Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles

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  • 1. Adrian BerrezuetaBioq. Carlos GarcaPrimer Semestre A

2. Las Vitaminas son compuestos orgnicos que son necesarios en pequeas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal. 3. Son utilizados como unidades estructuralesdel organismo, sino que son esenciales para la transformacindelaenergayparalaregulacin del metabolismo de las unidadesestructurales. Las vitaminas son diferentes una de otra en la composicin qumica y en funcin. 4. Vitaminas Liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina KVitaminas Hidrosolubles Vitamina C Vitaminas del complejo B Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantotenico Acido lipoico Biotina Acido flico Vitamina B12 5. QUE ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas.Causas:2.Administracin insuficiente de vitaminas con los alimentos No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteracin gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorcin.3.Por aumento de las necesidades de vitaminas.1. 6. Fue la primer vitamina liposoluble descubierta. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brcoli, la calabaza, las espinacas, la col y la patata. VITAMINA A ( Retinol): 7. La vitamina A es esencial para la conservacin de la visin. Tambin participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA ACeguera nocturna CeguerapermanenteSequedad en la piel 8. VITAMINA D Desde el punto de vista de nutricin, las dos formas ms importantes de vitamina D son: La vitamina D2 ( ergocalciferol ). La vitamina D3 (colecalciferol ). 9. FUNCIONES PRINCIPALES Estas vitaminas son necesarias para la formacin normal de los huesos y para la absorcin de calcio y fsforo. Tambin protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso ms efectivo del calcio y el fsforo. Se conoce como la vitamina antirraqutica . 10. FUENTES DE VITAMINA D ProductoslcteosHuevos Aceite De hgado de pescado Luz Ultravioleta 11. VITAMINA E El papel de la vitamina E en el cuerpo humano an no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. Los compuestos que tienen actividad biolgica de vitamina E se designan en qumica como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles. 12. FUNCIONES DE LA VITAMINA E Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos y en la prevencin de la oxidacin de la vitamina A y las grasas. La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E: Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos. 13. VITAMINA K La funcin mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la sntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hgado. La carencia de vitamina k produce inhibicin de la coagulacin de la sangre. 14. FUENTES DE VITAMINA K Las fuentes ms ricas en vitamina K son la alfalfa y el hgado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hgado. 15. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA C El cido ascrbico es soluble en agua, oxidan fcilmente al aire, en especial presencia de iones metlicos, como Cu o Fe y pasa fcilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas frmulas fisiolgicamente activas y encontrndose las dos en los lquidos del cuerpo. 16. FUENTES DE VITAMINA C La Vitamina C se encuentra en los ctricos, como el limn, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana. 17. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/da, en nios de 40 mg/da y en adultos de 45 a 60 mg/da. Treinta gramos de jugo de naranja o de limn por da basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascrbico. 18. VITAMINAS DEL COMPLEJO B VITAMINA B1 O TIAMINA De las vitaminas delcomplejo B, la tiamina es la ms importante. La tiamina tambin participa en la sntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. FORMULA: 19. BERIBERI Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofiamuscular, mala coordinacin, y con el tiempo parlisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas deOriente donde la alimentacin se basa en arroz molido. La recuperacin es rpida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1. 20. RIBOFLAVINA La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratosdecarbono,grasasyespecialmenteenelmetabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno. 21. FUENTES DE RIBOFLAVINA Las mejores fuentes de riboflavina son el hgado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas. 22. La Nicotinamida o vitamina B3 Vitamina del complejo B cuya estructura responde ala amida del cido nicotnico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energa de los nutrientes. Tambin se conoce como vitamina PP.FUENTES DE NIACINA Las mejores fuentes de niacina son el hgado, la carne, el salmn y el atn enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. 23. PIRIDOXINA ( B6) La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales que tiene interrelacin metablica y funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina. 24. IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B ) 6La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorcin y el metabolismo de aminocidos. Tambin acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos o eritrocitos.FUENTES DEPIRIDOXINA AGUACATELAS JUDAS VERDES HIGADO HUEVOSPANLAS ESPINACAS CEREALES 25. ACIDO PANTOTENICO El conocimiento de la identidad y la importancia del acido pantotnico creci a partir de los estudios experimentales en microorganismos y pollos. Por su amplia distribucin en la naturaleza fue denominado Pantotenico ( del griego, pantothen, en todos lados). 26. FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO Son fuente de cido pantotenico, la leche, los huevos, el hgado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo tambin son buenas fuentes . 27. ACIDO LIPOICO El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre como en los animales no ha podido demostrrsele ninguna funcin especfica, no se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales. Lo nico que se sabe acerca de esta vitamina, es que acta agente cataltico en la descarboxilacin oxidativa del cido pirvico. 28. BIOTINA La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberacin de energa procedente de los hidratos de carbono y en la formacin de cidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales. FUENTES DE BIOTINA Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los vegetales, la leche y el hgado. 29. Elcidoflicoesnecesarioparaelcrecimiento y la formacin adecuada de la sangre. Su deficiencia produce anemiasmegaloblasticas y macrociticas, es decir glbulos rojos con un tamao superior al normal y lesiones neurolgicas irreversibles. 30. FUENTES DE ACIDO FOLICO Se encuentra en vsceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza. El cido flico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la coccin. 31. VITAMINA B12 La cobalamina o vitamina B12, tambin conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades nfimas para la formacin de nucleoprotenas, protenas y glbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso. La cobalamina se obtiene slo de fuentes animales: hgado, riones, carne, pescado, huevos y leche.