Vitaminas hidrosolubles - Liposolubles

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    Centro de investigacin sigma

    PRUEBA DE SOLUBILIDAD

    VITAMINAS

    HIDROSOLUBLES Y LIPOSOLUBLES

    Por: Segundo Silva Maguia

    Huaraz - Per

    2 S

  • 2

    INTRODUCCION

    Las vitaminas son sustancias orgnicas presentes en los alimentos naturales

    necesarias para las funciones metablicas del organismo en pequeas

    cantidades. Su nombre fue propuesto por C. Funk en 1912 para la amina que

    prevena el beriberi.

    Se clasifican en base a su solubilidad en dos grupos: Hidrosolubles (vitaminas

    del grupo B y vitamina C), y liposolubles (vitamina A, D, E, y K).

    Las vitaminas hidrosolubles, tienen poco en comn desde el punto de vista

    qumico, y debido a su solubilidad en agua, se excretan en la orina, rara vez se

    acumula en concentraciones txicas.

    Debido a su clasificacin resulta de inters observar la solubilidad de las

    vitaminas, para as comprender las reacciones enzimticas.

    Partiendo de estas premisas, el presente informe tiene como objetivo demostrar

    los conceptos tericos desarrollados lneas arriba.

    Segundo Silva Maguia

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    II.- OBJETIVOS:

    - Verificar la solubilidad de la tiamina, piridoxina y cido flico.

    - Verificar la solubilidad de la vitamina A, K y E.

    III.- MATERIALES Y REACTIVOS:

    3.1.- Materiales y reactivos:

    3.1.1.- Tubos de ensayo

    3.1.2.- Mortero

    3.1.3.- Luna de reloj

    3.1.4.- Agua destilada

    3.1.5.- Aceite comestible

    3.1.6.- Aceite mineral

    3.1.7.- Fitomenadiona

    3.1.8.- Vitamina A

    3.1.9.- Vitamina E

    3.1.10.- Piridoxina

    3.1.11.- Tiamina

    3.1.12.- cido flico

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    III. Procedimiento:

    Paso 1: Preparar las enzimas para el experimento, ya sea triturando las

    tabletas de tiamina, piridoxina, cido flico y vitamina A, o abriendo su

    presentacin farmacutica como ampollas o cpsulas en gel, en el caso de la

    vitamina K y vitamina E.

    Paso 2: Tomar 7 tubos de ensayo y adicionar 2 ml. de cada solvente: en

    dos tubos agua destilada, en tres tubos aceite comestible y en dos aceites

    minerales.

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    Paso 3: Adicionar en cada tubo 1gr. de las enzimas: tiamina, piridoxina,

    cido flico, vitamina A, vitamina K y vitamina E.

    Paso 4: Agitar cada tubo para ver la solubilidad.

    IV. RESULTADOS:

    VITAMINAS HIDROSOLUBLES

    TUBO SOLUBILIDAD OBSERVACIN

    1 S Con facilidad

    2 No Se resiste

    3 No Se resiste

    4 No Se resiste

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    IV. ANLISIS DE LOS RESULTADOS:

    VITAMINAS HIDROSOLUBLES

    a) se observa que las muestras son solubles en agua

    b) se solubiliza cuando se forma una sola fase

    c) no debe haber precipitacin

    d) piridoxina con aceite comestible no se precipita no se disuelve no es soluble

    e) solvente casi homogneo ms solvente se disuelve

    f) medio lpido por ms que se agregue solvente no se disuelve en aceite

    g) piridoxina no es soluble en aceite

    h) cada vez menos soluto, es homogneo hay mas solubilidad

    i) aceite mineral mas cido flico

    j) se est haciendo homogneo es ms rpido

    k) aceite flico en aceite comestible

    l) porque se aceite mineral y comestible

    VITAMINAS LIPOSOLUBLES

    TUBO SOLUBILIDAD OBSERVACIN

    1 S Facilidad

    2 S Facilidad

    3 No Se resiste

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    VITAMINAS LIPOSOLUBLES;

    a) Son solubles en aceites

    b) Queda poco soluto

    c) La fase inferior se precipita las muestras

    V. RECOMENDACIONES:

    1. Tener todos los instrumentos limpios porque los resultados se pueden alterar.

    2. Tomar en cuenta el transcurso del tiempo para determinar el resultado final.

    3. Tener exactitud en las medidas a utilizar porque los resultados pueden

    alterarse.

    4. Tener presente las medidas de seguridad.

    VI.- CONCLUSIONES

    1. De los resultados obtenidos se ha comprobado la actividad enzimtica, en la

    que se tiene como enzima a la amilasa salival, siendo los sustratos el

    glucgeno y el almidn.

    2. Ello por cuanto, las enzimas generalmente son protenas que dirigen y regulan

    miles de las reacciones biolgicas particulares.

    3. En ese sentido, se ha comprobado que se aumenta la velocidad de la reaccin

    a mayor temperatura o en un medio cido, pues la baja temperatura inhibe el

    proceso, y el pH muy cido o muy alcalino, tambin puede inhibir el proceso.

    VII.- CUESTIONARIO

    a) Cul es la relacin entre una coenzima y una vitamina?

    La relacin entre las Coenzimas y las Vitaminas es que, muchas vitaminas, o sus

    derivados, actan como coenzimas:

    https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina

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    Vitamina B1 o tiamina: su derivado, el pirofosfato de tiamina es esencial para

    el metabolismo energtico de los glcidos.

    Vitamina B2 o riboflavina: sus derivados son nucletidos coenzimticos con

    gran poder reductor como el FAD y el FMN.

    Vitamina B3 o niacina: sus derivados son nucletidos coenzimticos con

    gran poder reductor como el NAD+ o el NADP+.

    Vitamina B5 o cido pantotnico: su principal derivado es la coenzima A (Co-

    A), con gran importancia en diversos procesos metablicos.

    Vitamina B6 o piridoxina. Sus principales derivados son las

    coenzimas PLP (fosfato de piridoxal) y PMP (fosfato de piridoxamina),

    esenciales en el metabolismo de los aminocidos.

    Vitamina B7 o biotina (vitamina H o vitamina B8). Su derivado, la Biocitina, es

    esencial para el funcionamiento de numerosas carboxilasas (enzimas).

    Vitamina B9 o cido flico (vitamina M). Su derivado, el FH4 es esencial en la

    sntesis de purinas.

    Adems se debe tener presente que, las coenzimas son cofactores orgnicos

    no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen

    la holoenzima o forma catalticamente activa de la enzima. Tienen en general

    baja masa molecular (al menos comparada con la apoenzima) y son claves en el

    mecanismo de catlisis, por ejemplo, aceptando o donando electrones o grupos

    funcionales, que transportan de una enzima a otra. A diferencia de las enzimas,

    las coenzimas se modifican durante la reaccin qumica; por ejemplo, el NAD+ se

    reduce a NADH cuando acepta dos electrones (y un protn) y por tanto se agota;

    cuando el NADH libera sus electrones se recupera el NAD+, que de nuevo puede

    actuar como coenzima. El mecanismo de accin bsico de las coenzimas es el

    siguiente:

    a) La coenzima se une a una enzima.

    b) La enzima capta su sustrato especfico.

    c) La enzima ataca a dicho sustrato, transfiriendo algunos de sus electrones. En

    realidad, la unin de sustrato y enzima produce una nueva sustancia. Esta

    https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1https://es.wikipedia.org/wiki/Tiaminahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pirofosfato_de_tiaminahttps://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttps://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B2https://es.wikipedia.org/wiki/Riboflavinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nucle%C3%B3tidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Poder_reductorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Flav%C3%ADn_aden%C3%ADn_dinucle%C3%B3tidohttps://es.wikipedia.org/wiki/FMNhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B3https://es.wikipedia.org/wiki/Niacinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Poder_reductorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Nicotinamida_adenina_dinucle%C3%B3tidohttps://es.wikipedia.org/wiki/NADPhttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B5https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_pantot%C3%A9nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Coenzima_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6https://es.wikipedia.org/wiki/Piridoxinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfato_de_piridoxalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fosfato_de_piridoxalhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fosfato_de_piridoxamina&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fosfato_de_piridoxamina&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B7https://es.wikipedia.org/wiki/Biocitinahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Carboxilasa&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B9https://es.wikipedia.org/wiki/Purinahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cofactorhttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Termoestablehttps://es.wikipedia.org/wiki/Apoenzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Holoenzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A1lisishttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Masa_molecularhttps://es.wikipedia.org/wiki/Electr%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_funcionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_funcionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_qu%C3%ADmicahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nicotinamida_adenina_dinucle%C3%B3tidohttps://es.wikipedia.org/wiki/NADHhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3n

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    sustancia es inestable, lo que provoca su separacin en diferentes partes:

    enzima, producto, y la forma reducida de la coenzima, que se qued con

    algunos electrones (al oxidar el sustrato esta se reduce) por presentar mayor

    fuerza de atraccin molecular.

    d) La enzima cede a la coenzima dichos electrones provenientes del sustrato.

    e) La coenzima acepta dichos electrones y se desprende de la enzima.

    f) La coenzima reducida va a la cadena de transporte de electrones, en la

    cual se genera ATP y H2O (respiracin celular), al "dejar" all sus electrones

    esta mediante una lanzadera, vuelve a su estado inicial.

    g) Este lt