VITAMINAS HIDROSOLUBLES ( B,C)

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son coenzimas necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo, Esto hace que deban aportarse regularmente.  

VITAMINA"GRUPO B»

TIAMINA

VITAMINA B1

FUNCIONES

Interviene en absorción de glucosa en el

s.N

Funcionamiento de los sistemas

muscular y nervioso

Sintetiza proteínas,

hidratos de carbono y

ácidos grasos

Producción de energía.

FUENTES ALIMENTARIAS

Cereales, harinas de

avenas

Harinas fortificadas

carnes

lácteos

TIAMINAVITAMINA B1

DEFICIT

DEGENERACION DE NEURONAS

HIPERSENSIBILIDAD

PERDIDAD DE REFLEJOS

DEBILIDAD MUSCULAR

INSUFICIENCIA CARDIACA

ANOREXIA

exceso

O. Enfermedad del beri – beri

R.D.A

Niños: 0.5 mg/día,

ADULTOS:

M: 1.2mg

F:1.1 – 1.3 mg

RIBOFLAVINA

VIT.B2

FUNCION

AYUDA AL DESARROLLO

DEL BEBE.

BUEN ESTADO DE LAS

MUCOSAS Y DE LA PIEL

PRODUCCION DE GLOBULOS

ROJOS

INTERVIENE EN LA REGENERACION DE LOS TEJIDOS

LIBERACIÓN DE ENERGÍA DE

CARBOHIDRATOS

FUENTES

LECHE, CARNES, HUEVOS

CEREALES

VEGETALES

CANT.DIARIAS

MUJERES:

1,2 MG/D

HOMBRE:

1,3MG/D

RIBOFLAVINAVIT. B2

DEFICIENCIA

DERMATITIS

LAGRIMEO VISION BORROSA

LESIONES DE LA MUCOSAS (lengua,

labios)

ULCERAS.

EXCESO

Picazón, entumecimiento, sensación de quemazón, sensibilidad a la luz solar.

FUNCIÓN FUENTES DEFICIT EXCESO

Ayuda a liberar la energía de los carbohidratos.

Pescados Enfermedad del pelagra.

Metabolismo del cerebro.

Funcionamiento del sistema nervioso

Carnes Síntomas de las tres d

Daño al nivel del hígado.

Formación y el mantenimiento de

una piel 

Gérmenes de cereales

- Erupciones cutáneas.

Síntesis de las hormonas sexuales.

Leche, huevos

- ulceras

NIACINA VITAMINA B3

R.D.A.

M: 16 mg.

F: 14 mg

PROCESO DIGESTIVOS

ACIDO PANTOTENICO (B5)

• Su nombre deriva de la palabra griega pantothen que significa "en todas partes". Tiene la ventaja que las bacterias intestinales también la sintetizan.

Absorbe en el yeyuno

Se excreta por vía urinaria y heces

PROCESO DE DIGESTION

Coenzimas activas CoA sintasa y acido graso sintasa, son hidrolizados en el estómago y en el intestino. La conversión final de acido pantoténico se produce dentro de la mucosa intestinales excretado por vía urinaria.

FUNCIONES REQUERIMIENTO DIARIOS

EXCESO DEFICIT

o Mejora la capacidad para resistir el estrés.

o Formación de la hemoglobina.

o Interviene en el metabolismo de proteínas,  hidratos de carbono y grasas.

o estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.

o Acelera el proceso de cicatrización 

No presenta

• Malestar general• alteraciones

gastrointestinales.• calambres

musculares.• alteraciones

neurológicas. • Perdida de campos

visuales.Adultos : 5 mg.

FUENTES ALIMENTARIAS E INGESTAS RECOMENDADAS

• Cerdos (chuleta) 1.00• Vaca (hígado) 8,80• Cordero (riñones) 5,10• Bacalao 0,25• Huevo 1,30• Leche de vaca 0,35• Yogur 0,50• Alubias 0,18• Cebolla 0,12• Coliflor 0,42• Zanahoria 0,18• Fresa 0,34• Naranja 0.37

• Pera 0,07• Pan blanco 0,30• Pan integral 0,60• Arroz 0,10

PIRIDOXINA ( B6)

• soluble en agua que pertenece al complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta última, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en múltiples procesos químicos de nuestro cuerpo.

PROCESO

DE

DIGESTION

PROCESO

DE

DIGESTION

FUNCIONES REQUERIMIENTO DIARIOS

EXCESO DEFICIT

o Promueve el metabolismo de grasas y proteínas e interviene en la trasformación del aminoácido triptófano en niacina.

o Producir hemoglobina.

o producción de ácido clorhídrico.

o Descomponer proteínas.

o Mantiene el sistema nervioso en buen estado.

o Esencial para el crecimiento.

M :1.3-1.7 mg

F: 1.3-1.5 mg

La utilización excesiva de piridoxina

(dosis más de 150 mg

diarios) puede producir efectos

tóxicos como neuropatía periférica,

perdida de los reflejos.

La deficiencia en piridoxina produce .• retraso del

crecimiento.• anemia

hipocrómica.• Dermatitis

seborreica• glositis• depresión y

convulsiones.

FUENTES ALIMENTARIAS

• Fuentes de origen animal: 

La principal fuente son las carnes de ternera, el pescado, riñón, aves, cordero, hígado al igual que la yema de huevo y los lácteos.• Fuentes de origen vegetal: 

las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados como así también en las nueces, leguminosas y plátano,limon,coliflor,

BIOTINA (B8)

• La biotina es una molécula soluble en agua se encuentra unida de modo covalente a las proteínas enzimáticas con las que colabora; y en parte en estado libre. Es producida por bacterias intestinales.

PROCESO DE DIGESTION

Enzima biotidinasa

se absorbe en la región proximal del I.D (yeyuno e íleon

proximal)por transporte activo; también puede ser

absorbido en el colon proximal .la

excreción se produce por vía

renal.

FUNCIONES REQUERIMIENTO DIARIOS

Exceso DEFICIT

o Ayuda a formar glóbulos sanguíneos, metabolizar ácidos grasos y aminoácidos.

o Mantiene las uñas, piel y cabellos sanos.

o Alivia dolores musculares, la dermatitis, la depresión y la somnolencia.

o Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en sangre (glucemia).

30 Ug consumo

adecuado(adultos)

Embarazada 35 ug/día

No se han establecido toxicidad

• Alteraciones digestivas.

• Hipotonía.• Alopecia.• Síntomas

neurológicos: (depresión).

• Exantema• Queilosis.

FUENTES ALIMENTARIAS

• Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo, y las vísceras en general, especialmente el hígado; leche y sus derivados.

• Fuentes de origen vegetal: los más ricos son los cereales, y la legumbres ,coliflor, arvejas, nueces,

la naranjas,tomates,etc

VITAMINA B9(FOLATO Y FOLACINA)

ACIDO FOLICO

Es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Dicha importancia se basa en la formación de las células del organismo y en la síntesis de las estructuras que conforman el ADN.

FUENTESORIGEN ANIMAL:

Hígado de pollo

La leche

Carne de res

Huevos y pescado

ORIGEN VEGETAL:

legumbres

Frijoles seco

levadura

FRUTASMelón, bananas

Plátanos, naranjas

Aguacate o palta

Jugos cítricos

Suplementos: los comprimidos de ácido fólico deben tomarse siempre bajo supervisión medica y en situaciones donde el medico lo indique.

REQUERIMIENTO DIARIO

La ingesta recomendada máxima tolerable de 1 mg en adultos (hombres y mujeres) y un máximo de 800 µg en mujeres embarazadas y lactantes menores de 18 meses de edad.

ETAPA DE LA VIDA Y SEXO

EDAD EQUIVALENTES DE ACIDO FÓLICO (µg/d)

NIVEL DE MÁX.CONSUMO TOLERABLE (µg/d)

Lactantes 0-6 meses7-12 meses

65 -9,880 -8,8

No se pudo establecer

Niños 1-3 años4-8 años

150200

300400

Adolsc. Varones y mujeres

9-13 años14-18 años

300400

600800

Hombres y mujeres

>19 años 400 1000

Embarazadaz 14-18 años19-50 años

600600

8001000

Mujeres durante la lactancia

14-18 años19-50 años

500500

8001000

INGESTA RECOMENDADA

PROCESO DIGESTIVO

DEFICIT Anemia

megaloblastica Defectos del tubo

neurona Trastornos nerviosos. Úlceras bucales. Úlcera péptica. Retraso en el

crecimiento. glositis.

VITAMINA B12(COBALAMINA O CLANOCOBALAMINA )

COBALAMINA

• Es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso.

FUENTEHígadoRiñón

REQUERIMIENTO DIARIO

Las necesidades diarias de vitamina B12 en niños es de 1.2 µg y de 2.5 µg (microgramos) en adultos.

ETAPA DE LA VIDA Y SEXO

EDAD EQUIVALENTES DE COBALAMINA (µg/d)

Lactantes 0-6 años7-12 años

0,4 -0,050,5 -0,05

Niños 1-3 años4-8 años

0,91,2

Preadolescentes y adolescentes (V-M)

9-13 años14-18 años

1,82,4

Hombres y mujeres >19 años 2,4

Embarazadas 14-50 años 2,6

Mujeres durante la lactancia 14-50 años 2,8

INGESTA RECOMENDADA

PROCESO DE LA DIGESTION

DEFICIT Anemia megaloblasticaNeuropatíaAterosclerosis.Alteraciones gástricasAlteraciones intestinales

VITAMINA

C

VITAMINA C

• La vitamina c es un compuesto cristalino blanco , muy soluble en agua , poco soluble en alcohol e insoluble en disolventes orgánicos .

FUNCIONES

Evita las enfermedades degenerativas

tales como arteriosclerosis

, cáncer.

Es antioxidante , actúa

disminuyendo el estrés oxidativo

y evitando el envejecimiento

prematuro.

Mejora la visión y ejerce

función preventiva

ante la aparición de cataratas o glaucoma.

Aumenta la producción

de estrógenos durante la

menopausia, aliviando los

síntomas.

Repara y mantiene

cartílagos, huesos y dientes.

Mejora el estreñimiento

por sus propiedades

laxantes.

Es imprescindible

en la formación de

colágeno.

Ayuda ala desintoxicaci

ón del organismo.

Disminuye los niveles de

tensión arterial y evita las

enfermedades cardiacas.

ALIMENTOS CANTIDAD (Mg/ 100 g)

CARNES (RANGO)HÍGADO CERDOLOMO DE CERDO

Tr-26265,1

LÁCTEOS (RANGO)YOGUR NATURALLECHE ENTERA PASTERIZADA

Tr-10,71

LEGUMBRES (RANGO)LENTEJASGARBANZOS

Tr-4,13,44,1

FRUTOS SECOS (RANGO)PISTACHONUECES

Tr-772,6

VERDURAS Y HORTALIZASTOMATECOLIFLOR, COL Y REPOLLOPIMIENTOSESPINACA

6,9-13126,66713135F

UEN

TES

ALIMENTARIAS

FRUTAS (rango) 3,0-94MANDARINA 35MELÓN 32,1NARANJA 50,6FRESA Y FRESÓN 60KIWI 94

Requerimiento diario

El REQUERIMIENTO QUE NECESITA LA

POBLACIÓN OSCILA ENTRE

(10 MG DIARIOS .)

NIÑOS DE AMBOS SEXOS

1-18 AÑOS15-65 mg EN LACTANTES :

40-45 mg

ADULTOS DE AMBOS SEXOS 65-90 mg

EN GESTANTES :

15-20 mg

LA

DIG

ES

TIÓ

N

DÉFICIT EXCESO

DEBILIDAD DEL SISTEMA INMUNE. EXCESO EN LA ABSORCIÓN DE HIERRO.

RETRASO EN LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS.

FORMACIÓN DE CÁLCULOS DE OXALATO Y ÚRICO.

MAYOR AGRESIVIDAD EN LOS SÍNTOMAS ALÉRGICOS.

TRASTORNOS GASTROINTESTINALES

HEMATOMAS ESCOZOR AL ORINAR.

MAYOR FACILIDAD PARA CONTRAER INFECCIONES.

ALTERACIONES IMPORTANTES DE LA GLUCOSA EN DIABÉTICOS.

ESCORBUTO. INSOMNIO.

ENCÍAS SANGRANTES. DIARREAS.

DIFICULTADES RESPIRATORIAS. PICOR E IRRITACIÓN EN LA PIEL.

MALAS DIGESTIONES.

DEBILIDAD.

DIABETES.

Causas que favorecen su deficiencia:

El tabaco. 

El abuso de la aspirina.

El abuso de antibióticos.

El abuso de tranquilizantes.

Tensiones físicas abusivas.

Alteraciones emocionales importantes.

El consumo abusivo de alcohol.

El consumo de aceites rancios.

La intoxicación por plomo.

La intoxicación por cobre inorgánico.

Las enfermedades infecciosas.

Embarazo y lactancia.

Es recomendable comenzar

los tratamientos

con dosis bajas y

posteriormente ir

incrementándolas

dependiendo de la

tolerancia de la persona.

La vitamina C se oxida

rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y

agua.

PRECAUCIONES

También se sugiere que cumplan con

el requerimiento diario de vitamina C, quienes son fumadores

pasivos

La vitamina C ayuda a

absorber el hierro, por lo tanto cuando

llevemos a cabo una

alimentación contra la anemia, o

carencia de hierro, será conveniente

tomar un zumo de

naranja al terminar las

comidas

http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml#HIDROhttp://www.slideshare.net/rodolphofranco/vitaminas-hidrosolubles

http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/vitaminas/vitamina-c/

WEB GRAFÍAS

BIBLIOGRAFÍASAutor: José mataix verdúLibro : nutrición y alimentación humana 1

libro: NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA DE KRAUSEAutor: MAHAM ESCOTT- STUMP

Libro: NUTRICIÓN TEXTO Y ATLASAutor: BIESALSKI. GRIMM

GRACIAS…