VITAMINAS HIDROSOLUBLES ( B,C)

Son coenzimas necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mnimo, Esto hace que deban aportarse regularmente.

VITAMINA"GRUPO B

TIAMINA VITAMINA B1

FUNCIONES

FUENTES ALIMENTARIAS

Interviene en absorcin de glucosa en el s.N

Sintetiza protenas, hidratos de carbono y cidos grasos

Cereales, harinas de avenas

Funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso

Produccin de energa.

Harinas fortificadas

carneslcteos

TIAMINAVITAMINA B1

DEFICIT

R.D.A excesoDEBILIDAD MUSCULAR

DEGENERACION DE NEURONAS

HIPERSENSIBILIDAD

INSUFICIENCIA CARDIACA

O. Enfermedad del beri beri

Nios: 0.5 mg/da, ADULTOS: M: 1.2mg F:1.1 1.3 mg

PERDIDAD DE REFLEJOS ANOREXIA

RIBOFLAVINA VIT.B2FUNCIONAYUDA AL DESARROLLO DEL BEBE.

FUENTESLECHE, CARNES, HUEVOS MUJERES: 1,2 MG/D

CANT.DIARIA SHOMBRE: 1,3MG/D

BUEN ESTADO DE LAS MUCOSAS Y DE LA PIEL

CEREALES

VEGETALES PRODUCCION DE GLOBULOS ROJOS

LIBERACIN DE ENERGA DE CARBOHIDRATOS

INTERVIENE EN LA REGENERACION DE LOS TEJIDOS

RIBOFLAVINA VIT. B2DEFICIENCIA

EXCESO

DERMATITISLAGRIMEO VISION BORROSA Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar.

LESIONES DE LA MUCOSAS (lengua, labios)

ULCERAS.

R.D.A.M: 16 mg. F: 14 mgFUNCIN FUENTES DEFICIT EXCESO

Ayuda a liberar la energa de los carbohidratos. Funcionamiento del sistema nervioso

Pescados

Enfermedad del pelagra. Sntomas de las tres d

Metabolismo del cerebro. Dao al nivel del hgado.

Carnes

Formacin y el mantenimiento de una piel Sntesis de las hormonas sexuales.

Grmenes de cereales

-

Erupciones cutneas.

Leche, huevos

-

ulceras

ACIDO PANTOTENICO (B5) Su nombre deriva de la palabra griega pantothen que significa "en todas partes". Tiene la ventaja que las bacterias intestinales tambin la sintetizan.

PROCESO DE DIGESTION

Absorbe en el yeyuno

Se excreta por va urinaria y heces

Coenzimas activas CoA sintasa y acido graso sintasa, son hidrolizados en el estmago y en el intestino. La conversin final de acido pantotnico se produce dentro de la mucosa intestinales excretado por va urinaria.

FUNCIONES

REQUERIMIE NTO DIARIOS

EXCESO

DEFICIT

o Mejora la capacidad para resistir el estrs. o Formacin de la hemoglobina. o Interviene en el metabolismo de protenas, hidrat os de carbono y grasas. o estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uas. o Acelera el proceso de cicatrizacin

No presenta

Adultos : 5 mg.

Malestar general alteraciones gastrointestinales. calambres musculares. alteraciones neurolgicas. Perdida de campos visuales.

FUENTES ALIMENTARIAS E INGESTAS RECOMENDADAS Cerdos (chuleta) Vaca (hgado) Cordero (riones) Bacalao Huevo Leche de vaca Yogur Alubias Cebolla Coliflor Zanahoria Fresa Naranja 1.00 8,80 5,10 0,25 1,30 0,35 0,50 0,18 0,12 0,42 0,18 0,34 0.37 Pera Pan blanco Pan integral Arroz 0,07 0,30 0,60 0,10

PIRIDOXINA ( B6) soluble en agua que pertenece al complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en mltiples procesos qumicos de nuestro cuerpo.

P R O C E S OD E D I G E S T I O N

P R O C E S O D E D I G E S T I O N

FUNCIONES

REQUERIMIENT O DIARIOS

EXCESO

DEFICIT

o Promueve el metabolismo de grasas y protenas e interviene en la trasformacin del aminocido triptfano en niacina. o Producir hemoglobina. o produccin de cido clorhdrico. o Descomponer proten as. o Mantiene el sistema nervioso en buen estado. o Esencial para el crecimiento.

M :1.3-1.7 mg F: 1.3-1.5 mg

La deficiencia en piridoxina produce . retraso del La utilizacin crecimiento. excesiva de anemia piridoxina hipocrmica. (dosis ms de Dermatitis 150 mg seborreica diarios) puede glositis producir depresin y efectos txicos convulsiones. como neuropata perifrica, perdida de los reflejos.

FUENTES ALIMENTARIAS

Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes de ternera, el pescado, rin, aves, cordero, hgado al igual que la yema de huevo y los lcteos. Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados como as tambin en las nueces, leguminosas y pltano,limon,coliflor,

BIOTINA (B8) La biotina es una molcula soluble en agua se encuentra unida de modo covalente a las protenas enzimticas con las que colabora; y en parte en estado libre. Es producida por bacterias intestinales.

PROCESO DE DIGESTIONse absorbe en la regin proximal del I.D (yeyuno e leon proximal)por transporte activo; tambin puede ser absorbido en el colon proximal .la excrecin se produce por va renal.

Enzima biotidinasa

FUNCIONES

REQUERIMIEN TO DIARIOS

Exceso

DEFICIT

o Ayuda a formar glbulos sanguneos, metabolizar cidos grasos y aminocidos. o Mantiene las uas, 30 Ug piel y cabellos sanos. consumo o Alivia dolores adecuado(adul musculares, la tos) dermatitis, la Embarazada depresin y la 35 ug/da somnolencia. o Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de azcar en sangre (glucemia).

No se han establecido toxicidad

Alteraciones digestivas. Hipotona. Alopecia. Sntomas neurolgicos: (depresin). Exantema Queilosis.

FUENTES ALIMENTARIAS

Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo, y las vsceras en general, especialmente el hgado; leche y sus derivados. Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son los cereales, y la legumbres ,coliflor, arvejas, nueces, la naranjas,tomates,etc

Es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Dicha importancia se basa en la formacin de las clulas del organismo y en la sntesis de las estructuras que conforman el ADN.

ORIGEN ANIMAL: Hgado de pollo La leche Carne de res Huevos y pescado ORIGEN VEGETAL: legumbres Frijoles seco levadura

Meln, bananas Pltanos, naranjas Aguacate o palta Jugos ctricosSuplementos: los comprimidos de cido flico deben tomarse siempre bajo supervisin medica y en situaciones donde el medico lo indique.

La ingesta recomendada mxima tolerable de 1 mg en adultos (hombres y mujeres) y un mximo de 800 g en mujeres embarazadas y lactantes menores de

18 meses de edad.

ETAPA DE LA VIDA Y SEXO Lactantes Nios

EDAD

EQUIVALENTES DE ACIDO FLICO (g/d)

NIVEL DE MX.CONSUMO TOLERABLE (g/d)

0-6 meses 7-12 meses 1-3 aos 4-8 aos

65 80 150 200

-9,8 -8,8

No se pudo establecer 300 400

Adolsc. Varones y mujeresHombres y mujeres Embarazadaz Mujeres durante la lactancia

9-13 aos 14-18 aos>19 aos 14-18 aos 19-50 aos 14-18 aos 19-50 aos

300 400400 600 600 500 500

600 8001000 800 1000 800 1000

Anemiamegaloblastica Defectos del tubo neurona Trastornos nerviosos. lceras bucales. lcera pptica. Retraso en el crecimiento. glositis.

Es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso.

Hgado Rin

Las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 1.2 g y de 2.5 g (microgramos) en adultos.

ETAPA DE LA VIDA Y SEXO

EDAD

EQUIVALENTES DE COBALAMINA (g/d) 0,4 0,5 -0,05 -0,05

Lactantes

0-6 aos 7-12 aos

NiosPreadolescentes y adolescentes (V-M)

1-3 aos 4-8 aos9-13 aos 14-18 aos >19 aos 14-50 aos

0,9 1,21,8 2,4 2,4 2,6 2,8

Hombres y mujeres Embarazadas

Mujeres durante la lactancia 14-50 aos

Anemia megaloblasticaNeuropata Aterosclerosis. Alteraciones gstricas Alteraciones intestinales

VITAMINA C

La vitamina c es un compuesto cristalino blanco , muy soluble en agua , poco soluble en alcohol e insoluble en disolventes orgnicos .

Disminuye los niveles de tensin arterial y evita las enfermedades cardiacas.

Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis , cncer.

Es antioxidante , acta disminuyendo el estrs oxidativo y evitando el envejecimiento prematuro.Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma.

Ayuda ala desintoxicaci n del organismo.

FUNCIONES

Es imprescindible en la formacin de colgeno. Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes. Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.

Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia, aliviando los sntomas.

ALIMENTOS CARNES (RANGO)HGADO CERDO LOMO DE CERDO

CANTIDAD (Mg/ 100 g) Tr-26 26 5,1 Tr-1 0,7 1 Tr-4,1 3,4 4,1 Tr-7 7 2,6 6,9-131 26,6 67 131 35

LCTEOS (RANGO)YOGUR NATURAL LECHE ENTERA PASTERIZADA

LEGUMBRES (RANGO)LENTEJAS GARBANZOS

FRUTOS SECOS (RANGO)PISTACHO NUECES

VERDURAS Y HORTALIZASTOMATE COLIFLOR, COL Y REPOLLO PIMIENTOS ESPINACA

FRUTAS (rango)MANDARINA MELN NARANJA FRESA Y FRESN KIWI

3,0-94 35 32,1 50,6 60 94

Requerimiento diario

El REQUERIMIENTO QUE NECESITA LA POBLACIN OSCILA ENTRE(10 MG DIARIOS .)

NIOS DE AMBOS SEXOS 1-18 AOS ADULTOS DE AMBOS SEXOS

15-65 mg

EN LACTANTES :

40-45 mgEN GESTANTES :

65-90 mg

15-20 mg

DFICITDEBILIDAD DEL SIST