Vitaminas Hidrolubles y Liposolubles

5/27/2018 Vitaminas Hidrolubles y Liposolubles

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Tema: Vitaminas Hidrosolubles y Liposubles

Carrera: Produccin Agropecuaria

Alumno: Rodriguez Clemente Baner


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Introduccin

Las vitaminas son de gran importancia para la produccin pecuaria, cuando son administradas

oportunamente y en las cantidades adecuadas. Son importantes porque aumentan la

eficiencia y produccin de los animales, al mismo tiempo que los protegen de las diferentes

enfermedades.

En el mercado de los productos veterinarios, las vitaminas en animales suelen presentarse

como multivitamnicosy estar disponibles para administrarse en combinacin de otros

medicamentos. Es comn encontrar desparasitantes acompaados de las vitaminas A, D y E o

encontrar todas las vitaminas del Complejo B en un solo producto.

En la avicultura, el mtodo ms comn de administracin de complejos vitamnicos es en la

racin, a base de pre mezclas que cubren los requerimientos vitamnicos de las aves.

Objetivos

Conocer la importancia de las vitaminas en la produccin pecuaria.

Reconocer y corregir oportunamente las deficiencias y excesos de administracin de

vitaminas en la actividad pecuaria.


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Revisin Literaria

Vitaminas Hidrosolubles y Liposubles

Las Vitaminas:Son un grupo de compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el

crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan en la

formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas del sistema nervioso y

material gentico.

Tipos de vitaminas:

Vitaminas hidrosolubles: Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo B y la vitamina

C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con frecuencia,

preferiblemente a diario.

Vitaminas liposolubles: Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, suelen consumirse junto

con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del

cuerpo, no es necesario tomarlas todos los das.

Vitaminas Hidrosolubles

El cido flico:Tambin llamada vitamina B9, folacina o cido pteroil glutmico, C19H19N7O6.

Fuentes:

Levaduras, hojas verdes, salvado de trigo, papa, harina de soya, mani, ajonjoli y pobre en maiz

y yuca.

Funciones:

Permite el crecimiento normal, mantiene la capacidad de reproduccin e impide ciertos

trastornos sanguneos.

Estimula la maduracin de los eritrocitos por medio de un mecanismo similar a la vitamina

B12, esto es en la formacin del ADN.

Acta en forma de coenzima catalizadora en transferencia de unidades de un carbono.

Tambin es utilizada en el sntoma de absorcin deficiente (esprue), as como el

tratamiento de diversos tipos de anemia.

Forma parte de varias coenzimas, con un papel en la divisin celular y la reporduccion.

Participa en la sntesis de ciertos aminocidos (glicina, serina), as como la degradacin de

casi todos los mismos.

Facilita la sntesis de ncleoproteinas.

Coenzima de unidades monocarbonadas, transporte de grupos metilo y formilo.


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Deficiencias:

Produce anemia y falta de crecimiento, trastornos de fertilidad, mortalidad embrionaria, baja

produccin de huevos, sntomas parecidos a la perosis, plumaje deficiente, despigmentacinde las plumas. Anemia de preez, disminucin del crecimiento, alopecia.

Requerimientos:

Los rumiantes no necesitan de cido flico pero los monogstricos s.

El cido Pantotnico:Esta formado por el cido dihidroxidimetilbutirico y la b-alanina, unidos por un enlace

peptidico. C18H32CaN2O10 D-pantotenato de Calcio.

Fuentes:

En el hgado, yema de huevo, man, guisantes, levadura, melaza. Los granos de los cereales lo

tienen en abundancia, pescado y productos lcteos. Tubrculos y yuca pobres. En rumiantes

los microorganismos del rumen la sintetizan, los monogstricos la necesitan.

Funciones:

Constituyente de la coenzima A, metabolismo de protenas carbohidratos y grasas, activador

del acetil, en sintesis o degradacin de grasas, sntesis de Fosfolpidos hormonas y colesterol,

presente en todos los tejidos.

Deficiencias:Cambios patolgicos en la mucosa y piel, trastornos del tracto gastrointestinal, en cerdos

produce disminucin del crecimiento, trastorno de hormonas, trastorno del sistema nervioso,

en cerdos disminucin de crecimiento, diarrea, perdida de pelo, piel escamosa y andar de

ganso. En polluelos retarda el crecimiento y aparece dermatitis y en adultos disminuye

fertilidad. Hemorragias intestinales, alteraciones hepticas, sndrome del hgado graso y baja la

succin de leche por lechn en la cerda.

Vitamina B8 o Biotina:Es la menos conocida de eslas vitaminas del grupo B, es estable al calor, incluso durante el

almacenamiento. Ciertos microorganismos del intestino humano son capaces de sintetizarla en

cantidades iguales a las requeridas, C10H16N2O3S.

Fuentes:

Semillas oleaginosas, levaduras, cereales, hgado. Leche, verduras, riones y tomate, nueces,

mantequilla de mani, judias, yema de huevo, coliflor, hongos, chocolate, carnes, patilla, fresas.

Funciones:

Activador del lisosoma, metabolismo del cido propionico, formacin de los productos de

cido flico, como coenzima en el transporte de CO2, activador de coenzimas que intervienen

en las reacciones de carboxilacin y descarboxilacin de oxaloacetato, malato, aspartato y

oxidacin del piruvato, esencial para el metabolismo de grasas y protenas, alivia dolores

musculares, el exema y la dermatitis, adems de combatir la depresin y la somnolencia.Interviene en el metabolismo del colesterol.


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Deficiencias:

Produce en pollos se reduce la capacidad de carboxilacin, disminucin del crecimiento,

dermatitis en dedos y pesuas, en cerdos inflamacin cutnea, tumefaccin. Anorexia,insomnio, dolor muscular, palidez, cambios de la piel y lengua, anemia poco intensa, fatiga,

depresin, nauseas. En aves baja eclosin, mal plumaje, tumefaccin de los parpados. En

cerdos inflamacin de la piel, afecta la formacin de las pesuas y en peces bajo crecimiento.

Los antibiticos inhiben la absorcin de biotina. La deficiencia produce un decrecimiento en el

nmero total de linfocitos.

Requerimientos:

En rumiantes no es indispensable y en el hombre se recomienda 30-100 mg/da. Aves son las

que ms necesitan biotina.

Absorcin:Ileon, yeyuno y muy poco en el colon.

Toxicidad:

No se conocen efectos txicos. La clara de huevo cruda contiene una protena la avidina, que

impide la absorcin de biotina en el intestino, 1 mg de avidina, contrarresta 13,8 mg de

biotina.

Vitamina B4 o Colina:Vitamina B4, su frmula es la siguiente: C5H15NO2.

La sntesis de colina se favorece por la vitamina B12. De la colina natural se usa un 6070 %.

Fuentes:

Todas las harinas de origen animal, oleaginosas maiz y yuca son bajas en colina, fuentes ricas

son, la yema de huevo, levadura y germen de trigo, las hojas de los vegetales.

Funciones:

Es importante porque esta transmite el impulso nervioso, donador del grupo metilo para la

sntesis de adrenalina permitiendo la formacin de metionina y creatina. Eliminacin de

toxinas del organismo, sntesis de lpidos (Fosfolpidos-lecitina) y cerebrocidos.

Deficiencia:En polluelos produce retraso del crecimiento e infiltracion grasa del hgado, evita la aparicin

de perosis o tendon luxado o distendido en polluelos.

Requerimientos:

Las necesidades del organismo en colina son grandes para tratarse de una vitamina, a pesar de

lo cual, debido a su amplia distribucin, no es frecuente que los animales de granja presenten

deficiencias.

Nicotinamida:Es la amida del cido nicotinico (niacina), algunas veces se le atribuye el papel de vitamina,

pero se sabe que en el organismo lo que acta es la amina y no el cido. La nicotinamida es

resistente a los cidos, lcalis y a la oxidacin.


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Fuentes:

Se sintetiza en los tejidos a partir del triptofano, se encuentra en todos los alimentos animalesy vegetales, harinas oleaginosas, maz, harina de girasol, levaduras, hgado, algunos m.o.

pueden convertir el triptofano en niacina, los granos contienen esta vitamina, pero su forma

combinada no puede ser utilizada con facilidad por las aves y los cerdos. La leche y los huevos

contienen su precursor que es el triptofano.

Funciones:

Forma grupos activos de NAD y NADP, metabolismo de lpidos, carbohidratos y transporte

electrnico.

Deficiencias:

Produce enteritis y dermatitis en los cerdos, produce la lengua negra en perros, caracterizada

por una inflamacin de la cavidad bucal, y parte superior del esfago, perdida de peso bajo

crecimiento y ulceraciones de la mucosa.

Toxicidad:

Altas dosis de nicotinamida pueden producir dilatacion vascular.

Vitamina B1 o tiamina:Se presenta como: tiamina mononitrato (C12H17NO4S) y tiamina hidrocloruro

(C12H18Cl2N4OS) nombre comercial. Esta vitamina es muy soluble en agua y tiene olor y sabor

carneos caracteristico. Es ligeramente estable en soluciones acidas, pero se descomponerpidamente en medio neutro.

Fuentes:

Harina de carne, de coco y de yuca son fuentes pobres.

Una buena fuente es la levadura de cerveza.

El germen de los granos de los cereales.

Capas de aleurona.

Guisantes y forrajes verdes.

De productos animales estn yema de huevo, hgado, rin y la carne de cerdo.

De vitaminas sintticas en forma de clorhidrato.

Funciones:

Metabolismo de carbohidratos ( TPP ) ester difosfato.

Sntesis de lpidos para la formacin de acetil CoA.

Mantenimiento del msculo esqueltico y tejido nervioso.

Interviene en la descarboxilacin oxidativa del cido pirvico a acetil CoA.

En la va del fosfogluconato y en la sntesis del aminocido valina en las bacterias levaduras

y plantas.

Deficiencias:

Perdida del apetito.

Adelgazamiento.


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debilidad muscular.

Trastornos progresivos del sistema nervioso.

En pollos padecen polineuritis ( degeneracion nerviosa y parlisis ). Necrosis cerebrocortical en ovejas y vacas.

Poliencefalomalacia.

Toxicidad:

No es comn.

Requerimientos:

Lo requiere todo animal en crecimiento. En aves de postura se requieren 0.8 unidades/Kg de

dieta a las 18 semanas (primera postura).

Vitamina B12:Cianocobalamina-cobalamina, se obtiene de la fermentacin ruminal (Streptomices grisauss),

factor de la anemia. Lo ms importante en la vitamina B12, es la presencia de cobalto.

C63H88CoN14O14P.

Fuentes:

Se encuentra solo en animales en especial en el hgado, casi exclusivamente sintetizada por

m.o. y su presencia en los alimentos tiene un origen microbiano, harina de pescado, leche

descremada, carne, harina de carne, sopa de bacalao.

Funciones:

Interviene en la formacin del metilmaloniCoA a succinilCoA, en el metabolismo del cido

propinico, importante en el crecimiento, hematopoyesis y metabolismo proteico, acta como

grupo prosttico de la enzima-B12, interviene en el metabolismo de la metionina.

Deficiencias:

En animales jvenes, inflamaciones cutneas, produce anemia macroctica, en aves influye en

el crecimiento y baja produccin de huevos, afecta el plumaje y el rin y disminuye la

produccin, se presenta pelo hirsuto, alta mortalidad embrionaria. En credos produce retraso

del crecimiento e incoordinacin del tren posterior, dermatitis y piel spera. La ausencia de

este produce una inadecuada produccin del cido propinico.

Requerimientos:

100 mg/Kg de peso vivo, se sintetiza en el leon y ciego en monogstricos. En rumiantes se

necesita suplementacin de cobalto.

Vitamina B2 o riboflavina:Tambin se llama rivoflavina, C17H20N4O16, est formada por el ncleo de la

dimetilisoaloxazina, combinado con ribitol, es soluble en agua e inestable a la luz sobre todo la

ultravioleta.

Fuentes:

Todas las materias biolgicas contienen rivoflavina, levaduras, hgado, leche

esencialmente el suero.

Forrajes verdes.

Granos y cereales pobres en ella.


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Tambin cereales y subproductos, harinas oleaginosas, races y tuberculos.

Funciones: Constituyente importante de la flavoproteina.

Interviene en reacciones relacionadas con el transporte de hidrogeno, metabolismo de

lpidos, cidos nucleicos y protenas.

Es constituyente importante de grupos prostticos que contienen FMN o FAD.

Deficiencias:

Decrecimiento, diarreas, mala conversin.

En gallinas dedos incurvados hacia adentro.

Baja eclosin. En cerdos prdida del apetito, vmitos, erupciones cutneas y anormalidades oculares,

retraso en el crecimiento.

Incrustaciones.

Requerimientos:

Se debe suministrar en la dieta, se debe reponer cuando se aplican antibiticos, cuando hay

fro tambin se debe reponer.

Vitamina B6:Esta vitamina se presenta en tres formas, en piridoxina, piridoxal (aldehdo), y piridoxamina

(amina), siendo las dos ltimas menos estables y se destruyen con el calor, C6H11NO2HClpiridoxamina.

Fuentes:

Subproductos de los cereales

Levaduras (liquidas y secas).

Hgado, legumbre y leche.

Harinas oleaginosas.

Funciones:

Importante en el metabolismo de protenas, descarboxilacin, desaminacin y

transaminacin.

Metabolismo de carbohidratos, lpidos y minerales.

Metabolismo del triptfano, transferencia de azufre en metionina, serina y cistena.

Desulfuracin de la cistena y homocistena.

El piridoxal fosfato es el que tiene actividad, tiene un papel central como coenzima,

mediante la cual las clulas transforman los a.a. en mezcla de a.a. y otros compuestos

nitrogenados.

El fosfato de piridoxal interviene en la absorcin de a.a. en el intestino.

Deficiencias:Crecimiento reducido, malformaciones cutneas, demielinizacin, degeneracin del axn,

produce anemia hipocrmica microctica en cerdos, convulsiones por acumulacin de cido


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glutmico, en cerdos baja el apetito, en pollos presentan movimiento de autmata y en

individuos adultos disminuye la postura y la proporcin de eclosiones.

Vitamina C o cido ascrbico:C6H8O6, soluble en agua, de carcter cido y fuertemente reductor, la luz acelera su

destruccin.

Fuentes:

Mayor fuente es la lechosa, guayaba, leche, remolacha, frutos ctricos y en las hojas verdes de

vegetales, papas y pimentn.

Funciones:

Colabora en la oxido-reduccin transportando hidrgenos, sntesis de esteroides, colgeno, en

la coagulacin sangunea, antioxidante, evita enfermedades, estrs e infecciones.

Deficiencias:

Produce hemorragias intestinales, escorbuto e infecciones.

Requerimientos:

Suministrar cuando hay estrs, los animales de granja no necesitan una fuente alimenticia de

esta vitamina.

Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles son cuatro solamente del total de trece vitaminas que se conocen

hasta el momento.

Estas vitaminas son solubles en grasa y de igual manera se almacenan en la grasa del cuerpo.

Vitamina A:Vitamina anti-infecciosa o vitamina del crecimiento (RETINOL C20H29OH)

Es un monoalcohol no saturado, solido cristalino, amarillo plido, insoluble en agua pero

soluble en grasas y en los disolventes de grasas. Es antioxidante por excelencia. Una

importancia fisiolgica es su conversin a retinal y se combina con la lisina que es la opsina y

forma la aldamina que genera rodopsina.

Fuentes:

Solo est en tejidos animales y nunca vegetales (aqu solo hay provitaminas)

Hgado

Aceite de hgado de bacalao

Yema de huevo y grasa de la leche

Harina de pescado

En las plantas: hay mayor proporcin de b-caroteno (90%) y criptoxantina (10%)

Las plantas que tienen provitamina son: maz (amarillo), zanahoria, tomates y algunos

hongos. A partir de un b-caroteno se obtienen dos molculas de vit A. En los rumiantes se

requiere 6 molculas de b-caroteno para formar una molcula de vit A o 0,3 mg de vit A

equivale a 1,8 mg de b-caroteno.


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Funciones:

Mantenimiento de la integridad del tejido epitelial (queratinizacin del tejido epitelial ypiel).

Desarrollo seo y fertilidad

Impide el desarrollo del canal medular, presin de nervios.

Genera anticuerpos

Metabolismos de carbohidratos, protenas y grasas.

Ayuda a la capacidad funcional de algunas enzimas

Ayuda al crecimiento

Previene del cncer

Fortalece el sistema inmunolgico

Deficiencias: Disminuye la agudeza visual

Envejecimiento rpido

Dolencias articulares

Retarda el crecimiento de nios y jvenes

En bovinos pelo spero y se le descama la piel

Esterilidad

Diarrea

Abortos

Pulmona

Disminuye la produccin de huevo

Toxicidad:

Se acumula en el hgado durante 3 4 meses. La toxicidad es muy difcil.

Equivalencias de la UNIDAD INTERNACIONAL (U.I.)

Son medidas que se utilizan para suministrar sustancias.

1 UI de vit A = 0.30 mg de retinol

1 UI de vit A acetato = 0.34mg de vitamina A acetato

1 UI de vit A propionato = 0.359mg de vitamina A propionato

1 UI de vit A palmitato = 0,55mg de vitamina A palmitato

Vitamina D:Es un grupo de compuestos que se clasifican como esteroles.

Las plantas convierten la provitamina en vitamina D (como el heno que es secado a la luz solar

tiene ms vitamina D que el heno secado artificialmente). Al cortar una planta una planta y

exponerla pocos minutos a la luz solar esta convierte la provitamina en vitamina D.

1 UI de vit D3 = 0,025 mg de vit D3

Vitamina D3 = origen animal

Vitamina D2 = origen vegetal

La vit D3 tambin es llamada ergocolesterol irradiada o 7-OH-colecalciferol irradiada.


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La vit D2 tambin es llamada ergostina irradiada, ergosterol irradiada, vioesterol irradiada o

ergocalciferol irradiada.

El 25-OH-colecalciferol es 1.5:5 veces mas potente que la vit D2.El 1,25- OH colecalciferol es 3,6:5 veces mas potente que la vit D2.

Funciones:

Ayuda a la absorcin de calcio y por lo tanto acta en el metabolismo del calcio y del

fsforo.

Es esencial para la sntesis de una protena que es la protena enlazadora de calcio.

Regula la eliminacin de calcio. Interviene en la absorcin de otros minerales (Co, Zn, Sr, Fe,

etc.)

Previene el raquitismo. Metaboliza el Calcio sobre todo cuando hay deficiencia de Ca y P mala proporcin.

Importancia en la eliminacin del calcio y P a travs del rin.

Mayor absorcin de Ca y P en los huesos.

Reabsorcin de fosfato en el tbulo renal.

Acumulacin de citrato en el hueso y en el funcionamiento de la glndula paratiroides.

Interviene en la sntesis de RNAm.

Deficiencias:

Raquitismo: deficiencia de Ca, P y vit D en animales jvenes.

Osteomalacia: deficiencia de Ca, P y vit D en animales adultos.

En gallinas ponedoras cascara dbil, anormal, irregular o sin cascara.

En ganado vacuno joven aparece inflamacin de rodillas y el lomo se arquea.

En las aves produce pico y huesos blandos, se retrasa el crecimiento y se comban las patas.

Disminuye la produccin de huevos.

Toxicidad:

Solo al ingerir o inyectar grandes cantidades de esta vitamina produce calcificacion de tejidos

blandos ( tbulos renales, aorta, pulmones ). La calcificacion de los tbulos renales se llama

NEFROCALCINOSIS. No existe peligro de toxicidad al consumir alimentos naturales solo al

ingerir alimentos artificiales.

Fuentes:

Aceite de pescado, leche, hgado y forrajes secos al sol.

Antivitaminas:

El b-caroteno.

Requerimientos:

Se necesita de 1000 a 5000 UI/Kg/da. A > Ca y P > vitamina D3

Vitamina E:Es una de las 4 vitaminas liposolubles, no es producida por el organismo y debe consumirse. La

forma alfa es la de mayor actividad biolgica y ms amplia distribucin. Existen 8 formasnaturales de la vit e, las cuales se dividen en 2 grupos: saturadas e insaturadas. De esta ltima

la a-tocotrienoles es la que tiene mayor actividad. FORMULA MOLECULAR= C29OH45OH.

D-a- tocoferol = 1.49 UI


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D-b- tocoferol = 0.33 UI

D-L-a- tocoferol = 1.10 UI

D-L-a- tocoferol acetato = 1.0 UI.1mg de D-L-a- tocoferol acetato = 1 UI vit E = 1 IUSP (unidad internacional estndar

farmacopea). La vit E le quita el grupo radical al PUFA (cidos grasos poliinsaturados); para que

esta no se deteriore, est en la membrana celular.

Fuentes:

Aceite de hgado.

Forrajes verdes.

Leche con grasa.

Germen de trigo (concentran grasas), cebada, maz y soya.

En menor cantidad en tejidos de animales y yema de huevo.

Funcin:

Antioxidante.

Previene la formacin de perxidos.

Mantiene la integridad de la membrana celular, evitando la formacin de hidroperxidos.

Transferencia placentaria limitada.

Transferencia mamaria (es buena).

Metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas.

Ayuda a mejorar la funcin inmunolgica (por formacin de anticuerpos).

Prepara y protege durante la gestacin.

Protege a la destruccin de la vit A.

Acelera la cicatrizacin de quemaduras.

Es vital para el metabolismo dl hgado.

Protege del deterioro a las glndulas suprarrenales.

Impide la oxidacin de la PUFA.

Fortalece las paredes de los vasos capilares.

Reduce la produccin de mastitis.

Reduce el contaje de clulas somticas en la leche.

Requerimientos:

Suministro de 1000 a 5000 UI/ Kg (alimento).

Deficiencias:

Distrofia muscular (cerdo, ovino, becerros y mautes), debido a que afecta al tejido

esqueltico y cardiaco.

Encefalomalacia nutritiva o locura del pollo (permeabilidad de vasos vasculares).

Ditesis exudativa (permeabilidad de las arteriolas).

Necrosis heptica en cerdos.

Sincope fatal en cerdos y terneras.

La deficiencia de esta vitamina produce daos irreversibles.

Toxicidad:


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Aumenta la presin produciendo hipertensin

Es la que menor toxicidad causa de las vitaminas liposolubles.

Interviene en los efectos de la vitamina K.


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Vitamina K:La ms importante es la vitamina K1 (filoquinona es de origen vegetal), la vitamina K2

(multiprenilmenaquinonas es de origen animal microbiano) y la K3 menaquinona (menadiona)que es sinttico pero tiene actividad biolgica. La menaquinona es ligeramente soluble en

agua, se destruyen rpidamente por exposicin a la luz del sol.

Fuentes:

Hojas verdes, col, alfalfa, yema de huevo, harinas de pescado. Gran cantidad de estircol es

rico en esta vitamina (animales coprfagos).

Funciones:

Como coagulante ya que sintetiza protrombina a trombina. Metabolismo energtico a travs

de la ubiquinona en el transporte de electrones, pentosa fosfato. Sntesis del factor VII,IX y X.

Deficiencias:

Muy pocas, en rumiantes la sntesis bacteriana es suficiente para cubrir sus necesidades,

produce hemorragias, enfermedad del trbol dulce, contiene dicumarol; sustancia que

interviene en sntesis de protrombina, tambin es llamado antivitamina, produce alta

mortalidad embrionaria en aves. 1mg de vitamina K1 equivale a 0.5 de vitamina K2 y 0.25 de

vitamina K3.

Toxicidad:

Puede presentarse ocasionalmente.

Bibliografa

http://mundo-pecuario.com/tema71/vitaminas_hidrosolubles_nutricion_animal/vitamina

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http://www.lavet.com.mx/vitaminas-en-animales-sus-excesos-y-deficiencias/

http://www.vicar.com.co/principales_enfermedades4.html

http://www.actualidadavipecuaria.com/dsm/articulos/vitamina-e-nutriente-esencial.html

http://www.diagnosticoveterinario.com/pododermatitis-por-deficiencia-de-vitamina-c-en-cobayas/40
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Excesos y deficiencias de las vitaminas en

animales

Las liposolubles

Las hidrosolubles

Nota: slo puede haber deficiencias, pues no se almacenan en el organismo.
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deficiencias/#sthash.fpG1OmFG.dpuf
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Vitaminas Hidrolubles y Liposolubles

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