Trabajo Bioquimica Vitaminas Liposolubles

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  • 8/18/2019 Trabajo Bioquimica Vitaminas Liposolubles

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    1. INTRODUCCIÓN

    El término Vitamina se le debe al Bioquími o !ola o Casimir "un# quien lo !lante$ en 1%1&. Consideraba que eran ne esarias !ara la 'ida ('ita) * la termina i$n +mina es !orque reía que todas estas sustan ias !oseían la ,un i$n +mina.

    -as Vitaminas son esen iales en el metabolismo * ne esarias !ara el re imiento * !ara el buen ,un ionamiento del uer!o. olo la Vitamina D es

    !rodu ida !or el or/anismo0 el resto se obtiene a tra'és de los alimentos .

    Todas las 'itaminas tienen ,un iones mu* es!e í as sobre el or/anismo * deben estar ontenidas en la alimenta i$n diaria !ara e'itar de ien ias. No 2a* alimento m3/i o que onten/a todas las 'itaminas0 solo la ombina i$n ade uada de los /ru!os de alimentos 2a en ubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esen iales !ara la 'ida.

    Tener una buena alimenta i$n es indis!ensable !ara el desarrollo de todas nuestras 2abilidades ,ísi as * mentales4 adem3s la de ien ia de 'itaminas !uede lle'arnos a ontraer en,ermedades /ra'es que !odríamos orre/ir on una alimenta i$n balan eada. -a aren ia de 'itaminas se denomina 5i!o'itaminosis * el e6 eso de al/una de ellas !uede !rodu ir 5i!er'itaminosis.

    on sustan ias indis!ensables en la nutri i$n de los seres 'i'os4 no a!ortan ener/ía0 !ero sin ellas el or/anismo no !odría a!ro'e 2ar los elementos

    onstru ti'os * ener/éti os suministrados !or medio de la alimenta i$n.

    El onsumo de taba o 0al o2ol o dro/as !ro'o a un ma*or /asto de al/unas 'itaminas !or lo ual es ne esario suministrarlas en ma*or antidad o 2a er un a!orte su!lementario teniendo en uenta que las que 'ienen naturalmente en los alimentos son m3s e,e ti'as que las que se !rodu en en laboratorio .

    -as Vitaminas se di'iden en dos /ru!os0 -I7O O-UB-E que se disuel'en en /rasas * a eites0 e 5IDRO O-UB-E que se disuel'en en a/ua . Veremos !ues la im!ortan ia de estas sustan ias0 sus ara terísti as /enerales0 sus ras/os !rin i!ales0 estru turas 0 las onse uen ias de su de ien ia0 a!li abilidad industrial * al/unos otros datos de im!ortan ia en el estudio de -+ VIT+8IN+ .

    http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml http://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/ http://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtml http://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml http://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/ http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/ http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml http://www.monografias.com/trabajos12/tabaco/tabaco.shtml http://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtml http://www.monografias.com/trabajos13/ladrogcc/ladrogcc.shtml http://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtml http://www.monografias.com/trabajos28/grasas-en-la-alimentaciom/grasas-en-la-alimentaciom.shtml http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml http://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTRO http://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtml http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml http://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/ http://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtml http://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml http://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/ http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/ http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml http://www.monografias.com/trabajos12/tabaco/tabaco.shtml http://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtml http://www.monografias.com/trabajos13/ladrogcc/ladrogcc.shtml http://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtml http://www.monografias.com/trabajos28/grasas-en-la-alimentaciom/grasas-en-la-alimentaciom.shtml http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml http://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTRO http://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml

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    OBJETIVOS

    OB9ETIVO :ENER+-

    Cono er la im!ortan ia de las 'itaminas en ualquier ,un i$n del uer!o !ara om!render $mo sin ellas no sería !osible que se dieran rea iones dentro del

    or/anismo !ara así um!lir on sus ,un iones normales. 7or medio de un ono imiento m3s a ,ondo de las 'itaminas * su im!ortan ia0 a!render a tener ma*or ontrol sobre las dosis ade uadas !ara no aer en el error de su,rir de ien ias o e6 esos 'itamíni os.

    OB9ETIVO E 7EC;"ICO

    • Identi ar las di,erentes Vitaminas que ne esita nuestro uer!o !ara su normal ,un ionamiento.

    • Cono er al/unas en,ermedades !rodu idas !or la de ien ia de Vitaminas.

    • Estudiar las !rin i!ales ,un iones * ,uentes de obten i$n de las 'itaminas m3s im!ortantes.

    • Com!render la im!ortan ia de las 'itaminas en nuestro desarrollo ,ísi o * mental.

    • Determinar la utili

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    MARCO TEORICO

    LAS VITAMINAS

    -as 'itaminas son sustan ias or/3ni as0 de naturale

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    !osteriormente el metabolismo animal las trans,orma en a ti'as (en el intestino0 en el 2í/ado0 en la !iel 0 et .)0 tras al/una modi a i$n en sus molé ulas.

    -os 'e/etales0 2on/os * mi roor/anismos son a!a es de elaborarlas !or sí mismos. -os animales 0 sal'o al/unas e6 e! iones0 are en de esta a!a idad0 !or lo que deben obtenerlas a !artir de los alimentos de la dieta. En al/unos

    asos los animales obtienen al/unas 'itaminas a tra'és de sus !aredes intestinales0 u*a @ora ba teriana las !rodu en.

    on sustan ias l3biles0 *a que se alteran ,3 ilmente !or ambios de tem!eratura * 75 0 * también !or alma enamientos !rolon/ados.

    -os trastornos or/3ni os en rela i$n on las 'itaminas se !ueden re,erir aA

    Avitaminosis/ si 2a* aren ias totales de una o 'arias 'itaminas. 5i!o'itaminosisA si 2a* aren ia !ar ial de 'itaminas. 5i!er'itaminosisA si e6iste un e6 eso !or a umula i$n de una o 'arias 'itaminas0 sobre todo las que son !o o solubles en a/ua *0 !or tanto0 di,í iles de eliminar !or la orina. -as 'itaminas se desi/nan utili

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    aunque mantienen una dieta equilibrada re urren a su!lementos 'itamíni os en dosis ele'adas0 on la idea de que así !ueden aumentar su rendimiento ,ísi o. Esto es totalmente ,also0 así omo la reen ia de que los ni?os 'an a

    re er si toman m3s 'itaminas de las ne esarias.

    -as Vitaminas -i!osolubles sonA • Vitamina + (Retinol)

    • Vitamina D (Cal i,erol)

    • Vitamina E (To o,erol)

    • Vitamina > (+nti2emorr3/i a)

    Clasi(caci#n de las vitaminas

    -as 'itaminas0 aunque !resentan estru turas quími as mu* di'ersas0 se lasi an en dos /randes /ru!osA 2idrosolubles * li!osolubles.

    Esta lasi a i$n !ermite estable er una serie de ara terísti as * om!ortamientos omunes a las 'itaminas que onstitu*en ada /ru!o.

    -as 'itaminas li!osolubles (+0 D0 E * >)0 en las que se entra este artí ulo0 seabsorben en el tra to /astrointestinal mediante me anismos !asi'os * a ontinua i$n se trans!ortan en quilomi rones. uelen alma enarse en el

    2í/ado0 te ido adi!oso * m=s ulo0 * eliminarse on las 2e es.

    VITAMINAS LI0OSOL1BLES/ En este /ru!o entran las 'itaminas +0 D0 E * >. -as mismas son solubles en los

    uer!os /rasos0 son !o o alterables0 * el or/anismo !uede alma enarlas ,3 ilmente. Dado que el or/anismo !uede alma enarlas omo reser'a0 su

    aren ia estaría basada en malos 23bitos alimentarios.

    VITAMINA A -a 'itamina + es el término que se em!lea !ara des ribir los om!uestos on la a ti'idad biol$/i a del retinol. Esta 'itamina est3 !resente en los alimentos de ori/en animal en ,orma de 'itamina + !re ,ormada * se la llama retinol

    http://www.monografias.com/trabajos16/espacio-tiempo/espacio-tiempo.shtml http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml http://www.monografias.com/trabajos16/espacio-tiempo/espacio-tiempo.shtml http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

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    mientras que en los 'e/etales a!are e omo !ro'itamina +0 también ono idos omo arotenos (o arotenoides) entre los que se desta a el beta aroteno.

    -os beta arotenos son !i/mentos naturales que se !ueden en ontrar en ,rutas * 2ortali

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    $rnea on !resen ia de =l eras0 llamado 6ero,talmia0 la ual !uede ondu ir a la e/uera .

    • Inmunidad reducida )defensas *a+as-/ +umenta la sus e!tibilidad a in,e iones ba terianas0 !arasitarias o 'irales *a que la 'itamina + ontribu*e

    al mantenimiento de la inte/ridad de las