Bioquimica Vitaminas y Minerales

7/24/2019 Bioquimica Vitaminas y Minerales

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VITAMINASESTRUCTURA QUIMICASon compuestos orgnicos de estructura qumica variada,relativamente simples distintos de los hidratos de carbono, lpidos

y protenas. Las vitaminas son sustancias que juegan un papelesencial en los procesos metablicos de los mamferos, pero queno pueden ser sintetizados por los mismos. n su ausencia, losmamferos desarrollan ciertas enfermedades u otras condiciones

anormales. Las vitaminas son otro grupo de sustancias esenciales de losalimentos. !unque ciertos animales pueden sintetizar ciertasvitaminas, algunas de ellas pueden obtenerla mediante labiosntesis de otras sustancias, todos los animales necesitan de la

vitamina ", y pueden prepararla a partir de ergosterol enpresencia de luz ultravioleta. #on e$cepcin de la vitamina " elcuerpo humano no es capaz de sintetizar sus propias vitaminas yademas, algunas de ellas no pueden ser almacenadas por lo

tanto, las vitaminas deben ser obtenidas a partir de laalimentacin diaria.


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Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementosnutricionales act%an como catalizadoras de todos los procesosfisiolgicos &directa e indirectamente'.

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, &aunque no sonpropiamente enzimas' grupos prost(ticosde las enzimas. stosignifica que la mol(cula de la vitamina, con un peque)o

cambio en su estructura, pasa a ser la mol(cula activa, sea(sta coenzima o no.. *anto la deficiencia como el e$ceso de los niveles vitamnicoscorporales pueden producir enfermedades que van desde

leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o lademencia entre otras, e incluso la muerte. !lgunas puedenservir como ayuda a las enzimas que act%an como cofactor,como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Coenzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_prost%C3%A9ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pelagrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pelagrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_prost%C3%A9ticohttps://es.wikipedia.org/wiki/Coenzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento


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FUNCIONES

Las concentraciones en que act%an son muy bajas aligual que las hormonas y forman parte de numerosasvas metablicas y procesos fisiolgicos.

!lgunas vitaminas son aportadas por la dieta, en

cambio otras son incorporadas en forma dePROVITAMINAS, como es el caso de los carotenos,que al metabolizarse originan a la vitamina A

Las ANTIVITAMINAS , son mol(culas que poseen una

estructura qumica semejante a las vitaminas, por lotanto compiten con ellas en una va metablicadeterminada por lo que se las denomina !ntagonistas,

ej+antagonistas de cido flico+ aminopterina


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VITAMINAS

Son micronutrientes organicos esenciales para elorganismo presentes en pequeas cantidades en los

alimentos

Nuestro organismo no las sintetiza Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de

la energa y bienestar general

Mantenimiento de las funciones vitales Sus deficiencias condicionan la aparicin de enfermedades Participan activamente del metabolismo de nutrientes, sntesis

de ormonas!neurotransmisores,y como cofactores

enzimaticos


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VITAMINAS

Regulan los procesos que ocurren enlas clulas.

Traa!an en con!un"o con unaspro"e#nas lla$a%as EN&IMAS.

'a( ) "*pos+- 'IROSO-U-ES- -IPOSO-U-ES


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VITAMINASClasificacin

HIDROSOLUBLESno se acumulan

en el organismose disuelven en aguaSe eliminan r"pidamente

#s preciso aportarlasdiariamente

LIPOSOLUBLESSe acumulan en

el organismoNo se disuelven en aguaSe almacenan en gado

y te$ido graso

VIT C COMPLEJO B

B1 B2 B3 B B12 BIOTINA

AC! PANTOTENICO " AC! #OLICO

A D E $

Ca%n&s' (isc&%as' )*&(+' l&c)&L&,*-.%&s' c&%&al&s' l&(a/*%as'

#%*0+s f%&sc+s s&c+s

C0%ic+s ' (&,&0al&s /& )+as (&%/&s

Ac&i0&s ' lac0&+s /&%i(a/+s

)*&(+


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C-ASIFICACI/N+

itaminas liposolubles+ ! ," , y /

itaminas hidrosolubles+ #012L30 4 &5' y 6*!167! #

VITAMINA A

*ambi(n se la denomina retinol vitamina anti$eroftlmica, no

se puede liberar en la orina como lo hacen las vitaminashidrosolubles.

structura de la vitamina !


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FUNCIONES E -A VITAMINA A6nterviene en la formacin y mantenimiento de las c(lulas epiteliales, en elcrecimiento seo, el desarrollo, proteccin y regulacin de la piel y de lasmucosas, adems de proporcionar una buena visin nocturna. Su ausencia de ladieta conduce a p(rdida de peso, problemas en el crecimiento de organismos

jvenes, enfermedades de los ojos, ceguera nocturna y a una susceptibilidadgeneral a las infecciones. ntre otras cosas, ayuda a prevenir el desarrollo delcncer.Se le conoce tambi(n como retinol ya que genera los pigmentos necesarios parael funcionamiento de la retina &ojo', pigmento rojo de los bastoncillos llamados

8odopsina, en c%anto a los conos forma con distintas opcinas los pigmentossensibles al rojo, verde y azul.n procesos de desarrollo y crecimiento &reproduccin y lactancia'.2osee 9 vitmeros &vitaminas que tienene ms de una forma qumica y son elretinol, retinal y el cido retinoico, este %ltimo actua en la regulacin de ciertosgenes, lo que estara indicando una actividad de inhibicin en el crecimiento de

tumores proteccin contra agentes cancergenosLa vitamina ! est estructuralmente relacionada con el beta caroteno, (ste estransformado y almacenado como vitamina ! en el hgado formndose dosmol(culas de vitamina ! a partir de una de b:caroteno y otras provitaminas que seencuentran en el tracto del intestino grueso, este %ltimo que tiene propiedades

antio$idante que ayudan a eliminar radicales libres preveniendo el envejecimientocelular .


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;uentes de vitamina !+

egetales pigmentados, espinaca, acelga, zanahoria, zapallo, tomate, durazno,damasco, maz amarillo, todos estos vegetales contienen pro:vitamina a& carotenos'.


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VITAMINA A

!yuda la formacin y mantenimiento dedientes , huesos , mucosas y piel

;omenta una correcta visin ante luz

tenue 2osee propiedades antio$idantes Su precursor es el beta caroteno en

fuentes de origen vegetal 2rotege al sistema inmunitario de las infecciones respiratorias

vita el envejecimiento prematuro


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VITAMINA D

#sencial para el crecimiento y desarrollo normal

de los uesos

%& a %' minutos de e(posicin al sol bastan

para sintetizarla a nivel de la piel

Participa en la absorcin del calcio y fsforo

)yuda al sistema inmunolgico


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Se la denomina calciferol vitamina antirraqutica. 2erteneceal grupo de los esteorides. Soluble en grasas y se la obtiene

mediante la ingestin de alimentos que contengan estavitamina como leche y huevo. 2or la transformacin delcolesterol o del ergosterol &propio de los hongos' por lae$posicin a los rayos solares ?.

Vitamina D

La vitamina " es la encargada de regular el paso de calcio a@A' a los huesos. 2or ello

si la vitamina " falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a

curvarse produci(ndose malformaciones irreversibles+ el raquitismo. sta enfermedad

afecta especialmente a los ni)os.


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La vitamina " representa un papel importante en elmantenimiento de rganos y sistemas a trav(s de m%ltiplesfunciones, tales como+ la regulacin de los niveles de calcio yfsforo en sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los

mismos a partir de los alimentos y la reabsorcin de calcio anivel renal. #on esto contribuye a la formacin y mineralizacinsea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto.

inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea &2*


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La matequilla, queso crema, yoghurt, leche y huevo son buenasfuentes de vitamina ". La luz del sol promueve la produccin de estavitamina. 0tra fuente rica en vitamina " es el aceite de hgado depescado.

Requer*$*en"os %*ar*os+ el organismo puede sintetizar B:dehidrocolesterol, que se activa en la piel por e$posicin al sol.

!%n as se recomienda una ingesta diaria de C>> ?6 de vitamina "

E0ec"os "12*cos+ en altas concentraciones produce into$icacin queda como sntomas falta de apetito, nuseas, aumento en la diuresis,sed.

!dems al aumentar los niveles de calcio y fsforo en sangre y orinase pueden producir calcificaciones en los tejidos blandos como ri)n y

pulmn.A3*"a$*nos*s+produce raquitismo en ni)os que significa retraso en elcrecimiento y deformacin esquel(tica, tambi(n produce osteomalaciaen adultos& desmineralizacin sea.'

La falta de e$posicin al sol, produce carencia de esta vitamina.


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VITAMINA E*ambi(n llamada tocoferol, en animales de e$perimentacin ayudacontra la infertilidad en ratas. La vitamina es una mezcla de diversoscompuestos estructuralmente relacionados conocidos comotocoferoles &alfa, beta, gama y delta tocoferol'. Los tocotrienoles soncompuestos relacionados, tambi(n tienen actividad de vitamina ."ebido a su naturaleza lipoflica, la vitamina se acumula en lasmembranas celulares, depsitos de grasas y lipoprotenas circulantes.

l principal sitio de almacenamiento de esta vitamina es el tejidoadiposo. La funcin primaria de la vitamina consiste en actuar comoun antio$idante natural que elimina los radicales libres y el o$genomolecular. n particular, esta vitamina es importante en la prevencinde la pero$idacin de los cidos grasos poliinsaturados de la

membrana celular.

Fuen"es na"urales Los vegetales oleosos, nueces y semillas oleosas, huevo,margarina, queso parmesano, chedar, pasas, soya, germen de avena,

aguacates, aceitunas, zanahorias, chiles rojos, vegetales de hojas


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O

HO

HO

VITAMINA E4 ESTRUCTURA QUIMICA

Requer*$*en"os %*ar*os+ D>:D= mg de E tocoferol

A3*"a$*nos*s+ en animales de laboratorio como rata ratnprovoca esterilidad, en el hombre produce cierta fragilidad en

los glbulos rojos.n reci(n nacidos prematuros se observa deficiencia de estavitamina, lo que provoca anemia, trombosis, edema

FUNCION PRINCIPA-+ ANTIO5IANTE


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VITAMINA E

Potente antio(idante

*nterviene en los procesos inflamatorios +omponente de las membranas celulares

para reaccionar contra los radicales libres


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VITAMINA $La 3*"a$*na 6, tambi(n conocida como

0*"o$ena%*onao 3*"a$*na an"*7e$orr8g*ca, esun compuesto qumico derivado de la @:metil:naftoquinona. Son vitaminas lipoflicas &solublesen lpidos' e hidrofbicas &insolubles en agua',principalmente requeridas en los procesos decoagulacin de la sangre. Sirve para generarglbulos rojos en la sangre. La vitamina /@

&menaquinona' es producida normalmente poruna bacteria intestinal y la deficiencia dietaria esrara a menos que ocurra una lesin intestinal o

que la vitamina no sea absorbida


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itamina /

La vitamina / se encuentra en forma natural como vitamina

/D &;itilmenaquinonaFfiloquinona' en los vegetales verdesGcomo vitamina /@ &multiprenilmenaquinona' en las bacteriasdel tracto intestinal, y la vitamina /9 es menadiona sint(tica.-a 0unc*1n pr*nc*pal %e las 3*"a$*nas 6 cons*s"e en el$an"en*$*en"o nor$al %e los n*3eles %e las pro"e#nascoagulan"es en la sangre.


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La mayora de los vegetales y en menor proporcin, los cereales, sonbuenas fuentes de vitamina /D. !l ser liposoluble, se le encuentra en

las grasas del hgado. s estable al calor y a la luz, y solo es destruidapor soluciones alcalinas.

Inges"a+ 9): ug;%*a,se almacena y no es necesario suplementar.

Fuen"es na"urales+

Repollo, col*0lor, esp*naca, queso, (e$a %e 7ue3o, 7#ga%o.A3*"a$*nos*s+

Cuan%o 7a( %0*c*" se pro%uce un sangra%o *n"enso en 7er*%aspeque


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VITAMINAS


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stas vitaminas contienen nitrgeno en sumol(cula &e$cepto la vitamina #' y no sealmacenan en el organismo, a e$cepci dela vitamina 4D@ que lo hace de modoimportante en el hgados. l e$ceso de

vitaminas ingeridas se e$creta por la orina,se requiere de una ingesta diaria ya que alno almacenarse se depende de la dietea.

it i B


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itaminaB1Tiamina

1ol(cula que consta de @ estructuras cclicas orgnicasinterconectadas+ un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillotiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. s

soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorcin ocurre en elintestino delgado &yeyuno, leon' como tiamina libre y comodifosfato de tiamina &*"2', la cual es favorecida por la presenciade vitamina # y cido flico pero inhibida por la presencia de etanol&alcohol'. s necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los

vertebrados y de algunos microorganismos.

La itamina 4 *iamina o !neurina libera la energa de los


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La itamina 4D, *iamina o !neurina, libera la energa de los

carbohidratos, el alcohol y las grasas. s un factor anti:neurtico, la

ausencia de esta vitamina en la dieta conduce a enfermedades

como el beri:beri, y en mamferos y pjaros a polineurosis, el

sntoma principal es la atrofia nerviosa general.

l derivado bioqumicamente activo de la tiamina, el pirofosfasto

de tiamina, es una coenzima involucrada en gran n%mero deprocesos metblicos importantes, entre ellos, la descarbo$ilacin

del cido :o$oglutrico en el metabolismo de los carbohidratos.,

el ciclo del cido ctrico y la conversin de alanina va cidopiruvico a acetil coenzima:!.

l germen de los cereales es una buena fuente de esta vitamina. l

arroz sin cscara y otros productos altamente purificados no la


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;uentes naturales+ granos enteros, carne porcina,hgado, legumbres granos secos, avena, y levadurade cerveza, etc.

8equerimientos diarios+ se relacionan con dieta delindividuo, a mayor consumo de az%cares mayornecesidad de tiamina, a mayor consumo de lpidos ,

menor necesidad.

;uncin + involucrada en el metabolismo de hidratosde carbono de todas las c(lulas para producir energa

!vitaminosis+ produce el cuadro conocido como486:486+ que ocasiona debilidad, fatiga, dolor decabeza, taquicardia y posteriormente sntomas

neurolgicos, vasculares yFo cardacos.


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Nu"r*c*1n+

1etabolismo de carbohidratos, grasas,protenas y acidos nucleicos &!"7 y !87'.

sencial para el crecimiento y desarrollonormal y ayuda a mantener elfuncionamiento propio del corazn, sistemanervioso y digestivo. La tiamina es solubleen agua y la reserva en el cuerpo es baja,

concentrndose en el m%sculo esquel(tico.


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Vitamina B2Ribofavina

La itamina 4@ o 8iboflavina, libera la energa de las protenas, las grasas y

los carbohidratos. La 8iboflavina forma parte del complejo de la vitamina 4

original que estimula el crecimiento.

l hgado, la leche y el huevo son buenas fuentes de esta vitamina, se

encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza.


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;uentes naturales. !limentos de origen animal+ leche,hgado, ri)n,pescados, yema de huevo,

egetales frescos+ tomate, espinaca, zanahoria

8equerimientos diarios+ D:@ mg en adultos, en embarazadasaumenta a @,= mg. Se cubre con una dieta balanceada.

!vitaminosis+ produce inflamacin de la lengua y labios,lesiones detrs de orejas, seborrea, descamacin , fotofobiay conjuntivitis.

;?7#6K7+ 67*8! #07M61!S " KN6"0:8"?##6K7;17 O ;!" P? S 7#?7*8!7 7 L S6S*1! "*8!7S208* 16*0#07"86!L O 7 0*8!S 7M61!S


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La vitamina 49, cido nicotnico, niacina, o cido 9:piridincarbo$lico

esta involucrada en la liberacin o$idativa de energa a partir de los

alimentos, protege la piel y ayuda en el mejoramiento de la circulacin.

s un componente esencial de la dieta de los mamferos. s un factorque protege contra el desarrollo de la pelagra. La amida &nicotinamida'

forma parte de la nicotinamida adenina dinucletido. 7!" 2uede

obtenerse en forma sint(tica, mediante la o$idacin de nicotina con

diversos agentes o a trav(s del m(todo de piridina y quinolina.

Vitamina B3Acido Nicotnico


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VITAMINA B34NIACINA5

*nterviene en los metabolismos energticos de macronutrientes como cofactor enzim"tico


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Fuen"es na"urales+ 7#ga%o ( carnes, 7ue3o, cerealesen"eros, los 3ege"ales no lo con"*enen en gran can"*%a% porlo que %een suple$en"arse las %*e"as 3ege"ar*anas

Requer*$*en"os %*ar*os+ n*


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VITAMINA B6

4AC! PANTOTENICO5

*nterviene en el metabolismo energtico decarboidratos protenas y grasas y sntesis de la+oenzima ) -ciclo de .rebs/

Sntesis de ormonas y colesterol


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l cido pantot(nico es un producto viscoso esencial para los animales superiores y para

algunos microorganismos. s considerado dentro del grupo de las vitamina 4 y est presente en

diversos productos naturales. ;orma parte de la coenzima !.

La coenzima ! est involucrada en diversas rutas de transferencia de grupo acilo en el

organismo humano. st involucrada en la formacin de cidos grasos, terpenoides y esteroides.

structuralmente, la coenzima ! est compuesta por adenosin:9Q,=Q:difosfato y fosfato de

panteteina. La panteteina misma esta formada por cido pantot(nico y mercaptoetilamina.

Vitamina B5Ac. Pantotnico


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Fuen"es na"urales+ 7#ga%o, r*


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Vitamina B6Piridoxina

2irido$al 2irido$amina 2irido$ina

;osfato de 2irido$al

2irido$al, pirido$amina y pirido$ina son colectivamente conocidos como vitamina 4I. Los tres

compuestos son eficientemente convertidos a la forma biolgicamente activa, el fosfato de

pirido$al.

Los requerimientos de vitamina 4I en la dieta es proporcional a los niveles de consumo de

protenas &D.C:@.> mgFdia' para un adulto normal. "urante el embarazo y la lactancia el

requerimiento se incrementa en apro$imadamente >.I mgFdia.

Las deficiencias de esta vitamina son raras y usualmente estn relacionadas a una deficiencia

global del complejo de vitaminas 4.

!lgunos frmacos, como la isoniazida y la penicilamina, usados en el tratamiento de la artritis,pueden complejar a esta vitamina produciendo una deficiencia de la misma


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;uentes naturales+ cereales enteros, legumbres, hgado,leche,carne de cerdo,pescado,yema de huevo

8equerimientos diarios+ adultos+ @ mg diarios, embarazadas I:Bmg diarios, tambi(n puede ser sintetizada por la flora intestinal.

!vitaminosis+ su deficiencia produce alteraciones cutneas,gastroenteritis, confusin mental, depresin, disminucin de la

hemoglobina, vmitos , diarrea y convulsiones.

!ntagonista+ 6soniacida, antibitico usado para el tratamiento dela tuberculosis.

;?7#607. ;081! !#*6!+ ;0S;!*0 " 2686"0N!L, S?7! #07M61! " 8!##607S "L 1*!40L6S10 "L0S !1670R#6"0S.


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B7/Biotina

La biotina es un cofactor requerido por algunas enzimas involucradas en las

reacciones de carbo$ilacin, por ejemplo la acetil coenzima:! carbo$ilasa y la

piruvato carbo$ilasa.

Se encuentra en diversos alimentos y tambi(n es sintetizada por bacterias deltracto intestinal, la deficiencia de (sta es rara. Las deficiencias son observadas

despu(s de largos terapias con antibiticos, los cuales reducen la flora intestinal.

*ambi(n se puede presentar por un consumo e$cesivo de huevo, ya que (ste

contiene la protena avidina, que previene la absorcin intestinal de biotina


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Fuen"es na"urales+ al*$en"os 3ege"ales (an*$ales, es s*n"e"*?a%a por la 0lora *n"es"*nal.

A3*"a$*nos*s+ No se pro%uce 0recuen"e$en"e.Su %e0*c*enc*a pue%e pro%uc*r al"erac*ones%r$*cas, ane$*a, anore2*a, %olores$usculares, n8useas.

FUNCION+ ACTDA COMO COEN&IMA EREACCIONES E CARO5I-ACI/N TRANSFERENCIA E RUPOS ACI-O


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l acido flico, cido pteroilglutmico o vitamina 4cFJ, est involucrada en la formacin

de nuevas c(lulas y por lo tanto resulta esencial para el crecimiento y desarrollo normal

de los fetos.

l cido flico y sus derivados se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza.

s un factor especfico para el crecimiento de ciertos microorganismos, sin embargo, en

los mamferos, algunas bacterias del tracto intestinal proporcionan peque)as cantidades,

necesarias para el crecimiento.

!lgunos derivados, como el =,I,B,5:tetrahidrofolato &*


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ACIDO #OLICO

*nterviene en la produccin de glbulos ro$os $unto

con la vitamina 0%1

Necesario en la sntesis de )2N que controla los

factores genticos

*nterviene en la formacin del tubo neural del bebe

en las primeras semanas de gestacin

)ct3a en la maduracin de glbulos ro$os


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Fuen"es na"urales+ legu$res, 7#ga%o , r*


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Vitamina B12%oba$amina

La cobalamina es comunmente conocida como vitamina 4D@. st

compuesta por un complejo tetrapirrol &porfirina' y un ion cobalto en el

centro. s sintetizada e$clusivamente por microorganismos y se encuentra

en el hgado de animales enlazada a una protena como metilcobalamina

o =Q:deso$iadenosilcobalamina. La vitamina debe ser hidrolizada de la

protena para generar la forma activa, la hidrlisis ocurre en el estmago

mediante la accin de los cidos gstricos, o en los intestinos mediante la

accin de la tri sina, des u(s de la in estin de carne.


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VITAMINA B12

)yuda formacin de glbulos ro$os

+olabora en el mantenimiento del sistema

nervioso central Sntesis de "cidos nucleicos

+olabora en los metabolismos energticos

Participa en le metabolismo lipidico


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V*"a$*na 9) 1 c*anocoala$*na 1 0ac"or an"*an$*co pern*c*oso

Fuen"es na"urales+ Al*$en"os %e or*gen an*$alG 7#ga%o, r*


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&a Vitamina % o 'cido A(c#rbico) *( $a +orma *n#$ica d* $a 3,oxo,L,-$o+rano$actona.

P*d* (*r r*arada or (nt*(i( a artir d* -$co(a o *xtraida d* +*nt*( v*-*ta$*(

como $a( +rta( ctrica(. 0na d* (( roi*dad*( ma( notab$*( *( $a +'ci$ oxidaci#n *

(+r* a$ contacto con *$ air*. ( n com*(to *(*ncia$ ara $a +ormaci#n d* co$'-*no)

mat*ria$ int*rc*$$ar) *(o() di*nt*( 4 ara $a craci#n d* $a( *rida(. A4da *n *$

mant*nimi*nto d* $a *$a(ticidad d* $a i*$) *n $a ab(orci#n d* i*rro 4 m*ora $a

r*(i(t*ncia a $a( in+*ccion*(. * ti$ia *n *$ tratami*nto d* *n+*rm*dad*( como *$

*(corbto. P*d* r*v*nir $a ocrr*ncia 4 *$ d*(arro$$o d* c'nc*r. $ ombr* *( no d*

$o( oco( mam+*ro( incaa d* +abricar 'cido a(c#rbico *n ( -ado.

$ br#co$i) $a co$ d* Br(*$a() $a co$ifor) $a( v*rdra( +rondo(a() $o( imi*nto( roo() $o(

VITAMINA C 1 ACIO ASCORICO


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VITAMINA C

4unciones en el sistema inmunitario

Participa en la absorcin de ierro

2esempea un papel fundamental en la

cicatrizacin de eridas por su participacin en la

sintesis de col"geno

4uncin antio(idante


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Fuen"es na"urales+ 3ege"ales 0rescos, c#"r*cos, "o$a"es,esp*nacas, Se p*er%e por la cocc*1n ( %es7*%ra"ac*1n.

Requer*$*en"os %*ar*os+ J $g en a%ul"os, en e$ara?o ,lac"anc*a 9:: $g; %#a.. En procesos 0er*les, *n0ecc*osos, ,"rau$a"*s$os, K):: $g;%#a. El e2ceso se el*$*na por or*na.

A3*"a$*nos*s+ pro%uce escoru"o+ ane$*a, %olores ar"*culares,7e$orrag*as en p*el, *n0la$ac*1n %e enc#as, ( a0lo!a$*en"o %e%*en"es, pos"er*or$en"e se pro%uce %e*l*%a% general (%escalc*0*cac*1n %e 7uesos ( %*en"es,

FUNCI/N+ ACTDA EN PROCESOS E O5IO4REUCCION +SNTESIS E CO-BENO, E BCIO TETRA'IROF/-ICO,METAO-ISMO E FENI-A-ANINA A TIROSINA, REUCCI/NE 'IERRO PARA SU ASORCI/N INTESTINA-.


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Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactoresVitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores

enzimticos:enzimticos:

Vitamina Coenzima Funcin

B !iamina !iamina "irofosfato #escarbo$ilacin o$idativa

B% &iboflavina F'#( F)* O$ido+ reduccin

B, *iacina *'#( *'#" O$ido reduccin

B- 'c "antot.nico Coenzima ' !ransferencia de grupos acilo

B/ "irido$al "irido$al fosfato !ransanminacin

Biotina biotinil Carbo$ilacin

'cido flico !etra hidrofolato !ransferencia de unidades

de un carbono

B% Cianocobalamina metilacin


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DE#ICIENCIAS

VITAMINICAS

E7TREMAS

VITAMINA A!CE8UERA NOCTURNA!7ERO#TALMIA!$ERATOMALACIA!HIPER9UERATOSIS

VITAMINA $:

COA8ULOPATIAS

VITAMINA D:

"RA9UITISMO

"OSTEOMALACIA

VITAMINA E:

DE8ENERACION MUSCULAR ;

NERVIOSA

BIOTINA:

DERMATITIS

ACIDO #OLICO:

ANEMIA

ME8ALOBLASTICA


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DE#ICIENCIAS

VITAMINICAS

E7TREMAS

VITAMINA B1!BERI BERI !POLINEUROPATIA!SME!


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INTO7ICACION VITAMINICA

5itaminas liposolubles

pueden generar ipervitaminosis o into(icacin

5itamina )

decaimiento! irritabilidad!aumento presin intracraneana !

vmitos! dolor de cabeza! descamacin de la piel

5itamina 2

sntomas de ipercalemia 6 anore(ia! nauseas! vomitos!

constipacion! colicos renales por calculos

1678!LS


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1678!LSLos $*nerales son sustancias inorgnicas

distribuidas ampliamente por la naturaleza ypresentes tambi(n en los al*$en"os. Soncomponentes esenciales para el ser humano, yaque no somos capaces de sintetizarlos en nuestro

organismo a partir de otros compuestos y debemostomarlos del e$terior a trav(s de la alimentacin,con el objetivo de que nuestro organismo funcione

correctamente. Se encuentran en nuestro cuerpoformando parte de diversas estructuras comodientes, huesos, sangre, etc(tera.


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Los minerales que se consideran esenc*alesen nu"r*c*1n suman un total de @I como

calcio, fsforo, magnesio, sodio, potasio,hierro, cinc, yodo, cobre, manganeso y fl%or.

!dems de estos, hay otros muchos como el

cobalto o el esta)o con importantes accionesen la maduracin de los glbulos rojosG elvanadio, que contribuye al metabolismo de

las grasasG el nquel, relacionado conhormonasG o el silicio, necesario para elcrecimiento y renovacin de los huesos.


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Bioquimica Vitaminas y Minerales

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