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    1. INTRODUCCIÓN

    El término Vitamina se le debe al Bioquími o !ola o Casimir "un# quien lo!lante$ en 1%1&. Consideraba que eran ne esarias !ara la 'ida ('ita) * latermina i$n +mina es !orque reía que todas estas sustan ias !oseíanla ,un i$n +mina.

    -as Vitaminas son esen iales en el metabolismo * ne esarias !ara elre imiento * !ara el buen ,un ionamiento del uer!o. olo la Vitamina D es

    !rodu ida !or el or/anismo0 el resto se obtiene a tra'és de los alimentos .

    Todas las 'itaminas tienen ,un iones mu* es!e í as sobre el or/anismo *deben estar ontenidas en la alimenta i$n diaria !ara e'itar de ien ias. No2a* alimento m3/i o que onten/a todas las 'itaminas0 solo la ombina i$nade uada de los /ru!os de alimentos 2a en ubrir los requerimientos de todoslos nutrimentos esen iales !ara la 'ida.

    Tener una buena alimenta i$n es indis!ensable !ara el desarrollo de todasnuestras 2abilidades ,ísi as * mentales4 adem3s la de ien ia de 'itaminas!uede lle'arnos a ontraer en,ermedades /ra'es que !odríamos orre/ir onuna alimenta i$n balan eada. -a aren ia de 'itaminas se denomina5i!o'itaminosis * el e6 eso de al/una de ellas !uede !rodu ir5i!er'itaminosis.

    on sustan ias indis!ensables en la nutri i$n de los seres 'i'os4 no a!ortanener/ía0 !ero sin ellas el or/anismo no !odría a!ro'e 2ar los elementos

    onstru ti'os * ener/éti os suministrados !or medio de la alimenta i$n.

    El onsumo de taba o 0al o2ol o dro/as !ro'o a un ma*or /asto de al/unas'itaminas !or lo ual es ne esario suministrarlas en ma*or antidad o 2a er una!orte su!lementario teniendo en uenta que las que 'ienen naturalmente enlos alimentos son m3s e,e ti'as que las que se !rodu en en laboratorio .

    -as Vitaminas se di'iden en dos /ru!os0 -I7O O-UB-E que se disuel'enen /rasas * a eites0 e 5IDRO O-UB-E que se disuel'en en a/ua . Veremos!ues la im!ortan ia de estas sustan ias0 sus ara terísti as /enerales0 susras/os !rin i!ales0 estru turas 0 las onse uen ias de su de ien ia0a!li abilidad industrial * al/unos otros datos de im!ortan ia en el estudio de-+ VIT+8IN+ .

    http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/tabaco/tabaco.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ladrogcc/ladrogcc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/grasas-en-la-alimentaciom/grasas-en-la-alimentaciom.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/metabolismo/metabolismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Enfermedades/http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/tabaco/tabaco.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/ladrogcc/ladrogcc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informe-laboratorio.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/grasas-en-la-alimentaciom/grasas-en-la-alimentaciom.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml

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    OBJETIVOS

    OB9ETIVO :ENER+-

    Cono er la im!ortan ia de las 'itaminas en ualquier ,un i$n del uer!o !araom!render $mo sin ellas no sería !osible que se dieran rea iones dentro del

    or/anismo !ara así um!lir on sus ,un iones normales. 7or medio deun ono imiento m3s a ,ondo de las 'itaminas * su im!ortan ia0 a!render atener ma*or ontrol sobre las dosis ade uadas !ara no aer en el error de su,rirde ien ias o e6 esos 'itamíni os.

    OB9ETIVO E 7EC;"ICO

    • Identi ar las di,erentes Vitaminas que ne esita nuestro uer!o !ara sunormal ,un ionamiento.

    • Cono er al/unas en,ermedades !rodu idas !or la de ien ia deVitaminas.

    • Estudiar las !rin i!ales ,un iones * ,uentes de obten i$n de las'itaminas m3s im!ortantes.

    • Com!render la im!ortan ia de las 'itaminas en nuestro desarrollo ,ísi o* mental.

    • Determinar la utili

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    MARCO TEORICO

    LAS VITAMINAS

    -as 'itaminas son sustan ias or/3ni as0 de naturale

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    !osteriormente el metabolismo animal las trans,orma en a ti'as (en elintestino0 en el 2í/ado0 en la !iel 0 et .)0 tras al/una modi a i$n en susmolé ulas.

    -os 'e/etales0 2on/os * mi roor/anismos son a!a es de elaborarlas !or sí mismos. -os animales 0 sal'o al/unas e6 e! iones0 are en de esta a!a idad0!or lo que deben obtenerlas a !artir de los alimentos de la dieta. En al/unos

    asos los animales obtienen al/unas 'itaminas a tra'és de sus !aredesintestinales0 u*a @ora ba teriana las !rodu en.

    on sustan ias l3biles0 *a que se alteran ,3 ilmente !or ambiosde tem!eratura * 75 0 * también !or alma enamientos !rolon/ados.

    -os trastornos or/3ni os en rela i$n on las 'itaminas se !ueden re,erir aA

    Avitaminosis/ si 2a* aren ias totales de una o 'arias 'itaminas.5i!o'itaminosisA si 2a* aren ia !ar ial de 'itaminas. 5i!er'itaminosisA sie6iste un e6 eso !or a umula i$n de una o 'arias 'itaminas0 sobre todo lasque son !o o solubles en a/ua *0 !or tanto0 di,í iles de eliminar !or la orina.-as 'itaminas se desi/nan utili

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    aunque mantienen una dieta equilibrada re urren a su!lementos 'itamíni osen dosis ele'adas0 on la idea de que así !ueden aumentar su rendimiento,ísi o. Esto es totalmente ,also0 así omo la reen ia de que los ni?os 'an a

    re er si toman m3s 'itaminas de las ne esarias.

    -as Vitaminas -i!osolubles sonA• Vitamina + (Retinol)

    • Vitamina D (Cal i,erol)

    • Vitamina E (To o,erol)

    • Vitamina > (+nti2emorr3/i a)

    Clasi(caci#n de las vitaminas

    -as 'itaminas0 aunque !resentan estru turas quími as mu* di'ersas0 selasi an en dos /randes /ru!osA 2idrosolubles * li!osolubles.

    Esta lasi a i$n !ermite estable er una serie de ara terísti as *om!ortamientos omunes a las 'itaminas que onstitu*en ada /ru!o.

    -as 'itaminas li!osolubles (+0 D0 E * >)0 en las que se entra este artí ulo0 seabsorben en el tra to /astrointestinal mediante me anismos !asi'os * aontinua i$n se trans!ortan en quilomi rones. uelen alma enarse en el

    2í/ado0 te ido adi!oso * m=s ulo0 * eliminarse on las 2e es.

    VITAMINAS LI0OSOL1BLES/En este /ru!o entran las 'itaminas +0 D0 E * >. -as mismas son solubles en los

    uer!os /rasos0 son !o o alterables0 * el or/anismo !uede alma enarlas,3 ilmente. Dado que el or/anismo !uede alma enarlas omo reser'a0 su

    aren ia estaría basada en malos 23bitos alimentarios.

    VITAMINA A-a 'itamina + es el término que se em!lea !ara des ribir los om!uestos on laa ti'idad biol$/i a del retinol. Esta 'itamina est3 !resente en los alimentos deori/en animal en ,orma de 'itamina + !re ,ormada * se la llama retinol

    http://www.monografias.com/trabajos16/espacio-tiempo/espacio-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/espacio-tiempo/espacio-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

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    mientras que en los 'e/etales a!are e omo !ro'itamina +0 también ono idosomo arotenos (o arotenoides) entre los que se desta a el beta aroteno.

    -os beta arotenos son !i/mentos naturales que se !ueden en ontrar en ,rutas* 2ortali

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    $rnea on !resen ia de =l eras0 llamado 6ero,talmia0 la ual !uede ondu ir ala e/uera .

    • Inmunidad reducida )defensas *a+as-/ +umenta la sus e!tibilidad ain,e iones ba terianas0 !arasitarias o 'irales *a que la 'itamina + ontribu*e

    al mantenimiento de la inte/ridad de las mu osas. +l are er de elladesa!are e la barrera ontra las in,e iones.

    • Alteraciones #seas/ In2ibe el re imiento0 da mal,orma ionesesqueléti as0 aumenta la !robabilidad de !ade er dolen iasen arti ula iones debido a que obsta uli

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    Estructura de la Vitamina A:

    VITAMINA 2

    e en uentra en distintos alimentos en ,orma de !re ursoresF * también !uedeser !rodu ida !or nuestro or/anismo lue/o de la e6!osi i$n a los ra*osultra'ioletas (UV) emitidos !or el sol . Esta síntesis o urre on'irtiendo eler/osterol de la !iel en 'itamina D.-os !re ursores son sustan ias que al ser metaboli

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    Las principales fuentes naturales de Vita ina D

    51ENTE ANIMAL/ -e 2e (mas aun si es ,orti ada on 'itamina D)quesos0 2ue'os (*ema)0mante a0 mantequilla0 mar/arina0 a eite de 2í/ado de!es ados0 !es ados /rasos (salm$n0 at=n0 arenque0 sardinas /eneralmente

    alimentos abundantes en 3 idos /rasos ome/a G)51ENTE VE6ETAL / Estos alimentos ontienen antidades de 'itamina Dmínimas0 asi des!re iables. 7or ello mu 2os ereales en'asados tienen'itamina D a/re/ada !ara ontrarrestar esta aren ia.

    De!ciencia de "ita ina D

    -a de ien ia de 'itamina D ondu e al aumento en la !rodu i$n de la2ormona !aratiroidea * a la remo i$n de al io de los 2uesos.

    Las consecuencias de la carencia de esta vitamina son

    Ra,uitismo en ni7os/ El raquitismo es una en,ermedad $sea ara teri

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    Estructura de la Vitamina D:

    VITAMINA 9

    on sustan ia termoestable0 dotadas de olor amarillo0 que se destru*en !or laa i$n de los 3l alis * de la luoa/ulations'itamin * de a2í !ro'iene eltermino de 'itamina

    FUNCIONESu !rin i!al ,un i$n es !arti i!ar en la oa/ula i$n de la san/re.u a i$n !re'iene las 2emorra/ias internas .Colabora en el metabolismo de

    los 2uesos.

    DEFICIENCIA-o ierto es que el or/anismo ne esita antidades mu* !eque?as de 'itamina>0 !or lo que resulta di,í il dete tar su aren ia.J Causa 2emorra/ia.J 7uede o asionar 2i!o!rotrombinemia0 que se mani esta omo un tiem!o de

    oa/ula i$n !rolon/ado.

    Estructura de Vitamina K:

    http://www.monografias.com/trabajos57/dietas-adelgazantes/dietas-adelgazantes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos57/dietas-adelgazantes/dietas-adelgazantes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtml

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    VITAMINA E"Ne esario !ara e'itar la muerte ,etal * la resor i$n de roedores. En laa tualidad se re ono e que la 'itamina desem!e?a un !a!el ,undamental en elmetabolismo normal de todas las élulas.

    FUNCIONES-a 'itamina E es el antio6idante li!osoluble m3s im!ortante.

    Es un om!onente im!ortante del sistema de de,ensa antio6idante de lasélulas. 8antenimiento de un ,un ionalismo normal de la !la enta0 de los o'arios *

    de los test í ulos 0 así omo de los m=s ulos.

    LOCALI"ACION

    + eites de semillas 0 /ermen de tri/o0 'erduras * es arola.

    DEFICIENCIAe 2a om!robado0 en roedores0 que su de ien ia !rodu e0 adem3s de

    esterilidad0 !ar3lisis * distro a mus ular.

    Estructura de la Vitamina E:

    http://www.monografias.com/trabajos15/tanatologia/tanatologia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/monssoc/monssoc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/proyinf/proyinf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/tanatologia/tanatologia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/monssoc/monssoc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/proyinf/proyinf.shtml

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    CU+DRO DE VIT+8IN+ -I7O O-UB-E

    VITAMINAS LI0OSOL1BLES

    Vitamina

    7rin i!ales,un iones

    "ormaa ti'a

    +limentos,uente

    De ien ia To6i idad

    +Di,eren ia i$n elular.

    Ci lo de la

    'isi$n.

    RetinolRetinalK idoretinoi o.

    7es ados /rasos

    Lema de2ue'o

    5í/adoVe/etales *,rutas

    queratini

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    adena en laque se/eneran2idro!er$6ido.

    8a*onesas"rutasse as:ermen

    de tri/o

    as0es!e ialmente!rematuros* en

    indi'iduoson tera!iaanti oa/ulante.

    > Biosíntesisde ,a toresde la

    oa/ula i$n.Carbo6ila i$n

    de laosteo al ina.

    "iloquinona8enaquinona

    5í/ado Tomate-e/umbresVe/etales de2o as'erdes

    2emorra/ias Enla tantes!uedeo asionarto6i idad2e!3ti a

    ALIMENTACI:N BALANCEA2A

    Todas las 'itaminas tienen ,un iones mu* es!e í as sobre el or/anismo *deben estar ontenidas en la alimenta i$n diaria !ara e'itar de ien ias. No2a* alimento m3/i o que onten/a todas las 'itaminas0 solo la ombina i$nade uada de los /ru!os de alimentos ubren los requerimientos. in embar/ode no tener una alimenta i$n que ubra todos los nutrimentos esen iales(!roteínas0 2idratos de arbono0 /rasas0 'itaminas * minerales ) !ara la 'ida0nin/una 'itamina !or si sola 'a a resol'er el !roblema de la desnutri i$n 0 ni del

    re imiento ni de las in,e iones. -as 'itaminas son i/ual de im!ortantes quelas !roteínas0 los minerales0 los 2idratos de arbono0 las /rasas * el a/ua.

    Todos estos nutrimentos ue/an un !a!el mu* im!ortante !ara que ,un ioneade uadamente el or/anismo * deben estar !resentes en la alimenta i$n diaria!ara e'itar de ien ias0 desnutri i$n o des2idrata i$n en el aso del a/ua.

    http://www.monografias.com/trabajos37/la-bios/la-bios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos37/la-bios/la-bios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtml

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    El ser 2umano !or su naturale

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    elementos estru turales que las or/3ni as0 en mu 2os asos no tienen lamisma on /ura i$n es!a ial0 !or lo que ambian sus !ro!iedades.

    i en nuestra dieta no ,altan alimentos inte/rales * !rodu tos ,res os * rudos0!re,eriblemente de ulti'o biol$/i o0 es realmente di,í il que lle/uemos a

    !ade er un estado aren ial de al/una 'itamina. En al/unas ir unstan ias oeta!as de la 'ida0 las ne esidades de al/unas 'itaminas aumentan.

    Recomendaciones %ara casos es%eciales/

    2ietas %ara adel a;ar/ Controlar el a!orte de 'itamina B& * 3 ido ,$li o.Em*ara;o/ +umentan las ne esidades de 'itaminas B10 B&0 B * 3 ido ,$li o.Lactancia/ 7restar es!e ial aten i$n a un a!orte su iente de 'itamina +0 B 0D0 C * 3 ido ,$li o.Be*'s y lactantes A 7restar aten i$n a que la madre no su,ra nin/una aren ia'itamíni a. i se 'i'e en una

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    Situaciones estresantes/ Ba o tensi$n emo ional o !síqui a0 las /l3ndulassu!rarrenales se/re/an una ma*or antidad de adrenalina0 que onsume una/ran antidad de 'itamina C. También se ne esitan ma*ores antidades de'itamina E * de las del /ru!o B.

    A;

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    & ra iones de arnede H a ra iones de !es ado

    A%licaci#n Industrial de Las Vitaminas

    -a industria 'itamíni a a'an

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    membranas * a,e tar su material /enéti o. -os quími os que estudianeste !ro eso sostienen la 2i!$tesis de que las 'itaminas E * C * los BetaCarotenos !ueden neutrali

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    ltimamente se 2a !odido obser'ar los omer iales mostrando !rodu tos omo!a?ales0 osméti os * remas que en su om!osi i$n in lu*en 'itaminas. Esuna industria que ada día !ro/resa un !o o m3s a medida que se 2a endes ubrimientos ientí os sobre estas !eque?as !ero im!ortantes sustan iasA

    las Vitaminas.

    CONCL1SIONES

    -as 'itaminas son !arte esen ial de nuestro desarrollo0 !arti i!an en elmetabolismo de mu 2as sustan ias a*udando a liberar ener/ía ne esaria !ara

    las a ti'idades que el uer!o ne esita lle'ar a abo.Una ade uada alimenta i$n es la ,uente !er,e ta de 'itaminas0 minerales *dem3s elementos ne esarios !ara un buen desarrollo.

    Todas las 'itaminas son im!ortantes *a que ada una de ellas desem!e?a!a!eles di,erentes0 una sola 'itamina no !uede sustituir a las dem3s *a que no!oseen !ro!iedades i/uales.

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    -a aren ia de 'itaminas !uede ondu irnos a ontraer /ra'es en,ermedadesque e'itaríamos on una balan eada alimenta i$n0 uid3ndonos de no

    onsumir unas en e6 eso * otras en !o a o nula antidad.-a millonaria industria 'itamíni a re e a medida que se dan m3s

    des ubrimientos ientí os. -a demanda de su!lementos 'itamíni os ondu ea tener /randes reser'as de éste.Debe 2a erse un ontrol sanitario m3s estri to a las 'itaminas de ,arma ia!ara orroborar su alidad * que si se um!lan las e6!e tati'as brindadas !orel ,abri ante.

    BIBLIOGRAFIA ELECTRONICA

    http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtml

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