VITAMINAS LIPOSOLUBLES

DEFINICION

Vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites. Son absorbidas por lipoproteínas (quilomicrones) que viajan

por sistema linfático del intestino delgado y en la circulación. Se almacenan en tejidos.

PROPIEDADES Compuestos orgánicos de estructura química variada,

simples. En concentraciones muy pequeñas en alimentos. Esenciales para el crecimiento. No son sintetizados por el organismo. Carencia = AVITAMINOSIS

NOMENCLATURA

Factor liposoluble A = vitamina A Factor hidrosoluble B = vitamina B después complejo

vitamínico B: B1,B2…B12 Factor C,D y E Vitamina K (Koagulation en danés)

CLASIFICACION

Según sus características de solubilidad:

LIPOSOLUBLES (A, D, E y K): en la porción lipídica de alimentos, se depositan en hígado

HIDROSOLUBLES (complejo B y Vit C): no se almacenan y en exceso se eliminan por orina

ANTIVITAMINAS Sustancias con estructuras químicas semejantes a la vitamina, actúa como antagonista metabólico

Son compuestos que al ser metabolizados generan la vitamina correspondiente Ej carotenos

PROVITAMINAS

AVITAMINOSIS

Cuadro patológico producido por carencia de Vitaminas.

Se produce por: Mala Alimentación Consumo exclusivo de Alimentos conservados o cocidos a alta

temperatura Absorción deficiente en Intestino Aumento de los requerimientos vitamínicos Exceso desequilibrados de la dieta

VITAMINA A

QUIMICA Su formula molecular C20H30O posee un ciclo de seis

carbonos (β-ionona) con una cadena lateral constituida por dos unidades isopreno y una función alcohol primario en la posición 6. Existen dos vitameros A1 A2

SINONIMIA.Retinol .axeroftol.vitamina antixeroftalmica

ABSORCION INTESTINAL

Los esteres de retinol son hidrolizado por lipasas y enterasas del jugo pancreatico, en el borde en cepillo una monooxigenasa cataliza la roptura del C 15 y 15‘ del β-caroteno y genera dos moleculas de retinal que es convertido en retinol por una retinol deshidrogenasa y esterificado con un acilo de cadena larga. Los carotenoides y las vit a pasan a la circulacion en los quilomitrones.

FUENTES NATURALES

TRANSPORTE EN SANGRE

Los esteres de retinol en el hígado son hidrolizados, el retinol es enviado a la circulación unido a la proteína fijadora de retinol (RBP). En la sangre el complejo RETINOL-RBP se une a una trastirretina y forma una agrupación macromolecular que evita la perdida de la vitamina por orina. Al llegar a la membrana de su órgano diana los retinoides se desprenden de la proteína transportadora e ingresan al citoplasma

Se almacena en higado. La retinol deshidrogenasa dependiente de NAD+ y NADP+ convierte reversiblemente retinol en retina. A partir del retinal se produce acido retinoico reaccion irreversible catalizada por retinal deshidrogenasa. Los carotenoides que no son transformados son incorporados a las VLDL y enviados al tejido adiposo principalmente.

METABOLISMO Y ALMACENAMIENTO

Efectos tóxicos de la vitamina a

intoxicación crónica Perdida de apetito Fatiga Alteraciones de la piel (prurito, descamación) Mucosa bucal Dolores óseos y articulares

AVITAMINOSIS

En casos extremos: Lesiones epidérmicas y oculares que inician con una hiperqueratosis y terminan en erosiones y ulceras

En casos leves: ceguera nocturna

En animales de laboratorio privados de vit A se observo: Trastornos de epitelio respiratorio , digestivo y

genitourinarioQueratinizacion, que reduce la barrera de ingreso

de gérmenes por lo que se producían infecciones de tipo secundarias

Afecta los órganos de la reproducción : TESTICULOS : los reduce de tamaño y el epitelio germinal se altera . OVARIOS : los altera y disminuye la fertilidad.

MECANISMO DE ACCION

Se une a receptores de retinoides, RXR y RARque pertenecen a la familia de los esteroides, formando heterodimeros que se fijan al ADN que pueden influir sobre la expresión genética.

PAPEL FUNCIONAL Tienen funciones a nivel nuclear Están comprometidas en proliferación y diferenciación celular

por lo que están vinculadas en el crecimiento, desarrollo reproducción y mantenimiento de los epitelios

Inhibe el crecimiento de tumores y protege a la célula de efectos cancerígenos

Esta íntimamente relacionado con el normal desarrollo y funcionamiento de los órganos reproductores. NO PUEDE SER SUSTITUIDO POR OTROS RETINOIDES.

Participa en el proceso de la visión en la retina

En los animales deficientes de vit A la administración de acido retinoico normaliza muchas funciones alteradas. Excepto la visión y las alteraciones en la reproducción que siguen su curso sin responder al tratamiento.

QUIMICA: Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno

son solubles en grasas y solventes orgánicos, resistente al calor y a la oxidación.

Existen 2 vitámeros

Vit D2 o ergocalciferolVit D3 o colecalciferol

FUENTES NATURALES Yema de Huevo Leche entera Manteca Hígado Carne de Ternera Aceite de Vegetales

Las hortalizas y frutas no tienen

En la naturaleza existen precursores Ergosterol (Provitamina D2) 7- deshidrocolesterol (Provitamina D3)

La luz ultravioleta los convierte en vitámeros de Vitamina D

ABSORCIÓN INTESTINAL

En los 2/3 superiores del Intestinal Delgado. Se requiere la presencia de sales biliares y de factores que aseguran una adecuada digestión y absorción de grasas

La Vit D, junto con

otros lípidos, ingresa

por difusión simple

En los enterocitos

Es incorporada en

los Quilomicrones

TRANSPORTE

Los quilomicrones pasan a la circulación, en la cual buena parte del colecalciferol es transferida a las proteína fijadora de Vit D (DBP)

Tanto la vitamina que

queda en los remanentes

de quilomicrones, como

la unida a DBP, son

captadas por el hígado

METABOLISMO La producción y disponibilidad de Vitamina D depende de la

exposición a la luz ultravioleta o de su provisión con la ingesta.

La activación de

la vitamina se cumple

1°en el hígado

Luego en el riñón

PAPEL FUNCIONAL el 1,25-(OH)2-D3 y 25-OH-D3 son importantes reguladores de

la homeostasis del calcio y fosfato, produciendo aumento en los niveles extracelulares.

Acción sobre los órganos

EFECTOS TOXICOS Falta de apetito. Náuseas. Aumento de la diuresis Sed

AVITAMINOSIS Trastornos en el crecimiento, fragilidad y fracturas

espontaneas.

VITAMINA E SINONIMIA: tocoferol QUIMICA: la vitamina E se presenta como un aceite claro,

soluble en grasas e insoluble en agua, estable al calor y al tratamiento con ácidos derivan de una estructura básica llamada tocol. El tocol posee un núcleo cromano con un hidroxilo y una cadena lateral de 16 carbonos.

Fuentes naturales: tejidos vegetales y animales. Los aceites de maíz, algodón, maní, soja y el germen de trigo son muy buenas fuentes de la vitamina.

Absorción, transporte y metabolismo: requiere la presencia de bilis en intestino y normal digestión y absorción de grasas. Desde la mucosa intestinal pasa a la sangre, son captados por el hígado y luego liberados a la circulación unidos a lipoproteínas. . El exceso de vitamina E se almacena principalmente en tejido adiposo.

Avitaminosis: En ratas, ratones y algunos otros animales, la falta de tocoferol produce serios daños en el sistema reproductor. En la hembra, si se alcanza la fecundación, los embriones mueren y son reabsorbidos. En el macho el epitelio seminífero se atrofia y sobreviene la esterilidad permanente.

AVITAMINOSIS

Ratas, ratones y algunos otros animales: Daños en el sist reproductor Alteración del epitelio germinal Esterilidad

En muchas especies: Alteración funcional y estructural de los músculos cardiaco, esquelético

y liso Si se prolonga, se produce distrofia y necrosis muscular

Pollos: Degeneración del sistema nervioso

PAPEL FUNCIONAL

Previene el daño en el tejido pulmonar producido por contaminantes del aire

Previene la oxidación del retinol y carotenos de los alimentos

Antioxidante

METABOLISMO ESPECIES REACTIVAS DE O

Vitamina K o Antihemorrágica

Necesaria para la síntesis en el hígado de diferentes factores de coagulación.

QUIMICA La Vitamina K1 o filoquinona, aislada de hojas de alfalfa. La Vitamina K2 o farnoquinona, aislada de la harina de pescado en

putrefacción. Son solubles en grasas, estables al calentamiento y a agentes

reductores. Se inactivan por irradiación ultravioleta, álcalis, ácidos fuertes y

agentes oxidantes. La Vitamina K o menadiona, es el compuesto sintético, éster difosfato de menadiona es utilizado en clínica, es soluble en agua.

FUENTES NATURALES

ABSORCION Se absorben en el intestino delgado. Su absorción óptima requiere de la presencia de bilis y jugo

pancreático.

TRANSPORTE EN SANGRE En el plasma, el 90% de la Vitamina K esta unida a las

proteínas (fracción VLDL).

BIOTRANSFORMACION

Se transforma en metabolitos mas polares, parte de este metabolito es reconvertido en Vitamina K.

Se excreta con la bilis y la orina en forma de glucuronidos y sulfoconjugados.

VITAMINA K o ANTIHEMORRAGICA

Vitámemos Derivados

oNúcleo Naftoquinona o Vitamina K1o Vitamina K2o Vitamina K3 (sintética)

AVITAMINOSIS

La deficiencia produce tendencia a sangrar profusamente aun por pequeñas heridas.

Se debe a la disminución de PROTROMBINA

Los recién nacidos presentan normalmente déficit de vitamina K.

Produciéndose lo que se conoce como Enfermedad hemorrágica.

En Adultos: Alteración de la digestión y la absorción de grasas Eliminación de la flora normal por tratamientos prolongados

con antibióticos (sobre todo cefalosporinas) Tratamientos con anticoagulantes, anti convulsionantes o

dosis excesivas de vitamina A o E Hepatopatías

TOXICIDAD

K1 no es toxica a dosis incluso 500 veces mayores a los requerimientos diarios

Menadiona o K3: suplemento en la mayoría de los alimentos comerciales.

Puede producir: Anemia hemolítica Hiperbilirrubinemia En equinos se describió nefrosis, con necrosis tubular,

fibrosis intersticial y falla renal

FARMACODINAMIA

INDICACIONES

INTOXICACION CON CUMARINA

REQUERIMIENTOS VITAMINICOS

Las vitaminas son esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de la salud.

Su condición de esencial depende de:

*la especie animal

*la tasa de crecimiento del mismo

*la composición del alimento

*la situación fisiológica

*la capacidad de síntesis de la flora microbiana del tracto gastrointestinal

BIODISPONIBILIDAD Porcentaje de la cantidad presente en los alimentos

efectivamente incorporado.

REQUERIMIENTO PROMEDIO ESTIMADO Es el menor aporte diario, que mantenido durante tiempo

prolongado, previene la aparición de síntomas de deficiencia.

APORTE DIARIO RECOMENDADO Es la ingesta diaria suficiente para satisfacer las

necesidades de la totalidad de los individuos aparentemente sanos.