Vitaminas hidrosolubles

Click here to load reader

download Vitaminas hidrosolubles

of 38

Embed Size (px)

Transcript of Vitaminas hidrosolubles

  • PROPIEDADES GENERALES DE LAS VITAMINASLas vitaminas son los componentes vitales de la dieta

    Se definen como las sustancias orgnicas esenciales requeridas en pequeas cantidades en la dieta, para:la funcin, crecimiento y mantenimiento de los tejidos del cuerpo.

    Estas no son capaces de proporcionar energa al cuerpo, pero algunas facilitan las reacciones qumicas que la producen.

    Para que se pueda considerar una vitamina debe de ser orgnica, llevar a cabo una o mas reacciones bioqumicas o fisiolgicas en el cuerpo y que en la dieta este presente en pequeas cantidades.

  • Cuando el consumo de las vitaminas no es suficiente para satisfacer lo que requiere nuestro cuerpo, ocurre una carencia y con ella se acompaa una disminucin de la salud.

    Su uso es para corregir enfermedades por carencia, tambin hay algunas que sirven como agentes farmacolgicos en tratamientos de enfermedades no carencialesTipos de vitaminas:Liposolubles: (A, D, E y K)Hidrosolubles: (Complejo B, C).

  • Es posible que una gran cantidad de vitaminas se pierdan en los alimentos, desde que estamos cosechando alguna fruta o verdura hasta que la consumimos.

    Las vitaminas hidrosolubles se destruyen con el almacenamiento inadecuado y el cocimiento excesivo. El calor, la luz, la exposicin al aire, cocimiento en agua son factores que destruyen las vitaminas.

    Una manera de poder mantener los nutrimentos en las frutas y verduras, la mejor forma de que se puedan conservar es congelndolos.

    VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS

  • Los procesos digestivos en el estmago liberan las vitaminas de los alimentos.

    Las enzimas digestivas liberadas por el pncreas ayudan a liberar vitaminas en especial la A.

    La bilis que se produce en el hgado, se almacena en la vescula biliar y absorbe las vitaminas liposolubles

    Toda la absorcin de vitaminas se lleva a cabo en el intestino delgado. Las vitaminas liposolubles se absorben junto con las grasas de la dieta.

    Las bacterias producen pequeas cantidades de vitamina K y biotina en la parte terminal del intestino delgado y del grueso, alguna parte puede absorberse.

    DIGESTIN Y ABSORCIN

  • TIAMINA (B1)El nombre proviene de thio que significa azufre y amine

    Consiste en 1 carbono central que se une a un anillo de nitrgeno de 6 miembros y un anillo de cinco elementos que contienen azufre

    Se absorbe en el intestino delgado

    Se transporta en sangre en forma de coenzima por los glbulos rojos

    Cualquier exceso se excreta mediante la orina

    Acta como enzima TPP (pirifosfato de tiamina) en el metabolismo de los HC y aminocidos de cadena ramificada

  • ENFERMEDADES POR CARENCIA DE TIAMINALa enfermedad clsica es el beriberi que puede afectar los rganos y sistemasEnfermedad BeriberiSntomas:Las personas estn muy dbiles y con mala coordinacin debido al deterioro de la coordinacin del sistema cardiovascular, muscular, nervioso y gastrointestinal.

    Signos:anorexia, prdida de peso, apata, prdida de la memoria a corto plazo, confusin, irritabilidad y debilidad muscular.

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • RIBOFLAVINA (B2)Absorcin, almacenamiento y excrecin: Intestino delgado, en hgado se almacena una cantidad pequea y el exceso se desecha por medio de la orina.

    Funcin: Tiene funciones de reaccin redox, participa en mltiples reacciones enzimticas en el metabolismo energtico. Un ejemplo es en el ciclo del acido ctrico

    Requerimientos: Adultos 1.1 a 1.3 mg/da. El exceso en el consumo no tiene efectos nocivos.

    Carencia: Se le llama arriboflavinosis. Produce inflamacin de la lengua (glositis), agrietamiento del tejido alrededor de las esquinas de la boca (quelosis), dermatitis seborreica, inflamacin de la boca (estomatitis) y la garganta, varios trastornos oculares y del sistema nervioso.

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • NIACINA (B3)Absorcin almacenamiento y excrecin:Se absorben en el estomago y el intestino delgado, su absorcin es amplia por llevarse acabo mediante transporte activo y difusin facilitada. La niacina se transporta del hgado a todos los tejidos y el exceso se excreta mediante la orina.

    Funcin: Participa en reacciones de oxidacin y reduccin (Redox), generalmente la niacina participa en reaccione en las cuales se produce ATP.

    Requerimientos: Varones adultos 16mg/da y Mujeres adultas 14mg/da

    Carencia:La carencia de niacina produce la enfermedad llamada pelagra en su inicio los sntomas son disminucin del apetito, perdida de peso y debilidad posteriormente esta se manifiesta produciendo demencia, diarrea, dermatitis y si no se trata produce muerte.

    Farmacologa y toxicidad: El consumo diario de 1.5 a 2 g de acido nicotnico disminuye el colesterol LDL y aumenta el HDL. Si la dosis de niacina se combina con ejercicio puede revertir la progresin de la ateroesclerosis.

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • CIDO PANTOTNICO (B5)Funcin: El acido pantotenico es parte de la coenzima A, y esta es esencial para la formacin de ATP por el catabolismo de carbohidratos, protenas, alcohol y grasa.

    Requerimiento: Adultos 5mg/da

    Carencia: Ocurre principalmente en alcohlicos, puede pasar desapercibido por los efectos de la riboflavina, vitamina B6 y folato.

  • DNDE SE ENCUENTRA?Hongos, hgado, cacahuates, huevo, levadura, brcoli y leche.

  • PIRIDOXINA (B6)Tambin llamada LPL.

    Funciones:

    Participa en el metabolismo de aminocidos, para formar los no esenciales.

    En los glbulos rojos, cataliza un paso en la sntesis del hem (por ejemplo; hemoglobina)

    Ayuda a conservar las concentraciones sanguneas de glucosa. Elabora compuestos nitrogenados no proteicos (como los neurotransmisores )

    Afecta funcin inmunitaria y metabolismo de lpidos

  • Requerimiento.3 a 1.7 mg/da.

    CarenciaAnemia hipocrmica microctica (carencia de hierro) convulsiones, depresin y confusin.

    .

    ToxicidadSndrome del tnel del carpo, (trastorno neural de la mueca) y dao neural irreversible.

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • BIOTINA (B7)Se une a una protena mediante la formacin de un enlace entre su grupo carboxilo y la lisina de una protena.

    Necesaria para:El metabolismo de las protenas, grasas e HCAyuda a sintetizar el cido pantotnico y cido flicoAyuda a transformar la glucosa en energa.Creacin de hemoglobina en la sangre

    Requerimiento= 30g/da

    CarenciaPerdida de peloConvulsionesTrastornos neurolgicosUas quebradizas

  • DNDE SE ENCUENTRA?Carnes, yema de huevo, vsceras.Levadura de cerveza, setas, mantequilla de man y cereales integrales.

  • FOLATO (B9)La palabra folato se deriva del termino latino para hoja porque las verduras de hoja verde oscuro son una de las mejores fuentes de esta vitamina.

    En las clulas, todas las formas de folato se convierten con facilidad forma coenzima bsica llamada cido tetrahidroflico.

    Los requerimentos y equivalentes dietticos de folato en un adulto es de 400 g /da

  • La deficiencia de cido flico se puede manifestar a travs de los siguientes sntomas:

    Anemia megaloblstica (los glbulos rojos inmaduros tienen un tamao mas grande que lo normal)

    La carencia materna de folato y la predisposicon gentica estn relacionadas con el desarrollo de defectos del tubo neural en el feto

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • COBALAMINA (B12)En el estomago la vitamina B12 se libera de las protenas por la accon de HCL y las pepsina del jugo gstrico.

    Necesaria para: Previene y cura la anemia perniciosa. Protege de daos precancerosos en clulas pulmonares de fumadores. Desarrollo y maduracin de glbulos rojos.

    El aprovechamiento de carbohidratos, grasas y protenas. Colabora en la fabricacin de la vaina de mielina en los nervios.

    Fabricacin de ADN. Transporte y almacenamiento de folato en las clulas.

  • Las necesidades diarias de vitamina B12 en adultos es de 2.4 g /da.

    Las poblaciones de riesgo son: vegetarianos estrictos, personas que siguen dietas desequilibradas durante largo tiempo, alcohlicos crnicos, enfermos con patologa gstrica y quienes padecen la enfermedad de Biermer.

    Deficiencia:Es rara en la juventud, sin embargo no es inusual en la vejez. Los niveles de esta vitamina tambin disminuyen cuando existe deficiencia de hierro, folatos y vitamina B 6, as como con el abuso de laxantes.

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • COLINAEn la mayora de los casos el cuerpo produce el requerimientoSe absorbe en el intestino delgado mediante protenas de trasporte captado por el hgado.

    Necesaria para:Precursor de la acetilcolinaFormar las membranas celularesPara la eliminacin de la homocistenaBuen desarrollo del feto

    FuentesLeche, hgado, cacahuates, huevo.

    Requerimiento550 mg/da (VARONES)425 mg/da (MUJERES)

  • Carencia causa:Hgado adiposo (graso) y dao heptico.

    En los pacientes con hgado graso, encontramos que ms de la mitad presentan fatiga persistente o malestar en el cuadrante superior derecho del abdomen o ambas cosas.

    Al examen fsico los pacientes presentan un agrandamiento indoloro del hgado.

  • CIDO ASCRBICO (C)Se absorbe en el intestino delgado.

    Se encuentra en altas concentraciones en la glndulas hipfisis y suprarrenales, glbulos blancos, ojos y cerebro.

    FuncionesSntesis de colgena, actividad oxidante, facilita la absorcin de hierro y tiene funcin inmunitaria.

    Requerimiento 90mg/da (VARONES) 75mg/da (MUJERES)

  • Carencia Sntomas de escorbuto, fatiga y hemorragias. Toxicidad Alteraciones gastrointestinales (nuseas, clicos, diarrea) [Nivel superior 2g/da]

  • DNDE SE ENCUENTRA?

  • COMPUESTOS PARECIDOS A LAS VITAMINAS