VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Definicin:Denominadas as porque se disuelven en agua.Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mnimo, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir las necesidades vitamnicas, puesto que slo puede prescindirse de ellas durante pocos das.Caractersticas:Protegen a la clula del cuerpo humano de las agresiones externas.Ayudan a la cicatrizacin de heridas.En forma importante, ayudan a la absorcin de hierro en el intestino.En el nio recin nacido previene la aparicin de alteracin en el tiroides. Prevenir al individuo de anemias graves.Mantiene la integridad de la piel y participa como un elemento para evitar la inflamacin de los nervios del cuerpo.Clasificacin:Vit. C (cido ascrbico o vitamina Antiescorbtica)

El contenido de vitamina C en lasfrutasy verduras vara dependiendo del grado de madurez, el menor cuando estn verdes, aumenta su cantidad cuando esta en su punto y luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta madura a perdido parte de su contenido de vitamina C. El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas y cada de los dientes.

VITAMINA B1 (Tiamina, Aneurina O Antiberibrica)

Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa.

Alimentos de origen animalCarnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera),lcteos.

Alimentos de origen vegetalLas mejores fuentes de tiamina en este reino son:

Los frutos secosLos cereales integrales y todos sus derivadosTambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles, esprragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinacin, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la tiamina.

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

Al igual que la tiamina, acta como coenzima.

Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.

Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales.

Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B, de esta ltima forma se mejora notablemente la absorcin y funcin, de igual forma que durante alguna ingesta diaria. Nunca deben administrarse suplementos de vitamina B2 si no existe un control mdico, ya que un exceso de vitamina podra empeorar el estado de salud de la persona que carece de la vitamina.

VITAMINA B3 (NICOTAMINA)

Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas. Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea, participa en el mantenimiento fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.Consumirla en grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. Su deficiencia produce pelagra.Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso.

VITAMINA B5 (cido Pantotnico o vitamina W)

Forma parte de la Coenzima A, que acta en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el metabolismo energtico, es necesaria para la sntesis de hormonas anti estrs, a partir del colesterol, necesaria para la sntesis y degradacin de los cidos grasos, para la formacin de anticuerpos, para la biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas.Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energtico en general.

El dficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresin, convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el rin.... Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, los carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica para la formacin de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la vitamina B12, a producir el cido clorhdrico del estmago e interviene en el metabolismo del magnesio. Tambin ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal, por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.

VITAMINA B6

Piridoxina. Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6

Fuentes de origen animal:La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lcteos.

Fuentes de origen vegetal: Las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como as tambin en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y tambin como piridoxal-5-fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se absorbe en nuestro organismo.

VITAMINA B8

Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.

FUNCINEsencial para el metabolismo de grasas y protenas. Ayuda al tratamiento de la calvicie, as como a que el cabello no se vuelva blanco. Alivia dolores musculares, el eczema y la dermatitis. Tambin ayuda a combatir la depresin y la somnolencia.

DEFICIENCIASu deficiencia provoca el deterioro de las funciones metablicas descritas, eczema, gran fatiga, depresin, nausea y prdida de apetito. No es habitual dada una dieta equilibrada, aunque se incrementa el riesgo de deficiencia en el caso de tratamientos de larga duracin con antibiticos.

EXCESOLa clara de huevo cruda contiene una protena que impide la absorcin de esta vitamina en el intestino, as que mejor no abusar del ponche de huevo.

VITAMINA B12

Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN.La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la incapacidad del estmago para producir una glicoprotena que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color).

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12

PescadoRionesHuevosQuesosLecheCarne

Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal.

Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamnicos. En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales enriquecidos.

Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control medico, sern diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades.

Nombre estndarOtros nombres comnmente utilizadosTiaminaVitamina B1RiboflavinaVitamina B2Niacinacido nicotnico, nicotinamida, niacinamida, vitamina B3Vitamina B6Piridoxina, piridoxal, piridoxaminaFolatoFolacina, cido folico, cido pteroilglutmico, vitamina B9Vitamina B12Cobalaminacido pantotnicoVitamina B5BiotinaVitamina B8