Proteinas Hidrosolubles

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1. Universidad Tcnica de Machala Facultad de Ciencias Qumicas y de la Salud VITAMINAS HIDROSOLUBLES Carrera: Enfermera Primer Semestre C Alumna : Tatiana Torres Docente: Bioqumico Carlos Garca Machala - El Oro -Ecuador 2. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. 3. La vitamina C, enantimero L del cido ascrbico o antiescorbtica, es un nutriente esencial, en particular para los mamferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto nmero de reacciones metablicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepcin. Su deficiencia causa escorbuto en humanos 4. IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C La vitamina C es importante ya que es necesaria para la reparacin de los tejidos y el crecimiento. Esto significa que ayuda a curar heridas, reparando y manteniendo el cartlago, los huesos e incluso los dientes. Adems, la vitamina C es necesaria para formar el colgeno, una protena cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguneos. Estas funciones son extremadamente valiosas. 5. FUENTES DE LA VITAMINA C Los alimentos considerados buenas fuentes de vitamina C incluyen frutas ctricas, zumos, tomates, meln, boniato, brcoli, pimientos y verduras de hoja verde. El cuerpo no puede almacenar el exceso de vitamina C, por lo que ha de consumirse la cantidad necesaria de vitamina C cada da. 6. QUE ES EL ESCORBUTO El escorbuto es una avitaminosis producida por la deficiencia de vitamina C, que es requerida para la sntesis de colgeno en los humanos. 7. Las vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se crea que slo era una pero luego se descubri que eran varias con funciones parecidas. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de coccin y en caso de tomar exceso se eliminan por la orina. 8. VITAMINA B1 O TIAMINA La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, es una molcula que consta de 2 estructuras cclicas orgnicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorcin ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y cido flico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Su carencia en el hombre provoca enfermedades como el beriberi y el sndrome de Korsakoff. 9. FUENTES DE LA VITAMINA B1 O TIAMINA La vitamina B1 o tiamina se encuentra de forma natural en: Levaduras, carne de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maz, huevos, vsceras (hgado, cora zn, rin), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjol (ssamo), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chcharos), cacahuates (man), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, as como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina. 10. VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA La vitamina B2, llamada as en primera instancia, contena sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y result ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina. La riboflavina sigue denominndose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas. 11. FUENTES DE LA VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA Levaduras, carne de cerdo, legumbres carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maz, huevos, vsceras (hgado, cor azn, rin), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjol (ssamo), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chcharos), cacahuates (man), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, as como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina. 12. VITAMINA B3 O NIACINA, CIDO NICOTNICO La vitamina B3, niacina, cido nicotnico o vitamina PP, con frmula qumica C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Acta en el metabolismo celular como grupo prosttico de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusin pasiva, no se almacena y los excedentes se eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, son esenciales en el metabolismo energtico de la clula y en la reparacin del ADN. 13. FUENTES DE LA VITAMINA B3 O NIACINA, CIDO NICOTNICO Frutas, vegetales y hongos Vegetales de hojas Brcoli Tomates Zanahorias Patatas dulces Esprragos Setas Pltano Propleo Palmitos Semillas Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres. Frijol. 14. VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO La vitamina B5 o cido pantotnico es una vitamina hidrosoluble ne cesaria para la vida (nutriente esencial). Fue descubierta por Roger J. Williams en 1931 como cofactor de crecimiento de la levadura. 15. FUENTES DE LA VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO Se pueden encontrar pequeas cantidades de cido pantotnico en la mayora de los alimentos,con altas cantidades en granos y huevos. El cido pantotnico tambin puede encontrarse en muchos suplementos dietarios (como el pantotenato de calcio). Un estudio reciente tambin sugiere que las bacterias intestinales en humanos pueden generar cido pantotnico 16. VITAMINA B6 O PIRODIXINA La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, aliment os ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. 17. FUENTES DE LA VITAMINA B6 O PIRODIXINA Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescad o y verduras, legumbres, nueces , alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos. 18. ACIDO LIPOICO La biotina vitamina H, vitamina B7 y a veces tambin llamada vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidacin que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminocidos y pu rinas. 19. FUENTES DE ACIDO LIPOICO La levadura, el hgado, la espinaca, el brcoli y las papas 20. BIOTINA La biotina , vitamina H, vitamina B7 y a veces tambin llamada vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidacin que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminocidos y purinas. 21. FUENTES DE BIOTINA Las vsceras (hgado de res) Los mariscos (almejas) La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lcteos Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno 22. VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (la forma aninica se llama folato), conocida tambin como vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble del com plejo de vitaminas B, necesaria para la formacin de protenas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara 23. FUENTES DE VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO Se encuentra en las vsceras de animales, verduras de hoja verde,legumbres, levadura de cerveza y en fruto secos y granos enteros, como las almendras, as como en alimentos enriquecidos. 24. VITAMINA B12 O COLABAMINA La cianocobalamina o vitamina B12 es un complejo hexacoordinado de cobalto. Cuatro posiciones de coordinacin estn ocupadas por un macrociclo de corrina. Una de las posiciones axiales se completa con un grupo cianuro (CN-). Una cadena lateral del anillo de corrina, compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucletido completan la coordinacin mediante el resto: 5,6-dimetilbenzimidazol, en su extremo. 25. FUENTES DE LA VITAMINA B12 O COLABAMINA Huevo Aves Carne Mariscos Leche y derivados Ciertas algas de color rojo y verde