VITAMINAS

HIDROSOLUBLE

S

DEFINICION• Vitaminas del grupo B y vitamina

C, son solubles en agua. • No se pueden almacenar, se

deben consumir con frecuencia, preferentemente a diario.

• Cuando se ingieren en exceso pueden ser eliminadas por la orina.

• En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Estas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente.

• Su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.

Este grupo esta conformado por las 

vitaminas B, la vitamina C y otros

compuestos anteriormente considerados,

vitaminas como son el ácido fólico, 

pantoténico, la biotina y carnitina.

http://www.zonadiet.com/nutricion/hidrosol.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitaminas_hidrosolubles

FUENTES

VITAMINA B1

La vitamina B1, también conocida como tiamina , es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazo azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.

Es soluble en agua e insoluble en alcohol.

ESTRUCTURA

Su absorción ocurre en el intestino delgado como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol).

esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.

FUNCIONES

VITAMINA B2

La riboflavina, también llamada vitamina B2, libera energía de los carbohidratos.

La B2 se destruye a través de la exposición a la luz, por lo que, los alimentos que contienen riboflavina se deberían guardar lugares oscuros.

Ayuda a transformación de los alimentos en energía, ya que

favorece la absorción de las proteínas, grasas y carbohidratos

Agramonte,C.(2008) Elenco b Extraído el 12 de noviembre

2011, desde: http://claudiaagramonte.blogspot.com/20

08/11/el-elenco-b.html

VITAMINA B6

Es una vitamina hidrosoluble también conocida como piridoxina, sintetiza carbohidratos, proteínas, grasas. Ayuda en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.

Al intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace en la de aminoácidos, así participa en la producción de anticuerpos. Ayuda al equilibrio de sodio y potasio en el organismo.

Interviene en la transformación de hidratos de carbono en energía.

Mejora la circulación general. Ayuda a la producción de acido clorhídrico

en el estomago. Mantiene el sistema nervioso en buen

estado. Ayuda a la formación de hemoglobina. Es fundamental en la formación de la

vitamina b3

FUNCIONES

En la yema de huevo. La carne El hígado El riñón El pescado Lácteos Granos integrales Levadura Fruta seca.

¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

La falta de esta vitamina puede causar anemia, fatiga, depresión, disfunciones nerviosas, vértigo, conjuntivitis, nauseas.

Se recomienda ingerir un promedio de 0.5 mg para niños y 1.6 para adultos al día.

VITAMINA B9

ACIDO FÓLICO

También llamado folato, pertenece a las

Vitaminas B, las cuales son esenciales para la

nutrición y se pueden encontrar en verduras.

El acido fólico se necesita para producir nuevas

células.

Es necesaria para la formación de proteínas

 estructurales y hemoglobina además participa

en el funcionamiento normal del ADN.

CARNITINA

Antes era conocida como vitamina B11.

Su composición química fue aislada en 1905.

http://www.nacersano.org/acido_folico/

9177.asp

http://www.spinabifidaassociation.org/

BIBLIOGRAFÍA

Se sintetiza en el hígado, riñones y cerebro a partir de dos aminoácidos esenciales: la lisina y la metionina.

Para tener un buen aprovechamiento de ésta necesita la presencia en el organismo de hierro, vitamina C y vitaminas del complejo B.

La carnitina participa en muchas reacciones de nuestro metabolismo.

En las células cardiacas y músculos esqueléticos en gran cantidad.

Su principal función es generar energía a nuestro organismo.

¿DÓNDE SE ENCUENTRA?

Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células.

Es importante para la correcta oxidación de los ácidos grasos en la mitocondria y después liberar energía en forma de ATP.

Su carencia se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, sensación de mareos y confusión, como así también en anginas.

Carnes; sobre todo las rojas. Lácteos. Levadura de cerveza. Cacahuetes (maní). Coliflor. Germen de trigo.

LA PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS ES BAJA, LAS PRINCIPALES

FUENTES DE ESTE COMPUESTO SON:

La falta de carnitina puede afectar al buen funcionamiento del corazón.

Pueden presentarse situaciones de insuficiencia cardiaca, anginas de pecho, secuelas de infarto, entre otras.

AVITAMINOSIS

Deficiencia de lisina y/o metionina. Deficiencia de hierro, vitamina C, B3

o B6 (otros factores precursores) Fallo genético en la síntesis de

carnitina. Mala absorción intestinal de la

misma. Problemas hepáticos y/o renales, que

afectan la síntesis.

CAUSAS DE LA DEFICIENCIA DE LA

CARNITINA

Podría afectar la síntesis de lípidos

Afectaría a la estructura de membranas.

Hipersensibilidad a algunos de sus componentes.

Náuseas. Mareo. Vómitos. Hiperhidrosis. Síntomas parecidos al de la

miastenia

VITAMINOSIS

Licata, L. M. (1999-2011). Funciones de la L-Carnitina en el organismo.

Vera, M. A. (2011). L-Carnitina. wikipedia. (2011). carnitina.

BIBLIOGRAFÍA

VITAMINA B12

También se conoce como como cobalamina.

Es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso.

Interviene en la formación de proteínas y ácidos nucleídos.

La vitamina es sintetizada por las bacterias que forman parte de la flora intestinal.

La falta de esta vitamina provoca la anemia perniciosa en la que se produce una anormalidad en la formación de glóbulos rojos.

Los vegetarianos o veganos carecen de esta vitamina

Previene y cura la anemia perniciosa.

Protege de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores.

Desarrollo y maduración de glóbulos rojos.

Esencial en el aprovechamiento de carbohidratos, grasas y proteínas.

Colabora en la fabricación de la vaina de mielina en los nervios.

Fabricación de ADN. Transporte y almacenamiento de

folato en las células.

FUNCIONES

Carnes, aves y pescados Huevos Queso, leche y yogurt.

SE ENCUENTRA EN:

Licata, M. (2011) Nutrición, Vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htm.

Ministerios PM, La verdad acerca de la Vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de http://www.pmministries.com/ministeriosalud/articulos/B12.htm.

Center for Young Women's Health, (2011) La vitamina B12. Recuperado Noviembre 3, 2011, de http://www.youngwomenshealth.org/spb12.html.

NIETO, Sacramento. Enciclopedia Temática Universal, editorial Emán, 2005, 224 pp.

BIBLIOGRAFÍA

VITAMINA C

Isómero L del ácido ascórbico. Cofactor en reacciones

enzimáticas vitales. Nutriente esencial para los

mamíferos. Posee actividad biológica. Protege al cuerpo contra la

oxidación No se almacena en el cuerpo por

largos periodos y se elimina por la orina

CARACTERÍSTICAS

Producción de colágeno. Formación de neurotransmisores

como la serotonina. Absorción del hierro. Metabolización de grasas. Factor potenciador del sistema

inmune.

FUNCIÓN

Naturales: Ácido ascórbico levógiro. Ascorbato de sodio levógiro.SINTÉTICAS: Generación de isómero L- Generación de isómero D-

TIPOS

Copiright, (2010), recuperado el 01/nov/2011, Botanical-online www.acidoascorbico.com/vitamina_c

Copright (2008), recuperado el 01/nov/2011, Nutrinfo www.botanical-online.com/medicinalesvitaminac.htm

Varios autores,(1983), Encicloperia Autodidactica Quillet, Editorial Cumbre.

VENZEMER, Gerhard, (1981), Nueva Enciclopedia Médica Práctican Ediciones Nuta.

BIBLIOGRAFÍA