60631145 Estudio de Mercado Proyecto Venta de Empanadas Def Al 310510

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UNIVERSIDAD CATLICA ANDRS BELLO VICERRECTORADO ACADMICO DIRECCIN GENERAL DE LOS ESTUDIOS DE POSTGRADO REA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y DE GESTIN POSTGRADO EN GERENCIA DE PROYECTOS CTEDRA DE EVALUACIN DE PROYECTOS

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO CREACIN DE UN NEGOCIO PARA LA VENTA DE EMPANADAS CRIOLLAS EN QUINTA CRESPO, CARACAS

Presentado por Noris Arias Dugene Bejarano Daira Gonzlez Luzmar Gonzlez Luis Morales Luis Portillo Profesor Ing. Esp. Gustavo H. Roa E. C.I.V-07.357.266 C.I. V-14.579.448 C.I. V-16.472.232 C.I. V-13.224.715 C.I. V-16.558.824 C.I. V-14.522.520

Caracas, Julio de 2011

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NDICE DE CONTENIDO

LISTA DE CUADROS _________________________________________________________ 3 LISTA DE GRFICOS _________________________________________________________ 4 RESUMEN_________________________________________________________________ 6 INTRODUCCIN ____________________________________________________________ 7 CAPTULO I ________________________________________________________________ 8 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ________________________________________________ 8 1.1. 1.2. 1.3. MISIN___________________________________________________________ 8 VISIN ___________________________________________________________ 9 ORGANIGRAMA ____________________________________________________ 9

CAPTULO II ______________________________________________________________ 10 ESTUDIO DE MERCADO PARA LA INTRODUCCIN DE NUEVAS EMPANADAS CRIOLLAS EN EL NEGOCIO UBICADO EN QUINTA CRESPO, CARACAS _______________________________ 10 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO, CARACTERSTICAS Y USOS __________________ 10 DEMANDA DEL PRODUCTO __________________________________________ 12 OFERTA DEL PRODUCTO ____________________________________________ 26 MERCADO POTENCIAL ______________________________________________ 29 FORMACIN DE PRECIO ____________________________________________ 31 CANALES DE COMERCIALIZACIN _____________________________________ 34

BIBLIOGRAFA ____________________________________________________________ 35 ANEXOS _________________________________________________________________ 36

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LISTA DE CUADROS

CUADRO

PP.

Tabla 1. Precios de los productos de los expendios visitados. Expresados en VEF. Elaboracin propia. _____________________________________________________________________ 31 Tabla 2: Combinacin de precios de los productos ofrecidos ___________________________ 31 Tabla 3. Precio promedio de los productos sustitutos de la empanada. Elaboracin propia ___ 32 Tabla 4: Determinacin de precios _______________________________________________ 33

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LISTA DE GRFICOS E ILUSTRACIONES

GRFICO/IMAGEN

PP.

Ilustracin 1. Organigrama Grupo Empresarial 2DN3L, C.A. Fuente: Elaboracin Propia ______ 9 Ilustracin 2. Qu es lo primero que usted busca en una empanada? Fuente: Elaboracin Propia. _____________________________________________________________________ 13 Ilustracin 3. Con que frecuencia, consume usted empanadas? Fuente: Elaboracin Propia. 14 Ilustracin 4. Con que frecuencia, consume usted empanadas? Fuente: Elaboracin Propia. 14 Ilustracin 5. En promedio, cuntas empanadas usted se come por vez? Fuente: Elaboracin Propia. _____________________________________________________________________ 15 Ilustracin 6. Con qu bebida(s) acompaa frecuentemente su empanada? Fuente: Elaboracin Propia. ___________________________________________________________ 16 Ilustracin 7. Jugos naturales ms frecuentes. Fuente: Elaboracin Propia. _______________ 17 Ilustracin 8. Otros Jugos Naturales ms vendidos. Fuente: Elaboracin Propia. ___________ 17 Ilustracin 9. Cuntas bebidas se toma usted en una compra normalmente? Fuente: Elaboracin Propia. ___________________________________________________________ 18 Ilustracin 10. Acompaa su empanada con salsas? Fuente: Elaboracin Propia. __________ 18 Ilustracin 11. Con qu salsa(s) le gusta acompaar su empanada. Fuente: Elaboracin Propia. ___________________________________________________________________________ 19 Ilustracin 12. Otras salsas solicitadas por el cliente. Fuente: Elaboracin Propia. __________ 20 Ilustracin 13. Cunto suele gastar en promedio al comprar empanadas? Fuente: Elaboracin Propia. _____________________________________________________________________ 20

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Ilustracin 14. Cundo compra para llevar, Ud. le solicita al despachador que le coloque salsa para llevar? Fuente: Elaboracin Propia. __________________________________________ 21 Ilustracin 15. Cul(es) de los siguientes sabores de empanadas, es su favorito? Fuente: Elaboracin Propia. ___________________________________________________________ 22 Ilustracin 16. Otros sabores de empanadas favoritos. Fuente: Elaboracin Propia. ________ 22 Ilustracin 17. Estara usted dispuesto(a) a probar nuevos sabores de empanadas? Fuente: Elaboracin Propia. ___________________________________________________________ 23 Ilustracin 18. Cul(es) de los siguientes sabores estara dispuesto a probar? Fuente: Elaboracin Propia. ___________________________________________________________ 24 Ilustracin 19. Usted asistira a un local que ofrezca los sabores anteriormente mencionados? Fuente: Elaboracin Propia. ____________________________________________________ 25 Ilustracin 20. Mapa del Mercado Quinta Crespo. Fuente: www.maps.google.com _________ 26

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UNIVERSIDAD CATLICA ANDRS BELLO VICERRECTORADO ACADMICO DIRECCIN GENERAL DE LOS ESTUDIOS DE POSTGRADO REA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y DE GESTIN POSTGRADO EN GERENCIA DE PROYECTOS

ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO CREACIN DE UN NEGOCIO PARA LA VENTA DE EMPANADAS CRIOLLAS EN QUINTA CRESPO, CARACAS .Presentado por: Noris Arias / Dugene Bejarano / Daira Gonzlez / Luzmar Gonzlez / Luis Morales /Luis Portillo Profesor Gustavo H. Roa E. Caracas, Mayo de 2010

RESUMENEste documento tiene como objetivo principal, presentar el estudio de mercado realizado por el Grupo Empresarial 2DN3L, C.A. para identificar las oportunidades que tiene dicha organizacin con la instalacin de un nuevo negocio denominado comercialmente como La Criolla Gourmet: Empanadas a TU estilo , ubicado en el Mercado Municipal de Quinta Crespo, Caracas, el cual introducir nuevos productos al mercado. Esto surge de la necesidad de la compaa, de verificar la posibilidad de penetracin del producto y del concepto, analizando la competencia y la segmentacin del mercado, para poder medir el riesgo de su colocacin y las oportunidades y probabilidades de xito. La Criolla Gourmet, pretende satisfacer la demanda de empanadas de los habitantes de la urbanizacin cercana a la Av. Baralt ofreciendo dos productos estrella: las empanadas operadas, que se crean en el momento por y para el cliente y la lnea light que presenta una alternativa de desayunos criollos para las personas que buscan la salud y el bienestar. El trabajo est dividido en dos captulos Captulo I: Descripcin de la Empresa. Captulo II: Estudio de Mercado. El estudio de mercado estuvo dividido en seis partes: Descripcin del producto, caractersticas y usos; demanda, oferta, mercado potencial, formacin de precio y canales de comercializacin.

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INTRODUCCIN

La American Marketing Association define formalmente investigacin de mercados como: la funcin que vincula a una compaa con su mercado mediante la recoleccin de informacin con la que se identifican y definen las oportunidades y los problemas que trae dicho mercado (Hair, Bush y Ortinau; 2004) El Grupo Empresarial 2DN3L, C.A. desea introducir un nuevo negocio denominado comercialmente como La Criolla Gourmet: Empanadas a TU estilo , ubicado en el Mercado Municipal de Quinta Crespo, Caracas. Dicho establecimiento ofrece empanadas elaboradas con los mejores ingredientes que les dan una presentacin nica y un sabor insuperable, preparados al mejor estilo de la gastronoma venezolana y acompaada de exquisitos jugos naturales y otras bebidas disponibles en el mercado. Los productos estrella sern las empanadas operadas y la lnea light. La primera lnea, est dirigida al cliente creativo e innovador y la segunda lnea, est dirigida al pblico venezolano que busca desayunar fuera de casa sin descuidar su figura y su salud. Para facilitar la lectura, comprensin y anlisis, se dividi el documento en dos captulos: Captulo I: Descripcin de la Empresa. Captulo II: Estudio de Mercado. El Captulo I: Descripcin de la Empresa, muestra una sntesis de los factores ambientales de la Organizacin tales como: Misin, Visin, Objetivos Estratgicos, Organigrama, productos, entre otros. Facilitando la ubicacin del lector en la dimensin de empresa sobre la que se est realizando el estudio de mercado que se presenta en el Captulo II. El Captulo II: Estudio de Mercado para la introduccin de nuevas empanadas Criollas en negocio ubicado en Quinta Crespo, Caracas, en el se destacan los aspectos como Descripcin del Producto, Caractersticas y Usos, Demanda del Producto, Oferta del Producto, Mercado Potencial, Formacin del Precio y Canales de Comercializacin.

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CAPTULO I DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

La Criolla Gourmet, Empanadas a TU estilo, perteneciente al Grupo Empresarial 2DN3L, C.A., es una empresa dedicada a satisfacer las necesidades del cliente, teniendo como principal finalidad la entrega de una gran variedad de productos alimenticios de consumo masivo, a precios mdicos y con una calidad insuperable en todas sus preparaciones. Desde sus inicios, la filosofa de trabajo de La Criolla Gourmet se ha basado en ofrecer al mercado una perfecta conjugacin de calidad y servicio. La calidad se logra mediante el uso de las materias primas naturales de primer nivel, que se complementan con un trabajo artesanal de excelente elaboracin. Nuestra clida y amable atencin al pblico sumando a nuestra variedad de exquisitos sabores, nos cataloga como una empresa lder en la venta de empa