Propuesta Empanadas

download Propuesta Empanadas

of 120

  • date post

    28-Oct-2015
  • Category

    Documents

  • view

    199
  • download

    2

Embed Size (px)

Transcript of Propuesta Empanadas

  • 1

    ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA

    CADENA DE CAFETERIAS ESPECIALIZADAS

    EN LA OFERTA DE EMPANADAS

    CARLOS ALBERTO GOMEZ

    CAMILO MILLAN RESTREPO

    JORGE LUIS GARCIA GUTIERREZ

    INSTITUCION UNIVERSITARIA CEIPA

    ESPECIALIZACION EN GERENCIA

    MEDELLN

    2006

  • 2

    ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA

    CADENA DE CAFETERIAS ESPECIALIZADAS

    EN LA OFERTA DE EMPANADAS

    CARLOS ALBERTO GOMEZ

    CAMILO MILLAN RESTREPO

    JORGE LUIS GARCIA GUTIERREZ

    ASESOR

    OSCAR HERNAN VELASQUEZ ARBOLEDA

    DIRECTOR ADMINISTRACION DE EMPRESAS

    ESCUELA DE ADMINISTRACION

    INSTITUCION UNIVERSITARIA CEIPA

    INSTITUCION UNIVERSITARIA CEIPA

    ESPECIALIZACION EN GERENCIA

    MEDELLN

    2006

  • 3

    Nota de aceptacin

    ____________________________________ ____________________________________ ____________________________________ Presidente del Jurado _____________________________________ Jurado

    _____________________________________ Jurado

  • 4

    Medellin 31 de Mayo de 2006

    Agradecimientos y Dedicatoria

    A nuestras familias, amigos y a todo el personal

    directivo, docente, acadmico y estudiantil de la

    Institucin Universitaria CEIPA y en especial al

    Doctor Jorge Hernan Velasquez Arboleda

    por el apoyo durante el desarrollo de esta

    Especializacin en Gerencia y en la

    asesoria de este Estudio de Factibilidad

    para la creacin de Empresa.

  • 5

    TABLA DE CONTENIDO

    1. PRESENTACION.1

    1.1 Visin1

    1.2 Misin1

    1.3 Definicin de productos..1

    1.4 Ventajas competitivas.2

    1.5 Empresa y/o equipo directivo2

    2. FASE DE ANLISIS.3

    2.1 Anlisis del entorno..3

    2.1.1 Factores econmicos.3

    2.1.2 Factores culturales.9

    2.1.3 Factores laborales11

    2.1.4 Factores legales13

    2.1.5 Factores sociodemogrficos13

    2.1.5.1 Tamao de la poblacin.14

    2.1.5.2 Nivel de formacin..17

    2.1.5.3 Estructura de poblacin (pirmide de edades)..18

    2.1.6 Factores tecnolgicos..18

    2.1.7 Factores polticos..19

    2.1.8 Factores medio ambientales20

    2.2 Anlisis del mercado......25

    2.2.1 Demanda potencial25

    2.2.2 Oferta...26

    3. MATRIZ DOFA.28

    3.1 Fortalezas28

    3.2 Oportunidades.28

    3.3 Debilidades..28

    3.4 Amenazas.29

    3.5 Anlisis..29

  • 6

    3.5.1 Matriz Mercado / Empresa30

    3.5.2 Matriz Entorno / Empresa.31

    3.5.3 Matriz Entorno / Mercado.32

    4. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS.33

    4.1 Objetivos...33

    4.1.1 Objetivo cuantitativo..33

    4.1.2 Objetivo cualitativo.33

    4.2 Estrategias34

    5. FASE DE PLANIFICACION...36

    5.1 Plan de marketing36

    5.1.1 Herramientas del marketing36

    5.1.1.1 Investigacin comercial...36

    5.1.1.2 Previsin de ventas.58

    5.1.2 Objetivos del marketing60

    5.1.2.1 Objetivo general..60

    5.1.2.2 Objetivos especficos.60

    5.1.3 Estrategias del marketing61

    5.1.3.1 Segmentacin..61

    5.1.3.2 Pblico objetivo62

    5.1.3.3 Segmento elegido64

    5.1.3.4 Enfoque de segmentacin..64

    5.1.3.5 Segmentacin geogrfica...65

    5.1.3.6 Segmentacin demogrfica65

    5.1.3.7 Diferenciacin y posicionamiento..65

    5.1.3.8 Mapa Perceptual..66

    5.1.4 Estrategias competitivas...67

    5.1.5 Estrategias de asignacin de recursos...67

    5.1.5.1 Matriz de crecimiento/participacin B.C.G...67

    5.1.5.2 Matriz atractivo mercado/posicin empresa68

    5.1.5.3 Ciclo de Vida del Producto (CVP) 69

  • 7

    5.1.6 Polticas de marketing...70

    5.1.6.1 Producto.70

    5.1.6.2 Precio.70

    5.1.6.3 Distribucin73

    5.1.6.4 Comercializacin..73

    5.1.6.5 Comunicacin...73

    5.2 Plan de operaciones75

    5.2.1 Localizacin de la empresa..75

    5.2.2 Descripcin del plan de operaciones..75

    5.2.2.1 Proceso y capacidad de produccin.75

    5.2.2.2 Nivel tecnolgico..75

    5.2.3 Recursos necesarios.76

    5.2.3.1 Maquinaria y equipo.76

    5.2.3.2 Instalaciones.76

    5.2.3.3 Capital de trabajo.77

    5.3 Plan de organizacin y recursos humanos.77

    5.3.1 Estructura organizativa de la empresa..77

    5.3.2 Descripcin de funciones y puestos de trabajo77

    5.3.2.1 Gerente estratgico.77

    5.3.2.2 Gerencia de talento humano..78

    5.3.2.3 Gerencia de procesos.79

    5.3.2.4 Vendedores..80

    5.3.3 Perfil del personal..80

    5.3.4 Reclutamiento y seleccin80

    5.3.5 Tipos de contratacin del personal.80

    5.4 Plan econmico y financiero..81

    5.4.1 Plan financiero81

    5.4.1.1 Plan financiero a largo plazo..81

    5.4.1.2 Plan financiero a corto plazo..86

    5.4.2 Anlisis del plan financiero...87

  • 8

    5.4.2.1 Anlisis de coherencia.87

    5.4.2.2 Anlisis de viabilidad88

    5.4.2.3 Anlisis de sensibilidad...88

    5.5 Aspectos jurdicos89

    5.5.1 Forma jurdica de la empresa..89

    5.5.2 Tramites para la constitucin de la empresa.90

    5.5.3 Tramites de funcionamiento.94

    5.5.4 Proteccin de riesgos y seguros.95

    5.6 Temporizacin.96

    6. FASE DE CONTROL..97

    6.1 Plan de control.97

    7. PLAN DE CONTINGENCIAS.98

    8. CONCLUSIONES Y VIABILIDAD DEL PROYECTO.99

    9. BIBLIOGRAFA..100

  • 9

    LISTA DE GRAFICOS

    Grfico 1: Crecimiento del PIB (I trimestre 2005).3

    Grfico 2: Clusters estratgicos...8

    Grfico 3: Numero de empresas por cluster..9

    Grfico 4. Indicadores del Mercado Laboral12

    Grfico 5: Indicadores de actividad productiva...13

    Grfico 6: Estimacin de la poblacin de los municipios del valle del aburr14

    Grfico 7. Distribucin demogrfica..16

    Grfico 8. Poblacin matriculada por sector educativo en Medelln17

    Grfico 9. Poblacin matriculada por nivel educativo en Medelln..17

    Grfico 10. Encuesta calidad de vida18

    Grfico 11. Datos tecnolgicos a nivel nacional19

    Grfico 12. Valor de los factores del entorno..22

    Grfico 13. Nivel de impacto de los factores sobre la empresa (a).23

    Grfico 14. Nivel de impacto de los factores sobre la empresa (b).23

    Grfico 15. Nivel de oportunidad de los factores sobre la empresa24

    Grfico 16. A usted le gustan las empanadas?..............................................44

    Grfico 17. Ha consumido empandas en este mes?.......................................45

    Grfico 18.Estara dispuesto consumir empanadas de diferentes sabores?..46

    Grfico 19. Dnde las compra?......................................................................47

    Grfico 20.Cules de los siguientes tipos de empanada degustara?............48

    Grfico 21. A la hora de comprar una empanda que es lo que mas valora?..49

    Grfico 22. El precio para una empanada debera ser entre $600 y $800?....50

    Grfico 23. El nombre EMPANATTA es apropiado para un local?...51

    Grfico 24. Las empanadas representan una alternativa satisfactoria?......52

    Grfico 25. Cul de los siguientes adjetivos se relaciona con la marca?........53

    Grfico 26. Cul considera su primera opcin a la hora almorzar?................54

    Grfico 27. Rango de edad55

  • 10

    Grfico 28. Sexo.55

    Grfico 29. Universidad.56

    Grfico 30. Poblacin universitaria..57

    Grfico 31. Segmentacin del pblico objetivo...63

    Grfico 32. Mapa perceptual..66

    Grfico 33. Producto estrella..68

    Grfico 34. Porcentaje objetivo de clientes potenciales a cautivar.69

    Grfico 35. Ciclo de vida del producto.69

  • 11

    LISTA DE TABLAS

    Tabla 1. Supuestos para las proyecciones de ingresoscantidades y precios.27

    Tabla 2. ndices de estacionalidad en la venta de empanadas (supuestos)..27

    Tabla 3. Codificaciones para tabulacin de datos de la encuesta...40

    Tabla 4. Lista de cdigos tabulados de la encuesta..42

    Tabla 5. Determinacin punto equilibrio e ingresos por ganancia..59

    Tabla 6. Costos directos y costos fijos.72

    Tabla 7. Descripcin de inversiones en activos fijos..82

    Tabla 8. Inversiones financieras y proyeccin del prstamo82

    Tabla 9. Estados de resultados provisionales.83

    Tabla 10. Anlisis vertical...83

    Tabla 11. Balance de las situaciones provisionales..84

    Tabla 12. Anlisis vertical..84

    Tabla 13. Flujos caja provisionales..85

    Tabla 14. TIR y VPN85

    Tabla 15. Presupuesto de tesorera semestre 1.86

    Tabla 16. Presupuesto de tesorera semestre 2.86

    Tabla 17. Tramites para la constitucin de empresa.90

    Tabla 18. Temporizacin plan de empresa.96

  • 12

    LISTA DE CUADROS

    Cuadro 1. Anlisis del mercado vs. la empresa.30

    Cuadro 2. Anlisis del entorno vs. la empresa...31

    Cuadro 3. Anlisis del entorno vs. el mercado...32

  • 13

    RESUMEN

    En la actualidad en la mayora de universidades y colegios existen establecidos

    puestos de comida y cafeteras. Tras evidenciar en persona el pobre servicio de

    muchas de ellas, decidimos estudiar la factibilidad de establecer una cadena de

    puestos de comidas que tenga como mercado las universidades y colegios del rea

    Metropolitana de Medelln. La cafetera se distinguira de la competencia por costo,

    servicio y entrega.

    Dentro de este contexto estamos realizando y presentado el estudio de factibilidad de

    establecer una cad