Post on 15-Feb-2015
VITAMINAS HIDROSOLUBLES ( B,C)
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Son coenzimas necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo, Esto hace que deban aportarse regularmente.
VITAMINA"GRUPO B»
TIAMINA
VITAMINA B1
FUNCIONES
Interviene en absorción de glucosa en el
s.N
Funcionamiento de los sistemas
muscular y nervioso
Sintetiza proteínas,
hidratos de carbono y
ácidos grasos
Producción de energía.
FUENTES ALIMENTARIAS
Cereales, harinas de
avenas
Harinas fortificadas
carnes
lácteos
TIAMINAVITAMINA B1
DEFICIT
DEGENERACION DE NEURONAS
HIPERSENSIBILIDAD
PERDIDAD DE REFLEJOS
DEBILIDAD MUSCULAR
INSUFICIENCIA CARDIACA
ANOREXIA
exceso
O. Enfermedad del beri – beri
R.D.A
Niños: 0.5 mg/día,
ADULTOS:
M: 1.2mg
F:1.1 – 1.3 mg
RIBOFLAVINA
VIT.B2
FUNCION
AYUDA AL DESARROLLO
DEL BEBE.
BUEN ESTADO DE LAS
MUCOSAS Y DE LA PIEL
PRODUCCION DE GLOBULOS
ROJOS
INTERVIENE EN LA REGENERACION DE LOS TEJIDOS
LIBERACIÓN DE ENERGÍA DE
CARBOHIDRATOS
FUENTES
LECHE, CARNES, HUEVOS
CEREALES
VEGETALES
CANT.DIARIAS
MUJERES:
1,2 MG/D
HOMBRE:
1,3MG/D
RIBOFLAVINAVIT. B2
DEFICIENCIA
DERMATITIS
LAGRIMEO VISION BORROSA
LESIONES DE LA MUCOSAS (lengua,
labios)
ULCERAS.
EXCESO
Picazón, entumecimiento, sensación de quemazón, sensibilidad a la luz solar.
FUNCIÓN FUENTES DEFICIT EXCESO
Ayuda a liberar la energía de los carbohidratos.
Pescados Enfermedad del pelagra.
Metabolismo del cerebro.
Funcionamiento del sistema nervioso
Carnes Síntomas de las tres d
Daño al nivel del hígado.
Formación y el mantenimiento de
una piel
Gérmenes de cereales
- Erupciones cutáneas.
Síntesis de las hormonas sexuales.
Leche, huevos
- ulceras
NIACINA VITAMINA B3
R.D.A.
M: 16 mg.
F: 14 mg
PROCESO DIGESTIVOS
ACIDO PANTOTENICO (B5)
• Su nombre deriva de la palabra griega pantothen que significa "en todas partes". Tiene la ventaja que las bacterias intestinales también la sintetizan.
Absorbe en el yeyuno
Se excreta por vía urinaria y heces
PROCESO DE DIGESTION
Coenzimas activas CoA sintasa y acido graso sintasa, son hidrolizados en el estómago y en el intestino. La conversión final de acido pantoténico se produce dentro de la mucosa intestinales excretado por vía urinaria.
FUNCIONES REQUERIMIENTO DIARIOS
EXCESO DEFICIT
o Mejora la capacidad para resistir el estrés.
o Formación de la hemoglobina.
o Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
o estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.
o Acelera el proceso de cicatrización
No presenta
• Malestar general• alteraciones
gastrointestinales.• calambres
musculares.• alteraciones
neurológicas. • Perdida de campos
visuales.Adultos : 5 mg.
FUENTES ALIMENTARIAS E INGESTAS RECOMENDADAS
• Cerdos (chuleta) 1.00• Vaca (hígado) 8,80• Cordero (riñones) 5,10• Bacalao 0,25• Huevo 1,30• Leche de vaca 0,35• Yogur 0,50• Alubias 0,18• Cebolla 0,12• Coliflor 0,42• Zanahoria 0,18• Fresa 0,34• Naranja 0.37
• Pera 0,07• Pan blanco 0,30• Pan integral 0,60• Arroz 0,10
PIRIDOXINA ( B6)
• soluble en agua que pertenece al complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta última, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en múltiples procesos químicos de nuestro cuerpo.
PROCESO
DE
DIGESTION
PROCESO
DE
DIGESTION
FUNCIONES REQUERIMIENTO DIARIOS
EXCESO DEFICIT
o Promueve el metabolismo de grasas y proteínas e interviene en la trasformación del aminoácido triptófano en niacina.
o Producir hemoglobina.
o producción de ácido clorhídrico.
o Descomponer proteínas.
o Mantiene el sistema nervioso en buen estado.
o Esencial para el crecimiento.
M :1.3-1.7 mg
F: 1.3-1.5 mg
La utilización excesiva de piridoxina
(dosis más de 150 mg
diarios) puede producir efectos
tóxicos como neuropatía periférica,
perdida de los reflejos.
La deficiencia en piridoxina produce .• retraso del
crecimiento.• anemia
hipocrómica.• Dermatitis
seborreica• glositis• depresión y
convulsiones.
FUENTES ALIMENTARIAS
• Fuentes de origen animal:
La principal fuente son las carnes de ternera, el pescado, riñón, aves, cordero, hígado al igual que la yema de huevo y los lácteos.• Fuentes de origen vegetal:
las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados como así también en las nueces, leguminosas y plátano,limon,coliflor,
BIOTINA (B8)
• La biotina es una molécula soluble en agua se encuentra unida de modo covalente a las proteínas enzimáticas con las que colabora; y en parte en estado libre. Es producida por bacterias intestinales.
PROCESO DE DIGESTION
Enzima biotidinasa
se absorbe en la región proximal del I.D (yeyuno e íleon
proximal)por transporte activo; también puede ser
absorbido en el colon proximal .la
excreción se produce por vía
renal.
FUNCIONES REQUERIMIENTO DIARIOS
Exceso DEFICIT
o Ayuda a formar glóbulos sanguíneos, metabolizar ácidos grasos y aminoácidos.
o Mantiene las uñas, piel y cabellos sanos.
o Alivia dolores musculares, la dermatitis, la depresión y la somnolencia.
o Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en sangre (glucemia).
30 Ug consumo
adecuado(adultos)
Embarazada 35 ug/día
No se han establecido toxicidad
• Alteraciones digestivas.
• Hipotonía.• Alopecia.• Síntomas
neurológicos: (depresión).
• Exantema• Queilosis.
FUENTES ALIMENTARIAS
• Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo, y las vísceras en general, especialmente el hígado; leche y sus derivados.
• Fuentes de origen vegetal: los más ricos son los cereales, y la legumbres ,coliflor, arvejas, nueces,
la naranjas,tomates,etc
VITAMINA B9(FOLATO Y FOLACINA)
ACIDO FOLICO
Es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Dicha importancia se basa en la formación de las células del organismo y en la síntesis de las estructuras que conforman el ADN.
FUENTESORIGEN ANIMAL:
Hígado de pollo
La leche
Carne de res
Huevos y pescado
ORIGEN VEGETAL:
legumbres
Frijoles seco
levadura
FRUTASMelón, bananas
Plátanos, naranjas
Aguacate o palta
Jugos cítricos
Suplementos: los comprimidos de ácido fólico deben tomarse siempre bajo supervisión medica y en situaciones donde el medico lo indique.
REQUERIMIENTO DIARIO
La ingesta recomendada máxima tolerable de 1 mg en adultos (hombres y mujeres) y un máximo de 800 µg en mujeres embarazadas y lactantes menores de 18 meses de edad.
ETAPA DE LA VIDA Y SEXO
EDAD EQUIVALENTES DE ACIDO FÓLICO (µg/d)
NIVEL DE MÁX.CONSUMO TOLERABLE (µg/d)
Lactantes 0-6 meses7-12 meses
65 -9,880 -8,8
No se pudo establecer
Niños 1-3 años4-8 años
150200
300400
Adolsc. Varones y mujeres
9-13 años14-18 años
300400
600800
Hombres y mujeres
>19 años 400 1000
Embarazadaz 14-18 años19-50 años
600600
8001000
Mujeres durante la lactancia
14-18 años19-50 años
500500
8001000
INGESTA RECOMENDADA
PROCESO DIGESTIVO
DEFICIT Anemia
megaloblastica Defectos del tubo
neurona Trastornos nerviosos. Úlceras bucales. Úlcera péptica. Retraso en el
crecimiento. glositis.
VITAMINA B12(COBALAMINA O CLANOCOBALAMINA )
COBALAMINA
• Es esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado del sistema nervioso.
FUENTEHígadoRiñón
REQUERIMIENTO DIARIO
Las necesidades diarias de vitamina B12 en niños es de 1.2 µg y de 2.5 µg (microgramos) en adultos.
ETAPA DE LA VIDA Y SEXO
EDAD EQUIVALENTES DE COBALAMINA (µg/d)
Lactantes 0-6 años7-12 años
0,4 -0,050,5 -0,05
Niños 1-3 años4-8 años
0,91,2
Preadolescentes y adolescentes (V-M)
9-13 años14-18 años
1,82,4
Hombres y mujeres >19 años 2,4
Embarazadas 14-50 años 2,6
Mujeres durante la lactancia 14-50 años 2,8
INGESTA RECOMENDADA
PROCESO DE LA DIGESTION
DEFICIT Anemia megaloblasticaNeuropatíaAterosclerosis.Alteraciones gástricasAlteraciones intestinales
VITAMINA
C
VITAMINA C
• La vitamina c es un compuesto cristalino blanco , muy soluble en agua , poco soluble en alcohol e insoluble en disolventes orgánicos .
FUNCIONES
Evita las enfermedades degenerativas
tales como arteriosclerosis
, cáncer.
Es antioxidante , actúa
disminuyendo el estrés oxidativo
y evitando el envejecimiento
prematuro.
Mejora la visión y ejerce
función preventiva
ante la aparición de cataratas o glaucoma.
Aumenta la producción
de estrógenos durante la
menopausia, aliviando los
síntomas.
Repara y mantiene
cartílagos, huesos y dientes.
Mejora el estreñimiento
por sus propiedades
laxantes.
Es imprescindible
en la formación de
colágeno.
Ayuda ala desintoxicaci
ón del organismo.
Disminuye los niveles de
tensión arterial y evita las
enfermedades cardiacas.
ALIMENTOS CANTIDAD (Mg/ 100 g)
CARNES (RANGO)HÍGADO CERDOLOMO DE CERDO
Tr-26265,1
LÁCTEOS (RANGO)YOGUR NATURALLECHE ENTERA PASTERIZADA
Tr-10,71
LEGUMBRES (RANGO)LENTEJASGARBANZOS
Tr-4,13,44,1
FRUTOS SECOS (RANGO)PISTACHONUECES
Tr-772,6
VERDURAS Y HORTALIZASTOMATECOLIFLOR, COL Y REPOLLOPIMIENTOSESPINACA
6,9-13126,66713135F
UEN
TES
ALIMENTARIAS
FRUTAS (rango) 3,0-94MANDARINA 35MELÓN 32,1NARANJA 50,6FRESA Y FRESÓN 60KIWI 94
Requerimiento diario
El REQUERIMIENTO QUE NECESITA LA
POBLACIÓN OSCILA ENTRE
(10 MG DIARIOS .)
NIÑOS DE AMBOS SEXOS
1-18 AÑOS15-65 mg EN LACTANTES :
40-45 mg
ADULTOS DE AMBOS SEXOS 65-90 mg
EN GESTANTES :
15-20 mg
LA
DIG
ES
TIÓ
N
DÉFICIT EXCESO
DEBILIDAD DEL SISTEMA INMUNE. EXCESO EN LA ABSORCIÓN DE HIERRO.
RETRASO EN LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS.
FORMACIÓN DE CÁLCULOS DE OXALATO Y ÚRICO.
MAYOR AGRESIVIDAD EN LOS SÍNTOMAS ALÉRGICOS.
TRASTORNOS GASTROINTESTINALES
HEMATOMAS ESCOZOR AL ORINAR.
MAYOR FACILIDAD PARA CONTRAER INFECCIONES.
ALTERACIONES IMPORTANTES DE LA GLUCOSA EN DIABÉTICOS.
ESCORBUTO. INSOMNIO.
ENCÍAS SANGRANTES. DIARREAS.
DIFICULTADES RESPIRATORIAS. PICOR E IRRITACIÓN EN LA PIEL.
MALAS DIGESTIONES.
DEBILIDAD.
DIABETES.
Causas que favorecen su deficiencia:
El tabaco.
El abuso de la aspirina.
El abuso de antibióticos.
El abuso de tranquilizantes.
Tensiones físicas abusivas.
Alteraciones emocionales importantes.
El consumo abusivo de alcohol.
El consumo de aceites rancios.
La intoxicación por plomo.
La intoxicación por cobre inorgánico.
Las enfermedades infecciosas.
Embarazo y lactancia.
Es recomendable comenzar
los tratamientos
con dosis bajas y
posteriormente ir
incrementándolas
dependiendo de la
tolerancia de la persona.
La vitamina C se oxida
rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y
agua.
PRECAUCIONES
También se sugiere que cumplan con
el requerimiento diario de vitamina C, quienes son fumadores
pasivos
La vitamina C ayuda a
absorber el hierro, por lo tanto cuando
llevemos a cabo una
alimentación contra la anemia, o
carencia de hierro, será conveniente
tomar un zumo de
naranja al terminar las
comidas
http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml#HIDROhttp://www.slideshare.net/rodolphofranco/vitaminas-hidrosolubles
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/vitaminas/vitamina-c/
WEB GRAFÍAS
BIBLIOGRAFÍASAutor: José mataix verdúLibro : nutrición y alimentación humana 1
libro: NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA DE KRAUSEAutor: MAHAM ESCOTT- STUMP
Libro: NUTRICIÓN TEXTO Y ATLASAutor: BIESALSKI. GRIMM
GRACIAS…