Russian Foodie Drinks 2015

RUSSIAN FOODIE

1

МАФФИНЫ

НАПИТКИ

RUSSIAN FOODIE

2

МАФФИНЫ

RUSSIAN FOODIE

1

НПИСЬМО

РЕДАКТОРА

Напитки – удивительная жидкость, способная пробудить аппетит, согреть в холода и уто-лить жажду в знои, неотъемлемая часть на-шего ежедневного рациона и предмет первои необходимости. Без них невозможно пред-ставить себе ни одну трапезу, а иногда они и сами способны заменить полноценныи прием пищи. Несмотря на общее название, все они такие разные, непохожие один на другои ни по вкусу, ни по составу, ни по способу приго-товления, ни по питательным своиствам.

В спецвыпуске нашего журнала «Напитки» вы наидете легкие и сытные, алкогольные и безалкогольные, старинные и современ-ные напитки и с легкостью приготовите их самостоятельно, следуя нашим подробным рекомендациям. Смузи, лимонады, молочные коктеили, пунши, холодные чаи и кофе - все это ждет вас на страницах нашего номера. Вы познакомитесь и с нашими веселыми по-мощниками Федором и Настеи, без которых этот выпуск был бы не таким ярким и запо-минающимся. Также хотелось бы выразить искреннюю признательность нашим дру-зьям – компании Rainbow Kitchen. Благодаря их поддержке наши «Напитки» получились не только вкусными, но и красивыми, а пра-вильная подача – это уже 50% успеха любого блюда. Желаем вам приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Анастасия Зурабова,издатель и главный

редактор[email protected]

Instagram: @azourabova

РЕКЛАМА В ЖУРНАЛЕ: [email protected]

RUSSIAN FOODIE В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:Instagram: @russianfoodieproject

Facebook: www.facebook.com/russianfoodieVkontakte: www.vk.com/russianfoodie

НАШ САЙТ:www.russianfoodieproject.com

RUSSIAN FOODIE

2

ММир стремительно меняется, и то, что еще вчера казалось нам незначитель-ным и чуждым, сегодня становится неотъемлемои частью нашеи жизни. Это касается и культуры потребления напитков. Сложно поверить, что еще каких-то двадцать лет назад мы не знали, что такое смузи и холодныи чаи, а лимонад ассоциировался у нас исключительно с промышленными «Дюшесом » и «Крем-содои». Сегод-ня мы с удовольствием готовим эти напитки у себя дома и уже не можем себе представить кухни без таких помощников, как соковыжималка и блендер.

Важность правильнои подачи того или иного блюда также сложно пере-оценить – теперь мы знаем, что для каждого вида напитка существует свои бокал, а старомодныи графин на столе с легкостью заменит красивыи, современныи и удобныи лимонадник с краном. Создавая этот выпуск, мы стремились не только рассказать о последних тенденциях в мире по-суды, но и просто поделиться вкус-ными и проверенными рецептами. Для каждого отдельного напитка мы тщательно подобрали предметы из нашеи новои коллекции и надеемся, что вы получите от данного номера не только гастрономическое, но и эсте-тическое удовольствие. Вкусных вам экспериментов!

Петр Косихин,основатель Rainbow Kitchen

[email protected]

НАШИПАРТНЕРЫ

RUSSIAN FOODIE

3

ПРИГЛАШЕННЫЙ РЕДАКТОР

RAINBOW KITCHEN В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:

Instagram: @rainbowkitchenru

Vkontakte: www.vk.com/mason_jars

Сайт: www.rainbowkitchen.ru

Email: [email protected]

С тудентка и идеалистка. Мечта-ет изменить мир к лучшему и изобрести способ есть и не тол-стеть (что, по сути, одно и то же).

Следит за фигурои, увлекается спортом, но не прочь иногда нарушить режим. Для нее главное в продуктах – их натуральность и польза. Предпочитает смузи и традицион-ные русские напитки, но никогда не отка-жется от кружки чая Эрл Греи и большого стакана карамельного фраппучино. Любит проводить время с друзьями, кататься на роликах и печь ягодные пироги.

М едведь. Приехал в Москву из сибирских лесов, чтобы стать космонавтом, но в последнии момент переду-

мал, потому что в космосе не подают его любимыи молочныи коктеиль с печеньем «Орео». В итоге устроился в компанию по организации праздников, потому что считает своим призванием дарить лю-дям радость. Веселыи и добродушныи, настоящая душа компании. Обожает мороженое, лимонады и походы в кино с друзьями.

НАСТЯ

ФЕДОР

4

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:

НАПИТОК ВЫБОР ВЫБОР ВЕГАНСКОЕ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАСТИ ФЕДОРА БЛЮДО НАПИТОК

СЛОЖНОСТЬ БЛЮДА

34

65

7 СМУЗИ

19 ЛИМОНАДЫ

35 МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

43 ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

53 ХОЛОДНЫЙ КОФЕ

61 РУССКИЙ СТИЛЬ

69 ПУНШИ

5 870

56

РЕЦЕПТОВ

RUSSIAN FOODIE

5

КОМАНДА

С амостоятельно готовить напитки я начала еще в далеком детстве: смешивала яблочныи сок с гази-рованнои водои и угощала всех

желающих (их было немного). Долгое время я считала, что единственныи вкусныи холод-ныи напиток – обычная вода, и пила только ее. До сих пор большинство покупных на-питков разбавляю водои – они кажутся мне слишком насыщенными. Но когда делаешь что-то дома для себя, то можно регулировать интенсивность вкуса и сладость напитка (не говоря уже о том, что знаешь все ингредиен-ты и не добавишь ничего подозрительного). Из рецептов этого номера мне особенно нравятся холодныи Эрл Греи с молочным льдом и малиновыи квас, хотя все напитки очень интересные, а главное, со всеми можно экспериментировать, изменяя их по своему желанию.

Л ето - самая благодатная пора для приготовления разнообраз-ных напитков. Во-первых, на прилавках магазинов и на соб-

ственных грядках – изобилие свежих фруктов и ягод. А во-вторых – жара, и пить хочется часто и много. Вкусные напитки можно легко приготовить в домашних условиях – стоит только проявить фантазию или прочитать наш замечательныи сборник рецептов. Сама я очень люблю домашнии лимонад. Апельсины и лимоны, нарезанные дольками, засыпаю сахаром, добавляю свежую мяту и загружаю в мультиварку. Еще мне нравят-ся домашние смузи и молочные коктеили с добавлением мороженого – быстро и вкус-но. Летом я часто заменяю один из приемов пищи такими фруктово-ягодными напит-ками – это отличныи способ сбросить пару килограммов к пляжному сезону. В нашем сборнике мне особенно понравились кофеи-ные напитки. Раньше я их пробовала только в ресторанах, а теперь обязательно рискну приготовить и дома.

fahrwasser.livejournal.comInstagram: @fahrwasser

Алена Веселова,рецепты и фото

Татьяна Смирнова,арт-директор

[email protected] Instagram: @tamtamtut

6

МАФФИНЫ

RUSSIAN FOODIE

7

МАФФИНЫ

ВСЯ ПОЛЬЗА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ В ОДНОМ СТАКАНЕ.

СМУЗИ

RUSSIAN FOODIE

8

СМУЗИ

СОВЕТ:Чтобы смузи получился похожим на молочный коктейль с мороженым,

замените обычные бананы замороженными. Перед замораживанием банан необходимо очистить и крупно нарезать, затем поместить в пакеты

для заморозки, удалить как можно больше воздуха из пакета, закрыть и убрать в морозилку. Если вы предпочитаете необычные вкусовые оттенки,

дополните напиток медом, соком лимона и специями (ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом).

СМУЗИ (ОТ АНГЛ. SMOOTHIE) - БЫСТРОЕ, ВКУСНОЕ

И КРАЙНЕ ПРОСТОЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮДО:

ВСЕ, ЧТО ВАМ ПОНАДОБИТСЯ, ЭТО ЛЮБИМЫЕ

ОВОЩИ, ФРУКТЫ И ЯГОДЫ И БЛЕНДЕР. ДОБАВЬТЕ

К НИМ КУСОЧКИ ЛЬДА, СОК, МОЛОКО ИЛИ

ЙОГУРТ, И ПОЛЕЗНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ГОТОВ.

ЭТОТ ГУСТОЙ НАПИТОК СОДЕРЖИТ МНОГО

ВИТАМИНОВ И АНТИОКСИДАНТОВ, А ТАКЖЕ

ДАЕТ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ЭНЕРГИИ И

ПОДХОДИТ ДЛЯ ПИТАНИЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И

ЛЮДЕЙ, ПРИДЕРЖИВАЮЩИХСЯ ЗДОРОВОГО

ОБРАЗА ЖИЗНИ.

Морковно-имбирный смузи

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ.ПОРЦИИ: 2.

Ингредиенты:4 средних морков-ки2 средних яблока4 ч.л. тертого имбиря (или по вкусу)пара щепоток молотого кардамона500 мл апель-синового сока 50 мл свежевыжа-того сока лайма или лимона (или по вкусу)2 ч.л. сливок, можно кокосо-вых (или по вкусу)

Приготовление:1. Морковь очистить и вместе с ябло-ком натереть на крупнои терке (если у вас достаточно мощныи блендер, можно просто нарезать ее крупными кусочками). 2. Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до однороднои консистенции. Если смузи получается слишком густым, добавить еще немного апельсинового сока. 3. Подавать со сливками: добавить по 1 ч.л. на порцию и перемешать. Можно

RUSSIAN FOODIE

9

МАФФИНЫ

МОРКОВНО-ИМБИРНЫЙ

СМУЗИ

RUSSIAN FOODIE

10

МАФФИНЫ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СМУЗИ С

ФИНИКАМИ

RUSSIAN FOODIE

11

СМУЗИ

также взбить сливки и украсить ими напиток сверху.

Апельсиновый смузи с финиками


Ингредиенты:3 крупных апельси-на60 мл кокосовых сливок (густая белая часть, которая собирается в верхней части банки с кокосовым молоком; можно заменить миндаль-ным молоком)300 мл миндального молока4 финика

Приготовление:1. Апельсины очистить, у фиников уда-лить косточки. 2. Поместить все ингредиенты в блен-дер и измельчить до однороднои конси-стенции.

Ананасовый смузи со шпинатом

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ. ПОРЦИИ: 2.

Ингредиенты:240 мл миндально-го молока160 мл греческого йогур-та60 г молодого шпината1 банан (можно использовать замороженный)140 г очищенного ананаса (лучше ис-пользовать замороженный)2 ст.л.семян чиа2-3 ч.л. кленового сиропа или меда (по вкусу)

Приготовление:1. Ананас и банан крупно нарезать. 2. В чашу блендера влить молоко и

иогурт, затем добавить шпинат, банан, ананас, семена чиа и кленовыи сироп. Из-мельчить до однороднои консистенции.

Смузи с манго и персиком


Фрукты для этого смузи можно исполь-зовать как свежие, так и замороженные.

Ингредиенты:2 персика2 не-больших манго240 мл соевого или миндального молока240 мл апель-синового сока (или по необходимо-сти)4 ст.л. овсяных хлопьев

Приготовление:1. Персики нарезать. Манго очистить, удалить косточку и крупно нарезать. Если

АНАНАСОВЫЙ СМУЗИ СО ШПИНАТОМ

RUSSIAN FOODIE

12

вы используете свежие фрукты, то часть фруктов можно оставить для подачи.2. Все ингредиенты измельчить в блен-дере. Если смузи получается слишком густым, то добавить еще апельсинового сока. 3. На дно стаканов выложить нарезан-ные фрукты, влить смузи и подавать.

Смузи «Пина-колада»


Ингредиенты:2 банана (можно ис-пользовать замороженные)140 г очищенного ананаса (свежего, замо-роженного или консервированного)200 мл кокосового молока½ ч.л.

ванильного экстракта1 стакан льдакокосовая стружка для подачи

Приготовление:1. Ананас и банан крупно нарезать. 2. Соединить все компоненты, кроме льда, в чаше блендера и измельчить до гладкои однороднои консистенции. По желанию добавить лед и измельчить.

Кокосовый смузи с печеньем


Ингредиенты:2 банана (можно использовать замороженные)2-4 цельнозерновых крекера + допол-

СМУЗИ С МАНГО

И ПЕРСИКОМ

СМУЗИ

RUSSIAN FOODIE

13

МАФФИНЫ

СМУЗИ «ПИНА-КОЛАДА»

КОКОСОВЫЙ СМУЗИ С

ПЕЧЕНЬЕМ

RUSSIAN FOODIE

14

нительно для украшения300 мл кокосового молока80 г кокосовой стружки + дополнительно для укра-шения1-2 ч.л. кленового сиропа или меда (по вкусу)

Приготовление:1. Банан очистить и крупно нарезать. 2. Соединить все компоненты в чаше блендера и измельчить до гладкои од-нороднои консистенции. Украсить коко-совои стружкои и крошками печенья.

Черничный смузи


Ингредиенты:2 средних банана (можно использовать замороженные)300 г черники (можно использовать замороженную)240 мл апельсинового сока60 мл густого йогурта1 ч.л. экстракта ванили2 ч.л. сиропа агавы (или подсластителя по вкусу)1 ста-кан льда (или по вкусу)

Приготовление:1. Соединить все компоненты, кроме льда, в чаше блендера и измельчить до гладкои однороднои консистенции. 2. По желанию добавить лед и измель-чить.

Смузи «Яблочный пирог»


Ингредиенты:360 мл яблочного сока240 мл йогурта60 мл мо-лока (можно исключить, если вам нравятся густые смузи)1 среднее яблоко1 банан (можно использо-вать замороженный)1 ч.л. корицы½ ч.л. ванильного экстрактащепотка мускатного орехаще-потка кардамона2 ч.л. кленового сиропа (или подсластителя по вкусу)

Приготовление:1. У яблока удалить сердцевину и круп-но нарезать.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: НЕДАВНО УЧЕНЫЕ ДОКАЗАЛИ, ЧТО СМУЗИ ОКАЗЫВА-

ЕТ АНТИСТРЕССОВЫЙ ЭФФЕКТ - ВЫПИВ СТАКАН ЭТОГО

НАПИТКА, ВЫ ПОЧУВСТВУЕТЕ, ЧТО ЗАБЫВАЕТЕ ОБО

ВСЕХ ПРОБЛЕМАХ. В ЭТОЙ СВЯЗИ МНОГИЕ ПРОИЗВО-

ДИТЕЛИ СМУЗИ ПРЕДЛАГАЮТ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ПРА-

ВИЛА «ПЯТЬ СТАКАНОВ В ДЕНЬ».

СМУЗИ

RUSSIAN FOODIE

15

МАФФИНЫ

ЧЕРНИЧНЫЙ СМУЗИ

СМУЗИ «ЯБЛОЧНЫЙ

ПИРОГ»

RUSSIAN FOODIE

16

МАФФИНЫ

ВИШНЕЫЙСМУЗИ

КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ С

БАЗИЛИКОМ

Я ВАМ ГОВОРИЛА, ЧТО КЛУБНИКА – МОЯ ЛЮБИМАЯ

ЯГОДА? МОГУ ЕСТЬ ЕЕ КИЛОГРАММАМИ БЕЗ КАКИХ-ЛИБО УГРЫЗЕНИЙ СОВЕСТИ. А ИНТЕРЕСНОЕ ВКУСОВОЕ СОЧЕТАНИЕ КЛУБНИКИ И БАЗИЛИКА УЖЕ УСПЕЛО

СТАТЬ ПОЧТИ КЛАССИЧЕСКИМ. ПОПРОБУЙТЕ!

RUSSIAN FOODIE

17

2. Соединить все компоненты в чаше блендера и измельчить до гладкои однороднои консистенции. Перед по-дачеи желательно немного охладить напиток в холодильнике.

Вишневый смузи


Ингредиенты:300 г замороженной вишни2 средних банана (можно ис-пользовать замороженные)240 мл кокосовой воды (или любого молока)1 ч.л. ванильного или миндального экстракта2 ч.л. сиропа агавы (или подсластителя по вкусу: сахара, сте-вии, кленового сиропа)

Приготовление:1. Соединить все компоненты в чаше блендера и измельчить до гладкои од-нороднои консистенции.

Клубничный смузи с базиликом


Ингредиенты:300 г клубники1 банан (можно использовать замо-роженный)60 мл густого йогур-та60 мл молока1 ст.л. лимонно-го сока (или сока лайма)5 свежих листьев базилика1 ст.л. меда или сиропа агавы (или другого подсласти-теля по вкусу)1-2 стакана льда

ШОКОЛАДНЫЙ СМУЗИ С

АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

СМУЗИ

RUSSIAN FOODIE

18

Приготовление:1. У клубники удалить хвостики, банан очистить и нарезать. 2. Поместить в блендер клубнику, ба-нан, иогурт и молоко и измельчить на большои скорости. 3. Добавить лимонныи сок, базилик и мед по вкусу и снова измельчить. Затем добавить лед и измельчить до более или менее однороднои конси-стенции.

Шоколадный смузи с арахи-совой пастой


Ингредиенты:2 замороженных банана240 мл миндального мо-лока85 г арахисовой пасты30 г какао-порошка1 ч.л. экстракта ва-нили2-3 ч.л. кленового сиропа, меда или другого подсластителя (по вкусу)

Приготовление:1. Соединить все компоненты в чаше блендера и измельчить до гладкои од-нороднои консистенции. При необходи-мости добавить еще молока, если смузи получается слишком густым.

Смузи с грушей и бананом


Ингредиенты:500 мл миндального или соевого молока с ванилью (мож-но использовать обычное молоко и добавить ½ ч.л. ванильного экстрак-та)2 груши2 замороженных бана-на1 ч.л. тертого имбиря½ ч.л. корицы2 ч.л. молотого льняного семени (по желанию)

Приготовление:1. У груш удалить сердцевину и крупно нарезать. 2. Поместить все ингредиенты в блен-дер и измельчить до однороднои конси-стенции.

СМУЗИС ГРУШЕЙ

И БАНАНОМ

СМУЗИ

ЯРКИЕЗАВТРАКИ

RUSSIAN FOODIE

19

ЛИМОНАДЫДАЖЕ САМЫЕ ЗНАМЕНИТЫЕ ГОТОВЫЕ

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ НЕ СРАВНЯТСЯ СО ВКУСОМ ДОМАШНЕГО ЛИМОНАДА, ПРИГОТОВЛЕННОГО ПО ПРОВЕРЕННОМУ

РЕЦЕПТУ.


RUSSIAN FOODIE

20

КЛАССИЧЕСКИЙЛИМОНАД

RUSSIAN FOODIE

21

ЛИМОНАД (ОТ ФР. LIMONADE) –

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ

ЛИМОННОГО СОКА С ДОБАВЛЕНИЕМ

ВОДЫ И САХАРА. ЭТО ОДИН ИЗ

ПЕРВЫХ НАПИТКОВ, КОТОРЫЙ НАЧАЛИ

ПРОИЗВОДИТЬ ПРОМЫШЛЕННО, ПРИЧЕМ

ВСКОРЕ ДЛЯ ЭТОГО СТАЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

НЕ ТОЛЬКО ЛИМОННЫЕ, НО И ДРУГИЕ

ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ, А ТАКЖЕ

РАЗЛИЧНЫЕ НАСТОЙКИ, ЭКСТРАКТЫ,

СПЕЦИИ И ПРЯНЫЕ ТРАВЫ.

СОВЕТ:Для приготовления лимонада лучше брать мелкий сахарный песок - он лучше

и быстрее растворяется. При желании сахарный сироп можно сделать заранее и затем использовать по мере необходимости. Хранить его следует в холодиль-

нике в закрытой емкости.

домашних условиях при-готовить лимонад совсем не трудно: необходимо

залить сахар небольшим количеством воды и кипятить до его полного раство-рения, затем смешать получившиися сироп с лимонным соком и другими ингредиентами, разбавить водои и по-давать в бокалах с льдом.

Классический лимонад

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ СИРОПА.ПОРЦИИ: 4 Л.

При желании можно приготовить больше сиропа, чем указано в рецепте. Часть добавить сразу, а часть оставить, чтобы затем регулировать сладость напитка по вкусу.

Ингредиенты:700 мл свежевы-жатого сока лимона (15-20 лимонов, в зависимости от размера)250 г сахара3 л водылимоны и свежая мята для украшениялед

Приготовление:1. Сахар и 250 мл воды нагревать в сотеинике на среднем огне до полно-го растворения сахара. Дать сиропу остыть.

В

ЛИМОНАДЫ


RUSSIAN FOODIE

22

ПЕРСИКОВЫЙЛИМОНАД С КАРДАМОНОМ

ДОМАШНИЙТАРХУН

RUSSIAN FOODIE

23

2. Смешать в лимонаднике сироп, остав-шуюся воду и лимонныи сок. Добавить нарезанныи кружочками лимон, свежую мяту и лед.

Домашний тархун

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ СИРОПА. ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:150 г свежего тар-хуна (эстрагона)100 мл свежевыжа-того сока лимона100 мл свежевы-жатого сока лайма300 г сахара3 л газированной воды400 мл воды

Приготовление:1. Отделить листочки от стебля тархуна.

2. Сахар и 400 мл воды соединить в не-большом ковшике и нагревать на сред-нем огне до полного растворения саха-ра. Добавить листья тархуна и довести сироп до кипения. Накрыть крышкои и дать настояться в течение 1 часа. 3. Сироп с листьями тархуна измель-чить в блендере и процедить (при не-обходимости дважды). 4. Смешать в лимонаднике сироп, сок лимона и лаима и газированную воду. Подавать.

Персиковый лимонад с кардамоном

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4 Л.

ПЕРСИКОВЫЙЛИМОНАД С КАРДАМОНОМ

ЛИМОНАДЫ

RUSSIAN FOODIE

24

Ингредиенты:9 спелых перси-ков350 г коричневого сахара1-1,5 ч.л. молотого кардамона700 мл свежевыжатого сока лимо-на3 л воды

Приготовление:1. Персики с кожурои крупно нарезать. 2. В блендере смешать персики, ко-ричневыи сахар, кардамон и лимонныи сок. Измельчить до густои однороднои консистенции.3. Пропустить получившееся пюре через сито, растирая его при помощи пестика или ложки. Переложить пер-сиково-лимонную смесь в лимонадник,

влить воду и перемешать. Добавить в лимонадник лед и подавать.

Имбирный лимонад

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + 1 ЧАС НА НАСТАИВАНИЕ И ОХ-ЛАЖДЕНИЕ СИРОПА. ПОРЦИИ: 4 Л.

Для более выраженного имбирного вкуса можно добавить в лимонад 2-3 ст.л. свежевыжатого сока имбиря. Для этого необходимо натереть корень на мелкои терке и отжать сок через сито или марлю.

Ингредиенты: 3 л воды600 мл свежевыжатого сока лимона300 г сахаракусочек свежего корня имби-ря длиной 7-9 смлимон для украше-ниялед Приготовление:1. Имбирь очистить и крупно нарезать. 2. 300 мл воды, имбирь и 300 г сахара довести до кипения на среднем огне. Затем убавить огонь и дать покипеть 5 минут. Накрыть крышкои и дать насто-яться в течение 30 минут. Процедить и полностью охладить отвар (можно сделать это в холодильнике). 3. Смешать в лимонаднике лимонныи сок и сахарныи сироп. Добавить остав-шуюся воду и хорошо перемешать. До-бавить лед и нарезанныи кружочками лимон (по желанию).

Лимонад с лавандой и медом


ИМБИРНЫЙЛИМОНАД

ЛИМОНАДЫ

RUSSIAN FOODIE

25

САЛАТЫ С ПАСТОЙ ЛИМОНАД

С ЛАВАНДОЙИ МЕДОМ

RUSSIAN FOODIE

26

ВИШНЕВЫЙЛИМОНАД

RUSSIAN FOODIE

27

Ингредиенты:500 мл меда4 ч.л. сухих цветов кулинарной лаван-ды500 мл свежевыжатого сока лимона3 л водылед

Приготовление:1. 1 л воды и 500 мл меда нагревать на среднем огне, пока смесь не начнет закипать. Добавить лаванду и дать по-кипеть на небольшом огне 2-3 минуты. Снять с огня, накрыть крышкои и наста-ивать в течение 20 минут. Затем про-цедить сироп и полностью охладить (можно сделать это в холодильнике).2. Смешать в лимонаднике получив-шиися медовыи сироп, воду и лимон-

ныи сок. Добавить лед и подавать.

Вишневый лимонад


Ингредиенты:500 мл свежевыжа-того сока лимона2,5 л воды450 вишни или черешни без косто-чек300 г сахара (может понадо-биться больше, если вы используете вишню, или меньше, если вы берете сладкую черешню)

ЛИМОНАД С ЛАЙМОМ, ОГУРЦОМ И МЯТОЙ

ЛИМОНАДЫ

RUSSIAN FOODIE

28

АРБУЗНЫЙЛИМОНАД

Приготовление:1. Лимонныи сок и вишню измельчить в блендере в пюре. Процедить. 2. Сахар и 300 мл воды нагревать в ковшике, помешивая, до полного рас-творения сахара. Дать сиропу остыть.3. В лимонаднике смешать сироп, лимонныи сок с вишнеи и оставшуюся воду. Добавить лед и подавать.

Лимонад с лаймом, огурцом и мятой

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ СИРО-ПА. ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:300 мл свежевыжа-того сока лимона250 мл свежевы-жатого сока лайма (около 6-8 лай-мов)2 ст.л. цедры лайма (цедра 3-4 лаймов)400 г сахара3 л водынебольшая горсть листьев свежей мяты + дополнительно для украше-ния2 огурцалед

Приготовление:1. В небольшом ковшике смешать сахар, цедру лаима и 500 мл воды. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и добавить листья мяты. Дать сиропу остыть и процедить.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙЛИМОНАД

ЛИМОНАДЫ


RUSSIAN FOODIE

29

АРБУЗНЫЙ ЛИМОНАД СТАНЕТ

НАСТОЯЩИМ СПАСЕНИЕМ В ЖАРУ. И ПРЕКРАСНЫМ ДОПОЛНЕНИЕМ

К ПАНАМЕ, СОЛНЕЧНЫМ ОЧКАМ, ГАМАКУ И ОТПУСКНОМУ НАСТРОЕНИЮ. МОЙ

ФАВОРИТ!

АРБУЗНЫЙЛИМОНАД

ГРЕЙПФРУТОВЫЙЛИМОНАД


RUSSIAN FOODIE

30

РОЗМАРИНОВЫЙ ЛИМОНАД

RUSSIAN FOODIE

31

Перелить в лимонадник. 2. Огурец нарезать тонкими ломтика-ми. Добавить в лимонадник сок лимо-на и лаима, огурец и листочки мяты, перемешать. Добавить лед и подавать.

Грейпфрутовый лимонад


Ингредиенты:600 мл свежевыжа-того сока лимона300 г сахара500 мл грейпфрутового сока2,5 л водыломтики грейпфрута и лимон для украшениялед

Приготовление:1. Сахар и 300 мл воды нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Дать сиропу остыть. 2. Смешать в лимонаднике сироп, остав-шуюся воду, лимонныи и греипфрутовыи сок. Добавить ломтики греипфрута, на-резанныи кружочкам лимон и лед.

Арбузный лимонад


Ингредиенты:200 г сахара1200 г арбуза (без кожуры)2,5 л воды250 мл свежевыжатого сока лимона

Приготовление:1. Сахар и 200 мл воды нагревать на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Дать остыть.2. Арбуз нарезать крупными кубиками,

удалить косточки (если они есть) и из-мельчить в блендере до однородности. Процедить. Должно получиться около 1 л сока.3. Смешать в лимонаднике сахарныи сироп, оставшуюся холодную воду и арбузныи сок, хорошо перемешать. Добавить лед и подавать.

Розмариновый лимонад


Ингредиенты:600 мл свежевыжа-того сока лимона400 г сахара3 л

КЛУБНИЧНЫЙЛИМОНАД

ЛИМОНАДЫ

RUSSIAN FOODIE

32

воды4-5 веточек розмаринали-мон для украшениялед

Приготовление:1. В небольшом ковшике смешать сахар и 500 мл воды. Нагревать на среднем огне, помешивая, до полного раство-рения сахара. Как только сахар раство-рится, добавить 2 веточки розмарина. Оставить настаиваться. Когда сироп полностью остынет, удалить розмарин.2. Смешать в лимонаднике сироп, лимонныи сок, оставшуюся воду. Доба-вить нарезанныи кружочками лимон, 2-3 веточки розмарина и лед.

Клубничный лимонад

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ + 2 ЧАСА НА НАСТАИВАНИЕ КЛУБ-НИКИ С САХАРОМ. ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:700 г клубники4 ст.л. сахара500 мл свежевыжа-

того сока лимона2,5 л воды200 мл кленового сиропа (или сахарного си-ропа по рецепту для классического лимонада)

Приготовление:1. Клубнику вымыть, удалить хвостики и крупно нарезать. Засыпать сахаром и дать постоять при комнатнои темпе-ратуре 2 часа, изредка перемешивая. Затем раздавить ягоды деревяннои ложкои (или слегка измельчить в блен-дере) и отжать сок при помощи сита.2. Смешать в лимонаднике клубнич-ныи и лимонныи сок, сироп и воду. Добавить лед и подавать.

Тропический лимонад


Ингредиенты:350 мл свежевы-жатого сока лимона150 г мелкого

ЛИМОНАДЫ

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: ПО ЛЕГЕНДЕ, ЛИМОНАД БЫЛ ИЗОБРЕТЕН ВО ФРАНЦИИ В XVII ВЕКЕ СЛУГОЙ КОРОЛЯ ЛЮДОВИКА XIV В РЕЗУЛЬТА-ТЕ СЛУЧАЙНОСТИ. В РОССИЮ ЛИМОНАД ПОПАЛ БЛАГОДАРЯ ПЕТРУ I - ИМЕННО ОН ПРИВЕЗ В СТРАНУ РЕЦЕПТ ЭТОГО ПРОХЛАДИТЕЛЬНОГО НАПИТКА, КОТОРЫЙ СРАЗУ ЖЕ ПО-ЛЮБИЛСЯ ЛЮДЯМ САМЫХ РАЗНЫХ СОСЛОВИЙ. А ТОТ ЛИ-МОНАД, ВКУС КОТОРОГО ЗНАКОМ НАМ С ДЕТСТВА, ПО-ЯВИЛСЯ ЗНАЧИТЕЛЬНО ПОЗЖЕ – В 1833 ГОДУ, КОГДА

УЧЕНЫЕ СОЗДАЛИ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ.

RUSSIAN FOODIE

33

ЛИМОНАДЫ

ТРОПИЧЕСКИЙЛИМОНАД

сахара2 л воды500 мл ананасово-го сока500 мл абрикосового некта-ра500 мл сока манго

Приготовление:1. Лимонныи сок, 500 мл воды и сахар

перемешивать до полного растворе-ния сахара. 2. Смешать в лимонаднике получен-ную смесь, оставшуюся воду, анана-совыи сок, абрикосовыи нектар и сок манго. Добавить лед и подавать.

ÏÀÑÒÀ

ЗАКАЗ ПЕЧАТНЫХ ВЕРСИЙ

СБОРНИКОВ РЕЦЕПТОВ:

http://goo.gl/forms/YrbdbA1Xcf или [email protected]


RUSSIAN FOODIE

35

НЕВАЖНО, РЕБЕНОК ВЫ ИЛИ ВЗРОСЛЫЙ, ВЫ ВРЯД ЛИ СМОЖЕТЕ УСТОЯТЬ ПЕРЕД МОЛОЧНЫМ КОКТЕЙЛЕМ, ДАЖЕ ЕСЛИ СОВСЕМ НЕ ЛЮБИТЕ МОЛОКО.

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

RUSSIAN FOODIE

36

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

«ПИНА КОЛАДА»

Кокосовый молочный коктейль с горячим шоколад-ным сиропом


Ингредиенты:500 мл ванильно-го мороженого120 мл кокосового

молока2 ст.л. кокосовой стружки + дополнительно для украшения50 г темного шоколада60 мл сливок60 мл сгущенного молока

Приготовление:1. Для соуса мелко порубить шоколад или натереть его на терке, смешать со сливками и сгущенным молоком и по-догревать в микроволновке с интерва-

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ, ИЛИ МИЛКШЕЙК,

(ОТ АНГЛ. MILK SHAKE) – ГУСТОЙ

ЛЕДЯНОЙ НАПИТОК НА ОСНОВЕ МОЛОКА

И СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С

ДОБАВЛЕНИЕМ ФРУКТОВ И РАЗЛИЧНЫХ

СИРОПОВ. ПРИГОТОВИТЬ МОЛОЧНЫЙ

КОКТЕЙЛЬ НЕ СОСТАВИТ ТРУДА:

НЕОБХОДИМО ЛИШЬ СМЕШАТЬ ВСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ В ШЕЙКЕРЕ, БЛЕНДЕРЕ

ИЛИ ВЗБИТЬ ДО ОБРАЗОВАНИЯ ПЫШНОЙ

ПЕНЫ. УКРАСИТЬ ГОТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

МОЖНО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, ТЕРТЫМ

ШОКОЛАДОМ, КУСОЧКАМИ ФРУКТОВ,

ЛИСТЬЯМИ МЯТЫ.

СОВЕТ:Мороженое с высоким содержанием жира позволяет делать самые вкусные

молочные коктейли. Оптимальная пропорция молока и мороженого – 1:1, но если вам нужен более густой коктейль, увеличьте долю мороженого. Фрукты и ягоды лучше использовать свежие, но подойдут и заморожен-

ные: их следует предварительно разморозить, а лишнюю жидкость слить. Подавать молочный коктейль надо сразу после приготовления, пока он

холодный, а пена не осела.

МОЛОЧНЫЕКОКТЕЙЛИ


RUSSIAN FOODIE

37


«ПИНА КОЛАДА»

КОКОСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ГОРЯЧИМ

ШОКОЛАДНЫМ СИРОПОМ


RUSSIAN FOODIE

38

ОБОЖАЮ ПЕЧЕНЬЕ «ОРЕО»!

ОНО ОБЛАДАЕТ ВОЛШЕБНЫМ СВОЙСТВОМ ДЕЛАТЬ ЛЮБОЕ

БЛЮДО В СТО РАЗ ВКУСНЕЕ. ЕГО ЕДИНСТВЕННЫЙ НЕДОСТАТОК – ОНО СЛИШКОМ БЫСТРО

ЗАКАНЧИВАЕТСЯ.


С ПЕЧЕНЬЕМ «ОРЕО»

RUSSIAN FOODIE

39

лами по 15 секунд, перемешивая, пока шоколад полностью не растает.2. Для молочного коктеиля взбить в блендере мороженое, кокосовое моло-ко и стружку. 3. Налить в стакан горячии сироп и по-вернуть стакан вокруг своеи оси, чтобы сироп распределился по стенкам. Затем влить молочныи коктеиль и украсить кокосовои стружкои.

Молочный коктейль «Пина Колада»


Ингредиенты:500 мл ванильного замороженного йогурта140 г анана-са (можно использовать заморожен-ный)1 ст.л. кокосовых сливок60 мл темного рома (по желанию)свежий ананас для украшения

Приготовление:1. В чаше блендера соединить замо-

роженныи иогурт, ананас, кокосовые сливки и ром и взбить до однородно-сти. 2. Разлить коктеиль по стаканам и украсить ломтиками свежего ананаса.

Молочный коктейль с пе-ченьем «Орео»


Ингредиенты:500 мл ванильного мороженого120 мл молока4 пе-ченья «Орео» + дополнительно для украшениявзбитые сливки для украшения (по желанию)

Приготовление:1. В чаше блендере соединить моло-ко, мороженое и 4 печенья «Орео» и измельчить до однороднои густои кон-систенции.2. Разлить коктеиль по стаканам и украсить взбитыми сливками, крошками печенья и целым печеньем.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ СТАЛ ИЗВЕСТЕН ПОСЛЕ ТОГО, КАК В 1922 ГОДУ ИВАР КОУЛСОН ИЗ ЧИКАГО СДЕЛАЛ НАПИ-ТОК НА ОСНОВЕ МОЛОКА, ШОКОЛАДА, СОЛОДА И ДВУХ

ШАРИКОВ МОРОЖЕНОГО. РОСТУ ПОПУЛЯРНОСТИ МОЛОЧНОГО КОКТЕЙЛЯ ПОСПОСОБСТВОВАЛО ИЗОБРЕТЕНИЕ В 1930-Х ГОДАХ ХОЛОДИЛЬНЫХ ФРЕОНОВ, ЧТО ПОЗВОЛИЛО СО-ЗДАТЬ БЕЗОПАСНЫЙ, НАДЕЖНЫЙ И БЫСТРЫЙ СПОСОБ

ОХЛАЖДЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ МОРОЖЕНОГО.


RUSSIAN FOODIE

40

Клубничный молочный коктейль


Ингредиенты:240 г клубники500 мл ванильного мороженого60 мл молока½ ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:1. В чаше блендера соединить все ингредиенты и измельчить до однород-нои густои консистенции. 2. Разлить коктеиль по стаканам и по-давать сразу же.

Лимонный молочный коктейль с меренгой


Ингредиенты:250 мл лимонного сорбета250 мл ванильного мороже-ного60 мл молока2 ст.л. лимон-ного курда2 яичных белка2 ст.л. мелкого сахара

Приготовление:1. В чаше блендера соединить сорбет, мороженое, молоко и лимонныи курд и взбить до однородности.

КЛУБНИЧНЫЙМОЛОЧНЫЙКОКТЕЙЛЬ



RUSSIAN FOODIE

41

ЛИМОННЫЙ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

С МЕРЕНГОЙ

RUSSIAN FOODIE

42


2. Яичные белки взбить миксером в пену, затем добавить сахар и взбить до жестких пиков (когда вы поднимаете венчик, белковая масса, тянущаяся за венчиком, должна сохранять устоичи-вую форму). 3. Разлить коктеиль по стаканам. При помощи ложки или кондитерского меш-ка выложить меренгу поверх коктеиля и подрумянить верхушку горелкои (по желанию).

Трижды шоколадный коктейль


Ингредиенты:150 мл ванильного

мороженого350 мл шоколадного мо-роженого1 ч.л. ванильного экстрак-та2 ст.л. шоколадного сиропа150 мл шоколадного молокавзби-тые сливки для украшения (по жела-нию)шоколадный сироп и разно-цветные кондитерские посыпки для украшения

Приготовление:1. В чашу блендера поместить ваниль-ное и шоколадное мороженое, ваниль-ныи экстракт, шоколадныи сироп и шоколадное молоко и взбить до одно-родности. 2. Края стаканов окунуть в шоколадныи сироп, затем в разноцветные посыпки. Разлить шоколадныи коктеиль по стака-нам и украсить взбитыми сливками.

ТРИЖДЫШОКОЛАДНЫЙКОКТЕЙЛЬ


RUSSIAN FOODIE

43

ПРЕКРАСНО УТОЛЯЕТ ЖАЖДУ, ТОНИЗИРУЕТ, БЛАГОТВОРНО

ВЛИЯЕТ НА НЕРВНУЮ СИСТЕМУ И ПОВЫШАЕТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ.

ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

RUSSIAN FOODIE

44

Эрл Грей с апельсином и молочным льдом

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАМОРОЗКУ ЛЬДА И ОХЛАЖДЕНИЕ ЧАЯ.ПОРЦИИ: 2 Л.

Для того чтобы сделать напиток веган-ским, можно заменить коровье молоко растительным: соевым, миндальным и др.

Ингредиенты:400 мл молока2 л воды4 ст.л. чая Эрл Грейцедра 1 апельсина50 г сахара

Приготовление:1. Заранее разлить молоко по фор-мочкам для льда и убрать в моро-зилку.2. Заварить чаи и апельсиновую цедру в кипящеи воде и дать настояться в течение 3-5 минут. Процедить чаи и добавить сахар. Перемешать до рас-

СОВЕТ:Для заваривания черного чая нужен крутой кипяток, для зеленого – го-рячая вода с температурой 70-80 С. Для придания напитку приятной шипучести можно разбавить чай газированной минеральной водой. Также очень вкусно добавлять в чай кубики льда, приготовленные из соков или молока или с замороженными внутри ягодами или пряными

травами: мятой, базиликом.

ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ, ИЛИ АЙС ТИ, (ОТ АНГЛ.

ICE TEA) – ОДИН ИЗ САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ В МИРЕ.

МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ ЕГО КАК В ЧИСТОМ

ВИДЕ СО ЛЬДОМ, ТАК И СМЕШИВАТЬ РАЗНЫЕ

ВИДЫ ЧАЯ (НАПРИМЕР, ЧЕРНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ) И

ДОБАВЛЯТЬ ФРУКТОВЫЕ ИЛИ ЯГОДНЫЕ СОКИ,

СИРОП, ЛИМОН, СПЕЦИИ ИЛИ МОЛОКО.

ПРИГОТОВИТЬ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ В

ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ОЧЕНЬ ЛЕГКО:

НЕОБХОДИМО ЗАВАРИТЬ ЧАЙ, ОСТУДИТЬ

ЕГО И ДОБАВИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ ПО ВКУСУ.



RUSSIAN FOODIE

45

ЭРЛ ГРЕЙ С АПЕЛЬСИНОМ И МОЛОЧНЫМ

ЛЬДОМ


RUSSIAN FOODIE

46

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ БЫЛ ПРИДУМАН В США В 1904 ГОДУ.

АВТОРОМ ИЗОБРЕТЕНИЯ СЧИТАЕТСЯ РИЧАРД БЛЕЧИНДЕН.

С ТЕХ ПОР В США ДО 80% ЧАЯ ПРОДАЕТСЯ В ВИДЕ

ГОТОВОГО ОХЛАЖДЕННОГО НАПИТКА.

ЧАЙ РОЙБУШ С МАНГО

RUSSIAN FOODIE

47

творения сахара, остудить и убрать в холодильник на 1-2 часа.3. Подавать с молочным льдом.

Чай Ройбуш с манго

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ ЧАЯ. ПОРЦИИ: 2 Л.

Ингредиенты:2 л воды6 ст.л. листового чая Ройбушсахар по вкусу 1 манго100 мл гранатового сока (по желанию)лед

Приготовление:1. Заварить чаи водои 95 С и дать насто-яться в течение 5 минут. Процедить, при желании добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Остудить.2. Манго разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Добавить манго в чаи и убрать чаи в холодильник до полного остывания (минимум на 1 час). 3. Перед подачеи добавить в чаи лед и гранатовыи сок (по желанию) и тща-тельно перемешать.

Зеленый чай с ягодами

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ ЧАЯ. ПОРЦИИ: 2.

Ингредиенты:2 л воды6 ст.л. листового зеленого чаясахар по вкусу200 г ягод (клубники, мали-ны)лед

Приготовление:1. Заварить чаи водои 75-80 С и дать

настояться в течение 3 минут. Проце-дить, затем по вкусу добавить сахар и перемешать до полного его растворе-ния. Остудить.2. Убрать чаи в холодильник до полно-го остывания (минимум на 1 час).3. Ягоды разрезать пополам. Добавить в чаи ягоды и лед, хорошо перемешать.

Черный чай с персиками


ЗЕЛЕНЫЙЧАЙ

С ЯГОДАМИ



RUSSIAN FOODIE

48

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

С ПЕРСИКАМИ

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ С МЕДОМ И АПЕЛЬСИНОМ

RUSSIAN FOODIE

49

Ингредиенты: Для сиропа:200 г сахара250 мл воды2 персика Для чая:2 л воды4 ст.л. листового черного чаяперсики для подачи

Приготовление:1. Для приготовления сиропа тонко на-резать персики. Поместить сахар, воду и персики в ковшик и довести до ки-пения на среднем огне. Затем убавить огонь и раздавить персики деревян-нои ложкои. Помешивать до полного растворения сахара, затем накрыть крышкои, снять с огня и дать настояться в течение 25 минут.2. Тем временем заварить чаи и дать настояться в течение 4-5 минут, затем процедить, остудить и убрать в холо-дильник минимум на 1 час.3. Готовыи сироп процедить (оставши-

еся персики можно использовать при приготовлении смузи). 4. В остывшии чаи добавить лед и пе-ремешать. 5. Для подачи в стакан со льдом влить немного сиропа, чаи и украсить ломти-ками персика.

Черный чай с медом и апельсином


Ингредиенты:2 л воды100 г са-хара (или по вкусу)6 ст.л. меда4 ст.л. листового черного чая2 апельсина

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: LIPTON – САМАЯ ПРОДАВАЕМАЯ В МИРЕ МАРКА ЧАЯ.

ОДНАКО ЧАЙНЫЙ ПАКЕТИК ИЗОБРЕЛА ВОВСЕ НЕ ЭТА

ИЗВЕСТНАЯ КОМПАНИЯ, А ПОСТАВЩИК ИЗ НЬЮ-ЙОРКА

ТОМАС САЛЛИВАН В 1904 ГОДУ. ОН РЕШИЛ, ЧТО ДОСТАВ-

КА ЧАЯ В МЕТАЛЛИЧЕСКИХ БАНКАХ ОБХОДИТСЯ НЕО-

ПРАВДАННО ДОРОГО, ПОЭТОМУ В НАЧАЛЕ XX ВЕКА НАЧАЛ

ПРОДАВАТЬ ЧАЙ В ШЕЛКОВЫХ МЕШОЧКАХ. ОДИН ИЗ

КЛИЕНТОВ СЛУЧАЙНО УРОНИЛ ТАКОЙ МЕШОЧЕК В ВОДУ

И ТЕМ САМЫМ ИЗОБРЕЛ НОВЫЙ СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ

ЧАЯ. СО ВРЕМЕНЕМ ШЕЛК ЗАМЕНИЛИ НА БОЛЕЕ ДЕШЕ-

ВУЮ МАРЛЮ, А ПОЗЖЕ – НА БУМАЖНЫЙ ПАКЕТИК.


RUSSIAN FOODIE

50


Приготовление:1. Заварить чаи и дать настояться в течение 4-5 минут, затем процедить и добавить сахар и мед. Перемешать до полного растворения сахара, остудить и убрать в холодильник минимум на 1 час.2. Апельсины тонко нарезать. Ломтики одного апельсина добавить в кувшин или лимонадник, второи апельсин оста-вить для подачи.3. Налить в лимонадник или кувшин ох-лажденныи чаи и добавить лед, хорошо перемешать.4. Для подачи в стакан положить лед и ломтики апельсина, влить чаи.

Чай Ройбуш с малиной и лимонадом


Коктеиль из холодного чая с лимона-дом называется «Арнольд Палмер» - по имени известного игрока в гольф, при-думавшего это сочетание.

Ингредиенты:1,5 л воды4 ст.л. листового чая Ройбушсахар по вку-су (при добавлении сахара в чай учи-

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ С ЧЕРНИКОЙ И ЛИМОНОМ


RUSSIAN FOODIE

51

НИКОГДА НЕ ОТКАЖУСЬ ОТ

ВКУСНОГО ЛИМОНАДА. И ОТ АРОМАТНОГО ХОЛОДНОГО ЧАЯ. А

ЕСЛИ ДВА МОИХ ЛЮБИМЫХ НАПИТКА СОБРАНЫ В ОДНОМ, ТО ЭТО МОЙ ПЕРСОНАЛЬНЫЙ АБСОЛЮТНЫЙ

ХИТ!

ЧАЙ РОЙБУШ С МАЛИНОЙ

И ЛИМОНАДОМ

RUSSIAN FOODIE

52

тывайте сладость лимонада)150 г малины500 мл классического лимо-надалед

Приготовление:1. Заварить чаи водои 95 С и дать на-стояться в течение 5 минут. Процедить, при желании добавить сахар и пере-мешать до его полного растворения. Остудить.2. Добавить малину и убрать чаи в холодильник до полного остывания (минимум на 1 час). 3. Перед подачеи добавить в чаи лед и лимонад и тщательно перемешать.

Черный чай с черни-кой и лимоном


Ингредиенты:500 г замороженной черники200 мл лимонного сока1,6 л воды4 ст.л. черного чая150 г са-хараледсвежая черника и лимон-ная цедра для украшения

Приготовление:1. Чернику и лимонныи сок довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая, 5 минут. Снять с огня и про-цедить, отжимая сок.2. Заварить чаи и дать настояться в тече-ние 5 минут, затем процедить и добавить сахар и чернично-лимонныи сок. Пере-мешать до полного растворения сахара, остудить и убрать в холодильник на 1 час.3. Перед подачеи добавить лед и перемешать, чтобы чаи равномерно охладился.

Зеленый чай «Мохито»


Ингредиенты:2 л воды8 ст.л. листового зеленого чая200 г сахара (или по вкусу)небольшой пучок све-жей мятысок 2 лаймовлед

Приготовление:1. Заварить чаи водои 75-80 С и дать настояться в течение 3 минут. Проце-дить, добавить сахар и перемешать до полного растворения сахара. Осту-дить.2. Убрать чаи в холодильник до полно-го остывания (минимум на 1 час).3. Поместить в кувшин или лимо-надник мяту и слегка размять листья деревяннои ложкои. Добавить чаи, сок лаима и лед. Тщательно перемешать.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ «МОХИТО»


RUSSIAN FOODIE

53

ОТЛИЧНАЯ ЛЕТНЯЯ ИДЕЯ ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ МОЖЕТ СЕБЕ

ПРЕДСТАВИТЬ НИ ДНЯ БЕЗ ЭТОГО БОДРЯЩЕГО НАПИТКА.

ХОЛОДНЫЙ КОФЕ


RUSSIAN FOODIE

54

ХОЛОДНЫЙ КОФЕ С

«НУТЕЛЛОЙ»

RUSSIAN FOODIE

55


СОВЕТ:Для того чтобы кофе не получился чрезмерно водянистым, когда

лед растает, можно вместо воды заморозить кофе в формочках для льда. Также очень вкусно будет приготовить молочный лед и доба-

вить его в коктейль при подаче.

ХОЛОДНЫЙ КОФЕ, ИЛИ АЙС КОФЕ, (ОТ

АНГЛ. ICED COFFEE) – АРОМАТНЫЙ И БОДРЯЩИЙ

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК, КОТОРЫМ ПРИЯТНО

БАЛОВАТЬ СЕБЯ НЕ ТОЛЬКО ЖАРКИМ ЛЕТОМ, НО

И НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ГОДА. ЕГО МОЖНО

ПРИГОТОВИТЬ ДВУМЯ СПОСОБАМИ: СВАРИТЬ

ОБЫЧНЫЙ КОФЕ, А ЗАТЕМ ОХЛАДИТЬ, ЛИБО ЗАЛИТЬ

МОЛОТЫЙ КОФЕ ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ И ОСТАВИТЬ

НАСТАИВАТЬСЯ НА НОЧЬ (ТАК НАЗЫВАЕМАЯ

«ХОЛОДНАЯ ЗАВАРКА»). ДЛЯ ПРИДАНИЯ

НАПИТКУ РАЗЛИЧНЫХ ВКУСОВЫХ ОТТЕНКОВ В

НЕГО ДОБАВЛЯЮТ САХАР, СИРОПЫ, МОЛОКО.

ЧАСТО ХОЛОДНЫЙ КОФЕ ПОДАЮТ СО ЛЬДОМ И

УКРАШЕННЫМ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.

Холодный кофе с «Нутеллой»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАВАРИВАНИЕ И ОХЛАЖ-ДЕНИЕ КОФЕ. ПОРЦИИ: 2.

Ингредиенты:500 мл крепкого ко-фе120 мл молока4 ст.л. шоколад-ной пасты «Нутелла»взбитые слив-ки для украшения (по желанию)лед

Приготовление:1. Сварить кофе и остудить (можно

убрать его в холодильник). 2. Холодныи кофе соединить с молоком и «Нутеллои» и мешать, пока «Нутелла» полностью не растворится. Разложить по стаканам лед, влить кофе и украсить взбитыми сливками.

Холодный кофе по-ирландски

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАВАРИВАНИЕ КОФЕ И ОХЛАЖДЕНИЕ СИРОПА. ПОРЦИИ: 2.

Ингредиенты:100 г сахара120 мл воды240 мл крепкого кофе «холодной заварки» (рецепт приго-товления как в рецепте миндаль-но-ванильного кофе)120 мл стаута (например, Гиннеса)60 мл ирланд-ского виски30 мл жирных сливок

Приготовление:1. Для приготовления сиропа смешать сахар и воду в небольшом ковшике и довести до кипения на среднем огне, перемешивая, пока сахар не раство-рится. Дать сиропу остыть. У вас полу-чится большое количество сиропа, поэ-тому оставшиися сироп можно хранить в холодильнике.2. Смешать кофе, стаут, виски и 2-3 ч.л. сиропа. Наполнить стаканы льдом, влить кофе и добавить сливки.

Фраппе с шоколадным мороженым

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАВАРИВАНИЕ И ЗАМО-РОЗКУ КОФЕ. ПОРЦИИ: 2.

Ингредиенты:250 мл крепкого ко-фе80 г шоколадного мороженого2 ст.л. шоколадных капель80 мл молока

Приготовление:1. Заранее сварить кофе, разлить по формочкам для льда и заморозить.2. Взбить в блендере кофеиныи лед,

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО СУЩЕСТВУЕТ «КОФЕ ПО-РУССКИ» -

НАПИТОК С ДОБАВЛЕНИЕМ ВОДКИ? НЕСМОТРЯ НА НА-

ЗВАНИЕ, ПРИДУМАЛИ ЕГО В ГЕРМАНИИ. ЭТОТ РЕЦЕПТ

ДОВОЛЬНО ПОПУЛЯРЕН В СЕВЕРНЫХ ХОЛОДНЫХ СТРАНАХ.


ПО-ИРЛАНДСКИ



RUSSIAN FOODIE

57

ФРАППЕ С ШОКОЛАДНЫМ МОРОЖЕНЫМ


RUSSIAN FOODIE

58

ХОЛОДНЫЙ КОФЕ СО

СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ И КАРДАМОНОМ

RUSSIAN FOODIE

59

мороженое, шоколадные капли и мо-локо. Разлить по бокалам и подавать незамедлительно.

Холодный кофе со сгущенным молоком и кардамоном


Ингредиенты:500 мл крепкого кофе2 ст.л. сгущенного молока (или по вкусу)3 коробочки карда-мона250 мл молокалед (лучше использовать кофейный)

Приготовление:1. Смешать горячии кофе и сгущенное молоко. Коробочки кардамона разда-вить ножом и добавить в кофе. 2. Остудить кофе (можно убрать его в холодильник), удалить кардамон и добавить молоко. Подавать со льдом.

Миндально-ванильный кофе

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАВАРИВАНИЕ КОФЕ. ПОРЦИИ: 4.

Сливочную смесь можно приготовить

КАК ИСТИННЫЙ КОФЕМАН,

Я ОБОЖАЮ ХОЛОДНЫЙ КОФЕ! В ЭТОМ КОКТЕЙЛЕ МЕНЯ ПОКОРИЛО

СОЧЕТАНИЕ ВКУСОВ МИНДАЛЯ И ВАНИЛИ. И ЕСЛИ НЕ ДОБАВЛЯТЬ СЛИВКИ, ТО

НАПИТОК ПОЛУЧИТСЯ ВПОЛНЕ ВЕГАНСКИМ. А ЕЩЕ ОН НЕ ВРЕДИТ ФИГУРЕ, ЧТО ОЧЕНЬ ВАЖНО ДЛЯ ТЕХ, КТО ЗА

НЕЙ СЛЕДИТ.

ХОЛОДНЫЙ МИНДАЛЬНО-ВАНИЛЬНЫЙ

КОФЕ


RUSSIAN FOODIE

60

РУССКИЙ СТИЛЬ

заранее и хранить в холодильнике в течение недели.

Ингредиенты: Для «сливок»:120 мл сгущенного молока2 ст.л. молока2 ст.л жирных сливок½ ч.л. миндального экстракта½ ч.л. ванильного экстракта Для кофе «холодной заварки»:85 г молотого кофе1 л водылед Для украшения (по желанию):взбитые сливкиминдальные лепестки

Приготовление:1. Для приготовления «сливок» сме-

шать все ингредиенты в небольшом контеинере.2. Для приготовления кофе «холоднои заварки» в большои емкости с крыш-кои смешать кофе и холодную воду. Закрыть крышку и убрать в холодиль-ник на ночь (на 12 часов). Готовыи кофе процедить через сито, в которое вставлен кофеиныи фильтр (или через френч-пресс).3. Разлить кофе по стаканам со льдом, добавить миндальные «слив-ки» по вкусу. По желанию украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками.

Карамельный фраппучино


Ингредиенты: Для кофе:3 стака-на кубиков льда (примерно 3 гор-сти)250 мл холодного кофе (предва-рительно сваренного и охлажденного или «холодной заварки»)120 мл миндального молока½ ч.л. ваниль-ного экстракта2 ч.л. кленового сиропа (или подсластителя по вкусу) Для украшения:взбитые сливки (по желанию)карамельный сироп

Приготовление:1. Лед, кофе, миндальное молоко, ванильныи экстракт и кленовыи сироп поместить в чашу блендера и взбить до более или менее однороднои массы. 2. Разлить напиток по бокалам, укра-сить взбитыми сливками и карамель-ным соусом. Подавать незамедли-тельно.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ФРАППУЧИНО



RUSSIAN FOODIE

61

НЕ ВЫХОДЯЩАЯ ИЗ МОДЫ КЛАССИКА

И ОТЛИЧНАЯ АЛЬТЕРНАТИВА

СЛАДКОЙ ГАЗИРОВКЕ.


RUSSIAN FOODIE

62

СОВЕТ:Поскольку в данных рецептах ингредиенты подвергаются мини-

мальной термообработке, то следует использовать только самые свежие и спелые ягоды и фрукты.

ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ НАПИТКИ С РУССКИМ

ДУХОМ, ОБОГАЩАЮЩИЕ ОРГАНИЗМ

ВИТАМИНАМИ И НАВЕВАЮЩИЕ ПРИЯТНЫЕ

ВОСПОМИНАНИЯ. ЗДОРОВЫЙ СПОСОБ

УТОЛИТЬ ЖАЖДУ, АКТУАЛЬНЫЙ НА

ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ГОДА.

Малиновый квас

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ И НА-СТАИВАНИЕ. ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:1200 г малины4 л воды200 г сахара (или по вкусу)1 ч.л. сухих дрожжей1 ст.л. изюма

Приготовление:1. Малину промыть, перебрать и слегка размять деревяннои ложкои. Залить водои и довести до кипения. 2. Уменьшить огонь и варить при не-большом побулькивании 10-15 минут. Дать остыть до чуть теплого состояния (около 35 С). 3. Дрожжи залить 2-3 ст.л. чуть теплои (35 С) воды и дать постоять 10 минут. Должна появиться пенная шапочка.4. Малиновыи настои процедить, до-бавить дрожжи с водои и поставить в

МАЛИНОВЫЙКВАС



RUSSIAN FOODIE

63

ЯБЛОЧНЫЙСИДР


RUSSIAN FOODIE

64

КОМПОТИЗ ЯБЛОКИ ГРУШ

ОБОЖАЮ ЯБЛОЧНЫЙ

КОМПОТ! ЭТОТ НАПИТОК НАПОМИНАЕТ МНЕ ДЕТСТВО. ОСОБЕННО ВКУСНЫЙ КОМПОТ ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ ЯБЛОК ИЗ

СОБСТВЕННОГО САДА.

RUSSIAN FOODIE

65

теплое место на 10-12 часов. 5. Забродившии квас разлить по бутыл-кам, добавить в каждую несколько изю-минок и оставить еще на 5-6 часов при комнатнои температуре. Затем убрать в холодильник до полного остывания.

Яблочный сидр

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ + 5-7 ДНЕЙ НА БРОЖЕНИЕ. ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:3 кг яблок3,5 л во-ды700 г сахарацедра ½ лимона

Приготовление:1. Яблоки очистить и вырезать сердце-вину. Разрезать на четвертинки, засыпать сахаром с лимоннои цедрои и залить

водои. Закрыть емкость марлеи, сло-женнои в несколько слоев, и поставить в теплое место на 5-7 днеи (чем теплее ме-сто, тем меньше потребуется времени). 2. Забродившии напиток несколько раз процедить до прозрачности, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Компот из яблок и груш

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА НАСТАИВАНИЕ. ПОР-ЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:4 л воды500 г яблок500 г груш1 палочка ко-рицы2-3 щепотки мускатного ореха300 г сахара (можно увели-чить или уменьшить количество по вкусу)


КОМПОТИЗ ВИШНИ

RUSSIAN FOODIE

66

Приготовление:1. Яблоки и груши вымыть и удалить сердцевину. Разрезать фрукты на доль-ки (на 6-8 частеи). 2. Воду с сахаром поставить на огонь и довести до кипения. Добавить фрукты, корицу и мускатныи орех и снова дове-сти до кипения. 3. Снять с огня, удалить палочку кори-цы, накрыть крышкои и оставить наста-иваться на 2-4 часа.

Компот из вишни


При желании можно сварить компот из черешни, но тогда необходимо немного уменьшить количество сахара.

Ингредиенты:1,5 кг вишни4 л во-ды400 г сахара1 ст.л. лимонного сока (или по вкусу)цедра ½ лимона

Приготовление:1. Ягоды вымыть, хвостики удалить (косточки оставить). 2. Воду с сахаром поставить на огонь и довести до кипения. Добавить ягоды, лимонныи сок и цедру и снова довести до кипения. 3. Снять с огня, накрыть крышкои и оставить настаиваться на 2-4 часа.

Ягодный морс


Ингредиенты:3,5 л воды800 г сахара600 г черники300 г красной

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: МНОГИХ ПУГАЕТ СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ В КВАСЕ, И

НАПРАСНО - В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РЕЦЕПТА ОНО СОСТАВ-

ЛЯЕТ ВСЕГО ОТ 0,7 ДО 2,6%. ОДНАКО КРЕПОСТЬ КВА-

СА, КОТОРЫЙ ГОТОВИЛИ НАШИ ПРЕДКИ, НЕ БЫЛА СТОЛЬ

УЖ БЕЗОБИДНОЙ: ОНА МОГЛА ДОСТИГАТЬ 15%! ТЕХ, КТО

ЧРЕЗМЕРНО УВЛЕКАЛСЯ ДЕГУСТАЦИЕЙ ПЕННОГО НАПИТ-

КА, НАЗЫВАЛИ «КВАСНИКАМИ». ГЛАГОЛ «КВАСИТЬ»

УСПЕШНО ДОЖИЛ ДО НАШИХ ДНЕЙ, ПРИ ЭТОМ ЗНАЧЕНИЕ

ЕГО АБСОЛЮТНО НЕ ИЗМЕНИЛОСЬ.



RUSSIAN FOODIE

67

ЯГОДНЫЙМОРС

RUSSIAN FOODIE

68


смородины300 г брусники

Приготовление:1. Налить воду в большую кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения. Снять с огня и остудить до 70 С. 2. Положить в воду ягоды и дать насто-яться в течение 4 часов (можно оста-вить на ночь). Подавать охлажденным.

Ягодный кисель

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОР-ЦИИ: 4 Л.

Чтобы готовыи кисель получился гуще, можно заменить 250 мл сока на

ягодное пюре (гладкое, протертое через сито). Пюре нужно добавить в готовыи горячии кисель и тщательно перемешать.

Ингредиенты:500 мл любого ягодного сока100 г сахара1,5 ст.л. кукурузного крахмала500 мл воды + 2 ст.л.

Приготовление:1. Сок и 500 мл воды поставить на среднии огонь и довести до кипе-ния. 2. Крахмал развести в 2 ст.л. воды и ввести в кипящую смесь, постоянно помешивая. 3. Еще раз довести кисель до кипения и остудить.

ЯГОДНЫЙКИСЕЛЬ


RUSSIAN FOODIE

69

ГЛАВНЫЙ ГОСТЬ ЛЮБОГО ПРАЗДНИКА, ОТВЕЧАЮЩИЙ ЗА ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ.

ПУНШИ

RUSSIAN FOODIE

70

СОВЕТ:Используйте качественный алкоголь, ведь хорошие коктейли

получаются только из ингредиентов высокого качества. Соки, идеально подходящие для пунша, – апельсиновый и лимонный, реже

яблочный и виноградный.

ПУНШ (ОТ НЕМ. PUNSCH) — СОБИРАТЕЛЬНОЕ

НАЗВАНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ, В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ

АЛКОГОЛЬНЫХ, ОБЫЧНО СОДЕРЖАЩИХ

ФРУКТЫ ИЛИ ФРУКТОВЫЙ СОК. ПОДАЕТСЯ

ТРАДИЦИОННО НА КОКТЕЙЛЬНЫХ

ВЕЧЕРИНКАХ В БОЛЬШИХ ШИРОКИХ ЧАШАХ С

ПЛАВАЮЩИМИ В НИХ КУСОЧКАМИ ФРУКТОВ.

ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ ДЛЯ ПРАЗДНИКА В БОЛЬШОЙ

КОМПАНИИ.

Пунш «Клубничная Маргарита»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ.ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:800 г клубники200 мл сока лайма1,5 л воды4-5 ч.л. сиропа агавы (или по вку-су)500 мл текилы600 мл апельси-нового сока1 л газированной воды (можно использовать клубничную)50 г сахараледсоль, лайм и клубника для украшения

Приготовление:1. У клубники удалить хвостики и наре-зать. Измельчить в блендере с 250 мл воды до гладкости.

2. Смешать в лимонаднике клубничное пюре, сок лаима, апельсиновыи сок, газировку, сироп агавы, текилу и остав-шуюся воду. Добавить лед и тщательно перемешать.

Цитрусовый пунш


Ингредиенты:500 мл ананасового сока1,25 л апельсинового сока250 мл лимонного сока1,5 л гази-рованной воды350 мл водки3-4 ст.л. кленового сиропа (или другого подсластителя по вку-

ПУНШИ


RUSSIAN FOODIE

71

ПУНШ «КЛУБНИЧНАЯ МАРГАРИТА»


RUSSIAN FOODIE

72

ЦИТРУСОВЫЙПУНШ

RUSSIAN FOODIE

73

су)свежий апельсин для украшения

Приготовление:1. Смешать в лимонаднике ананасовыи, апельсиновыи и лимонныи сок, газиро-ванную воду, водку и сироп. 2. Добавить лед и нарезанныи апель-син. Подавать.

Огуречный кулер


Ингредиенты:8-10 огурцов + до-

полнительно для подачи250 мл водынебольшой пучок свежей мя-ты4 лайма2,5 л газированной воды6 ч.л. меда или сиропа ага-вы400 мл джиналед

Приготовление:1. Огурцы очистить от кожуры и наре-зать. Измельчить в блендере с 250 мл воды. Процедить получившееся пюре, отжимая сок ложкои. 2. Свежие листья мяты раздавить де-ревяннои ложкои. Добавить огуречныи сок, газировку, джин, мед, нарезанные тонкими кружочками лаим и огурец. Хо-рошо перемешать. Подавать со льдом.

ПУНШИ

ОГУРЕЧНЫЙКУЛЕР

RUSSIAN FOODIE

74

Малиновый пунш


Ингредиенты:1 кг малины3 ли-мона1 стручок ванили200 г саха-ра2 л газированной воды500 мл белого виналед

Приготовление:1. Лимоны нарезать толстыми ломти-

ками. Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить семена.2. В небольшои кастрюле соединить малину, лимоны, семена и стручок ванили и сахар. Нагревать на неболь-шом огне, помешивая, 10-12 минут, пока малина не выпустит сок. Процедить смесь через сито, тщательно отжимая сок ложкои. Дать остыть.3. Смешать в лимонаднике сироп с газированнои водои и белым вином. Добавить лед и подавать.

Сангрия с просекко

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ + 1 ЧАС НА ОХЛАЖДЕНИЕ. ПОРЦИИ: 4 Л.

Ингредиенты:4 персика4 нек-тарина350 мл персикового лике-ра1 л персикового нектара2,25 л охлажденного просеккомелкий са-хар (по вкусу)

Приготовление:1. Фрукты нарезать тонкими ломтиками. 2. Смешать в лимонаднике персиковыи ликер и персиковыи нектар, добавить большую часть фруктов (часть оставить для подачи). Убрать в холодильник на 1 час. 3. Добавить сахар по вкусу и переме-шать до его растворения. Перед пода-чеи добавить просекко и лед.

Сангрия с персиком и малиной


ПУНШИ

МАЛИНОВЫЙ ПУНШ


RUSSIAN FOODIE

75

САНГРИЯ С ПРОСЕККО


RUSSIAN FOODIE

76

САНГРИЯ С ПЕРСИКОМ И МАЛИНОЙ

RUSSIAN FOODIE

77

Ингредиенты:1,5 л розового вина300 мл водки240 мл перси-кового нектара4 ст.л. лимонного сока4 ст.л. сахара1 кг свежих персиков500 г свежей малины1 л охлажденной газированной воды

Приготовление:1. Соединить в лимонаднике вино, водку, персиковыи нектар, лимонныи сок и сахар. Перемешать до растворе-ния сахара.2. Персики нарезать тонкими ломтика-ми. Добавить в лимонадник персики и

малину и охладить в холодильнике в те-чение 1 часа. Перед подачеи добавить газированную воду и перемешать.

Арбузный кулер


Ингредиенты:4,5 кг арбуза без ко-журы350 мл водки180 мл ликера Трипл Сек150 мл сока лайма1,5 л газированной водылед

ПУНШИ

ТРОПИЧЕСКИЙ ИМБИРНЫЙ

ПУНШ

АРБУЗНЫЙ КУЛЕР

RUSSIAN FOODIE

78

ПУНШИ

Приготовление:1. Арбуз нарезать крупными кусками и измельчить в блендере. Пюре пропустить через сито, хорошо отжимая сок ложкои.2. Смешать в лимонаднике арбузныи сок с водкои, ликером, соком лаима и газированнои водои. Добавить лед и подавать.

Тропический имбирный пунш


Ингредиенты:750 мл апельсино-вого сока750 мл ананасового сока500 мл сока манго1 ст.л. им-бирного сока (свежий имбирь на-тереть на терке и отжать через сито)500 мл водки1 л имбирного элялед

Приготовление:1. В лимонаднике смешать ананасовыи и апельсиновыи соки, соки манго, имби-ря и водку.2. Охладить в течение 1 часа в холо-дильнике. Перед подачеи добавить лед и имбирныи эль, перемешать.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: ИЗНАЧАЛЬНО ПУНШЕМ НАЗЫВАЛИ ТОЛЬКО ГОРЯ-

ЧИЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК, РОДИНОЙ КОТОРОГО

СЧИТАЕТСЯ ИНДИЯ. О КОЛИЧЕСТВЕ ЕГО КОМПО-

НЕНТОВ ЯСНО СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ ЕГО НАЗВАНИЕ:

В ПЕРЕВОДЕ С САНСКРИТА ОНО ЗНАЧИТ «ПЯТЬ» (В

СОСТАВ НАСТОЯЩЕГО ИНДИЙСКОГО ПУНША ВХОДИ-

ЛИ МЕСТНЫЙ АЛКОГОЛЬ, ЛИМОННЫЙ СОК, САХАР,

ВОДА И ПРЯНОСТИ). СО ВРЕМЕНЕМ ЕВРОПЕЙЦЫ

СТАЛИ ДОБАВЛЯТЬ В НЕГО ЕЩЕ ОДИН ИНГРЕ-

ДИЕНТ – ЧАЙ. СЕЙЧАС СЛОВО «ПУНШ» ЯВЛЯЕТСЯ

НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ СОБИРАТЕЛЬНЫМ ТЕРМИНОМ ДЛЯ

МНОЖЕСТВА СХОЖИХ НАПИТКОВ, КАК ГОРЯЧИХ,

ТАК И ХОЛОДНЫХ.

RUSSIAN FOODIE

79

ИНДЕКСРЕЦЕПТОВ

Ананасовыи смузи со шпи-натом............................. 11

Апельсиновыи смузи с фи-никами........................... 11

Арбузныи кулер............. 77

Арбузныи лимонад........ 31

Вишневыи лимонад....... 27

Вишневыи смузи............ 17

Греипфрутовыи лимонад........................ 31

Домашнии тархун.......... 23

Зеленыи чаи «Мохито».. 52

Зеленыи чаи с ягодами.. 47

Имбирныи лимонад...... 24

Карамельныи фраппучино................... 60

Классическии лимонад......................... 21

Клубничныи лимонад.... 32

Клубничныи молочныи коктеиль........................ 40

Клубничныи смузи с бази-ликом............................. 17

Кокосовыи молочныи кок-теиль с горячим шоколад-

ным сиропом.................. 36

Кокосовыи смузи с печеньем.................... 12

Компот из вишни.......... 66

Компот из яблок и груш............................ 64

Лимонад с лавандои и медом.......................... 24

Лимонад с лаимом, огурцом и мятои............ 28

Лимонныи молочныи коктеиль с меренгои ..... 40

Малиновыи квас............ 62

Малиновыи пунш........... 74

Миндально-ванильныи кофе............................... 59

Молочныи коктеиль «Пина Колада».......................... 39

Молочныи коктеиль с печеньем «Орео»........ 39

Морковно-имбирныи смузи................................ 8

Огуречныи кулер........... 73

Персиковыи лимонад с кардамоном................. 23

Пунш «Клубничная

RUSSIAN FOODIE

80

Маргарита».................... 70

Розмариновыи лимонад......................... 31

Сангрия с персиком и малинои....................... 74

Сангрия с просекко........ 74

Смузи «Пина-колада».... 12

Смузи «Яблочныи пирог»............................ 14

Смузи с грушеи и бананом.......................... 18

Смузи с манго и персиком..................... 11

Трижды шоколадныи коктеиль......................... 42

Тропическии имбирныи пунш............................. 78

Тропическии лимонад... 32

Фраппе с шоколадным мороженым.................... 56

Холодныи кофе по-ирландски.................. 5

Холодныи кофе

с «Нутеллои».................. 55

Холодныи кофе со сгущенным молоком и кардамоном................. 59

Цитрусовыи пунш.......... 70

Чаи Роибуш с малинои и лимонадом.................. 50

Чаи Роибуш с манго....... 47

Черничныи смузи........... 14

Черныи чаи с медом и апельсином.................... 49

Черныи чаи с персиками.................... 47

Черныи чаи с черникои и лимоном...................... 52

Шоколадныи смузи с арахисовои пастои...... 18

Эрл Греи с апельсином и молочным льдом......... 44

Яблочныи сидр.............. 64

Ягодныи кисель............. 68

Ягодныи морс................ 66

ИНДЕКСРЕЦЕПТОВ

Russian Foodie Drinks 2015

Documents

Transcript of Russian Foodie Drinks 2015