Empanadasargentinas conbrazo de cerdo

Empanadas argentinas

con brazo de cerdo

Porciones: 20 Tiempo de preparación:

45 minutosCorte: brazo

Método de cocción:seca

Ingredientes

1000 gramos de brazo de cerdo

120 gramos de margarina

8 tazas de harina

4 huevos

2 tallos de apio

1 taza de aceitunas

1/2 zanahoria

1/2 tallo de cebolla puerro

1/2 pimentón rojo

Comino Tomillo y laurel

Sal, pimienta, aceite vegetal

Preparación

Corte el brazo en cubos muy pequeños. Colóqueloen un sartén bien caliente con un poco de aceitevegetal, y adicione un poco de tomillo, laurel,comino, sal y pimienta al gusto.

Agregue al sartén la cebolla, la zanahoria, el apio,las aceitunas y el pimentón cortado en cubospequeños. Agite con frecuencia el sartén con laayuda de una paleta de cocina durante algunosminutos. Baje a fuego medio bajo, adicione un pocode caldo y deje conservar la preparación durantedoce minutos aproximadamente.

Cocine los huevos con cáscara en agua hirviendohasta que estén duros. Pélelos y pique en cubosmedianos e incorpórelos a la carne. Reserve.

Haga un volcán con la harina de trigo, coloque loshuevos, margarina y sal en el centro y empiece amezclar, agregando poco a poco agua hasta obteneruna masa homogénea. Deje reposar la masa con untrapo húmedo que la cubra durante veinte minutosaproximadamente.

Estire en la mesa un poco más de harina de trigopara evitar que se pegue. Corte círculos de 8 a 10centímetros de diámetro y dos milímetros de grosor.Ubique un poco de relleno en la mitad de cadacírculo y unte los bordes del círculo con huevobatido. Cierre la empanada.

Pinte las empanadas con un poco del huevo batido ycolóquelas en el horno a 180 grados centígradoshasta que estén doradas.

Sírvalas con la bebida de su preferencia.