Proyecto de Inversion Empanadas

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PROFESOR: FERNANDO SUAREZ CARRASCO CURSO: EVALUACION DE PROYECTOS “INSTALACION DE UN MODULO PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS EN LA CIUDAD DE PIURA” HUANCAS HERRERA JUAN CARLOS PACHERREZ SUAREZ WILMER SANTOS VASQUEZ HUGO TELLO VALENCIA VICTOR VILLEGAS FLORES LISDEY PIURA - 2012

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PROFESOR: FERNANDO SUAREZ CARRASCO

CURSO: EVALUACION DE PROYECTOS

INTRODUCCIÓN

“INSTALACION DE UN MODULO PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS EN LA CIUDAD DE PIURA”

HUANCAS HERRERA JUAN CARLOSPACHERREZ SUAREZ WILMERSANTOS VASQUEZ HUGOTELLO VALENCIA VICTORVILLEGAS FLORES LISDEY

PIURA - 2012

El flujo de peatones, las diversas oficinas, centros de estudios y comerciales en la

zona céntrica de la ciudad de Piura es un mercado posible para productos del

sector alimenticio. Entre el público que asiste a estos lugares buscan donde comer

algo rápido y barato durante casi todo el día.

Los universitarios son un segmento que gasta en alimentación gran parte de su

presupuesto. Debido que éste es limitado, los jóvenes están abiertos a recibir

nuevas propuestas de comida rica a precios cómodos.

La empanada es un producto aceptado y reconocido, por lo que su sabor es

delicioso y dan al cliente la sensación de una comida hecha en casa. Por su alto

contenido de relleno, el valor nutricional es más alto que la empanada común

El presente proyecto propone un plan de negocios para comercializar empanadas

en zonas de alto tránsito peatonal a través de un local equipado con implementos

de calidad que aseguren la oferta y demanda de EMPANADA MI DELICIA (rica y

nutritiva) en condiciones óptimas de higiene.

Este proyecto tiene un alto grado de importancia ya que promoverá al desarrollo

de la actividad empresarial, siendo éste un beneficio económico, el mismo que

generará más fuentes de trabajo.

Hablaremos de los detalles de la estructuración administrativa de la nueva entidad

para que pueda funcionar y poder cumplir con su misión, visión y objetivos, donde

sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como específica.

Para el posicionamiento y la comercialización de nuestro producto, en los

siguientes capítulos, analizaremos al consumidor, dentro de los objetivos está

determinar el segmento del mercado al que nos enfocaremos, observaremos los

posibles competidores para nuestro producto, mediante una investigación de

mercado recolectando y evaluando algunos factores en la cual se determinará el

nivel de aceptación del producto y al mismo tiempo se descubrirá las preferencias

del mercado con la finalidad de presentar estrategias adecuadas que nos

permitirán luego aplicar el plan de mercadeo a las necesidades del consumidor.

Se dará una breve descripción en el capítulo de estudio técnico, de las

maquinarias, proceso a seguir para la elaboración de nuestro producto.

En el análisis financiero se detallará la inversión en la que se va a incurrir en las

actividades administrativas, donde evaluaremos los costos y gastos contra los

ingresos, desarrollaremos diferentes estrategias de mercadotecnia, en donde

analizaremos el flujo de caja proyectado donde se evaluará la rentabilidad de

nuestro proyecto y se tomará la decisión más conveniente.

Finalmente se procederá a realizar los aspectos más importantes que se originan

de la posible ejecución del proyecto, así como de las recomendaciones sobre la

viabilidad del financiamiento propuesto y sobre todos los aspectos relevantes del

proyecto.

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN.................................................................................................................. II

ÍNDICE GENERAL............................................................................................................... III

CAPÍTULO I......................................................................................................................... 5

1. INFORMACIÓN GENERAL............................................................................................... 5

1.1. Descripción del Negocio................................................................................................. 6

1.1.1. Misión......................................................................................................................... 6

1.1.2. Visión......................................................................................................................... 6

1.2. Objetivo......................................................................................................................... 6

1.2.1. Objetivo General.......................................................................................................... 6

1.2.2. Objetivos Específicos.................................................................................................. 7

1.3. Organigrama de la Empresa............................................................................................ 7

1.4. F.O.D.A.......................................................................................................................... 8

CAPÍTULO II......................................................................................................................... 9

2. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR ………………………….......................................................... 9

2.1. Segmentación de consumidores..................................................................................... 9

2.1.1. Factores que influyen en la conducta de compra …………………………………….............. 10

2.2. Mercado ………………………………………………………………………………………………. 10

2.3. Estudio de mercado ………………..................................................................................... 11

2.4. Entorno y Macro Ambiente …………………………………………………………………............. 13

2.5 Oferta ………………………………………………………………………………………………… 14

2.6 Demanda …………………………………………………………………………………………...… 14

2.7 Muestreo …………………………………………………………………………………………..…... 15

2.7.1. Determinación de la Muestra ……………………..…………………………………...………….. 15

2.8. Análisis de la Demanda …………………………………………………………………..………….

2.8.1. Clasificación de la demanda ……………………………………………………………..……….

2.8.2. Proyección de la Demanda ………………………………………………………………………..

CAPÍTULO III ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN …………………………………………………

3. COMERCIALIZACIÓN…………………………………………………………………………..……..

3.1. Definición del Producto………………………………………………………………………..……..

3.2. El Precio ……………………………………………………………………………………………….

3.3. Promoción……………………………………………………………………………………….…….

3.4. Plaza……………………………………………………………………………………………..…….

CAPÍTULO IV ESTUDIO TECNICO ………………………………………………………………..…..

4. ESTUDIO TÉCNICO …………………………………………………………………………….……..

4.1. Alcance del Estudio de Ingeniería …………………………………………………………….…….

4.2. Costos de Producción…………………………………………………………………………………

4.3. Gastos………………………………………………………………………………………………….

4.4. Estructura de Financiamiento ……………………………………………………………………….

4.5. Depreciación de Activos Fijos……………..…………………………………………………………

CAPÍTULO I DEFINICION DEL PROYECTO

1. INFORMACIÓN GENERAL

1.1 Descripción del Negocio

El nombre de la empresa será OASIS DEL NORTE S.A.C Se dedicará

exclusivamente a la producción y comercialización de Empanadas. Su producto

principal denominado EMPANADA MI DELICIA.

Somos una Sociedad Anónima ya que se tiene por objeto una actividad mercantil

con el fin de dividir los beneficios entre los socios.

La empresa no cuenta con infraestructura propia se tomó la decisión de alquiler de

un local en el centro de la ciudad de Piura.

1.1.1 Misión

Brindar un producto nutritivo y de alta calidad a quienes buscan algo rápido ligero

y a un precio económico; posicionando a EMPANADA MI DELICIA como un

producto nutritivo en el marcado de comidas rápidas.

1.1.2 Visión

Es lograr que OASIS DEL NORTE S.A.C S.A. sea una empresa sostenible y

moderna que opere bajo las mejores prácticas y que se apoye en un equipo

humano talentoso agregando valor a la empresa.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Ser la empresa líder en la producción y comercialización de empanadas en la

ciudad, alcanzando un crecimiento en ventas logrando posicionar la marca

EMPANADA MI DELICIA.

1.2.2 Objetivos Específicos

• Posicionar a EMPANADA MI DELICIA como un producto bajo en calorías y

no como comida chatarra.

• Desarrollar una propuesta de valor diferente e innovadora que permita

generar demanda por parte de los peatones.

• Elaborar estrategias para el posicionamiento de EMPANADA MI DELICIA

mediante un estudio del mercado.

• Incrementar las ventas de EMPANADA MI DELICIA alcanzando una

rentabilidad del 10% sobre la inversión inicial para el primer año.

• Captar al 10% de consumidores de comidas rápidas en el primer año.

• Obtener como mínimo un 5% de participación del mercado en el primer año

de funcionamiento.

1.3 Organigrama de la Empresa

Organigrama OASIS DEL NORTE S.A.C

GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO DE VENTAS

DEPARTAMENTO DE INNOVACION + DESARROLLO

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

DEPARTAMENTO DE FINANZAS

1.4 F.O.D.A.

Es importante un análisis de las características del entorno para poder encontrar

soluciones rápidas a los objetivos que se han propuesto en este proyecto. Se debe

prestar mucha atención tanto al entorno externo como interno del mercado.

Tabla Análisis F.O.D.A.

FORTALEZAS

• Calidad del Producto

• Producto nutritivo y balanceado

• Preparación rápida

• Precio bajo

OPORTUNIDADES

• Nuevos nichos de mercado

• Generación de canales de

distribución

DEBILIDADES

• Falta de posicionamiento de la

marca.

• No cultura alimenticia

AMENAZAS

• No aceptación por parte del

consumidor

• Productos sustitutos

• Alza de precios de materia prima

CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO

2. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

El comportamiento es la actitud que el consumidor muestra al comprar, usar y

recomendar un determinado producto, bien o servicio, una idea que satisfaga

plenamente sus necesidades.

2.1 Segmentación De Consumidores

Los consumidores de EMPANADA MI DELICIA se consideran segmentados de la

siguiente manera:

Orientados a la buena alimentación

Orientados a la facilidad de tiempo

Orientados al precio

Orientados a la marca

Como se puede apreciar los consumidores de EMPANADA MI DELICIA tienden a

exigir calidad a bajo precio, de lo contrario una de las amenazas fehacientes es el

del producto sustituto, se debe mantener un estándar de calidad del producto para

Compras de productos que ofrezcan una buena guía nutricional

Comprar productos que ahorren el tiempo y la preparación del mismo.

Comprar siempre productos de bajo precio sin importar la sus características y calidad

Comprar siempre productos de bajo precio sin importar la sus características y calidad

que los consumidores puedan entender el precio que están pagando por

EMPANADA MI DELICIA.

2.1.1 Factores que Influyen en la Conducta de Compra

2.1.1.1 Factores Culturales

Los factores culturales ejercen la influencia más amplia y profunda sobre el

comportamiento de los consumidores.

Los factores culturales se dividen en: cultura, subcultura y clases sociales.

Muchas subculturas constituyen segmentos importantes de mercado.

2.1.1.2 Factores Sociales

Los componentes de los factores sociales son: grupo de referencia, familia,

función y condición social.

En el caso de nuestro producto los grupos de referencia son más de influencia

indirecta, la misma que es ejercida por las madres principalmente.

Los miembros de la familia constituyen los grupos de preferencia primarios que

más influyen en la conducta del consumidor. En nuestro producto sería las madres

de familia.

En lo que respecta a nuestro producto, existe función y condición ya que el

consumidor final es quien toma la decisión de compra.

2.1.1.3 Factores Personales

Los factores personales que afectan a un producto son la ocupación,

circunstancias económicas, estilo de vida y personalidad.

Nuestro producto está influenciado por las circunstancias económicas, en las

cuales se consideran todos los ingresos, porcentajes de liquidez, capacidad de

crédito, u otros.

2.1.1.4 Factores psicológicos

La decisión de compra de un consumidor está influenciada por cuatro factores

psicológicos: motivación, percepción, aprendizaje, creencias y actitudes.

2.2 Mercado

Debemos realizar un estudio de mercado para analizar la aceptación del proyecto

de producir y comercializar empanadas

Consideramos mercado como el conjunto de personas en la ciudad de Piura, que

podrían consumir EMPANADA MI DELICIA.

Por lo cual necesitamos separar los sectores A, B y C ya que este es el mercado

objetivo según la estrategia de nicho que pretendemos aplicar y a la vez sacar los

porcentajes que realmente usarían el servicio.

2.3 Estudio de Mercado

La técnica que se aplicara será la encuesta.

El cuestionario es un programa para recolectar información primaria, puede reunir

indagación sobre el comportamiento de los consumidores.

El cuestionario será fácil de leer y responder. En este caso se diseñó un

cuestionario que consta de 10 preguntas de las siguientes características:

Palabras claras y sencillas

Pocas preguntas con respuestas abiertas.

Realizaron preguntas objetivas

2.4 Muestreo

2.4.1 Determinación de la Muestra

La proyección de la población de la ciudad de Piura es de 117521 habitantes. Se

utilizó la fórmula para obtención de la muestra infinita, basado en el método de

muestreo no probabilístico, teniendo así la información necesaria para calcular el

tamaño de la muestra, y procurando que cada habitante de la ciudad tenga las

mismas probabilidades de ser incluido dentro de la misma.

n= Z 2 x P x Q (1.96) 2 (0.5)(0.5) = 384 encuestados

E2 (0.05)2

n = tamaño de la muestra

Z2 = nivel de confianza 95% Z = 1.96

P = Probabilidad de ocurrencia

Q = Probabilidad de no ocurrencia

E = Error muestral

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

A. ¿Consume usted empanadas?

Si 75% No 25%

Frecuencia Porcentaje

Si

No

288

96

75%

25%

TOTAL 384 100%

De un total de 384 encuestados, el 75 % de las personas encuestadas consume

empanadas y el 25% no.

B. ¿Cuál empanada es su preferida?

Pollo 47.92%

Carne 31.94%

Ambas 20.14%

Frecuencia Porcentaje

Pollo

Carne

Ambas

138

92

58

47.92%

31.94%

20.14%

TOTAL 288 100%

El 47.92% consumen empanadas de pollo, el 31.94% consumen solo empanadas

de carne y el 20.14% consumen empanadas de pollo y carne.

C. ¿Cuántas empanadas compras y con que frecuencia?

1 por semana 27.08%

2 por semana 39.23%

3 por semana 14.24%

4 por semana 12.16%

5 por semana 7.29%

Frecuencia Porcentaje

1/sem

2/sem

3/sem

4/sem

5/sem

78

113

41

35

21

27.08%

39.23%

14.24%

12.16%

7.29%

TOTAL 288 100%

El consumo semanal promedio de unidades de empanadas es 2.33. Se puede

notar que el que presenta mayor consumo lo hacen de 2/semana (39.23%) y

1/semana (27.08%).

D. ¿Por qué medio se informa de los diferentes establecimientos que

ofertan productos de comida rápida?

Volantes 22.40% Televisión 18.23% Radio 17.45%

Internet 15.10% Periódico 14.06% Otros 12.76%

Frecuencia Porcentaje

Volantes

Televisión

Radio

Internet

Periódico

Otros

86

70

67

58

54

49

22.40%

18.23%

17.45%

15.10%

14.06%

12.76%

TOTAL 384 100%

De las personas encuestadas, el 22.40% se informan acerca de los diferentes

productos que se ofertan en los establecimientos de comida rápida por medio de

volantes. El 18.23% lo hace por televisión, solo el 17.45% de los encuestados

afirma que lo hace por radio, el 15.10% lo hace por Internet, el 14.06 de las

personas encuestadas lo hacen por periodico y apenas el 12.76% lo hace por

otros medios de comunicación.

E. ¿Cuál es su actividad diaria?

Estudiante 55.20% Trabajador 26.05% Ama de casa 18.75%

Frecuencia Porcentaje

Estudiante

Trabajador

Ama de casa

212

100

72

55.20%

26.05%

18.75%

TOTAL 384 100%

El 55.20% de los encuestados son estudiantes, el 26.05% son trabajadores y el

18.75% son amas de casa.

F. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una empanada nutritiva?

s/. 1.50 56.94%

s/. 2.00 29.87%

s/. 2.50 13.19%

Frecuencia Porcentaje

s/. 1.50

s/. 2.00

s/. 2.50

164

86

38

56.94%

29.87%

13.19%

TOTAL 288 100%

Del total de personas encuestadas, el 56.94% afirma que esta dispuesto a pagar S/.1.50

por una empanada nutritiva, el 29.87% de los encuestados está dispuesto a pagar S./

2.00 y el 13.19% solo pagaría S./2.50

G. ¿En qué le gustaría que le empaquen su empanada?

En papel aluminio 27.09%

En bolsita plástica 22.13%

En cajita de cartón 50.78%

Frecuencia Porcentaje

En papel aluminio

En bolsita plástica

En cajita de cartón

104

85

195

27.09%

22.13%

50.78%

TOTAL 384 100%

El 50.78% de los encuestados prefieren que las empanadas sean distribuidas en

cajita de cartón, el 27.09% las prefieren en papel de aluminio y el 23.23% en

bolsita plástica.

H. ¿Le gustaría a Ud. que la ciudad tuviera un lugar de comida rápida

nutritiva?

Si 80.47% No 19.53%

Frecuencia Porcentaje

Si

No

309

75

80.47%

19.53%

TOTAL 384 100%

El 80.47% de los encuestados está de acuerdo en que debería haber un lugar de

comida rápido y solo el 19.53% dice que no.

I. ¿Cree usted que este proyecto satisficiera las necesidades del

consumidor piurano?

a) Totalmente De acuerdo

b) De acuerdo

c) Ni de acuerdo ni en desacuerdo

d) Desacuerdo

e) Totalmente Desacuerdo

Frecuencia Porcentaje

Totalmente de acuerdo

De acuerdo

Ni de acuerdo ni en

desacuerdo

Desacuerdo

Totalmente Desacuerdo

198

83

59

28

16

51.57%

21.62%

15.36%

7.29%

4.16%

TOTAL 384 100%

2.5 Entorno y Macro Ambiente

En los últimos años Piura ha tenido un crecimiento económico lo que ha

permitido la apertura de nuevos centros comerciales en la región, además

podemos apreciar los cambios en la población orientada a la búsqueda de la

calidad de servicios.

2.6 Oferta

No existe oferta en el mercado Piurano que pueda competir con el producto

EMPANADA MI DELICIA ya que por motivos de análisis de la demanda

tendremos como referencia dos empresas que se encuentran ligadas a la idea

de nuestro negocio.

2.7 Demanda

Mercado objetivo

Sector A y B Piura y Castilla = 384055 personas

Tasa de crecimiento = 1.4%

Clase A y B = 7.6% C = 23% 30,6% = 117521 personas

2.8 Análisis de la Demanda

El objetivo principal del análisis de la demanda es determinar las posibilidades

reales de que el proyecto sea factible y se lo pueda poner en marcha. El análisis

de la demanda se logra mediante la recopilación de las fuentes primarias y las

fuentes secundarias.

De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se analizó que si existe

demanda de este producto, ya que el 75% de los encuestados afirman que

consumen empanadas.

2.8.1 Clasificación de la demanda

La demanda se clasifica en relación con su oportunidad, con su necesidad, con su

temporalidad y de acuerdo con su destino. Este proyecto se encuentra dentro de

la clasificación en relación con su oportunidad, y son los siguientes:

Demanda insatisfecha.- Lo ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos

del mercado.

Demanda satisfecha.- Lo ofrecido en el mercado es exactamente lo que

éste requiere.

Este proyecto se encuentra dentro de la demanda satisfecha no saturada, la

misma que se encuentra aparentemente satisfecha, pero que se puede hacer

crecer mediante el uso adecuado de técnicas de comercialización y

mercadotecnia.

2.8.2 Proyección de la Demanda

De acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional que es 1.4 y el consumo anual

promedio obtenido de la encuesta es 121. Utilizaremos el modelo de tasa de

crecimiento para estimar la demanda en los 5 años siguientes.

La población urbana de los sectores A,B y C es 117521

Proyección de la población de la muestra

Pn = Po (1+ i)n

Pn = Dato a estimar

Po = Promedio anual

i= Tasa de crecimiento poblacional

n= Número de años

Reemplazando los valores se obtiene:

P5 = 121(1+ 0.014)5

P5 = 121(1.014)5

P5 = 121(1.072)

P5 = 129.71

P1 = 122.69

P2 = 124.41

P3 = 126.15

P4 = 127.92

Proyección de la Población Urbana

Pn1 = 117,521(1+ 0.014)1

Pn1 = 117,521(1.014)

Pn1 = 119,166

Pn2 =120,835

Pn3 = 122,526

Pn4 = 124,242

Pn5 = 125,981

PROYECCION DE LA POBLACION

Periodo de población Personas Personas No

tiempo Consumen*

50%

consumen**

50%

0 117,521 58,760.5 58,760.5

1 119,166 59,583 59,583

2 120,835 60,417.5 60,417.5

3 122,526 61,263 61,263

4 124,242 62,121 62,121

5 125,981 62,990.5 62,990.5

Fuente: Encuesta aplicada

Elaboración: Grupo ejecutor

* Probabilidad de ocurrencia de consumo.

** Probabilidad de no ocurrencia de consumo.

PROYECCION DE LA DEMANDA

Periodo de

tiempo

Personas*

75%

Prom.seman

Unidades

Demanda

Semanal

Demanda

Anual

0 44,070 2.33 102,683 5,339,516

1 44,687 2.33 104,121 5,414,292

2 45,313 2.33 105,579 5,490,108

3 45,947 2.33 107,057 5,566,964

4 46,590 2.33 108,555 5,644,860

5 47243 2.33 110,076 5,723,952

*Responde según la encuesta

Elaboración: Grupo ejecutor

DEMANDA PARA EL PROYECTO

La empresa ha decidido cubrir el 1.44% de esta demanda por parte de la población,

por lo tanto la demanda del proyecto para el primer año será de 78000 unidades de

empanadas (1500 unidades semanal), para que en los siguientes años se estima que

la producción y comercialización incremente en un 10% por año.

DEMANDA PARA EL PROYECTO

Periodo de tiempo Demanda anual

para el proyecto

1 78,000

2 85,000

3 93,580

4 102,938

5 113,232

Elaboración: Grupo ejecutor

CAPÍTULO III ESTUDIO DE COMERCIALIZACIÓN

3. COMERCIALIZACIÓN

Estrategia es la adaptación de los recursos y habilidades de la empresa al entorno

cambiante, aprovechando sus oportunidades y evaluando los riesgos en función

de objetivos y metas

La estrategia comercial que se defina para el proyecto deberá basarse en cuatro

parámetros fundamentales, como son: el producto, el precio, la promoción y la

plaza. La estrategia de precio será determinante en el éxito o fracaso de un

proyecto.

3.1 Definición del Producto

La empanda responde a un estilo de vida moderno donde las personas no tienen

tiempo de sentarse en una mesa, donde se caracteriza por ser un alimento rico,

rápido y fácil de comer.

No todos los productos cumplen con estándares de calidad, pero el que se trate de

una elaboración sencilla y rápida, no se libera de una correcta información

nutricional.

EMPANADA MI DELICIA es un producto nuevo, en un mercado ya existente, con

características mejoradas tomando en cuenta el tamaño de la muestra, la situación

económica, la publicidad a desarrollar y la competencia.

La masa de hojaldre con la que es hecha la masa de la empanada es un

ingrediente que se presta para la elaboración de bocaditos fáciles de almacenar

crudos y preparar en corto tiempo.

Características del Producto

Sol Empanda es elaborada de manera artesanal, con ingredientes naturales y

preservantes.

La composición de EMPANADA MI DELICIA es 30% masa, 70% relleno, es decir

mucho menos masa que la empanada común. Con esta mezcla, el consumidor no

se llena de masa, sino que saborea el relleno y se nutre mejor.

EMPANADA MI DELICIA será de forma tradicional semi-circular, su tamaño será

de 14 cm de largo por 6 cm de ancho y tendrá un grosor aproximado de 3 cm para

lograr almacenar una cantidad generosa de relleno, lo cual la diferencia entre las

demás del mercado, el relleno será de pollo.

La empanada será entregada al cliente, caliente en un empaque de cartón que

permita al cliente poder llevársela y comerla en cualquier lugar sin necesidad

inclusive de estar sentado en una mesa. El empaque permitirá que tampoco se

queme las manos y que pueda comerse con facilidad.

Cabe resaltar que la cocción de una empanada se puede realizar en menos de 4

minutos.

EL Nombre

Al momento de posicionarse, el nombre es uno de los factores clave, una empresa

que está entrando con un producto nuevo en el mercado, debe tener un nombre

que le permita de inmediato ser ubicado y diferente en el mercado.

El nombre elegido para nuestro producto será: “EMPANADA MI DELICIA”, de

acuerdo con las encuestas realizadas sobre la aceptación de la marca el 95 % de

los encuestados están de acuerdo que este sea su nombre y por afinidad con la

empresa.

Eslogan

El eslogan se lo escogió para abarcar el mercado objetivo tanto jóvenes como

gente mayor de edad, quienes buscan un producto que les permita alimentarse sin

perjudicar su salud, además de ser un producto nutritivo.

Se maneja el siguiente Eslogan: “Le da sabor a tu vida”.

Empaque

El empaque sirve básicamente para no quemarse las manos y facilitar la ingesta

de la empanada. Deberá ser un empaque atractivo de fácil maniobrabilidad e

higiénico. El empaque se ajusta exactamente al tamaño de la empanda y hace

que el producto se pueda consumir de manera fácil e higiénica.

3.2 El Precio

Al fijar precios se buscó equilibrar accesibilidad con un mensaje de calidad hacia

los clientes, así como brinda al negocio un margen que permita una adecuada

gestión de calidad.

El precio de venta al público de nuestro producto es de S/. 2,00 nuevo sol, En un

futuro, cuando el producto se encuentre posicionado en la mente del consumidor,

y la unidad de negocios está dando utilidades importantes, se podrá adquirir un

local propio y de esta manera los costos disminuirían.

1) Mantener un precio competitivo en el mercado

2) Obtener un precio que resalte la calidad del producto.

3) Obtener un precio asequible para nuestro grupo objetivo.

4) Minimizar costos de producción.

3.3 Promoción

La promoción y publicidad comprende un conjunto de actividades es donde la

empresa hace conocer a su mercado objetivo los productos que ofrece, llegando

de manera directa (personal) o indirecta (masiva) al consumidor. Según el tipo de

producto y de clientes, la empresa deberá determinar la mejor combinación de

estrategias y canales de comercialización para ser exitosa en el desarrollo de su

actividad comercial.

EMPANADA MI DELICIA adoptará promociones en las primeras etapas, para

llegar a posicionarnos en la mente del consumidor.

Algunos medios a utilizar son: Televisión, radio, prensa, Internet, volantes,

publicidad personal, etc. Para crear un grupo de clientes satisfechos, el prestador

de servicios debe estar en posibilidades de generar una publicidad positiva que

vaya de persona a persona. Para este proyecto, las estrategias de promoción

serán las siguientes:

1) Promocionar el producto en lugares estratégicos donde se exhibirá la

publicidad del producto.

2) Entregar volantes en empresas, universidades y a los transeúntes del

sector.

3) Contar con personal administrativo y de producción capacitada y con

experiencia en atención al cliente.

4) Posicionar el producto “EMPANADA MI DELICIA” en la mente de los

consumidores como nutritivo.

5) Mantener el crecimiento de ventas por medio de las promociones.

3.4 Plaza

Nuestra diferencia se establecerá en que usaremos el menor número de

intermediarios para llegar al consumidor final.

Para este proyecto se emplearán los Canales Directos, ya que los mismos

conectan a la empresa con el mercado objetivo, sin ningún otro intermediario, a

través de Locales bien adecuados, Marketing Directo, instalaciones óptimas, etc.

CAPÍTULO IV ESTUDIO TECNICO

4. ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico sirve para analizar y determinar el tamaño y la localización

óptima, los equipos, las instalaciones y la organización requeridos para la entrega

del producto o servicio. Es decir, el aspecto técnico de un proyecto comprende

todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del

proyecto. Además con el estudio técnico se pretende contestar las preguntas

referentes a dónde, cuánto, cómo y con qué elaborar el producto.

La idea es crear un local sofisticado y especializado que responda a la demanda

de un consumidor que busca un establecimiento cuidado y con un buen producto.

El ambiente, la decoración y el enfoque de negocio son parte esencial de este

negocio.

La importancia de este proyecto se puede traducir en la satisfacción de la

necesidad del público de salir y encontrar un antojito al paso, nutritivo y sobre todo

económico, donde se encuentre un ambiente familiar con una excelente.

4.1 Elección de Tamaño del Proyecto

Tamaño de mercado

Debido a que la empresa ha decidido cubrir el 1.44% del mercado, existe una

demanda de 1500 unidades de empanadas semanales, lo cual marca los

límites para la producción de la empresa.

4.2 Localización del Proyecto

Por la afluencia de público consumidor de comida rápida en el centro de la

ciudad, la empresa será ubicada Tacna 139.

5. ESTUDIO ECONOMICO

5.1 INVERSION

RUBROS CANTIDADCOSTO

UNITARIO SUB TOTAL TOTAL I. Inversión Fija         I.1 Inversión Fija Tangible         11850

I.1.1 Maquinaria y Equipo     6700 c) Horno semi industrial 1 3500 3500   d) Refrigeradora 1 900 900   e) amasadora semi industrial 1 2300 2300  

I.1.2 Muebles y Enseres     5150   a) Mesas 5 70 350   b) Sillas 20 15 300   c) utensilios de cocina   2000 2000   d)Cajas registradoras 1 2500 2500  II. Capital de Trabajo       41500 II.1.1 Insumos   7000 7000   II.1.2 Materia Prima   6400 6400   II.2 Disponible     28100   II.2.1 Servicio de luz 12 250 3000   II.2.2 Servicio de Agua 12 100 1200   II.2.3 Mantenimiento de Maquinaria 4 200 800   II.2.4 Atención al publico 11 700 7700   II.2.5 Cocinera 11 800 8800   II.2.6 Ayudante - limpieza 11 600 6600           

Inversión Total       53350

Elaboración: Grupo ejecutor

5.2 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

De acuerdo a la inversión fija y el capital de trabajo que se requiere, los

accionistas están dispuestos a invertir el 50% como capital propio y el 50% a

realizar un préstamo a una entidad financiera.

1 Capital Propio 50% 26675

2 Créditos o Préstamos 50% 26675

TOTAL DE FINANCIACION 100% 53350

Elaboración: Grupo ejecutor

LINEAS DE CREDITO

Monto del Préstamo: S/. 26675

Tasa Efectiva Anual (TEA): 35%

Periodo de Gracia: 4 Meses

Periodo de pago: 20 Meses

Cuotas Mensuales: S/. 1897

Devolución del dinero

R= M i(1+i)t

(1+i)t – 1

R= Cuota mensual

M=monto de préstamo

i= Tasa efectiva anual

t= periodo de pago

Cuota del Préstamo

Se prestará al banco la cantidad de S/. 26675, se pagarán mediante cuotas

constantes mensuales en 2 años con un periodo de gracia de 4 meses, una TEA

de 35%. La cuota mensual a pagar es de S/. 1897.

Amortización= Cuota - interés

5.2.1 Amortización Anual

Periodo 0 1Cuota 15176 22763Interés 5114 3343Amortización 10061 19420

Elaboración: Grupo ejecutor

5.3 PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y COSTOS

Rubro

Años

0 1 2 3 4 5Ingresos 197350 156000 170000 187160 205876 226464Ventas de empanadas 144000 156000 170000 187160 205876 226464Cantidad de empanadas 72000 78000 85000 93580 102938 113232Precio 2 2 2 2 2 2Aporte Propio 26675          Financiero (Préstamo) 26675                       Egresos 85414 85743 86680 91388 96567 102263Costos de Producción 41500 43600 47880 52588 57767 63463Costos de Administración 37200 37200 37200 37200 37200 37200Costos de Ventas(Publicidad) 1600 1600 1600 1600 1600 1600Costos Financieros (interés) 5114 3343                     Saldo (Ingresos-Egresos) 111936 70257 83320 95772 109309 124201

Elaboración: Grupo ejecutor

* Costos de Administración: Sueldo de Administrador, servicio de teléfono e internet, alquiler de local y otros.

La empresa se proyecta a incrementar su producción y comercialización de

empanadas nutritivas en 10% anual, a partir del segundo año.

6. Depreciación de Activos Fijos

Los activos fijos se van depreciando año a año y esta dado por la pérdida de valor

de las maquinarias, equipos y herramientas y esto dado por la utilización en el

tiempo. Se aplica la depreciación en línea recta en donde se calcula la

depreciación anual dividiendo el costo inicial de cada activo fijo para el número de

años de vida útil. Con esta información se logra obtener la depreciación

acumulada que está dada por la diferencia entre el costo inicial del activo fijo

menos la depreciación acumulada.

CONCEPTO dAños

1 2 3 4 5Depreciación            Equipos 10% 1185 1185 1185 1185 1185Total   1185 1185 1185 1185 1185

Elaboración: Grupo ejecutor

7. FLUJO DE CAJA DE PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS NUTRITIVAS,

PROYECTADA A 5 AÑOS

RUBRO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

I. Ingresos 144000 156000 170000 187160 205876 226464(+)Ventas de Empanada 144000 156000 170000 187160 205876 226464(+)Financiero 0                       II. Egresos            (-)Costos Directos   42800 47080 51788 56967 62663(-)Costos Indirectos   800 800 800 800 800Sub Total Costos de Producción   43600 47880 52588 57767 63463(-)Gastos de Administración 37200 37200 37200 37200 37200 37200(-)Gastos de Ventas 1600 1600 1600 1600 1600 1600(-)Depreciación   1185 1185 1185 1185 1185(-)Amortización de Intangibles   0 0 0 0 0Total de Egresos   83585 87865 92573 97752 103448Utilidad antes de impuesto   72415 82135 94587 108124 123016(-)Impuesto a la renta (30%)   21725 24641 28376 32437 36905Utilidad después de impuesto   50691 57495 66211 75687 86111(+)Depreciación   1185 1185 1185 1185 1185(-)Inversión del Proyecto 53350          (+)Valor Residual           2963FLUJO DE CAJA ECONOMICO 51850 51876 58680 67396 76872 90258(+)Préstamo 26675          (-)Amortización 10061 19420        (-)Interés 5114 3343        (+)Efecto tributario del préstamo 3590 1217        

FLUJO DE CAJA FINANCIERO 66940 30329 58680 67396 76872 90258(+)Aporte propio 26675          CAJA RESIDUAL 93615 30329 58680 67396 76872 90258CAJA ACUMULADA 93615 123944 182623 250019 326891 417150

Elaboración: Grupo ejecutor

EVALUACION DEL PROYECTO

Costo de Oportunidad del Capital

COK: 12%

El COK, es la alternativa de colocar el capital en el banco con una tasa de interés

pasiva del 12% anual

EVALUACION DEL PROYECTO

FAS= Factor de Actualización Simple= (1+k) n

VALOR ACTUAL NETO (VAN)

n

VAN= ∑ Flujo -Io

i=1 (1+k) n

AñosFlujo Caja Financiero

FAS 17% VAN

0 -26,675.00 1.00 -26,675.001 30,329.06 0.855 25,931.342 58,679.50 0.731 42,894.713 67,395.90 0.624 42,055.044 76,871.94 0.534 41,049.625 90,258.36 0.456 41,157.81

VAN 166,413.53

VAN >0; SE ACEPTA EL PROYECTO

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

n

TIR= ∑ BNE >COK se acepta el proyecto

i=0 (1+k) n

TIR = 159.73%

TIR>COK; SE ACEPTA EL PROYECTO

ANEXOS

Modelo de encuesta:

ENCUESTA

CUESTIONARIO

A. ¿Consume usted empanadas?

Si _____

No _____

B. ¿Cuál empanada es su preferida?

Pollo___

Carne ___

Ambas___

C. ¿Cuántas empanadas compra y con que frecuencia?

1 por semana

2 por semana

3 por semana

4 por semana

5 por semana

D. ¿Por qué medio se informa de los diferentes establecimientos que ofertan

productos de comida rápida?

Volantes ___

Televisión ___

Radio ___

Internet ___

Periódico ___

Otros ___

E. ¿Cuál es su actividad diaria?

Estudiante ___

Trabajador ___

Ama de casa___

F. ¿Cuál empanada es su preferida?

Pollo___

Carne ___

Ambas___

G. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una empanada nutritiva?

s/. 1.50 ___

s/. 2.00 ___

s/. 2.50 ___

H. ¿En qué le gustaría que le empaquen su empanada?

En papel aluminio ___

En bolsita plástica ___

En cajita de carton ___

I. ¿Le gustaría a Ud. que la ciudad tuviera un lugar de comida rápida

nutritiva?

a) Si b) No

J. ¿Cree usted que este proyecto satisficiera las necesidades del consumidor

piurano?

f) Totalmente De acuerdo

g) De acuerdo

h) Ni de acuerdo ni en desacuerdo

i) Desacuerdo

j) Totalmente Desacuerdo