Coolerica - Batat

BATATBatati za početnike

Zahvaljujem svima koji su s nama podijelili svoje recepte

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/22629

http://www.coolinarika.com/coolerica/22629

Kazalo

4Juha od batata

6Krem juha od povrća

7Juha od pečene hokaido tikve

9KREM ČORBA OD PROSA

10Slatka čorbica

11Marmelada od batata

12Grašak (i drugo povrće) na žlicu

14Krem juha od povrća s batatom

15Mirisna vinska hokaido-juha

17Juha od kestena, bundeve i batata

20Batat gricko

22Juha od kokosa, đumbira i mrkve

24Salata od batata i avokada

26Juha od batata

28Krem juha od batata sa tartufima

29krem juha od batata

30Muffini od slatkog krumpira

32Salata od batata

34Quinoa-Amaranth složenac

36batat okupan umakom od tikvica

38Kolektivno umotani :)

39Uskršnji doručak sa prepeličjim jajima i batatom

40Kruh s batatom!

42Moja pogača!

44Slatke batat žirafe

45Rolada s batatom

47Piletina sa slatkim krompirom (batat) i spanacem

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

Zrna

JUHA OD BATATAZanimljiva i vrlo jednostavna juha od batata. Slatko papreni okusi u vašem tanjuru :)

SASTOJCI PRIPREMA

2 batat krumpira1 velika glavica crvenog luka

3 češnja češnjaka4 žlice đumbira

1 slatko vrhnje ili vrhnje zakuhanje

prstohvat peršina

1 Batat ogulimo i narežemo na kockice. S obziromda se batat teško reže, kockice ne moraju bitiprecizne jer ćete ga nakon kuhanja ionako pasirati.Stavite ga u toplu vodu i kuhajte u posoljenoj vodi.Nakon ključanja vode dodajte 4 žlice đumbira iostavite da kuha dok ne omekša (nekih 20akminuta). U međuvremenu izrežite jednu većuglavicu crvenog luka na kockice i tri češnjačešnjaka. Stavite na malo ulja i prodinstajte. Uprodinstani luk dodajte šampinjone koje steprethodno oprali i narezali na tanke ploške. Skupasa lukom šampinjone dinstajte nekih 10ak minuta.Kada je batat skuhan, ispasirajte ga štapnimmikserom u vodu u kojoj se kuhao. Dobit ćetegustu smjesu te po potrebi dodajte malo vode

4

ukoliko je potrebno. U smjesu ispasiranog batatadodajte izdinstane šampinjone s lukom te dobropromješajte. Juhu prelijte vrhnjem za kuhanje ilislatim vrhnjem (ja koristim slatko jer je rjeđe i boljemi se slaže s juhom) i posipajte peršinom. Juhu nemješajte, već ju ostavite tako par minuta da semalo ohladi. Tako servirano postavite na stol. Poželji u tanjur dodajte papra ili soli. Dobar tek ;)

5



AUTOR RECEPTA

foodfan

KREM JUHA OD POVRĆASve kombinacije su dobrodošle a ova je nastala naravno prema raspoloživim sastojcima u frižideru.

Jako , jako ukusna.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

2 mrkve1 peršin

2 poriluka1 krompir

1 batatkomadić slatkog kupusa

soli, putra, maslinovog ulja,malo papra

malo kiselog vrhnja1 kocka povrtne juhe i vode po

potrebi

1 Na malo maslinovog ulja i putra podinstati prvokorjenasto povrće (mrkva, celer, peršin i zelje)zatim dodati krumpir, poriluk narezan na kolutiće ibatat.

2 Podliti sve vodom i dodati kocku povrtne juhe,malo soli , malo papra, kurkume

3 Kad se dobro skuhalo izmiksati sa štapnimmikserom.

POSLUŽIVANJE Kad je juhica gotova servirati ili sa prepečenimkockicama kruha li sa kiselim vrhnjem.

6

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno


AUTOR RECEPTA

rwmarija

JUHA OD PEČENE HOKAIDO TIKVEPribližava se meni najljepše, ako ne i najdraže godišnje doba. Mamin čarobni vrt je punraznog povrća pa tako i muškatnih tikvi. Za one koji vole malo pikantniji i snažniji okushokaido tikva je odlična namirnica koja se može pripremiti na 1000 različitih načina. Za

one malo manje hrabre, tu je po meni malo laganija butternut tikva.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 manja hokaido tikva1 krumpir

1 crveni batat1 bijeli batat

češnjakcrveni i srebrni luk

VegetaVegeta pikant

majčina dušicaružmarin

1 Svo povrće očistiti i narezati na krupnije komade.Dodati majčinu dušicu i ružmarin, Vegetu i Vegetupikant, kajenski papar, crni papar i sol. (Povrćemožete birati po vlastitom ukusu, iako smatram daje ovo najbolja "brašnasta" kombinacija) Posudu zapečenje obložiti papirom za pečenje. Pećnicuzagrijati na 200 stupnjeva i peći 40 min.

2 Nakon 40 min izvaditi i pokapati s balzamičnomkremom te dodati maslac. Peći dodatno 20 min.

7

solcrni papar

kajenski paparbalzamico krema

maslacvrhnje za kuhanje

3 Sve sastojke ubaciti u blender ( ili razraditi štapnimmikserom, prešom za pire krumpir) te dodativrhnje za kuhanje. Ovisno koju gustoću želitedodavati hladnu vodu. (Ako ste dodavali vodu,kratko prokuhati na štednjaku.)

POSLUŽIVANJE Poslužiti toplo. Najbolje s prepečenim kockicamakruha koje će dodatno zgusnuti juhu, saprepečenom slaninom, sa svježim sirom ili posutikiselim vrhnjem!

8


AUTOR RECEPTA

bik

KREM ČORBA OD PROSAJoš nije počela zima,ali tople čorbice i sada mogu dobro poslužiti za okrepljenje.

SASTOJCI PRIPREMA1 kom crvene paprike200 gr. šampinjona

100 gr. kukuruza šećerca100 gr. boranije

1 kom. crnog luka1 kom. batata3-4 v.k. prosa

ulje,vegeta,pavlaka

1 Luk iseći na rebarca,papriku i boraniju na štapiće,šampinjone na četvrtin,batat na kockice. Ugrejativeliku kašiku ulja u loncu pa dinstati luk da zažuti.Dodati i ostalo povrće i dinstati dok povrće neomekša,podlivajući sa malo vode.Kad povrćeomekša štapnim mikserom ga usitniti,dodati vodeda se dobije retka čorba i nastaviti sa kuvanje.Dodati oprano proso,začiniti i kuvati dok proso nenabubri i omekša. Doterati ukus prema željiukućana i poslužiti sa kašikom kisele pavlake.

POSLUŽIVANJE Za bržu pripremu može se koristiti i neka odzamrznutih mešavina povrća.

9



AUTOR RECEPTA

stiflersmom

SLATKA ČORBICAObično smućkam svo povrće koje imam na raspolaganju, skuvam, izmiksam i eto čorbice dobre za

stomak. Ova slučajna kombinacija mi se izuzetno dopala.

SASTOJCI PRIPREMApola srednjeg batatapola srednje tikvicečetvrt jabuke ajdare

jedna manja šargarepasok od pola limuna

vegetabiber

peršuncimet

jogurta (po želji)

1 Isecka se šargarepa, tikvica i jabuka i batat. Što sesitnije isecka, kraće ćete ih morati kuvati. Dolijtevode toliko da prekrije svo voće i povrće. Tada ćečorbica biti relativno gusta kad se izblendira sve.

2 Kuvajte 15ak minuta, ukoliko ste sastojke isekli nasitne komade kao ja (bila sam gladna :D). Dodajtesok od limuna, peršun, kašičicu vegete i bibera. Sveispasirajte štapnim miskerom.

3 Vratite šerpicu na ringu na srednje jaku vatru.Dodajte cimet i promešajte.

POSLUŽIVANJE To je to... Možete doliti jogurta ukoliko tako volite.Ja volim, i uvek to radim. :)

10


AUTOR RECEPTA

Larani

MARMELADA OD BATATAU Argentini je ova marmelada toliko uobicajena da je gotovo nitko ne radi, moze se naci na

svakom koraku, uglavnom se koristi kao krema za kolace.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

500 g batata300 g secera

1/2 limuna1 klincic

1 zlicica ekstrakta vanilijeMalo cimeta200 ml vode

1 · Batate oguliti i skuhati u vodi koju ste dodali malolimunovog soka i klincic.

2 · Kada su postale mekane usitniti ih stapnimmikserom (batat nije kao krumpir i nece sepretvoriti u zvakacu ako se miksa).

3 · Staviti da zavrije 200 ml vode sa secerom, dodatibatate, ekstrakt vanilije, mijesati pjenjacem dok nepostane gusto, otprilike oko 20-30 minuta.

4 Pred sam kraj dodati malo cimeta.

POSLUŽIVANJE Kako batat nema pektina, neki obicavaju dodatimalo zelatine, moze to biti obicna zelatina ili agaragar.

11



AUTOR RECEPTA

s-m-

GRAŠAK (I DRUGO POVRĆE) NAŽLICU

Prema receptu jedne od onih žena koje me inspiriraju u kuhinji (D) :)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 žlice maslinovog ulja100 g pilećih prsa

1 kapula2 batata

300 g smrznutog graška2 krumpira

2 žličice svježeg koromača1 žlica vegete

sol

1 Na maslinovom ulju popržiti na kockice narezanupiletinu. Izvaditi i staviti sa strane.

2 Na sitno nasjeckanu kapulu dinstati 5-10 minuta upadeli gdje je prethodno poprženo meso, i popotrebi dodavati malo vode.

3 Dodati batat narezan na kockice pa pustiti da semalo prokuha. Nakon toga dodati 1 i 1/2 krumpir,također narezan na kockice i ostaviti da se kuha idalje dolijevajući vode.

4 Kada je povrće malo omekšalo dodati i grašak.

12

Pustiti da se kuha 15-20 minuta.

5 Preostalu polovicu krumpira naribati pa dodati ujuhu. Po želji posoliti, dodati vegetu i svježikoromač te piletinu.

6 Pustiti da se kuha na laganoj vatri još 5 minuta i jeloje spremno za posluživanje :)

13

AUTOR RECEPTA

mdolovcak

KREM JUHA OD POVRĆA SBATATOM

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

50 ml malinovog ulja50 g luka

80 g mrkve1 l temeljca od povrća

50 g krumpira80 g tikvica20 g blitve

150 g slatkog vrhnja1 jaje

solpapar

50 g kockica kruha50 g batatalimunov sok

1 Na maslinovom ulju prepržimo staklasto kosani luk.

2 Dodamo mrkvu i podlijemo temeljcem od povrća.

3 Dalje dodajemo povrće prema tvrdoći, a na krajudodamo blanširanu blitvu i slatko vrhnje. Začinimoprema ukusu, pa propasiramo.

4 Stavimo ponovno na vatru i legiramo.

5 Kockice kruha prepržimo, a batat narežemo nakockice i prepržimo na maslinovom ulju.

6 Juhu prema potrebi zakiselimo limunovim sokom.

14


AUTOR RECEPTA

cooharica

MIRISNA VINSKA HOKAIDO-JUHAVino, kardamom i đumbir daju bući opet neki novi okus i prekrasnu aromu!

SASTOJCI PRIPREMA

600 g mesa hokaido bundeve100 g krumpira ili batata

1 glavica crvenog luka1-2 režnja češnjaka

2 žlice maslacamljeveni kardamom

1 žličica naribanog đumbira100 ml bijelog vina

1 l temeljca100 g vrhnja za kuhanje

sol, bijeli paparmuškatni oraščić

ukoliko želite bućino ulje

1 Meso bundeve i oguljeni krumpir ili batat naribajtena ribež za ploškice (za krastavce). Luk i češnjakoljuštite i nasjeckajte.

2 Zagrijte maslac. Na njemu propirjajte luk i češnjak.Kada postanu staklasti, dodajte buću i krumpir ilibatat pa pirjajte još kratko.

3 Zatim umiješajte kardamom, ribani đumbir, bijelovino i temeljac. Zakuhajte te na srednjoj vatrikuhajte još otprilike 25 minuta dok bundeva ikrumpir odn. batat ne omekšaju.

4 Juhu izmiksajte štapnim mikserom, umiješajtevrhnje za kuhanje pa začinite solju, paprom i

15

muškatnim oraščićem.

5 Ako volite bućino ulje, pokapajte ga po juhi tekkada je poslužena u zdjelicama ili dubokimtanjurima. Možete ju ukrasiti i mljevenimkardamomom.

16


AUTOR RECEPTA

cooharica

JUHA OD KESTENA, BUNDEVE IBATATA

Juha od kestena – čudno? Prije pedesetak godina europsko planinsko stanovništvopreživljavalo je zahvaljujući toj visoko hranjivoj i lako probavljivoj namirnici. Tada bi jesenja

berba kestena zalihama služila cijelu godinu. Tako bismo i mi, zbog iznimne nutritivnevrijednosti, kesten trebali uvrstiti u svakodnevnu prehranu – bilo u pireu, kolaču,

marmeladi, ali i u juhi, uz svinjetinu, patku, divljač, sir, pa čak i uz špagete ili u gulašu.

SASTOJCI PRIPREMA

200 g kestena1 čili papričica

nekoliko listića bosiljka1 žlica bućina ulja

1 žlica creme balsamico odn.reduciranog balzamičnogocta (ok je i klasični aceto

balsamico)

1 Kestene zarežite s ravne strane u obliku križa, takoda se u jednom potezu zarežu unutarnja i vanjskaopna kako bi se nakon kuhanja, prilikom guljenjaobje opne skidale zajedno. Kuhajte ih 20-akminuta, a potom ocijedite, ogulite i usitnite. Ja ihpak obrađujem tako da ih zajedno s opnamaprepolovim, te prognječim kroz drobilicu začešnjak tako da presjek bude okrenut prema

17

sol, papar1 glavica luka

3 režnja češnjaka150 g batata (ako nemate,

može krumpir)700 g bundeve (moja je bila

muškatna)4 žlice ulja ( ja sam miješala

maslinovo i bućino)750 ml temeljca (povrtnog)

100 ml bijelog vinasol, papar, muškatni oraščić i

mljeveni čiliZA UKRAS kesteni i listići

bosiljka

dolje – na rupice. (Veće količine kestena i koje neiziskuju daljnju termičku obradu npr. dokuhavanje ujuhi, kuhajte oko jedan sat odn. dok kesten nijepotpuno mekan.)

2 Očišćenu čili papričicu zajedno s bosiljkomnasjeckajte na trakice. To pomiješajte s bućinimuljem i acetom balsamico, posolite i popaprite tepomiješajte s kestenima. Ostavite da se takomariniraju oko pola sata.

3 Oljuštite i nasjeckajte luk i češnjak te operite,ogulite i na kockice narežite batat odn. krumpire.Očišćenu bundevu usitnite na multipraktikov ribežili onaj za _šnitanje_ npr. krastavaca.

4 Zagrijte četiri žlice ulja, na njemu propirjajte luk ičešnjak, a zatim i batat i bundevu. Malo kasnijezalijte temeljcem i vinom. Kada tekućina zakuha,dodajte zgnječene marinirane kestene, te svekuhajte u poklopljenom loncu oko pola sata odn.dok povrće ne omekša.

5 Kada je povrće mekano, lonac maknite s vatre i sveusitnite štapnim mikserom da dobijete homogenusmjesu. Ukoliko vam se juha čini pregusta, možetedodati još vode ili vina. Posujte muškatnimoraščićem te po potrebi i želji čilijem, solju ipaprom. Nakratko vratite na vatru da se okusiprožmu.

6 Ukrasite cijelim ili smrvljenim kestenima, listićimabosiljka, a možete i kapima bućinog ulja ilisjeckanim čilijem.

POSLUŽIVANJE Kesten se pogrešno smatra kaloričnomnamirnicom, dok je zapravo idealan za liniju i raznedijetoterapije, jer je siromašan mastima – ima višenego dvostruko manje kalorija od oraha; jer jedobro probavljiv zbog čega je preporučljivosobama oboljelim od bolesti probavnog sustavate problemima s hemoroidima kao i s venama; jerje bogat škrobom koji je polisaharid dobreasimilacije i visoke kvalitete zbog čega posjeduje

18

visoki energetski kapacitet što znači danadoknađuje naše potrošene energetske zalihe,daje snagu i čvrstoću mišićima, jača obrambenisustav, a kao izvor željeza djelotvoran je i u borbiprotiv anemije te liječenju tjelesnih i mentalnihnemoći i slabosti. Kao namirnicu bogatuproteinima, vitaminima i mineralnim solima (i kojaosigurava unos visokovrijednih minerala), kesten binaročito trebale uzimati osobe s kroničnimreumatizmom. A sprječava i prijevremenostarenje… ;)Informacije o nutritivnim vrijednostima kestenapreuzete su iz priloga Novog Lista – Živjeti zdravoRecept potječe iz časopisa Čarolija okusa

19


AUTOR RECEPTA

darwina

BATAT GRICKO...neobičniji okus grickastih slanaca :)

SASTOJCI PRIPREMA

36 KREKERČIĆA:2 šalice brašna(1šalica=200ml)

2 pune žličice paprike1/2 ravne žličice papra + posip

po vrhu1 puna žličica soli

1 žličica šećera1 šalica batat pirea

4 pune žlice maslinova ulja1/4 žličice sode

1 bjelanjak

1 Skuhajte/ispecite (po vlastitoj želji) batat. Ja samga kuhala oko 20-ak min., a zatim propasirala upire. Ako se odlučite za opciju pečenja, mislim daje vam je potrebno oko 40-ak min.

2 Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.

3 Prosijte brašno, dodajte sodu, šećer, sol, papriku ipapar. Izmiješajte!

4 U smjesu pridodajte narančasti babat i maslinovoulje. Smjesu ponovce primješate i korigirate okuseukoliko zatreba.

5 Razvaljate tijesto na tanje (ukoliko želite mekšu

20

varijantu krekera, ostavite najmanje 5 mm debljinutijesta…pečenjem oni malo narastu)

6 Iz razvaljana tijesta radite željene oblike svojihkrekera.

7 Stavljate ih na papir za pečenje, premažetebjelanjcem, svakog pospite s još malo papra i poželji soli te stavite peći oko 12 min, do zlatnosmeđeboje.

isprobano:kikiriki

21



AUTOR RECEPTA

coolinarika

JUHA OD KOKOSA, ĐUMBIRA IMRKVE

Nemate li priliku otputovati na daleke Havaje, egzotičnu atmosferu možete si dočaratiako pripremite ovu nesvakidašnju juhu. Za potpun užitak poslužite je u kokosu. Recept je

isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Hawaiian Country Tables, KauiPhilpotts.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

120 g luka600 g mrkve450 g batata

40 ml ulja50 g đumbira

1 žlica Vegete pikant700 ml vode

500 ml kokosova mlijeka

1 Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, a batat narežitena kockice.

2 Na ulju kratko popecite luk.

3 Dodajte pripremljenu mrkvu i naribani đumbir.Zajedno kratko popecite, a nakon toga dodajtebatat, Vegetu pikant i vodu. Poklopljeno kuhajte nalaganoj vatri dok povrće ne omekša.

22

1 žličica Cvjetnog medaPodravka

2 žlice limunova soka½ žličice Crnog papramljevenog Podravka

ZA POSLUŽIVANJE:1 žlica nasjeckanog peršina

4 Povrće ocijedite tako da dio juhe ostavite, a ostatakjuhe od povrća ostavite sa strane.

5 Kuhano povrće usitnite štapnim mikserom tako dadobijete pire od povrća.

6 Nakon toga dodajte kokosovo mlijeko, preostalujuhu od povrća, med, limunov sok i papar.

7 Juhu zakipite po potrebi, dodajte još vode i kuhajte2-3 minute.

POSLUŽIVANJE Juhu pospite peršinom i poslužite toplu.

SAVJET Kokosovo mlijeko možete napraviti miješajućikokosovo brašno ili, još bolje, svježe naribani kokoss toplom vodom u omjeru 1:1,5. Ostavite jedan sat iprocijedite na cjediljku. Kokosovo brašno stavite ugazu i još jednom procijedite svu tekućinu.

23


AUTOR RECEPTA

Larani

SALATA OD BATATA I AVOKADAZa sve one koji se jos dvoume oko batata i avokada, ovo je prilika da ih upoznate u

pravom svjetlu…

SASTOJCI PRIPREMA

2 veca batata3-4 kruskaste rajcice

1 avokadoPo zelji zelena salata(kovrcava endivija)

Po zelji krupna morska sol3-4 zlice maslinovog ulja

Po zelji limunov sok

1 Oguliti batate i izrezati ih na kriske, a rajcicu nacetvrtine.Staviti ih u protvon, poskropiti s malomaslinovog ulja, dodati sol i peci oko 15-20 minuta.

2 Ocistiti avokado i narezati ga na kriske i poskropitis malo limunovog soka da ne pocrni. Ocistitisalatu, ja sam je svoju narezala sitno, sto nijepotrebno, mogu se staviti na veliki pladanj prvolistovi, pa onda drugi dio salate.

3 Izvaditi batat i rajcicu iz pecnice, ostaviti par minutada se ohladi, pomijesati sa zelenom salatom iavokadom.

24

4 Po potrebi dodati jos malo maslinovog ulja,limunovog soka i soli. Mogu se jos dodatiprepeceni pinjoli ili bademi.

POSLUŽIVANJE Mali savjet kada kupujete avokado, mora bitimekan kada ga pritisnete prstom, nema nistagoreg od nezrelog avokada.Recept je sa stranice www.mundorecetas.com

25


AUTOR RECEPTA

Vegi56

JUHA OD BATATATek od nedavo se susrela s ovam namirnicom i oduševila se njome. Gdje got mogu ja ju

upotrebljavam. Ovaj put sam napravila jednu finu juhu :)

SASTOJCI PRIPREMA

300 g batata (slatkogkrumpira)

1 l tekućine u kojoj se kuhalatjestenina (špageti)

na vrh žličice đumbirana vrh žličice muškatnih

orašćića1 žlica sjeckanog kopra1 žlica peršunovog lista

1/2 glavice srednje veličinecrvenog luka

1 dc vrhnja za kuhanjesol, vegeta po ukusu

Obično kad skuham tjesteninu, dio tekućine ukojoj se kuhala ja iskoristim za gustu juhu koja nambude predjelo.Ovaj put sam ju iskoristila za juhu od batata :)

1 Batat ogulimo i stavimo kuhati u tekućinu odskuhane tjestenine. Dodamo kopar, đumbir,muškatni orašćić, luk.

2 Kuhajte dok batat ne omekša. Štapnim mikseromsmiksajte, vratite na štednjak da prokuha dosolite ilipovegetite po ukusu, umješajte vrhnje za kuhanje ipospite sjeckanim peršunovim lišćem.

26

3 Kapnite malo maslinovog ulja ako niste dodavaliulje u tekućinu u kojoj se kuhala tjestenina. *Želimvam dobar tek* Od srca zahvaljujemdarwini načarobnoj slici

POSLUŽIVANJE Ako volite da vam je juha gušća nego što je,zgusnite ju s žlicom gustina.

27



AUTOR RECEPTA

Zhenice

KREM JUHA OD BATATA SA TARTUFIMAEvo nešto fino što bih preporučila svima da probaju barem jednom ;)

SASTOJCI PRIPREMA2 batata

1 češanj češnjakavrhnje za kuhanje1 žlica krem sira

1 žlica maslaca od tartufapar listića svježeg bosiljka

sol

1 Batat ogulite i narežite na kockice.

2 Stavite batat kuhati skupa sa češnjakom u tolikoslane vode koliko treba da ga pokrije.

3 Kuhati 15ak minuta (gotovo je kada batat omekša),a pred kraj kuhanja ubaciti listiće bosiljka.

4 Ubaciti sve u blender, dodati krem sir i miksati dokne postane kašasto.

5 Vratiti sve nazad u posudu za kuhanje i na laganojvatri umiješati vrhnje za kuhanje (količina vrhnjaovisi o tome koliko želite gustu juhu) i maslac odtartufa.

6 Kada se sve sjedini juha je gotova pa možetenapokon uživati :)

28


AUTOR RECEPTA

markovamama

KREM JUHA OD BATATAnek se nađe…

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 srednje velik batat1 glavica crvenog luka

2 režnja češnjakađumbir veličine 1/2 oraha

solbiber

malo vrhja

Povrće kuhajte oko 15 minuta u toliko vodekoliko treba da ga voda prekrije. Skuhano miksajteštapnim mikserom dok dobijete kremastu juhicu isitno naribajte đumbir. Pustite da još jednomprovri. Začinite solju, biberom i vrhnjem.

29



AUTOR RECEPTA

coolinarika

MUFFINI OD SLATKOG KRUMPIRAPorijeklom iz južne Amerike, batat koji često nazivamo i slatki krumpir, na našim je

jelovnicima sve češće, ponešto zbog globalne gastro klime, a ponešto i zbog izuzetnihnutricionističkih odlika ovog povrća. Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz

kuharice The Top 100 Cajun Recipies of all Time.

SASTOJCI PRIPREMA

400 g batata (slatkogkrumpira)

140 g maslaca200 g šećera

4 jaja150 g Pšeničnog oštrog brašna

tip 400 Podravka250 g Pšeničnog glatkogbrašna tip 550 Podravka

prstohvat soli1 žličica cimeta

1 Batat skuhajte u ljusci dok potpuno ne omekša.

2 Toplom krumpiru skinite koru i usitnite u pire.

3 Pjenasto umiješajte maslac i šećer. Dodajte jednopo jedno jaje te ohlađen pire od slatkog krumpira.

4 U posebnoj zdjeli pomiješajte brašna, sol, cimet,muškatni oraščić, prašak za pecivo i orahe.

5 U smjesu s jajima dodajte suhe sastojke

30

½ žličice muškatnog oraščića2 žličice Praška za pecivo

Dolcela100 g nasjeckanih oraha

150 ml jake crne kave

naizmjence s hladnom crnom kavom.

6 Nauljite kalupe za muffine i napunite smjesom tepecite na 190°C 30-40 minuta.

7 Ostavite da se ohlade u otvorenoj pećnici.

POSLUŽIVANJE Poslužite preliveno voćnim sirupom, po želji.

SAVJET Od iste smjese možete pripremiti i kruh kojeg ćeteispeći u kalupu.

31



AUTOR RECEPTA

coolinarika

SALATA OD BATATAIako ga mnogi zovu slatki krumpir, batat spada u drugu povrtnu kulturu. Iznimno je bogat

dijetalnim vlaknima, vitaminima A i E, gotovo bez masti i kolesterola. Svima kojima jezdrava prehrana na prvom mjesto predlažemo recept za finu salatu od batata, celera i

jabuke.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

350-400 g batata120 g korijena celera260 g kiselih jabuka50 ml limunova soka

ZA PRELJEV:200 ml kiselog vrhnja

100 g majoneze2 žlice naribanog parmezana

½ žličice Senfa estragon

1 Oguljeni batat naribajte, prelijte hladnom vodom izajedno s vodom stavite u hladnjak stajati oko 15minuta.

2 Za to vrijeme naribajte korijen celera, jabuku iprelijte limunovim sokom.

3 Nakon toga naribani batat ocijedite pa gapomiješajte s pripremljenim jabukama i celerom.

4 Kiselo vrhnje pomiješajte s majonezom,

32

PodravkaCrni papar mljeveni Podravka

1 žličica Vegete pikant100 g očišćenih oraha

sol

parmezanom, senfom, paprom i Vegetom pikant.Dodajte još grubo narezane orahe, malo papra i popotrebi još posolite.

POSLUŽIVANJE Ovim preljevom prelijte naribani batat, jabuke iceler, lagano izmiješajte i poslužite.

SAVJET Salati možete dodati narezano kuhano ili pečenomeso.

33



AUTOR RECEPTA

maneri

QUINOA-AMARANTH SLOŽENACOd svega nečega što se našlo u frižideru.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 šalica Quinoa1 šalica Amaranth

FIL50 gr slanine sitno narezane

1 kom luk2 kom bukovača

2 kom mlada mrkva50 gr šparoge u ulju

1 kom mladi luk150 gr batat narezan na ploške

3 češnja češnjakaperšin

1 Skuhati posebno Quinou i Amaranth premauputstvu. Ocijediti i odložiti sa strane.

2 Na malo maslinovog ulja prodinstati prvo sitnonarezani luk i slaninu a onda dodati ostalonarezano povrće. Ovo je bilo nešto što sam jaimala doma tako da je potpuno proizvoljno štaćete staviti.Sve skupa dinstati par minuta na jakojvatri da malo omekša.Začiniti po volji. Kada jegotovo odložiti sa strane.

3 U zdjelici posebno zamješati VEZIVNU smjesu : 2jaja (ili 1 veliko), vrhnje (kiselo ili za kuhanje).Dodati malo mlijeka ako je pregusto i 2 velike žliceribanog parmezana. Posoliti i popapriti.

34

VEZA2 kom jaje (ako su mala) ili 1

kom veliko1 kom kiselo vrhnje

50 gr ribani parmezan50 gr feta sir

sol, papar, kajenski paparcrne masline

4 Kuhanu quinou izmješati sa malo vezivne smjese(cca 4 žlice) da se sve poveže. Vatrostalnu posudunamazati maslacom ili obložiti papirom za pečenjei po dnu raspodjeliti quinou te je malo utsnuti sašpatulicom.

5 Po quinoi rasporediti prodinstano povrće kojeonda prelijemo sa malo vezivne smjese i pospemoostatak parmezana po vrhu.

6 Kuhani amaranth pomješamo sa ostatkom vezivnesmjese (cca 4 žlice) i rasporedimo ga povrhpovrća.

7 Po vrhu rasporediti narezani feta sir i crne masline

8 Zapeći u pećnici cca 30 min na 200 °C.

35


AUTOR RECEPTA

ljubavica

BATAT OKUPAN UMAKOM ODTIKVICA

za sve one koji misle da je došlo pravo vrijeme da počnu sa zdravom prehranom,ovo jepravi recept!zdravo,brzo,ukusno,nesvakidašnje i jako jednostavno...ovo je bila večera za

nas,ali može proći i kao ručak...nećete požaliti :)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

oko 500 g batati1 tikvica1 kapula

oko 100 ml vrhnje za kuhanjemaslinovo ulje

rikula100 g dimljeni losos

ocat,papar, sol,ostali začini poželji

1 Batate oguliti i staviti u posoljenu vodu..kad seskuhaju (oko 15-ak minuta ) izvaditi i procijediti..

2 Dok se batati krčkaju,kapulu isjeckati na sitno,iprodinstati na malo maslinovog ulja,dodati jednuizribanu tikvicu...promiješati na jačoj vatri,vatrusmanjiti pa ih malo pustiti na miru :)

3 Kad su se smirile i pomirile kapula i tikvica,dodatzačine (sol,papar i još po želji koji volite),pa ih politi

36

vrhnjem za kuhanje...promiješati opet,maloprokrčkati i umak je gotov!:)

4 Nije ovo kraj recepta ( bilo bi preoskudno)! saddolazi na red jedna lijepa salatica...isto jaaaakojednostavna :)

5 Promiješati rikulu sa komadićima dimljenog lososa,začinit s malo maslinovog ulja,octa,malo soli ipapra!

POSLUŽIVANJE Poslagati kuhane batate na tanjur,preliti ih umakomod tikvica i uspješno opkoliti sa salatom (na slicividljivo da mi nešto i nije išlo od ruke) :)To je to!Dobar tek!:)

37



AUTOR RECEPTA

ljubavica

KOLEKTIVNO UMOTANI :)Prvo je trebalo poć kroz pustinju i prašumu pronaći te šparoge,ostalo se ipak lakše

pronašlo... :) Piletina,panceta,malo šunke,divlje šparoge i batat....Dobar tek!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

oko 500 g pileća prsaoko 100 g narezana panceta

10 dkg šunkadivlje šparoge

1 kg batatzačini (sol,papar,mljevena

paprika,origano)maslinovo ulje

1 Filetima načiniti džepiće,marinirati par sati umaslinovu ulju i začinima

2 Batate narezati na fete cca 2 cm.

3 U džepiće staviti po fetu šunke i 7-8 šparoga.Zarolati pancetu oko fileta i učvrstiti krajevečačkalicama.

4 Peći na 220 C oko 35 min.

5 Dobar tek!

38



AUTOR RECEPTA

KarmelaK

USKRŠNJI DORUČAK SA PREPELIČJIMJAJIMA I BATATOM

Raskošan uskršnji doručak prema receptu sa Dobre hrane... Prekrasno izgleda, a ukus jeneponovljiv. Ima sve elemente Uskrsa, a opet je tako neočekivan i izazovan. Sretan uskrs!

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

6 kom Prepeličjih jaja1 kom Batata100 g Šunke

2 češnja Češnjaka1/2 kom Crvene paprike

2 žlice Parmezana ribanog200 g Kiselog vrhnja ( jedna

čašica)2 žlice Hren umaka

MaslacZačini (sol, papar, svježi

peršin, chilly)

1 Batat ogulite i narežite na tanke ploške. Ploškamabatata prekrijte dno posude za pečenje, koju steprethodno namazali maslacem.

2 U posebnoj posudici pripremite umak od hrena,vrhnja i začina. Umakom prekrijte složeni batat.Pospite preko sitno sjeckani češnjak.

3 Papriku i šunku narežite na tanke trakice irasporedite preko umaka i češnjaka. Koristila samšunku u vlastitom soku i sušeni kare.

4 Složenac pecite na 180 C 20-tak minuta. Potomizvadite složenac i raznijte prepeličja jaja preko.

5 Sve kratko zapecite u pećnici na 200 C, da jajaostanu meka.

39


AUTOR RECEPTA

kumababa1

KRUH S BATATOM!Kao što sam već jednom napisala, nerado stavljam recepte kruha, iako ga pečem

godinama i svaki je drugačiji, jer tu nema neke velike mudrosti. Brašno, sol, kvasac i voda,a sad ostalo je na svakoj „pekarici“ ... koje će brašno koristiti, u kojim omjerima, s kojim

začinima, i da li kvasac dignuti u mlijeku i medu, ili vodi i šećeru. Ovaj put sam radila kruhuz dodatak batata. Batat u svojoj kuhinji puno koristim, jer sadrži više proteina negokrumpir, niskog je glikemijskog indeksa, bogat vitaminima i antioksidans je. U zadnje

vrijeme rijeđe nailazim na onaj narančastog mesa, koji mi je atraktivniji i za juhe, piree,kolače i razne složence, od bijelog, pa sam bijelog ovaj put upotrijebila za kruh. Kako samveć često kruh radila sa raznim bućama, običnim krumpirom (po receptu Anikine bake)

tako sam ovaj put probala i s batataom. Svjesna sam bila da će biti malo slatkast, ali to mije i inače, jer koristim med i to nam se svima sviđa. Dijelim recept s vama, iako morampriznati nisam to namjeravala, pa nisam mjerila namirnice, pa ću vam prenjeti onako

otprilike, a one koje inače peku kruh, lako će se snaći. Odličan je, potvrdili su mnogi, a imanje opasan po zdravlje.

40

SASTOJCI PRIPREMA

2 kom večih batata1 kg crnog glatkog brašna

1 veča šalica posija, mekinja1 veča šalica pšeničnih klica

po jednu žlicu kima,koriandera, anisa i soli

ZA KVASACcca 2 dcl toplog mlijeka

1 pakiranje ili 1 žlica suhogkvasca

1 žlica meda1 žlica brašna

TOPLOG MLIJEKA TOLIKODA SE MOŽE ZAMIJESITI

TIJESTO

1 Postupak je isti kao i za svako dizano tijesto, pa ćuzato skratiti. Skuhati batat s ljuskom, u slanoj vodi.Oguliti ga i propasirati. Nadignuti kvasac utoplom mlijeku, sa žlicom meda i žlicom brašna. Uveću posudu staviti brašno, posije, pšenične klicepržene (može i sirove), začine usitnjene u mužaru,ili ako se više voli cijele sjemenke, posoliti i dodatipire od batata, dignuti kvasac, zaliti s toplimmlijekom (može i voda, ali ja uvijek stavljam mlijekojer je kruh ukusniji) i zamijesiti tijesto. Ono morabiti meko i podatno. Uvijek ispadne bolji i rahlijekruh ako je tijesto mekše. Pustiti da se diže nekolikosati, već prema tome koliko imate vremena i parputa ga u toku dizanja, promiješati. Kad stespremni za peči, ugrijati pečnicu na 230°C, možeistovremeno i grijati posudu sa poklopcem. Za tovrijeme složiti manje hljebčiće ( ja ih uvijek radimviše manjih, ili jedan kruhić i ostatak pecivo) i pustitida se još malo dižu dok se pećnica ne ugrije.Prebaciti u posude, peči poklopljeno 10 – 15minuta, i ostatak od 25 -30 min otklopljeno natemperaturi od 190-200°C, sve dok ne dobijelijepa boja.

2 Odmah po završetku pečenja prebaciti na rešetku ipokriti krpom. Po mogućnosti (što je teškoizvedivo) ne rezati ni jesti dok se skroz ne ohladi.Kruh s batatom se može napraviti bez dodavanjaposija i pšeničnih klica, bez začina, samo sapšeničnim brašnom, može i bijelim, a može i saintegralnim, može i pirovim, raženim, kukuruznim iinim, može uz dodatak raznih sjemenki. Stvarodabira, ukusa ili onoga što imamo doma. Meninajviše odgovara crno glatko brašno iz eko uzgoja,a ponekad integralno pirovo, zobeno ili pšenično,uz dodatak raženog i kukuruznog.

41


AUTOR RECEPTA

kumababa1

MOJA POGAČA!Često, dok sam spominjala povrće pečeno u woku, pisala o njegovoj širokoj primjeni.Najčešća je ono prilog glavnom jelu ili samo glavno jelo, uz dodatak piletine puretine,

seitana ili tofua, narezanog na trakice i pomiješanog s povrćem. Ali to nije sve. Kad radimpovrće na taj način, obično ga složim puno više nego mi treba za taj dan (a imam i velikiwok, pa mi je dobro iskoristiti njegov kapacitet do kraja) i to s razlogom. Drugi dan uvijek

dobijem neku ideju, kako ga iskoristiti u nekom kombiniranom jelu, jer povrće iz wokamože obogatiti svako jelo, svojim specifičnim okusom i teksturom. Pogledajte šta sam

danas napravila s njim! Možda i vama dam neku ideju!

SASTOJCI PRIPREMA

5 kom kora za štrudlu

PREMAZ ZA KORE:2 kom vrhnja ili jogurta1 kom mlječni namaz sa

češnjakom

1 Najprije sam napravila preljev za premaz kora.Inspiraciju sam dobila od naše Nelyce i njezineraskošne štrudle. Od tada više ne premazujemkore ni s maslacem ni s uljem, nego napravimnešto slično Nelyčinom, ovisi o kojoj se varijantiradi. Ovaj put sam miksala jaja, vrhnje, mliječni

42

1/2 posude od vrhnja uljabrašna koliko je potrebno da

se ugusti smjesa2 kom mladog luka, zeleno i

bijelo

NADJEV:povrće iz woka (batat, mrkva,

luk, tikvica, celer korijen ipeteljke, pastrnjak, koromač,

crvena paprika)cca 200 gr slanog sira(slični je

feti ali puno tvrđi) ali možebolo koji

cca 300 gr kuhane sušenešunke, a može i bilo kojeg

mesa, ostatak od dan ranije,npr.

namaz s okusom češnjaka, ulje i malo soli i na krajudodala sitno isjeckana dva mlada luka (bila bi četiriali dva sam upotrijebila za izradu lukavog para, davas oraspoložim), zatim dodavala brašna toliko dadobijem lijepu gustu smjesu (malo gušću nego zapalačinke) koja se lako maže po korama.

2 Stavila sam pekpapir na tepsiju, da je nešto veći odsame tepsije, i po njemu redala kore, preljev, pakoru i preljv (tri kore i tri puta mazanje). Na to samlijepo rasporedila povrće iz woka, tako da je pokrilocijelo dno. Na njega stavila na trakice izrezani sir išunkicu, ponovo prelila s malo preljeva. Dio kora jevirilo izvan tepsije, sad sam ih preklopila na nadjev,pa ponovo stavila koru, pa preljev i još jedna kora.Sad sam zavrnula sve rubove kora koje vire izvantepsije, ispod onih prvih tri i dobila lijepi okruglioblik pogače. Zadnju koru sam premazalažutanjkom, razrijeđenim s vodom, ukraila sheryrajčicama, rikolom i lukom i stavila zapeči u pečnicuna 200°C najprije 10 minuta na najdonji nivo,uključila samo donji grijač i još nešto manje od 10min na najgornji nivo, gornji grijač, dok pogača nijedobila lijepu zlatnu boju.

3 E sad dolazi do izražaja onaj višak pek papira kojiviri izvan tepsije ... za njega primim i jednostavnopremjestim pogaču na rešetku da se prohladi,nakon toga, na isti način premjestim na dasku iizrežen savršene šnite, bez da mi smetaju stranicetepsije. Poslužila sam uz malo salate, rikole,paradajza i kiselih lučica.

4 No, nije to sve. Rekli bi u reklami. Od još malopovrća iz woka, uz dodatak jušnog temeljca, vrhnjaza kuhanje i par listića rikole, napravila sam gustujuhu. Sve navedeno sam miksala, ne previše, jerovaj put nisam htjela dobiti krem juhu, da se videraznobojni sastojci.

5 Začinila s još malo azijskog začina za wok i na krajuposipala s prepečenim kockicama kruha i svlascem.

43



AUTOR RECEPTA

Danu

SLATKE BATAT ŽIRAFEOstalo mi je pirea od batata kad sam radila ovaj super recept http://www.coolinarika.com/recept/batat-gricko/ pa sam smislila slatku verziju. Baš je fino ispalo! Pekli smo ih moj 3.5 godišnji sin i ja i

baš smo se dobro zabavili!

SASTOJCI PRIPREMAMJERA JE ŠALICA OD 200

ML1 šalica batata (slatkog

krumpira)2 šalice brašna

1 šaka oraha1 žličica đumbira u prahu

1/4 žličice praška za pecivo50 g maslaca2 žlice meda

1 Skuhajte batat i napravite pire. Sameljite orahe.Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.

2 Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, đumbir iorahe. Dodajte maslac narezan na tanke ploške,med i batat. Dobro pomiješajte. Ako treba,dodajte još brašna, toliko da tijesto zadrži oblik.

3 Razvaljajte po pobrašnjenoj površini na debljinu od5 milimetara i izrežite u obliku žirafa. Ja samkoristila modlice od dječjeg plastelina koje samdobro oprala ;-)

4 Pecite 10-15 minuta, dok se malo ne zarumene.Nemojte više jer neće više biti tako fini mekani.

44


AUTOR RECEPTA

vesnak

ROLADA S BATATOM...

SASTOJCI PRIPREMA

300 g keksa (petit beurre)200 g šećera u prahu

25 g kakaaoko 1 dl kuhane crne kave

KREMA150 g pirea od batata150 g šećera u prahu

150 g maslaca1 žlica naribane korice od

naranče

1 Batat u kori ispecite u pećnici, na 200° oko 20minuta, dok ne omekša. Ogulite ga i propasirajte.(Treba vam otprilike 250 do 300 g sirovog batata,ovisi o kvaliteti i količini otpada.)

2 Sameljite kekse, pomiješajte ih sa šećerom ikakaom. Postepeno dodavajte kavu i rukamamijesite tijesto. Možda će vam trebati i manje kave.Tijesto pokrijte folijom pa ga ostavite da počivadok ne napravite kremu.

3 Maslac sobne temperature miješajte sa šećerom uprahu. Dodavajte žlicu po žlicu pirea od batata idobro razradite. Umiješajte koricu od naranče.

45

4 Tijesto podijelite na dva djela. Radnu površinupospite šećerom u prahu pa dio po dio razvaljajte,premažite kremom i savijte.

5 Stavite roladice u hladnjak da se stegnu, pospite ihšećerom u prahu prije posluživanja.

46



AUTOR RECEPTA

MilaM

PILETINA SA SLATKIM KROMPIROM(BATAT) I SPANACEM

Interesantan recept koji ce vam se mozda ciniti cudnim. Ali probajte iznenadicete semesavinom ukusa i socnim mesom.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

4 kom pileceg belog mesa1 veci komad crvenog slatkog

krompira (batat)300gr svezeg spanaca

300gr feta siramaslinovo ulje

so, biber i vegetabalsamirano sirce

1 Pomesati oko 3 pune kasike maslinovog ulja i 2kasike balsamiranog sirceta pa preliti preko belogmesa. Dodati so i biber pa ostaviti da odstoji okopola sata. Slatki krompir oguliti i izrezati na tanketrake. Spanac oprati a feta sir izrezati na kockice.Meso prerezati na pola ili iseci na trake pa kratkoproprziti na malo maslinovog ulja. Na dnovatrostalne posude staviti krompir pa preliti samaslinovim uljem. Preko krompira staviti spanacposoliti i preliti sa malo ulja. Ucinice vam se da gaima puno ali uvenuce tokom pecenja. Prekospanaca staviti meso i feta sir pa preliti sa sokom

47

od pecenja mesa i dodati jos malo ulja i pobiberitipo zelji. Peci u rerni oko pola sata na 200 stepeni.

POSLUŽIVANJE Uz ovo jelo obicno ne sluzim nikakvu salatu ali vimozete posluziti onu koju volite i mislite da se slazeuz ovo jelo. Iznenadice vas ukus jela, toliko socno imeko a puno vitamina, gvozdja i beta karotena.Prijatno!

48

Coolerica - Batat

Documents

Transcript of Coolerica - Batat