Coolerica-predjela i juhe.pdf

PREDJELA I JUHE :)Ne dam ja na tebe , nedam tebe da mi diraju

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/17827

Kazalo

5Zainjeni Krastavac u Jogurtu

6Kuglice od sira i pinata

8Kraljevska piletina

10Tunjevina na slavonski nain

11Losos roladice

13Hobotnica s umakom od maslina (Pulpo al Olivo)

15Krumpir u umaku od sira i ilija (Papa a la Huancaina)

17Pateta od guje jetre

19Gorgonzolacake

21Raskona proljetna juha

23Fina krem juha od brokule

25Dalmatinska juha

27Juha od paroga s pinjolima i sirom

29Restrikcijska mesna juha

31Krem juha od paroga

33Krem juha od krumpira

35Juha od Bue

37Rioto s morskim plodovima

39Bulgur pilav sa slanutkom

41Pareno povre sa sirom od perina i enjaka

43Bruschetta s mozzarellom i cherry rajicama

45Korabice u omotau

47Rioto sa dagnjama

TEINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME10 min.

AUTOR RECEPTA

BABILU

ZAINJENI KRASTAVAC U JOGURTULagana i ukusna salata ili hladno predjelo, idealno za ljetne vruine i po Babi obiaju jednostavne i

brzinske pripreme :))

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

1 Krastavac1 Jogurt2 LjutikeVlasac

Sol i sareni mljeveni paparMaslinovo ulje

Feta sir .. gorgonzola.. ili pozelji

1 Krastavac oguliti, narezite na kocke, dodati jogurtpromjesati i posoliti..

2 Fetu sir narezanu na kockice, vlasac i ljutikunasjeckanu na sitno pomjesati sa jogurtom tedodati krastavcu.. preliti sa par kapi maslinova uljazapapriti.. servirati hladno i gustirati s tekom :))

POSLUIVANJE Salatu posluzite uz hladne nareske, pizzu, pogace,rostilj.. il' odlican francuski topli sendvic ...Ovako napravljenu salatu mozete izmiksati ublenderu i dobivate izvrsnu hladnu ljetnu krem-juhu ..

5

AUTOR RECEPTA

tamarichka

KUGLICE OD SIRA I PINATARecepti iz mamine biljenice, kojeg je ona prepisala iz nekog asopisa. Ove kuglice suizvrsno hladno predjelo, okusom osvajaju i, naravno, sadre meni najdrau gorgonzolu :)

SASTOJCI PRIPREMA

200 g gorgonzola sira250 g svjeeg sira2 enja enjaka

200 g pinata1 lica kiselog vrhnja

solpapar

parmezankrune mrvice

1 pinat kratko blanirajte u kipuoj vodi pa gadobro ocjedite.

2 Ocjedite svjei sir od vode u kojoj stoji pa gapomjeajte sa nasjeckanim pinatom. Dodajtegorgonzolu narezanu na sitne kockice, sitnosjeckani enjak, vrhnje i zaine.

3 Na kraju umjeajte krune mrvice (nisam mjerilakoliko sam tono stavljala, onako odokativno), dasmjesa bude kompaktnija pa e vam biti lakeoblikovati kuglice. Sve dobro promjeajte. Ostaviteu hladnjaku najmanje oko 2 sata, ili u zamrziva nasat vremena, ako ste nestrpljivi kao ja :) Moete ih

6

napraviti naveer pa ostaviti na hladnom prekonoi. Od smjese oblikujte kuglice i uvaljajte ih uribani parmezan.

4 Presjek kuglice

5 By Milena-PO

POSLUIVANJE Veliina kuglica je vama na izbor. Ja sam radilaveliinu knedli (onih malo manjih, kupovnih).Dobila sam 15-ak takvih kuglica.Drite na hladnom mjestu. Posluite uz krekere iliprepeeni tost/kruh.

7


AUTOR RECEPTA

Mema

KRALJEVSKA PILETINADa se nisam nala u ovom divnom cool-drutvu, mnogi recepti iz moje tekice ostali bi

samo slova na papiru. Ovako se oni polako, jedan po jedan, uljaju u moju kuhinju,obraduju me svojim okusima a zatim ih podijelim s vama ili recept posvetim nekome.

Ovaj puta recept za ovu izazovnu piletinu, sa zadovoljstvom posveujem naoj dragojPavloskoj, iji recepti su me osvojili, na prvim koracima po ovom cool-dvoritu, a neke sa

zadovoljstvom i koristim.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 cijelo pile1,5 l vode

1 vezica zelenja za juhu1 glavica luka6 zrna papra

3 kisele jabuke1 dl vode

3 lice limunovog soka

1 Kada sam prije nekoliko dana objavila fotografijudomaih piceka , koje sam dobila od naih prijateljaiz oblinjeg sela, Pavloska je napisala: jedva ekamdraga Mema da vidim sta e napraviti ? I evoodgovora i jo jednog razloga da recept posvetimupravo tebi draga Julijana a Kraljevsku piletinu umati posluim u tvom domu u Bitoli.

2 Oieno pile kuhati sa zainima za juhu dok meso

8

1 vezica rotkvice (oko 10komada)

ZA UMAK1 umanjak

1 lica limunovog soka7,5 dag mljevenih oraha

2 dl slatkog vrhnjaprstohvat eerasol i bijeli papar

ne omeka i ne odvaja se od kostiju. Kuhano pileizvaditi i ohladiti a juhu iskoristiti.

3 Pripremiti ostale sastojke : limun, slatko vrhnje,rotkvicu, samljeti orahe, a jabuke narezati nakockice.

4 Odvojiti meso od kostiju, narezati na komadie ilitrake i malo posoliti. Narezane jabuke pirjati u vodis limunovim sokom dok ne postanu slatkaste iostaviti ih da se ohlade. U meuvremenu naribatirotkvicu.

5 Izmijeati umanjak s limunovim sokom, dodatimljevene orahe,eer i slatko vrhnje pa sve kuhatina laganoj vatri, uz mijeanje, dok se ne zgusne paposoliti i popapriti po ukusu.

6 Pomijeati meso, pirjane jabuke i rotkvicu pa prelitiohlaenim umakom. Sve dobro ali laganopromijeati i tako pripremljenu kraljevsku piletinustaviti u hladnjak preko noi.

7 Posluiti kao hladno predjelo ili mesnu salatu uzkruh premazan maslacem.

9



AUTOR RECEPTA

coolinarika

TUNJEVINA NA SLAVONSKI NAINOvo hladno predjelo iznimno je ukusno, a kombinacija vie nego zanimljiva: kukuruz, tuna i lagana

majoneza.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

240 g Eva tune komada ubiljnom ulju

1 limenka Kukuruza eercaPodravka (340 g)

60 g majoneze light

1 Tunjevinu iz limenke ocijedite od ulja. Stavite je uodgovarajuu zdjelu i usitnite.

2 Dodajte joj ocijeeni kukuruz eerac i majonezu.Lagano promijeajte i ohladite.

POSLUIVANJE Posluite s prepeenim kruhom kao hladnopredjelo.

SAVJET U tunjevinu moete umijeati i masline punjenjepaprikom.

10

AUTOR RECEPTA

tamarichka

LOSOS ROLADICEKrasne, dekorativne roladice od palainki, s dimljenim lososom i krem sirom, za lagano

predjelo.A o fenomenalnom okusu niti ne moram pisati hvalospjeve :)

SASTOJCI PRIPREMA

SMJESA ZA PALAINKE1 jaje

125 ml mlijeka85 g brana

1 lica otopljenog maslaca1 mladi luk

prstohvat soli

PUNJENJE120 g krem sira

100 g fileta dimljenog lososa1 lica limunova soka

prstohvat paprabosiljak/perin (za serviranje)

1 Za palainke lijepo sve sastojke dobro umutiti idodati im mladi luk (ukljuujui i zelene listove),nasjeckan u multipraktiku. Zatim ih ispei na tavi svrlo malo ulja. Dobit ete 4 palainke.

2 Krem sir malo popaprite i u njega umijeajtelimunov sok pa na svaku palainku stavite po 1punu licu krem sira i ravnomjerno ga razmaite, stim da rubove palainke ostavite nenamazanima.Zatim posloite pokoji komadi fileta dimljenoglososa (stavljala sam po 2-3 fileta) na sir i zarolajtepalainku vrsto u valjak. Postupak ponovite sasvim palainkama. Svaku palainku zamotajte ufoliju i neka odstoje u hladnjaku nekoliko sati (moje

11

su odstajale preko noi).

3 Prije posluivanja, odmotajte palainke iz folije iodreite im krajeve (oni nisu dekorativni pa ih jafino ne serviram za goste nego ih s gutompopapam dok motam palainku :)). Svakupalainku nareite na 6 jednakih dijelova, zatimsvaki dio pospite s malo bosiljka ili perina iposluite hladno. Dobar tek!

4 Slika 1Slika 2

5 Isprobale: Prelijepa DaSilvina izvedba u kombinacijis avokadom Isprobala i TashaNa sa svojomkrasnom izvedbomRadila ih je i Maja-Pg -divnaizvedba sa maslinama! by maumau1by sibinka

POSLUIVANJE Uz roladice moete posluiti kapare.

12

TEINA PRIPREMESrednje zahtjevno


AUTOR RECEPTA

coolinarika

HOBOTNICA S UMAKOM ODMASLINA (PULPO AL OLIVO)

Za promjenu, kao hladno predjelo svojim gostima ponudite salatu od hobotnice naperuanski nain. Umjesto aceta balsamica tu je sok limete s dodatkom majoneze. Svemu

dodajte kvalitetno maslinovo ulje, crne masline i svjee nasjeckani perin. Preporuka:pripremiti dan ranije, kako bi se dobio najbolji okus.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

2 kg hobotnice (oiena izamrznuta)

ZA UMAK OD MASLINA:100 ml SMS maslinovog ulja

1 lica soka limete liice soli

2 lice majoneze

1 U vei lonac stavite oienu i odmrznutuhobotnicu. Ulijte dosta vode, poklopite je i staviteje kuhati.

2 Kada voda zakuha, smanjite na srednje jaku vatru ikuhajte 2 sata dok hobotnica ne omeka. Kada jehobotnica kuhana, ostavite je u vodi u kojoj sekuhala dok se ne ohladi.

13

5 SMS crnih maslina2 lice svjeeg sjeckanog

perina

3 U jednu posudu stavite maslinovo ulje, svjeeiscijeeni sok limete, sol, majonezu i dobropromijeajte.

4 Dodajte otkotene masline narezane na tankekolutie, svjee nasjeckani perin i dobropromijeajte.

5 Ohlaenu hobotnicu nareite na manje komadeveliine zalogaja i pomijeajte s pripremljenimumakom. Stavite u hladnjak najmanje na satvremena da se okusi promu.

POSLUIVANJE Posluite kao hladno predjelo.

SAVJET Gotovu hobotnicu s umakom najbolje je pripremitidan ranije i pustiti da odstoji cijeli dan u hladnjaku.

14



AUTOR RECEPTA

coolinarika

KRUMPIR U UMAKU OD SIRA IILIJA (PAPA A LA HUANCAINA)

Hladno predjelo od krumpira u ljutom, kremastom umaku jedno je od omiljenih jela skojim ete se najee sretati na jelovnicima restorana ukoliko posjetite Peru. Posluite ga

na Huancayo nain sa zelenom salatom, maslinama i kuhanim jajima.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 kg krumpirasol

3 jaja1 srednja glavica zelene salate

5 crnih maslina

ZA UMAK OD SIRA I ILIJA:150 ml ulja100 g luka

1 Krumpir skuhajte u ljusci u slanoj vodi, ogulite,nareite na ploke i pustite da se dobro ohladi.

2 Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i pustite da seohlade.

3 U tavi na 2 lice ulja lagano popecite sitnonasjeckani luk i ili papriice te protisnuti enjak.Kada luk dobije zlatnoutu boju, stavite ga sastrane i pustite da se ohladi.

15

2 ili papriice2 enja enjaka

250 g ricotte200 ml mlijeka

50 g slanih krekera liice soli

prstohvat papra

4 Ohlaeni luk stavite u elektrinu sjeckalicu, dodajtemu ricottu, mlijeko, razlomljene krekere, sol i papar.Smjesu mijeajte uz lagano dodavanje preostalogulja dok se dobijete glatku kremastu strukturu. Popotrebi umak jo posolite i popaprite.

5 Salatu operite, posuite i nareite na rezance.

6 U dublju zdjelu za salatu stavite zelenu salatu iohlaeni krumpir pa ih lagano promijeajte.

7 Prelijte pripremljenim umakom i ukrasite kuhanimjajima narezanim na ploke i maslinama narezanimna kolutie.

POSLUIVANJE Posluite rashlaeno.

SAVJET Ukoliko kod mijeanja smjese vidite da vam je onapregusta, dodajte jo mlijeka, a ako je prerijetkadodajte nekoliko krekera.

16



AUTOR RECEPTA

coolinarika

PATETA OD GUJE JETREPateta od guje jetre priprema se brzo i jednostavno, a nee vas iznevjeriti niti pred

najprobirljivijim gostima. Posluena kao dekorativno hladno predjelo ili kao obian namazna kruhu, uvijek je to jednako fina pateta s notom luksuza koji podsjea na bogate gozbe

srednjevjekovnih dvorana.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

100 g maslaca1 ljutika

100 g guje jetre liice Vegete

20 ml konjakapapar

sol

1 Na maslacu popirjajte sitno nasjeckani luk dozlatne boje.

2 Dodajte na kockice narezanu guju jetru i pirjajteoko 5 minuta.

3 Smjesi dodajte Vegetu i ostavite da se ohladi.

4 Hladnoj smjesi dodajte konjak, papar i usitnite upatetu. Po potrebi posolite.

17

POSLUIVANJE Posluite kao namaz uz razne kruhove.

SAVJET Patetu moete staviti u kalup i uvati u hladnjakunekoliko dana.

18



AUTOR RECEPTA

hatshepsut

GORGONZOLACAKEOvo nije slatka torta, a ovakav naziv je dobila samo zbog izgleda.

SASTOJCI PRIPREMA

PODLOGA100 g slanih krekera

30 g prezle2 kaike milerama

4 kaike mleka2 kaike peenog susama

KREMA OD SIRA300 g sveeg sira*

200 g milerama2 kaiice soli

3 jaja40 g skroba

100 g mrznutog spanaa**2 kaike ulja

Podloga

1 # Ukljuiti rernu na 160 stepeni. # Krekere staviti unajlon kesicu i izmrviti oklagijom. # Izmrvljenekrekere pomeati sa prezlom i susamom, dodatimleko i mileram i rukama izmeati da se dobijekompaktna podloga. # Na dno okruglog kalupa zatorte sa pokretnim stranama staviti pek papir, astrane namazati margarinom. Runo utisnutipodlogu na dno kalupa. # Kalup obmotatialufolijom. # Staviti podlogu da se pee 10 minuta# Izvaditi kalup sa podlogom i pojaati rernu na190 stepeni.

Krema od sira

19

1 en belog luka 1 # Sipati 2 kaike ulja u erpicu, dodati beli luk,prodinstati i dodati odmrznut i oceen spana.Dinstati 5 minuta. # Mikserom umutiti jaja. Dodatiso, sir i mileram i izmeati mikserom. Dodatiprosejan skrob i izmeati mikserom. # Umeatiprodinstani spana, kratko kaikom, tako da nebude ravnomerno rasporeen po kremi. # Kremupreliti preko podloge. # Prekriti kalup alufolijom istaviti u rernu. # Pei na 190 stepeni 15 minuta.Smanjiti temperaturu na 170 stepeni i pei jo 30minuta. Iskljuiti rernu i ostaviti tortu u njoj jo 30minuta. Rernu ne u otvarati toku peenja. #Servirati toplo ili ohladiti u friideru pa servirati kaohladno predjelo.

2 Napomene

3 1. Ovaj recept je slana varijanta Bojaninog VanillaCheesecake-a. 2. *Koristila sam svei sir Ella sa 0%mlene masti (tako bar tvrdi proizvoa). 3. **Umesto mrznutog spanaa, moe se koristiti 200 gsveeg spanaa, kratko prokuvanog u slanoj vodi, azatim prodinstanog na belom luku i ulju. 4. Ukremu se moe dodati 50 - 100 g narendanegorgonzole ( ja je ve danima ne mogu nai uprodavnicama, pa je zato izostala u receptu). 5.Torta je pravljena u kalupu prenika 24 cm i dostaje niska. Vie bi liila na cheesecake ako bi sepravila u kalupu prenika 20 - 22 cm. 6. Ako vievolite hrskave podloge, zamenite mileram sa 30 -40 g maslaca ili margarina (vidi komentare br. 27 i28).

20


AUTOR RECEPTA

zsedlanic1

RASKONA PROLJETNA JUHAU proljee se osjeamo posebno umorno, a pravilnom proljetnom prehranom moemo

taj osjeaj pretvoriti u polet i elan. Juhe su pri tome obavezan dio. Svega 20 minuta trudaza odlinu juhu i dobar proljetni spirit.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 lica maslinova ulja50 g luka

100 g brokule100 g cvjetae

50 g mrkve1 l vode

50 ml Passate Podravka1 vreica Proljetne juhe

Podravka

1 Na maslinovom ulju kratko popecite nasjeckani luk.

2 Dodajte cvjetove oiene brokule i cvjetae,mrkvu narezanu na kockice i pirjajte podlijevajuivodom 5-10 minuta.

3 Dodajte passatu i litru kipue vode. Uspite sadrajvreice Proljetne juhe, promijeajte i kuhajte nalaganoj vatri oko 15 minuta.

21

POSLUIVANJE Pospite perinom i posluite toplo.

SAVJET Juhu kuhajte polupokrivenu.

22



AUTOR RECEPTA

zsedlanic1

FINA KREM JUHA OD BROKULEUvijek atraktivne i oboavane krem juhe predvoene onima od gljiva, paroga i pinataimaju opasno zdravog i ukusnog konkurenta krem juhu od brokule. Neizostavan su joj

dio enjak i popeene kockice kruha.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 vreica Krem juhe od brokulePodravka

800 ml vode200 ml mlijeka

ZA POSLUIVANJE:1 lica SMS maslinovog ulja

1 eanj enjakakockice popeenog kruha

1 Sadraj vreice Krem juhe od brokule umijeajtepjenjaom u hladnu vodu.

2 Kuhajte na laganoj vatri 8 minuta neprekidnomijeajui.

3 Potkraj kuhanja dodajte mlijeko, promijeajte ipustite da juha provri.

23

POSLUIVANJE Na kraju dodajte jo licu maslinova ulja, protisnutieanj enjaka i posluite s popeenim kockicamakruha.

SAVJET Ako ne elite dodavati mlijeko u ovu juhu,jednostavno koliinu vode poveajte sa 800 ml na1 litru.

24


AUTOR RECEPTA

zsedlanic1

DALMATINSKA JUHABrza i jednostavna rjeenja esto su i najbolja. Zato uslijed nedostatka vremena

preskoiti juhu, kada uz pomo juhe iz vreice u tren oka moemo dobiti hranjivo i ukusnojelo. Tu su i poirana jaja i perin pa vi vidite.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 l vode1 lica octa

4 jaja1 vreica Dalmatinske juhe

Podravka

ZA POSIPAVANJE:1 lica nasjeckanog perina

1 U posudu stavite oko 1 l vode i ocat. Vodu zakipitei paljivo spustite razbijeno jaje.

2 Jaje kuhajte dok se bjelanjak i umanjak koaguliraju(zgruaju). Postupak ponovite s ostalim jajima.

3 Pripremljeno jaje odmah stavite u pripremljenetanjure za juhu.

4 U litru kipue vode sipajte sadraj vreiceDalmatinske juhe. Kuhajte polupokriveno nalaganoj vatri 10-15 minuta.

25

POSLUIVANJE Toplu kuhanu juhu prelijte preko poiranih jaja,pospite perinom i posluite.

SAVJET U juhu moete dodati narezane komade bijelogmesa pa je tako posluiti i kao samostalno jelo.

26



AUTOR RECEPTA

coolinarika

JUHA OD PAROGA S PINJOLIMA ISIROM

U sezoni paroga priprema juhe od ove izuzetno ljekovite biljke svakako je jedan odnaina njene primjene. Ukoliko vam pak paroge nisu dostupne, tu je Podravkina krem

juha.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

800 ml vode1 vreica Krem juhe od

paroga Podravka1 lica narezanog vlasca200 ml vrhnja za kuhanje

ZA POSLUIVANJE:100 g sira edamera

50 g popeenih pinjola

1 U mlaku vodu uspite koncentrat Krem juhe odparoga i stalno mijeajte pjenjaom dok juha nezakipi.

2 Dodajte vlasac, vrhnje i kuhajte na laganoj vatri 5minuta.

27

POSLUIVANJE U vruu juhu stavite narezane kockice sira, pospitepinjolima i posluite.

SAVJET Umjesto edamera, juhu moete posluiti snatrganom skutom.

28

AUTOR RECEPTA

RedHotChili

RESTRIKCIJSKA MESNA JUHAIako u doba tednje mesne juhe nemaju meso, ne znai da nisu ukusne. Dapae, to su

samo za nijansu nadograene dobre povrtne juhe

SASTOJCI PRIPREMA

kosti, kotice, koice1 veliki uti luk zapeen na

ploi2 mrkve

2 krumpira1/4 celerova korijena

1 perinov korijenkupus, list i srika

zeleni dijelovi poriluka imladoga luka (mogu biti i

bijeli, ali restrikcija)1 korabica1 rajica

1/2 paprike

1 Kada radimo gula, mesni riot, filetiramo perad,sauvamo sve dijelove neiskoristive za glavno jelo:koice, ilice, opne, kosti i koice, a na njima eostati i poneki komadiak mesa. (One najmasnijedijelove ne koristimo za juhu, posebno ihzamrznemo, ali o tome drugom prigodom.) Juhae biti bolja ako se koristi razliito meso: i junetina iteletina i piletina i janjetina. Ali, uostalom, tako jekod svake mesne juhe.

2 Sve sastojke stavimo kuhati u polupoklopljenlonac.

3 Kad je skuhano, procijedimo, povre propasiramo u

29

po izboru ili papriica2 granice celerova lista

na vrh noa cimeta1/2 liice mukata

sol, papartjestenina

juhu ili posluimo odvojeno. Iskopamo kojikomadi mesa ako ga ima.

4 Ako smo u mogunosti, juhu ohladimo u hladnjakuda lake odstranimo masnou.

5 Skuhamo tjesteninu i posluimo.

30



AUTOR RECEPTA

coolinarika

KREM JUHA OD PAROGADvostruko trendovska juha, krem i od paroga, bit e izvrsna i s vrcima konzerviranih, a

jo vie svjee pripremljenih bilo uzgojenih bilo divljih paroga.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

vreice Krem juhe odparoga Podravka400 ml mlake vode

100 ml mlijeka vezice perina

1 Sadraj vreice Krem juhe od paroga uspite uvodu i mijeajte pjenjaom dok juha ne zavri.

2 Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta u polupokrivenojposudi i povremeno mijeajte.

3 Zatim dodajte 100 ml mlijeka, promijeajte iostavite da juha provri.

4 Kuhanu juhu pospite nasjeckanim perinom.

31

POSLUIVANJE Krem juhu od paroga ukrasite vrhovima parogaiz staklenke i posluite uz popeeni kruh.

SAVJET Juhu moete dodatno oplemeniti vrhnjempomijeanim sa umancem.

32



AUTOR RECEPTA

anaglas1

KREM JUHA OD KRUMPIRAGusta , kremasta juha, ugodnog okusa , laka za pripremiti :P

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

90 dag krumpira1 dl ulja

10 dag luk5 dag mrkva

3 dag celer u listu4 dag perin u listu

3 l svjetli temelljac od teleihkosti

1 dl kiselo vrhnje0.1 dag papar

2 dag sol

1 Na masnoi se popri luk na plokice , doda semrkva na ploke i nanovo popri . Tada se dodaoguljeni krumpir izrezan na kockice pa se sveskupa popri.

2 Zalije se sve svijetlim temeljcom od teleih kosti (aako nemate temeljac od teleih kosti stavite obinisvjetli temeljac od mrkve , luka , piletine) i pusti dalagano kuha .

3 Tjekom kuhanja u juhu se doda krupno sjeckaniperin i celer . Kad je povre kuhano , juha seprotisne ili izmiksa tapnim mikserom te seponovo prokuha i zaini .

33

4 Doda se kiselo vrhnje

POSLUIVANJE Prilikom posluivanja juha se posipa sitnosjeckanim perinom ili ukrasi vrhnjem za kuhanje.kako prilog se posluuju kockice kuhanog krumpiraili krune prenice . :)

34


AUTOR RECEPTA

Renaria84

JUHA OD BUEAaaaaaaaaa juha od bue, to savreno kremasto udo:) Moram priznati da kada sam jenapravila brzo se pojela pa ju nisam imala vremena fotografirati. Uglavnom slika je od

miss Lee Ogawe, a recept je moja kreacija na ve postojee.

SASTOJCIZa 5 osoba

PRIPREMA

JUHE I TOPLA PREDJELA800 g bue

1 manja glavica luka2 velike mrkve

1 kiselo vrhnje (2,5 dl)2 male lice kurkume2 male lice origana2 male lice bosiljka

sol po eljipapar po elji

1 Buu oistiti i narezati na kockice. Staviti u slanuvodu i skuhati. Na malo ulja popriti sitnonasjeckani luk, potom staviti naribanu mrku i ekatidok se i ona ne izdinsta. Skuhanu buu procijedite istavite u luk u mrkvu, uzmite tapni mikser inapravite kaicu. Sada posolite, popaprite i stavitekurkumu, origano i bosiljak te kuhajte jo 5 minutastalno mijeajui. Dodajte kiselo vrhnje i umijeajtega u juhu sa tapnim mikserom, na taj nain e sevrhnje bolje smijeati s ostalim sastojcima i neevam ostati bijele tokice u juhi. Provjerite jojednom zaine (sol i papar) te posluite toplo. Ovajuha je odlina i za zamrzavanje.

35

2 p.s. Kurkuma daje dodatno utu boju, ali i posebanokus ovoj juhi.

POSLUIVANJE Ovu juhu i jo neke recepte moete pogledati i navolimkuhati.blogspot.com

36

AUTOR RECEPTA

Tamara

RIOTO S MORSKIM PLODOVIMA... na podlozi od peenog povra lagani ruak u ove ljetne dane ili toplo predjelo na

sveanom ribljem meniju

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

200 g rie Arboriomalo maslinovog ulja

1 mladi luk (ili luica ljutike)5 dl ribljeg temeljca

sol i papar400 g plodova mora

(zamrznuto)1 eanj enjaka

0,6 dl bijelog vermuta1 patlidan

2 rajicemalo soli

ulje za prenje

1 Za riblji temeljac

2 Ribe oistite (ako vam to nije napravila dobra tetau ribarnici) i operite pa zajedno sa zeleni za juhu,vinom, limunovim sokom, soli i paprom stavite ujednu litru vode i zakuhajte. Kuhajte temeljac oko 1sat pa ga procijedite.

3 Rioto

4 Na maslinovom ulju u posudi poprite nasjeckanimladi luk (nisam nala ljutiku pa sam koristila mladiluk). Dodajte riu (ne perite riu, jer e izgubitikrob) i uz stalno mijeanje saekajte da postane

37

malo parmezanabosiljak za ukras

ZA RIBLJI TEMELJAC:500 g ribe za juhu ili riblji

ostaci (glave i repovi)1 sveanj zeleni za juhu

1 dl bijelog vina1 l vode

1/2 limuna (sok)sol i papar

staklasta (oko 2-3 minute). Potom dolijte malovrueg temeljac s malo soli. Smanjite toplinu nanajmanju moguu i kuhajte ( jedino tako se rianee prekuhati izvata a iznutra ostati sirova).Nastavite pomalo dolijevati temeljac, stalnomijeajui i uvijek ekajui da ria upije tekuinuprije nego dodate jo. Sve skupa trajat e oko 15minuta. Probajte je li ria kuhana. Trebala bi bitimekana , a opet da imate to zagristi. Dosolite ipopaprite ako treba. Odloite je na toplo.

5 Na ugrijanom ulju, u tavici, 2-3 minute omekajteplodove mora, dodajte zgnjeeni enjak, zainitesolju i paprom te dolijte vermut. Ovu mjeavinupomijeajte lagano s riotom i ostavite na toplome.(Ako vam se ini da je rioto suh (a trebao bi bitikremast), u rioto umijeajte 1 licu maslaca.)

6 Patliudan nareite na tanke ploke, a rajice naetvrtine. Prepecite ih u prikladnoj tavici ili na grillui malo posolite.

7 Na tanjur najprije sloite peeno povre, povrhstavite rioto i sve ukrasite bosiljkom. Po eljipospite parmezanom.

38



AUTOR RECEPTA

coolinarika

BULGUR PILAV SA SLANUTKOMUz slanutak iz limenke ovo jelo moete nainiti bilo kada, a zamijenit e toplo predjelo

kao i glavno jelo. Priutite svom organizmu neto stvarno korisno i zdravo!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

20 g margarina100 g luka

100 g bulgura100 g slanutka

350-400 ml tople vode1 lica Vegete

1 Slanutak namoite dan ranije, a zatim ga skuhajte iocijedite.

2 Na zagrijanom maslacu popecite luk koji stenarezali na plokice, dodajte bulgur pa pirjajtemijeajui 3-4 minute.

3 Umijeajte slanutak, dodajte Vegetu i toplu vodupa kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

39

POSLUIVANJE Bulgur sa slanutkom moete posluiti kao toplopredjelo ili malo jelo.

SAVJET Za ovo jednostavno jelo moete upotrijebitislanutak iz limenke.

40



AUTOR RECEPTA

coolinarika

PARENO POVRE SA SIROM ODPERINA I ENJAKA

Odaberite povre koje najvie volite, skuhajte ga uz dodatak zaina, a posluite uz sirpomijean s vrhnjem, enjakom i perinom. Ovako pripremljeno povre idealno je kao

toplo predjelo ili prilog glavnom jelu.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

1 kg razliitog povra (brokula,kelj, radi, mrkva, pastrnjak,

tikvice)2 luka

500 ml vode1 liica Vegete

2 klinia2 borovice

2 lista lovora

1 Povre operite, prema vrsti oistite ili oljutite, inareite na jednako velike komade.

2 U veliki lonac ulijte vodu, dodajte Vegetu,karanfili, borovice, lovor i naribanu koricu limunapa zakuhajte. U loncu mora biti do 20 cm visinetekuine. Po potrebi dodajte jo vode.

3 Dodajte povre i kuhajte na srednjoj temperaturi20-25 minuta dok ne omeka.

41

1 limun1 vezica perina

4 enja enjaka400 g sirnog namaza200 g kiselog vrhnja

sol1 liica kima

4 U meuvremenu operite i posuite perin, otkinitelistie i fino nasjeckajte.

5 enjak ogulite i protisnite.

6 Perin, sirni namaz i kiselo vrhnje pomijeajte tezainite solju i kimom.

POSLUIVANJE Vrue povre posluite sa zainjenim sirom nazagrijanim tanjurima. Uz ovo jelo moete posluiti ikrumpir kuhan u ljusci.

SAVJET Ukoliko niste ljubitelj kima, zamijenite ga paprom.

42


AUTOR RECEPTA

Ana-biokemija

BRUSCHETTA S MOZZARELLOM ICHERRY RAJICAMA

Kako li neto napravljeno s tolikom lakoom moe odueviti vae goste hrksavim, toplim,ukusnim zalogajem Posluite kao toplo predjelo ili kao vrui zalogaji na zabavnom

party-u. Kako god, komplimenata nee izostati.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

PRIPREMA1 -2 dl maslinova ulja vrsta po

ukusu1 - 2 renja enjaka

1 svjeanj svjeeg bosiljka (iliorigana)

4 cherry rajice po osobi2 - 3 velike mozzarelle u

komadu

1 Zagrijati penicu na 160 Celzijevih stupnjeva.Oprati rajice i razrezati ih na polovice, nagrepatienjak te natrgati bosiljak i staviti ga u maslinovoulje da pusti aromu.

2 Zatim narezati mozzarellu na fete eljene debljine,oko 1 cm te posoliti i popapriti. Kruh posloiti utacnu za peenje, svaku nitu ravnomjernopremazati maslinovim uljem sa dodanimsastojcima da bi kruh ostao soan nakon

43

2 nite tost kruha po osobisol

papar

kratkotrajnog peenja. Na sir naslagati 4 polovicecherry rajice, slobodno politi jo malo uljem popotrebi. Pei nekoliko minuta dok se sir ne rastopi,paljivo gledati 3-5 minuta. Ako je temperaturavie onda ak i neto krae!

POSLUIVANJE Dekorirajte malim listiima bosiljka, kolutiimamaslina Poigrajte se s matom.

44



AUTOR RECEPTA

coolinarika

KORABICE U OMOTAUOvo ukusno i ekonomino povrtno jelo s aromom parmezana i mukatnog oraia moe

posluiti kao odlino toplo predjelo ili lagana zakuska. A ako ga posluite uz kuhanuteleu koljenicu, dobit ete zaokruen i potpun obrok.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

3-4 korabesol

ulje za prenje

ZA TIJESTO:200 g Peninog otrog brana

tip 400 Podravka2 jaja

2 lice naribanog parmezanaprstohvat mukatnog oraia

sol200250 ml mlijeka

1 Korabu nareite na srednje debele ploke, pa jekuhajte u posoljenoj vodi oko 10 minuta. Ocijediteje i ohladite.

2 Branu dodajte jaja, parmezan, mukatni orai,sol i toliko mlijeka da umijesite gustu smjesu.Ostavite je stajati oko 10 minuta.

3 Ploke kuhane korabe umoite u pripremljenusmjesu od brana te prite u zagrijanom ulju dolijepe boje.

4 Prene ploke izvadite na upijajui papir da se

45

ZA UMAK:200 ml kiselog vrhnja

2 lice majoneze2 lice narezanog vlasca

sol

ocijede od suvine masnoe.

5 Umak pripremite tako da pomijeate kiselo vrhnje,majonezu, narezani vlasac i sol.

POSLUIVANJE Tople korabice u omotau posluite s umakom.

SAVJET Korabice moete uroniti i u druga tijesta, npr.gusto tijesto za palainke ili pivsko tijesto te ih daljepripremati na isti nain kao u receptu.

46



AUTOR RECEPTA

anaglas1

RIOTO SA DAGNJAMAInae ovo je recept za rioto sa kampima no ja sam ga malo preoblikovala ... nadam se da e vam

se svidjet :)

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

150g Dagnjimaslac

2 lice bijelog vina Daruvarca2 alice rie

solpaparvegeta

2 rajice pelate1 crveni luk

2 enje enjakaperin

4dl temeljca

1 Oprati dagnje i iz sredine izvaditi brkove i jezik ...2 Na maslacu poprit crveni luk do zlatne boje ,

dodati sitno sjeckani enjak i perin .. Sve popritkrae vrijeme...

3 Dodati dagnje , zaliti bjelim vinom i pirjati.. Dodatitemeljac i pirjati dok dagnje ne omekane ( nepredugo jer sto se dulje pirjaju tvre su )...

4 Dodati riu (ne kuhani) , podliti temeljcem i pirjatidok ria ne omekani , kad bude mekana , otklopiti iostaviti da ispari tekuina ..

5 U rioto staviti dvije rajice pelate narezane nakockice ..posluiti.....

47

Coolerica-predjela i juhe.pdf

Documents

Transcript of Coolerica-predjela i juhe.pdf