Qualidade dos alimentos orgânicos: características, evolução e … · AVALIAÇÃO DO EFEITO DA...

Qualidade dos alimentos orgacircnicos caracteriacutesticas evoluccedilatildeo e consumo consciente

MVet Angela Escosteguy

Soacutecia fundadora e Presidente do Instituto do Bem-Estar - IBEM

Presidente da VETORG ndash Comissatildeo de Pecuaacuteria Orgacircnica da Sociedade Brasileira de MVeterinaacuteria

CURSO DE CAPACITACcedilAtildeO EM ALIMENTOS ORGAcircNICOS

AGROINDUacuteSTRIAS MERCADOS E POLIacuteTICAS PUacuteBLICAS

2

Consumo de alimentos de origem animal estaacute crescendo

Crescimento das populaccedilotildees dos animais ( 1961 ndash 2008)

3

PRODUCcedilAtildeO DE CARNE E LEITE AUMENTA NOS PAIacuteSES EM DESENVOLVIMENTO

CARNE

LEITE

AVALIACcedilAtildeO DO EFEITO DA SUPLEMENTACcedilAtildeO DE CARNE X LEITE NA MERENDA DE CRIANCcedilAS Suplementaccedilatildeo de carne na merenda escolar melhorou o crescimento comportamento funccedilotildees cognitivas e atividades fiacutesicas em crianccedilas do Quecircnia

4 grupos com suplementaccedilatildeo de carne ( 60g) leite (200ml) gordura vegetal e lance vegetarian

Observado antropometria funccedilotildees cognitivas atividade fiacutesica e comportamento

Grupo que recebeu carne foi o melhor resultado seguido pelo grupo do leite

Grupo da carne demonstrou maior atividade fiacutesica iniciativa e comportamento de lideranccedila

praticamente o dobro do crescimento da massa muscular

Grupo do leite menor grau de crescimento da massa muscular

somente as crianccedilas com baixa estatura mostraram maior

taxa de ganho em altura

4

Meat Supplementation Improves Growth Cognitive and Behavioral Outcomes in Kenyan Children Neumann CG at all - Journal of Nutrition 1371119ndash112 2003

MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS ORGAcircNICOS

rsaquo Em 2013 o comeacutercio de bebidas e alimentos orgacircnicos foi estimado em 72 bilhotildees de US$

rsaquo Mais de 90 das vendas nos EUA e Europa

5

43 [NOME DA CATEGORIA]

40 UE



3 Suiacuteccedila 2 Japatildeo

4 Outros

Global market Distribution of retail sales value by single markets 2013 Source FiBL-AMI-OrganicDataNetwork survey 2015 based on retail sales with organic food

10 PAIacuteSES COM MAIORES MERCADOS

6

1018

1065

1668

2020

2065

2375

2430

4380

7550

24347

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000

Sweden

Austria

Switzerland

Italy

United Kingdom

Canada

China

France

Germany

United States of America

VENDAS NO VAREJO EM MILHOtildeES DE EUROS

The ten countries with the largest markets for organic food 2013 Source FiBL-AMI-OrganicDataNetwork survey 2015

7

110

149 172

198

257

298 290 301 315 344

363 360 374 375

431

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Mill

ion

hec

tare

s

Growth of the organic agricultural land 1999-2013 Source FiBL-IFOAM-SOEL-Surveys 1999-2015

CRESCIMENTO DA AacuteREA ORGAcircNICA 1999-2013

10 PAIacuteSES COM MAIOR CONSUMO PER CAPITA

8

69

71

77

93

106

127

129

157

163

210

0 50 100 150 200 250

France

Canada

USA

Germany

Sweden

Austria

Liechtenstein

Luxembourg

Denmark

Switzerland

Consumo per capita em Euros

The ten countries with the highest per capita consumption 2013 Source FiBL-AMI-OrganicDataNetwork survey 2015

EVOLUCcedilAtildeO DOS PRODUTORES ORGAcircNICOS 1999-2013

9

02 03 04 04 04

05 07

09

12 14

18

16

18 19 20

00

05

10

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25

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Pro

du

cers

Development of the number of organic producers 1999-2013 Source FiBL-IFOAM-SOEL-Surveys 1999-2015

PRODUCcedilAtildeO ORGAcircNICA EM PAIacuteSES EM DESENVOLVIMENTO E TRANSICcedilAtildeO EM 2013

bull Cerca de 25 da aacuterea de produccedilatildeo orgacircnica do mundo ( 117 milhotildees de hectares) estatildeo nos paiacuteses em desenvolvimentotransiccedilatildeo e nos mercados emergentes

bull A maioria desta terra estaacute nos paiacuteses da Ameacuterica Latina seguidos da Aacutesia e Aacutefrica em segundo e terceiro lugar

bull 17 milhotildees de produtores orgacircnicos estatildeo nestes paiacuteses

10 Source FiBL-IFOAM Survey 2015 based on national data sources

11

QUALIDADE DOS ALIMENTOS Caracteriacutesticas 1 Saudaacutevel - contaminaccedilatildeo bioloacutegica bacteacuterias parasitos micotoxinas etc - contaminaccedilatildeo quiacutemica agrotoacutexicos antibioacuteticos vermiacutefugos desinfetantes metais pesados dioxinas PCBs etc - contaminantes intencionais aditivos corantes acidulantes espessantes aromatizantes etc (alimentos convencionais centenas satildeo permitidos nos orgacircnicos cerca de 40) 2 Nutritivo

3 Palataacutevelboa aparecircncia sabor aroma textura etc

4 Produccedilatildeo eacutetica aspectos ambientais sociais bem estar animal (consumo consciente)

A definiccedilatildeo de Qualidade dos Alimentos estaacute mudando e evoluindo Antes eram considerados paracircmetros do proacuteprio alimento mas agora estatildeo sendo observados tambeacutem aspectos holiacutesticos que satildeo mais amplos e avaliam natildeo somente o alimento em si mas o sistema produtivo e seu contexto ambiental social e eacutetico

POR QUE COMPRA ALIMENTOS ORGAcircNICOS

Instituto Nielsen EUA 2005

13

MAMAtildeO 144 AMOSTRAS

RECIFE BELO-HORIZONTE

SAtildeO PAULO E CURITIBA

OUTUBRO-DEZEMBRO 2001

(mgkg) MIN MAX LMR

AZINFOS-ETIL 02 02 NA2002

CLOROTALONIL 001 016 01

DIAZINONA 045 05

DICOFOL 001 101 NA

DIMETOATO 019 019 NA

DITIOCARBAMATOS 01 214

PARATIONA ETILICA 007 007 NA

LMR -LIMITE MAacuteXIMO DO RESIacuteDUO LEGALMENTE ADMITIDO NA - COMPOSTO NAtildeO AUTORIZADO PARA A CULTURA () = Meacutetodo analiacutetico usado determina DTC-total (como CS2)

MORANGO 141 AMOSTRAS

CURITIBA RECIFE BH SP

JUL -SETEMBRO 2001

DIVULGACcedilAtildeO NACIONAL E INTERNACIONAL DAS ACcedilOtildeES DO INCQSMS EM RESIacuteDUOS DE AGROTOacuteXICOS NO PERIacuteODO 2002 - 2004 COMPOSTO MIN MAX LMR

mgkg

AZOXISTROBINA 007 05 03

CAPTANA 067 605 20

DICLORVOS 11 11 01

DICOFOL 01 01 NA

DIMETOATO 005 73 NA


ENDOSULFAM 001 09 NA

FENTIONA 003 213 NA

IPRODIONA 03 532 1

PIRAZOFOS 024 024 NA

PROCIMIDONA 01 3 3

PROCLORAZ 012 246 NA

TETRADIFONA 003 057 NA

VINCLOZOLINA 045 045 NA

15

DISTRIBUICcedilAtildeO DE AGENTES QUIacuteMICOS

(AGROTOacuteXICOS)

EM 124 PACIENTES ANALISADOS ENTRE JANEIRO E

SETEMBRO DE 2000 LONDRINA PR

(AGROTOacuteXICO) (N DE PACIENTES)

Lindane 81 7363

Piretroacuteide 64 5818

Methanmidophos 63 5727

Permetrin 63 5727

24 - D 59 5363

Acilureacutedia 53 4818

Metoxiacrilato 49 4454

Acephates 45 4090

Atrazina 41 3727

Parathion metiacutelico 31 2818

Grupo Glifosate 30 2717

Organofosforados 29 2636

Grupo triazol 28 2545

A qualidade do alimento orgacircnico Darolt 2003 IAPAR

O BRASIL Eacute O MAIOR

CONSUMIDOR DE AGROTOacuteXICOS EM TODO O MUNDO

RESIacuteDUOS NO LEITE DO BRASIL

bull Mello Filho 1969 - Satildeo Paulo - 19 das amostras - 005 a 05 UImL de penicilina

bull Silva amp Sena 1984 BH MG 41 no leite tipo B e 32 no especial

bull Albuquerque et al 1996 - Fortaleza CE - 697 positiva sendo 280 - penicilina

bull Raia amp Costa 2001- 524 positivas para penicilina e estreptomicina e e 60 para sulfadiazina e trimetropim apoacutes periacuteodo de carecircncia -

bull Raia 2001 -tratamento intramamaacuterio de mastite - 187 - positivas para cefacetril 181 para gentamicina e 11 tetraciclina apoacutes periacuteodo de carecircncia

bull Franco do Nascimento et al 2001 - Piracicaba - 96 amostras de leites pasteurizados de 6 marcas - 500 positivas bull Instituto Bioloacutegico e Centro de Toxicologia UNESP PROCON 1998 125 endosulfan 208 simazina diazinon tetradifon 156 HCH 198mgkg cipermetrina lestes A e B

Fonte Nascimento E USP 2004

Imagem wwwmgarcombr

RESIacuteDUOS EM VERDURAS - ANVISA 2010

19

20

Estudos demonstram que ao passar a uma dieta orgacircnica diminui significativamente os niacuteveis de agrotoacutexicos no leite humano e na urina de crianccedilas

httpswwwyoutubecomwatchv=oB6fUqmyKC8

21

22

SAtildeO PAULO - O Ministeacuterio da Agricultura confirmou nesta quarta-feira 25 que o

Serviccedilo Federal de Fiscalizaccedilatildeo Veterinaacuteria e Fitossanitaacuteria da Ruacutessia

(Rosselkhoznadzor) estaacute impondo restriccedilatildeo temporaacuteria agrave importaccedilatildeo de carnes

suiacutena e bovina do Brasil Satildeo dez frigoriacuteficos com restriccedilotildees nove de carne

bovina (seis da JBS dois da Minerva e um da Marfrig) e um de carne suiacutena o

Pamplona (Riosulense) em Santa Catarina () Segundo ele as autoridades russas dizem que haacute inconformidade com as

normas sanitaacuterias do paiacutes O que deu para perceber num aspecto geral eacute que

eles citam bastante a questatildeo do uso da ractopamina mas haacute outras

lsquoinconformidadesrsquo A ractopamina eacute uma substacircncia eacute adicionada agrave raccedilatildeo que aumenta a massa

muscular e faz com que os animais cresccedilam com menos gordura Alguns

meacutedicos acreditam que a substacircncia possa provocar doenccedilas e por isso o aditivo

estaacute proibido em 80 paiacuteses

23

Prevalence and distribution of Salmonella in organic and conventional

broiler poultry farms

Alali WQ1 at al Center for Food Safety University of Georgia Georgia 30223 USA

Amostras fecal (420) alimento (140) aacutegua (140)

Aves 3 e 8 semanas

CONCLUSAtildeO

A presenccedila de salmonella foi menor na criaccedilatildeo orgacircnica

A resistecircncia a antibioacuteticos foi maior no sistema convencional

SALMONELA POSITIVO

Orgacircnico Convencional

Fecal 56 388

Alimentaccedilatildeo 50 275

Aacutegua 0 0

Sepas resistentes streptomicina 25 362

Sepas resistentes a muacuteltiplos 0 397

Aves em gaiolas possuem significativamente maior risco de salmonela

CARACTERIacuteSTICAS MICROBIOLOacuteGICAS

ASPECTOS NUTRICIONAIS

Carcaccedilas de frango solto x frango confinado

45 minutos no forno a mesma temperatura bull frango solto reduziu 17 do peso

bull frango confinado reduziu 47 do peso

(Holanda 1987)

Teor de vitaminas e carotenos em ovos

(AUBERT Franccedila 1977)

Aves confinadas Aves soltas

vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114

Central de Inseminaccedilatildeo Artificial na Franccedilacomparou 2 lotes de touros

Lote A - em pastagens adubadas com composto orgacircnico - 47 mobilidade dos espermatozoacuteides apoacutes 6 meses de congelamento do semem

Lote B - em pastagens adubadas quimicamente - 17 de mobilidade dos espermatozoacuteides apoacutes igual periacuteodo

Efeitos da fertilizaccedilatildeo de cenouras sobre diversos

criteacuterios de fecundidade de coelhos

Criteacuterios de fecundidade 300kg 100kh composto org

Espessura do uacutetero (mm) 31 60 72

Nordm pontos de ovulaccedilatildeo 25 41 47

nordm total ovos fecundados 19 21 44

FERTILIZACcedilAtildeO QUIacuteMICA E FERTILIDADE

TEOR DE MINERAIS EM ALIMENTOS

Vegetables Without Vitamins

(LE Magazine March 2001) 1975 2000

broacutecolis 50 caacutelcio agriatildeo 80 ferro couve-flor 40 vit C milho 78 caacutelcio

Verduras e frutas orgacircnicas tecircm mais minerais

Durante um periacuteodo de 2 anos maccedilatildes batatas pecircras trigo e milho doce orgacircnicos e convencionais foram comparados em Chicago e analisados por seu conteuacutedo mineral Os alimentos orgacircnicos apresentaram em meacutedia

63 mais de caacutelcio 29 menos de mercuacuterio 78 mais de cromo 73 mais de ferro 118 mais de magneacutesio 178 mais de molibdecircnio 91 mais de foacutesforo 125 mais de potaacutessio 60 mais de zinco

Teor de vitamina E em leites orgacircnicos e convencionais -

Nielsen et al 2004 - Dinamarca

Benefiacutecios nutricionais incluindo a prevenccedilatildeo do cacircncer O composto alfa-tocoferol eacute da famiacutelia da vit E que tem propriedades antioxidantes que previnem os danos causados por radicias livres que causam cacircncer Estudos comprovam que o consumo de alfatocoferol previne o doenccedilas cardiovasculares mutagecircnse e cacircncer (Bergamo et al 2003))

LEITE ORGAcircNICO Eacute MAIS RICO EM VITAMINAS E ANTIOXIDANTES

Benefiacutecios das aves criadas em pastagens e qualidade dos ovos

bull 50 mais vit A bull 10 x mais Omega 3 bull Das maiores fontes de de CLA

(beneacutefico para o coraccedilatildeo e sistema imunoloacutegico

bull Mais colina (ceacuterebro e luteiacutena (olhos) bull Importante fonte de Vir D (ossos

digestatildeo e imunidade)

Publicado no site www Agriculture Society 2015

CLA - aacutecido linoleico conjugado o qual se acredita que reduz o risco de cacircncer obesidade diabete e outras desordens do sistema imunoloacutegico

PASTAGEM Eacute FUNDAMENTAL PARA VALOR NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS PROVENIENTES DOS ANIMAIS

Universidade da Califoacuternia (2005) comprovou que carnes de animais alimentados em pastagens tecircm maiores niacuteveis de vitaminas A e E menos gordura e mais ocircmega 3 FiBl (2015)Dossiecirc sobre Qualidade e Sustentabilidade dos alimentos orgacircnicos confirmando a superioridade nutricional em vaacuterios aspectos do alimento proveniente de animais alimentados em pastagens como ocorre nos sistemas orgacircnicos em comparaccedilatildeo com animais confinados alimentados somente a base de gratildeos e raccedilotildees

30

Carnes com menos gordura saturada Numerosos estudos cientiacuteficos incluindo o de Daley 2005 da Universidade da Califoacuternia comprovaram que carnes de animais alimentados em pastagens tecircm maiores niacuteveis de vitaminas A e E menos gordura mais Omega 3 e boas quantidades de CLA

Qualidade de Orgacircnicos vs Convencional e Efeitos na Sauacutede Relatoacuterio - Estonian University of Life Sciences 2011

Outro estudo comparou os niacuteveis sanguiacuteneos de consumidores de carnes de diferentes origens e concluiu que o niacutevel de LDL-colesterol diminuiu nos consumidores de carne orgacircnica a qual tem menos gorduras saturadas e trans que as carnes convencionais (Bray 2007)

Aacutec Graxos essenciais

Omega 3 e 6 devem vir com a comida

Diminuem o colesterol

Bons para circulaccedilatildeo do sangue

Desejaacutevel Omega 6 Omega 3 = 5 1

Atualmente 10-20 1

Animais em pastagem mais Omega 3

Paracircmetros de qualidade da carne

bull cor

bull pH ( abaixo de 58 DFD ( escura firme e seca)

bull gordura intramuscular

bull composiccedilatildeo de aacutec graxos

bull menor perda de aacutegua ao assar a 70-80 oC

bull maciez

31 Meili E FiBL 2013

32

Qualidade e composiccedilatildeo do leite depende - Geneacutetica (sp e raccedila) - Aspectos fisioloacutegicos estaacutegio da

lactaccedilatildeo e idade do animal - Fatores ambientais nutriccedilatildeo dos

animais (pastagem intervalo e hora da ordenha leite da tarde + gordura (Quiest et al 2008)


LEITES ORGAcircNICOS bull alto niacutevel de CLA e ocircmega 3 bull alto niacutevel de vit e antioxidantes bull melhor relaccedilatildeo omega6 ocircmega 3 bull Alguns consumidores natildeo gostam do odor e sabor

Foto Claacuteudio Escosteguy

33

CARNE E LEITE ORGAcircNICOS OFERECEM AOS CONSUMIDORES VAacuteRIOS BENEFIacuteCIOS bull Vacs orgacircnicas em pastagem produzem leite com niacuteveis mais altos de antioxidants e aacutec graxos beneacuteficos como aacutecido

linoleico conjugado Estudo publicado pela Newcastle University in the United Kingdom Estudo do Projeto Quality Low Input Food que envolveu 25 granjas no Reino Unido e comparou e trecircs sistemas convencional orgacircnicos e e sustentaacutevel natildeo orgacircnico Source Journal of Science of Food and Agriculture online (2008)

bull Pesquisa realiza durante 3 anos no UK concluiu que leite orgacircnico

tem 68 mais de omega 3 aacutec Graxos em media que o leite convencional O estudo foi conduzido pela Universidade de Liverpool em 2002 e 2005 durante um ciclo de 12 meses

ldquoComparing the fatty acid composition of organic and conventional milkrdquo Ellis K Innocent G Grover-White D Cripps P McLean WG Howard CV amp Mihm M Journal of Dairy Science 89 1938-1950 (2006)

34

Objetivo avaliar o efeito de ingerir carne e leite orgacircnico na composiccedilatildeo do leite humano (teor de CLA e TVA) 312 mulheres em lactaccedilatildeo amostras coletas 1 mecircs apoacutes o parto e analisada a composiccedilatildeo dos aacutecidos graxos Teor de CLA aumentava significativamente conforme aumentava a ingestatildeo de alimentos orgacircnicos (ingestatildeo de 0 50 e + 90 de orgacircnicos)

Influecircncia da dieta orgacircnica no teor de cla do leite de mulheres em lactaccedilatildeo na Holanda Rist at al Research Department Richterswil Switzerland Junho 2007 - British Journal of Nutrition

Matildees que consumem regularmente carne e leite orgacircnicos tecircm cerca de 50 mais aacutecido rumecircnico (conjugado CLA) no seu leite June 2007 British Journal of Nutrition

wwworganicitsworthitorgorganic-food-articlenutritional-considerations

Humanos vacinados contra hepatite B e receberam suplementaccedilatildeo com isocircmeros de CLA produziram estatisticamente mais quantidade de anticorpos

35

RESUMO ALIMENTOS ORGAcircNICOS X ALIMENTOS CONVENCIONAIS LEITE + CLA e ocircmega 3 Melhor relaccedilatildeo ocircmega 6 ocircmega 3 Mais vitamina E e antioxidantes Aspectos sensorial alguns consumidores natildeo gostam do sabor e aroma CARNE + gordura intramuscular + ocircmega 3 e menos aacutec graxos saturados OVOS + carotenoides na gema RESIacuteDUOS TOacuteXICOS

A maior diferenccedila presenccedila de agrotoacutexicos e biocidas que pode estar presente em niacuteveis variados as vezes acima dos limites Alguns mesmo em pequenas quantidades podem ser prejudiciais e ainda se sabe muito pouco como eles interagem entre si Agrotoacutexicos tecircm sido relacionados com inuacutemeros distuacuterbios malformaccedilotildees e doenccedilas incluindo cacircncer em humanos Estudos demonstram que ao passar a uma dieta orgacircnica diminui significativamente os niacuteveis de agrotoacutexicos no leite humano e na urina de crianccedilas

RAZOtildeES PORQUE NAtildeO COMPRA ALIMENTOS ORGAcircNICOS


38

39

Programa de Aquisiccedilatildeo de Alimentos (PAA)

Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE)

40

PRODUCcedilAtildeO DA AGR FAMILIAR DEMANDA DOS PROGRAMAS DE ALIMENTACcedilAtildeO COMPRA DIRETA

41


Programa Nacional de Alimentaccedilatildeo Escolar (PNAE) bull Fornece regularmente alimento de qualidade para populaccedilatildeo em situaccedilatildeo de inseguranccedila

alimentar e nutricional

bull Promove inclusatildeo social pelo fortalecimento da Agricultura Familiar

bull Apoia o desenvolvimento sustentaacutevel pela aquisiccedilatildeo de alimento diverso produzido localmente por pequenos agricultores e preferencialmente proveniente de sistemas agroecoloacutegicos e sustentaacuteveis

bull Apoia os pequenos produtores num dos aspectos mais difiacutecies que eacute a comercializaccedilatildeo de seus produtos

42

Estabelece que no miacutenimo 30 dos alimentos destinados agrave merenda escolar sejam provenientes da agricultura familiar priorizando os alimentos orgacircnicos e pagando 30 mais por eles

POLIacuteTICA DE ALIMENTACcedilAtildeO ESCOLAR

Programa alimenta 47 milhotildees de crianccedilas todos os dias nas escolas puacuteblicas

Structured Demand and Smallholder Farmers in Brazil the Case of PAA and PNAE International Policy Centre for Inclusive Growth United Nations Development Programme October 2013

43

QUANTIDADES Em 10 anos jaacute foram adquiridos 3 milhotildees de toneladas de alimentos de 20000 famiacutelias de produtores Orccedilamento anual eacute de US$ 175 bilhotildees (2013)


44

RESULTADOS

Resultados da introduccedilatildeo de alimentos produzidos localmente na merenda escolar

bull Melhou a qualidade de vida dos habitants pela garantia da comercializaccedilatildeo

bull Estimulou a produccedilatildeo de alimentos orgacircnicos

bull Aumentou a renda dos produtores

bull Desenvolveu a economia local

bull Introduziu o tema sustentabilidade nas escolas e na comunidade

FORMIGA WAM et al Anaacutelise da implementaccedilatildeo da agricultura familiar na merenda escolar de Satildeo Bentinho-PB Trabalho de conclusatildeo de

curso Gestatildeo Puacuteblica Municipal Universidade Federal da Paraiacuteba 2011

45

Fortaleceram o comeacutercio e mercados locais valorizaram os alimentos orgacircnicos promoveram haacutebitos saudaacuteveis de alimentaccedilatildeo e favoreceram o cooperativismo e associaccedilatildeo Proporcionaram a socializaccedilatildeo dos alimentos orgacircnicos antes somente acessiacuteveis agrave elite da populaccedilatildeo Exemplo de accedilatildeo governamental mais avanccedilada que natildeo eacute mais somente elaborando leis e fiscalizando mas efetivamente colaborando com o desenvolvimento do setor

Razotildees para preferir os alimentos orgacircnicos

1 Manter os agrotoacutexicos longe do prato

Pesquisas mostram que resiacuteduos de agrotoacutexicos nos alimentos podem causar danos agrave sauacutede dos consumidores

2 Consumir alimentos mais nutritivos e saborosos

Frutas e hortaliccedilas orgacircnicas tecircm mais minerais e vitaminas Leites orgacircnicos tecircm mais vitamina E Cozinheiros famosos preferem os alimentos orgacircnicos por terem melhor sabor e

mais aroma

3 Proteger a qualidade das aacuteguas e a vida do solo

A aacutegua potaacutevel estaacute cada vez mais escassa Os agrotoacutexicos e fertilizantes sinteacuteticos contaminam o solo rios lagos e

aacuteguas subterracircneas e satildeo a segunda causa de contaminaccedilatildeo das aacuteguas

4 Proteger as geraccedilotildees futuras

A escolha do alimento hoje teraacute repercussatildeo direta na sauacutede do seu filho e do planeta Quando vocecirc compra um produto orgacircnico estaacute apoiando produtores que natildeo contaminam o

ambiente

5 Promover a biodiversidade

Nas fazendas orgacircnicas o manejo visa agrave criaccedilatildeo de ecossistemas mais ricos propiciando o aumento da fauna e

da flora local

6 Reduzir o aquecimento global

Os sistemas orgacircnicos reteacutem uma quantidade maior de

carbono no solo reduzindo o aquecimento global

Consumo consciente compromisso eacutetico com o planeta e as geraccedilotildees futuras

CONSUMO CONSCIENTE No Rio de Janeiro e Satildeo Paulo (capitais) foram entrevistados 763 consumidores e 107 estabelecimentos comerciais com venda direta (churrascarias restaurantes accedilougues ou butiques de carne) aleacutem de pesquisados 79 canais de comercializaccedilatildeo do mercado de varejo (supermercados e hipermercados) 28 dos consumidores entrevistados jaacute viram carne orgacircnica nos mercados e 318 pagariam entre 5 e 30 a mais pelo produto por acreditarem que a carne orgacircnica eacute de melhor qualidade CAMARAtildeO ndash roacutetulo sustentabilidade ambiental

CONSUMIDORES BRASILEIROS ldquoNo mercado interno com aumento da renda da populaccedilatildeo e crescimento da classe meacutedia houve um aumento do consumo de carne acompanhando a evoluccedilatildeo do poder aquisitivo Consumidores com alto poder de compra querem carne de qualidade natildeo somente macia saborosa e suculenta mas tambeacutem com maior valor nutricional e principalmente isenta de resiacuteduos de agrotoacutexicos ou medicamentos veterinaacuterios Pesquisas realizadas pela consultoria BeefPoint este ano apontam para o crescimento de 25 no mercado de luxo da carnerdquo

48

MUITO OBRIGADA

Angela Escosteguy

angelaibembrasilgmailcom

ibembrasilorg

INSTITUTO DO BEM ESTAR

2

Consumo de alimentos de origem animal estaacute crescendo

Crescimento das populaccedilotildees dos animais ( 1961 ndash 2008)

3


CARNE

LEITE










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40 UE




4 Outros



6

1018

1065

1668

2020

2065

2375

2430

4380

7550

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0 5000 10000 15000 20000 25000 30000

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09

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18

16

18 19 20

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05

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Lindane 81 7363



Permetrin 63 5727

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Atualmente 10-20 1



bull cor





bull maciez


32







33






34






35





38

39



40


41







42





43



44

RESULTADOS









45







mais aroma






ambiente



da flora local







48

MUITO OBRIGADA

Angela Escosteguy


ibembrasilorg




13





(mgkg) MIN MAX LMR



DIAZINONA 045 05

DICOFOL 001 101 NA







JUL -SETEMBRO 2001


mgkg


CAPTANA 067 605 20

DICLORVOS 11 11 01

DICOFOL 01 01 NA

DIMETOATO 005 73 NA



FENTIONA 003 213 NA

IPRODIONA 03 532 1


PROCIMIDONA 01 3 3




15


(AGROTOacuteXICOS)




Lindane 81 7363



Permetrin 63 5727

24 - D 59 5363



Acephates 45 4090

Atrazina 41 3727
















Imagem wwwmgarcombr


19

20



21

22













23





Aves 3 e 8 semanas

CONCLUSAtildeO



SALMONELA POSITIVO


Fecal 56 388


Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



bull cor





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RESULTADOS









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mais aroma






ambiente



da flora local







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(mgkg) MIN MAX LMR



DIAZINONA 045 05

DICOFOL 001 101 NA







JUL -SETEMBRO 2001


mgkg


CAPTANA 067 605 20

DICLORVOS 11 11 01

DICOFOL 01 01 NA

DIMETOATO 005 73 NA



FENTIONA 003 213 NA

IPRODIONA 03 532 1


PROCIMIDONA 01 3 3




15


(AGROTOacuteXICOS)




Lindane 81 7363



Permetrin 63 5727

24 - D 59 5363



Acephates 45 4090

Atrazina 41 3727
















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Aves 3 e 8 semanas

CONCLUSAtildeO



SALMONELA POSITIVO


Fecal 56 388


Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Lindane 81 7363



Permetrin 63 5727

24 - D 59 5363



Acephates 45 4090

Atrazina 41 3727
















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Aves 3 e 8 semanas

CONCLUSAtildeO



SALMONELA POSITIVO


Fecal 56 388


Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



bull cor





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ambiente



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Lindane 81 7363



Permetrin 63 5727

24 - D 59 5363



Acephates 45 4090

Atrazina 41 3727
















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Aves 3 e 8 semanas

CONCLUSAtildeO



SALMONELA POSITIVO


Fecal 56 388


Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



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ambiente



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SALMONELA POSITIVO


Fecal 56 388


Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



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Aacutegua 0 0









(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



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(Holanda 1987)




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vit B 004 114































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(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



bull cor





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(Holanda 1987)




vit A 4200 UI100 7200 UI100g

caroteno 310 630

vit B 004 114































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Atualmente 10-20 1



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Atualmente 10-20 1



bull cor





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Qualidade dos alimentos orgânicos: características, evolução e … · AVALIAÇÃO DO EFEITO DA...

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