Fremtidens markeder og

udfordringer for dansk

svineproduktion

Jesper Bo Jensen, ph.d.

Fremtidsforsker

www.fremforsk.dk

Hvad lever vi af i dag?

(netto)

Eksport industrivarer 68 mia. (medico 39 mia., maskiner 19 mia., møbler 5 mia., instrumenter 5 mia.)

Eksport landbrug, fiskeri mv. (70 mia.)

Søtransport (52-60 mia.)

Varetilknyttede tjenester (17-18 mia.)

Varetilknyttede tjenester, merchanting (16-19 mia.)

Lønindtægter over grænsen (10-16 mia.)

Lufttransport person og godstransport land (10 mia.)

Royalties og licenser (3-4 mia. kr.)

En lille smule ingeniørtjenester (2-4 mia.)

…resten giver underskud

FAO: Meat prices

Den lange tendens for

fødevarer er stabilitet med

udsving

En Verden med 7 mia.

mennesker

Vi topper mellem 9 og 10 mia. (måske)

Middelklassen vokser dramatisk

Den nye

middelklasse

Udgør i dag over 2,5 milliarder

mennesker

Har et kraftigt voksende

forbrugspotentiale

Vækst i antal fortsætter med 10% om

året

Vækst i forbrug 10% om året – ud over

tilvæksten i antal

De er på samme spor som: – Den amerikanske middelklasse i

slut 1930erne

– Den europæiske kom i løbet af 1960’erne

Hvad vil middelklassen

have?

Hvad ville vi have efter 2. verdenskrig?

De vil have:

Tryghed og sikkerhed

Sundhed og sundhed of børnene

Bedre tilværelse for vores børn end for os

Uddannelse, bedre boliger, bedre mad, biler,

rejser og begyndende småluksus

Luksus er det, vi ikke havde råd til selv – altså de

almindelige middelklasseprodukter

Middelklassekrav til

fødevarer

Kvalitet og en godt produkt

Sikkerhed – tracability, garanti for sundhed,

sikkerhed for indhold og kontrol af fødevaren

Holdbarhed og opbevaringsmuligheder

Ernæringsmæssige sammensætning – især til

børnene, men efterhånden til alle

Et snært af luksus – indpakning, fortælling om

produktet, udseende

Noget man ikke selv kan få på anden vis

Kulturforskelle

Der er kæmpestore kulturelle forskelle på

middelklasserne

Det er ikke blot svinekød, der er religiøse forbud imod

Der er mange vegetarer i Indien – og bøfkød er tabu

– Men i Sydindien spiser mange gerne en bøf og svinekød

vindaloo (muslimer og/eller kristne)

Kina er ikke en kultur, men en sammensætning af

mange

Blot at antage, at et land har samme kultur kan være en

ret farlig vej for en eksportør

Det nordamerikanske marked er en kæmpe udfordring

Fødevarer til Afrikanske

middelklasser

Nigeria, Kenya, Tanzania og Uganda og en række

andre lande – Sudan, Cameroon og Ghana

Det gælder om at komme ind i

supermarkedskæder i de store byer og sælge

varer af luksus karakter

Et land af gangen og aftaler med aftagere

Det er ofte en fordel af følges med andre – danske

fødevarevirksomheder er der allerede

Traceability

Et forbrugerkrav og et krav om beskyttelse fra politikere

Det kan gøres både smart og let - RFID tags mv.

Problemer er placeret flere steder – Landmænd og fritidsbrug

– Slagterier, mejerier og leverancer

– Detailhandlen

– Plantebrug og gartnerier er en større problem

100% traceability er ikke muligt – egyptiske bukkehornsfrø….

De usikre markeder i de

nærmeste år

Rusland – var vej mod default, hvis olieprisen forblev

lav – nu spiller Putin stormagtspil – det tager tid at

få åbnet igen

Mellemøsten – en zone præget af krig om omfattende

uro og USA på vej ud

Kina er stadig i vækst, men statsreguleringen af

importen har ofte mærkbare virkninger

Japan er stadig et godt marked og væksten er på vej

tilbage til Japan

Så er der lige Britain….

Brexit og

fødevareeksporten

I første omgang: Det sker ingenting

Men hvis UK ikke får en god aftale,

Kan det gå rigtigt galt

EU og især Frankrig og til dels Tyskland har ikke

til sinds at hjælpe UK til gunstige vilkår

Det går mod igen aftale – men så bliver Uk nok i

EU i en længere overgangsfase

Fødevareeksporten kan blive den britiske hævn

på EU – og det er ikke godt for dansk landbrug

Sundhed en global trend

de næste 5 år

Kroppen i en løbsk verden … den nye

forbrugsplatform

Sundhed som centralt issue på flere arenaer;

Privat: Kost, motion og livsstil i familien –

optimering af sundhed

Sundhed er en meget stor forbrugertendens –

næsten alt kan sælges på sundhed

Sundhedsapostle og flere på vej ……

Rawfood, veganere og andre i vækst….

Fødevaretendenser

Den samlede ernæringsværdi og sundhedsvurdering på den samlede diet

Mad – motion – mental sundhed – voksne, skolebørn & indlæring, ældre – sundhed – operationer – mv. (ordineret ernæring)

Tracability – følg maden helt til producenten og dyre- foderets oprindelse / gødning til planterne mv.

Mad og status. Vi er det vi spiser Individuel fødevare-sammensætning – fedt, carps, mineraler efter en individuel plan

Vi er på vej væk fra den totale forskrækkelse – ok at være lidt buttet, motion behøver ikke være 1 time om dagen

Måltidet

– on the go!

Vi vil spise endnu mere, mens vi bevæger os rundt

Det bliver i selvkørende biler, i tog og i andre nye former

for transport

Fremtidens byer – vi bevæger os mere rundt i dem

Dagen bliver efterhånden en lang fraktal rute, hvor vi

bevæger os rundt i samfundet – arbejder, spise, holde

fri og er sociale i et sammenflettet mønster

Mange af os bliver de nye nomader

Det styrker til gengæld måltidet i hjemmet om aftenen -

også morgenmaden

Madvaner ændres langsomt…..

Det lokale som

fødevaretendens

Mange forbrugere i Vesten vil gerne have lokale produkter

– men der er mange udgaver af det lokale

Det lokale = friskt, høj kvalitet, smag, særligt mv.

Clima foodprint spiller i stor rolle i den lokale bevægelse

CO2 spiller ingen særlig rolle om 3-5 år – det går over som

den politiske forbrugere etc..

Veganer, deltidsvegetar, flexitar er også mode, vil vare

længere og have en blivende effekt – husk 1970erne

Det lokale er negativt i Kina og dele af Indien – der er

mange i verden, der ønsker sig internationale fødevarer

Økologi

og sundhed

Hovedårsag til økologiske indkøb er sundhed, dernæst

smagen…. foodculture

Især par, som bliver småbørnsfamilier, som bliver

økologiske p.g.a. sundhed, sikkerhed for at undgå

giftstoffer i maden til de kære små

Især de produkter, som er prisdygtige: Mælk, ost, æg,

ris, mel mv.

Større økologisk forbrug truer bæredygtighed og miljø,

kun ca. 5 % af arealer i DK er økologiske

Det bliver også tendenserne i middelklasserne i Verden

Flere med

kødfrie

dage,

Flexitarer,

vegetarer og

veganere

Cheat day

Vi må må godt snyde én dag

Mest de yngre..

Fri for ansvar og skam

Nyd det og slap af!

Vi kan ikke holde sundhed

ud hele tiden

Vi er mennesker

Maden produceres i et

laboratorium

Selvkørende traktor

Landbrugspakken 2016

Ny miljøregulering med vægt på ny mere faglig og

målrettet miljøregulering

Differentiering efter de lokale forhold jordbund,

kyster og grundvand mv.

Indsats og fremme af økologisk produktion

Forskning og innovation skal styrke den danske

fødevareproduktion af høj kvalitet

Fødevaresikkerhed, miljø og dyrevelfærd er

afgørende i den globale konkurrence

Fremtidens

landbrugsregulering

Vi er på vej mod at regulere landbruget som

virksomheder

Men der er et stykke vej endnu…

Der er mange interesser i landbrugsproduktion udefra

– interessegrupper for dyrevelfærd, naturen,

vandløbene, rekreative formål, biodiversitet,

fødevaresundhed og sikkerhed …etc…etc….

I skal forvente nogle bump i vejen på vej fremad – lad

være med at satse på de mest ”provokerende”

områder

Jesper Bo Jensen

Fremforsk

Saralyst Allé 53

8270 Højbjerg

E jbj@fremforsk.dk

T 86 11 47 44

M 20 67 45 00

www.fremforsk.dk

Instagram og twitter:

#fremforsk; @JesperBoJensen

Facebook: Fremforsk

LinkedIn: Fremforsk