PizzaPura pasión italiana

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Mundo

Han pasado décadas desde que Raffaele Brandi, inspirándose en los colores de la bandera italiana, inventó la pizza Margherita (en ho-

nor de la homónima reina), y desde entonces la pizza es el plato más consumido en el mundo.

En estos catálogos os ofrecemos todos los ingredientes que podéis nece-sitar para preparar pizzas de calidad… de las ideas a los productos. Podéis encontrar una amplia selección de harinas, toppings, embutidos y quesos. Una atención especial a la mozzarella, nuestro producto estrella, y ente-ramente producido en Italia donde tenemos nuestra empresa matriz.

Fruto de la pasión por la calidad y por la tierra italiana, nace Mundo Pizza. Pensado para vosotros con todo nuestro amor.

La pizza, eL productoitaLiano más conocido

en eL mundo.

¡Bienvenidos a Mundo Pizza!Índice productos

¡Todos losingredientesque necesitas!

Harinas

Arancio BluRossaVerdeFocaccia Genovese

quesos

Mozzarella “Zio Glicerio”La Mozzarella ValcolatteMozzarella del CasaroMozzarella Filone MargheritaStracchino di “Zio Glicerio”Gorgonzola Valcolatte

Caciotta Imbufalita

Formaggio di Fossa

embutidos

Pancetta Arrotolata DolceSpianata Piccante

Prosciutto CottoProsciutto Crudo di Parma

La FinocchionaPolpa Stagionata

toppings

Pomodori PelatiPolpa VeraPomodori Ciliegini al BasilicoFunghi Porcini SnackCocktail di Funghi trifolatiFunghi Prataioli trifolatiFunghi Chiodini trifolatiCarciofi trifolatiGrancrema di PecorinoGrancrema di CarciofiSalsa di NociCrema di Peperoni rossiOlive Nere denocciolateOlive Verdi denocciolateCapperiPomodori a Spicchi soleggiatiOlio Extravergine di Oliva PiccanteFiletti di AcciugheCrema con Tartufo

cerVezas

Premium Pils 0,33lVienna 0,33lStrong Ale 0,33lPremium Pils 0,75lWit 0,75lBock 0,75l

Rossa

Focaccia GenoveseNuesTRa MisióN

Hacer bien nuestro trabajopara servir mejor a nuestros

clientes y convertirnos en líderesen productos innovadores

para la panadería.

Verde

arancio Blu

Harina obtenida de la se-lección de trigos italianos. Permite obtener una opti-ma pizza, ligera y fragrante. Ideal para una fermentación a corto y medio plazo.

Harina obtenida de la mez-cla de los mejores trigos eu-ropeos y norteamericanos. La optima calidad de los tri-gos, ricos en proteínas, per-mite obtener masas con una estabilidad elevada y una buena elasticidad. Es indica-da para una fermentación a medio y largo plazo.

Harina obtenida de la selec-ción de los mejores trigos italianos y europeos. Permi-te obtener masas elásticas y equilibradas, como en la mejor tradición. Ideal para los fermentación a medio plazo.

Harina obtenida de la mez-cla de los mejores trigos norteamericanos y austra-lianos. La fuerza de esta ha-rina permite obtener masas con una optima estabilidad y una elevada elasticidad. Ideal también para la prepa-ración de bigas. Aconsejada para una fermentación a lar-go plazo.

LeVadura corto pLazo

LeVadura medio / Largo pLazo LeVadura Largo pLazo

LeVadura medio pLazo

LeVadura medio pLazo

Harina de trigo tierno y de trigo maltado, levadura na-tural madre, dextrosa, sal iodada y lecitina de girasol. Permite producir con facili-dad focaccias y pizzas gusto-sas y crujientes.

Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)

Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fer-mentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)

Ingredientes:leche de vaca, sal, cuajo, leva-duras seleccionadas y Penici-llium Roqueforti. Consérvese en lugar fresco (2-4°C)

Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)

Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos seleccionados. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)

gr. cubettata 3.000 gr. Julienne 2.500 gr. Filoni 1.000

gr. cubettata 3.000 gr. Julienne 2.500

gr. 250 gr. 1.500

gr. bocconcino 100-125

gr. Filoni 1.000 gr. 400

Mozzarella “Zio Glicerio” La Mozzarella Valcolatte

Mozzarella del Casaro Mozzarella filone Margherita

stracchino di “Zio Glicerio” Gorgonzola Valcolatte

Kg. 1,2 maduración 90 días

Formaggio di Fossa Caciotta imbufalita

Queso elaborado 100% con leche de búfala pasteurizada. Se caracteriza por una masa suave, que se vuelve más cremosa gracias a un posterior envejecimiento. Por su sabor, delicado y persistente, se puede combinar con vinos blancos y espumosos.

gr. Aprox. 700

Queso mixto curado, obtenido de un proceso de maduración históri-co-tradicional que tiene lugar dentro de las fosas (pozos) de toba de Sogliano. Corteza color blanco pajizo, forma irregular ligeramente mar-cada, sabor característico y agrio, aroma fuerte.

Queso de pasta hilada.Ingredientes: leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos selec-cionados. Consérvese en lugar fresco (0-4°C)

Pancetta arrotolata Dolce

La pancetta se sala en seco, se enrolla sobre sí misma y se re-corta para obtener una forma regular. Posteriormente se pone en bolsas y se pone a madurar; hecha con ajo y deliciosa pimienta.

Kg. 3

spianata Piccante

Cortes seleccionados de carne de cerdo, molido en grano grueso y posteriormente mezclado con especias y guindilla, aromas siempre de la más alta calidad.

Kg. 2,8 / 3

Es un embutido de la antigua tradición toscana, producido sólo con carne fresca de cerdo italia-no, desde el hombro y el tocino picado y mezclado, aliñado con sal, pimienta, especias naturales y envuelto en tripa natural. La peculiaridad de este producto son las semillas de hinojo que le dan el aroma y el sabor típico de este embutido.

La Polpa Stagionata se pre-para con los cuartos trase-ros de cerdos italianos fres-cos de extrema calidad. En la salmuera se utilizan sólo productos naturales, como una mezcla de ajo, sal y pi-mienta.

Kg. 2/3 - 1/2 - 0,7/0,9 maduración 2 meses Kg. 6 maduración 6 meses

La Finocchiona Polpa stagionata

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Jamón cocido de alta calidad, pre-parado con carnes de cerdo pesa-do, las mismas utilizadas para los jamones serranos de Parma.Deshuesado a mano, sin pata y sin ancas para poder cortar mejor las lonchas.

sin polifosfatos añadidos

El verdadero y auténtico Prosciutto di Parma. Con hueso disponible de 13, 16, 18, 24 meses de curación. Deshuesado, limpiado con el cuchillo, despellejado y sin pata de 13, 16 y 18 me-ses de cura.

Kg. 7,5 Forma Cilíndrica Kg. 9/10 - 15/10 - 11 maduración 13, 15, 18 meses

Prosciutto Cotto Prosciutto crudo di Parma

No contiene gluten.

sin derivados de la leche. No contiene gluten.

sin derivados de la leche.

gr. Lata 2.500

gr. Lata 800

gr. Lata 810

Pomodori Pelati

Pomodori Ciliegini al Basilico

Cocktail di Funghi trifolati

gr. bolsa 5.000

gr. Lata 780

Funghi Prataioli trifolati

Polpa Vera

Funghi Porcini snack

gr. Lata 810

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Tomates pelados idóneos para cualquier uso en cocina.

Seis variedades de setas, de las cuales cinco son setas del bosque (armillaria mellea, boletus edulis, rebozuelos, níscalos y suillus granulatus) y una en cambio son setas cultivadas (foliota cambiante).

Usos: aconsejado para pizze-rías, como guarnición o con-dimento.

Tomates cereza semisolea-dos, con un sabor dulce e intenso, muy suaves y fres-cos, condimentados con aceite y albahaca, no avina-grados.

Usos: ideales para condi-mentar pasta, pizzas, pre-parar bocadillos, tostadas y como guarnición.

Excelente producto idóneo para cualquier uso en cocina.

Boletos (grupo Boletus Edu-lis), aceite de girasol, sal, vino blanco, plantas aromáticas.

Usos: estudiado para la pizze-ría, pero ideal también para primeros platos y guarnicio-nes; puede enriquecerse con ajo y perejil frescos.

Este tipo de seta es especial-mente buena, perfumada y blanca gracias al procesado en aséptico. Champiñones cultivados (agaricus bisporus), aceite de girasol, sal y plantas aromáticas.

Usos: recomendados como guarnición para carnes. Idea-les para pizzas, canapés y bo-cadillos.

Setas en aceite de oliva y acei-te de girasol, blanqueadas en vinagre de vino y vinagre Bal-sámico de Modena.

Usos: para preparar entre-meses, rellenar bocadillos y decorar pizzas.

Crema de queso de oveja, muy delicada y elaborada en aséptico.

Usos: la Grancrema de Peco-rino, es ideal como salsa para bucatini, gnocchi, arroz y pas-ta en general. Excelente para untar pan y preparar pizzas.

Envase de 6 botes.Condimento a base de queso grana, nueces, aceite de oliva y aceite de girasol. Verter el contenido después de haberlomezclado directamente sobre la pasta caliente, o bien sal-tear en una sartén con crema de quesos Menú o con nata.

Usos: para primeros platos, emparedados fríos o calien-tes. Se puede servir con di-ferentes tipos de quesos y verduras.

gr. Lata 770

gr. Lata 820

gr. tarro de vidrio 370

Funghi Chiodini trifolati

Grancrema di Pecorino

salsa di Noci

Alcachofas cortadas en 4 tro-zos y conservadas en aceite de girasol.

Usos: ideales para entreme-ses, ensaladas y pizzas.

Crema muy delicada formada por alcachofas cortadas en rodajas, condimentadas con aceite, ajo y perejil.

Usos: es ideal como salsa para pasta, arroz, gnocchi, ra-violis y para preparar rellenos de pasta. Excelente para pre-parar pizzas, tostadas y para untar pan. Se puede combi-nar con la Crema de quesos Menù.

Salsa elaborada durante la temporada, lleva pimientos rojos frescos, molidos hasta obtener una crema. Con un sabor delicado y equilibrado, apenas dulce, típico del pi-miento.

Usos: una característica, es que no contiene vinagre, por lo que encuentra amplio uso en la cocina, tanto para pre-parar platos fríos, como tam-bién, platos calientes.

gr. bolsa 1.550

gr. Lata 800

gr. Lata 420

Carciofi trifolati

Grancrema di Carciofi

Crema di Peperoni rossi

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Aceitunas negras sin hueso, con calibre 24-26.

Usos: para ensaladas frías, aperitivos.

Aceitunas verdes sin hueso, con calibre 24-26.

Usos: ideal para aperitivos.

gr. Lata 2.400 gr. Lata 2.550

Olive Nere denocciolate

Filetes de anchoas salados en aceite de girasol, producidos en Sicilia.

gr. Lata 715

Filetti di acciughe

Crema con un aroma muy marcado, que deriva de la tru-fa (negra), característico color oscuro sobre una base de cre-ma de champiñones unidos al refinado tubérculo (Tuber aes-tivum). Se trata de una crema con sabor pleno y refinado.

gr. Lata 350

Crema con tartufo

Olive Verdi denocciolate

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Tomates redondos en trozos, salados y ligeramente secados al sol, en aceite,

aromatizados con orégano y ajo.

Cajas de 6 botes.Alcaparras en sal.

gr. Lata 800gr. bote 1.000

CapperiPomodori a spicchi soleggiati

Olio extraverginedi Oliva Piccante

Condimento a base de guin-dillas en aceite de oliva vir-gen extra.

Aceite de oliva virgen extra con trocitos de guindillas secas. Con su sabor típico y picante, es ideal para prime-ros platos, pizza y tostadas.

Lt. botella cuadrada 0,5

¡...y mucho más!

Premium Pils 0,33 Lt. Birra Theresianer

TIPoLogía: PilsnergRaDo aLCoHÓLICo: 5,0%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gusto agradablemente seco que se une, en el final, a la frescura de las notas de malta y lúpuloMaRIDajE: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos

Vienna 0,33 Lt. Birra Theresianer

TIPoLogía: Vienna gRaDo aLCoHÓLICo: 5,3%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza con color a cobre, con carácter y un per-fecto equilibrio entre malta y lúpulo. Fresca y delicada, evidencia notas afrutadas y aromas de caramelo MaRIDajE: Lasaña, paella, menestras de verduras y sopas

Strong Ale 0,33 Lt. Birra Theresianer

TIPoLogía: Strong AlegRaDo aLCoHÓLICo: 8,5%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza con sabor agradablemente dulce, acompa-ñado por notas de regaliz, fruta seca y café. Característico color oscuro MaRIDajE: Asados de cerdo, carne roja, quesos curados

Premium Pils 0,75 Lt. Birra Theresianer

TIPoLogía: PilsnergRaDo aLCoHÓLICo: 5,0%CaRaCTERíSTICaS: Cerveza color amarillo pajizo, brillante, con un gus-to agradablemente seco que se une, al final, a la frescura de las notas de malta y lúpuloMaRIDajE: Ideal como aperitivo, con tartas saladas, pasta y embutidos

Wit 0,75 Lt. Birra Theresianer

TIPoLogía: Cerveza a base de malta de trigogRaDo aLCoHÓLICo: 5,1%CaRaCTERíSTICaS: Aroma afrutado que llega de la levadura fina, re-frescante, rica en sabor. Poco lúpulo, con buenas burbujas y agradableMaRIDajE: Sopa de verduras, tartas saladas a base de verduras coci-das, pescado de agua dulce, ensaladas

Bock 0,75 Lt. Birra Theresianer

TIPoLogía: BockgRaDo aLCoHÓLICo: 6,5%CaRaCTERíSTICaS: Una cerveza Bock que refleja perfectamente el estilo alemán que le confiere su nombre. Cerveza de baja fermentación, color ámbar intenso, densa con un marcado carácter de malta MaRIDajE: Perfecta como aperitivo, como cerveza “de meditación”, primeros platos de pasta, quesos curados

NueStrAS CerVezAS

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ingredientes:1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”120 g de tomate triturado fine “Menú”40 g de crema de pimiento rojo50 g de mozzarella “Zío Glicerio”en cu-bos50 g de spianata picante “Stella 81”

preparación:Por encima de la pizza poner el tomate previamente mezclado con crema de pimiento rojo.Añadir la mozzarella.Hornear en horno caliente y servir decorado con la spianata picante.

Pizza strina

Pizza“imbufalita”

para 4 personas

ingredientes:1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”100 g de tomates cherry “Menú”60 g de mozzarella de búfala”Valcolatte”60 g de Caciotta Imbufalita “Botalla” cortadas en cubitos80 g de Prosciutto crudo di Parma “Vi-llani”

preparación:Por encima de la pizza poner el tomate aliñado con sal y albahaca.Añadir la mozzarella de búfala y los cu-bitos de Caciotta Imbufalita.Poner en el horno caliente y servir de-corando con el prosciutto crudo de Par-ma.

ingredientes:1 base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”50 g de Mini Affumicato “Antica Cascina”70 g de mozzarella julienne “Valcolatte”80 g de crescenza “Valcolatte”50 g de speck “Villani”

preparación:Poner la mozzarella y el Mini Affumica-to cortado en cubitos sobre la base de pizza, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e introducir en el horno ca-liente. Una vez fuera del horno con una cucharita poner el queso crescenza y el speck cortado fino.

Pizza“Deja de fumar”

Pura pasión italiana!

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