Universidad Técnica de

Machala

Facultad de Ciencias Químicas

y de la Salud

• Carrera: Enfermería Primer Semestre “C”• Alumna : Tatiana Torres• Docente: Bioquímico Carlos García

• Machala - El Oro -Ecuador

“ VITAMINAS HIDROSOLUBLES”

VITAMINAS

HIDROSOLUBL

ES

• Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

• Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.

VITAMINA C

• La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial, en particular para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos

IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C

• La vitamina C es importante ya que es necesaria para la reparación de los tejidos y el crecimiento. Esto significa que ayuda a curar heridas, reparando y manteniendo el cartílago, los huesos e incluso los dientes.

• Además, la vitamina C es necesaria para formar el colágeno, una proteína cuya utilidad en el organismo para construirse, desde nueva piel para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos sanguíneos. Estas funciones son extremadamente valiosas.

FUENTES DE LA VITAMINA C

• Los alimentos considerados buenas fuentes de vitamina C incluyen frutas cítricas, zumos, tomates, melón, boniato, brócoli, pimientos y verduras de hoja verde. El cuerpo no puede almacenar el exceso de vitamina C, por lo que ha de consumirse la cantidad necesaria de vitamina C cada día.

QUE ES EL ESCORBUTO

• El escorbuto es una avitaminosis producida por la deficiencia de vitamina C, que es requerida para la síntesis de colágeno en los humanos.

VITAMINAS

DEL

COMPLEJO B

Las vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo.Al principio se creía que sólo era una pero luego se descubrió que eran varias con funciones parecidas.Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y en caso de tomar exceso se eliminan por la orina.

• La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon) como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol). Su carencia en el hombre provoca enfermedades como el beriberi y el síndrome de Korsakoff.

VITAMINA B1 O TIAMINA

• La vitamina B1 o tiamina se encuentra de forma natural en: Levaduras, carne de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjolí (sésamo), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chícharos), cacahuates (maní), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina.

FUENTES DE LA VITAMINA B1 O

TIAMINA

• La vitamina B2, llamada así en primera instancia, contenía sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y resultó ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina. La riboflavina sigue denominándose a veces con el nombre de vitamina B2. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas.

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

• Levaduras, carne de cerdo, legumbres carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjolí (sésamo), trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes (chícharos), cacahuates (maní), frijol de soja y yerba mate. La leche y sus derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena fuente de esta vitamina.

FUENTES DE LA VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

• La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble, es decir, soluble en agua. Actúa en el metabolismo celular como grupo prostético de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se eliminan en la orina. Sus derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, son esenciales en el metabolismo energético de la célula y en la reparación del ADN.

VITAMINA B3 O NIACINA, ÁCIDO NICOTÍNICO

FUENTES DE LA VITAMINA B3 O NIACINA, ÁCIDO

NICOTÍNICO

• Frutas, vegetales y hongos• Vegetales de hojas• Brócoli• Tomates• Zanahorias• Patatas dulces• Espárragos• Setas• Plátano• Propóleo• Palmitos• Semillas• Nueces.• Granos o productos integrales.• Legumbres.• Frijol.

• La vitamina B5 o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble necesaria para la vida (nutriente esencial). Fue descubierta por Roger J. Williams en 1931 como cofactor de crecimiento de la levadura. 

VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO

• Se pueden encontrar pequeñas cantidades de ácido pantoténico en la mayoría de los alimentos,con altas cantidades en granos y huevos. El ácido pantoténico también puede encontrarse en muchos suplementos dietarios (como el pantotenato de calcio). Un estudio reciente también sugiere que las bacterias intestinales en humanos pueden generar ácido pantoténico

FUENTES DE LA VITAMINA B5 O ACIDO

PANTOTENICO

• La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a través de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos.

VITAMINA B6 O PIRODIXINA

• Se encuentra en el germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, al igual que en los panes y cereales enriquecidos.

FUENTES DE LA VITAMINA B6 O

PIRODIXINA

• La biotina vitamina H, vitamina B7 y a veces también llamada vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.

ACIDO LIPOICO

• La levadura, el hígado, la espinaca, el brócoli y las papas

FUENTES DE ACIDO LIPOICO

• La biotina , vitamina H, vitamina B7 y a veces también llamada vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.

BIOTINA

• Las vísceras (hígado de res)

• Los mariscos (almejas)• La carne de res, carne de

aves, huevos, leche y• otros productos lácteos• Algunos cereales y

levaduras nutricionales para el desayuno 

FUENTES DE BIOTINA

• El ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se llama folato), conocida también como vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara

VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO

• Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde,legumbres, levadura de cerveza y en fruto secos y granos enteros, como las almendras, así como en alimentos enriquecidos.

FUENTES DE VITAMINA B9 O ACIDO

FOLICO

• La cianocobalamina o vitamina B12 es un complejo hexacoordinado de cobalto. Cuatro posiciones de coordinación están ocupadas por un macrociclo de corrina. Una de las posiciones axiales se completa con un grupo cianuro (CN-).

• Una cadena lateral del anillo de corrina, compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucleótido completan la coordinación mediante el resto: 5,6-dimetilbenzimidazol, en su extremo.

VITAMINA B12 O COLABAMINA

• Huevo• Aves• Carne• Mariscos• Leche y derivados• Ciertas algas de color

rojo y verde

FUENTES DE LA VITAMINA B12 O

COLABAMINA