Tak til alle jer, der har meldt jer som værter til Økologisk Høstmarked, der i år afholdes den 5. og 6. september. I skrivende stund er der 74 værter, der i den første weekend i september står

klar til at invitere forbrugerne indenfor på gårdene.

VELKOMMEN TIL ØKOLOGISK HØSTMARKED

SÆSON 2015

HOSTøkologisk

5. & 6. september 2015MARKED

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 2

Økologisk Høstmarked er et samarbej-de mellem de økologiske producenter og Økologisk Landsforening. Sidste år besøgte 50.000 gæster gårdene og fik en god oplevelse. De fleste af jer værter har gennemført Økologisk Høstmarked flere gange, og I har hver især jeres rutiner på gårdene. Derfor er det især nye værter, der vil have gavn af at læse dette notat. Brug no-tatet som et opslagsværk, så ingen er i tvivl om, hvem der gør hvad, og hvil-ke elementer der indgår i Høstmarke-det 2015. Alle værter bedes dog være særlig opmærksom på det nye afsnit omkring hygiejneregler på gårdene.

ØKOLOGIEN SYNLIGGØRESØkologisk Høstmarked er hele den økologiske fødevarebranches fælles forbrugerevent, hvor land-bruget, råvaren og måltidet er i centrum. Det at vi som økologisk branche står sammen og afholder en national event er med til at øge synligheden af økologien og ikke mindst af de værdier, der ligger bag økologisk fødevareproduktion. Samtidig er Høstmarkedet med til at synliggøre de lokale varer. Økologisk Høstmarked findes i mange udgaver. Både i små intime udgaver, i særlige temaer og i mel-lem- og kæmpestore markeder med massevis af boder, oplevelser og aktiviteter. Alle jeres indsatser er værdifulde og med til at vise et øjebliksbillede af økologien i Danmark. Herfra skal derfor lyde en stor tak, fordi I har valgt at være med i år.

ØKOLOGIEN BLOMSTRER VIDERE Hos forbrugerne er der en stadig større fokusering på, at vi skal omgås dyrene og naturen med respekt. Samtidig efterspørger forbrugerne naturlige fødevarer med mere smag og færre tilsæt-ningsstoffer. Også lokale varer er på forbrugernes ønskeseddel. I det hele taget vil forbrugerne have sundere fødevarer, der er tættere på naturen. Det er præcis det økologien kan tilbyde, og derfor har det stor betydning, at I inviterer indenfor. Ude hos jer på gårdene bliver det synligt for forbrugerne, at deres valg i de daglige indkøb gør en forskel for både dyrene, naturen og os selv.

Med venlig hilsen

BIRGITTE NYGAARDØkologisk Landsforening

Mobil 30 32 87 33bny@okologi.dk

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 3

ØKOLOGISK LANDSFORENING ER TOVHOLDER OG SØRGER FOR

1. MARKEDSFØRING » Udvikling af fælles website www.høstmarked.dk » Individuelle gårdbeskrivelser, der synliggøres på Danmarkskortet på nettet » Markedsføring og annoncering » Synlighed på sociale medier – især Facebook » Tema i Økologisk Landsforenings nyhedsbrev » Kontakt til samarbejdspartnere, virksomheder, foreninger, interesseorganisationer mv. med hen-blik på at øge markedsføringen via deres markedsføringskanaler

» Kontakt til detailkæderne om synliggørelse af eventen i kædernes tilbudsaviser og gerne i butik » Udvikling og udsendelse af diverse materialer til værterne » Evaluering

2. PR OG PRESSE » Pressemeddelelse til magasiner, ugeaviser og dagspressen » Opkald til nationale og regionale TV stationer – samt opfølgning » Efterfølgende pressemeddelelse med besøgstal

3. VÆRTSREKRUTTERING OG -SPARRING » Rekruttering af værter » Udsendelse af værtsmappe med gode råd » Hygiejneregler på gårdene » Idékatalog med forslag til aktiviteter » Udvikling og udsendelse af diverse materiale til brug på gårdene » Værts- og gæsteevaluering

VÆRTERNE STÅR SELV FOR

» Udvikling og planlægning af Høstmarkedet på gården » Sikre synlighed af jeres Høstmarked » Gennemførelse » Motivere interessenter til at deltage i Høstmarkedet » Finde hjælpere, der kan hjælpe med de praktiske opgaver (familie, venner, landmandskolleger mv.) » Kontakt til det lokale politi for evt. hjælp til styring af trafik » Sikkerheden på gården » Overholdelse af hygiejneregler på gården » Kontakt til de lokale medier » Aktivering på gårdens Facebook

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 4

FØRSTE FORSENDELSE ULTIMO JUNI

For at I i god tid inden Høstmarkedet kan gøre jeres lokalområde opmærksom på, at I afholder Høst-marked, har I primo juli modtaget en makedføringspakke. Pakken indeholder:

2 STK. MARKEDSFØRINGSBANNERE Tanken er, at I kan sætte bannerne op i god tid et synligt sted på gården, så de forbipasserende i god tid bliver informeret om, at I afholder Høstmarked. Som noget nyt i år får I alle tilsendt et mindre banner med åbningsdatoerne for netop jeres Høstmarked.

ET Ø FLAG TIL FLAGSTANGENSom noget nyt i år er der i forbindelse med, at Ø-mærket fylder 25 år, lavet et Ø-flag til flagstangen. Flaget har målene, der passer til en 10 meter høj flagstang. Har I allerede et flag eller ingen flag-stang, så brug flaget som et banner.

A3 PLAKATERHver vært modtager 30 plakater, som kan hænges op i lokalområdet fx sportshaller, butikker, dagin-stitutioner, skoler mv. for at gøre opmærksom på, at I afholder Høstmarked. Teksten på plakaten er generisk, men på plakaten vil der være et felt, hvor I kan skrive jeres gårdnavn, adresse, åbnings-tider, hjemmeside mv. Jeg beder jer være særlig opmærksom på at få noteret jeres åbningstider, så misforståelser undgås. Hvis I kun har åbent en dag, er det særlig vigtigt, at det står tydeligt.

”POSTKORT” TIL MARKEDSFØRINGEt ”postkort” der beskriver jeres specifikke Høstmarked. Del dem ud på skoler, børnehaver, sports- haller, hos den lokale frisør, i kiosken, i tøjbutikker og andre butikker hvor der kommer mange men-nesker mv. På den måde kan I være med til at sikre, at flest mulige bliver opmærksom på netop jeres Høstmarked. Der ligger en stor værdi i, at interesserede kan tage et ”postkort” med hjem, så dato og event huskes. Derudover modtager I endnu et postkort, der relaterer sig til kampagnen for 25 året for vores røde Ø mærke.

HOSTøkologisk

30. & 31. august 2014MARKED

Besøg landbruget og smag på økologien når økologiske landmænd i hele landet inviterer til Økologisk Høstmarked den 5. og 6. september.Nogle steder kan I se og røre ved dyrene. Andre steder kan I være med

til at fejre årets høst af økologisk korn, frugt og grønt.

Læs mere på www.høstmarked.dk

5. - 6. september 2015

En gård nær dig:

Åbningstid:

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 5

I UGE 33 VIL ALLE VÆRTER MODTAGE

» Et træskilt med et stort Ø samt 4 budskaber. I skal beholde skiltet og tanken er, at I kan bruge det i længere tid.

» En bog med kartoffelopskrifter, som hele familien kan få glæde af. Tanken er, at I skal uddele bo-gen til jeres gæster.

» En folder der fortæller om fordelene ved økologi. » Magasinet Økologisk – i begrænset antal » I Love Øko tatoveringer / klistermærker » Økologiskilte til ophæng » Alle værter får tilsendt lamineret skilte til ophæng fx vaske hænder, ingen hunde på gården, ikke spise ved dyrene, P-skilte, logo, toiletskilte mv.

» Håndsprit

Derudover vil et mindre antal af jer få tilbudt en økologiformidler, der fysisk vil være til stede ved jeres Høstmarked, hvis I er interesseret i det. Gårdene vil blive kontaktet individuelt.

ØKOLOGIFORSKELLEN KAN MÆRKES

TIPS

BAG BEDRE BOLLER

TEMA GAMLE

KORNSORTER

CLAUS MEYERSLÅ ET STORT BRØD OP

LÆS OGSÅ: Guide til tre gamle kornsorter // Fakta om øko-gær // Sæsonglæde ifølge Anne Hjernøe

MAGASIN OM ØKO-VARERSENSOMMER 2015

HYGIEJNEREGLER TIL ØKOLOGISK HØSTMARKED

Vi ønsker ikke at komme i samme situation som til Høstmarkedet i 2014, hvor der pludselig opstod tvivl om, hvorvidt værter med grise kunne holde åbent, som konsekvens af meget omtale af MRSA i medierne. Samtidig har der det seneste år været en øget interesse fra offentligheden for hvilke hygiejneregler, der tages på åben gård arrangementer, hvor forbrugerne inviteres indenfor. Det tag-er vi alvorligt, og Økologisk Landsforening har derfor efter faglig sparring med Fødevarestyrelsen, nedskrevet en række regler for, hvordan gæsterne skal færdes på gårdene, samt hvordan I som værter bedst muligt forbereder jer. Det har været vigtigt for os, at reglerne bygger på almindelig sund fornuft og ikke på hysteri, samtidig med at vi udviser den forsigtighed, som omverdenen for-venter af os som økologer

På vores fælles hjemmeside høstmarked.dk har vi derfor skrevet følgende til forbrugerne:

Vigtigt før et gårdbesøgBåde landmænd og dyrene glæder sig til at få besøg på Høstmarkedet. Vi har lavet nogle enkelte retningslin-jer, som vi beder dig overholder, når du besøger gårdene. Reglerne bygger alle på sund fornuft, og er nemme at følge.

Vask/sprit hænder efternærkontakt med dyrene oginden du spiser på gården

Vask/sprit hænder efter nærkontakt med dyrene og inden du spiser på gården

Medbring ikke hundepå gården

Medbring ikke hunde på gården

Husk, at al færdsel på gården foregår på eget

ansvar

Færdsel på gården foregår på eget ansvar

Du skal have været i Danmark i mindst 48 timer,inden du besøger en gård

Du skal have været i Danmark mindst 48 timer, inden du besøger en gård

Spis aldrig inde ved dyrene

Undgå at besøge mere end en gård til Høstmarkedet, der har dyr

Undgå at besøge mere end én gård der har dyr

Spis aldrig inde ved dyrene

» Ta’ skifte sko med. Lad dine fine sko blive derhjemme, og hop i stedet i et par gummistøvler, der kan tåle at blive vasket efterfølgende.

» Gem dit pæneste tøj til senere, og kom i praktisk tøj, der kan tåle at blive beskidt.

» Gør som din mor siger, og vask hænder før og efter et gårdbesøg. » Tjek vejrudsigten inden du kører hjemmefra

INFORMATION TIL LANDMANDENDet øget fokus på hygiejne på gårdene har også den konsekvens for jer værter, at I er ansvarlige for følgende:

GENERELLE FORHOLDSREGLER VED ALLE GÅRDE » Der skal være toilet/toiletvogn tilgængelig. » Vask eller håndsprit skal være tilgængelig for gæsterne, efter de har været i nærkontakt med dyrene. » Der serveres ikke vareprøver og anden mad i stalden. » Der serveres ikke råmælk. » Hygiejnevejledning opsættes. » Overtræksfodtøj kan være tilgængelig for gæsterne på gårde med dyr. Det er op til landmanden selv at beslutte brugen af disse. Det anbefales, at ”futterne” står udenfor stalden.

SÆRLIGE FORHOLDSREGLER PÅ GÅRDE MED GRISEPå gårde med grise gives der ikke adgang til staldene. Gæsterne må gerne gå i folden og røre ved grisene. Grunden til dette er, at MRSA er støvbåret og derfor er der en væsentlig højere risiko for smitte, hvis gæsterne komme ind i stalden. Bemærk, at der uden for folden skal være håndsprit til rådighed.

I tilfælde af smågrise i folden er søerne ikke nødvendigvis imødekommende overfor gæster. Husk, det er dit ansvar som vært, at al færdsel i foldene er fuld forsvarligt for gæsterne. Er du i tvivl, så lad være med at åbne foldene.

SÆRLIGE FORHOLDSREGLER PÅ GÅRDE MED MALKEKVÆGKun gårde der er fri for Salmonelle Dublin i besætningen kan holde åben.Dvs. det er kun gårde der har Salmonelle Dublin niveau 1, der kan åbne gården til Høstmarkedet.Det betyder, at gårde der har Salmonelle Dublin på både niveau 2 og 3 ikke kan holde åbent til Høstmarkedet.

Ifølge salmonella-bekendtgørelsen skal den ansvarlige for en besætning give meddelelse om ejendommens Salmonella Dublin-niveau til alle, der kommer i kontakt med besætningen - uanset om I er i niveau 1, 2 eller 3. Det kan gøres med et synligt skilt på gården.

Kun gårde der er fri for B-streptokokker kan holde åben.

Der gøres opmærksom på, at samtlige gårde der har tilmeldt sig til Økologisk Høstmarked - via Seges - er blevet screenet for Salmonelle Dublin og B-Streptokokker, inden gårdene er

offentliggjort på høstmarked.dk. Hvis landmanden inden Høstmarkedet bliver bekendt med, at disse sygdomme sidenhen er kommet i besætningen, skal landmanden med det samme rette

henvendelse til Økologisk Landsforening.

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 8

SKAB OMTALEANNONCERINGSom noget nyt bliver der i 2015 lavet to større indsatser for annoncering. I de 2 uger op til Høst-markedet laves Facebook annoncering. Annoncerne dækker hele landet, og vil guide modtagerne videre til høstmarked.dk.Derudover laves der i samme uger annoncering via landsdækkende radioreklame. I Høstmarkeds-sammenhæng er radiomediet nyt og også her bliver lytterne guidet videre til Høstmarked.dk.

Derudover indrykker vi i mindre omfang annoncer i relevante medier.

LOKAL PRESSEI må meget gerne selv være med til at sikre lokal presseomtale af Økologisk Høstmarked. Økologisk Landsforening udsender pressemeddelelser til både landsdækkende, regionale og lokale medier. Fra erfaring ved vi dog, at omtalen i de lokale medier bliver både bedre og mere omfattende, hvis I selv i ugerne op til Høstmarkedet kontakter de lokale medier. For de lokale medier har det stor værdi, at det er jer selv, der kontakter dem.

I ugerne op til Høstmarkedet modtager I en mail med en kopi af den pressemeddelelse, vi udsender. Umiddelbart derefter opfordrer vi til, at I kontakter de lokale medier.

Inden I kontakter medierne, vil det dog være en god idé, hvis I har svar på følgende:

» Hvorfor I har valgt at afholde Økologisk Høstmarked. » Hvad betyder økologi for jer. » Hvorfor I har valgt at drive jeres gård økologisk. » Hvad kan gæsterne se på gården: Dyr, produktion, flere udstillere mv. » Åbningstider for jeres Høstmarked. » Hvilke aktiviteter kan gæsterne finde på jeres gård. » Hvad kan gæsterne evt. købe på gården. Opstart med fx fælles brunch eller fællesspisninger sidst på dagen med lokale råvarer skal I endelig huske at gøre opmærksom på.

» Overvej i det hele taget, hvad I vil fortælle potentielle gæster for at få dem til at komme ud på dit Høstmarked.

Husk i øvrigt altid at nævne, at Økologisk Høstmarked er en landsdækkende begivenhed, hvor et stort antal økologiske gårde i hele landet inviterer indenfor.

Du kan enten ringe eller skrive til medierne. I nogle tilfælde vil journalisten måske være interesseret i at besøge dig før Høstmarkedet afholdes, men typisk vil de komme på besøg under selve Høst-markedet.

KONTAKTRing eller mail til Birgitte Nygaard, hvis I er i tvivl om noget.Mail bny@okologi.dk eller mobil 30 32 87 33. Holder dog sommerferie i uge 28, 29 og 30.

For spørgsmål vedr. presse kontakt venligst Line Skouboe.Mail lsk@okologi.dk eller mobil 24 42 69 52. Line holder dog ferie i uge 31 og 32.

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 9

NYTTIGE RÅD TIL GOD AFVIKLING

PARKERINGParkering er en af de ting, som virkelig kan skabe kaos ved Høstmarkedet. Derfor har vi samlet nogle forslag til, hvordan I bedst løser opgaven med parkering og trafik. Især for jer, der holder Økologisk Høstmarked for første gang, kan nedenstående tips være nyttige:

» Find i god tid ud af, hvor I vil have de besøgende til at parkere, og ikke mindst til IKKE at parkere. » Afsæt god plads til parkering – brug fx en mark eller to eller aftal evt. med naboer, at I kan få lov at låne et areal til parkering ved dem.

» Indhegn parkeringsområderne med bånd. » Indhegn også de områder, som IKKE må betrædes. » Tilkald ekstra hjælp til at styre trafikken. Få en mand eller to til at hjælpe med at vise gæsterne til rette ved parkering.

» Hvis I forventer mange gæster, anbefaler vi, at I kontakter det lokale politi. I langt de fleste tilfælde vil de eller Hjemmeværnet, komme og hjælpe jer på selve dagen.

» Vær opmærksom på, hvad der ellers sker i dit lokalområde den dag, vi afholder Økologisk Høst-marked – hvis der er andre, store arrangementer i nærheden, kan det give trafikproblemer.

» Informer naboer, så de er forberedt på den øgede trafik.

LAV EN PLANLav i god tid en plan for, hvilke aktiviteter I vil have på Høstmarkedet, og hvordan de skal placeres på gården. Mangler du inspiration, så kig i det vedlagte idékatalog.

TILKALD FLERE HÆNDERUanset hvor mange gæster I forventer til Høstmarkedet, er det vigtigt, at der er hænder nok til at varetage de forskellige opgaver. Det er mindst lige så vigtigt, at I fortæller hjælperne, hvad de skal lave, og hvilken rolle de har. Det kan fx være: » Dirigere trafik » Tælle parkerede biler (så I kan give et kvalificeret tal for antallet af de besøgende, I har haft) » Hjælpere der har til opgave at gå og tale med gæsterne om økologi fx markvandring, rundvisning » Løbende tømme skraldespande » Hvis I fx laver børnetraktorræs eller lign, så sørg for at der er en fast person ved hver aktivitet » Påsætning og uddeling af “I love Øko” tatoveringer » Hjælpe til med oprydning » Hjælpe til med at sælge mad, kaffe, kage mm.

ØKOLOGISK HØSTMARKED 2015 10

KØBE MADDa Økologisk Høstmarked er en årlig begivenhed, går eventen ind under kategorien ” Lejlighedsvis arrangement”, og er under bagatelgrænsen i forhold til Fødevarestyrelsens regler om salg af føde-varer. I må derfor gerne sælge mad- og drikkevarer.

Dog er der nogle hygiejneregler, der skal overholdes: » Personalet skal have adgang til at vaske hænder. » Der skal bruges engangsservice. » Hvis maden står ude, skal den være indpakket.

Læs mere om reglerne på Fødevarestyrelsens hjemmeside www.foedevarestyrelsen.dk – i søge-feltet skriver I ”under bagatelgrænsen”, for at komme ind på de relevante sider.

OPTÆLLING AF GÆSTERAt holde styr på hvor mange gæster, der besøger jeres gård, er en vanskelig opgave. Det ændrer dog ikke ved, at netop den oplysning er interessant for pressen.

Det er næsten umuligt at finde en optællingsmåde, der passer til alle. Ikke to gårde er ens, og der er mange forhold at tage hensyn til. Erfaringen viser dog, at den mest præcise optælling fås ved at tælle antallet af biler og så gange med et gennemsnit for hver bil på enten 3 eller 4 personer – alt efter hvad I ser. Det kræver dog, at der er en eller flere personer, der har ansvaret for opgaven, som hele tiden tæller, hvor mange biler der forlader gården.

Vurder selv, hvordan I bedst optæller jeres gæster så korrekt som muligt. Det er vigtigt, at vores samlede tal er troværdigt. Det vil være en stor hjælp, hvis I søndag eftermiddag sender en sms til Birgitte Nygaard på 30 32 87 33, hvor I oplyser om: » Hvem I er » Hvor mange gæster I har haft

I tilfælde af at I ikke kl. 16.00 har kontaktet os, vil vi ringe jer op, så vi kan få sendt et samlet besøgstal til pressen.

Vi håber, I får en dejlig dag til Økologisk Høstmarked. Hvis I bliver i tvivl om noget undervejs, så giv os et ring. Så finder vi ud af det.

Med venlig hilsenØkologisk Landsforening

BIRGITTE NYGAARDMobil: 30 32 87 33

bny@okologi.dk

LOUISE KAAD HANSENMobil: 40 86 80 11

lkh@okologi.dk