Recetario del

Concurso de

Cupcakes y Muffins

Salados

organizado por

1

Introducción

Éste es el recetario nacido del “Concurso de Cupcakes y

Muffins Salados del blog Objetivo: Cupcake Perfecto”, celebrado

a lo largo del mes de Febrero de 2011.

Las recetas que lo componen son una verdadera maravilla y

demuestran el talento de las cocineras que las han preparado.

Todas y cada una de ellas constituyen, sin ninguna duda, una

perfecta muestra del cupcake (salado) perfecto.

Como anfitriona de este concurso sólo me queda agradecer su

colaboración a todas y cada una de las participantes, así como a

todos los lectores del blog, que me animáis día a día a seguir

pasito a pasito en el apasionante mundo de los cupcakes (en

concreto) y la cocina (en general).

Gracias también a CookPlanet por patrocinar este concurso.

Besos,

Alma

Pd. El índice de recetas está al final del recetario.

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Blog Pequeñas Tentaciones

Muffins salados de Hierbas y Gruyere.

Ingredientes

Harina 0000 260 g

Polvo para hornear 3 cucharadas de té

Sal 1/2 cucharada de té

Azúcar 2 o 3 cucharadas

Queso cheddar o gruyere rallado 90 g

Huevo 1

Leche 240 ml

Manteca derretida 85 g

Opciones para diferentes cubiertas

Hierbas frescas picadas 2 cucharadas

3

Morrones picados tres cucharadas

Semillas de sésamo 3 cucharadas

Semillas de amapola 3 cucharadas

Preparación

Precaliente el horno a 180ºC. Tamice la harina junto con el polvo

para hornear y la sal. Agregue el azúcar al final y el queso

rallado. En otro bol, bata el huevo con un tenedor, incorpore la

leche y luego la manteca derretida. Si utiliza hierbas picadas o

vegetales, agréguelos. Vuelque los ingredientes húmedos dentro

de los secos. Mezcle hasta unir. La preparación debe quedar

grumosa, pero sin harina a la vista. No mezcle de más. Rellene

los pirotines. Coloque los toppings elegidos para la cubierta.

Cocine durante 20-25 minutos, hasta que los muffins estén

dorados. Enfríe unos minutos antes de servir. Es mejor llevarlos

a la mesa tibios o a temperatura ambiente.

Tip: se puede experimentar con la mezcla de distintos quesos o

hierbas frescas picadas. También, saborizar con la

incorporación de pimientos picados, aceitunas, pickles y más.

Otras opciones para esta misma receta:

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Muffins de queso y cebolla: pique finamente una cebolla.

Saltee con aceite de oliva hasta que esté transparente.

Incorpore en el bol de los ingredientes húmedos.

Muffins de queso y hierbas: agregue entre 2 y 3

cucharadas de albahaca finamente picada, cebollín o

ciboulette. Otra posibilidad es utilizar 1 cucharadita de

hierbas disecadas, como orégano, tomillo y perejil.

Pueden optar por comerlos así solos, que recién salidos del

horno son súper tentadores o una vez fríos rellenar para lograr

combinaciones exquisitas como estas.......

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Blog Carrot Cake

Muffins Mediterráneos

Ingredientes para 12 cupcakes:

325 g de harina

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano seco

1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso

10 g de albahaca fresca picada

2 chalotas

100 g de tomates secos

284 mL de Buttermilk (yo utilicé 250 mL de leche con una

cucharada sopera de vinagre blanco)

1 yema de huevo

100 g de queso de cabra

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Pimienta

Preparación:

En un bol se mezcla la harina con la levadura (ambas

tamizadas), la sal, la albahaca y el orégano y se les añaden los

tomates secos, las chalotas y las aceitunas todo ello bien picado.

En otro bol batimos el buttermilk con la yema de huevo y se lo

añadimos a la mezcla anterior. Removemos unas cuantas veces

hasta que se integren los ingredientes húmedos con los secos.

Ahora preparamos con papelitos un molde para cupcakes.

Añadimos un poco de la masa y ponemos un trozo de queso de

cabra. Añadimos pimienta y cubrimos con otro poco de masa.

Horneamos a 220 ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre

una rejilla metálica... y a disfrutar!!!!

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Blog Un Poquito de Rocío

Muffins de Dátiles con Bacon

Ingredientes:

2 huevos

30 ml de leche

100 gr de harina

Sal y pimienta negra

Un sobre de levadura Royal

40 gr de mantequilla

150 gr de queso mozarella rallado

50 gr de bacon

50 gr de dátiles (sin hueso).

Ponemos en el vaso de la batidora, 2 huevos, 30 ml de leche, 100

gr de harina, un sobre de levadura royal y 40 gr de mantequilla

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(en textura de pomada), lo batimos bien y a esta mezcla

añadimos sal, pimienta negra, 150 gr de queso mozarella

rallado, 50 gr de bacon y 50 gr de dátiles (sin hueso). Ligamos

todos los ingredientes para que se integren en la masa.

Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo) y en una

bandeja de magdalenas (la podeis comprar hasta en los chinos),

ponemos las cápsulas (el papelito de las magdalenas) que

vamos rellenando con una cucharada sopera de la masa en cada

una. Con estas cantidades que he puesto, tenemos para los 12

moldes que suelen tener las bandejas.

Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos los

muffins hasta que estén dorados, aproximadamente unos 20

minutos. Al sacarlos del horno los ponemos en una rejilla a

templar.

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Blog Cocina con Nieves

Muffins de carne, frutos secos y mozarella

Ingredientes

125 gr. de harina

finas hierbas

sal y pimienta

ajo y cebolla en polvo

queso rallado

mozarella

apio

pasas y piñones

125 gr. de leche

1 huevo

carne picada

1 cta. de levadura

10

1 cta. de bicarbonato

pimentón dulce

1 cucharada de mahonesa

Preparación

En una sartén echar un poco de aceite de oliva y freír la carne

picada, añadir el apio muy picado, un poco de sal y dejar que se

hagan por espacio de 10 minutos. Agregar las pasas y piñones,

dar vueltas unos minutos y apartar.

En un bol, echar la harina, una cucharada sopera de finas

hierbas, una pizca de pimienta, una pizca de pimentón, una

cucharadita de cebolla seca, ½ cucharadita de ajo en polvo, el

huevo, la leche, el bicarbonato, la levadura, una cucharada de

queso rallado, la mahonesa, y otra pizca de sal. Pasarlo todo por

el turmix.

Echar una cucharada de la mezcla en los pirotines de papel, una

cucharada de la carne apartada y otra cucharada de masa.

Decorar con un poquito de mozarella rallada y al horno

precalentado a 170º durante 25 minutos. Cuando veamos el

muffin dorado apartar.

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Blog Dulces Suspiros

Muffins Salados

Ingredientes: Para 6 muffins grandes y 12 minis

20 gr aceite de oliva

50 gr. cebolla

2 dientes de ajo

50 gr. de salchicha ahumada o longaniza fresca

1 huevo grande

100 cc buttermilk -- se puede sustituir por yogur .

70 gr. queso emmental rallado

60 gr. queso Petit Sant-Paulin troceado con el cuchillo en

pequeñas lonchas -- este queso es muy cremoso y no se

puede rallar --

!5 gr. más de queso Sant- Paulin para poner por encima de

los muffins

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100 gr. de patata y calabaza hervida -- se pesa ya hervida --

se puede usar puré de patatas ya hecho y/o zanahoria

hervida.

1 cucharada sopera de nata líquida para cocinar

200 gr harina especial de pizza

1/2 cucharada tipo té de levadura química tipo Royal

sal marina, pimienta, nuez moscada, clavo molido, pasta

mojo rojo o chile, salsa pesto

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Preparar las bandejas para muffins -- yo usé papel para horno

cortado en 16x16cm --

Engrasar la bandeja para mini muffins

Rallar la cebolla y el ajo y rehogar con el aceite 1 minuto a

fuego medio.

Añadir la salchicha troceada.

Sal pimentar

Cuando la cebolla esté transparente y la salchicha empiece a

dorarse, apagar el fuego y reservar.

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Con el tenedor chafar la patata y la calabaza y añadir la nata

líquida, un pellizco de nuez moscada, otro de clavo y 1/4 de

cucharadita de mojo rojo o chile -- depende de si gusta más o

menos picante -- A mí me gusta picante. :

Mezclar con la cebolla y salchicha.

Batir el huevo y añadir el buttermilk. Remover sin batir.

Mezclar con los ingredientes anteriores que hemos mezclado.

Incorporar la harina tamizada con la levadura química, y

remover con la cuchara de madera. Por último los dos tipos de

queso y mezclar con la cuchara de madera -- yo uso la que tiene

un agujero en medio y que se suele usar para la bechamel --

La característica de los muffins, es que no se han de batir sus

ingredientes como cuando se hacen cupcakes o magdalenas. Tan

sólo mezclar los ingredientes a mano con la ayuda de una

espátula o cuchara de madera.

Repartir la masa en los moldes.

Poner por encima un poco de salsa de pesto y un trozo de queso

Sant-Paulin en ese orden. Yo sólo le puse queso a los muffins

grandes.

Llevar al horno y bajar a 165º.

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Hornear los mini muffins por 20 minutos. Los de tamaño grande

tardan 30 minutos.

Sacar del horno y dejar 3 minutos en el molde antes de

servirlos, porque se pueden comer calentitos.

Aceptan muchas variantes de verduras, quesos, y carnes,

siempre y cuando se respeten las proporciones.

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Comeconmigo, el blog de Palmira

Muffins salados de Butifarra y Manzana

Ingredientes para unos 18 minis (o 10 grandes)

200g de butifarra negra

2 manzanas

3 huevos

150g de harina

1 sobre de levadura Royal de 10g

10cl de leche

70ml de nata 5%MG

30ml + ½ cc* aceite de oliva

Pimienta

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Preparación:

Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños y las

salteamos con ½ cc* de aceite hasta que estén doradas. Las

reservamos.

Le quitamos la piel a la butifarra y la cortamos en dados. Los

salteamos en una sartén bien caliente y vamos desmigándola

para que se dore bien. Añadimos las manzanas y mezclamos bien.

Dejamos que se temple esta preparación.

Calentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos y les añadimos la harina mezclada con la

levadura y un poco de pimienta.

Despacio, vertemos la leche que habremos templado, la nata y

el aceite de oliva.

Añadimos la mezcla de manzana y butifarra y mezclamos bien

para que se repartan por toda la masa.

Rellenamos (ojo, que la masa crece mucho o sea que mejor no

estén muy llenos) 18 moldes de silicona pequeños y horneamos

durante unos 20 minutos.

Cuando estén dorados y listos, los quitamos de los moldes y

dejamos que se enfríen sobre una rejilla de pastelería.

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Listos para comer, ¡templaditos todavía mejor!

Info congelador: Estos mini muffins pueden congelarse

perfectamente: cuando estén fríos, los colocamos dentro de una

bolsa, la cerramos y al congelador. Cuando nos apetezcan, los

colocamos congelados sobre teflón o papel vegetal y horneamos

a 180º (con el horno caliente) unos 15 minutos.

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Blog Gozoa eta Gazia

Muffins de Pesto, Parmesano y Almendras

Ingredientes (me salieron 6):

100 gr de harina blanca

3 cucharaditas de levadura química

Una pizca de bicarbonato sódico

1 pellizco de sal y pimienta negra

2 huevos

2 cucharadas de Aove

20 gr de mantequilla fundida

2 cucharadas de parmesano

4 cucharadas de leche

1 1/2 cucharadas de pesto

2 cucharadas de almendras

Parmesano y albahaca para espolvorear.

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Preparación:

Juntar todos los ingredientes secos (harina, levadura...) en un

bol y mezclar.

En otro bol, mezclar bien los ingredientes húmedos (huevos,

aceite, leche, pesto, parmesano..)y añadir al final las

almendras. Una vez bien integrado, añadir esta mezcla a los

ingredientes secos hasta que se haga una pasta. Nota:¡¡ No

remover demasiado!!Con unas 12-13 veces basta, aunque se vean

trazas de harina.

Dejar reposar en el frigorífico mientras se precalienta el horno

a 220º y preparar las cápsulas de los muffins. Sacar de la

nevera la masa y verter con ayuda de una cuchara en las

cápsulas, espolvoreándoles un poquito de parmesano y albahaca

por encima. Meter al horno unos 3-4 minutos, luego bajar la

temperatura a 180º y seguir cociendo unos 6 minutos más. Sacar

del horno y enfriar en una rejilla.

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Blog Los Inventos de Carmela

Muffins Griegos de Queso y Berenjena

Ingredientes ( 14 muffins ):

100 gramos de jamón cocido

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Orégano

120 gramos de berenjena

1 tomate

200 gramos de harina

50 gramos de pan rallado

150 gramos de queso rallado al gusto

2 pizcas de nuez moscada

2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

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1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

90 ml de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de leche

200 gramos de salsa tzatziki para servir

Condimento para gyros para decorar (**)

Toque Carmela: (**) - He usado hierbas provenzales en lugar

del gyros porque no he encontrado la forma de hacerlo casero,

por lo que he podido leer gyros es parecido al kebab, así que tal

vez podía haber usado ras - al - hanout o especias para pinchitos

- He usado queso gouda que es el que tenía, pero, si tenéis la

posibilidad usad queso ahumado griego.

- La cebolla una vez picada la he cocinado 1 1/2 minutos en el

micro al máximo, ya que no me gusta el sabor crudo en los

muffins.

He sustituido la salsa tzatziki por alioli.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde

para muffins.

Cortar el jamón cocido en tiritas. Pelar la cebolla y el diente de

ajo, picar fino y mezclar con las especias, sal y jamón cocido.

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Lavar la berenjena, secar bien, quitar el rabillo y cortar en

cubitos pequeños. Lavar el tomate, picarlo y añadirlo junto con

la berenjena a todo lo anterior.

Mezclar la harina, el pan rallado, el queso rallado, la nuez

moscada, la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo, mezclar

con la leche y el aceite de oliva. Añadir a la mezcla de jamón y

después incorporar la harina. Mezclar bien hasta que los

ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuir la masa sobre los moldes de muffins y llevar al

horno. Cocer 30 minutos a 180º a altura media. Retirar del horno y

dejar reposar 3 minutos.

Servir calientes con la salsa tzatziki por encima y espolvoreados

con el condimento para gyros. En mi caso, con el alioli y la

aceituna.

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Blog En la Cocina de Bea

Muffins de Pavo

Ingredientes:

250 gr de filetes o pechuga de pavo

1 cebolla mediana

200 gr de tomate natural troceado

Un puñado de aceitunas negras sin hueso

80 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura (yo uso del Lidl que es un poco más

grande, 15 gr)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo "L"

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de hiervas provenzales

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1/2 cucharadita de pimienta negra molida

50 ml de vino blanco

2 yogures naturales

250 gr de harina

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Picamos

las aceitunas y cortamos en daditos o trocitos pequeños el pavo.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a sofreír la

cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el pavo y

seguimos sofriendo un rato. Agregamos las aceitunas y el

tomate y dejamos que se termine de hacer, todo junto, unos 5

minutos. Quitamos del fuego y reservamos.

Vamos precalentando el horno a 180º C.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato,

las hierbas provenzales, la sal, el pimentón y la pimienta. A

parte, batimos el huevo y añadimos el aceite, los yogures y el

vino. Mezclamos todo bien con la batidora de mano y agregamos

el sofrito de pavo mezclando de nuevo.

Por último, añadimos la mezcla de harina y mezclamos bien con

ayuda de una espátula de madera o silicona.

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Colocamos la masa en moldes de magdalena y metemos en el

horno unos 30 minutos. Comprobamos que están hechos pinchando

con una aguja y, si sale limpia, están hechos.

Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

Se pueden servir templados o fríos.

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Blog Mi Dulce Hogar

Muffins Mediterráneos

Ingredientes

40 gr de Zanahorias

40 gr de Apio

40 gr de Calabacín

40 gr de Tomate

40 gr de Berenjena

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

30 ml de Aceite vegetal

200 gr de Harina

50 gr de Copos de avena

2 Cucharadas de hierbas provenzales

1/2 Cucharadita de sal

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1/2 cucharadita de Pimienta

1 1/2 Cucharadita de Levadura Royal

1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico

1 Huevo

60 ml de Aceite de Oliva

100 ml de Caldo de verdura

4 Cucharadas de queso Parmesano Rallado

Preparación

Pelar las verduras y picarlas muy bien, hacer lo mismo con la

cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite de girasol en una

sartén y rehogar durante 5 minutos todas las verduras y

dejarlas enfriar.

Pre-calentar el horno a 200ºC.

Mezclamos la harina con los copos de avena, las hierbas

provenzales, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato.

Batir el huevo y añadir a la mezcla de harina, batir bien hasta

que esté bien incorporado, añadir el aceite de oliva y el caldo de

verdura y seguir mezclando hasta que sea una masa homogénea.

Poner los papelitos para muffins en nuestro molde y repartir

la mezcla en ellos. Espolvorear con el queso parmesano rallado

y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar

5 minutos en el molde antes de servir.

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Blog Tartas, Galletas y Más

Muffins Toscana

Ingredientes (para 12 unidades)

80 gr de arroz

200 ml de caldo de verduras

2 tomates medianitos

1 cebolla

1 diente de ajo

80 gr de champiñones

200 gr de harina

150 gr de parmesano rallado

1 cda. de hierbas provenzales

1 cdta. de sal

pimienta molida

2 y 1/2 cdtas. de levadura

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1/2 cdta. bicarbonato

1 huevo

60 ml de aceite de oliva

250 ml de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C

Llevar a ebullición el caldo, echar el arroz y dejar cocer 10

minutos. Reservar.

Picar la cebolla, el diente de ajo y los champiñones. Rehogar

unos minutos y apartar. En un bol, mezclamos la harina, el

queso rallado, las hierbas provenzales, la levadura y el

bicarbonato. Por otro lado batimos el huevo y le agregamos el

aceite, la leche, el tomate picado en cuadraditos, el arroz y el

sofrito de cebolla, ajo y champiñones. Incorporamos la mezcla

de harina hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Llenamos los moldes de muffins (si tienes molde de silicona

mejor que en papeles) y cocer durante 30 minutos a media

altura.

Dejar reposar antes de servirlos, están mejor de un día para

otro ;) y acompañar con salsa picante.

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Blog Baking colours

Cupcakes de Torta de Queso

Ingredientes

2 Cebollas grandes

1 taza de leche (250 cc aprox)

2 tazas de harina leudante (400 grs aprox)

3 huevos

400 grs de queso (tiene que ser un queso de sabor intenso)

100 grs de reggianito rallado

1 pocillo de aceite

1 cda de orégano seco

Preparación

Picar las cebollas en cuadraditos (en brunoise indicaríamos los

cocineros). Colocar en un recipiente y agregarles la leche,

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luego incorporar la harina y los huevos. A la cantidad total de

queso dividirla en dos partes, rallar 200 grs y a los otros 200

grs picarlos grueso (yo use un queso tipo reggianito, pueden

usar el que más les guste). Incorporar el queso a la mezcla

anterior. Agregar el reggianito, luego el aceite y por último el

orégano seco. Volcar la mezcla en los moldes de muffins o en un

molde de torta de 24 cm de diámetro. Hornear a 180º C hasta que

la superficie este dorada y hasta que al insertar un palillo,

salga limpio.

Secretito: Antes de meterlos en el horno, corté queso roquefort

en cubos grandes y los enterré en el medio de 12 cupcakes. Así

obtuve dos variedades. Si quisieran pueden colocarle a la

mezcla bacon, o jamón ibérico en tiras o un tomatito cherry.

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Blog Carrot Cake

Cupcakes Corazón de Tapenade

Ingredientes para 6 cupcakes:

200 g de harina con levadura

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de perejil

1 pizca generosa de pimienta

1 pizca generosa de sal

1 huevo batido

7 cucharadas de leche

50 g de mantequilla derretida

Queso Philadelphia

Aceitunas negras enteras para decorar

Ingredientes para el tapenade:

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Aceitunas negras deshuesadas

Alcaparras

Anchoas

Ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Perejil y Tomillo

Preparación:

En un bol mezclamos bien la harina y levadura (previamente

tamizadas) con la sal, la pimienta y el perejil.

En otro bol mezclamos la mantequilla derretida (ojo, que no esté

caliente para que no se cuaje el huevo) con el huevo y la leche y

batimos con un tenedor.

Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos y removemos

bien.

Para hacer el tapenade, se ponen todos los ingredientes en un

recipiente y se trituran bien con la batidora. Es un paté bastante

fuerte, por lo que podéis ir probando las cantidades hasta dar

con la que más os guste. Es aconsejable dejarlo macerar, por lo

menos unas horas, podemos hacerlo por ejemplo la noche

anterior.

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Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos un poquito de la masa

en cada papelito y añadimos tapenade al gusto. Por último

terminamos de cubrir con el resto de masa y horneamos durante

10 minutos más o menos. Enfriamos completamente en una

rejilla.

Para decorar los cupcakes, untamos queso Philadelphia por

encima, espolvoreamos un poquito de perejil y por último

coronamos con una aceituna negra...

Y a disfrutar!!!

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Blog Dulces Suspiros

Cupcakes para sorprender de Langostinos y Salmón

Ingredientes para 10 unidades:

175 gr. harina

1 cucharadita tipo té de levadura química -- tipo Royal --

1 cucharadita tipo té de bicarbonato

Sal y pimienta al gusto

Eneldo fresco o seco

45 ml de mantequilla derretida

1 huevo L

125 ml buttermilk

12 langostinos cocidos

150 gr. salmón ahumado

2 cucharadas soperas de rúcola cortada fina

200 gr. queso crema tipo Philadelphia

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50 gr. nata fresca

Nueces, guisantes, rúcola,.... etc... para decorar

Preparación de los cupcakes:

Precalentar el horno a 220º

Preparar los moldes para cupcakes con los capacitos de papel

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

Esto es la mezcla de secos

Batir el huevo, el buttermilk y la mantequilla derretida 30

segundos a velocidad 3.

Sazonar con sal y pimienta.

Añadir una cucharada sopera de eneldo fresco picado o seco.

Programar 3 minutos velocidad 5 e ir añadiendo por el bocal la

mezcla de secos cucharada a cucharada.

Bajar la masa que se hubiera quedado en las paredes y volver a

batir unos segundos para incorporar.

Verter una cucharada de la masa en cada capacito.

Poner una cama de rúcola, encima medio langostino troceado y

un trozo de salmón. Cubrir con otra cucharada de masa.

Llevar al horno y bajar la temperatura a 180º.

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En cuanto empiecen a dorarse, hacer la prueba de la brocheta

para comprobar que están cocidos. Esto es aproximadamente en

30 minutos.

Sacar del horno y dejar en el molde 5 minutos. Luego pasar a

una rejilla hasta que enfríen

Preparación de la cobertura:

En un bol poner el queso crema, la nata fresca y un pellizco de

sal. Empezar a mezclar con el tenedor dando vueltas hasta que

esté bien integrada la nata y empiece a espesar. Pasar a una

manga pastelera y guardar en la nevera hasta que tengamos

que decorar.

-- Nota: En ésta ocasión no he puesto en la cobertura pasta de

huevas, pero si queréis, probad a poner una cucharada sopera

de la pasta de huevas que venden en Ikea, esa que va en un tubo

y que está más bien salada. –

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El Recetario de Lady Halcón

Muffins Salados de Chorizo y Pimiento

Ingredientes (para 8 unidades)

140 gr. de harina

1 cucharada pequeña de levadura en polvo

1/2 cucharada pequeña de sal

1 cucharada pequeña de pimentón dulce (si te gusta el

picante también puedes usarlo)

80 gr. de chorizo fresco

30 gr. de pimiento de piquillo en conserva

1 huevo

125 ml. de leche

3 cucharadas de aceite de girasol

1/2 diente de ajo

Queso rallado

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Mantequilla si usas moldes

Preparación

Quítale la piel al chorizo y pícalo muy bien y haz lo mismo con

el pimiento de piquillo.

Pon a precalentar el horno a 200ºC y, si vas a usar sólo los

moldes sin los cestitos de papel, cubre su interior con un poco

de mantequilla para que no se peguen y colócalos sobre la

bandeja del horno.

En un bol añade la harina, la levadura, la sal, el chorizo y el

pimiento picado y remuévelo todo bien.

El otro bol bate el huevo y añade la leche, el aceite de girasol y

el ajo bien majado y también remuévelo.

Ahora hay que juntar los ingredientes y para ello tendrás que

hacer un hueco en el centro del bol de la harina y verter ahí el

contenido líquido del otro bol. Con una cuchara de madera

mézclalo todo con cuidado sin remover demasiado ya que, al

contrario de lo que se suele hacer, con los muffins es bueno que

queden grumos! Así que con que lo remuevas 2-3 minutos será

suficiente.

Coloco la masa en los moldes y mételo en el horno unos 20

minutos, hasta que hayan subido y tengan un tono dorado.

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Una vez se hayan cocido, mientras los dejas reposar unos 5

minutos, ponles por encima el queso rallado.

Quítalos del molde y una vez en el plato, si te gusta, puedes

espolvorearles un poquito más de pimentón para darles color.

¡Ya estarán listos para comerlos bien calentitos!

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Blog Mundu Goxoa

Cupcakes de Morcilla

Ingredientes para 12 cupcakes:

200gr de morcilla de burgos(o la que querais pero a mi

me gusta la de arroz! jaja)

100gr de harina

1/2 sobre de levadura

50ml de aceite de oliva

50ml de leche

1 cuarto de cebolla

2 huevos

Sal

Pimienta

8 pimientos del piquillo

8 cucharadas grandes de queso philadelphia

(yo eché 5 pimientos y 5 cucharadas de queso y me

quedé corta para taparlos todos)

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Preparación:

Pochar la cebolla con un poquito de aceite, quitarle la piel a

la morcilla, desmenuzarla y calentarla junto a la cebolla

hasta que se le vaya fundiendo la grasa.

Mezclar en un bol, la harina y levadura junto con la leche

tibia, removemos y añadimos los huevos y el aceite.

Incorporar a la mezcla la morcilla y salpimentamos.

Dejamos reposar la masa 30 min en la cocina, sin meter en la

nevera.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos unos 10 minutos.

Para el frosting:

En un bol trituramos los pimientos con la batidora y después

añadimos el queso batimos un poco mas y listo.

Una vez horneados los cupcakes, dejamos templar un par de

minutos y adornamos con nuestro frosting y dejamos que se

templen un poco para que no nos quememos y así el frosting

coja un poco de calor.

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Blog Tartas, Galletas y más

Muffins de Gorgonzola y Manzana

Ingredientes (para 12 muffins)

260 gr de harina

4 cucharaditas de levadura

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

2 huevos

250 g de yogur natural (sin azúcar, eh??)

3 cucharadas de aceite

6 cucharadas de leche

200 gr de gorgonzola

1 manzana

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Preparación:

Precalentar el horno a 180°C

En bol, tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. En otro

bol, mezclar el huevo, el aceite, el yogur y la leche. Combinar

las dos mezclas sólo para hacerlos homogéneos, vamos, sin batir

mucho

Añadir el gorgonzola y la manzana cortada en trozos pequeños.

Volver a remover y dividir la mezcla en moldes para muffins.

Hornear de 25 a 30 minutos, comprobando siempre porque ya

sabemos que cada horno es un mundo...

Y listos!! Más sencillo imposible!

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Blog Cocina para Pinuinas

Muffins de Queso azúl y Pera

Ingredientes:

400 GR de peras partidas en trozitos pequeños (Según el libro

usarlas en almibar sin el almibar) yo las he usado frescas,

de las que venden en la fruteria.

280 gr de harina blanca

1 cucharada de levadura en polvo

1/8 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida

100 gr de queso azul, desmenuzado

2 huevos medianos

250 ml de leche

6 cucharadas de aceite de girasol u 85 gr de mantequilla

fundida y enfriada

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40 gr de nueces troceadas

Preparación:

Precalienta el horno a 200 º C. Corta las peras en trocitos.

Tamice la harina, la levadura en polvo, la sal y pimienta al

gusto en un cuenco grande. Después, incopore el queso azul y la

pera. Bate ligeramente los huevos en un cuenco grande y a

continuación agrega la leche y el aceite (o mantequilla). Haz un

agujero en el centro de los ingredientes secos y vierte los

ingredientes líquidos batidos. Mezcla un poco para que queden

ligados, pero sin trabajar en exceso. Repartir la mezcla entre los

moldes. Después, esparcir las nueces picadas por encima de los

muffins. Hornear durante 20 minutos o hasta que la masa suba y

esté firme y dorada.

Dejar en el molde durante 5 minutos para que reposen y servir

calientes.

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Blog Chascarrillos de Casa

Muffins de Queso y Sorpresa deTomate Mon Amour.

Ingredientes

220 Grs de Harina

1 Cucharada de azúcar

1 Cucharada de levadura en polvo

1 Cucharadita de sal

200 grs de Queso ( yo he utilizado Enmental y Grana Padano)

3 Cucharadas de Cebollino fresco

1 Huevo

220 ml de leche

35 ml de aceite

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Opcional para decoración: orégano, mozzarella, bacon,

tomatitos

Preparación:

En primer lugar rallar el queso, si lo tenéis en una pieza, y el

cebollino. A continuación en un bol, o con el cacharrillo de cocina

que os ayude habitualmente, mezclar el huevo, con la leche y el

aceite, y después añadir el resto de ingredientes: azúcar,

harina, levadura y sal. Batir suave hasta que consigamos la

textura cremosa. Al final añadimos el queso y el cebollino y

mezclamos bien.

Al echar en los moldes me vino la inspiración, como estamos

cerca de San Valentín, quería poner el toque rojo pasión y metí en

algunos unos tomatitos cherry en el corazón del muffin, ains que

bonito, y seguí echando otro poco de masa para taparlo. Claro

que no tenía ni idea de como iba a quedar, así que unos les puse

arriba , otros debajo, e hice varias combinaciones, cuanto más

pequeño sea el tomate mejor ya que pesa menos y no hace tanto

hueco en medio.

Horneamos a unos 180º durante 20 minutos. Dejar enfriar, cuando

los vayáis a comer que recomiendo casi templaditos, poner un

poco de mozzarella, orégano y bacon si os gusta,.......la mezcla de

sabores......¡una delicia!!

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Blog Tibalda T Cocina

Cupcakes de Cebolla y Naranja

Para 32 minicupcakes usé:

180 g de harina 0000

1 cucharada sopera de polvo de hornear o polvo Royal

50 g de manteca derretida

1 huevo

125 cm3 de leche

2 cucharadas generosas de mostaza de Dijon

1 cucharada de sal

2 cucharadas de azúcar

pimienta negra

ralladura de 1 naranja

1 cebolla morada chica

2 cucharadas de azúcar para el caramelo

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Para decorar

1/2 caja de queso Philadelphia bajo en grasas

50 g de manteca bien blanda

1 cucharada de mostaza tipo americana (en Argentina:

Savora)

zester de naranjas confitadas

Preparación:

Corté la cebolla en brunoise (daditos de entre 1 y 3 mm). La

cociné a fuego bajo con una pizca de sal hasta que empezó a

caramelizarse. Esto fue como por una hora.

Después le agregué las dos cucharadas de azúcar y cociné hasta

que se hizo un caramelo bien dorado. Retiré del fuego y dejé

enfriar.

Pesé todos los ingredientes. Todos estaban a temperatura

ambiente, como debe ser en repostería y panadería. Derretí la

manteca y ahí disolví la mostaza. Mezclé la harina con el polvo

de hornear y la sal y pasé por cernidor, mezclé el azúcar que le

va a la masa, la pimienta y la ralladura de la naranja. Puse en

una fuente y le fui agregando los ingredientes líquidos: el

huevo, la manteca y la leche.

51

Hice una pasta bastante blanda y pegajosa, que se me chorreaba

toda de la manga : / pero pude ponerla en los pirotines, que eran

bien chiquitos, para un bocado. Les puse por encima un poco de

la cebolla caramelizada y los cociné en horno moderado (más o

menos 180ºC) hasta que estuvieron cocidos, que me dí cuenta

porque cuando los pinché con un cuchillito, éste no salió con

pedazos de masa. Los dejé enfriar muy bien y los decoré con la

crema de queso y "savora".

Los llevé a la casa de mis padres y ya conocen el final...

Crema de queso Philadelphia

En la ciudad en que vivo es muy difícil conseguir este queso y

tengo que recorrer unos 3 km para comprarlo, cuando hay. Así

que ¡lo hago rendir!

El agregado de manteca es para que se endurezca y no se caiga

el decorado. Con la batidora, batí hasta que se hizo una crema

uniforme el queso, la mostaza y la manteca a punto pomada.

Decoración:

Puse la crema en una manga con boquilla de hojas y dibujé tres

pétalos en cada tortita. Hice un rollito en el dedo con 1 o 2 tiritas

de cáscara de naranjas confitadas y la coloqué en el centro de

los pétalos.

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Blog Recetas del día a día

Muffins de Cebolla y Queso

Ingredientes para 4 o 5 muffins:

1 tacita de harina (de las de café solo)

media cebolla de las grandes

media tacita de leche

media tacita de queso rallado

1 huevo grande

una cucharada y media de aceite

una cucharadita de levadura

una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. En una sartén, sofreímos la

cebolla cortada en trocitos pequeños hasta que esté bien hecha y

un poco doradita. Mientras se va haciendo, aprovechamos para

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mezclar todos los ingredientes en un bol. Cuando esté la cebolla

se la añadimos, y rellenamos con la mezcla los moldes, un

poquito más de la mitad. Hornear 20 minutos, y comprobar con

el palillo si han quedado bien hechos.

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Blog Los Inventos de Carmela (segunda receta)

Muffins de paellas variadas en jardín

Ingredientes:

80 gramos de arroz

200 ml de caldo de verduras ( instantáneo )

2 tomates

1 cebolla mediana, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite

200 gramos de harina normal

150 gramos de parmesano rallado

1 cucharada de perejil picado

50 gramos de cebolla frita deshidratada

1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta

2 1/2 cucharaditas de levadura química y 1/2 de

bicarbonato sódico

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1 huevo ecológico

60 ml de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de leche

Toque Carmela:

He utilizado 80 gramos de paella tierra y mar de mi padre

que hemos comido hoy en la reunión familiar; sin embargo, os

pongo una receta en la que no se precisan restos. A mí me

parece una idea estupenda de reciclar restos de arroz, así no

quedan pastosos y hay que tirarlos, espero que os animéis a

probarlo. Los variantes los he inventado un poco a mi gusto, si

os gustan otros no tenéis más que cambiarlos.

Para cada grupo

1. Marinero

4 gambitas congeladas medianas

3 cucharaditas de salsa cóctel

1 palito de surimi para adornar

2. De montaña

2 champiñones, unos 20 gramos

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3 cucharaditas de queso crema

Palitos jamón cocido para decorar y cebollino picado

3. Campestre

20 gramos de carne de pollo

3 cucharaditas de salsa barbacoa

1 cucharada de cebollita frita

4. Rural

1 salchicha frankfurt

3 cucharaditas de salsa mayonesa

3 rodajitas de salchicha

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

1) Preparar en primer lugar la masa base:

En las 2 cuchararads de aceite, rehogar la cebolla y el ajo

picados. Escurrir y reservar.

Mezclar la harina, el perejil picado, la cebolla deshidratada,

el queso rallado, la sal, la pimienta, el bicarbonato y la

levadura química. Aparte, mezclar el huevo batido, la leche,

el aceite, el tomate picado en trocitos.

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Unir ambas mezclas bien pero sin batir en exceso, yo lo hago

todo a mano. Dejar que los ingredientes secos se humedezcan

bien.

Dividir la masa base en 4 partes iguales.

2) Marinero: Pasar las gambitas un minuto por microondas o

en sartén, añadir a 1/4 de la masa base. Reservar.

De montaña: Limpiar con un paño los champiñones, trocear,

saltear con un poco de aceite, escurrir y unir a 1/4 de la

masa base. Reservar.

Campestre: saltear en una sartén el pollo troceado, unir a 1/4

de la masa base y reservar.

Rural: Pasar la salchicha troceada por una sartén

ligeramente, mezclar con el resto de la masa y reservar.

3) En un molde para muffins engrasado, ir poniendo cada

grupo, hornear a 200º unos 30 minutos a altura media del

horno. Dejar reposar en el molde 3 minutos. Dejar enfriar

completamente antes de decorarlos.

Para decorar, a cada grupo poner una cucharada de la salsa

y su adorno correspondiente. Servir.

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Blog Gozo eta Gazia (Segunda receta)

Muffins mejicanos

Ingredientes:(para 12 muffins y 2 pequeñitos)

100 gr de harina

100 gr de harina de maiz

1 pizca de sal y pimienta

2 1/2 cucharaditas de levadura química

Una pizca de bicarbonato sódico

1 huevo

150 gr de jamón cocido

1 cebolla y un diente de ajo

100gr de Mexican Chili Beans

1 pimiento verde

Salsa de tomate (como unas 4 cucharadas)

60 ml de aceite

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250 gr de crema agria

1/2 cucharadita de guindilla molida y media de curry.

Preparación

Cortar el jamón, la cebolla, el ajo y el pimiento en daditos.

Mezclar con las especias, dejar reposar y después añadirle las

alubias escurridas.

Mezclar las harinas con la levadura, la sal-pimienta negra y el

bicarbonato. Batir en otro recipiente el huevo e incorporar el

aceite, la mezcla de jamón y alubias y la crema agria. Mezclar

bien, incorporando la salsa de tomate, y por último añadir a

esta mezcla la de harina. Integrar los ingredientes y distribuir

la masa resultante en los moldes de papel.

Hornear unos 30 minutos a 180 º en el horno precalentado. Sacar y

dejar reposar encima de una rejilla.

Nota: Se pueden comer con un poco de ketchup o tabasco. Están

deliciosos....

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Blog En la Cocina de Bea (Segunda receta)

Muffins de jamón y cuatro quesos

Ingredientes:

250 gr de harina de repostería

200 gr de creme fraiche

120 ml de leche

60 ml de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

150 gr de mezcla de 4 quesos rallada (mozzarella,

emmental, gouda y cheddar)

1 lata de jamón cocido magro (220 gr)

2 huevos

1 sobre de levadura (del Lidl, 15 gr)

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Preparación:

En un bol, ponemos la harina tamizada con la levadura y la sal

y añadimos los huevos y la creme fraiche. Mezclamos bien con

la ayuda de la batidora y agregamos el aceite y la leche.

Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Ahora echamos la mezcla de quesos rallados y el jamón cortado

en taquitos pequeños. Mezclamos bien ayudándonos con una

espátula.

Colocamos la mezcla en moldes de muffin (12) y metemos en el

horno, precalentado a 180º C, unos 25 minutos (como siempre,

dependerá del horno). Comprobamos que están hechos pinchando

con una aguja en el centro del muffin y, si sale limpia, están

listos.

Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

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Blog Julieta cocina y punto

Cupcakes de salmón y mostaza al eneldo

Ingredientes:

280gr de harina

1 sobre de levadura Royal

un pellizco de sal

250gr de suero de leche

2 huevos medianos

6 cucharadas de aceite de girasol

100gr de salmón ahumado

4 cucharadas de salsa Gravlaxsas (de Ikea)

Alcaparras (para decorar)

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Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco y añadimos la

sal.

En otro cuenco batimos los huevos, añadimos el suero de leche y

el aceite y mezclamos todo.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y

vertemos los ingredientes líquidos, el salmón picadito y la salsa

de mostaza. Mezclamos todo pero no mucho, no tiene que quedar

muy bien trabajado, es el truco para que queden ricas.

Engrasamos los moldes y vertemos un poco de la masa en ellos.

Metemos al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos y suban,

cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y les ponemos una

alcaparra por encima y... listo!!!!

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Blog La Dulce Magdalena

Muffins salados de salmón y eneldo

Ingredientes para 12 muffins:

280 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita colmada de sal

pimienta negra recién molida (al gusto)

2 huevos medianos

250 gr de yogur griego

6 cucharadas soperas de aceite de girasol

150 gr de salmón ahumado y algo más para decorar

eneldo fresco o seco picadito

queso fresco para untar tipo Phidadelphia

12 alacaparras

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Preparación:

Pre-calentamos primero el horno a 200º y engrasamos con

mantequilla o aceite un molde de metal para 12 muffins o lo

forramos con 12 cápsulas de papel rizado.

En un cuento grande tamizamos los ingredientes secos: harina,

levadura, bicarbonato, sal y la pimienta. Mezclamos y abrimos

un agujero en el centro. Reservamos.

En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos. Batimos

ligeramente los huevos, y añadimos el yogur griego y el aceite.

Agregamos la mezcla de ingredientes húmedos al bol de los

ingredientes secos. Mezclamos un poco y añadimos el salmón y

el eneldo. Volvemos a mezclar otro peco pero sin trabajar

demasiado, sólo hasta que estén integrados.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 20

minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Los sacamos y los recubrimos con queso de untar (Yo usé

Phidadelphia). Luego los decoramos con unas tiras de salmón y

alcaparras y rociamos con eneldo seco. ¡Los servimos calientes!

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Blog Fabsfood

Muffins de pavo a la provenzal

Ingredientes:

100 grs de pan integral

300 ml de leche

100 grs de cebolla en juliana (1 cebolla mediana)

150 de embutido de pavo en taquitos

90 ml de aceite

200 grs de harina

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de salvia

½ cucharadita de mejorana

2 cucharadas perejil picado

½ cucharadita de sal

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½ cucharadita de pimienta negra

1 y ½ cucharaditas de levadura química

1 y ½ cucharaditas de bicarbonato

1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Preparar una bandeja de muffins con cestillos de papel.

Rehogar la cebolla y el pavo en aove. Mezclarlo con el aceite, el

pan previamente remojado en la leche y el huevo batido.

Reservar.

Tamizar en un bol todos los ingredientes secos y mezclarlos con

las hierbas picadas muy finas. Añadirle la mezcla de líquidos

que teníamos preparada y remover hasta que esté todo integrado

pero sin mezclar en exceso.

Llenar los moldes hasta unos 2/3 de su capacidad y hornear

durante 15-20 minutos. Estarán listos cuando la parte superior

esté ligeramente dorada y al introducir en el centro de un

muffin un palillo éste salga seco.

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Blog Julieta Cocina y Punto (Segunda receta)

Cupcakes de gorgonzola y peras

Ingredientes:

280gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

250gr de suero de leche (vele leche, pero podéis hacerlo

vosotros mismos así)

2 huevos medianos

6 cucharadas de aceite de girasol

100gr de queso gorgonzola

2 peras

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Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco y añadimos la

sal.

En otro cuenco batimos los huevos, añadimos la leche o el suero

de leche si lo habéis encontrado o hecho y el aceite y mezclamos

todo.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y

vertemos los ingredientes líquidos, la pera cortada en trozitos y

el gorgonzola desmenuzado. Mezclamos todo, no tiene que quedar

muy bien trabajado para que suban bien.

Engrasamos los moldes y vertemos un poco de la masa en ellos.

Metemos al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos y suban,

cada horno es un mundo como digo siempre.

Dejamos enfriar 5 minutitos y... listo!!!!

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Blog Señorita Mandarina

Muffins de salchicha y queso

Ingredientes:

1 cebolla

1 puerro

100grm de pimiento rojo

250 grm de harina

Media cucharadita de pimentón

Media cucharadita de orégano

Media cucharadita de perejil

100 grm de queso rallado

Sal

Pimienta

3 cucharaditas de levadura

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1 paquete de salchichas

1 huevo

2 cucharadas de mahonesa

60ml de aceite de oliva

Preparación:

Pochamos el puerro, cebolla y pimento

Mezclamos la harina, orégano, perejil, pimentón, queso, sal,

pimienta y levadura

Mezclar la verdura, aceite, huevo batido, harina y mahonesa

Poner en cada molde la mitad de la masa, media salchicha y

cubrir con mas masa

Hornear a 180 grados unos 20-25 minutos

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Blog Desirvientadas.

Cupcakes para cenar

Ingredientes:

Leche.

Un trozo de pan del día anterior.

Un huevo.

Una cebolla medianita.

Un trocito de pimiento rojo.

Un trocito de pimiento verde.

Media latita de champiñones ( de las pequeñas ).

Carne picada mixta ( un cuarto).

Ajitos.

Perejil.

Aceite de oliva.

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Sal y pimienta.

Puré de patatas.

Elaboración:

Mojamos nuestro trocito de pan en leche para que se vaya

ablandando. Picamos en trocitos pequeñitos la cebolla, los dos

tipos de pimientos, los champiñones y los ajitos. Echamos todo en

la sartén menos los ajitos, y con una cucharada de aceite de

oliva lo sofreímos. Cuando ya esté todo bien pochadito echamos

los ajitos ( así evitaremos que se quemen o se hagan demasiado),

esperamos a que se dore ese ajito y reservamos.

Ahora vamos con la carne picada, la ponemos en un bol y le

añadimos el pan remojado en leche mezclando muy bien. A esta

mezcla le sumamos el sofrito reservado y volvemos a integrar

bien. Y para terminar, agregamos el perejil y el huevo, seguimos

removiendo hasta que quede bien homogéneo.

Engrasamos los moldes de cupcakes (yo con mi spray

desmoldante, pero igual vale aceite o mantequilla). Vertemos la

carne picada, apretando bien, para que quede suficientemente

compacto después. Y metemos en el horno previamente

precalentado a 200ºC. durante 30 minutos.

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Mientras se van haciendo preparamos el puré de patatas, yo he

hecho uno de sobre porque la hora de la cena se acercaba y no se

puede hacer esperar a las fieras demasiado. La consistencia

del puré debe ser media, es decir, que no quede ni demasiado

espeso ni demasiado claro, para poder manejar bien después con

la manga pastelera.

Una vez sacadas del horno las cupcakes, las desmoldamos.

Rellenamos nuestra manga pastelera con el puré. Y comenzamos

a decorar con nuestro frosting-puré. En algunas se me ha

ocurrido darle un toque de tomate frito antes de aplicar la

decoración. Le daremos un toque decorativo con cebollino, o

perejil o cilantro.

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Blog La Rana de Azúcar

Muffins de tomates cherry y queso de cabra

Ingredientes (todos a temperatura ambiente)

100 gr de harina

2 huevos

1 sobre de levadura

1 poquito de sal y de pimienta negra

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

20 gr de mantequilla fundida

2 cucharadas soperas de parmesano

4 cucharadas soperas de leche

tomates cherry

2 quesos de cabra pequeños

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Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes menos los tomates y el

queso de cabra, una vez mezclados añadimos el queso en

daditos y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 220º C y pasados el tiempo de

reposo echamos una cucharada de la masa en los moldes

correspondientes y ponemos medio tomate cherry en el centro

de cada muffin.

Metemos al horno unos 6 minutos pasado este tiempo bajamos

la temperatura a 180º y dejamos otros 6 minutos mas, si veis

que os cogen mucho color por arriba podéis bajar un poco la

temperatura o ponéis un trozo de papel de aluminio por

encima. Una vez horneados dejamos enfriar en una rejilla y

ñam ñam listos para comer.

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Blog Meri Cuinetes

Cupcakes de formatge de cabra, bacó i alfàbrega

amb cobertura de mascarpone

Ingredients:

3 ous

150 gr farina de repostería

10 gr de sucre

50 gr de sal

100 gr mantega en pomada

8 gr llevat royal

100 gr de bacó en dauets

formatge de cabra tendre a daus

un bon grapat d'alfàbrega picada

per la decoració

100 gr de mascarpone

78

100 gr de philadelphia

colorants en gel

Muntarem dues clares a punt de neu amb un polsim de sal i

reservem. En un bol barrejem el sucre, la sal i la mantega,

després afegirem un a un l'ou sencer i els rovells restants.

Amb compte afegirem la farina i el llevat tamissats.

Seguidament les clares muntades efectuant moviment de baix

a dalt, per evitar que ens baixin. Un cop tinguem una mescla

homogènia, afegim el bacó, que prèviament haurem saltejat a

una paella i l'alfàbrega. Acabem de barrejar-ho bé i

coloquem una part de la massa als motllos per fer les

madalenes, després hi posarem un trosset de formatge de

cabra tendre a cadascun dels motllos i tapem amb la resta

de la massa. Enfornem uns 20 minuts a 200º, un cop fetes les

treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Per fer la decoració només ens caldrà barrejar bé els dos

formatges, dividir la massa en tantes parts com colors

volguem fer servir, afegim unes gotes de colorant, barrejem

bé. Posem la crema de formatges dins de la mànega

pastissera i feu volar la imaginació, je je je.

Ja veureu que bones que són.

79

blog Julieta cocina y punto (Tercera receta)

Cupcakes de atún y aceitunas negras

Ingredientes:

280gr de harina

1 sobre de levadura Royal

un pellizco de sal

250gr de suero de leche (vele leche, pero podéis hacerlo

vosotros mismos así)

2 huevos medianos

6 cucharadas de aceite de girasol

100gr de atún en conserva

Un puñadito de aceitunas negras

80

Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.

Tamizamos la harina y la levadura en un cuenco y añadimos

la sal.

En otro cuenco batimos los huevos, añadimos el suero de leche

o la leche normal o bien 85gr de mantequilla y el aceite y

mezclamos todo.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes sólidos y

vertemos los ingredientes líquidos, el atún dsesmigado y las

aceitunas picaditas. Mezclamos todo pero como digo siempre

no hay que esmerarse muho, así quedarán mejor.

Engrasamos los moldes y vertemos un poco de la masa en

ellos.

Metemos al horno 15 minutos o hasta que estén doraditos y

suban.

81

Blog Entre sartenes y cazos

Muffins de atún con tomates y aceitunas

Ingredientes:

75g de harina

5g de levadura

2 cucharadas de aceite de girasol

1 lata de atún con tomate

50g de aceitunas negras deshuesadas en láminas

queso de cabra

2 huevos

1 pizca de sal de ajo

Preparación:

Batir los huevos, añadir la harina y la levadura.

Agregar el atún, las cucharadas de aceite y remover bien.

82

Cortar el queso de cabra en trocitos pequeños.

Añadir las aceitunas y remover bien.

Por último, echar las aceitunas y remover bien.

Repartir la mezcla en cápsulas. Hornear a 180º durante

aproximadamente 15 minutos o hasta que el tenedor salga

limpio al pincharlas.

83

Blog La Dulce Magdalena (Segunda Receta)

Muffins salados de berenjenas

Ingredientes para 12 muffins:

Mantequilla para engrasar los moldes

250 gr de harina

2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

100 gr de queso rallado

1 huevo

60 ml de aceite

250 ml de leche desnatada

150 gr de papas

150 gr de berenjenas

Para el relleno:

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75 ml de leche templada

sal

nuez moscada

pasas

rodajas de berenjenas para adornar

Elaboración

Pre-calentamos el horno a 180º y engrasamos un molde me

metal para 12 muffins. Tamizamos en un bol la harina, la

levadura, el bicarbonato, la sal y añadimos el queso rallado.

En otro bol batimos un huevo ligeramente e incorporamos el

aceite y la leche desnatada. Añadimos esta mezcla a la

anterior y lo amasamos todo brevemente. Repartimos la masa

en los moldes y horneamos durante 20 ó 25 minutos.

Por otro lado, pelamos las papas, las cortamos en dados y

las cocemos en agua con sal. Lavamos la berenjenas, las

cortamos en dados también y las cocemos. Preparamos un

puré con la leche,las papas, las berenjenas y condimentamos

con la sal y la nuez moscada. Con chafarlo con un tenedor

basta ya que está todo muy blandito.

Cuando los muffins estén fríos los cortamos por la mitad y

los rellenamos con el puré y adornamos con una roseta de

puré, las pasas y rodajas de berenjenas y... ¡tachán!

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A Daily Cuisine

Muffins de Pastanaga

Ingredients per a 12 muffins

250 gr de farina

2 1/2 culleradetes de llevat en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 culleradeta de sal

100 gr de formatge ratllat

1 ou

60 ml d'oli d'oliva

250 ml de llet

Ingredients per al farciment

150 gr de patates

150 gr de pastanagues

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75 ml de llet atemperada

Sal

Preescalfem el forn a 180º. En un bol barregem la farina, el

llevat, el bicarbonat, la sal i el formatge ratllat. En un altre

bol batem l'ou i hi afegim l'oli i la llet. Quan ho tinguem ben

remenat, hi afegim la barreja anterior de mica en mica, perquè

es bagi absorvint bé. Un cop fet, ho posem en els motlles. Jo he

fet servir motlles de silicona, però si no en teniu, penseu que els

heu d'engrassar abans. Ho posem al forn en el nivell mitjà

durant uns 20-25 minuts.

Mentre es van fent els muffins, pelem les pastanagues i les

patates, les tallem a daus i les bullim amb una mica de sal.

Quan estiguin fetes, preparem el puré amb la llet i ho

condimentem amb sal.

Quan els muffins esiguin fets, els deixem refredar. Un cop

freds, els tallem per la meitat en horitzontal i els farcim amb

el puré. Els decorem al gust. Jo he posat una mica de puré per

sobre, una rodanxa de pastanaga crua i un trosset d'alfàbrega.

87

Blog The Fashion Cupcake

Muffins de maíz y queso

Ingredientes (12 uds.)

120 grs. harina de maíz

120 grs. harina integral

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura en polvo

2 huevos

250 ml. leche

200 grs. queso cheddar rallado

100 grs. pipas de girasol peladas

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas, la levadura, la sal y las pipas

de girasol peladas.

88

En otro bol, batimos los huevos con la leche e incorporamos los

ingredientes secos hasta tener una mezcla homogénea. Si la

masa quedase demasiado espesa añadiremos un poco más de

leche.

Vertemos la mezcla en los moldes para muffins, yo utilicé

trozos de papel de horno de 10x10 cm., rellenándolos 2/3 de su

capacidad.

Los introducimos en el horno, previamente precalentado, a 200º y

horneamos de 12 a 15 minutos.

Servir calientes.

89

Las Tartas de Mariana

Muffins de panceta y romero

Ingredientes:

Para los muffins

400 gr de harina de bizcochos (o harina leudante)

1 cdita de sal

1 cdita de romero

1 cebolla mediana

1 cda de aceite de oliva

2 huevos

2 yemas

275 cc de leche tibia

135 gr de mantequilla

100 gr de panceta ahumada

90

Para la crema de quesos:

100 gr de queso crema saborizado

100 gr de queso crema neutro

100 gr de nata para montar (al 35% de materia grasa)

Elaboración:

Rehogamos la panceta y la cebolla finamente picadas con la

cucharada de aceite de oliva. Cernimos la harina con la sal. Le

agregamos el romero picado.

Formamos un volcán dentro de un bol y en el medio le ponemos:

• la cebolla junto a la panceta

• los huevos

• las yemas

• la mantequilla a temperatura ambiente

• la leche tibia.

Vamos uniendo, de a poco, todos estos ingredientes mientras

tomamos la harina de los bordes. Podemos realizarlo con las

barillas de una batidora eléctrica (tipo Kitchen Aids, Krups,

etc) a baja velocidad, o a mano con una cuchara de madera.

Debe quedar una pasta homogénea.

91

Luego pondremos la pasta dentro de una manga pastelera...o una

simple bolsa (para este tipo de cosas yo uso las de bollos que

venden en el Lidl a 1 euro las 100! le cortan una punta para

convertirla en una simil manga pastelera ¡económica y siempre

a mano!) y con ella rellenan, una a una, las cápsulas de

muffins que previamente habrán colocado dentro de un molde

para muffins, caso contrario no tomaràn buena forma.

Los cocinamos en horno a 180 grados por espacio de 20 a 25

minutos, o hasta que, al introducir un palillo, este salga sin

adherencias y los dejamos enfriar.

Mientras tanto montamos la nata a medio punto y la mezclamos

con los quesos (si montamos la nata hasta que estè bien durita

crreremos el riezgo de que, al agregarle el queso, se corte).

La colocamos dentro de una manga pastelera con pico rizado

(ahora si debemos utilizar una manga pastelera y no valen las

bolsita del Lidl!).

Realizamos un "rulo" sobre los muffins y los decoramos con las

aceitunas, pimientos, caviar, etc.

Son una excelente opción para cocinarlos en cápsulas de mini

cupcakes y presentarlos en una tabla de quesos y otras delicias,

en una recepción o evento

92

Blog Carrot Cake (Tercera receta)

Cupcakes de panceta y parmesano

Ingredientes para 9 cupcakes:

300 g de harina con levadura incorporada

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de levadura

100 g de panceta en lonchas

50 g de queso parmesano

200 mL de leche a temperatura ambiente

1 huevo grande batido a temperatura ambiente

2 cucharadas de mostaza en grano

Preparación:

Cortamos 9 trozos pequeñitos de las tiras de panceta para

decorar y el resto la picamos muy muy finita.

93

En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y

freimos las 9 tiras de panceta hasta que estén muy crujientes

(unos 5 minutos). Reservamos. Freimos el resto de la panceta

durante unos 3-4 minutos hasta que quede bien crujiente.

Dejamos enfriar.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y

removemos bien. Añadimos el queso parmesano que previamente

habremos rallado y la panceta y mezclamos todo para que se

repartan muy bien los ingredientes.

En otro bol batimos con unas varillas el aceite restante, la

leche, el huevo batido y la mostaza.

Incorporamos a la mezcla anterior y hacemos unos movimientos

envolventes para que se mezclen los ingredeintes. No hay que

mezclarlo excesivamente, con 10 o 15 movimientos es suficiente.

Dividimos la masa entre los papelitos en el molde y colocamos

encima las tiras de panceta que habíamos reservado. Horneamos

en un horno precalentado a 200 ºC durante unos 15-20 minutos,

hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla

metálica.

94

Blog Ven a mi cocina

Muffins de Tomate, Queso y Orégano

Ingredientes (para 8 unidades) :

1 Huevo

2 Cuch. de azúcar

1 Cuch. sopera de salsa de tomate casera

1 Cuch. de levadura química

1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre de color

1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre blanco

1 Pizca de pimienta negra molida

50 gr. de queso rallado al gusto

125 gr. de harina de trigo

30 ml. de aceite de olica

50 ml de leche

1 Cuch. de orégano

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Elaboración:

Mezclar la harina tamizada con la levadura, el gasificante para

repostería, la sal y el azúcar.

En otro bol, mezclar el huevo batido con el aceite de oliva, la

leche, la salsa de tomate y el queso rallado. Unir ambas

mezclas, porocurando que no queden grumos, añadir la pimienta

recién molida y el orégano.

Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad, espolvorear con

orégano y queso rallado y hornear a 180º C durante 20 minutos.

Este es el resultado, la cocina desprendía un aroma a orégano y

tomate que abría el apetito.Son una buena opción para un

aperitivo, una cena informal, un picoteo, etc.

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Blog Los Inventos de Carmela

Muffins de Pringá (Tercera receta)

Ingredientes (12 muffins ):

150 gramos de pringá (carne y tocino del puchero ), o en su

defecto pollo asado, a la plancha, etc.

50 ml de aceite de oliva

200 gramos de harina

100 gramos de pan blanco

300 ml de leche

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharaditas de levadura

1 y 1/2 de bicarbonato sódico

1 huevo

100 gramos de cebolla

1 zanahoria pequeña cocida, la mía era del puchero

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3 cucharadas de cebolla deshidratada frita

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de perejil seco

Sal y pimienta al gusto

Para adornar

Queso en polvo

Preparación:

1) Limpiar muy bien la pringá de huesos, pieles y cualquier

resto de astillas, reservar. Picar la cebolla menudita y freir en

una sartén con un poco de aceite, tiene que quedar blandita no

quemada,resevar. Precalentar el horno a 200º.

2) Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, las hierbas,

el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, las sal y la pimienta.

Reservar.

3) Aparte, batir el huevo, mezclar con el aceite, el pan remojado

y su leche, la carne de la pringá troceada, la zanahoria picadita

y la cebolla de la sartén. Mezclar con la harina del paso

anterior y dejar 5 minutos para que se empapen bien los

ingredientes secos.

98

4) Hornear 30 minutos a 200º. Dejar 3 minutos en el molde

después de sacar del horno. Sacar del molde y dejar enfriar

aunque están muy ricas tibias.

Notas:

Esta receta es totalmente inventada, he seguido otra que tenía

de unos de pollo y he ido cambiando e improvisando a la vez,

según mi marido son los mejores que he hecho hasta ahora, yo no

los he probado aún, pero, el olor de mi cocina habla por si solo.

99

Blog Hoy No sé qué cocinar

Muffins de huevo con bacon

Ingredientes:

2 tazas de harina.

3/4 cucharadita de sal.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

1 cucharadita de azúcar.

225 gr. bacon salteado y finamente picado.

1/4 taza de cebollinos frescos.

1/2 taza de queso parmesano.

1 taza de leche.

7 huevos.

5 cucharadas de mantequilla derretida.

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Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Primero, batimos la harina con la

sal, la levadura, el azúcar, los cebollinos, el bacon y el queso.

En otro bol, mezclamos la leche con un huevo batido.

Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas hasta que

estén bien integrados y añadimos la mantequilla derretida.

Una vez tengamos la mezcla hecha, la echamos en los moldes

hasta un 1/4 de cada molde, hacemos un hueco en el centro con

una cuchara y echamos un huevo, luego volvemos a cubrir con

más masa hasta cubrir la yema, esto es preferible hacerlo con

una cuchara.

Horneamos de 20 a 25 minutos en el horno ( hasta que la clara

esté blanca). Hay que servirlos calientes. Espero que os guste!

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Blog Cajón desastre de Sandra.

Muffins “à la Parisienne”,

Ingredientes (más o menos para media docena de muffins):

moldes para muffins

50 gr de pan blanco

150 ml de leche

75 gr de carne de pavo

50 ml de aceite de girasol

100 gr de harina

1 1/2 cucharada de cebolla

1 cucharada de perejil

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

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1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo pequeño

Media cucharadita de mezcla de hierbas provenzales, y

aquí entra una parte por la cual bautizo a mis muffins "à

la Parisienne" porque esta mezcla la compré precisamente

allí, en mi adorado París, más concretamente en el Marché

aux Fleurs de la Île de la Cité (Place Louis Lépine,

Metro: Cité). Si algún día vais a París y no lo conoceís

daros una vuelta porque merece la pena, excepto el

domingo que el mercado es de pájaros, además, está a

cuatro pasos de Notre Dame. Por 5,50 euros me dieron

cuatro bolsitas: para pescado, para carne, para ensalada

y para pizza. En mi caso utilizaré "para pizza" porque pizza

es una especie de pan y este muffin también tiene unas

características similares.

Elaboración:

1. Cortar el pan en dados y dejarlo en remojo en la leche

2. Cortar el pavo en trocitos y sofríalos con la cebolla picada.

déjelo enfriar.

3. Precalentar el horno a 200º y colocar los moldes de papel en

un molde para muffins.

103

4. Mezclar la harina, la sal, la pimienta, la levadura, el

bicarbonato y las finas hierbas.

5. Batir el huevo, añadirle el aceite, el sofrito de pavo y el pan

con la leche.

6. Añadir luego la mezla de harina poco a poco hasta que se

incorpore al resto de los ingredientes

7. Distribuir la masa en los moldes y hornear en el nivel medio

del horno durante 30 min (el tiempo variará dependiendo del

tipo de horno)

Como segundo toque parisino, preparé unas crêpes saladas y

utilicé una de ellas para colocarlo como base en los dos

muffins, como adorno de presentación... y mi torre eiffel, que no

falte... chapeau!!!

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Blog Cazuelicas

Cupcakes salados minis

Ingredientes para la masa:

125 gr. de harina

125 gr. de leche

80 gr. de mantequilla

2 huevos

2 cucharaditas de Royal

Sal, nuez moscada, cardamomo y una pizca de jengibre

Para el relleno:

Pimiento del piquillo de lata

Una latita de atún en aceite

Champiñones

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Elaboración

Una hora antes de empezar, sacar la mantequilla de la nevera.

Pasado este tiempo mezclar la mantequilla con las yemas

ligeramnete batidas, incorporar poco a poco un tercio de la

leche, la mitad de la harina una vez tamizada a la que habremos

añadido la levadura Royal, otro tercio de leche, el resto de la

harina y terminaremos con el resto de la leche, todo esto sin

dejar de batir.

Habremos montado las claras a punto de nieve, y las uniremos a

la mezcla anterior con movimientos envolventes. Llenar los

papelillos o moldecitos hasta la mitad con la masa anterior,

colocar sobre esta masa un trozo de champiñon o un rollito hecho

con pimientos del piquillo y atún, y terminar de llenar los

moldes con la masa. Llevar al horno que habremos precalentedo

a 180º, y pasada aproximadamente media hora, tras haber

comprobado que la masa esta cocida, los sacaremos.

Por lo tanto, cuando estén casi fríos los adornaremos con una

crema elaborada con una mezcla de 50 gr. de mantequilla y una

cajita de Queso Philadelphia, a la que habremos tintado con

colorantes alimentícios. Según el color podremos adornar con

diminutos trocitos de zanahoria, remolacha, pepinillo, pimiento...

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Blog La Cocina de las Pinuinas

Muffins de morcillas ríos y pimientos del piquillo

Ingredientes para 12 muffins

12 rodajas de morcilla de verduras

24 trozos de pimiento de piquillo

280 gr de harina blanca

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de sal

1 poco de pimenta negra recién molida

2 huevos medianos (a temperatura ambiente)

250 ml de suero de mantequilla **

6 cucharadas de aceite de girasol o en su caso 85 gr de

mantequilla fundida y enfriada

107

** Suero de mantequilla: Puedes sustituirlo por 240 ml de leche

con una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. O

puedes usar 0,75 dl de yogur y 1,25 ml de leche.

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC. Y pon en la bandeja de los muffins

los moldes con un trozo de pimento de piquillo en cada molde.

Tamiza la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta

negra. Bate en un bol grande los huevos, incorpora el suero de

mantequilla y el aceite. Remuevelo todo.

En el bol donde tenemos los ingredientes secos (harina,

levadura, sal y pimienta) hacemos un agujero en el medio y

agregamos los ingredientes líquidos. Lo mezclamos despacio sin

trabajarlo.

Vamos rellenando nuestros moldes con una cucharada, ponemos

la rodaja de morcilla y el trozo de pimiento, y volvemos a

rellenar con más masa. Metemos en el horno durante 20/25

minutos o hasta que empiezen a tomar color.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos en el molde

durante 5 minutos más antes de proceder a emplatar.

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Blog La cocina de Sara

Muffins Hot Dog

Ingredientes para 8-10 muffins:

1 cucharada cebolla picada o triturada

100 ml aceite de girasol

60 ml leche

200 gr harina

1 cucharada kétchup

1/2 sobre levadura química (royal)

1 huevo

1 pellizco sal

Salchichas frankfurt

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Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol batimos bien el huevo con la leche y el aceite, y

agregamos la cebolla y el kétchup.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Lo vamos

agregando a la mezcla anterior poco a poco con movimientos

envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara repartimos la

masa en los distintos moldes (como queremos que tengan forma

de "hot dog" elegiremos moldes alargados).

Cortamos los frankfurts a la medida de los muffins y

colocaremos un trozo de salchicha sobre cada uno.

Metemos al horno unos 15 - 20 minutos, hasta que estén cocidos o

hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Dejamos templar los muffins y los decoramos con kétchup y/o

mostaza según nos guste.

¡Bon profit!

110

Blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles

Mini muffins salados

Ingredientes: (para 24 minimuffins, unos 3 grandes)

Para la masa:

50 gr de harina ecológica

50 gr de huevo (los puse de codorniz)

50 ml de buttermilk hecho con leche entera ecológica y un

chorrito de vinagre

4 gr de levadura

50 gr de queso rallado emmental

Sal y pimienta

Para el relleno:

Muffins a la mallorquina: sobrassada

Muffins a la ibérica: jamón serrano

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Muffins a la Dijon: mostaza

Para decorar:

Perejil picado

Pimentón dulce

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos de la masa. Mezclar los

húmedos. Verter la mezcla seca en la húmeda y remover

levemente (unos 10 movimientos). Verter un poco de mezcla en

los minimoldes. Añadir el ingrediente del relleno (trocito de

sobrassada o de jamón o una gotita de mostaza) y tapar con un

poquito más de masa. Decorar con el perejil (los muffins de

mostaza) y con pimentón (los de jamón). Poner al horno a 180º

durante 10-15 minutos.

Salut!

112

Blog ReZeditas

Muffins especiados de calabaza y pavo

Ingredientes: (para 12 unidades)

mantequilla o aceite para untar si los moldes no son de

silicona

300 gr de calabaza ya cocida con especias

100 gr de queso fresco (tarrina de queso cremoso desnatado

del Lidl)

250 gr de harina integral

1 sobre doble de gasificante para repostería

100 gr de fiambre de pavo a dados

3 claras de huevo

60 ml de aceite

125 gr de yogur natural desnatado

1 cucharadita de café de sal

113

hojitas frescas de romero

Precalentar el horno a 180ºC. Untar con mantequilla o aceite un

molde múltiple para muffins o magdalenas si no los usáis de

silicona.

Partir la calabaza por la mitad, retirar las semillas y

filamentos y cortar la pulpa en dados. Cocerlos en una olla con

agua hirviendo 8 minutos o como yo asarlos con especias en el

microondas.

Mezclar el queso con las claras, el yogur, el aceite y la sal,

añadir los dados de pavo y la calabaza troceada más pequeña.

Mezclar la harina con el gasificante.

Agregar la mezcla de harina y gasificante tamizada sobre la

mezcla anterior y amasarlo brevemente.

Verter la mezcla de la masa en los huecos del molde, poner

unas hojitas de romero por encima. Cocer los muffins en el nivel

medio del horno durante unos 25 minutos, o hasta que empiecen a

estar doraditos.

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Blog ReZeditas (Segunda receta)

Muffins mediterráneos

Ingredientes:

Mantequilla o aceite para untar los moldes

125 gr de mozzarella

100 gr de tomates confitados (yo se los puse secos)

250 gr de harina (yo puse mitad de garbanzos, mitad de

quinoa)

1/2 ramita de albahaca

2 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

sal

pimienta negra

1 huevo

200 ml de leche (yo la he puesto de soja)

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60 ml de aceite de oliva

100 gr de queso cremoso

tomates cereza

albahaca para adornar

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldes de papel en un

molde múltiple para muffins o magdalenas o engrasar los

moldes.

Escurrir la mozzarella y los tomates confitados (yo he puesto

los tomates secos con el aceite a fuego lento para aromatizar el

aceite).

Cortar el queso y los tomates en dados pequeños. Lavar y secar

la albahaca y picarla fina (yo la he puesto seca).

Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la

pimienta. Añadir la mozarella, los tomates y la albahaca Batir

el huevo y añadirle el aceite y la leche. Mezclar bien. Añadir la

harina y remover un poco, hasta que los ingredientes secos se

hayan humedecido, sin remover demasiado.

Distribuir la masa en los moldes llenándolos 3/4 más o menos.

Hornear los muffins en el nivel medio del horno unos 25 minutos.

Retirarlos del horno y dejarlos reposar 5 minutos antes de

desmoldarlos, dejar que se entibien.

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Blog Bloc de recetas

Muffins de Atún

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

150 grs. de atún en aceite

2 tomates pera

12 aceitunas rellenas en rodajitas

250 grs. de harina

1/2 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta multicolor

2 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

80 ml. de aceite de oliva

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230 ml. de yogur natural

1 1/2 cucharadita de concentrado de tomate

50 ml. de vino blanco

semillas de sésamo

Preparación:

Sofreír la cebolla con una pizca de sal en 30 ml. de aceite unos

cinco minutos, añadir el tomate pelado y cortado en daditos y

saltear a fuego vivo, añadir las aceitunas y el atún, mezclar y

reservar.

Mezclar la harina con las especias, la levadura en polvo y el

bicarbonato. En otro bol batir el huevo y añadir 50 ml. de aceite,

el yogur, el concentrado de tomate, el vino blanco y batir hasta

que esté todo integrado.

Añadir el contenido de la sartén y remover. Añadir la mezcla de

la harina y mezclar hasta que los ingredientes secos estén

húmedos. No remover demasiado ni batir. Se debe dejar reposar

un rato, mejor en la nevera unas horas. Yo suelo sustituir unos

50 grs. de harina por harina integral, en este caso el reposo les

favorece aún más.

Para hornearlos hay que precalentar el horno a 200º. Preparar

una bandeja metálica para muffins, si no se dispone de una para

118

mini muffins como es mi caso, utilizar una normal pero dentro

de cada hueco colocar un molde para mini muffin de silicona,

dentro de este poner el capacito de papel, cuanto más sujeto

esté el papel mejor horneado quedará ya que no se extenderá la

masa al calentarse. Se debe llenar el capacito bastante ya que

no suben tanto como los muffins dulces, echar un poco de

sésamo por encima.

Hornear durante unos 15 minutos en la parte baja del horno, si

pasado este tiempo nos parece que les falta un poco se puede

apagar el horno y mantenerlos unos cinco minutos más dentro

para que terminen de hacerse.

119

Blog Come conmigo el blog de Palmira (2ª receta)

Magdalenas (saladas) de mollejas de pato

confitadas y ciruelas

Ingredientes para unas 12 magdalenas medianas

45g de avellanas crudas picadas

80g de ciruelas sin hueso

150g de mollejas confitadas de pato

3 huevos

150g de harina

1 sobre de levadura Royal de 10g

10cl de leche

70ml de nata 5%MG

30ml de aceite de oliva

Sal, Pimienta

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Preparación:

Escurrimos las mollejas de pato y la cocemos a fuego suave en

una sartén para que suelten la grasa que llevan alrededor.

A medida vayan soltando grasa, la vamos tirando. Al cabo de

unos 5/10 minutos, ya no sale grasa. Los pasamos en un plato con

papel de cocina y los “secamos” para que no quede grasa. Según

el tamaño de las magdalenas que vayas a preparar, los

cortamos en 2 o 3 trozos para que sea un bocado de la talla de

una nuez más o menos. Dejamos que se enfríe un poco.

Cortamos las ciruelas.

Calentamos el horno a 200º.

Batimos los huevos y les añadimos la harina mezclada con la

levadura y un poco de pimienta y de sal.

Despacio, vertemos la leche que habremos templado, la nata y

el aceite de oliva.

Añadimos las ciruelas, las mollejas de pato y las avellanas

picadas y mezclamos bien para que se repartan por toda la

masa.

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Rellenamos (ojo, que la masa crece mucho o sea que mejor no

estén muy llenos) 12 moldes de silicona medianos y horneamos

durante unos 35-40 minutos.

Cuando estén doradas y listas, las quitamos de los moldes y

dejamos que se enfríen sobre una rejilla de pastelería.

Listos para comer, ¡templaditas todavía mejor!

Info Congelador: Estas magdalenas pueden congelarse

perfectamente: cuando estén frías, las colocamos dentro de una

bolsa, la cerramos y al congelador. Cuando nos apetezcan, las

colocamos congelados sobre teflón o papel vegetal y horneamos

a 180º (con el horno caliente) unos 15/20 minutos.

122

Chúpate los dedos con Sonia

Minimagdalenas de chorizo

Ingredientes:

100 g de harina

2 huevos

1 sobre de levadura

1 pellizquito de sal y otro de pimienta negra molida

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

20 g de mantequilla fundida

2 cucharadas soperas de queso en polvo (o rallado)

4 cucharadas soperas de leche

50 g de hilos de chorizo Espuña

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Elaboración:

Batimos los huevos con la sal y la pimienta. Añadimos el queso,

el aceite y la mantequilla y batimos. Añadimos ahora la leche.

Mezclamos la harina con la levadra y lo vamos incorporando

poco a poco. Cuando esté bien integrado añadimos los hilos de

chorizo y volvemos a mezclar.

Cubrimos con papel film y lo metemos al frigorífico 30 minutos.

Precalentamos el horno (calor arriba y abajo sin ventilador) a

220ºC.

Ponemos una cucharadita de masa en cada uno de los huecos del

molde de minimagdalenas.

Introducimos en el horno y lo dejamos 3 ó 4 minutos. Después

bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos otros 5 ó 6 minutos

más. Pinchamos una minimagdalena para comprobar que están

hechas.

¡Y a comer!

124

Blog Che Que Bo

Magdalenas de espinacas con gambas

Ingredientes

300 g de espinacas frescas

100 g de gambas peladas

2 huevos

Un chorro de nata de cocinar

Sal

1 diente de ajo

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. En una sartén con un hilo de

aceite, rehogamos el ajo picado y añadimos las espinacas y

125

salteamos a fuego medio hasta que estén tiernas, añadimos las

gambas y salteamos bien.

En un bol batimos los huevos salpimentados con un chorro de

nata y agregamos las espinacas, mezclamos bien.

Untamos unos moldes con mantequilla y rellenamos con la

mezcla.

Horneamos a 1801º durante 25-30 minutos, comprobamos el punto

de cocción pinchando con un palillo si sale limpio ya están.

126

Blog Che Que Bo

Magdalenas de espinacas

Ingredientes

400 g de espinacas frescas

3 huevos

100 ml de nata

100 g de queso rallado

200 g de harina

½ sobre de levadura

Ajo

Sal

50 ml de aceite

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

127

En una sartén con un hilo de aceite rehogamos las espinacas con

el ajo.

Batimos los huevos con el aceite, la sal y la nata, incorporamos

la harina tamizada con la levadura, y las espinacas, coronamos

con queso rallado.

Ponemos en una manga y rellenamos 2/3 de las capsulas de

madalenas. Horneamos durante 20 minutos a 180º.

128

Sweet Cakes

Muffins de bacon y champiñones

Ingredientes

12 moldes para muffins

1 cebolla

100 gr. de champiñones

150 gr. de bacon

350 gr. harina

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de albahaca

2 cucharadas 1/2 de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

40 ml. de aceite

129

1 cucharadita de mostaza

200 ml. de buttermilk

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y colocar los moldes múltiple para

muffins.

Pelar la cebolla y trocear en dados pequeños y empezar a

sofreír, mientras, lavamos los champiñones y los troceamos, y

los sofreímos junto con la cebolla, mientras, troceamos el

jamón, que seguidamente también incorporamos, una vez esta

todo sofrito, apartar.

Mezclar la harina con la albahaca, la sal, la pimienta, la

levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Agregar el sofrito y

apartar de nuevo.

Batir bien el huevo con el aceite, la mostaza el buttermilk.

Agregar la mezcla de harina y amasarlo, y por último juntamos

las dos masas, hasta que los ingredientes secos se hayan

humedecido.

Distribuir la masa entre los moldes de papel y cocer los

muffins en el nivel medio del horno entre 20 y 25 min.

Una vez cocidos dejamos reposar unos 5 minutos en el molde,

servir caliente.

130

Iris Alejandra (sin blog)

Cupcakes de Salmón, broccoli y queso azul

Ingredientes.

3/4 taza harina

1 cucharadita levadura

La punta de una cucharita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 huevo

3/4 taza buttermilk

1/4 taza mantequilla derretida

1 cucharadita de miel

75 gr de salmón

100gr brócoli.

131

Para la cobertura:

1/3 taza crema de queso azul

1/4 taza queso mascarpone

1 cucharada colmada de harina de arroz

Elaboración:

Cortar el salmón en tiras de medio cm. y reservar.

Cocer los ramilletes de brócoli, sin tallos grandes, reservar.

En un bol mezclar los ingredientes secos y en otro bol los

ingredientes húmedos, es decir, el huevo. buttermilk, la

mantequilla y la miel; una vez bien mezclados añadir los

ingredientes secos poco a poco batiendo bien.

Agregar el salmon y el brócoli y remover con una cuchara de

madera.

Hornear 20-25 min a 170º C

Para la cobertura: batir todo hasta que esté cremoso, yo le

añadí la cucharada de harina para que quedara un poco más

firme pero es opcional.

132

Iris Alejandra (sin blog, segunda receta)

Muffins de queso de cabra, morcilla y pimiento verde

Ingredientes

150 gr harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita sal

1 cucharada colmada de azucar

1 huevo

150 gr buttermilk

50 gr mantequilla ablandada

1 pimiento verde

1 morcilla

50 gr queso de cabra

Elaboración.

133

Cortar el pimiento en tiras de aprox. medio cm y freir,

reservar.

Quitarle la piel a la morcilla y cortar en pedacitos pequeños,

reservar.

En un bol poner los ingredientes secos y remover.

En otro bol poner la mantequilla derretida, el huevo y la

buttermilk y batir, una vez bien mezclados ir añadiendo poco a

poco los ingr. secos batiendo bien hasta que esté todo bien

integrado.

Añadir el pimiento y la morcilla y remover. Verter en los

moldes y poner encima de cada uno un cachin de queso de cabra.

Hornear 20-25 min a 170 º C.

134

Iris Alejandra (sin blog, tercera receta).

Cupcakes de cebolla caramelizada y hummus

Ingredientes.

1 cebolla morada

1cucharada vinagre

1 cucharada y media de azúcar moreno

3/4 taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharita bicarbonato

1 cucharita sal

1 huevo

3/4 taza buttermilk

1/4 taza mantequilla

1 cucharadita de miel

135

Para el humus:

100gr de garbanzos cocidos

1 diente de ajo pequeño

Pimenton rojo picante

Pimienta negra

2 cuch. aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite, añadir el

azúcar moreno y luego el vinagre, reservar.

En un bol poner el huevo, buttermilk, mantequilla y miel y

batir. Añadir los ingredientes secos poco a poco batiendo bien.

Agregar la cebolla caramelizada.

Hornear 25 minutos a 170Cº.

Para el humus;

Triturar todo hasta obtener una pasta homogénea.

136

Blog Objetivo: Cupcake Perfecto

Cupcakes de Brie e Higos Secos

(Receta del blog anfitrión, no concursa)

Ingredientes:

2 huevos

100 g harina

7 g levadura química

50 g higos picados

50 g brie

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de perejil picado

80 ml leche

Sal y pimienta

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Precalentamos el horno a 180º y preparamos la fuentes de

muffins con 8 papeles para cupcakes.

Mezclamos la harina con el perejil, la levadura química, la sal

y la pimienta.

Batimos los huevos con las varillas. Añadimos el aceite sin

dejar de batir. Añadimos la leche y batimos hasta que se haya

incorporado.

Añadimos los ingredientes secos y removemos con la espátula

hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el brie

cortado en trocitos y los higos finamente picados.

Repartimos la mezcla entre los moldes para cupcakes y

horneamos en torno a 20 minutos.

Nada más sacar del horno, decoramos con una rodaja de brie y

un trocido de higo picado.

Dejamos templar cinco minutos en el molde y después

trasladamos a la rejilla.

138

Índice

- Introducción, p. 1.

- Muffins salados de hierbas y Gruyere, del blog Pequeñas

Tentaciones, p. 2

- Muffins Mediterráneos, del blog Carrot Cake, p .5.

- Muffins de Dátiles con bacon, del blog Un Poquito de Rocío, p. 7

- Muffins de carne, frutos secos y mozarella , del blog Cocina

con Nieves, p. 9

- Muffins Salados, del blog Dulces Suspiros, p. 11

- Muffins salados de Butifarra y Manzana, del blog Come

conmigo, el blog de Palmira, p. 15.

- Muffins de Pesto, Parmesano y Almendras, del blog Gozo eta

Gazia, p. 18.

- Muffins Griegos de Queso y Berenjena, del blog Los Inventos

de Carmela, p. 20.

- Muffins de Pavo, del blog En La Cocina de Bea, p. 23.

- Muffins mediterráneos, del blog Mi Dulce Hogar, p. 26.

139

- Muffins Toscana, del blog Tartas, Galletas y Más, p. 28.

- Cupcakes de Torta de Queso, del blog Baking Colours, p.30.

- Cupcakes corazón de Tapenade, del blog Carrot Cake

(segunda receta), p. 32

- Cupcakes para sorprender de Langostinos y salmón, del blog

Dulces Suspiros (Segunda receta), p.35.

- Muffins Salados de Chorizo y Pimiento, del blog El Recetario

de Lady Halcón, p. 38.

- Cupcakes de Morcilla, del blog Mundu Goxoa, p. 41.

- Muffins de Gorgonzola y Manzana, del blog Tartas, Galletas

y más (Segunda receta), p. 43.

- Muffins de Queso azúl y Pera, del blog Cocina para Pinuinas,

p. 45.

- Muffins de Queso y Sorpresa deTomate, Mon Amour, del

blog Chascarrillos de Casa, p.47.

- Cupcakes de Cebolla y Naranja, del blog Tibalda T Cocina,

p. 49.

- Muffins de Cebolla y Queso, del blog Recetas del día a día, p.

52.

140

- Muffins de paellas variadas en jardín, del blog Los Inventos

de Carmela (segunda receta), p. 54.

- Muffins mejicanos, del blog Gozo eta Gazia (Segunda receta),

p.58.

- Muffins de jamón y cuatro quesos, del blog En la Cocina de

Bea (Segunda receta), p. 60.

- Cupcakes de salmón y mostaza al eneldo, del blog Julieta

cocina y punto, p.62.

- Muffins salados de salmón y eneldo, del blog La Dulce

Magdalena, p. 64.

- Muffins de pavo a la provenzal , del blog Fabsfood, p. 66.

- Cupcakes de gorgonzola y peras, del blog Julieta Cocina y

Punto (Segunda receta), p.68.

- Muffins de salchicha y queso, del blog Señorita Mandarina,

p.70.

- Cupcakes para cenar, del blog Desirvientadas, p. 72.

- Muffins de tomates cherry y queso de cabra, de La Rana de

Azúcar, p.75.

- Cupcakes de formatge de cabra, bacó i alfàbrega amb

cobertura de mascarpone, del blog Meri Cuinetes, p. 77.

141

- Cupcakes de atún y aceitunas negras, del blog Julieta cocina

y punto (Tercera receta), p.79.

- Muffins de atún con tomates y aceitunas, del blog Entre

sartenes y cazos, p 81.

- Muffins salados de berenjenas, del blog La Dulce Magdalena

(Segunda Receta), p. 83.

- Muffins de Pastanaga, del blog A Daily Cuisine, p.85

- Muffins de maíz y queso, del blog The Fashion Cupcake, p.87.

- Muffins de panceta y romero, del blog Las Tartas de

Mariana, p. 89.

- Cupcakes de panceta y parmesano, del blog Carrot Cake

(Tercera receta), p. 92.

- Muffins de Tomate, Queso y Orégano, del blog Ven a mi

cocina, p.94.

- Muffins de Pringá, del blog Los Inventos de Carmela

(Tercera receta), p.96

- Muffins de huevo con bacon, del blog Hoy No sé qué cocinar,

p.99

- Muffins “à la Parisienne”, del blog Cajón desastre de Sandra.

142

- Cupcakes salados minis, del blog Cazuelicas, p. 101.

- Muffins de morcillas ríos y pimientos del piquillo, del blog

La Cocina de las Pinuinas, p. 106.

- Muffins Hot Dog, del blog La cocina de Sara, p.108.

- Mini muffins salados, del blog Encontrar la felicidad en los

pequeños detalles, p. 110.

- Muffins especiados de calabaza y pavo, del blog ReZeditas, p.

112.

- Muffins mediterráneos, del blog ReZeditas (Segunda receta),

p. 114.

- Muffins de Atún, del blog Bloc de recetas, p. 116.

- Magdalenas (saladas) de mollejas de pato confitadas y

ciruelas, del blog Come conmigo el blog de Palmira (segunda

receta), p. 119.

- Minimagdalenas de chorizo, del blog Chúpate los dedos con

Sonia, p. 122.

- Magdalenas de espinacas con gambas, del blog Che Que Bo, p.

124.

- Magdalenas de espinacas, del blog Che Que Bo (Segunda

receta), p. 126.

143

- Muffins de bacon y champiñones, del blog Sweet Cakes, p. 128.

- Cupcakes de Salmón, broccoli y queso azul, de Iris

Alejandra (sin blog), p. 130.

- Muffins de queso de cabra, morcilla y pimientos verdes, de

Iris Alejandra (sin blog, segunda receta), p. 132.

- Cupcakes de cebolla caramelizada y hummus, de Iris

Alejandra (sin blog, tercera receta), p. 134.

- Cupcakes de Brie e Higos secos, del blog Objetivo: Cupcake

Perfecto (Blog anfitrión, no participa), p. 136.