planeacion carnica

7/25/2019 planeacion carnica

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE METODOLOGA RECURSOS O

QUvoy o van a hacer TIEMPO CMO!e va a hacer PARA QU!e va ahacer

CON QU!e va a hacer

Ac&$v$'a' (ora Se!$%n

A1: Presentacin de

participantes, Instructor/a,

las normas de comportamiento

y reglamentos que rigen al

tecnolgico.

25

min.1

El/ladocente/Instructor/a

as como los protagonistas

se presentarnpersonalmente a tra!"s de

una dinmica de grupo.

#ediante lectura

comentada, el instructor

anali$ara en con%unto con

los protagonistas las

normas de comportamiento

que rigen en el

tecnolgico as como los

reglamentos que son de

o&ligatorio cumplimiento.

'omper &arreras sociales

que permitan (a!orecer la

comunicacin en el grupo.

Esta acti!idad solo sernecesaria cuando el grupo

sea de creacin inicial.

Adquiera conciencia de

cmo de&e modelar su

comportamiento dentro del

centro de (ormacin,

)aci"ndolo parte de su

(ormacin integral para

su (utura insercin

dentro del mundo la&oral.

*ormas y reglamentos

!igentes.

A2: Presentacin de los

elementos que componen launidad didctica

2+

min.

1 El ocente/Instructor/a,

utili$ando un esquema ouna presentacin,

reali$ar una e-posicin

de los elementos que

Adquieran una !isin

glo&al de la programacindel mdulo con relacin a

los contenidos, a su

estructura, relaciones,

otocopias de la

in(ormacin a (acilitar. 'ecursos in(ormticos que

permitan una presentacin


2/26

constituyen la unidad

didctica )orarios, etc.

e a&rir un tiempo para

aclarar dudas.

tiempos y duraciones,

etc.!isual 0si es posi&le.

A. Presentacin de los

criterios y normas que

guiarn la gestin del

proceso (ormati!o. ormas de

e!aluacin del modulo

2+

min.2

El Instructor/a,

utili$ando un esquema o

una presentacin,

reali$ar una e-posicin

de los criterios

esta&lecidos para la

gestin del proceso deense3an$a4aprendi$a%e en

el aula 0E-menes,

criterios de correccin y

e!aluacin, normas de

r"gimen interno,

responsa&ilidades

disciplinarias, etc.

e a&rir un tiempo para

aclarar dudas.

ono$can y comprendan el

marco normati!o en los

m&itos acad"mico, social

e interrelacionar queregir las acti!idades en

el aula, de modo que

puedan a%ustar sus

actuaciones e

inter!enciones a dic)o

marco.

otocopias de la

in(ormacin a (acilitar.

'ecursos in(ormticos que

permitan una presentacin

!isual 0si es posi&le.

A6: Aplicacin de

prue&adiagnstica.25

min.

2

El ocente/ Instructor

de&er reali$ar una prue&a

diagnstica escrita.

7&tener una radiogra(a

clara de la &ase de

conocimientos pre!ios

del grupo as como lasde&ilidades indi!iduales

uestionario ela&orado

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE METODOLOGA RECURSOS

QUvoy o van a hacer TIEMPO CMO!e va a hacer PARA QU!e va a

hacer

CON QU

!e va a hacerAc&$v$'a' (ora Se!$%n


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A1. E-plicacin de los

conceptos y ni!eles delimpie$a utili$ados en

la industria crnica.

2 2

8os/las protagonistas

en pare%as dan lectura

a in(ormacin re(erida

a conceptos y ni!eles

de limpie$a utili$ados

en la industria crnica

y a tra!"s de la

t"cnica el resumen,

e-plican las

conclusiones del tema.


con ayuda del docente

reali$anretroalimentaci

n y estructuran los

conceptos, durante la

e-posicin en &ase al

tema.

El ocente/Instructor/a

aclara dudas e

inquietudes.

E-pliquen conceptos

y ni!eles de

limpie$a utili$ados

en la industria

crnica.

#anual didctico

Papelogra(os #arcadores

uadernos

8apiceros

A2.Identi(icacin,clasi(icacin y

comparacin de los

distintos productos y

tratamientos de limpie$a

0desin(eccin,

esterili$acin,

desin(ectacin,

desrati$acin y sus

condiciones de empleo.

8os/lasprotagonistascon

material en mano, gua

de tra&a%o y

organi$ados en grupos

peque3osidenti(ica,

clasi(ica y compara los

distintos productos y

tratamientos de

limpie$a.

8os/las

protagonistas)aciendo

uso de papelogra(os

e-ponen los resultados

de la gua de tra&a%o.

El docente/instructor/a

Identi(iquen,clasi(iquen y

realicen comparacin

de los distintos

productos y

tratamientos de

limpie$a

0desin(eccin,

esterili$acin,

desin(ectacin,

desrati$acin y sus

condiciones de

empleo.

#anual impreso

Productos qumicos de

limpie$a y

desin(eccin

0etergentes, cloro,

soda cautica,

compuestos

cuaternarios, %a&n

lquido


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reali$aretroalimentaci

n del

contenido,responde

preguntas y con ayuda

de los protagonistas

reali$an un resumen de

la clase, !alorando de

esta (orma el

cumplimiento de los

o&%eti!os.

A. Enumeracin de las

operaciones, condiciones

y medios empleados en la

limpie$a de

instalaciones y equipos.

2 2

8os/las protagonistasa

tra!"s de la t"cnica

cuadro sinptico

anali$a e

interpreta,las

operaciones,

condiciones y medios

empleados en la

limpie$a de

instalaciones y

equipos.

8os/las

protagonistase-ponen

los resultados del

cuadro sinptico y

discute con sus

compa3eros las

operaciones de limpie$a

ms indicadas para las

instalaciones y equipo

crnicos y reali$a un

resumen de la clase.


aclara dudas e

inquietudes.

Enumere las

operaciones,

condiciones y medios

empleados en la

limpie$a deinstalaciones y

equipos.

#anual didctico

Pi$arra acrlica

#arcadores Papelogra(os


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A. ;sar las operaciones

reali$adas, para lle!ar

a ca&o el mantenimientode primer ni!el de los

equipos y maquinaria en

la carnicera.

2 2

8os/las protagonistasa


demostrati!a o&ser!an y

luegoe%ecutan la tarea

orientada reali$ando

operaciones, para

lle!ar a ca&o el

mantenimiento de primer

ni!el de los equipos y

maquinaria en la

carnicera.


E-presan dudas e

inquietudes y reali$an



en con%unto con el

docente/instructor/a

reali$an retroalimenta

del contenido.

;selas operaciones

reali$adas, para

lle!ar a ca&o el

mantenimiento de

primer ni!el de los

equipos y maquinaria

en la carnicera.

9ua de tra&a%o

#anual impreso

A5.

Aplicacinresponsa&lemen

te delos productos,

tratamientos y

operaciones a utili$ar

en la limpie$a y

desin(eccin de los

equipos

2 2 8os/las protagonistasa


PNI )Po!$&$vo*Ne+a&$vo* In&ere!an&e,*!e or+an$-an en &re!+r#.o! .araaplicarproductos,

tratamientos y

operaciones que se

utili$an en la limpie$a

y desin(eccin de los

equipos, as mismo

cada grupo identi(icara

cada aspecto )Po!$&$vo*Ne+a&$vo* In&ere!an&e,*'eesta acti!idad.

Aplique

responsa&lementelos

productos,

tratamientos y

operaciones a

utili$ar en la

limpie$a y

desin(eccin de los

equipos

#anual didctico

Productos

desin(ectantes

9ua de tra&a%o

Equipos crnicos


6/26


e-ponen en un plenario

lo )Po!$&$vo* Ne+a&$vo*In&ere!an&e,* 'e estaacti!idad.


y los protagonistas

reali$an resumen de la

acti!idad.


en con%unto con el


reali$an retroalimenta

del contenido.


7/26

DAD DE APRENDIZAJE METODOLOGA RECURSOS OR

QUvoy o van a hacer TIEMPOCMO!e va a hacer PARA QU!e va

a hacerCON QU

!e va a hacerEv

Ac&$v$'a' (oraSe!$%n

A1. Interesarse porlos(actores y situaciones

de riesgo ms comunes en

la industria crnica,

deduciendo sus

consecuencias, medidas

de pre!encin y

proteccin.

2 2

8os/las protagonistas a


&


8/26

se3ali$aciones, normas

espec(icas para cada

puesto, actuacin en

caso de accidente y de

emergencia.

relati!os a: derec)os y

de&eres del tra&a%ador y

de la empresa, reparto de

(unciones y

responsa&ilidades,

medidas pre!enti!as,

se3ali$aciones, normas

espec(icas para cada

puesto, actuacin en caso

de accidente y de

emergencia.


presentan resultados y

discute con sus

compa3eros de clase la

in(ormacin o&tenida.


reali$a conclusin y

aclara dudas.

(unciones y

responsa&ilidades,

medidas

pre!enti!as,

se3ali$aciones,

normas espec(icas

para cada puesto,

actuacin en caso

de accidente y de

emergencia.

A.e(inicin dela

(inalidad,

caractersticas y

sim&ologa de lasse3ales indicati!as de

reas o situaciones de

riesgo o de emergencia.

2 2 8os/las protagonistas a


llu!ia de ideas, de(inen

la (inalidad,

caractersticas y

sim&ologa de las se3ales

indicati!as de reas o

situaciones de riesgo o

de emergencia.

8os/las protagonistas con

ayuda del El/la

Instructor/a organi$an

las ideas de manera

lgica de acuerdo a la

(inalidad y

caracterstica y

sim&ologa de las

se3ales indicati!a de

reas o situaciones de

e(inela

(inalidad,

caractersticas y

sim&ologa de lasse3ales

indicati!as de

reas o

situaciones de

riesgo o de

emergencia.

#anual impreso

*ormati!a de )igiene

y seguridad

ocupacional Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica


9/26

riesgo.

El/la Instructor/a

(ortalece en aquellos

conceptos que no quedaron

claros.


toman notas.

A.;tili$acin de las

prendas y elementos de

proteccin personal. 2 2



demostrati!a,utili$a las

prendas y elementos de

proteccin personal en la

ela&oracin de em&utidos.

El docente instructor

o&ser!a y corrige el uso

de las prendas y equipos

de proteccin.

El/la protagonista

e-presa inquietudes so&re

el uso de algunos equipos

de proteccin


responde preguntas y

aclara dudas y con ayuda

de los protagonistas

reali$an

retroalimentacin de la

prctica reali$ada.

Apliquelas

propiedades y la

(orma de empleo de

las prendas y

elementos de

proteccin

personal.

9ua de tra&a%o

Implementos de

proteccin personal

0guantes de malla

metlica, delantales

de malla metlica,

&otas, otros

=ra%es especiales de

proteccin de acuerdo

al tra&a%o a reali$ar.

Equipos crnicos0molinos, sierras sin

(in, me$cladoras,

cutter.

arnes y aditi!os.

A5.'e!isarlas

condiciones y

dispositi!os generales

de seguridad de los

equipos utili$ados en la

industria crnica.


organi$ados en pare%as

leen y anali$an un

estudio de caso so&relas

condiciones ydispositi!os generales de

seguridad de los equipos

'e!iselas

condiciones y

dispositi!os

generales de

seguridad de losequipos utili$ados

en la industria

#anual didctico

Equipos crnicos

*ormati!a de )igiene yseguridad ocupacional


10/26


11/26


en con%unto con el


discuten los

resultados de acuerdo

a parmetros

esta&lecidos.


'eali$an e%ercicios de

inspeccin y medicinde las caractersticas

0p>, temperatura

interna, )umedad,

color que de&en

presentar las carnes.

El

ocente/Instructor/a

responde preguntas e

inquietudes y en

con%unto con los

protagonistas reali$an

conclusin del tema.

A2. E-plicacin de las

condiciones que de&en

reunir las di(erentes

clases de grasas y otras

materias primas

utili$adas en las

ela&oraciones de

carnicera y productos

crnicos (rescos.

2 2 8os/las protagonistas

'esponden a preguntas

e-ploratorias

re(erentes a las



clases de grasas y

otras materias primas

utili$adas en las

ela&oraciones de


crnicos (rescos.

8os/las protagonistasa tra!"s de la t"cnica

e-positi!a, e-plican

E-plica las



clases de grasas y


utili$adas en las

ela&oraciones de

carnicera y

productos crnicos

(rescos.

#anual impreso

iapositi!as

Pi$arra acrlica

9ua de tra&a%o


12/26

las condiciones que

de&en reunir las

di(erentes clases de

grasas y otras

materias primas

utili$adas en las

ela&oraciones de


crnicos (rescos.

El

ocente/Instructor/a

reali$a preguntas

dirigidas,para

retroalimentar y

aclara dudas si las

)u&iese.

A. escri&ir los tipos,

las condiciones y el

acondicionamiento de las

tripas para el proceso

de em&utidoy el atado o

grapado y en su caso, el

moldeo.2 2


en grupos peque3os,

leen, discuten y

sinteti$an a tra!"s de

un cuadro sinpticolos

tipos, las condicionesy el acondicionamiento

de las tripas para el

proceso de em&utidoy

el atado o grapado y

en su caso, el moldeo.


E-ponen sus resultados

en un plenario.

El

ocente/Instructor/a

reali$a conclusin yaclara dudas.

escri&e los tipos,las condiciones y el

acondicionamiento de

las tripas para el



en su caso, el

moldeo.

#anuel impreso

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica


13/26

A.Esta&lecer la

clasi(icacin de los

aditi!os alimentarios,di(erenciando los

autori$ados para los

distintos tipos de

productos crnicos, as

como la normati!a para

su dosi(icacin.


e (orma indi!idual

leen y anali$an

in(ormacin

proporcionada acerca

de la clasi(icacin de

los aditi!os

alimentarios,

di(erenciando los


distintos tipos de

productos crnicos,as como la normati!a

para su dosi(icacin y

sinteti$an la temtica

a tra!"s de mapa

conceptual.


presentan ante el

grupo de clase su mapa

conceptual para su

posterior discusin.

Elocente/Instructor/a


con aporte de los

protagonistas

consolidan el tema.

Esta&lece la

clasi(icacin de losaditi!os

alimentarios,

di(erenciando los


distintos tipos de

productos crnicos,

as como la normati!a

para su dosi(icacin.

#anuel impreso

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

iapositi!as

A5.E-plicacin dela

accin de los aditi!os,

!alorando las !enta%as e

incon!enientes de su

empleo e interpretando

las indicaciones de

utili$acin.


a tra!"s de la t"cnica

corrillos, anali$an,

interpretan y

discutenla accin de

los aditi!os,

!alorando las !enta%ase incon!enientes de su

empleo e indicaciones

E-plicala accin de

los aditi!os,

!alorando las

!enta%as e

incon!enientes de su

empleo e

interpretando las

indicaciones deutili$acin.

#anual didctico

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

iapositi!as


14/26

de utili$acin.


e-ponen sus resultados

en un plenario y en

con%unto con el


reali$an conclusin

del contenido.

A?. escri&ir los

condimentos y especias

usados en la ela&oracin

de productos crnicos

(rescos y rese3ar las

caractersticas,

(unciones y condiciones

de empleo de cada uno y

asociarlos con los

di(erentes procesos en

los que inter!ienen.

8os/las protagonistas,

con gua en mano e

in(ormacin impresa,descri&en en un cuadro

sinpticolos tipos,

las condiciones y el

acondicionamiento de

las tripas para el



en su caso, el moldeo.


presentan los

resultados de sus

anlisis y sntesis.dela in(ormacin

o&tenida.

El

ocente/Instructor/a

aclara dudas y reali$a

una conclusin del

tema, en con%unto con

los protagonistas.

escri&elos

condimentos y

especias usados en la

ela&oracin de

productos crnicos

(rescos y rese3ar las

caractersticas,

(unciones y

condiciones de empleo

de cada uno yasociarlos con los

di(erentes procesos

en los que

inter!ienen.

#anual didctico

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

iapositi!as

[email protected] delas

especi(icaciones de

(ormulacin y calcular

la cantidad de

ingredientes a utili$ar


reci&en gua de

tra&a%o donde se les

presenta un estudio decaso, se organi$an en

su&grupos y

E-plicalas

especi(icaciones de

(ormulacin y

calculala cantidad deingredientes a

utili$ar en (uncin

#anual didctico

Papelogra(os


15/26

en (uncin del !olumen

en la ela&oracin de

masas y pastas (inas

crnicas y el momento en

que de&en incorporarsese3alando las

condiciones de

preparacin o

concentracin en cada

caso.

discuten,las

especi(icaciones de

(ormulacin y

calculanla cantidad de

ingredientes a

utili$ar en (uncin

del !olumen en la

ela&oracin de masas y

pastas (inas crnicas

y el momento en que

de&en incorporarse

se3alando lascondiciones de

preparacin o


caso.


E-ponen soluciones

respecto al pro&lema y

en con%unto con el


reali$an

retroalimentacindel

contenido.

del !olumen en la

ela&oracin de masas

y pastas (inas

crnicas y el momentoen que de&en

incorporarse

se3alando las

condiciones de

preparacin o


caso.

#arcadores

Pi$arra acrlica

alculadora

iapositi!as

A6. e(inicin delas

t"cnicas y condiciones

de incorporacin y

relacionarlas con los

equipos de inmersin,

inyeccin o

dosi(icacin, &alan$as y

equipos correspondientes

y con los productos

destinatarios.

? ? 8os/las protagonistas

reci&en gua de


presenta estudio de

caso. 8een, anali$an e

interpretan la

in(ormacin

proporcionada.

8os/las

protagonistasdiscuten

y e-ponen la solucinal caso en mencin,

re(erente a las

e(ine las t"cnicas y

condiciones de

incorporacin y la

relaciona con los


inyeccin o

dosi(icacin,

&alan$as y equipos

correspondientes y

con los productos

destinatarios.

#anual didctico

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

alculadora

iapositi!as


16/26

t"cnicas, condiciones

de incorporacin y la

relaciona con los


inyeccin o

dosi(icacin, &alan$as

y

equiposcorrespondiente

s con los productos

destinatarios.


en con%unto con el


reali$an conclusindel

contenido.

A. E(ectuar y

e-plicarel aporte y

m"todos de me$clado y

sus caractersticas,

amasados, emulsionados y

geli(icados de los

ingredientes en la

ela&oracin de c)ori$os,

salc)ic)as y tortas de

carne relacionndolos

con los distintos tipos

de productos, se3alando

en cada caso, los

equipos necesarios y las

condiciones de

operacin.


o&ser!an demostracin

de los m"todos de

me$clado, amasados,emulsionados y

geli(icados de los

ingredientes en la

ela&oracin de

c)ori$os, salc)ic)as y

tortas de carne

relacionndolos con

los distintos tipos de

productos, se3alando

en cada caso, los

equipos necesarios y

las condiciones de

operacin.


E(ect


17/26

e%ecutan la tarea

orientada, tomando en

cuenta las

indicaciones reci&idas

en una gua de

tra&a%o.

El


reali$a conclusin del

contenido.

A1+. ;sar y manipular

con destre$a los equipos

de incorporacin,

dosi(icacin y me$clado

durante el proceso de

ela&oracin del

producto.


o&ser!an demostracin,

so&re el uso y

manipulacinde los

equipos de

incorporacin,

dosi(icacin y

me$clado durante el

proceso de ela&oracin

del producto.


E%ecutan adecuadamenteel uso y manipulacin

de los equipos de

incorporacin,

dosi(icacin y

me$clado durante el

proceso de ela&oracin

del producto, tomando

en cuenta las

indicaciones reci&idas

en una gua de

tra&a%o.

El

docente/instructor

Para usar y

manipularcon destre$a

los equipos de

incorporacin,

dosi(icacin y

me$clado durante el

proceso de

ela&oracin del

producto.

#anual impreso

8a&oratorio de

crnicos

#e$cladora

osi(icador

#ateria prima 0carne,

especias

9ua de tra&a%o


18/26

o&ser!a, orienta, y

apoya el tra&a%o.


En con!ersacin

dialogada con El

docente/instructor

comentan, aclaran

dudas y reali$an

conclusin de la

clase.

A11.eleccionarlasmquinas y accesorios

necesarios, para

reali$ar el picado

0tama3o del grano de la

masa o pasta deseado.

2 2 8os/las protagonistasreci&en gua de


presenta estudio de

caso. e organi$an en

equipos de tres para

leer, anali$ar e

interpretar la

in(ormacin

proporcionada.


discuten y e-ponen la

solucin re(erente alestudio de casode

anlisis y seleccin

de las mquinas y

accesorios necesarios,

para reali$ar el

picado 0tama3o del

grano de la masa o

pasta deseado.


on el

docente/instructor

comentan, aclarandudas y reali$an

conclusin de la

Para escogerlasmquinas y accesorios

necesarios, para

reali$ar el picado

0tama3o del grano de

la masa o pasta

deseado.

#anual impreso

8a&oratorio de

crnicos

#e$cladora

#olinos crnicos

#ateria prima 0carne,

especias

9ua de tra&a%o


19/26

clase.

A12. umplir

responsa&lemente las

medidas espec(icas de

)igiene y seguridad en

la manipulacin de los

productos y mane%o de

los equipos.

2 2


o&ser!an y a tra!"s de

la t"cnica

demostrati!a reali$an

prctica donde

implementa


medidas espec(icas de

)igiene y seguridad en

la manipulacin de los


los equipos.


durante el desarrollo

de la clase e-presan

sus inquietudes y

aportan sugerencias

para la manipulacin

de los equipos.

El

ocente/Instructor/a


con ayudade los



umpla


medidas espec(icas

de )igiene y

seguridad en la

manipulacin de los


los equipos.

9ua de tra&a%o

*ormati!a de )igiene y

seguridad ocupacional

Implementos de

proteccin personal

0guantes de malla

metlica, delantales

de malla metlica,

&otas, otros

=ra%es especiales de

proteccin de acuerdo

al tra&a%o a reali$ar.

Equipos crnicos


20/26

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE METODOLOGA RECURSOS OR

QUvoy o van a hacer TIEMPOCMO!e va a hacer PARA QU!e va a

hacerCON QU

!e va a hacerEv

Ac&$v$'a' (oraSe!$%n

A1.Baloracin dela

normati!a so&re

en!asado,etiquetado

0in(ormacin o&ligatoria

y adicional a incluir en

las etiquetas y

? ? 8os/las

protagonistasen

pare%as dan lectura a

in(ormacin re(erida a

la normati!a so&reen!asado, etiquetado

0in(ormacin

Balora la normati!a

so&re en!asado,

etiquetado

0in(ormacin

o&ligatoria y

adicional a incluir

#anual impreso

*ormati!as de

en!asado, etiquetado,

almacenamiento de

productos crnicos. 9ua de tra&a%o


21/26

pu&licidad de los

productos crnicos.

o&ligatoria y

adicional a incluir en

las etiquetas y

pu&licidad de los

productos crnicosy a


el resumen, e-ponen la

sntesis reali$ada.

8os/las

protagonistascon ayuda

del docente reali$anretroalimentacin y

estructuran los

conceptos, durante la

e-posicin en &ase al

tema.

El

ocente/Instructor/a

aclara dudas e

inquietudes.

en las etiquetas y

pu&licidad de losproductos crnicos.

A2. eleccionarlos

en!ases y materiales deen!asado ms empleados

en la industria

alimentaria.


con gua en mano ein(ormacin impresa,

leen, anali$an y

discuten con sus


in(ormacin o&tenida

acerca de los en!ases

y materiales de

en!asado ms empleados

en la industria

alimentaria.


con la in(ormacino&tenida reali$an

E-pliquen las

condiciones que de&enreunir las di(erentes

clases de grasas y


utili$adas en las

ela&oraciones de

carnicera y

productos crnicos

(rescos.

#anual impreso

iapositi!as

Pi$arra acrlica

9ua de tra&a%o

Papelogra(os

#arcadores


22/26

cuadro sinptico para

seleccionar los

en!ases y materiales

de en!asado ms

empleados en la

industria alimentaria.

En plenario, 8os/las

protagonistas, e-ponen

los resultados de sus

anotaciones y comentan

con el resto de

compa3eros.

El

ocente/Instructor/a


conclusin del tema.

A. e(inicin de los

m"todos de en!asado,las

caractersticas y

condiciones de empleo de

los distintos en!ases ymateriales de en!asado.

8os/las protagonistas,

a tra!"s de la t"cnica

de&ates, de(inen los

m"todos de

en!asado,las

caractersticas y


de los distintos

en!ases y materiales

de en!asado

8os protagonistas con

ayuda del docente

reali$anconclusiones,

donde determinan los

tipos de en!ases y

materiales de en!asado

que se utili$aran en

el procesamiento de

productos crnicos.

e(ine los m"todos de

en!asado,las

caractersticas y


de los distintosen!ases y materiales

de en!asado.

#anuel impreso

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

El


23/26

El


consolida y aclara

dudas e inquietudes.

A.Indicar las

incompati&ilidades

e-istentes entre los

materiales, en!ases y

los productos

alimentarios. 2 2

8os/las

protagonistasparticipa

n acti!amente en una

llu!ia de ideas,

indicando las

incompati&ilidades

e-istentes entre losmateriales y en!ases y

los productos

alimentarios.

El/la Instructor/a con

las aportaciones de

los protagonistas

organi$an las ideas

de manera lgica.

El/la Instructor/a

(ortalece en aquellos

t"rminos que noquedaron claros.


toman notas.

Indica las

incompati&ilidades

e-istentes entre los

materiales y en!ases

y los productos

alimentarios.

#anuel impreso

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

iapositi!as

A5.lasi(icar los

materiales para el

etiquetado y las

etiquetas, completando

la in(ormacin y

e(ectuando el

etiquetado, asocindolocon los en!ases y los


con gua en mano e

in(ormacin impresa,

leen, anali$an y

discuten con sus


in(ormacin o&tenidaacerca de la

lasi(ica los

materiales para el

etiquetado y las

etiquetas,

completando la

in(ormacin y

e(ectuando eletiquetado,

#anual didctico

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

iapositi!as

Pr

di

productos alimentarios clasi(icacin de los asocindolo con los


24/26

productos alimentarios

ms idneos.

clasi(icacin de los

materiales para el

etiquetado y las


la in(ormacin y

e(ectuando el

etiquetado,

asocindolo con los

en!ases y los


ms idneos.


con la in(ormacin

o&tenida reali$an

cuadro sinptico

dondeclasi(ican los

materiales para el

etiquetado y las


la in(ormacin y

e(ectuando el

etiquetado,

asocindolo con losen!ases y los


ms idneos.

En plenario, 8os/las

protagonistas, e-ponen

los resultados de sus

anotaciones y comentan

con el resto de

compa3eros.

El

ocente/Instructor/aaclara dudas y reali$a

asocindolo con los

en!ases y los

productos

alimentarios ms

idneos.


25/26

conclusin del tema.

A?.elecciona los

materiales de em&ala%e

utili$ados en la

industria alimentaria.2 2


de manera indi!idual,

con gua en mano e

in(ormacin impresa,

leen y anali$an la

in(ormacin escrita.

;tili$ando la t"cnica

del su&rayado

identi(ican las ideas

principales de un

te-to que a&ordala

seleccin de

materiales de em&ala%e

utili$ados en la

industria alimentaria.

8os/las

protagonistase-ponen

sus resultados y

comentan los aciertos

y di!ergencias.

El

ocente/Instructor/a


conclusin del tema.

elecciona los

materiales de

em&ala%e utili$ados

en la industria

alimentaria.

#anual didctico

Papelogra(os

#arcadores

Pi$arra acrlica

iapositi!as

A@.#ostrarlos di(erentes

(ormatos de em&ala%e,

%usti(icando suutilidad.


en con!ersacin

dialogada con Elocente/Instructor/a

reali$an intercam&io

Para mostrarlos

di(erentes (ormatos

de em&ala%e,%usti(icando su

utilidad.

#anual didctico

iapositi!as

de e-periencias


26/26

de e-periencias

acercadel uso de

di(erentes (ormatos de

em&ala%e y su

utilidad.


atra!"s de la t"cnica

e-positi!a,

e-plicanlos di(erentes

(ormatos de em&ala%e,

%usti(icando 8os/lasprotagonistas su

utilidad.


E-presan inquietudes.

El

ocente/Instructor/a


con ayuda de los



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