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PERNOD RICARD WINEMAKERS
GESTIÓN INTEGRAL OD EN BODEGABRIONES, 16 ENERO 2018
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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
Un poco de historia…
2010: 1ª medidas Línea L1 CV (6Kb/h):
OD Depósito bodega = 0,05 mg/lOD Salida filtros = 0,20 mg/l
Botella: OD = 1,31mg/lHS = 0,99 mg/lTPO = 2,30 mg/l
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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
Un poco de historia…
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Campo Viejo
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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
Feb 2011:
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Un poco de historia…
2011: ADQUISICIÓN MEDIDOR O2 EN CV Y AGE.
2015-2016: ADQUISICIÓN MEDIDOR O2 PARA CADA BODEGA
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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
INVOLUCRAR OPERARIOS
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LA REVOLUCION CONTRA EL O2
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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
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GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
Experiencias y resultados.
El Control de O2 ha permitido:
Conocer instalaciones y mejorarlas Gestión depósitos en pico Mejorar inertización movimientos de vino. Modificar PROTOCOLOS en bodega. Lineas de envasado: ↓ TPO envasados ↑ Longevidad vinos
Éxito exportación CV Estilos vino adaptados al gusto internacional.
Importante:Cada bodega es única: no extrapolar.Comprender cada uno de los pasos para mejorar el globalConcienciación
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MEJORA TPOBodegas YsiosTriblock DIREMA. AÑO 2001.Nominal 2,8 Kb/hora
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HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO
8:00
0,759 0,544 1,303
10.00
0,994 1,089 2,083
12:00
1,102 0,499 1,601 0,960 0,604 1,564 0,903 1,090 1,993 0,786 0,630 1,416 1,003 0,611 1,614 0,539 0,985 1,524 0,933 0,434 1,367 0,879 0,561 1,440 0,776 0,976 1,752 0,722 0,468 1,190 0,773 0,503 1,276 0,889 1,079 1,968 0,612 0,426 1,038 1,055 0,562 1,617 0,924 1,055 1,979 0,755 0,470 1,225 0,983 0,613 1,596 0,754 1,033 1,787 0,664 0,411 1,075 0,595 0,532 1,127 0,812 0,948 1,760 0,455 0,797 1,252 0,956 0,536 1,492 0,706 0,967 1,673 0,804 0,965 1,769 0,905 0,516 1,421 0,557 0,970 1,527 0,703 0,758 1,461 0,918 0,521 1,439 0,760 1,143 1,903 0,788 0,855 1,643 0,890 0,555 1,444 0,783 1,030 1,814 0,757 0,610 1,367
MEJORA TPOENVASADO 0,75L 21.03.2016
GESTIÓN INTEGRAL OXÍGENO DISUELTO EN BODEGA
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HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO HORA HS DO TPO
8:00
0,442 0,435 0,877
10:00
0,461 0,482 0,943
12:00
0,556 0,342 0,898
0,442 0,553 0,995 0,46 0,414 0,874 0,379 0,292 0,671
0,387 0,512 0,899 0,380 0,406 0,786 0,49 0,346 0,836
0,418 0,800 1,218 0,401 0,314 0,715 0,474 0,351 0,825
0,451 0,399 0,85 0,582 0,433 1,015 0,398 0,315 0,713
0,458 0,483 0,941 0,466 0,459 0,925 0,374 0,341 0,715
0,731 0,523 1,254 0,391 0,308 0,699 0,503 0,415 0,918
0,435 0,388 0,823 0,357 0,343 0,700 0,399 0,292 0,691
0,471 0,512 0,982 0,437 0,395 0,832 0,447 0,337 0,783
MEJORA TPOENVASADO 0,75L 24.06.2016
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MEJOR MANTENIMIENTO SO2L
NAVARRA• LÍnea > 25 años• Cuba muy grande no inertizada TPO 4-5 mg/l SO2L inicial = 35ppm SO2L 6 meses= 8ppm (82 SO2T)
• Identificación Puntos Críticos + €: TPO 2-3 mg/l SO2L inicial = 36ppm SO2L 6 meses= 17ppm (83 SO2T)
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OPERACIONES BODEGA
TIPO TRASIEGO DO INICIAL (mg/l) DO ACTUAL (mg/l)
FILTRACIÓN POR TIERRAS
CUBETA CON TIERRAS 5 0,251SALIDA FILTRO inicio 3,2 0,544SALIDA FILTRO 5 min 3,6 0,264
SALIDA FILTRO 10 min 0,968 0,155SALIDA FILTRO 20 min 0,254 0,096
CISTERNAS
CISTERNA 2,78 0,424INICIO 1,235 0,1325 MIN 0,847 0,107
20 MIN 0,686 0,098
VACIADO BARRICAS
DEP DESTINO 7,05 0,065BARRICA 1 2,588 0,158BARRICA 2 2,529 0,136BARRICA 3 2,553 0,125
Instalación mirillas y sensores por toda la bodega:
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NUEVOS RETOS
REALIZADOConocemos instalaciones
PENDIENTE
IT de grupo
Rangos aceptables/rechazables TPO (para cada bodega)
Continuar concienciación & formación equiposCharlasCatas
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