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Plátano

CONTENIDO 1. Introducción 2. Tipo de suelo y preparación

del terreno 3. Selección del material

vegetativo 4. Desinfección de los cormos 5. Plantación 6. Reposición de plantas 7. Cultivares 8. Deshije 9. Deshoje 10. Fertilización 11. Control de maleza 12. Capado o desperillado 13. Desmane 14. Horqueteo 15. Riego 16. Plagas 17. Enfermedades 18. Protección del racimo 19. Cosecha

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Introducción Dentro de los frutales tropicales que se explotan a nivel mundial el plátano es uno de los más importantes, además de tener una amplia aceptación aún en zonas donde no se cultiva. En cuanto a consumo per cápita de frutas en nuestro país, el plátano ocupa el segundo lugar con 19.6 kg/persona/año y el quinto en superficie en explotación con 78,000 hectáreas, de las cuales se obtiene una producción anual de 2’ 244,000 ton. de fruta. En el estado de Nayarit, el cultivo del plátano es el segundo en importancia dentro de los frutales, solo superado por el mango, actualmente la superficie destinada a su explotación supera las 7,500 has. de las cuales alrededor del 90% están en producción y un 10% en desarrollo. Aproximadamente el 80% de la superficie en explotación se encuentra bajo condiciones de temporal y solo un 20% dispone de agua para riego. La producción promedio por hectárea oscila entre 15 y 30 toneladas por hectárea, pero existe potencial para producir al menos 50 toneladas anuales por unidad de superficie. Tipo de suelo y preparación del terreno Los terrenos donde se pretenda establecer plátano deben ser planos o con pendientes ligeras, profundos (mínimo 1.5 m) y de preferencia de textura media y con buen drenaje. Se debe evitar plantar en terrenos pesados de textura arcillosa, ya que el cormo puede podrirse al estar en contacto continuo con el agua, además de que esta situación dificulta el desarrollo de las raíces. Los terrenos de textura ligera (arenosos) también deben evitarse ya que retienen poca humedad y requieren de riegos más frecuentes. La preparación del terreno consiste en eliminar la vegetación del área destinada a establecer la plantación y dejar el suelo bien mullido, mediante las prácticas tradicionales, siempre que la conformación del terreno lo permita. Es recomendable realizar un barbecho profundo durante el período de febrero a junio para captar humedad durante las lluvias. Mediante un rastreo y cruza durante los meses de mayo y junio se logra desmenuzar los terrones, dejando el terreno listo para la plantación. En terrenos en que se dispone de agua para riego, la plantación puede hacerse en cualquier época del año. Selección del material vegetativo Para el establecimiento o la resiembra de una plantación es de particular importancia la selección del material vegetativo en el éxito de la misma, se debe utilizar libre de plagas y/o enfermedades. El tamaño de las cabezas o cormos a utilizar deberá pesar aproximadamente 3.0 kg, debe tenerse en cuenta que entre más grande sea el cormo mayor será el número de hijos emitidos, más vigorosos, las plantas tendrán mayor precocidad y racimo de buen tamaño en la primera cosecha. Los cormos de plantas que ya florearon son el mejor material vegetativo a utilizar ya que los hijos proceden de yemas laterales. Cuando se utilizan cormos pequeños, el rebrote que desarrolla procede de la yema central y el racimo que produce es relativamente pequeño. Cuando el material

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vegetativo es escaso, los cormos se dividen en 2 ó 3 partes dependiendo de su tamaño y de esta manera se optimiza el material. Recientemente se han utilizado plantas in vitro o vitroplantas, producidas en laboratorios de cultivos vegetales para establecer nuevas plantaciones de plátano, las ventajas que presentan este tipo de plantas en relación con las plantas producidas de la manera tradicional es que están libres de plagas y enfermedades, desarrollan uniformemente, son más precoces, vigorosas y productivas. Desinfección de los cormos Después de seleccionar el material a utilizar, se eliminan las raíces, la tierra y el tejido descompuesto con un machete, procurando dejar las cabezas lo más limpio posible. Evite lastimar las yemas que se encuentran a nivel del cuello o corona, ya que estas darán origen a las nuevas plantas. Con esta labor se reducen algunos riesgos, ya que con ello se eliminan las larvas y huevecillos de algunas plagas que pudieran estar presentes. Una vez que el cormo está limpio, el pseudotallo se recorta a 5-10 cm. Los cormos que a simple vista presenten daños por nemátodos y/o picudo deben ser eliminados Para asegurar que el material a utilizar esté libre de plagas y/o enfermedades es necesario desinfectar los cormos mediante el tratamiento con plaguicidas y/o agua caliente. El método más común para desinfectar los cormos es químicamente, usando la mezcla de un nematicida-insecticida-fungicida. En un tambo de 200 l de capacidad, se vacían 10-20 l de agua y se le agrega algún adherente (100 ml) se ha utilizado ADH o Agral, posteriormente se añaden 400 ml de Furadan y 400 g de Manzate y 400 g de Lannate, inmediatamente se procede a mezclarlos, finalmente se vacía más agua al tambo hasta completar 180 l. Otros productos químicos que han sido utilizados con este fin son: Nemacur, Captan, Benlate y Tecto 60 entre otros. Los cormos se sumergen unos cuantos segundos en esta solución y posteriormente se ponen a secar bajo sombra por 24 horas. El tratamiento de los cormos o cabezas con agua caliente (65°C) durante 5 minutos ha dado resultados satisfactorios. Para asegurar mejores resultados, se debe mezclar la preparación lo mejor posible, para que se homogeneice la solución, así la desinfección del material será uniforme. El material a desinfectar se coloca en un costal de tamiz grueso para facilitar la circulación del líquido, el número de cabezas dependerá de su tamaño y de las dimensiones del costal a utilizar. El costal junto con las cabezas es introducido en el tambo por 5-10

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segundos, de esta manera esta labor puede ser realizada por una persona, si el costal se abre por los lados se requiere de dos personas para realizar esta práctica. Durante la desinfección del material vegetativo deben extremarse precauciones ya que los productos utilizados son muy tóxicos, debe evitarse el contacto de la solución en la piel. La desinfección de los cormos debe realizarse con una anticipación a la fecha de plantación máximo de dos días. Plantación Cuando se tiene disponibilidad de agua, la plantación se puede realizar en cualquier época del año, sin embargo, se recomienda plantar antes de que inicie el temporal (mayo-junio), para aprovechar la humedad de la época de lluvias. Existen diversos métodos para establecer la plantación, las más comunes son: marco real, tres bolillo y doble hilera. Una forma práctica de hacer la plantación es mediante surcos, al fondo de los cuales se acomodan los cormos o plantas y después se tapan con maquinaria. La parte superior del cormo debe quedar aproximadamente dos pulgadas bajo la superficie del suelo. Antes de establecer los cormos se realiza una fertilización a lo largo de todo el surco, lo cual permite tener disposición de nutrientes para las plantas por los próximos seis meses. Las distancias de plantación más utilizadas son de 2.5 – 3.0 m entre filas y plantas, obteniendo densidades de población de 1,100- 1,300 plantas/ha. Cuando la plantación es a doble hilera la densidad de población se ha elevado hasta 1,700 plantas/ha. Reposición de plantas Dos meses después de la plantación ya deben haber brotado todos los hijuelos. En los cormos en que no hubo brotación, se procede a replantar para cubrir los huecos y tener una plantación uniforme. Cultivares En el estado de Nayarit los cultivares que se explotan comercialmente son: Manzano (37%), Enano Gigante (28%), Roatán (23%), Pera (10%) y otros de menor importancia (Macho, Morado, etc.) en proporción del 2%. Manzano es uno de los más importantes y el mejor pagado, aunque la vida de las plantaciones con este cultivar es muy reducida, ya que son devastadas por la enfermedad conocida como mal de Panamá a la cual son susceptibles. Pera es otro de los cultivares importantes y con mayor tolerancia a estrés de agua, aunque de menor calidad y menor precio que manzano y Enano Gigante que es el cultivar de mayor calidad y más productivo.

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Deshije Esta práctica consiste en la eliminación de hijos (brotes), con ello se trata de controlar el número de hijos por planta. Se deben de dejar los más vigorosos y/o mejor ubicados. Cuando se dejan muchos hijuelos, hay competencia entre ellos, las raíces son pequeñas y esto se refleja en su vigor y en el tamaño de los racimos, además el riesgo de daños por plagas o enfermedades se incrementa. Cuando la plantación ya es adulta, se recomienda dejar dos hijos y dos nietos por cada planta madre, es decir que en cada matero se tendrán dos plantas en producción, dos en crecimiento y dos recién brotadas. Cada planta madre, tendrá un hijo y un nieto. Los hijuelos seleccionados deben ser vigorosos y estar ubicados opuestos uno del otro con la finalidad de evitar competencia entre ellos. Es conveniente realizar esta práctica cada tres meses y los rebrotes deben eliminarse con la frecuencia que se requiera, esto permite mantener la plantación con una adecuada luminosidad y aereación. Deshoje La eliminación de hojas dobladas y/o severamente afectadas por enfermedades deben ser eliminadas con la frecuencia que se requiera, esto permitirá mantener la plantación en condiciones de ventilación adecuada y bajar la cantidad de inoculo de patógenos, que a la postre mantendrá la plantación con mejores condiciones de sanidad. Fertilización Es necesario mantener las plantas en una condición nutricional adecuada, si se desea obtener máximos rendimientos y calidad de los frutos, además también se reduce la susceptibilidad a plagas y/o enfermedades. La fertilización del plátano se basa en fertilizantes químicos, se aplica la fórmula de 200-75-150 kg/ha/año de N-P-K e inicia desde el establecimiento de la plantación. Se sugiere dividir la fórmula de fertilización en dos aplicaciones, una cada seis meses. La fórmula recomendada se prepara de la siguiente manera: 435 kg de urea, 163 kg de superfosfato de calcio triple y 300 kg de sulfato de potasio, los cuales se mezclan hasta obtener una mezcla uniforme. A cada matero se debe aplicar aproximadamente 336 g cada seis meses. La aplicación del fertilizante debe realizarse en forma dirigida a los hijos en desarrollo y depositarse en cuatro hoyos por matero, dos para cada hijuelo y de 20-30 cm de distancia del pseudotallo. Una vez depositado el fertilizante debe taparse con tierra para evitar pérdidas por volatilización. Es recomendable realizar un riego después de la fertilización con la finalidad de que sea aprovechado lo más rápido posible. También es recomendable

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realizar esta práctica después de deshijar, deshojar y eliminar malezas, para evitar competencia por nutrientes y optimizar el uso de los fertilizantes. La fórmula de fertilización recomendada también puede dividirse en 3-4 aplicaciones es decir cada 3-4 meses, lo cual pudiera eliminar pérdidas de fertilizante por lixiviación, pero implica mayor mano de obra. Otro método que ofrece buenos resultados consiste en aplicar el fertilizante en semicírculo (media luna) a 50 cm de la planta madre y en dirección del hijo seleccionado. Si el fertilizante se aplica cuando el suelo esté húmedo, este se disuelve rápidamente, de no ser así, es necesario dar un riego ligero para disolverlo, ya que si el suelo esta seco y el fertilizante se aplica superficialmente puede perderse hasta el 50%. La aplicación del fertilizante en forma localizada y a unos cuantos centímetros de profundidad aseguran mejores resultados, sobre todo para fósforo y potasio. Control de maleza Mantener la plantación libre de malas hierbas es de particular importancia, considerando que estas compiten con el plátano por agua y nutrientes, además de ser hospederos de plagas y enfermedades. El combate de las malezas puede ser en forma manual, mecánica y química. Cuando la plantación lo permite las malas hierbas se pueden controlar con maquinaria, mediante pasos de rastra en las calles, esto es recomendable solamente en las primeras etapas de desarrollo del cultivo, ya que cuando las plantas están crecidas, se pueden dañar las raíces y hojas del platanar, aunque depende en gran medida de la distancia de plantación. El control químico, mediante la aplicación de herbicidas puede ser en forma preemergente, es decir se aplican al momento de plantar antes de que nazca la maleza, o de uno a tres días después de plantar. Los herbicidas a usar son, Karmex (2.0-3.0 kg/ha) o Gesapax 50 (2.0-4.0 kg/ha) disueltos en 300-400 l de agua. Las dosis altas se recomiendan para suelos ligeros y las bajas para suelos pesados. En aplicación postemergente se utiliza el Gramoxone (1.0-1.5 l/ha) + Karmex 0.5 kg/ha o bien Gramoxone (1.5 l/ha) + Gesapax 50 (1.5 kg/ha) en 200 - 400 l de agua. También faena en dosis de 1.0-2.0 l/ha en 200-400 l de agua, más un adherente y urea al 1%, controlan la maleza satisfactoriamente. Las aplicaciones post-emergentes se deben hacer cuando las hierbas tengan una altura máxima de 30 cm, a fin de tener un mejor control. Es necesario señalar que la aplicación debe ser en forma dirigida, es decir debe evitarse que el producto cubra las plantas o entre

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en contacto con ellas, por eso, las aplicaciones es recomendable realizarlas cuando no haya vientos fuertes y durante la mañana en días que no va a llover. La maleza que no puede eliminarse en forma mecánica o química, particularmente aquella que crece cercana a las plantas, debe quitarse con machetes o azadón. Debe ponerse especial atención en eliminar las hierbas antes de que estas lleguen a madurez, evitando de esta manera su diseminación a través de semilla. Capado ó desperillado Consiste en la eliminación de la inflorescencia masculina después de que se han formado el número total de manos del racimo. Con ello se ha logrado incrementar la calidad al aumentar el grosor de los frutos. Dicha práctica debe efectuarse de 18 a 20 días después de formada o bien cuando el raquis tenga de 10 a 20 cm de longitud entre la última mano y la base de la perilla. El peso del racimo se puede incrementar hasta en 2 kg. También se evitan daños al fruto por trips. Dicha práctica es realizada, con tan solo doblar o torcer la perilla hacia arriba. Desmane Esta práctica cultural consiste en eliminar la(s) última(s) manos y se realiza con la finalidad de incrementar la calidad de los frutos de las manos que quedan en el racimo; mientras más manos se eliminen, mayor tamaño alcanzarán los frutos. El número de manos a eliminar dependerá del vigor de la planta es decir del grosor del pseudotallo y del número de hojas que tenga la planta, así se pueden eliminar 1, 2 o 3 manos por racimo. Horqueteo Se colocan horquetas en las plantas para ayudarles a soportar el peso de los racimos. En las plantas que crecen inclinadas es frecuente observar que algunas veces el racimo por su peso es capaz de doblar las plantas. Dicha práctica se sugiere realizarla cuando el racimo tiene de 45 a 60 días de edad.

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Riego Cuando se tiene disponibilidad de agua, esta debe ser utilizada racionalmente. El número y la frecuencia de riegos durante la época de secas, depende de muchos factores. Sin embargo en términos generales podemos decir que no es conveniente someter a las plantaciones a severos estrés hídricos, ya que puede afectar tanto el rendimiento como la calidad de los frutos. Sería conveniente regar a intervalos de 15-20 días. Es más conveniente realizar riegos ligeros y con mayor frecuencia, que riegos pesados y a intervalos largos. En la actualidad mediante el empleo de sistemas de riego presurizado (Goteo y Microaspersión) con riegos semanales se ha logrado mantener el suelo con buena humedad, ahorrando agua e incrementando el rendimiento, respecto al sistema de riego tradicional (inundación); además que con estos sistemas de riego se pueden realizar otras practicas culturales como la fertilización y aplicación de productos químicos para controlar plagas que desarrollan en el suelo. Plagas El plátano como la mayoría de cultivos no escapan al ataque de plagas, a continuación se describen las principales: Trips ( Frankliniella parvula) se localizan en la inflorescencias y ocasionan manchas negras en los frutos maduros. El ataque ocurre cuando los frutos están en proceso de formación. Para controlar esta plaga, basta con eliminar la perilla y los daños disminuyen fuertemente. Picudo negro Cosmopolites sordidus. Este es un insecto de hábitos nocturnos, el daño lo ocasionan las larvas que emergen de los huevecillos que la hembra deposita en la base de las plantas. Los daños que causa son destrucción de tejidos, raquitismo, crecimiento lento y reducción del rendimiento. Se controla con la aplicación por planta de 30 g de Nemacur granulado al 10% o con 30 g de Furadan, se hacen dos aplicaciones una en la cepa al plantar y otra 6 meses después. Acaros ( Eutetranichus sp). Estos bichos raspan las hojas y succionan la savia, dejando pequeñas áreas cloróticas, que con el tiempo se tornan color café-pajizo. Para controlarlo se recomienda cortar las hojas más bajas que es donde se encuentran las más altas poblaciones. La aplicación de cualquier producto insecticida acaricida lo controla satisfactoriamente, aunque la mayoría de las veces no es necesario. Nemátodos. Este es uno de los factores más importantes que limitan la producción de este cultivo. Los daños ocurren a nivel de la raíz, las cuales destruyen. Los géneros más

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comunes son Meloidogyne, Rotylenchus, Pratylenchus, y Helicotylenchus. Los daños se manifiestan como un decaimiento general y amarillamiento de las hojas, ataques severos provocan la caída de las plantas, debido a un sistema radical muy deficiente, la falta de raíces impide la absorción de agua y nutrientes. Los cormos y raíces afectados se presentan con manchas café rojizas y posteriormente se tornan negros. Para evitar este problema, al establecer plantaciones nuevas deben eliminarse los cormos afectados por nemátodos y desinfectarse adecuadamente antes de plantarlos. En plantaciones nuevas se controla con Nemacur a razón de 40 g/planta dividido en dos aplicaciones, una al plantar y otra 6 meses después. También se ha utilizado Furadan 5% en dosis de 60 g/planta aplicado dos veces por año, o con Vidate 4 cc/matero cada 6 meses. Un producto orgánico que ha controlado satisfactoriamente los nemátodos en plátano, es Tri-Mat en dosis de 2l/ha, cada seis meses. Enfermedades Las enfermedades que con mayor frecuencia atacan al cultivo de plátano en Nayarit son:, Sigatoka negra, Sigatoka amarilla y Mal de Panamá. Sigatoka negra Micospharella fijiensis. Esta enfermedad es considerada actualmente como el factor más limitante en la producción del plátano en todo el mundo. Esta enfermedad ataca el follaje, es más agresiva que la Sigatoka amarilla, puede ocasionar la muerte de las plantas en poco tiempo. La planta no llega a producir frutos de tamaño comercial. Los síntomas de esta enfermedad se manifiestan al principio como rayas o estrías de color café rojizo en el envés de la hoja, las cuales posteriormente se transforman en manchas de color café obscuro o negro, con el tiempo las manchas se juntan y cubren áreas grandes de la hoja e incluso puede cubrir toda la superficie de la hoja. Bajo condiciones de ataque muy severo provoca la muerte de las plantas, en Nayarit a escasos años de haber sido detectada ha arrasado con más de 1,000 ha de este cultivo. Las condiciones que favorecen el desarrollo de la enfermedad son humedad relativa alta y temperaturas entre 25-35°C, las cuales se presentan durante el verano , es decir en el periodo de lluvias, el rocío y la niebla contribuyen también al desarrollo de la enfermedad. Los daños inician a mediados de la temporada de lluvias y los daños más severos se presentan durante el otoño. Para controlar esta enfermedad deben combinarse estrategias culturales, químicas y genéticas. Aunque en la actualidad el control químico es el más utilizado. Una gran cantidad de fungicidas han controlado eficientemente esta enfermedad , no obstante se recomienda una rotación de los productos para evitar crear resistencia del hongo a los fungicidas. También se recomiendan la mezclas de 2 o más fungicidas con diferente modo de acción. Las aplicaciones se deben efectuar cada 2-3 semanas durante la época de mayor incidencia de la enfermedad y cada mes cuando su presencia sea baja, cuando se tiene

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un buen control, en los meses con condiciones menos favorables para el desarrollo de la enfermedad (más secos) se pueden suspender las aplicaciones. CUADRO 23. PRODUCTOS Y DOSIS PARA EL CONTROL DE LA SIGATOKA NEGRA

EN PLÁTANO.SAGARPA-INIFAP-CESIX. 2001

Productos Dosis/ha

Tilt 250 CE Citrolina Adherente

0.5 l 7.0 l 0.2 l

Benlate OD 50 PH Citrolina Adherente

0.3 l 7.0 l 0.2 l

Calixin 75 CE Citrolina Adherente

0.5 l 7.0 l 0.2 l

Manzate 200 PH Citrolina Adherente

4.0 ll 7.0 l 0.2 l

Baycor 300 C E Citrolina Adherente

0.2 l 7.0 l 0.2 l

Paralelo al control químico, debe realizarse el control cultural, para tener un mejor manejo de la enfermedad. Antes de la aplicación de los fungicidas, se deben eliminar las hojas severamente afectadas y en las hojas con menor grado de daños solo se eliminan la parte de hoja más dañada, esto permite disminuir el inoculo en la plantación y tener un control más eficiente de la enfermedad. Las hojas cortadas son colocadas en el suelo entre las calles a manera de cordón, poniéndolas con el envéz hacia abajo, esto impide que el viento disperse la enfermedad de esas hojas eliminadas. El control genético consiste en utilizar materiales tolerantes a la enfermedad, como FHIA-01, FHIA-18 y FHIA-21, entre otros; ya que los cultivares que actualmente se utilizan en Nayarit, todos son susceptibles al ataque de la enfermedad. Los materiales tolerantes a Sigatoka Negra tienen muchas ventajas en relación con los cultivares susceptibles, ya que son productivos, los costos de producción son más bajos y los frutos producidos están libres de residuos de plaguicidas, además de que la contaminación ambiental es menor. Sigatoka amarilla Cercospora zincompleto o Mycosphaerella musicola. Los daños se presentan en las hojas como manchas cloróticas que con el tiempo se tornan negro rojizas, al unirse forman manchas grandes que pueden secar el follaje. Los racimos producidos por plantas afectadas son pequeños y maduran antes de alcanzar el tamaño adecuado para comercializarlos.

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En la actualidad esta enfermedad carece de importancia ya que en la mayoría de zonas ha sido desplazada por la Sigatoka negra y controlando ésta se controlan la mayoría de las enfermedades que atacan al follaje. Mal de panamá Fusarium oxysporum. Esta enfermedad se origina en el suelo, es una de las más importantes en el estado, específicamente para los cultivares Manzano y Roatán que son sumamente susceptibles a este patógeno. El principal medio de diseminación ha sido el material vegetativo con el cual se establecen las nuevas plantaciones. Los daños provocados son tan severos que las plantaciones afectadas, en dos años se tornan improductivas, esto ha obligado a los productores a cambiar el cultivar Manzano y Roatán por Enano gigante, Pera u otro cultivar tolerante a la enfermedad. Hasta el momento esta ha sido la única manera de contrarrestar el problema, ya que no hay aún fungicidas que controlen esta enfermedad. Protección del racimo Para evitar daños a la fruta bien sea por rozaduras de las hojas o por las horquetas que soportan el racimo. Es conveniente proteger los racimos con bolsas perforadas de papel o de polietileno, o ambas, esta operación debe realizarse cuando los racimos tengan de 20-25 días de formados y que ya se haya eliminado la inflorescencia masculina (desperillado). Además con estas bolsas se reduce el acanelamiento provocado por las bajas temperaturas (<15°C) y se aumenta el peso del racimo. También manteniendo el suelo con humedad mediante el riego, durante los meses invernales, se reducen los daños por acanelamiento al fruto. Los daños provocados por rozaduras de las hojas pueden reducirse eliminando las próximas a los racimos. Cosecha El grado de corte se alcanza cuando el fruto de enmedio de la mano central, tenga 3/4 partes de llenado; en algunos cultivares también se usa medir el grosor del dedo de la segunda mano del racimo. Es conveniente realizar cortes cada 15-21 días, aunque esto depende de muchos factores como la demanda, distancia al mercado de consumo, cantidad de fruta y manejo de la plantación, entre otros.