Manual Platano

Ministerio de Agricultura y Ganadera

4. ASPECTOS TECNOLOGICOS DEL PLATANO

4.1 Caractersticas botnicas

4.1.1 Origen Taxonmico

Se considera que los pltanos cultivados se originaron en el suroeste de Asia, Indochina, Malasia y Filipinas.Su dispersin y evolucin no es bien conocido.

Todas las especies de pltano comerciales pertenecen al orden Escitamineas, familia Musaceae. El nombrecientfico es Musa AAB y proviene de los cruces triploides de Musa acuminata (A) y Musa balbisiana (B)dando origen a los tipos: Rorn Plantain (Currar), French Plantain (Dominico) y otros clones.

4.1.2 Morfologa

La planta de pltano est formado por el sistema radicular, el cormo o rizoma, el sistema foliar y lainflorescencia que da origen al racimo.

4.1.3. Sistema radicularEst conformada por races adventicias, fasciculadas y fibrosas, la mayor parte se desarrollan entre los 20 a 60centmetros del suelo.

Su color vara de acuerdo a la edad y etapa de desarrollo, al inicio es blanco cremoso a pardo amarillento hastatomar una coloracin castao oscuro en una edad avanzada.

La longitud de las races est influenciada por la textura y estructura del suelo y aparecenen grupos de 3 a 4,miden de 5 a 10 mm de grosor y pueden alcanzar una longitud de ms de 5 m si no son obstruidas.

4.1.4 Cormo o rizoma

Se considera que el cormo es el tallo verdadero de la planta el cual es subterrneo,con ramificacionesmonopdicas de donde se originan las hojas que parten del meristemo apical o punto vegetativo que seencuentra en la parte superior del rizoma.

El tallo est formado por muchos entrenudos cortos, cubiertos externamente por la base de las hojas y de losnudos brotan las races adventicias. Un cormo bien desarrollado puede tener de 25 a 40 cm de dimetro y pesarde 6.9 a 11.5 Kg de acuerdo con el clon y la edad de la planta. Los cormos que se usan para la reproduccinen las siembras comerciales tienen un peso que vara de 0.5 a 1.5 Kg.

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Durante la emisin de hojas se producen los hijos que son yemas laterales que salen del cormo originalopuestas a cada hoja en un ngulo de 180 grados de la posicin original. Las yemas vigorosas que formannuevos retoos ocupan toda la longitud del entrenudo y distorsionan el nudo inicialmente circular a causa desu crecimiento.(Ver figura 1)

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Figura 1: Corte longitudinal de un tallo subterrneo.

SEGUNDO CICLO

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Punto vegetativo (yema central) a, cormo sembrado b y cormo formado A., c, zona cortical, d. Retoo e hijo,e. Races, h. Seudotallo formado por vainas foliares

4.1.5. Sistema foliar

Est formado por cuatro partes que son: apndice, limbo, seudopecolo y vaina (ver figura 2).

Apice

Es un rgano foliar temporal, que puede alcanzar una longitud de 6.5 a 8.5 cm. Su funcin es de dirigir la hojaa travs y hasta el pice del seudotallo. Una vez qu"e la hoja alcanza su desarrollo completo se seca y sedesprende.

Limbo

La lmina foliar est compuesta por: Dos semilimbos, la nervadura central, nervaduras laterales y finalmentelas bandas denominadas pulvinares.

La hoja posee forma ovalada, su extremo apical es romo o cnico, su color depende del estado nutricional, encondiciones normales es verde oscuro en el haz y verde claro en el envs, en donde tambin se registra el mayornmero de estomas.

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Una planta puede emitir hasta su paricin 38 :t 2 hojas, teniendo en cuenta que la tasa de emisin foliarpromedio es de una hoja cada 7 das en las condiciones costeras ~ Costa Rica.

SeudopecoloEs la porcin de la hoja que une la vaina con la nervadura central, la'cual cumple la funcin de soportar ypermitir la divergencia de las lminas foliares.

Vaina o yaguaEsta estructura foliar tiene su origen en la tnica meristemtica apical del tallo subterrneo, formando unaestructura erecta, cilndrica denominada seudotallo, cuya funcin tiene relacin con el soporte del sistemafoliar, el tallo areo y la inflorescencia.

Figura 2. Diagrama de una hoja de pltano.~ ~~ l\.G-"\

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700-401f>-= ~-::r11.95cm: -~~~ 1 ~ (D~

-r7-75Yagua vaina (A), seudopeciolo (B), limbo (C), corte transversal de vaina (D), seudotallo (E), seudopeciolo(F), pice (G)La inflorescencia y el racimoLa inflorescencia inicia una vez ocurrida la diferenciacin floral (la planta a producido el 50% de las hojas) lacual despus de determinados los procesos fisiolgicos conduce a la formacin del racimo.

Una vez que el pice de la inflorescencia aparece en la parte superior de la planta (la chira o bellota), sta secontina desarrollando verticalmente hasta completar su emergencia del seudotallo y tomarse pndula.

El proceso en el cual las brcteas se empiezan a levantar secuencialmente y dejan en descubierto las manos,dura alrededor de 15 das. Posterior a esto se inician una serie de doblamientos de los pednculos que hacenque se lleve a cabo cambios en la posicin de las filas de los frutos hasta que el racimo adquiera suconformacin definitiva.

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El racimo est formado por frutos partenocarpicos, o sea sin polinizacin y su desarrollo est condicionadonica y exclusivamente por la acumulacin de la pulpa en las paredes internas del pericarpio. El tamao deldedo se incrementa a partir del momento en que se levantan las bracteas, tanto en longitud externa como internay permetro'

La chira o bellota permanece en el racimo colgando hasta que cenese o muere sin afectar el desarrollo delracimo.Una plantacin (variedad currar) con un buen manejo puede producir racimos de 15 Kg., el cual contiene 5manos con un promedio de 30 dedos.

4.2 Variedades

Las variedades o cultivares que se siembran para la exportacin en Costa Rica son el Currar Gigante y elEnano; igualmente se tienen algunas variedades promisorias que tienen aceptacin en el mercado internacionallos cuales son: Dominico Harton y Planta Baja 11.

4.3 Factores agroclimticos

4.3.1 Altitud

El pltano es una planta adaptada a regiones tropicales que poseen un clima hmedo y clido. La altitud aptapara su siembra es de O a 400 msnm, moderado de los 400 a 800 msnm y no apto mayor a los 800 msnm.

4.3.2 Temperatura

La temperatura ptima para el desarrollo del cultivo es entre los 20 y 30 C, la moderada de 30-35 C y no aptoinferior a 20 y mayor a 35 C.

4.3.3 Precipitacin

Debido a la naturaleza herbcea de la planta, su amplia superficie foliar y su rpido crecimiento, requiere degrandes cantidades de agua para su adecuado desarrollo. Se recomienda sembrar el pltano en aquellas zonascuya precipitacin oscila entre 1800 y 3600 mm de promedio anual, la moderada oscila entre 1200 a 1800 y3600 a 4600 mm y la precipitacin no apta es menor a 1200 mm y mayor a 4600 mm anuales.

4.3.4. Vientos

No se recomienda establecer plantaciones en aquellas reas que estn expuestas a velocidades de vientomayores a 30 km/hora, siendo uno de los efectos negativos el desflecamiento o desgarre de los semilimbos delas hojas; la velocidad apta para el cultivo es inferior a 15 Km/h y el moderado oscila entre 15 - 30 Km /h.

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4.3.5 Brillo solar

La planta necesita de 4 a 6 horas de brillo solar promedio diario anual; si no se logra cumplir con esta condicinse afecta el crecimiento de la planta, los dedos salen cortos y las plantas se hacen ms altas. Cuando la radiacines mayor (poca seca) hay una influencia directa en el desarrollo y crecimiento de la planta, las pariciones sonms tempranas y el grado de corta mejor (dimetros de los dedos), asimismo la incidencia y severidad de laSigatoka Negra es menor.

El rango moderado es de 3 a 4 horas y no apto inferior a 3 horas de brillo diario.

4.3.6 Humedad relativa

La humedad relativa apta para el desarrollo del cultivo es de 70 a 80%, el moderado es de 80 a 90% y no aptomayor al 90%.

4.3.7 poca seca

La poca seca conceptual izada en quincenas secas consecutivas al ao apto para el pltano es de O a 4, lamoderada es de 2 a 8 y la no apta mayor a 8 quincenas secas consecutivas.

4.4 Factores fisioedficos

4.4.1 Pendiente

Es recomendable establecer las plantaciones en suelos de topografa plana con pendientes de O a 3%, lamoderada es de 3 a 8% y la no apta son aquellas pendientes superiores a 8%.

4.4.2 Profundidad efectiva

Los suelos aptos son aquellos con una profundidad efectiva mayor a 90 cm, los moderados de 60 a 90 cm y losno aptos menores a 60 cm de profundidad.

4.4.3 Textura

Los suelos con texturas aptas son los franco, franco limosa, franco arcillo limosa, franco arenosa fina y conbuena retencin de humedad (porosidad y capilaridad ptima), los moderados son las texturas finas (menor a60% de arcilla) o moderadamente finas y los suelos no aptos son las texturas muy finas o moderadamentegruesas.

4.4.4 Drenaje

Los suelos aptos para la siembra del pltano son aquellos que presentan el drenaje natural bueno, losmoderados presentan el drenaje moderadamente lento o moderadamente excesivo y los no aptos tienen eldrenaje lento o excesivo.

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4.4.5 Pedregosidad

Los suelos que no presentan pedregosidad (menor a 5%) son los aptos para el cultivo, los moderados son losligeramente pedregoso o moderadamente pedregoso y los no aptos son los pedregoso o muy pedregoso (mayora 15%).

4.4.6 Reaccin del suelo (pH)

El pH ptimo es de 6.0 a 7.0, el moderado es de 4.5 a 6.0 y de 7.0 a 8.0 y el pH no apto es inferior a 4.5 ymayor a 8.0.

4.5. Preparacin del terreno para la siembra

4.5.1 Seleccin y limpieza del terreno

Es recomendable que la plantacin se establezca preferiblemente, en terrenos planos o con pendientes nomayores del 4%. La estructura debe ser de tipo esferoidal, granular o migajoso y la textura puede variar entrefranco-arenosa y franco-arcillosa, adems el nivel fretico como las capas de arcillas impermeables o mantosde arena que afectan la profundidad efectiva deben estar ausentes en los primeros 1,5 m del perfil del suelo.

La preparacin del terreno debe circunscribirse a una labranza mnima, en donde se aconseja la limpieza delrea mediante mtodos manuales como la chapea alternado con el control qumico. La chapea puede hacerse15 a 22 das antes de la siembra y la aplicacin de herbicidas sistmicos como el glifosato (90 cc por 16 litrosde agua), 8 das antes de la siembra. En zonas en donde la calidad del agua no es la ptima (Talamanca, Limn,Matina y Siquirres) es recomendable adicionar COSMO-AGUAS @ 0.3-1.8 g. por litro de agua para adecuarel ph y la dureza.

4.5.2 Sistemas y densidad de siembra

Una buena alternativa que s esta practicando actualmente es la produccin intensiva de pltano que contemplala siembra de altas densidades a un solo ciclo de cultivo.

Colateralmente a la densidad de siembra se debe establecer l o los sistemas de siembra, el cual estcondicionado por la pendiente del terreno, el tipo de explotacin comercial, vas de acceso de maquinaria y ladistribucin de los canales de drenaje; los sistemas de siembra pueden ser en cuadro, rectngulo, tringulo otres bolillos entre otros.

Un ejemplo de arreglo espacial que permite establecer una siembra de alta densidad es el doble surco de 2 x 1x 3 metros que da una densidad de 2500 plantas por hectrea y facilidad para realizar las fumigaciones conmotobomba en plantaciones con fines de exportacin. Ver figura 2 y 3.

Nmero de plantas 1 ha: 2.500Nmero de hileras: 50Nmero de plantas por hilera 50Nmero de cajas estimadas: 850 cajas de 50 libras de peso netoOtras opciones pueden ser 2 m x 2 m en cuadro (2.500 plantas/hectrea) o 2 m x 2 m en tringulo(2885 plantas/hectrea).

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4.5.3 Trazado y estaquillado

Esta labor se realiza despus de haber seleccionado el sistema de siembra y la densidad de siembra, la cual estdada por la distancia de siembra. Consiste en trazar una lnea madre o base de siembra para marcar sobre sta,o a partir de ella, mediante lneas secundarias los sitios que sern ocupados por las unidades de produccin.

4.5.4 Hoyado

Esta labor se puede hacer en forma manual, mediante paln o pala; la dimensin del hueco depende del tamaoo volumen del cormo o semilla, al igual que la clase de suelo; por lo tanto las dimensiones del hueco puedevariar de 0,30 x 0,30 metros hasta 0,40 x 0,40 metros.

Para suelos arcillosos o compactados la dimensin del hueco depende del grado de remocin o aflojamientodel suelo, por lo que es importante arar y/o subsolar los mismos para permitir una mejor aeracin e infiltracinde las aguas.

4.6 Semilla

La calidad de la semilla es un aspecto fundamental para obtener buenos rendimientos y calidad del productoen los diferentes sistemas de produccin. Se recomienda que el material a utilizarse como semilla debe serclasificado en grupos de acuerdo con su tamao, con el fin de permitir un crecimiento vegetativo homogneode la plantacin. La seleccin de la semiUa debe realizarse a partir de plantas vigorosas, sanas y de altaproductividad, teniendo en cuenta las caractersticas ptimas del cultivar.

En caso de utilizar cormos, el peso de estos ya listos para la siembra oscilan entre 0.5 a 1.0 kg y 1.0 a 1.5 kgrespectivamente.

Las siguientes opciones son los tipos de semilla utilizados para el establecimiento y/o renovacin deplantaciones:

I.Cormos de hijos de agua2.Cormos de hijos de espada ;': 1';;;3.Rebrotes enteros de hijos de agua o de espada '" { '("4.Plantas provenientes de propagacin rpida o de meristemo ;,!i. r:::,;5.Plantas provenientes de embriognesis somtica

4.6.1 Cura de la semilla

El acondicionamiento de la semilla para su desinfeccin consiste en un mondado o eliminacin ligera de racesy partes daadas, teniendo cuidado de no ocasionar dao a las yemas y de mantener al menos 5 cm deseudotallo. Posteriormente se realiza la inmersin de la semilla durante 5-10 minutos en una solucin de aguacon Vydate (0,5 litro de producto comercial en 100 litros de agua). Cuando se sospecha de la presencia deErwinia sp. es conveniente adicionar a la mezcla de inmersin algn bactericida como Agrimicn 500 (240gramos en 200 litros de agua) o sulfato de cobre 1-2 Kg en 100 litros de agua.

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Por otro lado con el fin de prevenir intoxicaciones de las personas que realizan esta labor, se recomiendarealizar el tratamiento de la semilla en el momento que se realiza la siembra, mojando moderadamente lasemilla depositada en el hueco con una solucin mezcla de Vydate en agua, la cual se prepara con 750 cc deVydate por bomba de mochila de 16 litros..

4.7 Siembra

El pltano se puede sembrar en cualquier poca del ao con la condicin de que haya suficiente humedad enel suelo. Con el propsito de lograr uniformidad en el desarrollo vegetativo de las plantaciones se debe sembraren lotes homogneos por tamao de semilla.

La orientacin que se le debe dar a la plantacin esta relacionada directamente con la posicin de la planta deempaque o de la carretera ms prxima.

Es recomendable al tapar la semilla, que la tierra con que se rellene el fondo del hoyo corresponda a aquellaproveniente de la capa superior del mismo, adems ste se debe apisonar para eliminar espacios vacos y asevitar la permanencia de excesos de agua que ocasiona su pudricin

4.8 Manejo de la plantacin

4.8.1 Fertilizacin

El objetivo de la fertilizacin es agregar al suelo los nutrientes necesarios para que el cultivo se desarrolle yproduzca mejor.Para obtener xito en la aplicacin de los fertilizantes es necesario que el productor tenga en cuenta lossiguientes aspectos: anlisis qumico de suelos, poca y etapa de desarrollo ms conveniente en que se debenaplicar, colocacin del fertilizante en el suelo, cantidad a dosificar y forma de hacerlo.

Estudios preliminares realizados por CORBANA (Vargas, A. 2003. Comunicacin personal) sugiere programasde fertilizacin basados en las relaciones de equilibrio de los cationes de intercambio (Calcio (Ca), Magnesio(Mg) y Potasio (K de las zonas al este y al oeste del Ro Reventazn en el Caribe de Costa Rica. Con basea esto se recomiendan los siguientes programas:

Este del Ro Reventazn

Se definen tres suelos basados en aspectos de textura y relaciones entre el calcio (Ca), magnesio (Mg) y potasio(K).Suelo 1: Presentan generalmente texturas medias y relaciones Ca/Mg de 3,5 a 5,5; Ca/K de 17 a 28; MgiK de4 a 7; Ca+MgiK d~ 2,8 a 4,4.

Suelo 2: Presentan generalmente texturas de medias a finas y relaciones Ca/Mg de 3,5 a 5,5; Ca/K de 34 a 43;MgiK de 8 a 10; Ca+Mg/K de 42 a 53.

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Suelo 3: Presentan generalmente texturas finas y relaciones Ca/Mg de 3,5 a 5,5; Ca/K de 48 a 78; MgiK de11 a 18; Ca+MgiK de 57 a 89.

Cuadro l. Fertilizacin para la zona este al Ro Reventazn (Talamanca, Limn, Matina y Siquirres)

111-Hoja 5 lmes + 1 sem. 35 g de Sulfato de amonio 28 g de Sulfato de amonioHoja 10 2 meses + 2 sem. 45 g de 15-3-31 40 g de 18-2-26

Suelo 1 Hoja 15 3 meses + 3 sem. 45 g de 15-3-31 40 g de 18-2-26Hoja 20 5 meses 45 g de 15-3-31 40 g de 18-2-26Hoja 25 6 meses + 1 sem. 45 g de 15-3-31 40 g de 18-2-26

Hoja 5 lmes + 1 sem. 40 g de Sulfato de amonio 20 g de 18-2-26Hoja 10 2 meses + 2 sem. 45 g de 15-3-31 45 g de 18-2-26


Hoja 5 lmes + 1 sem. 24 g de Sulfato de amonio 30 g de 18-2-26Hoja 10 2 meses + 2 sem. 50 g de 15-3-31 53 g de 18-2-26


g= gramos / plantaFuente: Ing. Alfonso Vargas, 2003. Comunicacin personal, datos sin Publicar. CORBANA S.A.

Oeste al Ro ReventaznSe recomienda el siguiente programa:Cuadro 2. Fertilizacin para la zona oeste al Ro Reventazn (Pococ, Siquirres y Gucimo).

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Hoja 5 lmes + 1 sem. 18 g de Sulfato de amonio 32 g de 18-6-12-4Hoja 10 2 meses + 2 sem. 43 g de 18-5-15-6 46 g de 18-6-12-4Hoja 15 3 meses + 3 sem. 43 g de 18-5-15-6 46 g de 18-6-12-4Hoja 20 5 meses 43 g de 18-5-15-6 46 g de 18-6-12-4Hoja 25 6 meses + 1 sem. 43 g de 18-5-15-6 46 gde 18-6-12-4

g = gramos / plantaFuente.. Ing. Alfonso Vargas, 2003. Comunicacin personal, datos sin Publical: CORBANA S.A.

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4.8.2 Deshija

Consiste en la eliminacin poda de los hijos. En plantaciones sembradas a altas densidades para un solo ciclode produccin se realiza al cuarto mes despus de la siembra, cortando los hijos aproximadamente a 3centmetros abajo del nivel de suelo, sin excederse en profundizar para evitar cortar el punto de crecimiento yno estimular una mayor brotacin de hijos (eliminacin de hermanones).

No requiere de personal especializado para realizar esta labor ya que no tiene la finalidad de mantener variosciclos de produccin

4.8.3 Deshoja y ciruga

Consiste en la eliminacin de hojas dobladas ya sea por vejez o accin del viento, hojas entrecruzadas entreplantas o bien hojas enfermas total o parcial, realizandose esta labor cada 8-10 das a partir del tercer mes desembrado.

Hojas con reducida rea de tejido muerto se les debe practicar la ciruga y despunte. Adems se recomiendaen pocas de alta incidencia y severidad de la Sigatoka Negra despus de cada deshoja, fumigar el follajeubicado en el suelo con 100 gramos de Urea por litro de agua para evitar la esporulacin del hongo.

4.8.4 Embolse y encinte

El embolse se realiza con la finalidad de proveer proteccin al fruto del ataque de insectos y hongos de laradiacin solar, adems favorece la precocidad y el llenado de dedos. Es una labor indispensable para poderexportar la fruta, se debe llevar a cabo a partir de la segunda semana despus de la emisin de la inflorescenciao parida la planta. La bolsa que se recomienda es de 38.5x 55 de tipo "pin hole"y lechosa.

El encinte se hace junto con l embolse y permite determinar la madurez fisiolgica de la fruta, decidir en quemomento se debe cosechar y planificar el nmero de plantas que se deben cosechar. El encintado se realizacada semana y se usan cintas de diferentes colores, sta debe colocarse en la parte superior del raquiz o en laparte inferior de la bolsa para asegurar que llegue a la empacadora en el momento de la cosecha, junto con elracimo.

Las actividades del embolse y encinte son indispensables en plantaciones que destinan la fruta para laexportacin, mientras que para el mercado nacional es necesario nicamente el embolse.

4.8.5 Red de Canales de Drenaje

Es el medio utilizado para eliminar el excedente de agua en el perfil del suelo en forma rpida, con esto se creaun medio ideal para el buen desarrollo del sistema radicular de la planta.

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En toda plantacin de pltano debe mantenerse una red de drenajes superficiales (boquetes y ranflas paraevacuar aguas superficiales) y profundos, de modo que el nivel del agua en el suelo se encuentre a unaprofundidad ptima no menor a 1,20 m. El sistema de drenajes debe planearse antes de la siembra..

La profundidad de los canales de drenaje y su espaciamiento dependen de las propiedades fisicas del suelo, dela intensidad de la precipitacin y de los requerimientos del cultivo. Los canales secundarios como losterciarios deben tener una profundidad que permita una capa de suelo libre de agua superflua; que deben serde 1.20 a 2.00 metros respectivamente.

En condiciones de alta precipitacin y/o suelos muy arcillosos y con problemas de drenaje interno como sepresenta en muchos lugares de la Zona Atlntica se recomienda la hechura de domos que consisten en ladistribucin de la tierra proveniente de la construccin de los drenajes secundarios y terciarios, con una mayorcantidad del material en el centro del rea que disminuye con la proximidad a los terciarios.

4.8.6 Control de malezas

Este control debe existir para evitar la competencia por luz, agua y nutrientes; adems las malas hierbas sonhospederas de enfermedades e insectos que afectan las plantas y el fruto y hacen difciles ciertas prcticasculturales.

El cultivo de pltano que se siembra con altas densidades es significativamente sensible a la competencia delas malezas durante los primeros 5 meses.

Se recomienda realizar durante la etapa crtica dos ciclos de chapea alternado con dos ciclos de control qumicousando Glifosatos 1 litro de producto comercial por hectrea.

En zonas en donde la calidad del agua no es la ptima (Talamanca, Limn, Matina y Siquirres)- esrecomendable adicionar COSMO-AGUAS 0.3-1.8 g por litro de agua a usar.

Es conveniente adems realizar la rodajea previo a la fertilizacin; por lo general a partir de los dos meses ycada mes y medio hasta el sexto mes teniendo cuidado de no remover el suelo en exceso, debido al dao quesufren las races superficiales.

4.9 Enfermedades

4.9.1 Sigatoka Negra (Mycosphaere/lafijiensis va~ d{fformis)

Debido a la alta susceptibilidad a la enfermedad del cultivar que se utiliza para la exportacin (Currar), esindispensable el combate qumico de la Sigatoka Negra.

La enfermedad causa una reduccin severa del rea foliar y en su efecto se traduce una planta raqutica, conpoco desarrollo del fruto y maduracin precoz del mismo, perdiendo en gran medida su valor comercial.

Entre los productos qumicos a considerar para establecer un programa de fumigacin, se tienen:

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~ Mancozeb: (Dithane@ 60 OS, Ridodur@ 35 SC, Vondozeb@ 62 SC) usarlos siempre que sea posible,solos o mezclados con fungicidas sistmicos como Triazoles, Benzimidazoles, Estrobilurinas yMorfolinas.

~ Benzimidazoles ( Cycosin@ y Benlate@) utilizarlos solo en pocas de menor precipitacin (febrero amayo y de setiembre a octubre) no ms de 2 veces al ao, siempre mezclados con Mancozeb en aceite.

~ Estrobilurinas ( Bankit@ y Tega@) emplearlos en pocas de menor precipitacin no ms de 3 veces alao en aceite.

~ Triazoles (Tilt@Anvil@, Baycor@, Folicur@, Sico@, Bumper@, Orius@, Indar@) aplicar en pocas demayor precipitacin en aceite y mezclados con Mancozeb, no ms de 6 veces por ao.

~ Calixin@ usarlo no ms de 10 veces al ao en mezcla con Mancozeb.

El programa de aplicaciones debe complementarse con la deshoja y cirugas cada 8-10 das, aplicando al tejidoenfermo en el suelo urea 100 g/litro de agua para reducir la esporulacin del hongo.

Cuadro 3. Algunos productos comerciales y dosis a usar en el control de la Sigatoka negra.

Indar 50 OF Triazol 200 mIBaycor 30 CE Triazol 500 miTilt 25 CE Triazol 400 miBumper 25 CE Triazol 400 miOrius 25 WE Triazol 400 miPropilaq 25 CE Triazol 400 miAnvil 25 SC Triazol 400 miFolicur 25 WE Triazol 400 miSICO 25 CE Triazol 400 mICalixin 86 OL Morfolina 500 mIBankit 25 SC Estrobilurina 400 miTega 7.5 CE Estrobilurina 1.0 litroCycosin 70 OP Benzimidazol 260-280 gBenlate 50 OP Benzimidazol 280 gOithane@ 60 OS Mancozeb 1-1.75 litrosRidodur@ 35 SC Mancozeb 1.5-3 litros

1 Oithane@ 80 WP Mancozeb 2,0 Kg

Fuente: JAPDEVA 2003

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En un sistema de cultivo anual los productos Calixin y Tega pueden ser utilizados de preferencia antes delinicio de la floracin del cultivo.

En los anexos 3 y 4 se detallan los programas para el control qumico de la Sigatoka Negra tanto enplantaciones nuevas a una cosecha como aquellas que se cosechan durante varios aos, que pueden serimplementados por los productores de la Regin Atlntica.

4.9.1.1 Preparacin de mezclas fungicidas

Se recomiendan tres tipos de preparaciones (mezclas) de fungicidas para el combate qumico de la SigatokaNegra: En agua, aceite y emulsin.

Para la preparacin de las mezclas es importante tomar en cuenta las siguientes consideraciones:

- Calidad del agua a emplear- Calidad y pureza de los productos qumicos- Disponibilidad de materiales y equipo- Conocer el orden de mezclado- Conocer las compatibilidades de los productos

4.9.1.2 Tipo de preparaciones

l. Preparaciones en agua

Solo para fungicidas protectores como Mancozeb y Clorotalonil, no deben usarse as los sistmicos.

Agua + fungicida - agitacin vigorosa por 10 minutos,2. Preparacin en aceite " '

"Aceite agrcola + fungicida - agitacin vigorosa por 10 minutos J,:'

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Productos que se pueden emplear: Tilt, Calixin, Mancozeb, Benlate.

Los volmenes de aceite varan: 10-12-15 litros por hectrea, volmenes mayores pueden provocar toxicidadesy afectar la produccin.

3. Preparaciones en emulsin

Aceite agrcola + emulsificante - agitacin 5 minutos + agua - Agitacin 5 minutos + fungicida. agitacin vigorosa por 10 minutos.

Los productos que se pueden aplicar son: Tilt, Calixin, Benlate, Topsin y Mancozeb.

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Para una cobertura ptima se requiere un volumen total de 40 a 50 litros por hectrea utilizando Bombas demochila y/o motor.

Emulsificante: Adsee@ 775, NP- 7@, Triton@ 575, Terco@ y otros; Aplicar 10 mI de emulsificante por litro deaceite.

Para aplicaciones en emulsin emplear de 40-50 L/ha para una bomba de 16 litros

5 L 1,8 L 14,2 L7 L 3,5 L 12,4 L

JL A este volumen se debe restar al volumen de los productos

4.9.2 Pudricin suave (Erwinia sp.)

Hay dos tipos principales de pudricin en pltano que se atribuyen a bacterias del gnero Erwinia: la pudricinacuosa del seudotallo, que generalmente progresa de arriba hacia abajo y de afuera hacia adentro; y la pudricinsuave de cormo y seudotallo, que tiende a infectar de la base de la planta hacia arriba, por el centro; tambinse presentan casos de pudricin de dedos. Figuras 16 y 17.

Los sntomas en la pudricin acuosa del seudotallo se notan en la yaguas externas como parches acuosos, amenudo acompaadas de rajaduras; al avanzar la infeccin, el seudotallo puede doblarse hacia adentro, lapudricin afecta principalmente las yaguas externas, no llega al cormo. Ver anexo 7.

La pudricin suave del cormo se nota en plantas jvenes y adultas, sin parir, por el amarillamiento de hojascentrales, a veces con necrosis de la candela, puede haber pudricin hedionda del cormo hacia el punto decrecimiento, la cual contina hacia arriba como una necrosis suave y oscura de las yaguas centrales.

Estas pudriciones estn asociados con bacterias del gnero Erwinia, y las especies E. caratovora, E.chrisanthemi, E. musae o E. paradisiaca.

La infeccin ocurre por heridas con herramientas contaminadas ya sea al deshojar o al sacar semilla o deshijar,tambin por piquetes de insectos, como el picudo negro en los cormos o rizomas.

Se puede controlar eliminando plantas enfermas y prevenir mediante la desinfeccin de herramientas conproductos a base de yodo como Vanodine, Carbolina, Kilol y otros, erradicar residuos de plantas enfermasenterrndolos y aplicando alguno de los productos arriba mencionados, no sembrar en las reas afectadas almenos por dos meses y mantener poblaciones bajas de picudo negro.

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4.9.3 Enfermedades virales

4.9.3.1 Virus del Mosaico del pepino (CMV)

El virus del mosaico del pepino (Cucumber Mosaic Virus o CMV) es muy comn en muchas especies deplantas; consiste de partculas pequeas (30 nm), isomtricas, transmitidas por varias especies de fidos,tambin se disemina en material propagativo, incluyendo meristemos cultivados in vitro. El diagnstico puedehacerse con serologa, por microscopa electrnica o por transmisin mecnica a plantas indicadoras.

Su sintomatologa es variada e impredecible; frecuentemente hay plantaciones infectadas por cepas atenuadasdel virus, sin que presenten sntomas (enmascaramiento); tambin se presentan moteados amarillento,alternando en forma de bandas claras y oscuras paralelas a las venas transversales de las hojas, puede habernecrosis oscura del parnquima de algunas hojas (yaguas), asimismo se le atribuye cierta distorsin delextremo de las hojas incluyendo un retorcimiento de la vena central y en casos severos hay reduccin derendimiento y/o distorsin leve de la fruta.

Se puede combatir mediante la destruccin de plantas enfermas y no tomar material propagativo de reas dondehaya plantas con sntomas severos.

4.9.3.2 Virus del Rayado del Banano (BSV)

El virus del rayado del banano (Banana Streak Virus, BSV) tiene forma baciliforme mide cerca de 30 xl40nm;es transmitido en la naturaleza por cochinillas, en particular Planococus citri, BSV no se transmitemecnicamente, de tal manera que es poco frecuente la transmisin entre plantas enfermas y sanas en elplatanal. La transmisin importante es entre plantas madres y semilla, incluyendo material propagado in vitro.

La identificacin de BSV es dificil; se requiere muestrar hojas con sntomas severos y hacer pruebasserolgicas y/o de microscopa en laboratorios especializados.

Su sintomatologa se presenta mediante estras intermitentes o continuas, amarillas o clorticas, paralelas a lasvenas transversales, en una o varias hojas sucesivas de plantas en desarrollo. Al inicio son similares a lascausadas por CMV, pero generalmente evolucionan hacia rayas necrticas bien marcadas, las bandas clorticasse transforman en estras rojizas, caf oscuras y negras, conforme la hoja madura y envejece. A menudo laplanta produce sucesivamente series de hojas, con sntomas y sin ellos. Los hijos de plantas enfermaseventualmente muestran sntomas.

Para el control se recomienda la erradicacin de cualquier planta que muestre sntomas y sus hijos y no sacarsemilla de los lotes donde se han presentado casos de BSV. Se considera necesario hacer pruebas para detectarposibles casos de infeccin por BSV en material propagado in vitro de manera que se comercialice nicamentematerial certificado como sano.

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. .oiiMinisterio de Agricultura y Ganadera ;'C

4.10 Plagas

4.10.1 Nemtodos

Existen 19 gneros de nemtodos causantes de daos al sistema radical y cormo, dentro de los cuales cuatroson los ms importantes, sobresaliendo Radopholus similis como el principal nemtodo fitosanitario delpltano en condiciones de la Zona Atlntica de Costa Rica seguido por Pratylenchus spp, Helycotylenchus sppy Meloidogyne spp.

Los problemas potenciales son: reduccin en la longevidad de la planta, baja produccin, desmejoramiento dela calidad de la fruta, poca respuesta a la fertilizacin, proliferacin de hijos raquticos y debilitamiento delanclajeSu control es mediante aplicaciones de nematicidas cada 6 meses alrededor de la planta. En pocas secas sepuede utilizar Furadan@ Mocap@ y Vydate@, en tiempo de alta precipitacin Counter@ Nemacur@ yRugby@. Para todos los casos se puede aplicar 30 gramos por planta a excepcin del Rugby@ que es 20gramos por planta y para el Vydate 10 cc por planta. Es recomendable que estos productos tengan unagranulometra bien fina que permite un mayor nmero de grnulos por gramo de producto formuladomejorndose la distribucin del mismo en los puntos de aplicacin.

4.10.2 Picudo negro

El picudo negro Cosmopolites sordidus es una plaga de importancia econmica en el cultivo de pltano,poblaciones altas causan considerables daos cuando las larvas hacen huecos o galeras dentro de los rizomas,lo cual permite la introduccin de enfermedades y pudriciones que debilitan la base de la planta como es elcaso de la Erwinia sp.

Para el muestreo de las poblaciones de este insecto, se consideran altas, cuando al usar las trampas tradicionalesde seudotallo de disco o sndwich las mismas capturan al menos 5 adultos por trampa en una semana.Asimismo para el control del picudo con este tipo de trampa se deben colocar al menos 10 por hectrea; laeficacia del mismo se puede mejorar agregando el insecticida SEVIN 80 WP@ (Carbaryl) unos 15 gramos portrampa, este tipo de trampa presenta una limitante el cual es la poca duracin en el campo debido a su rpidadescomposicin.

Actualmente se utiliza una feromona de agregacin COSMOLURE@ para el monitoreo de adultos colocandoal menos una trampa por hectrea y si en una semana se capturan mnimo 5 adultos, las poblaciones seconsideran altas.

Las trampas que se utilizan para colocar la feromona son potes plsticos (utilizados frecuentemente en losrestaurantes para llevar comida) de color blanco y de 8 cm de altura los cuales son enterrados en el suelo y seles agrega agua y jabn nicamente.

Para el control del picudo mediante esta tcnica se debe emplear cuatro trampas por hectrea, la duracin de laferomona es de un mes y captura hasta un 40% o ms que las trampas de seudotallo.

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Tambin la presencia de dao nos permite definir s se debe realizar el control del insecto, para lo cual se debenefectuar cortes en la base del seudotallo recin cosechado (no ms de 15 das). Se debe efectuar algn tipo decontrol cuando en el campo se presenten al menos un 10% de plantas afectadas, se pueden muestrear al menos10 seudotallos cosechados por hectrea, escogidos al azar.

Una planta de pltano se considera afectada cuando al realizar el corte transversal en la base del seudotallo eldao de su rea aparece afectada en ms de un 10%. Las prdidas por dao de picudo pueden oscilar entre 1y 3 Kg segn la intensidad, en peso de racimo.

Con relacin al control biolgico, algunos hongos entomopatgenos han sido probados como el Bauveriabassiana y el Metarrhizium anisopliae; sin embargo, su eficacia se ve muy limitada a veces por lasaplicaciones de fungicidas y factores climticos.

El control qumico, en las actuales condiciones, debe realizarse con sumo cuidado por las restricciones que sepresentan sobre todo cuando se trata de pltano de exportacin, ya que los productos a utilizar debe(l contarcon los permisos respectivos y se debe consultar a algn tcnico cuando se presentan dudas. Ver figuras 24,25 Y 26.

4.11 Cosecha

Un buen planeamiento de la cosecha, significa un mximo aprovechamiento de la fruta. Esta debe cosecharseverde, en el punto de madurez fisiolgica ideal, para que llegue al mercado de color verde, fresco y de buenacalidad. Esto se consigue efectuando una adecuada programacin del encinte y embolse para determinar laedad de cosecha mediante cintas de colores de acuerdo con la semana de embolse y futura corta.

La determinacin de la cosecha se realiza tomando en cuenta el grado de corta, edad fisiolgica y poca delao. Para efectos de exportacin de la fruta se requiere que la planta tenga como mnimo 4 hojas sanas enpromedio.

La edad de corta para el pltano Currar sembrado en alta y baja densidad vara entre 9 y 12 semanas despusde la emergencia de la flor segn las diferentes zonas de produccin; sin embargo, bajo condiciones detemperaturas bajas y alta precipitacin la siembra de alta densidad puede llegar a cosecharse con unos das demayor edad. El grado de corta indica el grosor de la fruta y esta vara segn la distancia a los mercados; parael mercado de Estados Unidos se transporta en barcos y tarda de 5 a 6 das el grado de corta debe estar entre50/32 y 60/32 de pulgada mientras que para Europa tarda.de 18 a 20 das y el grado de corta es de 48/32 a 50/32de pulgada.

Para el mercado de Estados Unidos se dan tres edades de corta posteriores al embolse; de octubre a abrl, lasemana anterior es la 10, la correspondiente es la semana 09 y la adelantada es la semana 08. De mayo asetiembre la semana anterior es la 09, la semana que corresponde es la 08 y la adelantada es la semana 07.Igualmente la longitud mnima del dedo (pulpa a pulpa) es de 9,5 pulgadas sea 24 cm.

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Para el mercado de Europa se tienen dos edades de corta despus del embolse, de octubre a abril lacorrespondiente es la semana 09 y la adelantada es la semana 08. De mayo a setiembre la semanacorrespondiente es la 08 y la adelantada es la 07. La longitud mnima del dedo (pulpa a punta) es de 10pulgadas (35,4 cm). Esto se ilustra en el cuadro 4.

Cuadro 4. Edad y calibracin de pltano a la cosecha segn destino.

Semanas Oct.-Abril 10-11-12 10-11Semanas mayo-setiembre 09 - 10- 11 09 - 10Calibracin mnima 50 / 32 48 / 32Calibracin mxima 62 / 32 60 / 32Longitud mnima( I 1 ) 9,5 pulgadaso 24 cm

pu pa-pu paLongitud mnima( l ) 10 pulgadas o 35,4 cm

pu pa-punta

4.12 Poscosecha

Las operaciones de cosecha, acondicionamiento y empaque de pltano para exportacin requieren personaldebidamente capacitado para desarrollar esas labores.

Una vez cortados los racimos son transportados a la empacadora para iniciar el proceso de acondicionamiento.El medio de transporte a utilizar debe ser el que cause el menor dao posible a la fruta. El cable carril o cableva es el mtodo que menos dao provoca a la fruta; sin embargo, por su costo de instalacin, en reas desiembra pequeas no es rentable su inversin.

El estilo japons consiste en trasladar 2 racimos en sendos extremos de una varilla, es el sistema de transportems utilizado y el que menos daos ocasionan a la fruta.

Cuando los racimos ingresan a la empacadora es necesario realizar ciertas operaciones bsicas tales como eldesde de, lavado, seleccin, aplicacin de tratamientos qumicos, reseleccin, empaque y transporte hacia elcentro de acopio.

Desdede: es una labor que consiste en la separacin de los dedos de la mano mediante una cuchilla ( curvo)evitando causar heridas en los mismos, igualmente se hace una preseleccin de la fruta comercializable.

Lavado: consiste en colocar la fruta en una pila con agua limpia donde se le agrega una solucin dispersante abase de Bacterol con el propsito de coagular el ltex liberado y precipitndolo para evitar que se adhiera a lafruta, adems se pretende eliminar suciedades provenientes del campo; la fruta debe permanecer 15 minutossumergida en la pila.

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Aplicacin de los tratamientos qumicos: Se recomienda preparar y realizar la aplicacin por aspersin para lacicatrizacin y proteccin de la corona contra la pudricin con los siguientes productos:

I.El alumbre se debe preparar 12 horas antes de preparar la mezcla, realizando una premezcla con el 25% deltotal del agua por utilizar y colocndolo en una bolsa de tela sumergida en el agua.

2.El Mertec debe ser disuelto en dos litros de agua y luego agregarlo al tanque.

3.Para la mezcla final, se agrega al tanque la mitad de agua, se aade la premezcla del Mertec y luego lapremezcla del alumbre; se agita bien y se completa con agua un galn de mezcla (3.785 litros) alcanza paraatomizar el equivalente a 25 cajas (151 mm por caja en doble aspersin) la mezcla se prepara para el da delproceso y no debe dejarse para otros das.

Cuadro 5. Productos recomendados para los tratamientos qumicos en poscosecha .l"J

:",~~? ,,Alumbre 50 gr 50 gr ;)1.(/1;C)(}Mertec 2.0 mI 5.5 mI 1~;);1 ...~Imazalil o Lotos 1.25 gr 2.5 gr , .,

1 i...iMagnate 75 SG 1.0 gr 1.5 gr

1). Cantidades por cada 3.9 litros de agua - Fuente: CNP 2001

El xito de una operacin de empaque est en el estado general de la fruta, esta debe ser atractiva y que llegueen ptimas condiciones hasta el consumidor. Para esto es necesario cumplir con las especificaciones de calidady las causas de rechazo que se pueden presentar como se observa en el siguiente cuadro 6

Cuadro 6. Principales causas de rechazo que se pueden presentar.

" ..,..".

Suciedad No se acepta ,;.., c" ;""" (,' ,

Maltrato en campo o por empaque LeveDaos por insecto LevePatgenos (enfermedades) No se acepta ):':11Mancha madurez (aspectos de madurez) No se aceptaQuema por sol No se aceptaAlto o bajo grado de madurez No se aceptaDedo corto No se aceptaCuello roto o corto No se acepta

Fuente: CNP-2001

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Para el empaque de la fruta se utilizan las mismas cajas que para el empaque de banano, en donde se empacafruta para un peso de 23,5 Kg, lo cul adicionado el peso de la caja debe pesar aproximadamente 24,5 Kg.

La fruta es distribuida en la caja segn lo solicitado por la empresa comercializadora, un ejemplo es elsiguiente: (cinco filas) en la parte inferior o piso se colocan dos filas opuestas de dedos planos y largos de formaigual a un arco, la tercera fila se coloca encima del arco anterior y consiste de dedos pequeos semi-curvos yque puede incluir dos gemelos curvos, la cuarta fila incluyen dedos curvos, semi-curvos medianos en posicinigual al anterior y en la quinta se colocan dedos curvos medianos, semi-curvos y curvos largos en igual posicina la segunda y tercera fila hasta el cierre.

En apego a las normativas de Calidad e Inocuidad y de Buenas Prcticas de Manufactura todo productor debecontar con un proceso eficiente de empaque de la fruta en donde minimice los riesgos de contaminacin.

En su efecto, las reas de siembra de 3 a 6 hectreas deben contar con una planta de empaque certificada porla comercializadora, con dimensiones de 4,5 X 10 metros (incluye 0,5 m de aceras) y el suministro de aguapotable de buena calidad y con suficiente flujo, en circunstancias que no se cuente con el servicio este puedeser suplido a travs de pozo. Ver anexo 5

La planta debe contar con una pila construida con bloques de concreto de 10X20X40 cm, con una capacidadde 1000 litros de agua (264 galones), la superficie externa e interna deber tener un terminado fino no spero,preferiblemente con azuleo, para facilitar la limpieza y disminuir la acumulacin de materia orgnica; lasdimensiones del mismo deben ser de 0,9 m de alto, 2 m de largo y 1m de ancho, para lavado + desleche yaplicacin de Bacterol.

La seccin de empaque y secado cuenta con una dos mesas de metal de 1m de ancho, 2 m de largo y 1m dealto, adems en esta seccin se utilizarn bandejas plsticas (pana) como las utilizadas en banano.

Una vez empacada y pesada la fruta en cajas de 24,5 Kg, se acomodarn en forma vertical y estable sobretarimas, hasta completar 48 cajas denominadas paletas que sern estibadas y/o acomodadas en el furgn deacuerdo a las recomendaciones de la comercializadora.

Las tarimas deben estar construidas con madera fuerte y certificada, con dimensiones de 1,0 m X 1,20 m.

Igualmente la planta de empaque debe contar con un rea patio de recibo de los racimos, la cul debe estartechada y con soportes para guindar los mismos.

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4.13 Aseguramiento de calidad

Con la finalidad de ser competitivos, cumplir con las exigencias de los diferentes mercados internacionales. Sedeben de establecer sistemas de produccin con programas de aseguramiento de calidad basados en las BuenasPrcticas Agrcolas y Buenas Prcticas de Manufactura (BPAs y BPMs).

Con la BPAs se busca reducir el riesgo de contaminacin qumica, microbio lgica o fsica en el producto. Eluso indebido de plaguicidas produce contaminacin qumica. El agua en las diferentes labores de cultivo, debede ser limpia, porque puede transmitir microorganismos que provocan enfermedades como Escherichia coli,Salmonella sp., Giarda lambia, Cyclospora cayelanensis, virus hepatitis A, entre otros. El agua de ro tiene msposibilidades de estar contaminada que el agua de pozo, en todo caso, lo aconsejable sera contar con unanlisis de laboratorio y aplicar procesos de cloracin.

La materia fecal animal y humana son fuentes de contaminacin, los rumiantes pueden transmitir Escherichiacoli, los humanos Salmonella, Criptoesporidia. No se debe aplicar abono orgnico cuando no est tratado.

La contaminacin fsica puede ocurrir por la introduccin de piedras, vidrios, restos de plantas, madera uobjetos de metal en la fruta.

Las BPMs son el conjunto de requisitos de higiene que se deben implementar en la planta empacadora, elequipo, transporte, los residuos, el suministro de agua, la higiene del personal y a las caractersticas propias delproducto. Las BPMs son la forma correcta de hacer las cosas, cuando queremos elaborar un progucto decalidad, minimizando los riesgos qumicos, fsicos y biolgicos.

En todas las prcticas que realicemos tanto en el cultivo como en el manejo final de la fruta, debemos de dirigiresfuerzos para que existan y se cumplan directrices en materia de seguridad ambiental y laboral, de tal maneraque nuestro propsito contribuya con el manejo seguro y eficiente en cada una de las fincas productoras depltano y as obtener un producto limpio.

Es importante mencionar que se debe llevar registros de todo lo que hagamos; ya que muchas empresas fallanpor no ejecutar esta accin hay que escribir lo que se hace y hacer lo que se escribe.

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