Guia Practica Indispensable de Hostelería 2013

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de hostelería guía práctica dispensable EDICIÓN 2013-2014

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Guia Practica Indispensable de Hostelería 2013

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| PRESENTACIÓN

EDITAMedia Serviocio Safor, S.L.C.I.F. B-97902563 DIRECTORA COMERCIALMª Jesús [email protected]

JEFA DE VENTASÁngeles Pé[email protected]

PUBLICIDADCarmela Peiró,Mª Carmen Bermejo

REDACCIÓNJosep Camacho

DIRECTORA DE PRODUCCIÓNMª Cristina González

DEPARTAMENTO INFORMÁTICOINVALSOF S.L.Soluciones InformáticasPza. Ayuntamiento, 8-12.46002 Valencia

REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓNPasseig Germanies, 346702 GandiaTel. 96 296 62 09Fax 96 296 61 [email protected]

DEPÓSITO LEGALA-83-2008

En cumplimiento del artículo 5 LOPD, la empresa Media Serviocio Safor, S.L. con domicilio social en Passeig Germanies, 3. Gandia (Valencia), le informa de que los datos personales que aparecen en esta publicación han sido obtenidos del mismo titular. Están incorporadas a un fichero automatizado de registro en la Agencia Española de Protección de Datos del que es titular esta empresa con el fin de gestión comercial y publicidad, no cediendose dichos datos personales a ningún tipo de organis-mo, ni público ni privado. Ante la dirección referen-ciada, podrán ejercitarse los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición previstos en la mencionada Ley.Según el artículo 24, en relación con el 21 de la Ley de Prensa e Imprenta se hace público que la edición de esta guía turística se financia con la publicidad impresa en la misma. Queda totalmen-te prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización escrita del editor. La guía turística no responde de los cambios efectuados a última hora dentro de cualquier programación, así como de los errores ajenos a nuestra voluntad. La guía turística no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores, así como del contenido de los anuncios publicitarios u otros. Ni el editor ni el autor aceptarán responsabilidades por las pér-didas o lesiones que puedan ocasionarse o que se ocasionen a las personas naturales o jurídicas que actúen o dejen de actuar como resultado de algu-na información contenida en esta publicación.

Durante este ejercicio, la crisis económica ha vuelto a estar pre-sente en todo negocio, también en los hosteleros y sus servicios auxi-liares, en cualquier iniciativa para emprender, y ha reducido el dine-ro en el bolsillo disponible de los consumidores, también para salir a comer o a cenar a un restaurante, o disfrutar en los diferentes locales de ocio nocturno.

En Safor Guia, que desde siempre ha acompañado al sector tanto en sus informaciones periodísticas como a través de los anunciantes, somos conscientes del sacrificio que supone en estos tiempos le-vantar la persiana todos los días y sacar el negocio adelante.

Sin embargo, un año más, editamos esta Guía Práctica [in]dispensable de Hostelería, al considerar que cumple una función: la de tener a mano los principales contactos y proveedores que necesita para su establecimiento, en un formato úni-co y cómodo.

Con el deseo de que le sea útil y la esperanza puesta en la reactivación económica, le invitamos a conocer los recursos y servicios existentes para la hostelería en la Safor y su zona de influencia._

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datos y similares.• Control de entradas y salidas de vehículos, pesaje de camiones y tareas auxiliares.• Servicio de mantenimiento de extintores y servicios de protección.• Limpieza integral de instalaciones, recintos, inmuebles y obras.• Servicios de conserjería o portería en cualquier

inmueble o comunidad.• Mantenimiento y limpieza de piscinas.• Servicio de Admisión (porteros) y auxiliares de

staff en locales de ocio y eventos.• Servicio de Socorrismo Acuático.• Servicio de Ambulancias SVB.• Voluntariado de Protección Civil.

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El sector de consumo fuera del hogar está integrado por dos grandes segmentos: el llamado “horeca” tradicional, formado tanto por estable-cimientos de restauración como de alojamientos y locales de ocio, y el de restauración social, que comprende ofi cinas, hospitales o colegios, entre otros.

Según el último informe de FEHRData, la mayor base de datos de la hostelería española, el 89 % de los locales están concentrados en el primer segmento de “horeca” tradicional representando prácticamente nueve de cada diez, frente al 11 % de la restauración social. Dentro de la tradicional los bares y cafeterías son los mayoritarios (56 %), segui-dos de los restaurantes (23 %). Los alojamientos suponen un 7 % y los locales de ocio el 3% restante.

Este patrón de reparto se reproduce en prácticamente todas las co-munidades autónomas. Únicamente en las comunidades de Castilla-La Mancha, la ciudad autónoma de Ceuta y en Extremadura, la restaura-ción social tiene un nivel de concentración ligeramente superior a la media nacional.

Uno de cada tres establecimientos se sitúa en Andalucía y Cataluña, que junto con la Comunitat Valenciana y la Comunidad de Madrid re-

informe fehrdata el peso de la hosteleríaUna cuarta parte de los establecimientos hosteleros en España son restaurantes, según el informe fEHrData de 2012. La estadística también refl eja que en la Comunitat Valenciana hay 7,62 puntos de consumo por cada mil habitantes, como el promedio estatal, según el mismo informe. La hostelería, ligada sobre todo al turismo, también tiene un importante peso en la economía de Gandia, con 792 activida-des de bares y restaurantes.

maceteros que delimitan terrazas en el paseo germanies de gandia._

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REPORTAJE

presentan algo más de la mitad del total nacional, el 55 %. Estas cifras se corresponden también con la importancia en número de habitantes de dichas comunidades.

7,7 establecimientos por 1.000 habitantesEn el ámbito estatal existe una media de 7,7 establecimientos por cada 1.000 habitantes. Diez comunidades autónomas se sitúan por encima de este promedio, pero si se comparan estos datos en cuanto a con-centración de establecimientos según población por comunidades au-tónomas, destaca de manera signifi cativa la posición que ocupan las comunidades de Baleares, Cantabria, Castilla-León o Asturias, con un promedio de establecimientos por 1.000 habitantes claramente supe-rior a la media nacional.

Analizando por separado los dos segmentos que integran el conjunto de la hostelería se puede comprobar que hay pocas diferencias en cuanto a la importancia relativa de las diferentes comunidades autónomas en términos de concentración de puntos de consumo. Centrándonos en el segmento de horeca tradicional, de nuevo son las comunidades de Andalucía y Cataluña las más importantes, situándose entre ellas uno de cada tres establecimientos.

Si se analiza la concentración de establecimientos por comunidad au-tónoma destaca que en el caso de los restaurantes, Cataluña y Madrid superan ampliamente la media nacional. Lo mismo ocurre respecto a los alojamientos en las comunidades de Navarra, Cantabria, Canarias, Baleares, Asturias y Aragón.

fuente: fehrdata 2012.

maceteros que delimitan terrazas en el paseo germanies de gandia._

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REPORTAJE

la ruta ‘destapa’t’ en el centro histórico de gandia, es la más consolidada. / J. p.

Una cuarta parte de los establecimientos del sector hostelero que exis-ten en toda España son restaurantes, un conjunto que supone el 24,6 % del total. La mayor parte de ellos son establecimientos de precio medio, que representan casi un 52 % del total, aunque hay que destacar la importancia de los restaurantes de gama alta en algunas comunidades autónomas como el País Vasco, donde la concentración de locales de esta tipología supera en diez puntos porcentuales el promedio nacional. Estos suponen en su conjunto un 8,6 %; los económicos, un 23,8 % y los de servicio rápido y “take away”, el 16 % restante.

Por comunidades autónomas, cuatro de ellas concentran casi dos ter-ceras partes de los restaurantes de España, observándose una gran diferencia con el resto de comunidades. En primer lugar se encuentra Cataluña, donde se encuentran el 21 %, seguida de Madrid (16 %), An-dalucía (14 %) y la Comunitat Valenciana, con el 12%. De las principales ciudades españolas, en Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia se con-centran el 26 % de los restaurantes.

En la Safor, la hostelería tiene un importante peso en la economía co-marcal. Así, en Gandia, en 2011 se contabilizaban 792 actividades de bares y restaurantes, según recoge el último Anuario Económico de la Caixa.

Este número de establecimientos, no obstante, se ha reducido en el periodo 2006-2011. Gandia lo ha acusado menos, con una reducción del 0,1%, pero no así Oliva, con un 11% menos, Tavernes de la Valldigna, con una caída del 36%, y Xeraco, con un 33% menos de establecimien-tos en los últimos años._

el sector del ocio nocturno y los chiringuitos de playa (derecha) también tienen un impor-tante peso en la hostelería de la safor. _

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locos por las tapasrutas para todos Las rutas de tapas han crecido como la espuma, incluso en aquellas ciudades que no tenían la costumbre del “tapeo”. precios económi-cos, una mayor tendencia a renovarse como gastrobares y una ma-nera más de fomentar las relaciones sociales explican esta “locura” colectiva por las tapas, que también ha revolucionado la manera de entender la gastronomía y el negocio hostelero.

la ruta ‘destapa’t’ en el centro histórico de gandia, es la más consolidada. / J. p.

En Gandia, la ruta más emblemática y que ya se ha consolidado es ‘Destapa’t’, cada jueves en los principales establecimientos del centro histórico, con el precio de 2 euros por una bebida y tapa.

Tras esta ruta vinieron otras, como la de los viernes en el distrito de Roís de Corella, y ‘Corea Tapea’, en el barrio del mismo nombre. En verano el ‘Destapat’ descansó, y el Grau de Gandia cogió el testigo con ‘La Mar de Tapes’, en la calle de la Verge y otras adyacentes. Además, los restaurantes del fi nal de la playa estrenaron ‘Sangrial’, una curiosa ruta de sangrías que se recorría con un tren turístico. Todavía no está claro que tengan continuidad en este 2013, aunque la experiencia del año pasado ha motivado a los establecimientos de la zona a continuar con esa costumbre de hacer tapas los domingos a mediodía, de forma individual.

También existen rutas en otros municipios de la Safor, nacidas siem-pre en colaboración entre las asociaciones locales de hosteleros y los respectivos ayuntamientos. En Bellreguard una veintena de locales idearon la ruta ‘Depicaeta’. En Oliva se reanudó la pasada primavera la segunda edición de ‘Els Divendres de Tapes’, que se mantendrá hasta mediados de julio. Hay 32 bares y restaurantes adheridos en tres zonas diferenciadas según su localización (azul, roja y verde) y en los que se puede disfrutar de una bebida más tapa por 2 o 3 euros, según el es-tablecimiento._

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ESTAR FORMADOS

Con vistas a potenciar y mejorar los recursos humanos y del sector turístico de la comarca de la Safor, la Generalitat y el Ajuntament de Gandia suscribieron, en 1996, un convenio de colaboración con el fi n de coordinar sus esfuerzos en la gestión de un centro de turismo.

El inmueble de la Alqueria del Duc que alberga el CdT de Gandia, rehabilitado y transformado, se encuentra en un entorno medioambiental, de huertos y marjales, junto al Ullal de l’Estany, que constituye un magnífi co ambiente de vegetación y fauna. Los orígenes del edifi cio se remontan a una torre vigía del siglo XV, a la que posteriormente se le adosó, en el siglo XVI, una alquería fortifi cada, utilizada como residencia de verano por la familia de los Borja, duques de Gandia.

En torno a una amplia y luminosa recepción se encuentran distribuidas las aulas de formación teórica, salas audiovisuales con grandes proyectores de vídeo, comedor de prácticas, sala de cata de vinos, biblioteca especializada, aula de demostración de cocina, servicio de cafetería, cocinas completas con equipamiento de alto nivel profesional, aula de informática con sistemas multimedia e Internet y sistemas de videoconferencia. Todo al servicio de los estudiantes de hostelería y de turismo, así como de profesionales del sector._

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• INGLÉS FUNCIONAL PARA ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS Centro de Formación García Ibáñez. Del 17 de abril al 3 de junio, miércoles y jueves de 17 a 19 horas. El curso se realiza en el IES

Gregori Maians de Oliva.

• MANIPULADOR DE ALIMENTOS Minerva Pons. ASEMHTSA. Ediciones: 23 de mayo, 13 de junio, de

16.30 h a 20.30 h. 27 de junio, de 8.30 h a 12.30 horas.

• CURSO DE MANTENIMIENTO HIGIÉNICO-SANITARIO DE INSTALACIONES DE RIESGO FRENTE A LEGIONELOSIS. Junio. Fechas por determinar, duración 25 horas.

Requisitos de admisión:1. Las solicitudes habrán de formalizarse telemáticamente a través de

la secretaría virtual (www.cdt.gva.es), adjuntando los archivos del DNI y nómina reciente, o justifi cante de pago a la S.S. Autónomos, o el documento de demanda de empleo.

2. El curso se podrá anular, si no se completa el número de plazas establecidas.

3. Las plazas son limitadas. Las fechas y horario del curso pueden sufrir variaciones. En tal caso se comunicarán vía correo electrónico, a todos los inscritos.

4. Para recibir el diploma del curso, se deberá tener una asistencia mínima del 80%. La matrícula es gratuita y está cofi nanciada por el Fondo Social Europeo y la Conselleria de Turismo, Cultura y Deporte de la Generalitat.

Más información en www.xarxadecentresdeturisme.com

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INFO

ÚTI

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Índice de anunciantes

abc pool palmera 14

aceitunas guerola 41

animagràfic 34

apícola costa azahar 40

aqua plag 31

avpcss seguretat 21

balanzas morant 33

beltegeux 17

capellino seguretat 24

casa colau 37

chimeneas estar 19

construccions saforbell 33

copinsa 23

crem 4-5

cristalería alborch 30

eco&eco 16

e. fayos 11

escrivá morant 40

extinsa 31

extracfum 28

fricatec 29

frío industrial penades 41

futurclima 22

gandia motors audi-volKsWagen 52

gandiflor 28

gasolinera moscardó 31

gestió ducal 2000 15

grupo otp europreven 30

hermont 32

inhoga 33

inma floristas 20

inoxsa 24

Jardinería llacer 30

Jardinería safor 22

Jf cerraJería 24 h. 12

Jose antonio garcía 33

la abuela 41

lácteos gandia 38

leñas herrera 20

levante plus 8

manuel soria 40

mascarell materials de construcció 31

naturmarbres 25

navalon charcutería 38

office 50-51

olis el comtat 40

orquesta platino 32

papas escrivá 36

persianas ochoa 31

pinturas pardo 41

port safor 39

puertas pucho 13

puig domenech 32

rocinante 36

rotusa 10

salazones gregorio 40

sector gràfic 32

seguridad-alarmas vte. maño 33

sita 32

sum. host. lópez negre 30

sum. host. on line 18

sunclima 9

tecnomar pvc 26-27

vertysol-fontanería JosÉ 2-3

vicsal servicios 30

xtinción 18

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INFO

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Teléfonos de interés

AYUNTAMIENTOSLA SAfOrador.....................................96 280 80 08alfauir..................................96 283 54 38almiserà..............................96 289 60 79almoines.............................96 280 42 14 barx.....................................96 280 73 03bellreguard.........................96 281 55 11beniarjó...............................96 280 03 61 benifairó de la valldigna.....96 281 04 16 beniflà.................................96 280 01 86benirredrà...........................96 286 02 01castellonet de la conquesta....96 288 70 28daimús................................96 281 90 03el real de gandia...............96 296 58 72gandia.................................96 295 94 00guardamar de la safor.......96 281 88 51l’alqueria de la comtessa..96 289 30 02la font d’en carròs............96 283 30 00llocnou de sant Jeroni.......96 289 60 11miramar...............................96 281 91 01oliva....................................96 285 02 50palma de gandia.................96 280 80 01palmera..............................96 289 32 86piles....................................96 283 17 62potries.................................96 280 05 88rafelcofer............................96 280 03 68 ròtova.................................96 295 70 11simat de la valldigna..........96 281 00 07tavernes de la valldigna.....96 282 40 15villalonga............................96 280 50 04xeraco.................................96 289 00 03xeresa.................................96 289 53 78

LA VAL D’ALBAIDAontinyent.............................96 291 82 00

LA MArINAcalp.....................................96 583 36 00xàbia...................................96 579 05 00dénia...................................96 578 01 00

LA COSTErAxàtiva...................................96 228 98 00

ADMINISTrACIÓNconselleria de turismo......96 398 60 00conselleria de industria,comercio e innovación.......96 386 60 00conselleria de sanidad......96 386 66 00conselleria de agricultura.96 342 45 00centre de turisme valencia..96 337 44 51centre de turisme gandia..96 284 58 58

OTrOS SErVICIOSLA SAfOrGANDIApolicía local........................96 287 88 00guardia civil........................96 287 14 44

hospital...............................96 295 92 00renfe...................................96 286 54 71taxis....................................96 287 21 20tourist info.........................96 284 24 07 OLIVAcentro de salud..................96 285 43 08guardia civil........................96 285 02 05policía local........................96 285 02 50taxis....................................96 285 14 06tourist info..........................96 285 55 28 TAVErNES DE LA VALLDIGNAcentro de salud..................96 282 26 83guardia civil........................96 282 00 57policía local........................96 282 41 61taxis....................................96 282 38 46tourist info..........................96 288 52 64

LA COSTErAXàTIVAcentro de salud..................96 221 81 05policía local........................96 204 98 99guardia civil........................96 227 41 30hospital...............................96 228 91 00renfe...................................96 227 16 81taxis....................................96 227 16 81tourist info..........................96 227 33 46

LA MArINADéNIAcentro de salud..................96 642 43 25guardia civil........................96 578 00 36policía local......................................092bomberos............................96 578 11 85taxis.............96 642 44 44 -96 578 65 65tourist info..........................96 642 23 67XàBIAcentro de salud......96 579 58 11 (poble) ................................. 96 646 04 56 (port)guardia civil........................96 579 10 85policía local...............96 579 00 81/ 092 bomberos..........................................112taxis....................................96 579 32 24tourist info..........................96 579 43 56CALpcentro de salud..................96 583 72 23guardia civil........................96 583 00 80policía local........................96 583 90 00bomberos............................96 578 11 85taxis............96 583 00 38 - 96 583 00 43tourist info..........................96 587 40 60

LA VALL D’ALBAIDAONTINYENTcentro de salud..................96 291 25 65guardia civil........................96 238 02 03 policía local........................96 291 82 21renfe...................................96 224 02 02taxis....................................96 291 10 83tourist info..........................96 291 60 90

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50 | guía [in]dispensable 2013

Polígono industrial REAL DE GANDIA Ctra. Albaida s/n. Tel. 96 287 34 06 - Fax 96 287 71 [email protected] - www.officegandia.com

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guía [in]dispensable 2013 | 51

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Nuestra tecnología y servicio comparten un mismo objetivo: su satisfacción.

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A simple vista, parece mucho más que un concesionario.En su interior, lo es.

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