Desde 1867 nuestra familia lleva trans-mitiendo el saber hacer en la elabora-ción del Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad, siendo actualmente la quinta generación.

Nuestros olivares se extienden a lo largo de la comarca de La Loma, en una loca-lización privilegiada. Se encuentran en el paraje del Alto Guadalquivir, en el centro de la provincia de Jaén a modo de me-seta interfl uvial al estar declinada por los valles de dos ríos: el Guadalimar al norte y el Guadalquivir al sur. Su clima mediterrá-neo, caracterizado por inviernos suaves y veranos largos, cálidos y secos le aporta su picor y amargor característico.

Nuestro olivar lo forman auténticos olivos centenarios de dos y tres pies cultivados de forma tradicional en marco real, que recogen como ningún otro el sabor de la tradición. De ellos, hemos seleccionado

aquellos olivos que dan la mejor aceitu-na de nuestras fi ncas de La Orden y La Calzadilla. En ambas fi ncas coinciden la antigüedad del olivar; su marco de plan-tación amplio, nunca menor de 12 por 12 metros, le permite tomar los nutrientes de la tierra, le da amplitud para recibir la luz del sol, y le aporta una buena ventilación y soleo interior de la copa.

De todos nuestros olivares hemos selec-cionado únicamente 1.240 olivos cen-tenarios por su excelente calidad en la producción. Y de ellos obtenemos una producción anual limitada y numerada que nunca supera las 43.000 botellas.

SELECCIÓNDurante las últimas décadas hemos venido seleccionando de nuestros olivares centena-rios aquellos olivos que consideramos dan un fruto de mayor calidad, y fi nalmente hemos elegido 1.240 olivos centenarios de dos y tres pies para confeccionar nuestro preciado zumo de aceituna.

CUIDADO

Nuestros olivares se encuentran en Produc-ción Integrada, por lo que damos prioridad a métodos de producción ecológicamente más seguros, minimizando el uso de agroquí-micos, y garantizando la máxima seguridad alimentaria.

Realizamos una poda muy controlada cada dos años para revitalizar al olivo y conseguir de él lo mejor. Esta tarea es una de las más importantes y requiere mucha experiencia y conocimiento.

Evitamos cualquier tipo de competencia en el campo y eliminamos las malas hierbas para que nuestros olivos obtengan en su ple-nitud los nutrientes de la tierra. Realizamos un control de plagas para evitar que el árbol y su fruto obtengan daños, ya que esos daños inciden en la calidad de la aceituna, del que luego se obtendrá nuestro AOVE.

Abonamos nuestros olivos en función de las necesidades que presenten cada año. Y realizamos un control minucioso del aporte de agua para evitar estrés hídrico a nuestros olivos centenarios.

RECOLECCIÓNEl índice de madurez que consideramos óptimo de recolección se sitúa entorno a dos y medio y tres, donde se alcanzan los máximos frutados y el mayor índice de antioxidantes y polifenoles.

Realizamos la recolección de la cosecha con vibrador para evitar daños al olivo, ya que es el sistema menos agresivo. Con ello evitamos dañar los ramones para obtener cosechas más estables a lo largo de los años. Sólo reco-lectamos las aceitunas de vuelo, que son las que caen al vibrar por su propio peso.

ALMAZARAEl transporte desde el olivar hasta la almazara se realiza en menos de 1 hora. Y desde que se empieza a recolectar la aceituna a primera hora de la mañana hasta el fi nal del día no pasan más de 5 horas.

La almazara es un proceso crítico para la ob-tención del preciado zumo de aceitunas, por ello batimos entorno a 22 grados y sin adición de agua, esto difi culta mucha el batido de la pasta pero hace que conserve mejor todas sus cualidades organolépticas.

Antes del envasado fi ltramos el zumo de aceitu-na para conservar mejor sus aromas y sabores.

ENVASADO

En Oleum Excelsus envasamos en atmósfera in-herte, libre de oxigeno, para evitar la oxidación del zumo de aceitunas y mantener todas sus cualidades.

PRODUCTOLa cuidada presentación de Oleum Ex-celsus junto con su excelente Aceite de oliva virgen Extra lo posiciona en la gama más alta del segmento Premium.

Oleum Excelsus Reserva familiar se presen-ta en botella de vidrio transparente de 500 ml, para que el consumidor pueda apreciar el color verde dorado de nuestro aceite de oliva, y en estuche para protegerlo de la luz y del calor para su mejor conservación.

CATALa variedad Picual es la más extendida en Es-paña y Jaén, y apreciada por sus caracterís-ticas organolépticas. Posee marcados atribu-tos tanto en nariz como en boca, y es la que mejor conserva esos atributos en el tiempo.

Oleum Excelsus presenta un frutado maduro medio con leves notas verdes que nos re-cuerda a la a higuera, tomate y frutos se-cos, destacándose la almendra. Es un acei-te contundente en boca por su untuosidad, de entrada dulce no amarga y deja un leve picor en boca.

SALUDEl AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) aporta al organismo nutrientes básicos que ayudan a reducir el colesterol, la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Tiene efec-to antioxidante sobre la membrana celular que recubre las células de nuestro organismo.

PRESENTACIÓN:Botella vidrio transparente de alto gramaje (720 gramos) con contenido neto de 500 ml.

Tapón con cabeza de madera natural.

Precinto de garantía transparente termose-llado.

Etiquetas adhesivas de alta calidad con bar-niz UV, serigrafi adas en tp oro y con relieves.

Estuche de cartoncillo folding de 450 grs./m2 serigrafi ado en tp oro y con relieves, incluye reseña tanto en inglés como en español.

Díptico explicativo en inglés y español.

Se transporta en cajas contenedoras de car-tón tipo b1 (cuatro solapas con precinto) ca-nal 5 reforzado, con divisiones interiores, y con impresión a dos colores. Contiene 6 botellas.

OLEUM EXCELSUS Reserva Familiar es un Aceite de Oliva Virgen Extra proceden-te de olivos centenarios de variedad Picual, cultivados de manera tradicio-nal desde 1867 por la familia Revuelta cuyos olivos se encuentran en Jaén, en una zona privilegiada por su orografía y su climatología; del que solamente se envasan como máximo 43.000 botellas cada año, y del que existe, por tanto, una producción anual limitada, numerada y seleccionada. Todas nues-tras botellas de Reserva Familiar van certifi cadas con la fi rma del presidente del Consejo de Familia.