Crni hleb BEZ crnog brasna Nakon duzeg isprobavanja i kombinovanja, dosla sam do ovog hleba diskretne,ali posebne arome, koja se lepo slaze uz razna slana jela, ali i sa dzemovima islatkim namazima. Osim toga, danima ostaje svez, sto je vazno ako vas je ukuci samo dvoje. :-)

Autor: ARGENTA

1h i 30min

Sastojci

Suvi sastojci500 g brasna

3 kasike rogacevog brasna

3 kasike przenih psenicnih klica

3 kasike mekinja (sitnijih)

1 kasika soli

Kvas25 g kvasca (1/2 kocke)

1 kasicica brasna

1 kasicica secera

50 ml tople vode

Ostalo3 kasike semenki lana

3 kasike semenki chia

1 kasicica meda

1 kasicica jecmenog ekstrakta

200 ml vruce vode

3 kasike slatke pavlake

Priprema

1. Najpre u jednoj zdelici pomesati lanene i chia semenke i, mesajuci, naliti vrucomvodom (ne kljucalom!, ja je zagrejem na 80?). Dodati med, jecmeni ekstrakt i slatkupavlaku. Ostaviti da se smlaci.

2. Izdrobiti kvasac, dodati secer i brasno, doliti vodu. Promesati i ostaviti da nadodje.3. Pomesati brasno, rogacevo brasno i sol i prosejati u zdelu za mesenje. Dodati psenicne

klice i mekinje i promesati. Napraviti udubinu.4. Kad se smesa sa semenkama smlacila i kvasac narastao, dodati ih u udubljenje u brasnu.

Zamesiti testo. Po potrebi mozete dodati malo vode ili brasna, da dobijete testouobicajene cvrstoce. Testo je zbog lanene sluzi malo lepljivo, ali zbog toga ne trebadodavati brasno.

5. Testo dobro izraditi i ostaviti pokriveno da naraste.6. Premesiti ga i oblikovati po zelji. Jedan veliki ili 2 manja hleba, koje mozete peci kao

vekne, ili u duguljastim kalupima.7. Neka ponovo naraste. Zaseci ostrim nozem i peci na 180?C, 40 minuta.

www.coolinarika.com

Crni hleb BEZ crnog brasna 8. Pecen hleb uviti u cistu krpu i ohladiti na resetki.

Posluživanje

Rogacevo brasno koje koristim je sasvim fino mleveno, izgleda kao kakao prah. Ovaj je sa pola integralnog brasna i pola belog, bez semenki.

www.coolinarika.com