IV CONVENCIÓN INTERNACIONAL DE CAPSICUMS Arequipa, Mayo 2,013

Pimiento Morrón Una Visión de Manejo Gerencial

Temas a tratar:

• Clima • Equipo Técnico • Negociando previo trasplante • Plan de trasplantes y cosechas • Equipamiento necesario • Logística de insumos • Logística de cosecha • Aspectos económicos • Resultados obtenidos • Imágenes

El Clima: Estadísticas y Pronósticos

Equipo Técnico

Fundamental: No hay posibles resultados buenos sin Equipo Técnico comprometido y capacitado. • Sanidad • Campo • Fertirriego • Maquinaria • Agua Subterránea • Almacén • Personal.

CAPACITACIÓN PERMANENTE

Negociando Previa Trasplante

El pimiento morrón se vende fresco a la agroindustria, por lo tanto es fundamental a la hora de negociar tomar en cuenta los siguientes factores. La venta es por ha. sembrada, esto quiere decir produzcamos 30 o 60 TM por ha. La agroindustria la tiene que tomar, y así se debe contratar. El precio pactado tiene que incluir un % de descarte pagado. La agroindustria es tu socio y por lo tanto tiene que financiar parte de los costos del cultivo, es un crédito y por lo tanto el riesgo sigue siendo del productor. Nosotros exigimos a nuestros clientes que financien por lo menos el 60% de costo.

Plan de Trasplante

En Lambayeque hemos formado el Comité Productores de CAPSUCUMS El Comité esta respaldado por el Gobierno Regional, SENASA y MINAG. Tenemos un reglamento de trasplantes y campos limpios para cada uno de los distintos CAPSICUMS: Jalapeño, Piquillo, Morrón, Páprika y otros. En resumen el reglamento determina que del 1° de Enero al 31 de Marzo el valle esta libre de cualquier CAPSICUM sea en planta como secando. El Comité es el que supervisa la correcta implementación del reglamento.

Plan de trasplante campaña 2,012

Siembras de Abril al 10 de Junio Siembras "tardías" ≥ 10 de Junio

1ra 2da 3ra 4ta 1ra 2da 3ra

TM / mano 15 15 13 7 50 25 15 10

TM / Ha

N° SEM Has / Semana Siembra Cosecha 20-jul 27-jul 03-ago 10-ago 17-ago 24-ago 31-ago 07-sep 14-sep 21-sep 28-sep 05-oct 12-oct 19-oct 26-oct 02-nov 09-nov 16-nov 23-nov 30-nov

1 25 01-abr 20-jul 375 375 325 175

2 25 08-abr 27-jul 375 375 325 175

3 25 15-abr 03-ago 375 375 325 175

4 25 22-abr 10-ago 375 375 325 175

5 25 29-abr 17-ago 375 375 325 175

6 25 06-may 24-ago 375 375 325 175

7 25 13-may 31-ago 375 375 325 175

8 25 20-may 07-sep 375 375 325 175

9 25 27-may 14-sep 375 375 325 175

10 25 03-jun 21-sep 375 375 325 175

11 25 10-jun 28-sep 375 375 325 175

12 25 17-jun 05-oct 375 375 325 175

13 25 24-jun 12-oct 375 375 325 175

14 25 01-jul 19-oct 375 375 325 175

15 25 08-jul 26-oct 625 375 250

16 25 15-jul 02-nov 625 375 250

17 25 22-jul 09-nov 625 375 250

18 25 29-jul 16-nov 625 375 250

19 450

Plan de cosechas campaña 2,012

TM / semana 375 375 750 750 1075 1250 1250 1250 1250 1250 1250 1250 1250 1250 1500 1875 2075 1600 625 250 22500

TM / dia 62.5 62.5 125 125 179 208 208 208 208 208 208.33 208.33 208 208 250 313 346 267 104 42

Jr dia 104 104 208 208 299 347 347 347 347 347 347 347 347 347 417 521 576 444 174 69

El plan de siembras tiene que ir de la mano con el plan de cosechas. Lo fundamental es determinar la cantidad de mano de obra para la cosecha.

Cosecha 20-jul 27-jul 03-ago 10-ago 17-ago 24-ago 31-ago 07-sep 14-sep 21-sep 28-sep 05-oct 12-oct 19-oct 26-oct 02-nov 09-nov 16-nov 23-nov 30-nov Total

Rendimiento: 1 jornal de cosecha equivale a 600 kilos día

Equipamiento Necesario

En NAJSA tenemos la filosofía de que todo holgura en equipamiento se paga. Si se determina que para una labor se necesitan 2.1 equipos hay que tener 3. El día que uno se malogra se tiene el otro de reemplazo, las labores sean cual fuere no se pueden detener. Esto se manifiesta en mayor grado en las aplicaciones. La eficiencia de las fumigadoras es medida en horas aplicando, no pueden tener horas muertas. El agua tiene que estar cerca de las fumigadoras.

Logística de Insumos

Nuestro MANDAMIENTO: Un día tarde, un fruto menos. Para el caso del pimiento morrón un fruto menos, 20% menos de producción. La logística es fundamental. Se desarrolla el plan de requerimiento de insumos de las distintas áreas, la Gerencia negocia con los proveedores las condiciones y los Jefes de área sólo tienen que solicitar los productos. El costo financiero de tener los productos críticos en stock es mucho menor a no tenerlos oportunamente.

Logística de Cosecha

Mano de obra: Fundamental anticiparse a los requerimientos de mano de obra para la cosecha. Se determina al momento de la siembra y se monitorea antes del inicio de la cosecha. Dependiendo del clima, la cosecha se adelanta o atrasa. Siempre hay que estar capacitando a los cosechadores. Los camiones y las jabas tienen que esperar al morrón, el morrón no espera a las jabas y los camiones.

Aspectos Económicos

Producción TM 50.00 45.00 40.00 35.00 33.35

Rubro USD USD USD USD USD

Insumos CF 5,620 5,620 5,620 5,620 5,620

Maquinaria CF

710 710 710 710 710

Mano de Obra CF 1,040 1,040 1,040 1,040 1,040

Indirectos CF

800 800 800 800 800

Cosecha CV 1,250 1,125 1,000 875 834

Costo Total 9,420 9,295 9,170 9,045 9,004

Aspectos Económicos

Punto de Equilibrio en Unidades: Q= Costos Fijos Totales/(Precio de Venta – Costos Variable Unitario)

Costos Fijos Totales = USD 8,170

Precio de Venta = USD 270 TM Costo Variable Unitario = USD 25 TM

P.E.U. = 8,170/(270-25) = 33.35 TM

Aspectos Económicos

Un día tarde, un fruto menos. 1 día tarde

Producción Proyectada Kilos x ha. 50,000 39,500

Densidad de Siembra Plantas x ha. 42,000 42,000

Producción por Planta Kilos x planta 1.19 0.94

Peso de un Fruto Gramos 0.25 0.25

Frutos por Planta Cantidad 4.76 3.76

Resultados Obtenidos

A continuación detallamos los resultados históricos de NAJSA La data es del 2,005 al 2,012

Imágenes del 2,005 al 2,012

Muchas Gracias Javier Cillóniz B.