Banco Central de Venezuela
IV Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares
Hábitos alimenticiosdel venezolano:
principales resultadosp p
Abril 2011
22
Contenido
ticio
s
ContenidoI.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticios
II - Número de comidas que se realizan durante el día
s A
limen
t II.- Número de comidas que se realizan durante el día
III.- Incidencia de consumo de algunos productos
IV Consumo de comidas dentro y fuera del hogar
e H
ábito
s IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogar
V.- Comidas realizadas la semana anterior
1 D
cues
ta d
e 1.- Desayuno
2.- Almuerzo
NPF
: En
c 3.- Cena
VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticios
IV E
N alimenticios
VII.- Conclusiones
3tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
I.- Aspectos metodológicos de la
cues
ta d
e
Encuesta de Hábitos Alimenticios
NPF
: En
cIV
EN
44I.- Aspectos metodológicos de la Encuesta de Hábitos Alimenticiostic
ios La Encuesta de Hábitos Alimenticios es uno de los módulos
especiales de la IV ENPF 2008-2009. Está dirigido a cada uno de los
s A
limen
t p gmiembros de los hogares de la muestra, con el objeto de investigar sushábitos y preferencias en materia alimentaria y para obtener el perfil
e H
ábito
s correspondiente a los distintos estratos de la población.
Los datos fueron recolectados mediante una entrevista directa a
cues
ta d
e cada miembro del hogar, en la cual se solicitó información detallada sobrelos tipos de alimentos consumidos en las principales comidas endeterminados plazos En el caso de los niños menores de 10 años el
NPF
: En
c determinados plazos. En el caso de los niños menores de 10 años, elrepresentante asumió el suministro de dicha información.
La muestra efectiva recabada en este módulo fue de 37 529
IV E
N La muestra efectiva recabada en este módulo fue de 37.529hogares, en los que residen 172.158 personas, representativas de los6.631.697 hogares y 27.837.439 habitantes a escala nacional.
5tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
II Número de comidas que se
cues
ta d
e II.- Número de comidas que se realizan durante el día
NPF
: En
cIV
EN
6
Número de comidas realizadas diariamente
II.- Número de comidas que se realizan durante el díatic
ios
Número de comidas realizadas diariamente
100,0%
96,2
s A
limen
t
80,080,0
96,2
e H
ábito
s
60,0
cues
ta d
e
40,0
NPF
: En
c
0,1 3,616,220,0
IV E
N 0,10,0
1 2 3 4 o másNú d idNúmero de comidas
El 96,2% de los venezolanos realiza 3 o más comidas al día
77II.- Número de comidas que se realizan durante el díatic
ios
Comidas consumidas regularmente durante el día(% de personas)
s A
limen
t
97,5 98,3 98,7
80
90
100
e H
ábito
s
60
70
80
cues
ta d
e
30
40
50
NPF
: En
c
2,212,7
1,80
10
20
IV E
N Desayuno Meriendamañana
Almuerzo Meriendatarde
Cena Meriendanoche
C idComidas
88
Incidencia de consumo de algunos productos durante el último mes
III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Incidencia de consumo de algunos productos durante el último mes(%)
Bebidas
s A
limen
t Aves
No1,7
Charcutería
No2,1
No5,8
Carne de res
No8,2
Leche Café BebidasGaseosas
e H
ábito
s
Sí; 98 3
Sí; 97,9 Sí;
94,2Sí;
91 8
,
Sí; 81 0
No; 19,0
Sí; 76 4
No; 23,6
cues
ta d
e 98,3 , 91,8 81,0 76,4
Bebidas Mariscos
NPF
: En
c Pescado Cerdo
Sí;
Bebidas Alcohólicas
Mariscos y otros
Sí12,0
Sí9,3
Otras carnes
IV E
N
Sí; 75,4
No; 24,6 Sí;
38,8No; 61,2
Sí; 19,1
No; 80,9
No; 88,0
No; 90,775,4 , ,
999III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Carne de res
cues
ta d
eN
PF:
Enc
IV E
N
101010III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Incidencia de consumo de carne de res durante el último messegún dominio, cuartil de ingreso, edad, sexo, región administrativa y
tamaño del hogar
s A
limen
t g(%)
AMC Ciudades Grandes
Ciudades Medianas
Ciudades Pequeñas
Área Rural 1 2 3 4
Dominio CuartilNacional
e H
ábito
s Grandes Medianas PequeñasSí consumen 95,5 94,4 94,6 93,9 89,4 90,5 94,3 95,4 95,7 94,2No consumen 4,5 5,6 5,4 6,1 10,6 9,5 5,7 4,6 4,3 5,8
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Edad Sexo N i l
cues
ta d
e
0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 84,9 95,8 95,9 96,8 96,4 93,1 94,3 94,1 94,2No consumen 15,1 4,2 4,1 3,2 3,6 6,9 5,7 5,9 5,8
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Nacional
NPF
: En
c
Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 95,0 93,9 95,7 93,3 95,6 96,5 90,6 93,7 89,6 94,2No consumen 5,0 6,1 4,3 6,7 4,4 3,5 9,4 6,3 10,4 5,8
RegiónNacional
IV E
N Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
1 2 3 4 5 y másSí consumen 84,9 91,7 94,0 95,1 94,4 94,2
Tamaño del hogar Nacional
No consumen 15,1 8,3 6,0 4,9 5,6 5,8Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
111111III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Cortes de carne de res consumidos durante el último mes(%)
58 9Pulpa negra
s A
limen
t 58,9
47,4
40,5
38,0
Pulpa negra
Costillas
Lagarto
Falda
e H
ábito
s 38,0
25,4
24,3
20,5
Falda
Ganso
Solomo
Chocozuela
cues
ta d
e 20,5
19,8
16,8
10,1
Chocozuela
Lomito
Punta trasera
Muchacho
NPF
: En
c 10,1
5,5
3,9
3,3
Muchacho
Pollo de res
Paleta
Lengua
IV E
N ,
3,1
3,0
2,9
g
Vísceras
Rabo
Corazón ,
2,8
3,7
Papelón
Otros
121212III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
cues
ta d
e
Carne de aves
NPF
: En
cIV
EN
131313
Consumo de carne de aves durante el último mes
III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
(%)
Consumo de carne de aves durante el último mes según dominio, cuartil de ingreso, edad, sexo, región
administrativa y tamaño del hogar
s A
limen
t (%)
AMC Ciudades Grandes
Ciudades Medianas
Ciudades Pequeñas
Área Rural 1 2 3 4
Sí 98 5 98 3 98 4 98 2 97 7 97 7 98 5 98 4 98 6 98 3
Dominio CuartilNacional
e H
ábito
s Sí consumen 98,5 98,3 98,4 98,2 97,7 97,7 98,5 98,4 98,6 98,3No consumen 1,5 1,7 1,6 1,8 2,3 2,3 1,5 1,6 1,4 1,7
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoEdad Sexo Nacional
cues
ta d
e 0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 91,4 99,3 99,1 99,3 99,3 98,8 98,2 98,4 98,3No consumen 8,6 0,7 0,9 0,7 0,7 1,2 1,8 1,6 1,7
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
NPF
: En
c
Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 98,5 97,9 98,2 98,2 98,0 98,8 98,7 98,3 99,0 98,3No consumen 1,5 2,1 1,8 1,8 2,0 1,2 1,3 1,7 1,0 1,7
Total 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0
RegiónNacional
IV E
N Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
1 2 3 4 5 y másSí consumen 97,7 98,7 98,4 98,5 98,2 98,3No consumen 2,3 1,3 1,6 1,5 1,8 1,7
Tamaño del hogar Nacional
, , , , , ,Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
141414III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Tipos de carne de aves consumidos durante el último mes(%)
s A
limen
t
97,2Pollo
e H
ábito
s 14,3
3 4
Gallina
Pavo
cues
ta d
e 3,4
2,6
Pavo
Pato
NPF
: En
c
2,1Ganso
IV E
N
2,0Otro
1515III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Partes de aves consumidas durante el último mes(%)
s A
limen
t
92,5
91,7
Pechuga
Muslo
e H
ábito
s
71,7Alas
cues
ta d
e
36,8Pescuezo
NPF
: En
c
29
20,4
Higado
Patas
IV E
N ,
3,5
Patas
Otro
1616III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Pescados
cues
ta d
e Pescados
NPF
: En
cIV
EN
1717
Consumo de pescado durante el último mes
III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Consumo de pescado durante el último mes según dominio, cuartil, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar
(%)Dominio Cuartil
s A
limen
t
AMC Ciudades Grandes
Ciudades Medianas
Ciudades Pequeñas
Área Rural 1 2 3 4
Sí consumen 80,1 73,2 78,0 74,2 79,0 68,3 72,4 76,6 82,1 75,4No consumen 19,9 26,8 22,0 25,8 21,0 31,7 27,6 23,4 17,9 24,6
Total 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0 100 0
NacionalDominio Cuartil
e H
ábito
s Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 55,7 73,3 75,1 77,7 78,8 79,6 75,7 75,2 75,4No consumen 44 3 26 7 24 9 22 3 21 2 20 4 24 3 24 8 24 6
Edad Sexo Nacional
cues
ta d
e No consumen 44,3 26,7 24,9 22,3 21,2 20,4 24,3 24,8 24,6Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularRegión
Nacional
NPF
: En
c Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 77,1 77,0 78,3 58,4 70,0 79,2 85,9 82,6 89,7 75,4No consumen 22,9 23,0 21,7 41,6 30,0 20,8 14,1 17,4 10,3 24,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
T ñ d l h
IV E
N
1 2 3 4 5 y másSí consumen 77,7 79,2 77,4 76,7 73,9 75,4No consumen 22,3 20,8 22,6 23,3 26,1 24,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Tamaño del hogar Nacional
1818III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Variedad de pescado consumida durante el último mes(%)
45 0Atún
s A
limen
t 45,0
32,7
15,3
Atún
Sardinas
Merluza
e H
ábito
s
9,2
8,1
7 5
Corocoro
Pargo
Carite
cues
ta d
e 7,5
5,0
4,7
Carite
Pescado salado
Cazón
NPF
: En
c
4,2
4,1
2 8
Lebranche
Mero
S l ó
IV E
N 2,8
2,5
31,3
Salmón
Róbalo
Otro
1919III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Carne de porcino
cues
ta d
e Carne de porcino
NPF
: En
cIV
EN
2020III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Cortes de carne de porcino consumidos durante el último mes(%)
s A
limen
t 28,7
12,4
Chuleta
Costilla
e H
ábito
s
9,6
5,7
Pernil
Pulpa
cues
ta d
e
3,7
2 4
Lomo
Pata
NPF
: En
c 2,4
2,1
Pata
Paleta
IV E
N 1,1
1,5
Oreja
Otro
2121III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Otras carnes
cues
ta d
e Otras carnes
NPF
: En
cIV
EN
2222III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Otras carnes consumidas durante el último mes(%)
s A
limen
t 5,0
3,6
Chivo
Chigüire
e H
ábito
s
3,2
2,9
Venado
Lapa
cues
ta d
e
2,8
2 7
Iguana
Conejo
NPF
: En
c 2,7
2,4
Conejo
Morrocoy
IV E
N 2,3
3,1
Búfalo
Otros
2323III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Charcutería
cues
ta d
e Charcutería
NPF
: En
cIV
EN
2424III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Tipo de charcutería consumida durante el último mes(%)
s A
limen
t
75,0
60,7
Jamón
Mortadela
e H
ábito
s
40,6Salchichas
cues
ta d
e 10,3
8,8
Chorizos
Salchichón
NPF
: En
c
8,5Fiambre
IV E
N 1,8
3,7
Ninguno
Otro
2525III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Proteína animal
cues
ta d
e Proteína animal
NPF
: En
cIV
EN
262626III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Consumo de proteína animal durante el último mes(res, ave, pescado, porcino, mariscos y otras carnes)
según dominio, cuartil de ingreso, edad y sexo
s A
limen
t g , g , y(% personas)
Dominio Cuartil
e H
ábito
s
AMC Ciudades Grandes
Ciudades Medianas
Ciudades Pequeñas Área Rural 1 2 3 4
Sí 98,9 97,3 96,4 97,4 96,9 97,0 97,3 97,2 97,8 97,3
No 1,1 2,7 3,6 2,6 3,1 3,0 2,7 2,8 2,2 2,7
Consume proteína animal Nacional
cues
ta d
e Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
SexoEdad
NPF
: En
c
0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino Femenino
Sí 91,2 99,4 99,1 98,6 97,8 96,6 96,9 97,7 97,3
No 8,8 0,6 0,9 1,4 2,2 3,4 3,1 2,3 2,7
T t l 100 100 100 100 100 100 100 100 100
NacionalConsume proteína animal
IV E
N Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100
272727III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Consumo de proteína animal durante el último mes(res, ave, pescado, porcino, mariscos y otras carnes)
según región administrativa y tamaño del hogar
s A
limen
t
(% personas)
R ió
e H
ábito
s
Capital Centro Occidente Zulia Llanos Andes Oriente Sur Insular
Sí 98,7 96,2 93,0 98,2 98,2 96,9 98,0 98,4 98,5 97,3
No 1,3 3,8 7,0 1,8 1,8 3,1 2,0 1,6 1,5 2,7
NacionalConsume proteína animalRegión
cues
ta d
e , , , , , , , , , ,
Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Consume proteína animalTamaño del Hogar
Nacional
NPF
: En
c 1 2 3 4 5 y más
Sí 96,5 97,5 97,5 97,4 97,2 97,3
No 3,5 2,5 2,5 2,6 2,8 2,7
Total 100 100 100 100 100 100
Consume proteína animal Nacional
IV E
N Total 100 100 100 100 100 100
2828III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Leche
cues
ta d
e Leche
NPF
: En
cIV
EN
292929
Tipos de leche consumidos usualmente
III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Tipos de leche consumidos usualmente(%)
83 5L h l t l
s A
limen
t 83,5
36,2
Leche completa en polvo
Leche líquida completa
e H
ábito
s 7,9
5,5
Leche descremada líquida
Leche de larga duración descremada
cues
ta d
e
5,3
2,8
Leche de larga duración completa
Leche materna
NPF
: En
c
2,7
2,6
Leche especial para niños
Leche cruda
IV E
N
2,0
1,9
Leche en polvo de soya, ajonjolí
Otro
3030III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Bebidas gaseosas
cues
ta d
e Bebidas gaseosas
NPF
: En
cIV
EN
3131
Consumo de bebidas gaseosas durante la última semana según
III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Consumo de bebidas gaseosas durante la última semana según dominio, cuartil, edad, sexo, región administrativa y tamaño del hogar
(%)
s A
limen
t
Dominio
AMC Ciudades Grandes
Ciudades Medianas
Ciudades Pequeñas
Área Rural 1 2 3 4
Sí consumen 75,9 75,8 80,4 75,8 72,5 74,3 78,6 77,4 75,2 76,4
No consumen 24,1 24,2 19,6 24,2 27,5 25,7 21,4 22,6 24,8 23,6
NacionalCuartil
e H
ábito
s No consumen 24,1 24,2 19,6 24,2 27,5 25,7 21,4 22,6 24,8 23,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Edad0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino Femenino
Sí consumen 60 8 82 6 85 0 84 8 71 5 67 6 78 5 74 5 76 4
Sexo Nacional
cues
ta d
e Sí consumen 60,8 82,6 85,0 84,8 71,5 67,6 78,5 74,5 76,4
No consumen 39,2 17,4 15,0 15,2 28,5 32,4 21,5 25,5 23,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
NPF
: En
c
Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 74,5 72,1 79,6 83,2 79,3 63,4 76,0 84,9 75,0 76,4
No consumen 25,5 27,9 20,4 16,8 20,7 36,6 24,0 15,1 25,0 23,6
NacionalRegión
IV E
N Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
1 2 3 4 5 y másSí consumen 56,0 61,8 73,8 78,3 81,5 76,4
NacionalTamaño del hogar
No consumen 44,0 38,2 26,2 21,7 18,5 23,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
3232III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Café
cues
ta d
e Café
NPF
: En
cIV
EN
33333333
Consumo de café durante la última semana
III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios
Consumo de café durante la última semanasegún dominios, cuartiles de ingresos, edad, sexo,
región administrativa y tamaño del hogar
s A
limen
t
(%)
AMC Ciudades Grandes
Ciudades Medianas
Ciudades Pequeñas
Área Rural 1 2 3 4
Dominio CuartilNacional
e H
ábito
s Sí consumen 75,4 79,8 84,1 84,8 85,6 80,6 81,4 81,8 80,1 81,0No consumen 24,6 20,2 15,9 15,2 14,4 19,4 18,6 18,2 19,9 19,0
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoEdad Sexo Nacional
cues
ta d
e 0 a 5 5 a 10 10 a 18 18 a 30 30 a 40 40 y más Masculino FemeninoSí consumen 39,5 68,4 78,6 84,9 92,0 92,9 80,0 81,9 81,0No consumen 60,5 31,6 21,4 15,1 8,0 7,1 20,0 18,1 19,0
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Región
NPF
: En
c
Capital Central Occidental Zuliana Los Llanos Andina Oriental Sur InsularSí consumen 77,8 74,6 76,7 82,0 85,8 85,3 86,8 81,7 82,8 81,0No consumen 22,2 25,4 23,3 18,0 14,2 14,7 13,2 18,3 17,2 19,0
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Región Nacional
IV E
N
1 2 3 4 5 y másSí consumen 89,9 86,8 81,4 79,8 80,5 81,0No consumen 10,1 13,2 18,6 20,2 19,5 19,0
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Tamaño del hogar Nacional
3434III.- Incidencia de consumo de algunos productos tic
ios Ingesta de café por momentos del día(*)
(% de personas)
s A
limen
t (% de personas)
63,2
e H
ábito
scu
esta
de
33,0
20,0 19,7
NPF
: En
c
8,14,3
20,0 19,7
6,1
IV E
N
Antes desayuno Media mañana Media tarde Después cenaDesayunoDesayuno AlmuerzoAlmuerzo CenaCena
(*) durante la última semana
35tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
IV.- Consumo de comidas dentro
cues
ta d
e
y fuera del hogar
NPF
: En
cIV
EN
3636
Comidas consumidas usualmente dentro y fuera del hogar
IV.- Consumo de comidas dentro y fuera del hogartic
ios
personas)
s A
limen
t
Desayuno Almuerzo Cena
e H
ábito
s
8,1%
Fuera 3,4%Fuera Fuera
13,4%
cues
ta d
e
91 9% 96 6%86,6%
NPF
: En
c 91,9%
Dentro96,6%
Dentro Dentro
IV E
N
37tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
V - Comidas realizadas la semana
cues
ta d
e V.- Comidas realizadas la semana anterior
NPF
: En
cIV
EN
38V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayunotic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
1 - Desayuno
cues
ta d
e 1.- Desayuno
NPF
: En
cIV
EN
39V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 39tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Desayuno más frecuente del venezolano: arepa rellena con
cues
ta d
e queso, acompañada de café.
NPF
: En
cIV
EN
40V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 40
Plato principal consumido en el desayunol dí t i
ticio
s
el día anterior(%)
P ñ
s A
limen
t
Cereal con leche y acompañantes2,6%
Bollitos y acompañantes2,1%
Panquecas y acompañantes1,3% Pastelitos y acompañantes
1,2%Sopas, hervidos y cremas
1,2%
e H
ábito
s
Leche materna1,0%
Platano yacompañantes
Tetero3,1%
Empanadas5 4%
cues
ta d
e Platano y acompañantes0,9%
Resto4,1%
5,4%
Pan y acompañantes16,2%
NPF
: En
cIV
EN
Arepa y acompañantes60 9%60,9%
41V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno 41
Bebidas consumidas en el desayuno
ticio
s
yel día anterior
(%)
s A
limen
t
A
B eb id as inst ant áneas en po lvo2 ,1%
B eb id as achoco lat adas1,8 %
C hicha0 ,3 %
M ereng adas
e H
ábito
s A vena2 ,2 %
0 ,2 %
Y o gurt0 ,1%
Inf usiones0 ,1%
B eb idas gaseosas5,3 %
Leche5 4 %
cues
ta d
e
B eb idas alcohó licas0 ,0 %
5,4 %
Jugos nat urales16 ,8 %
NPF
: En
cIV
EN
C af é negro o con lecheC af é negro o con leche6 5,7%
* Bebidas alcohólicas 0,01%
42V.- Comidas realizadas la semana anterior 1.- Desayuno
Acompañantes del plato principal en el desayuno del día anterior
ticio
s
p p p p y(% personas)
Arepa % Empanada % Bollitos %Queso 23,6 Queso 40,2 Queso y mantequilla 34,4Queso y mantequilla 19 4 Carne 28 5 Queso 21 0
s A
limen
t Queso y mantequilla 19,4 Carne 28,5 Queso 21,0Queso y embutidos 12,7 Pollo 14,8 Huevo 7,6Huevo (revoltillo, perico, tortilla) 9,6 Jamón y queso 6,3 Hallaca navideña 6,2Embutidos 5,0 Queso y caraotas 2,8 Mantequilla y/o margarina 6,0Queso y huevo 4,9 Pescado 1,8 Queso huevo 4,1Huevo y mantequilla 2,7 Carne y queso 1,3 Embutidos 3,5M t ill i 2 6 P b lló 1 0 C ( ) 3 4
e H
ábito
s Mantequilla o margarina 2,6 Pabellón 1,0 Carne (res y aves) 3,4Embutidos y mantequilla 2,5 Carne y pollo 0,8 Huevo mantequilla 2,3Carne (res, aves, cerdo) 2,1 Embutidos 0,5 Otros acompañantes 11,5Jamón, queso y mantequilla 1,7 Otros acompañantes 2,0 Total 100,0Huevo y embutidos 1,6 Total 100,0Pescado (atún, sardinas, etc.) 1,3 Cereales %
cues
ta d
e Otros acompañantes 10,2 Pastelito % Plato de cereal con leche 50,3Total 100,0 Queso 51,9 Plato de avena caliente 14,4
Carne y/o pollo 28,2 Cereal solo 8,2Pan % Jamón y queso 16,0 Cereal con leche y frutas 6,7
Queso y embutidos 27,8 Jamón y mortadela 2,3 Atol 5,2Queso 20,6 Queso y carne 0,6 Plato de fororo (pan) 4,9
NPF
: En
c y (p )Queso y mantequilla 10,8 Queso y vegetales 0,5 Cereal con leche descremada 3,3Mantequilla o margarina 9,6 Arroz y carne 0,2 Plato de avena con pan 2,3Embutidos 5,4 Otros 0,3 Plato de cereales preparados 1,6Sin acompañante (solo) 8,6 Total 100,0 Cereal con yogurt 0,9Huevo (tortilla, perico o revoltillo) 3,5 Otros acompañantes 0,8Integral con queso 1,6 Panquecas % Total 100,0
IV E
N Integral con queso 1,6 Panquecas % Total 100,0Embutidos, queso y mantequilla 1,4 Queso mantequilla 38,7Integral con jamon y queso 1,3 Queso 38,7Otros acompañantes 9,5 Mantequilla 6,5
Total 100,0 Miel 2,5Queso miel 2,0Jamón y queso 1 8Jamón y queso 1,8Sin acompañante 1,5Huevo 1,3Jamón (embutidos) 1,3Otros acompañantes 5,6
Total 100,0
43V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
2 - Almuerzo
cues
ta d
e 2.- Almuerzo
NPF
: En
cIV
EN
4444V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Almuerzo más frecuente del venezolano: arroz con pollo o carne con arroz
cues
ta d
e pacompañado con jugo de frutas o bebidas gaseosas
NPF
: En
cIV
EN
45
Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior(% personas)
V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic
ios
( p )
Acompañantes del pollo % % %Arroz 21,3 Arroz y tajadas 15,5 Arroz y ensalada (o vegetales) 17,0Arroz y tajadas (tostones) 17,7 Pasta 13,6 Arroz 13,0Arroz y ensalada (o vegetales) 13,8 Arroz 12,3 Pasta 11,8Arroz y plátano (no tajadas) 7,8 Arroz y ensalada (o vegetales) 10,2 Arroz y tajadas (tostones) 8,6
Acompañantes de la carne de res Acompañantes del pescado
s A
limen
t Arroz y plátano (no tajadas) 7,8 Arroz y ensalada (o vegetales) 10,2 Arroz y tajadas (tostones) 8,6Pasta 7,8 Pasta y tajadas 8,1 Arroz, tajadas y ensalada 3,9Arroz, ensalada y tajadas 3,7 Arroz y plátano (no tajada) 6,0 Pasta y tajadas 3,7Pasta y tajadas 3,2 Arroz, tajadas y ensalada 3,0 Arepa 3,6Arroz, plátano y ensalada 2,1 Caraotas y arroz 3,0 Arroz y plátano 3,5Arroz y papas 2,1 Arroz, ensalada y plátano 2,0 Arroz y yuca 2,6Caraotas con arroz 1,9 Pasta y plátano 2,0 Arroz, ensalada y plátano 2,2
e H
ábito
s Arroz y yuca 1,2 Pasta, queso y pan 1,8 Ensalada 2,0Ensalada 1,2 Caraotas y pasta 1,5 Yuca y ensalada 1,7Arroz y granos 1,2 Arroz y granos (paloapique) 1,3 Arepa y ensalada 1,7Arroz y arepa 1,0 Caraotas, arroz, plátano o tajada (no pabellon) 1,2 Yuca 1,7Caraotas, arroz y tajadas 0,9 Arroz, papas fritas o puré 1,2 Arepa y plátano 1,6Papas fritas, al vapor o puré 0,8 Pasta, queso y tajadas 1,2 Caraotas negras, arroz y tajadas 1,5C t t 0 7 P ti h 1 0 A l d 1 4
cues
ta d
e Caraotas con pasta 0,7 Pasticho 1,0 Arroz, ensalada y yuca 1,4Pasta, plátano 0,7 Arroz, yuca o casabe 0,9 Paella 1,4Vegetales 0,6 Pasta y ensalada (o vegetales) 0,9 Caraotas negras y arroz 1,2Arroz y cambur/guineo 0,6 Arroz y arepa 0,8 Arroz y granos 1,1Hallaquitas (arepa, bollito) 0,6 Ensalada 0,8 Tostón y ensalada 1,0Pasta y ensalada (o vegetales) 0,5 Papas 0,7 Ensalada y puré 0,9Papas y ensalada 0 5 Arroz papas y tajadas 0 6 Plátano 0 8
NPF
: En
c Papas y ensalada 0,5 Arroz, papas y tajadas 0,6 Plátano 0,8Arroz, ensalada y papas 0,4 Caraotas, pasta y tajadas 0,6 Pasta y ensalada (o vegetales) 0,8Arroz, tajada y granos 0,4 Costilla de res arroz 0,6 Arroz y papas (al vapor o fritas) 0,7Yuca y ensalada 0,4 Pasta y salsa 0,5 Papas 0,6Pasta y queso 0,4 Arroz, ensalada y yuca (casabe) 0,4 Vegetales 0,6Arroz y pan 0,4 Hígado, arroz y tajadas 0,4 Arroz, plátano y vegetales 0,5Plátano y ensalada (toston, tajadas) 0,4 Pasta, tajada y ensalada 0,4 Arroz y cambur (guineo) 0,5
IV E
N Arroz, papas y tajada 0,3 Parrilla 0,4 Sardina y arroz 0,5Yuca 0,3 Puré y ensalada (o vegetales) 0,4 Casabe 0,4Arroz, ensalada y yuca (casabe) 0,3 Higado y arroz 0,3 Ensalada y plátano 0,4Plátano (no tajadas) 0,3 Arroz, tajada y arepas 0,3 Pastel de arroz y tajadas 0,4Caraotas, arroz y ensalada 0,3 Higado, arroz y ensalada (o vegetales) 0,3 Sardina, arroz y arepa 0,4
Puré y tajadas 0,3 Arroz, puré y ensalada 0,3 Pasta y caraotas negras 0,3
Resto 3,9 Lomo, arroz y ensalada (o vegetales) 0,3 Arroz a la marinera 0,3Total 100,0 Caraotas, arroz y ensalada 0,3 Ocumo y plátano 0,3
Arroz y pan 0,3 Mojito y arroz 0,3Resto 4,6 Resto 5,1Total 100,0 Total 100,0
46V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- AlmuerzoAcompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior
(% personas)
ticio
s % % %Queso 10,2 Chuleta, arroz y ensalada (o vegetales) 18,1 Arroz 29,4Atún 8,8 Chuleta, arroz y tajadas 16,5 Arroz y tajadas 19,7Salsa 7,8 Chuleta y arroz 10,0 Pasta, queso y huevo 10,0Salsa y queso 6,3 Chuleta, arroz y tajadas y ensalada 5,5 Arroz y queso 9,0
Acompañantes del cerdoAcompañantes de la pasta Acompañantes de las caraotas
( p )
s A
limen
t
Caraotas 5,9 Carne de cochino y arroz 4,7 Arroz y arepa 8,3Carne (res, aves, etc.) queso y salsa 5,4 Chuleta, arroz y plátano (no tajadas) 4,7 Arroz y huevo 5,7Carne y pan 5,1 Carne de cochino, arroz y ensalada (o vegetales) 3,7 Arroz, tajadas y queso 4,8Atún y plátano 4,8 Chuleta y pasta 2,8 Arroz y embutidos 3,0Granos 4,7 Chuleta, pasta y tajadas 2,5 Arroz, tajadas y huevo 2,0Embutidos (jamón, mortadela, bologna) 3,6 Carne de cochino, arroz y plátano 2,4 Arroz y ensalada 1,8C t lát 3 1 Ch l t lát l d 2 1 A t j d l d 1 1
e H
ábito
s Caraotas, queso y plátano 3,1 Chuleta, arroz, plátano y ensalada 2,1 Arroz, tajadas y ensalada 1,1Queso y tajadas 2,8 Carne de cochino, caraotas y arroz 2,1 Tajadas y queso 1,0Huevo 2,5 Paticas de cochino, arroz y plátano 1,9 Tajadas 0,7Pescado (atun, sardina, etc.) queso 2,1 Chuleta, arroz y papas 1,5 Arroz, plátano y mortadela 0,7Carne y arepa 2,0 Paticas de cochino y sopa de caraotas negras 1,4 Caraotas y verduras 0,6Carne, queso y pan 1,9 Paticas de cochino, arroz, granos y plátano 1,3 Pasta y plátano 0,3Queso y mantequilla (margarina) 1,8 Chuleta y ensalada 1,2 Arroz, mantequilla y mayonesa 0,3
cues
ta d
e y q ( g ) , y , , q y y ,Embutidos y queso 1,7 Chuleta y pure 1,1 Casabe 0,3Caraotas, queso y arepa 1,4 Chuleta, arroz, yuca y tajadas (o papas) 1,0 Arroz y aguacate 0,3Huevo y tajadas 1,3 Chuleta, arroz, tajada y caraotas 0,9 Huevo 0,3Sardina y arepa 1,2 Chuleta, puré y tajadas 0,8 Caraotas rojas (rosadas) y arroz 0,3Tajadas 1,0 Carne de cochino y yuca 0,7 Caraotas, huevo y plátano 0,2Ensalada 0,9 Carne de cochino, arroz y yuca (casabe) 0,6 Arroz, tajadas y derivados lácteos 0,2
NPF
: En
c Queso y huevo 0,8 Chuleta, arroz, papas y ensalada 0,6 Ensalada y papas 0,1Mantequilla o margarina 0,8 Pernil, arroz y plátano 0,6 Cambur (guíneo) 0,1Macarrón y pollo 0,7 Chuleta, pasta y plátano 0,6 Arroz, tajadas y embutidos 0,1Atún, queso y plátano 0,6 Hueso ahumado, arroz y granos 0,5 100,0Atún y pan 0,6 Chuleta, arroz y arepa 0,5Vegetales 0,5 Carne de cochino, granos, pasta y papas 0,5Embutidos y plátano 0,4 Carne de cochino, arroz, ensalada y yuca 0,5
Total
IV E
N Embutidos y plátano 0,4 Carne de cochino, arroz, ensalada y yuca 0,5Salsa, queso y tajadas 0,4 Chuleta, pasta y ensalada (o vegetales) 0,4Arepa y granos 0,4 Chuleta, ensalada y pan 0,4Embutidos, queso y tajadas 0,4 Carne de cochino, papas y ensalada 0,4Arepa y queso 0,4 Carne de cochino, caraotas negras, arroz y ensalada 0,4
Con mariscos 0,4 Arroz con lenteja, chuleta de cochino y plátano maduro 0,4
M / t ll i 0 3 P il l d 0 4Macarron y/o tallarines 0,3 Pernil, arroz y ensalada 0,4Huevo y plátano 0,3 Costilla de cochino, arroz y tajada 0,3Pollo, papas y tajadas 0,3 Carne de cochino, arroz y arepa 0,3Resto 6,4 Resto 5,7Total 100,0 Total 100,0
47V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzo
Acompañantes del Plato principal consumido en el almuerzo del día anterior(% personas)
ticio
s Continuación %Pollo 38,6 Carne (res, aves) 30,4Granos 4,7 Queso y/o derivados lacteos 10,8Sin acompañantes 4,4 Granos (caraotas, frijol) 10,7Ensalada 4,1 Arepa sin acompañante 10,1
Acompañantes del arroz Acompañantes de la arepa %
(% personas)
s A
limen
t Ensalada 4,1 Arepa sin acompañante 10,1Huevo 4,0 Pescado (atun, sardina) 8,2Caraotas y plátano 3,4 Queso y mantequilla 5,5Arroz chino 3,2 Arepa y huevo 4,9Tajadas 2,8 Embutidos (jamon, mortadela, diablito) 3,9Huevo y tajadas 2,8 Granos y queso 3,1Plátano (no tajadas) 2,8 Huevo y queso 2,9
e H
ábito
s Embutidos 2,7 Carne (res, aves) y queso 1,8Ensalada y plátano 2,1 Carne de cochino (pernil) 1,3Atún y vegetales 2,0 Queso (derivados lacteos) y embutidos 1,3Embutidos y tajadas 1,6 Ensalada 1,0Arepa y derivados lácteos 1,4 Huevo y salchichas y mantequilla (margarina) 0,9Atún y plátano 1,2 Queso ,huevo y tajadas 0,7G lát 1 0 Ch l t d d 0 7
cues
ta d
e Granos y plátano 1,0 Chuleta de cerdo 0,7Pollo, papas y ensalada 1,0 Arepa de trigo y huevo 0,4Vegetales 0,8 Embutidos (jamon, mortadela, diablito) y huevo 0,3Huevo y plátano 0,8 Queso, mantequilla y tajadas 0,2Queso y mantequilla 0,7 Queso (derivados lacteos) y ensalada 0,2Mantequilla 0,7 Domplina y queso 0,1Atún, ensalada (o vegetales) y tajada 0,6 Queso (derivados lacteos), embutidos y vegetales 0,1
NPF
: En
c Atún, ensalada (o vegetales) y tajada 0,6 Queso (derivados lacteos), embutidos y vegetales 0,1Queso 0,6 Carne de cochino (pernil) y huevo 0,1Ensalada y tajadas 0,6 Pescado (atun, sardina), huevo y derivados lacteos 0,1Granos, ensalada y plátano 0,6 Granos (caraotas, frijol) y embutidos 0,1Queso y tajada 0,5 Tajadas 0,1Huevo y queso 0,4 Queso (derivados lacteos), aguacate y margarina 0,1Huevo y ensalada 0,4 Huevo y derivados lacteos 0,1
IV E
N Plátano y queso (derivados lacteos) 0,4 Queso (derivados lacteos), embutidos y aguacate 0,0Huevo y embutidos 0,4 Queso (derivados lacteos) y salsas 0,0Salchicha y plátano 0,4 Leche 0,0Cambur 0,4 Huevo, granos y puré de papas 0,0Callos y tajadas 0,4 Queso y plátano 0,0
Papas y yuca 0,0 100,0Total
Ensalada y arepa 0,0Caraotas, queso y huevo 0,0Atún y embutidos 0,0Resto 7,5Total 100,0
48
B bid id l l l dí t i
V.- Comidas realizadas la semana anterior 2.- Almuerzotic
ios
C fé / fé l h
Bebidas consumidas en el almuerzo el día anterior(%)
s A
limen
t
Merengadas0,3%
Bebidas achocolatadas0,3%
Avena1,2%
Café y/o café con leche0,6%
Leche0,6%Bebidas alcohólicas
e H
ábito
s Suplemento alimenticio0,1%
Yogurt
Chicha0,2%
Bebidas alcohólicas0,1%
Bebidas instantáneas9,9%
cues
ta d
e
Bebidas calientes e infusiones
0,0%
Yogurt0,0%
Bebidas gaseosas32,7%
NPF
: En
c 0,0%
IV E
N
Jugos54,0%
49V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
3 - Cena
cues
ta d
e 3.- Cena
NPF
: En
cIV
EN
50V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Cena más frecuente del venezolano: arepa rellena con queso y café o jugo.
cues
ta d
e p q y j gSimilar al desayuno.
NPF
: En
cIV
EN
51
Especificaciones de los principales platos elaborados para la cena
V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic
ios
General Plato específico %
durante un día de la semana anterior (% participación)
s A
limen
t
Arepa con queso 17,7Arepa con queso y mantequilla 7,5Arepa con queso y embutidos 4,9Arepa con huevo (revoltillo perico tortilla) 3 8
e H
ábito
s Arepa con huevo (revoltillo, perico, tortilla) 3,8Arepa con embutidos (jamón, mortadela, diablito) 3,3Arepa con carne 2,3Arepa con pescado 1,7
AREPA Y ACOMPAÑANTES
cues
ta d
e Arepa con queso y huevo 1,4Arepa con embutidos y mantequilla 1,1Arepa con mantequilla o margarina 1,1Arepa con huevo (revoltillo, perico) y mantequilla 0 9
NPF
: En
c Arepa con huevo (revoltillo, perico) y mantequilla 0,9Pan con queso y embutidos 6,1Pan con queso 4,1Pan con embutidos 1,7
PAN Y ACOMPAÑANTES
IV E
N Pan con queso y mantequilla 1,6CARNE DE AVES Y ACOMPAÑANTES Pollo con arroz 1,4TETERO Tetero con cereales preparados 1,4CEREAL CON LECHE Plato de cereal con leche 1,3C CO C ato de ce ea co ec e 1,3CARNE DE RES Y ACOMPAÑANTES Carne con pasta 1,1LECHE MATERNA Leche materna 0,9
52V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena
Principales ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas más
ticio
s (plato específico)
Orden de Plato Ingrediente %
representativas en la cena durante un día de la semana anterior
s A
limen
t preferenciaPlato Ingrediente %
Harina de maíz precocida 71,6Queso blanco 12,3Margarina 5,6Huevos de gallina 3,4Resto 7,1
1 AREPA Y ACOMPAÑANTES
e H
ábito
s Pan de trigo 65,7Jamón de pierna crudo 9,2Queso blanco 7,7Queso amarillo 5,0Jamón de espalda 3,8Queso blanco pasteurizado 3,5R 5 1
2 PAN Y ACOMPAÑANTES
cues
ta d
e Resto 5,1Arroz (todas las variedades) 39,7Carne de pollo beneficiado 33,8Pastas alimenticias,espaguettis 9,5Plátano 4,6Sal 3,2C b ll 1 9
3CARNE DE AVES Y ACOMPAÑANTES
NPF
: En
c Cebollas 1,9Partes de pollo (muslos,pechuga,ala) 1,6Resto 5,7Pastas alimenticias,espaguettis 42,1Arroz (todas las variedades) 21,4Carne de res molida 12,2P lpa negra 4 9
IV E
N Pulpa negra 4,9Plátano 4,5Cebollas 3,7Tomates 3,6Sal 2,4Resto 5,2Cereales en hojuelas y similares 46 6
4 CARNE DE RES Y ACOMPAÑANTES
Cereales en hojuelas y similares 46,6Leche completa en polvo 18,8Azúcar 14,9Avena y sus derivados 12,8Resto #¡REF!
5 CEREAL CON LECHE
53V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cena
Principales ingredientes utilizados para la elaboración de las comidas más
ticio
s (plato específico)
Continuación
representativas en la cena durante un día de la semana anterior
s A
limen
t
Orden de preferencia
Plato Ingrediente %
Leche completa en polvo 33,1Cereales preparados (Polly,Nenerina) 31,2Azúcar 26 1
6TETERO Y
ACOMPAÑANTES
e H
ábito
s Azúcar 26,1Resto 9,6Harina de maíz precocida 65,1Queso blanco 19,1Margarina 8,7Resto 7,1Pastas alimenticias espaguettis 67 0
BOLLITOS Y ACOMPAÑANTES7
ACOMPAÑANTES
cues
ta d
e Pastas alimenticias,espaguettis 67,0Queso blanco 20,4Salsa de tomate,puré o pasta 2,4Sal 2,1Atún enlatado y/o ahumado 1,7Resto 6,4H i d í id 64 3
8PASTA Y
ACOMPAÑANTES
NPF
: En
c Harina de maíz precocida 64,3Queso blanco 24,3Sal 2,8Carne de pollo beneficiado 2,1Resto 6,5Plátano 67,3Q 14 4
EMPANADAS Y OTROS
9
IV E
N Queso blanco 14,4Margarina 7,8Mantequilla 4,8Resto 5,7
10 PLÁTANO Y ACOMPAÑANTES
54
Principales bebidas consumidas en la cena
V.- Comidas realizadas la semana anterior 3.- Cenatic
ios
p(% personas)
s A
limen
t
26,831,6Jugos
Bebidas gaseosas
e H
ábito
s
16,5
8 8
Café
B bid i t tá
cues
ta d
e 8,8
7,0
Bebidas instantáneas
Leche
NPF
: En
c
4,5
2 6
Avena
Bebidas achocolatadas
IV E
N 2,6
0,3
Bebidas achocolatadas
Bebidas calientes e infusiones
1,9Otras
(%)
55tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
VI.- Indicadores antropométricos y
cues
ta d
e
su relación con los hábitosalimenticios
NPF
: En
cIV
EN
56
Definición del Índice de Masa Corporal (IMC)
VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticiostic
ios
)()(
2EkgPesoIMC
s A
limen
t )(2 mEstatura
e H
ábito
s
IMC < 16
16 ≤ IMC < 17
Delgadez intensa
Delgadez moderada
Si
Si
cues
ta d
e
17 ≤ IMC < 18,5
18,5 ≤ IMC < 25
g
Delgadez leve
Normal
Si
Si
NPF
: En
c
25 ≤ IMC < 30
30 ≤ IMC < 40
Sobrepeso
Obesidad
Si
Si
IV E
N IMC ≥ 40 Obesidad mórbidaSi
Para este estudio se consideró la población entre 12 y 80 años de edad
57VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticiostic
ios
Clasificación de la población según los índices de masa corporal individuales
(% personas a nivel nacional)
s A
limen
t
Delgadez moderada
Delgadez intensa9,6%
Obesidad mórbida1,8%Obesidad
11,0%
e H
ábito
s
Delgadez leve5 8%
Delgadez moderada2,9%
Sobrepeso24,8%
cues
ta d
e 5,8%,
NPF
: En
cIV
EN
Normal44,1%44,1%
58VI.- Indicadores antropométricos y su relación con los hábitos alimenticiostic
ios Clasificación de la población
según los índices de masa corporal individuales por dominios de estudio
s A
limen
t
Dominio
(% personas)por dominios de estudio
e H
ábito
s
AMC Ciudades grandes
Ciudades medianas
Ciudades pequeñas
Áreas rurales
Delgadez intensa 7 5 9 8 9 9 10 1 10 6 9 6
Clasificación IMC Total
cues
ta d
e Delgadez intensa 7,5 9,8 9,9 10,1 10,6 9,6Delgadez moderada 2,5 3,0 2,6 3,4 2,8 2,9Delgadez leve 5,3 5,8 5,9 6,0 6,4 5,8Normal 47,0 43,3 43,5 44,5 45,7 44,1Sobrepeso 26 1 24 8 24 7 24 3 23 3 24 8
NPF
: En
c Sobrepeso 26,1 24,8 24,7 24,3 23,3 24,8Obesidad 10,4 11,3 11,7 10,1 9,6 11,0Obesidad mórbida 1,3 1,9 1,8 1,6 1,6 1,8
Total 100 100 100 100 100 100
IV E
N Por debajo de lo normal 15,3 18,6 18,4 19,5 19,8 18,3Normal 47,0 43,3 43,5 44,5 45,7 44,1Por encima de lo normal 37,8 38,0 38,2 36,0 34,5 37,6
Total 100 100 100 100 100 100Total 100 100 100 100 100 100
5959tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
Productos fundamentales
cues
ta d
e Productos fundamentales en la dieta del venezolano
NPF
: En
cIV
EN
6060
Productos fundamentales en la dieta del venezolano
ticio
s
(Orden alfabético)
Aceite Mantequilla / MargarinaA M ló
s A
limen
t Arroz MelónAtún MortadelaAzúcar Naranja
e H
ábito
s
Bebidas gaseosas Pan de trigoCafé PapaCaraotas negras Pasta
cues
ta d
e Caraotas negras PastaCarne de res PimentónCebolla PlátanoG b P ll
NPF
: En
c Guayaba PolloHarina de maíz Queso blancoHarina de trigo Sal
IV E
N Huevos SalchichasJamón SardinaLeche TomateLeche TomateLechosa ZanahoriaLenteja
61tic
ios
s A
limen
te
Háb
itos
VII.- Conclusiones
cues
ta d
eN
PF:
Enc
IV E
N
6262VII.- Conclusiones
- El 96,2 % de la población venezolana realiza 3 o más comidas diarias.
ticio
s
, pAl menos 98% desayuna, almuerza o cena.
Los productos con mayor incidencia de consumo son: carne de aves
s A
limen
t - Los productos con mayor incidencia de consumo son: carne de aves(98%), charcutería (98%), carne de res (94%), leche (92%), café (81%)y pescado (75%).
e H
ábito
s
- Los cortes de res más demandados por los hogares son: pulpa negra,costillas, lagarto y falda.
cues
ta d
e g y
- El 98% de la población consume carne de aves, este comportamientoes uniforme en todos los estratos socioeconómicos y en las distintas
NPF
: En
c es uniforme en todos los estratos socioeconómicos y en las distintasregiones del país. La carne de aves que más se consume es la de pollo(97%).
IV E
N
- El mayor consumo de pescado se realiza en las regiones insular(89,7%) y oriental (85,9%). Las variedades más demandadas son elatún y la sardina (45%).
6363
- Los productos más populares asociados a la charcutería son: el jamón
VII.- Conclusionestic
ios
p p p jy la mortadela.
- Es importante resaltar que el consumo de proteína animal (carne de) f
s A
limen
t res, aves, pescado, porcino y otras) es significativamente alto en todoslos estratos socioeconómicos de la población. El 97,3% de losvenezolanos consume proteína animal.
e H
ábito
s
- El 83,5% de la población consume leche completa en polvo, mientrasque 36,2% la consume en su presentación líquida.
cues
ta d
e
- Tres cuartas partes de la población (76,4%) consumen bebidasgaseosas, principalmente los niños y jóvenes integrantes de loshogares con mayor número de miembros. Una de cada tres personas
NPF
: En
c g y(33%) acompaña el almuerzo con bebidas gaseosas.
- Cuatro de cada cinco venezolanos (81%) consumen café, registro queti l dif t t t d l bl ió E t
IV E
N se mantiene en los diferentes estratos de la población. Este consumose realiza principalmente para acompañar el desayuno y la cena. Unade cada tres personas se toma un café antes del desayuno.
6464
- El desayuno más frecuente del venezolano consiste en una arepa
VII.- Conclusionestic
ios
El desayuno más frecuente del venezolano consiste en una areparellena con queso, acompañada de café.
- El almuerzo predilecto del venezolano se integra por bistec de carnede res o pollo frito acompañado con arroz o pasta y plátano con jugo
s A
limen
t de res o pollo frito acompañado con arroz o pasta y plátano, con jugode frutas o bebidas gaseosas.
- La cena del venezolano es similar al desayuno: arepa rellena conñ d d fé j
e H
ábito
s queso acompañada de café o jugo.
cues
ta d
eN
PF:
Enc
IV E
N
6565
Los productos fundamentales en la dieta del venezolano son:
VII.- Conclusionestic
ios
Los productos fundamentales en la dieta del venezolano son:
Aceite Mantequilla / MargarinaArroz Melón
s A
limen
t
Atún MortadelaAzúcar NaranjaBebidas gaseosas Pan de trigoC fé P
e H
ábito
s Café PapaCaraotas negras PastaCarne de res PimentónCebolla Plátano
cues
ta d
e Cebolla PlátanoGuayaba PolloHarina de maíz Queso blancoHarina de trigo Sal
NPF
: En
c gHuevos SalchichasJamón SardinaLeche Tomate
IV E
N Lechosa ZanahoriaLenteja