U OSTER-SPEZIALITÄTEN DUMEKLEMMER METZGEREI
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Wir bitten um Vorbestellung an 02102-22802 / [email protected] Oder einfach persönlich bei uns im Laden auf der Bechemer Str. 17 (Bestellzettel) --- Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten Angebote solange der Vorrat reicht Öffnungszeiten Sa 07 – 13.00 Mo – Do 07 – 15.00 Fr 07 – 18.00 UNSERE OSTER-SPEZIALITÄTEN AUS DER DUMEKLEMMER® METZGEREI Liebe Kundin, Lieber Kunde für Ihren Osterbrunch 2021 bieten wir Ihnen eine große Auswahl der feinsten hausgemachten Fleisch- und Wurstwaren aus der Ratinger Innenstadt sowie ausgezeichnete internationale Wurst-, Schinken- und Käseköstlichkeiten an. Ergänzt wird dieses Angebot durch eine Vielfalt hausgemachter Feinkostsalate und exklusiver Weine. Unser Lieferservice bringt Ihnen Ihre Bestellung ab € 10,- Warenwert auch bequem nach Hause oder ins Homeoffice. In Ratingen (und ca. 15 km Umgebung) berechnen wir eine Lieferpauschale von € 2,- (ab € 50,- frei Haus). An Gründonnerstag und Karsamstag liefern wir zwischen 9.00 – 13.00 Uhr. Lassen Sie sich gerne von unserem Team telefonisch unter 02102 - 22802, per E-Mail an [email protected] oder vor Ort auf der Bechemer Straße 17 beraten! Unsere Oster-Spezialitäten können Sie bis einschließlich Samstag 27.03.2021 vorbestellen! Am Donnerstag 01.04. haben wir bis 18 Uhr und am Samstag 03.04. bis 13 Uhr für Sie geöffnet! Wir wünschen Ihnen ein schönes Osterfest und einen hoffnungsvollen Start ins Frühjahr 2021! Ihr Team der Dumeklemmer® Metzgerei Möllmann SYLTER SALZWIESEN-LAMM Lamm-Carré 100 g / € 4,85 Lamm-Filet 100 g / € 4,95 Lamm-Gulasch 100 g / € 2,80 Lamm-Haxen 100 g / € 1,95 Lamm-Hüfte 100 g / € 3,40 Lamm-Keule mit Knochen 100 g / € 2,45 Lamm-Keule ohne Knochen 100 g / € 2,95 Lamm-Kotelett 100 g / € 3,20 Lamm-Lachse 100 g / € 4,95 Lamm-Rücken 100 g / € 3,20 Lamm-Schulter - Provence Art (gerollt) 100 g / € 2,45 - mit Knochen 100 g / € 1,65 KANINCHEN Keulen vom Stallkaninchen 100 g / € 1,95 RINDFLEISCH AUS DER PAMPAS (ARGENTINIEN) Rinderfilet 100 g / € 6,20 Roastbeef 100 g / € 3,60 Rumpsteak 100 g / € 3,80 KALBSSPEZIALITÄTEN AUS DER EIFEL Kalbs-Bäckchen zum Schmoren 100 g / € 3,40 Kalbs-Braten aus der Keule 100 g / € 3,40 Kalbs-Gulasch 100 g / € 1,95 Kalbs-Haxen-Scheiben für Osso Bucco 100 g / € 2,10 GEFLÜGEL (HKL A) Filets vom KIKOK Hähnchen 100 g / € 2,10 Keulen vom KIKOK Hähnchen 100 g / € 1,05 RUHRTALER FREILANDSCHWEIN Krustenbraten 100 g / € 1,25 Nußbraten 100 g / € 1,55 Schnitzel 100 g / € 1,65 Rollbraten 100 g / € 1,40
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Wir bitten um Vorbestellung an 02102-22802 / [email protected] Oder einfach persönlich bei uns im Laden auf der Bechemer Str. 17 (Bestellzettel)
--- Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten
Angebote solange der Vorrat reicht
Öffnungszeiten Sa 07 – 13.00
Mo – Do 07 – 15.00 Fr 07 – 18.00
Karfreitag &
UNSERE OSTER-SPEZIALITÄTEN AUS DER DUMEKLEMMER® METZGEREI
Liebe Kundin, Lieber Kunde für Ihren Osterbrunch 2021 bieten wir Ihnen eine große Auswahl der feinsten hausgemachten Fleisch- und Wurstwaren aus der Ratinger Innenstadt sowie ausgezeichnete internationale Wurst-, Schinken- und Käseköstlichkeiten an. Ergänzt wird dieses Angebot durch eine Vielfalt hausgemachter Feinkostsalate und exklusiver Weine.
Unser Lieferservice bringt Ihnen Ihre Bestellung ab € 10,- Warenwert auch bequem nach Hause oder ins Homeoffice. In Ratingen (und ca. 15 km Umgebung) berechnen wir eine Lieferpauschale von € 2,- (ab € 50,- frei Haus). An Gründonnerstag und Karsamstag liefern wir zwischen 9.00 – 13.00 Uhr.
Lassen Sie sich gerne von unserem Team telefonisch unter 02102 - 22802, per E-Mail an [email protected] oder vor Ort auf der Bechemer Straße 17 beraten!
Unsere Oster-Spezialitäten können Sie bis einschließlich Samstag 27.03.2021 vorbestellen! Am Donnerstag 01.04. haben wir bis 18 Uhr und am Samstag 03.04. bis 13 Uhr für Sie geöffnet!
Wir wünschen Ihnen ein schönes Osterfest und einen hoffnungsvollen Start ins Frühjahr 2021! Ihr Team der Dumeklemmer® Metzgerei Möllmann
SYLTER SALZWIESEN-LAMM
Lamm-Carré 100 g / € 4,85 Lamm-Filet 100 g / € 4,95 Lamm-Gulasch 100 g / € 2,80 Lamm-Haxen 100 g / € 1,95 Lamm-Hüfte 100 g / € 3,40 Lamm-Keule mit Knochen 100 g / € 2,45 Lamm-Keule ohne Knochen 100 g / € 2,95 Lamm-Kotelett 100 g / € 3,20 Lamm-Lachse 100 g / € 4,95 Lamm-Rücken 100 g / € 3,20 Lamm-Schulter - Provence Art (gerollt) 100 g / € 2,45 - mit Knochen 100 g / € 1,65
KANINCHEN Keulen vom Stallkaninchen 100 g / € 1,95
RINDFLEISCH AUS DER PAMPAS (ARGENTINIEN)
Rinderfilet 100 g / € 6,20 Roastbeef 100 g / € 3,60 Rumpsteak 100 g / € 3,80
KALBSSPEZIALITÄTEN AUS DER EIFEL Kalbs-Bäckchen zum Schmoren 100 g / € 3,40 Kalbs-Braten aus der Keule 100 g / € 3,40 Kalbs-Gulasch 100 g / € 1,95 Kalbs-Haxen-Scheiben für Osso Bucco 100 g / € 2,10
GEFLÜGEL (HKL A) Filets vom KIKOK Hähnchen 100 g / € 2,10 Keulen vom KIKOK Hähnchen 100 g / € 1,05
RUHRTALER FREILANDSCHWEIN Krustenbraten 100 g / € 1,25 Nußbraten 100 g / € 1,55 Schnitzel 100 g / € 1,65 Rollbraten 100 g / € 1,40
Wir bitten um Vorbestellung an 02102-22802 / [email protected] Oder einfach persönlich bei uns im Laden auf der Bechemer Str. 17 (Bestellzettel)
--- Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten
Angebote solange der Vorrat reicht
Öffnungszeiten Sa 07 – 13.00
Mo – Do 07 – 15.00 Fr 07 – 18.00
Karfreitag &
UNSERE OSTER-SPEZIALITÄTEN AUS DER DUMEKLEMMER® METZGEREI
ZUM BRUNCHEN AUS DER WURSTKÜCHE
Geräuchertes Schweinefilet (zart & mild) 100 g / € 3,40 Grillschinken geschnitten 100 g / € 2,25
AUFSCHNITT AUS DER WURSTTHEKE Bratenaufschnitt vom Schwein 100 g / € 2,45 Hähnchenbrust-Pastete mit grünen Spargelspitzen 100 g / € 2,45 Metzger-Kochschinken 100 g / € 2,25 Prager-Backschinken 100 g / € 2,65 Roastbeef vom argentinischen Rind 100 g / € 4,50 Salami im Sesammantel in Hasenform 100 g / € 2,50 Zartes Lachsfleisch vom Schwein 100 g / € 2,95 LECKEREIEN AUS DER SALATTHEKE Bremer Sahne Herings-Happen 100 g / € 1,65 Kartoffelsalat mit Mayo 100 g / € 0,85 Krautsalat 100 g / € 0,85 Sommerkartoffel 100 g / € 0,95 Westfälischer Nudelsalat 100 g / € 0,95 ABB Senf aus Düsseldorf (250 g Pott) Stück / € 6,50 IDEEN ZUM VERSCHENKEN Dumeklemmer® Wurstgestecke Stück zu € 15,- oder € 20,- Dumeklemmer® Wurststräuße Stück ab € 25 – 40,- Präsentkarton Stück ab € 40,- Kl. oder gr. Präsentkörbe Stück € 40 – 60 € oder ab € 75,- Hase mit Schleife (Schweinemettwurst) Stück / € 6,50 Die Dumeklemmer® Mettwurstkette aus dem Buchenrauch (100 g / € 1,80) 10 Stück / € 4,50 Die Dumeklemmer® Chili Beißer aus dem Buchenrauch 100 g / € 1,95
SPEZIALITÄTEN AUS NAH UND FERN IN UNSEREM WEINREGAL BLOOS Rosé Weingut Hermanuspietersfontein (Südafrika) Fl. / € 11,95 Posmeester Rot Weingut Hermanuspietersfontein (Südafrika) Fl. / € 12,90 SAUVIGNON BLANC Weingut Hermanuspietersfontein (Südafrika) Fl. / € 17,95 BLUTSBRÜDER Rosé oder Weiß trocken Weingut Karl May (Hessen) Fl. / € 10,90 BLUTSBRÜDER Rot trocken Weingut Karl May (Hessen) Fl. / € 12,90
Wir bitten um Vorbestellung an 02102-22802 / [email protected] Oder einfach persönlich bei uns im Laden auf der Bechemer Str. 17 (Bestellzettel)
--- Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten
Öffnungszeiten Sa 07 – 13.00
Mo – Do 07 – 15.00 Fr 07 – 18.00
Karfreitag &
Name Anschrift (bei Lieferung)
Telefon
E-Mailadressen
Bestellnummer & Abholtermin
(Wochentag + Datum)
O Abholung O Lieferung
Bitte beachten Sie unsere Öffnungszeiten!
(www.metzgerei-moellmann.de)
Nr.
Wir teilen
Ihnen Ihre
Nummer mit!
Möllmann-Fleisch-OHG Metzgerei & Partyservice Bechemer Str. 17 • 40878 Ratingen • T 02102-22802 • [email protected]
Prämierte Qualität
seit 1907
Business Lunch
Catering
Mittagstisch
REZEPTE AUS IHRER DUMEKLEMMER® METZGEREI
LAMMKEULE MEDITERRAN (Niedrigtemperatur) mit viel Knoblauch und einer schmackhaften Sauce, 4 Personen
1,5 kg Lammkeule ohne Knochen 8 Stk. Knoblauchzehen 2 Stk. Zwiebeln 200 ml Rotwein, ggf. dazu etwas Sherry oder Portwein 1 Glas Lammfond (400 ml) 125 g Butter Je 1-2 Zweige Rosmarin und Thymian (o.ä.) 1 Handvoll Kräuter der Provence (möglichst frische) 1-2 Loorbeerblätter Sowie Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl
Dazu passen Rosmarinkartoffeln und Gemüse, z.B. kurz gedünstete Zuckerschoten
Die Lammkeule über Nacht marinieren: Sie wird gründlich gewaschen, getrocknet, mit Olivenöl eingerieben und dann kräftig mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und ein paar gepressten Knoblauchzehen ge-würzt. Je nach Geschmack kann man sie auch mit Knoblauch spicken. Die Lammkeule wird anschließend über Nacht in einem geschlossenen
Topf kaltgestellt.
Am Folgetag die Lammkeule einige Minuten in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten und darauf in einen Bräter oder eine Auflaufform legen. Der Bratensatz kann später als Grundlage für die Soße dienen.
Der Bräterboden wird zwei Finger hoch mit Rotwein bedeckt. Hinzuge-fügt werden nach Belieben ein paar halbierte Knoblauchzehen, hal-bierte Zwiebeln sowie die Zweige Rosmarin und Thymian.
Bei ca.90° wird die Lammkeule für 5-6 Stunden in den Ofen gestellt.
Für die Soße empfehlen wir als Grundlage Lammfond mit einem or-dentlichen Schuss Rotwein sowie 1-2 Lorbeerblätter. Die Soße wird durch Kochen auf mindestens die Hälfte reduziert. Etwas Sherry oder Portwein geben zusätzlich Geschmack. Zum Binden werden schließlich bis zu 125 g eiskalter Butter hinzugefügt. Die Soße wird mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abgeschmeckt.
UND ZUM SNACKEN: DIE ORIGINAL DUMEKLEMMER® METTWURSTKETTE 10ER PACK / € 4,50
Dazu empfehlen wir Ihnen einen kräftigen, trocke-nen Rotwein aus unserem Sorti-ment
Blutsbrüder Rot
Weingut Karl May
Möllmann-Fleisch-OHG Metzgerei & Partyservice Bechemer Str. 17 • 40878 Ratingen • T 02102-22802 • [email protected]
Prämierte Qualität
seit 1907
Business Lunch
Catering
Mittagstisch
Dazu empfehlen wir Ihnen einen kräftigen, trocke-nen Rotwein aus unserem Sorti-ment
Posmeester
Weingut Hermanus-
pietersfontein
REZEPTE AUS IHRER DUMEKLEMMER® METZGEREI
GESCHMORTE KALBSBÄCKCHEN 4 Personen
8 Stk. Kalbsbacken 150 g Möhren 100 g Staudensellerie 100 g Schalotten 2 Stk. Knoblauchzehen 20 g Butter 1 El Tomatenmark 20 g Mehl 2 El Speisestärke 500 ml Rotwein 1/2 Bund Thymian und 1 Bund glatte Petersilie Sowie Salz, Pfeffer und 2EL Olivenöl
Dazu passen selbstgemachtes Kartoffelpüree und frischer Salat
Die Möhren schälen, die Staudensellerie putzen und die Schalotten pellen. Das Gemüse wird dann grob gewürfelt.
Die Kalbsbacken sorgfältig von Haut, Fett und Sehnen befreien. Salzen, pfeffern und leicht mit 10 g Mehl bestäuben.
Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Kalbsbacken hineinlegen und von allen Seiten anbraten. Das Öl abgießen und die Butter dazu-geben, um die gewürfelten Schalotten darin anzudünsten. Anschlie-ßend werden Möhren, Sellerie und Tomatenmark hinzugefügt und mitgeröstet. Dann das restliche Mehl darüber stäuben und leicht an-rösten, mit dem Rotwein ablöschen und Thymian, Knoblauch und Pe-tersilie dazugeben.
Den Bräter schließlich mit 200 ml Wasser auffüllen und die Kalbsbäck-chen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 2 Stunden schmoren las-sen (Gas 2-3, Umluft 160 °C).
Das Fleisch nun aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die zurück-gebliebene Sauce wird durch ein feines Sieb passiert. Die Speisestärke
mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
UND ZUM SNACKEN: DIE ORIGINAL DUMEKLEMMER® METTWURSTKETTE 10ER PACK / € 4,50
