Satpel Gizi Pada Anak

8/3/2019 Satpel Gizi Pada Anak

1/8

SATUAN ACARA PENYULUHANSATUAN ACARA PENYULUHAN

Bidang Studi : Ilmu Keperawatan Anak

Topik : Gizi Pada Anak Pra Sekolah

Sub topik : Memberikan Makanan yang Baik

Sasaran : Orang tua yang mempunyai anak pra sekolah.

Tempat : Poli Anak

Hari/Tanggal :

Waktu :

I. Tujuan Instruksional Umum

Pada akhir proses penyuluhan, orang tua dapat mengetahui gizi yang perlu diberikan

kepada anaknya baik selama sakit maupun anak tersebut sehat.

I. Tujuan Instruksional Khusus

Setelah diberikan penyuluhan orang tua dapat :

1. Menyebutkan pengertian dari nutrisi

2. Menyebutkan zat gizi yang terkandung dalam makanan

3. Mengerti memberi makanan yang baik.

4. Menyebutkan tips dalam memberi makanan kepada anak.

II. Materi

1. Pengertian Nutrisi

2. Zat Gizi Yang terkandung dalam Makanan3. Memberikan Makanan yang baik.

4. Tips dalam memberi makan pada anak.

II. Metode

1. Ceramah

2. Tanya Jawab

III. Media

Flip Chart

Leaflet


2/8

IV. Kriteria Evaluasi

1. Evaluasi Struktur

Peserta hadir ditempat penyuluhan

Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan di poli anak

Pengorganisasian penyelenggaraan penyuluhan dilakukan sebelumnya

2. Evaluasi Proses

Peserta antusias terhadap materi penyuluhan

Tidak ada peserta yang meninggalkan tempat penyuluhan

Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan secara

benar

3. Evaluasi Hasil

Ortang tua mengetahui tentang jenis nutrisi yang diperlukan

Jumlah hadir dalam penyuluhan minimal 5 orang tua.


3/8

V. KEGIATAN PENYULUHAN

No. WAKTU KEGIATAN PENYULUH KEGIATAN PESERTA

1. 2

menit

Pembukaan :

Membuka kegiatan

dengan mengucapkan salam.

Memperkenalkan

diri

Menjelaskan

tujuan dari penyuluhan

Menyebutkan

materi yang akan diberikan

Menjawab salam

Mendengarkan

Memperhatikan

Memperhatikan

2. 10

menit

Pelaksanaan :

Menjelaskan

tentang pengertian nutrisi

Menjelaskan

tentang zat gizi yangterkandung dalam makanan

Memberi

kesempatan kepada peserta

untuk bertanya

Menjelaskan cara

memberi makan yang baik.

Menjelaskan tips

memberi makan

Memberi

kesempatan kepada peserta

untuk bertanya

Memperhatikan

Memperhatikan

Bertanya dan

menjawab pertanyaan yang

diajukan

Memperhatikan

Memperhatikan

Bertanya dan

menjawab pertanyaan yang

diajukan

3. 7

menit

Evaluasi :

Menanyakan

kepada peserta tentang materi

yang telah diberikan, dan

reinforcement kepada orang

tua yang dapat menjawab

pertanyaan.

Menjawab

pertanyaan

4. 1 Terminasi :


4/8

menit Mengucapkan

terimakasih atas peran serta

peserta.

Mengucapkan

salam penutup

Mendengarkan

Menjawab salam

VI. PENGORGANISASIAN

Pembawa Acara :

Pembicara :

Fasilitator :

Observer :

VII. DAFTAR PUSTAKA

Departemen Kesehatan RI kerjasama dengan WHO dan UNICEF, Buku

Bagan Manajemen Terpadu Balita Sakit (MTBS) Indonesia., Jakarta,

1998.

Markum, A.H., Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid 1, Balai Penerbit

FKUI, Jakarta, 1991

Sacharin, Rosa M., Prinsip Keperawatan Pediatrik Edisi 2, EGC, Jakarta,

1994

Lab/UPF Ilmu Kesehatan Anak, 1994, Pedoman Diagnosis dan Terapi,

RSUD Dr. Soetomo Surabaya.

Mansjoer, A, dkk, 2000, Kapita Selekta Kedokteran, edisi 3, MediaAesculapius, Jakarta.

WHO, 1993, Kader Kesehatan Masyarakat, alih bahasa Adi Heru S, EGC,

Jakarta.


5/8

Materi Penyuluhan

GIZI PADA ANAK PRA SEKOLAH

A. Pengertian

Nutrisi atau zat makanan adalah merupakan bagian dari makanan termasuk

didalamnya air, protein dan asam amino yang membentuknya, lemak dan asam

lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin.

2. Zat gizi yang terkandung dalam makanan

1. Air

Kebutuhan tubuh akan air merupakan urutan kedua setelah kebutuhan

oksigen. Fungsi dari air bermacam-macam. Air merupakan komponen

terpenting dari struktur tubuh dan dalam fungsinya sebagai pelarut. Air

mengatur suhu tubuh dengan mengambil panas yang dihasilkan dan

mendistribusikannya ke seluruh tubuh. Air penting sebagai pelumas tubuh

misalnya saliva, memungkinkan makanan masuk ditelan.

2. Protein dan Asam Amino

Fungsi protein adalah :

a. Penunjang pertumbuhan, protein merupakan bahan padat utama dari otot,

organ dan glandula endokrin. Merupakan unsur utama dari matrix tulang

dan gigi, kulit, kuku, rambut, sel darah dan serum.

b. Pengaturan proses tumbuh, protein mempunyai fungsi yang sangat khusus

dalam pengaturan proses-proses tubuh misalnya, Hb melakukan peranan

vital membawa oksigen ke jaringan

c. Energi, protein merupakan sumber energi, setiap gramnya menghasilkan

4 Kkal (0,01 MJ).

Sumber protein :

Kandungan protein tinggi pada susu, daging, ikan, unggas, keju, biji-

bijian Kandungan protein menengah pada telur, kacang-kacangan, tepung,

biji-bijian, susu cair.

Kandungan protein rendah sebagian besar pada buah-buahan dan

sayur-sayuran.


6/8

3. Lemak dan Asam Lemak

Fungsi utama lemak adalah memberikan energi, Lemak bertindak

sebagai karier dari vitamin A, D, E, K, yang larut dalam air dan memberikan

rasa yang menyenangkan dan memberikan perasaan kenyang karena

kecepatan pengosongan dari lambung.

Sumber makanannya adalah baik susu ASI dan sapi mengandung

sekitar 50% kal lemak. Sekitar 4% dari kalori total dalam ASI diberikan oleh

asam linoleat. Sumber makanan lain adalah minyak, LARD, mentega,

margarine dan bumbu selada yang merupakan sumber lemak yang paling

pekat.

4. Karbohidrat

Gula dan zat tepung merupakan sumber utama energi manusia.

Fungsi karbohidrat :

a. Energi, setiap gram karbohidrat yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4

kal. Sejumlah karbohidrat dalam bentuk glukose, akan digunakan secaralangsung untuk memenuhi kebutuhan energi jaringan. Sebagian kecil

disimpan sebagai glikogen dalam hati dan otot dan beberapa akan

disimpan sebagai jaringan adiposa.

b. Aksi pencadangan protein, tubuh akan menggunakan karbohidrat sebagai

sumber utama energi, karena itu jika terdapat defisiensi kalor dalam diet

maka akan digunakan jaringan adiposa dan protein

c. Pengaturan metabolisme lemak, diperlukan sejumlah karbohidrat dalam

diet sehingga oksidasi lemak dapat berlangsung dengan normal. Jika

karbohidrat dalam diet terbatas, maka lemak akan dimetabolisir lebih

cepat daripada penanganan tubuh terhadap produk metabolisme ini. Jika

lemak tidak dioksidasi dengan lengkap maka akan terbentuk keton.

d. Peranan dalam fungsi gastrointestinal, diduga laktosa mempercepat

pertumbuhan bakteri yang diperlukan dalam usus kecil, bakteri ini

berguna untuk sintesis vit B kompleks dan vit K.

Sumber Karbohidrat : pada diet bayi muda laktosa merupakan

karbohidrat predominan yang ditemukan dalam ASI dan susu sapi. Dengan

semakin besarnya anak-anak ditambahkan biji-bijian, roti dan makanan lain

seperti kentang.


7/8

3. Memberi Makanan yang Baik

Anak usia pra sekolah mulai tumbuh lebih aktif dan cerdas. Orang tua

mungkin merasa bahwa pertumbuhannya terasa lamban dan selera makannya

kurang baik seperti sebelumnya. Hal ini bukan merupakan suatu hal yang

menakutkan selama orang tua tetap memberikan anak dengan aneka makanan

sehat/bergizi dan memonitor petumbuhan secara teratur.

Kebutuhan nutrisi anak bisa dipenuhi dengan memberikan makanan dari

keempat kelompok makanan penting, yaitu :

1. Nasi dan alternative.

Makanan ini memberikan energi yang baik, sedikit vitamin dan mineral.

Pilihan lain yang meliputi : bubur ayam, mie atau bubur kacang ijo.

2. Buah-buahan.

Buah-buahan adalah sumber serat yang baik, khususnya vitamin A, C dan

mineral seperti kalium. Lebih sering memberikan buah-buahan yang

mengandung citrun dan buah-buahan yang isinya berwarna kuning.

3. Sayur-sayuran.Merupakan sumber serat dan mineral yang baik seperti kalium, juga

memberikan vitamin A, C dan asam folik. Berikan sayuran berwarna hijau

atau sayuran berwarna kuning kehijauan.

4. Daging dan alternative.

Kelompok ini meliputi tempe, tahu, ikan, susu, telur yang memberikan

protein penting, lemak, vitamin dan mineral.

Berikan ikan paling sedikit 3 kali dalam seminggu dan berikan sebanyak 5

telur dalam seminggu.

Saat mempersiapkan makanan, cobalah mempergunakan sedikit minyak, garam

dan gula jika ini perlu ditambahkan.

4. Tips Memberi Makan pada Anak Pra Sekolah.

1. Tetap memberikan susu.

Anak perlu minum susu 2-3 cangkir susu sehari. Susu memberikan kalsium

dan pospor yang penting untuk menguatkan tulang dan gigi.

2. Menciptakan makanan yang diinginkan.

Melibatkan anak dalam memilih makanan dan merencanakan menu. Ajaklah

dia ke pasar dan terangkan mengenai fungsi dari jenis makanan yang berbeda.

Ceritakan kepadanya bahwa makan telur bisa menjadikan otot kuat dan


8/8

makan wortel bisa menjadikan mata sehat untuk melihat, kesemuanya akan

membantu anak untuk memahami mengapa orang tua memberikan makanan

ini.

3. Menyiapkan makanan yang menarik.

Di samping aneka dan sajian makanan, penting juga untuk menarik minat dan

perhatian anak. Memotong sayur-sayuran dalam bentuk yang menarik. Anak

diberikan sayuran dengan warna dan bentuk yang berbeda seperti wortel,

buncis, bayam, jagung. Selain itu atur buah-buahan dalam bentuk yang

menarik karena anak akan lebih berselera untuk menikmati rasa buah

tersebut. Yang tidak kalah penting adalah jangan mencampur makanan ke

dalam satu mangkok. Pisahkan jenis makanan yang berbeda dengan

mempergunakan piring yang berbeda.

4. Menghindari anak makan yang berlebihan.

Kegemukan pada anak-anak merupakan suatu kekuatiran. Anak yang

kegemukan bisa mempunyai problema kesehatan dalam kehidupannya di

kemudian hari. Untuk mencegah anak kegemukan orang bisa membantu

dengan membentuk kebiasaan makan makanan yang baik ketika masih muda.Misalnya hindari menggunakan makanan sebagai bentuk hadiah atau

bujukan, memberi makanan kecil yang menyehatkan serta jangan makan

yang berlebihan.

5. Memberi makanan kecil yang sesuai.

Anak usia pra sekolah karena dengan ukuran tubuhnya dan seleranya kecil,

sangat baik dengan pemberian makanan yang tidak terlalu banyak, yang

diberikan empat enam kali dalam sehari. Oleh karena itu makanan kecil

sama pentingnya dengan makanan pokok dalam memenuhi kebutuhan nutrisi

anak selama sehari. Makanan kecil yang baik seperti sop kacang merah, kue

yang berisi daging, buah-buahan segar, susu, jus buah, susu kedelai, roti,

singkong rebus, ubi rebus.

Catatan : Cucilah tangan sebelum menyuapkan makanan anak.

Gunakan bahan makanan yang baik dan aman, peralatan masak yang

bersih dan cara memasak yang benar.

Satpel Gizi Pada Anak

Documents

Transcript of Satpel Gizi Pada Anak