Índice PaginasIntroducción………………………………………………………………………… 2 Empresa……………………………………………………………………………..3

Esquema de organización del sistema

Problemas a evaluar ………………………………………………………………4Objetivos generales………………………………………………………………..5Objetivos específicos………………………………………………………………5Metodología…………………………………………………………………………6

Esquema Organizacional………………………………………………….7 Evaluación Exigencias Organizacionales………………………………8-9 Descripción de las tareas…………………………………………………10-11 Evaluación ergonómica de Trabajadora Método RULA………………12-17

Análisis de resultados………………………………………………………………18Recomendaciones………………………………………………………………….18Conclusión……………………………………………………………………………18Bibliografía……………………………………………………………………………19

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Introducción

El puesto de trabajo es el lugar físico que ocupa el trabajador cuando se desempeña en una tarea. La ergonomía es la “ciencia que estudia cómo adecuar la relación del ser humano con su entorno” 1 (Martha Guillén Fonseca, 2006), y es incorporada al estudio de la Salud Ocupacional desde una perspectiva de los riesgos existentes en el trabajo relacionados con la postura, el sistema visual, el cardiovascular y ejercicios físicos regulares.Tiene un carácter multidisciplinario que se enfoca en el estudio de los sujetos, en su desempeño laboral, con la finalidad de adecuar los sistemas, los puestos de trabajo y su entorno a las limitaciones y necesidades de sus usuarios, buscando optimizar su eficacia, seguridad y comodidad o bienestar de las personas, pudiendo aumentar su productividad, evitando crear situaciones de accidentes en el desempeño de la labor.La evaluación se enfoca hacia los cambios de conductas y el rendimiento mediante el cual se irán verificando los logros del trabajo, utilizando métodos que encausarán su desempeño de forma lo mas adecuada posible y genere tanto beneficios para ella, como para su empresa.En este análisis evaluaremos las condiciones laborales de los garzones del restaurant Bufalo Beef, en particular nos basaremos en una trabajadora, de manera de poder contribuir a mejorar la calidad de su desempeño en sus labores. Para este análisis utilizaremos los métodos RULA que nos ayudara a determinar las mejoras necesarias para su función dentro del sistema de trabajo, y comparar si el desempeño del trabajador es el adecuado sin fatigarse.

1 (Martha Guillén Fonseca, 2006)

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Empresa

Bufalo Beef es una empresa que se desempeña en el rubro alimenticio donde se encuentra la opción de entregar a los clientes comida rápida casera, como carnes y platos de variadas combinaciones, además de diferentes surtidos en sándwich en un corto tiempo. Tiene 11 locales en Santiago, 1 en Talcahuano, y 1 en Rancagua.El personal encargado de la distribución de los alimentos esta capacitado, para realizar las tareas y cada uno cumple funciones específicas para garantizar que el servicio a entregar sea del agrado de los consumidores.

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Problemas a evaluar

Los empleados del Restaurant Bufalo Beef tienen una jornada laboral de tiempo completo, donde realizan actividades en una jornada de 8 a 10 horas diarias, con un tiempo de descanso de 45 minutos, los cuales son destinados a la alimentación.

En este informe se evaluarán los siguientes problemas: Posiciones viciosas. Fatiga muscular. Transtornos provocados por malas posturas. Ambiente físico y social

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Objetivo general Evaluar ergonómicamente el puesto de trabajo de un garzón en el restaurant

Bufalo Beef en toda la jornada laboral.

Objetivo especifico. Analizar factores antropométricos y biomecánicos de riesgos de los puestos de

trabajo .Estimar el nivel de riesgo disergonómicos asociados al puesto de trabajo a

evaluar, seleccionando la metodología evaluativa RULA. Adecuar un plan de trabajo, bajo los resultados obtenidos en la metodología

evaluativa. Educar al empleador sobre los beneficios un plan de trabajo ergonómico.

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METODOLOGÍA

Universo de Evaluación: Dentro de este análisis la población y objeto de estudio es de 7 trabajadores del restaurant Bufalo Beef. Ellos serán divididos solo en la muestra de los garzones, los cuales serán de 3 personas dedicadas al área de atención presencial al cliente.

Los cuales serán evaluados con el método RULA.

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Esquema organizacional

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Restaurant Bufalo Beef Restaurant

Bufalo Beef

Gerencia ComercialGerencia

Comercial

Administrador de local, Avenida Manquehue Sur

31 local T 7

Administrador de local, Avenida Manquehue Sur

31 local T 7

Cajera Cajera

Capitán de Meseros

Capitán de Meseros

Manipulador de

alimentos

Manipulador de

alimentos

Garzón 1 Garzón 2

Garzón 3

Exigencias organizacionales

Sistema de trabajo: RESTAURANT BUFALO BEEF

Principales sub-sistemas: Jefe de local, Cajero, Manipulador de alimentos, Garzones.

Puesto de trabajo: Garzón

Objetivo del cargo: Atención de publico

Principales clientes: Cualquier persona puede acceder

Principales proveedores: Minuto verde , SOCOSUR.

Nombre del trabajador entrevistado: Evelin Navarro

Principales tareas:

-Atender al cliente y tomar pedido-Llevar el pedido a la cocina-Recibir el pedido físico correspondiente y llevarlo al las mesas de los clientes-Cobrar el producto-Entregar loza sucia.

Exigencias organizacionales Si No Observaciones

Realiza turnos rotatoriosx Sistema de rotación:

Realiza turnos nocturnos x

Jornada de trabajo de 8 horasx

Jornada de trabajo de 12 horasx

Tiempo destinado a colación x 45 minutos

La naturaleza de la tarea permite pausas

x

Existen normas y procedimientos definidos

x

Se observan tareas críticas (cuáles)

x

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Existen días peaks de trabajo (cuáles)

x Fines de semana. (Domingos)

Exposición a riesgos(cuáles)

x Quemaduras por alimentos

La supervisión directa es de estilo autoritario

x

La supervisión directa es de estilo participativo

x

Toma decisiones de alto impacto (decide recursos, organiza el trabajo de otros)

x

Tiene personas a su cargo (cuántas)

x

Trabaja solox

Cambia de tareas en la jornadax

Sistema de sueldo (fijo, sujeto a producción)

x

Descripción de las tareas

Parámetros a evaluar. Foto de la actividad.

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Posición al atender el pedido:

Cabeza:Flexión de unos 20°.

Columna cervical:Anteposición de unos 10 ° de inclinación.

Miembro superior : Hombro: en 45° flexión.Antebrazo: en 110° de flexión.Muñeca: en 20°de flexión.

Miembro inferior:Soporte unilateral ligero

Posición al entregar pedido

Cabeza:Posición neutra

Columna cervical:Anteposición de unos 10 ° de inclinación.

Miembro superior : Hombro: en 45° flexión.Antebrazo: en 100° de flexión.Muñeca: en 10°de flexión.

Miembro inferior:Soporte bilateral.

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Posición al momento de limpiar la mesa.

Cabeza:Inclinación de 15°

Columna cervical:Flexión de 10 °

Miembro superior : Brazo derechoHombro flexión de 60°Codo en extensión de 120°Muñeca pronación.Brazo izquierdoHombro extensión de 20°Codo flexión de 90°Muñeca supinaciónMiembro inferior:Soporte Bipodal.

Posición al momento de llevar al pedido.

CabezaPosición neutra.

Columna cervical:Posición neutra

Ambo brazos:

Hombros: extensión de 30°Codos: flexión de 45°

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TEST RULA: Imagen IEsta posición la adopta cada vez que llega un cliente y pueden ser muchos ciclos o pocos dependiendo el día y la hora de turno.En esta imagen se evaluara el lado izquierdo del cuerpo.Brazo está en posición neutraPosición de antebrazo

PuntosPosición1Flexión entre 60º y 100ºDesviación de la muñeca

Puntos Posición+1Desviación radialInclinación de cabeza

Puntos Posición1Si existe flexión entre 0º -10ºEn

el tronco la posición es neutra

TEST RULA: Imagen IEsta posición la adopta cada vez que hace el pedidoEn esta imagen se evaluara el lado izquierdo del cuerpoCon el brazo en posición neutraPosición de antebrazo

PuntosPosición2Flexión entre 60º y 100ºPosición de muñeca

PuntosPosición1Desviación cubitalNo hay inclinación de cabezaEn el tronco no hay movimiento posición neutra

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Inclinación cabeza

PuntosPosición2Si esta flexionada entre 10º y 20ºPosición de tronco

PuntosPosición2Si esta flexionado entre 0º y 20º

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TEST RULA: Imagen IIIEsta posición la adopta cada vez que lleva el pedido al clienteEn esta imagen se evaluara el lado derecho del cuerpoPosición de brazo

PuntosPosición1Desde 20º de extensión hasta 20º de flexiónPosición de antebrazo

PuntosPosición1Flexión entre 60º y 100ºPosiciones que

modifican la puntuación de antebrazo

PuntosPosición+1Si el antebrazo cruza la línea central del cuerpo

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Posición muñeca

PuntosPosición+1Desviación radialGiro de la muñeca

PuntosPosición1Si existe pronación o supinación en rango medioNo hay inclinación

de la cabezaNo hay cambios en la postura de tronco

Resultados del RULA respecto Imagen número II

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5

Puntos

4

Puntos

5

Total puntaje

Puntaje:

segmento puntajeBrazo 1Antebrazo 2Muñeca 1Rotación de muñeca

1

total 5

Segmento puntajeCuello 2tronco 2total 4

Nivel de acción 3:Puntaje de 5 indicadores en la investigación y los cambios se necesitan pronto.

Recomendaciones

Se deben realizar cambios prontamente de manera de evitar patologías relacionadas con malas posturas y movimientos repetitivos.

Se recomienda también enseñar las adecuadas posturas para el trabajo que desempeñan.

Conclusión

En todos los trabajos, por muy mínimo esfuerzo que estos requieran, nuestras malas posturas, fuerzas y movimientos repetitivos traen consecuencias en el aparato locomotor, es por este motivo que la rama de ergonomía se preocupa de optimizar los objetos que utiliza el ser humano en relación a su cuerpo. En el análisis que realizamos a uno de los garzones de restaurant Bufalo beef mediante la escala del RULA observamos todo tipo de movimientos y posturas que se realizan en su respectivo trabajo donde nos dimos cuenta de lo importante que es realizar este tipo de evaluaciones para garantizar el bienestar de nuestros trabajadores.

Bibliografía

klg P. Hernández Albetch,L.Vericat,”Apuntes Asignatura de Ergonomía

carrera de Kinesiología”, Universidad Andrés Bello.

Sanders y McCormick, 1993

http://es.wikipedia.org/wiki/Ergonom%C3%ADa

Instituto de salud publica /Gobierno de Chile.

http://www.ispch.cl/ergonomia

Ergonatutas.com/Universidad politécnica de Valencia

http://www.ergonautas.upv.es/metodos/rula/rula-ayuda.php

Restaurant Bufalo Beef

http://www.bufalobeef.cl/

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