22

Facultad de Ciencias Econmicas, Empresariales y Tecnolgicas

MATERIA: ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

TITULO DEL PROYECTO: PIZZERIA J&L S.A

PROFESORA: LILIANA S. MARTINEZ

CURSO: 3ro.AO: 2.014INDICE

Cuadro de evaluacin del trabajo escrito/oral Pag.3

Introduccin....Pg.4

Descripcin y Planteamiento del Proyecto...........................................Pg. 5

Misin, visin, objetivos y metas.Pg. 5

Descripcin del problema.....Pg. 6

Objetivo Gral. y EspecficoPag.6

Justificacin..Pag.7

Estudio de MercadoPg. 8 al 10

Plan de Mercadeo..Pg.11

Ingeniera del Proyecto..Pag.12

Plan de Organizacin y de Talento Humano.Pg.13

Plan econmico financieroPg.14

Plan de financiacin..........................................Pg.15

Estado de Resultado..Pag.16

Segmentacin del Mercado MetaPg.16

Diagramas de flujos de ventas.Pg.17-18

Anlisis F.O.D.A.Pg.18

ConclusinPg. 19

Anexo......Pag.20-21

Bibliografa...........Pg. 21

CUADRO DE EVALUACION DEL TRABAJO ESCRITO

INDICADORESJUAN ESTIGARRIBIAJORGE MORALEONARDO ZARATECARLOS MARTINEZ

Portada

ndice

Introduccin

Marco Introductivo

Marco Terico

Marco Analtico

Recomendaciones

Bibliografa

Total de puntos

CUADRO DE EVALUACION DE LA DEFENSA ORAL

INDICADORESJUAN ESTIGARRIBIAJORGE MORALEONARDO ZARATECARLOS MARTINEZ

INTRODUCCION

onsiderando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de desmentir que es con la competitividad y globalizacin de los mercados, la necesidad de mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez queda menos tiempo para dedicar a otras cosas, al menos durante la jornada laboral. Entre un 70 y 90% de la poblacin paraguaya que trabaja prefiere maximizar su tiempo comiendo rpidamente y lo ms cerca del lugar de trabajo. La comida rpida se presenta como una alternativa de alimentacin barata y rpida para los consumidores.La Industria de la Comida Rpida, se encuentra en la actualidad en una etapa de crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido fundamentalmente a una fuerte expansin de sus locales ubicados inicialmente en ciudades con gran afluencia de pblico.

Este sector se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que es un sector relativamente equilibrado, razn por la cual la rivalidad es muy fuerte por sobresalir y ser lder. Esto se ve reflejado en las constantes ofertas, promociones y combos, enfocados a incentivar el consumo de los productos y la lealtad entre los consumidores de comida rpidaEs necesario recalcar cambios demogrficos y en estilos de vida saludables de las personas, que han conducido a la creacin de una oleada de nuevas empresas enfocadas en comida de bajo contenido calrico; consumidores ocupados que no tienen el tiempo de cocinar; es por esto que buscan alternativas diferentes, como salir a comer, o pedir a domicilio

En la mayora de los casos una PIZZA va acompaada de diferentes ingredientes. Queso, jamn, tomate adems de algunas hortalizas o verduras, como la lechuga, la cebolla, championes, alcachofas o pimentones. Con todos estos ingredientes, no hace falta comer nada ms para que la comida resulte de lo ms completa.C

PLANTEAMIENTO DEL PROYECTODescripcin de la empresaPizzera J & L es una empresa que est proyectada para iniciar dentro de 2 meses. Surge como idea de la alianza de varios compaeros de facultad, dos de ellos con experiencia previa en el negocio de comida rpida y de pizza especficamente. Este negocio se encontrar ubicado en un barrio de clase media, rodeado de una zona mayormente comercial, con abundante cantidad de oficinas, as como cercana de una universidad y una iglesia..

Domicilio: Av. Mcal. Lopez Nro. 780 esq. Libertad.Telfono: 238 14-45Email: pizzeriajyl@hotmail.com

MisinSatisfacer las necesidades de nuestros clientes ofreciendo productos de alta calidad y eficiencia en servicio. Conservando el mejor precio del mercado y generando los recursos suficientes para lograr un crecimiento consolidado y sostenido.

Visin:Ser lderes en el rubro, manteniendo la calidad y buen precio, as como fortalecer nuestra posicin dentro del mercado regional.

Metas:

Corto plazo: la satisfaccin de los productos a los clientes.Mediano Plazo: mantenerse en el mercado con clientela formada.Largo Plazo: crecimiento continuo abriendo sucursales a nivel pas.

DESCRIPCION DEL PROBLEMALa mayora de los restaurantes que son competencia directa e indirecta de Pizzeria J & L tales como Pizza Hut, Dominos, utilizan un mtodo para atraer a los clientes que vienen desarrollando de manera innovadora actualmente. Este servicio se caracteriza por ser muy atractivo para el consumidor dado que presenta un factor promocional tipo 2x1 en cocteleria con licor y sin licor llamado en muchas ocasiones como happyhour

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Lasatisfaccin total de nuestros clientes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Innovar y crecerconstantemente,adaptndonosa los tiempos y gustos de nuestros clientes. Cumplir constantementecon nuestra promesa de calidad y excelencia en nuestros productos. Fomentar el desarrollo profesionalde todos los integrantes de nuestra empresa

JUSTIFICACION Al momento de analizar la naturaleza del proyecto, encontramos que el mercado estudiado, si aceptara la apertura de un nuevo local de comida en este caso de PIZZERIA J & L, ya que su ubicacin es la ms adecuada y esto se ve reflejado en las encuestas que se elaboraron con anticipacin, se debe tomar en cuenta que PIZZERIA J & L ofrece al pblico pizzas con calidad, buen precio y excelentes promociones, considerando que la pizza se ha convertido en un producto de consumo masivo y de gran acogida en el mercado.

Para contrarrestar a la competencia utilizaremos frmulas de descuentos, regalos de promocin y mtodos de fidelizacin como tarjetas de clientes, etc.

ESTUDIO DE MERCADODescripcin e Identificacin del Producto

Este negocio dispondr de una variedad de pizzas tradicionales que permite adaptarse a los distintos gustos del cliente. Los ingredientes bsicos que suelen llevar las principales pizzas y aparte las especialidades con sabores nicos de la casa.Sabores de Pizzas:Mozzarella Napolitana- Cuatro quesos- Jamn y queso.Bebidas:Coca-Cola 350cc - Coca -Cola 2lts.

Ventajas Competitivas

El punto a favor ms fuerte de nuestra empresa es que por el mismo precio la gente podr adquirir un mejor producto, por razones obvias creemos que eso nos dar clientela. Calidad y excelente servicio.

Resultados de la Encuesta realizada en zonas aledaas al negocio proyectado Preguntas realizadas:

1. Consume Pizza?2. Que comida rpida le gusta ms?3. Cul es el motivo principal para que le impulsa a consumir pizza?4. Cmo le gustara recibir informacin y promociones acerca de nuestros productos?5. Dnde acostumbra a comer pizza?

Para el desarrollo del proyecto de negocio, se analizar factores como los gustos, preferencias comportamientos, actitudes y dems de los potenciales clientes:

Grfico 1: Consume Pizza?

Fuente: Elaboracin propia Base: 30EncuestaEn la pregunta # 1 se puede observar que la mayora de personas encuestadas consumen pizza, obteniendo un resultado notable del 99%, quedando rezagado el resto que representan el 1%.Grfico 2: Qu comida rpida te gusta ms?

En la pregunta # 2 se observa que la comida rpida favorita de las personas que fueron encuestadas es la empanada con un 32%, seguida por la hamburguesa con un 30%, luego la pizza con el 27%.

Grfico 3: Cul es el motivo principal que le impulsa a consumir pizza?

Fuente: Elaboracin propia Base: 30Encuestas

En la pregunta # 3 se puede ver que el motivo ms importante a la hora de elegir comer pizza es por el sabor de este tipo de comida (60%), y con un 30% precio y 9% la variedad de sabores que se ofrece.Grfico 4: Cmo le gustara recibir informacin y promociones acerca de nuestros productos?

Fuente: Elaboracin propia Base: 30Encuestas

En la pregunta # 4 se puede observar que del total de encuestados la gran mayora (46%) le gustara recibir informacin a travs del correo electrnico, seguido con un 13% los cuales les gustara una atencin personalizada u otros medios como radio y televisin.

Grfico 5: Dnde acostumbra a comer pizza?

Fuente: Elaboracin propia Base: 30 Encuestas

En la pregunta # 5 se puede observar que el 50% de los encuestados acostumbran comer pizza en Pizza Hut, el 30% en Dominos y un 20% en otros lugares.

Competencia Directa:Nuestra competencia directa por el tipo de producto que ofrecemos (comida rpida) es el Bar La Josefina y pizzeras pequeas aledaas.

Indirecta: Cadenas fuertes como Pizza Hut y Dominos que son competencia indirecta en un principio debido a que llevan una larga vida en el mercado, pero el objetivo es que mediante el tiempo prestigio logrados podamos llegar a que sean competencia directa y en ese entonces haber eliminado a la competencia directa.Plan de Mercadeo

Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local. Por ello, la publicidad y la informacin deben ser giles, claras, amplias y atractivas. Para ello, deben tomaremos en cuenta distintas variables:

El local va tener una imagen tal que el cliente se sienta atrado y pase al interior. Se cuidar la decoracin, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario consiguiendo que la imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busca un momento de descanso en su rutina diaria. La forma de servir los productos a la clientela es muy importante, por ello hay que tendremos en cuenta la vajilla, cubertera, etc. que son elementos que tambin comunican la imagen del negocio.*Es fundamental que el personal tenga cualidades para el trato con los clientes, la atencin es bsica para retenerlos.

USO DE TECNICAS PROMOCIONALES

El principal elemento de promocin fija que tendremos es el volante y la carta en el local con las especialidades del establecimiento detallando los productos. Ser atractiva pero, a la vez, manejable y fcil de leer.

Otro medio muy importante que utilizaramos es la publicidad en prensa local y las colaboraciones en guas o revistas, como por la Web y correos electrnicos.

El boca a boca es sin duda la publicidad ms efectiva y gratuita. Los clientes que queden satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirn la visita al establecimiento y adems lo comunicarn a sus conocidos.

Razn de la localizacin

La ubicacin ideal para el local es una zona de nivel socio-econmico medio, comercial y muy transitado, en emplazamientos frecuentados peatonalmente y preferiblemente cercanos a lugares pblicos (zonas de afluencia de gente, organismos oficiales, centros empresariales y oficinas, etc.) que permitan la rotacin constante de clientes.

En este proyecto se ha estimado queel local tendr una superficie de 20 m2. Esta superficie deber ser distribuida en dos zonas separadas

INGENIERIA DEL PROYECTO

Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de desmentir que es con la competitividad y globalizacin de los mercados, la necesidad de mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez queda menos tiempo para dedicar a otras cosas, al menos durante la jornada laboral. Entre un 70 y 90% de la poblacin paraguaya que trabaja prefiere maximizar su tiempo comiendo rpidamente y lo ms cerca del lugar de trabajo. La comida rpida se presenta como una alternativa de alimentacin barata y rpida para los consumidores.

PLAN DE ORGANIZACIN Y TALENTO HUMANO

Este negocio requiere un horario de trabajo muy amplio de lunes a domingo que permita satisfacer al mayor nmero posible de clientes y as conseguir un buen nivel de ocupacin.

En la pizzera debern operar un nmero de personas suficiente que permita la realizacin de turnos, de modo que puedan tomar su da de descanso.

Los empleados podrn estar contratados a tiempo completo o parcial, dependiendo de la demanda del establecimiento, pudindose contar con un refuerzo en los das o las horas puntas del negocio donde la afluencia de pblico es mayor.

En cuanto al perfil requerido para los trabajadores, este depende de las tareas que vaya a desarrollar:

Cocinero/as: Se encargan de las tareas de elaboracin propia de las pizzas.

Mozo: Realiza labores de atencin al cliente: servir mesas y atender la barra.

Gerente: Se requiere que la persona que gestione el negocio tenga conocimientos sobre temas de gestin empresarial de pequeas empresas (precios, contabilidad, compras...). Para algunos de estos aspectos se puede recurrir a una asesora externa.

Repartidor: Se encarga del reparto a domicilio de las pizzas.

Para iniciar el negocio, se ha supuesto que el personal estar compuesto por un supervisor o encargado, dos mozos (una a tiempo completo y otra a tiempo parcial), dos cocineros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial), y un repartidor (a tiempo completo). De esta manera se turnarn, pudiendo contratar a otro camarero y repartidor ms en determinadas ocasiones en que haya mucha clientela.

-El supervisor o encargado ser el que gestione el negocio, siendo el responsable de la actividad de la pizzera, suministros, pedidos, produccin, control de inventarios y de gastos, gestin del personal, etc. Esta persona puede ser el propietario del negocio en Rgimen de la Seguridad Social de autnomo.

PLAN ECONOMICO-FINANCIERO INVERSIONES Y FINANCIACION.

MUEBLES Y ENSERES

DescripcinCantidadCosto UnitarioCostoTotal

Telfono150.00050.000

Sillas Empleados4200.000800.000

Mesas Atencin Publico10120.0001.200.000

Sillas Atencin Publico4035.0001.400.000

Basureros2165.000330.000

Escritorio telefonista1150.000150.000

Otros ( Televisor)11.200.0001.200.000

Caja registradora1700.000700.000

Costo Total M. Y E:602.620.0005.830.000

MAQUINARIA Y EQUIPO

DESCRIPCIONCANTIDADCOSTO UNITARIOTOTAL

Nevera congelacin11.000.0001.000.000

Fogn1450.000450.000

Mesa de Trabajo3500.0001.500.000

Mostrador de Acero14.500.0004.500.000

Hornos Pizza22.500.0005.000.000

Ollas3250.000750.000

Sartenes2100.000200.000

Cuchillos250.000100.000

Tablas Plsticas15100.0001.500.000

Pica todo1100.000100.000

Licuadora1200.000200.000

Medidora1600.000600.000

Pesa150.00050.000

Cucharas medidoras150.00050.000

Cucharas de palo250.000100.000

Equipos Informticos44.000.00016.000.000

Costo Maq. y Equipos14.500.00032.100.000

COSTO DE ADMINISTRACION

EMPLEADOSUELDO

COCINERO1.824.000

MOZO1.824.000

REPARTIDOR1.000.000

ENCARGADO2.500.000

7.148.000

PLAN DE FINANCIACION:

En este caso la financiacin ser con fuentes propias de nuestra Sociedad con aportes de cada miembro que formaran el Capital y los gastos de organizacin.

La inversin inicial constara de la suma de 100.000.000 Gs.

META DE VENTAS PROYECTADAS AL MES

PIZZAS

ProductoVenta estimativaCostoPrecio VtaTotal CostoTotal VtaUtilidad

Mozzarella200800025.0001.600.0005.000.0003.400.000

Napolitana150800035.0001.200.0005.250.0004.050.000

Cuatro queso150800035.0001.200.0005.250.0004.050.000

Jamn y queso150800035.0001.200.0005.250.0004.050.000

8.848.00020.750.00015.550.000

Bebidas

ProductoVenta estimativaCostoPrecio VtaTotal CostoTotal VtaUtilidad

Coca Cola 2 lts2507.00011.0001.750.0002.750.0001.000.000

Coca Cola 350 lts1502.0004.000300.000600.000300.000

2.050.0003.350.0001.300.000

ESTADO DE RESULTADOS MENSUAL

Ventas 24.100.000

Costo de mercanca vendida 10.898.000

Utilidad bruta en ventas13.202.000

Gastos de administracin y ventas 8.148.000

Utilidad operativa 5.054.000

Amortizacin y depreciaciones0

Gastos financieros0

Utilidad antes de impuestos 5.054.000

Impuestos505.400

Utilidad del ejercicio4.548.600

BALANCE GRAL. INICIAL

Activos Pasivos

Activo circulante Pasivo circulante

Caja y bancos46.976.000 Cuentas por pagar

Inventarios 10.898.000

Activo circulante Pasivo fijo 55.860.000

Activo fijo 37.930.000Aportes de accionistas25.000.000

Imprevistos 2.500.000

Total de activo fijo40.430.000

Total de activos 80.860.000Total de pasivo + capital 80.860.000

Segmentacin del Mercado Meta

Esta pizzera segmenta al mercado de la siguiente manera: personas de clase baja-media que residen en la Ciudad Fdo. De la Mora Zona Norte o que trabajan en la zona, con unos ingresos entre 1.000.000 a 5.000.000 gs. Mensuales.

La pizza es un plato asociado a variedad, rapidez y, especialmente, el disfrute. En ese orden, quienes ms consumen este producto son nios, estudiantes, jvenes y familias. Es por esto que comer pizza, bien puede ser un acto rpido y satisfactorio para algunos, y un plan de fin de semana para otros. Por lo tanto, en este segmento existen cadenas y establecimientos enfocados a estas tendencias de consumo.

Hoy en da son comunes los grupos de jvenes que piden domicilios, los estudiantes que almuerzan pizza en las universidades y las familias que van a los restaurantes a disfrutar de una tarde en la que todos buscan buen sabor y diversin.

Anlisis F.O.D.A

Fortalezas: Tecnologa de ltima generacin Experiencia en el ramo alimenticio Proporcionar buen precio con gran calidad. Excelente atencin al cliente.

Oportunidades: No hay competencia directa en zona del negocio. No hay grandes productos sustitutos Productos de la competencia con baja calidad

Debilidades: Supermercados con elaboracin propia de pizzas y sndwiches. Dificultad para entrar al mercado Se presentan poca variedad de productos. Empresas del ramo con mayor experiencia.

Amenazas: No aceptacin del producto Posibilidad de represalias de parte de la competencia.

Marco legal de la OrganizacinLa constitucin del Negocio estar regida por la Ley 388/94 del Cdigo Civil Paraguayo por tratarse de una Sociedad Annima.

CONCLUSION

En el trabajo realizado tuvimos como objetivo principal realizar un plan de negocios para la introduccin al mercado de un nuevo centro de comida rpida, dirigido a las personas que gustan de comida rica. El seguimiento utilizado permiti llevar a cabo cada una de las partes necesarias y fundamentales para un plan de negocios, stas son las siguientes: Plan de Marketing, Plan Operacional y Plan Financiero.

De esta investigacin y teniendo en cuenta el anlisis del sector de comidas rpidas en Paraguay, podemos concluir que es un sector con rendimientos elevados y estables, lo que hace atractivo el ingreso de nuevos competidores.

A raz de lo anterior se considera factible desarrollar un negocio de esta naturaleza y el diseo estratgico que se necesita debe considerar una estrategia genrica de enfoque con diferenciacin, debido a que nuestro producto no llega a todos los consumidores en forma masiva, se definen estrategias operativas que contemplen una buena publicidad inicial para dar a conocer el producto y lograr lealtad por parte de los clientes.

ANEXO

COSTOS DE REGISTROS DE EMPRESAS DIRECCION GENERAL DE REGISTROS PBLICOSPago de Tasas por ley 669/95 y Otros.

Sociedades Annimas y Sociedades de Responsabilidad Limitada. Formulario declaracin jurada para in scripcin5.000 Tasa inscripcin en Registro de Personas Jurdicas31.889 Tasa inscripcin en Registro Pblico de Comercio31.889 Tasa especial25.511Costo total Gs.89.289

Otras Sociedades Formulario declaracin jurada para inscripcin5.000 Formulario para juicio de orden de inscripcin3.000 Tasa juicio25.511 Tasa inscripcin en Registro de Personas Jurdicas31.889 Tasa inscripcin en Registro Pblico de Comercio31.889 Tasa especial25.511Costo total Gs.114.800

Persona Fsica (Unipersonales) y EIRL Formulario de inscripcin en juicio3.000 Formulario de inscripcin en el Registro Pblico5.000 Tasa juicio25.511 Tasa para inscripcin en el Registro de Comercio25.511 Tasa inscripcin en Registro Pblico de Comercio31.889Costo total Gs.82.911

Los montos sufren incrementos cuando hay bienes registrables como aporte de capital consistente en el 0,74 % del valor del bien, ms el costo de la tasa de inscripcin (Gs. 31.889) del bien en el registro correspondiente. (Si se transfiere en el mismo acto de la constitucin).MINISTERIO DE JUSTICIA Y TRABAJOSIN COSTOMINISTERIO DE HACIENDA (SET)SIN COSTOINSTITUTO DE PREVISION SOCIAL (IPS)SIN COSTO

MUNICIPALIDAD DE ASUNCIONCosto en la Presentacin del Expediente2 (dos) Estampillas de 2.0001 (una) Estampilla de3001 (un) Papel Sellado 300Costo total Gs.2.600

Costo a la entrega de la Licencia Comercial12 (doce) Estampillas de Gs. 3003.6004 (cuatro) Estampillas de Gs. 10004.000Costo total Gs.7.600

A los costos mencionados ms arriba se debe agregar el pago por el Patente Comercial conforme a la siguiente tabla:

MONTO DEL ACTIVO LIMITE SUPERIORTRIBUTOCUOTA VARIABLE SOBRE EL EXCEDENTE

LIMITE INFERIORDEL LIMITE INFERIOR POR CIENTO

GS.:GS.:GS.:%

HASTA 100.0002.3000,00

100,001500.0002.3000,85

500,0011.000.0005.7000,80

1,000,0015.000.0009.7000,55

5,000,00110.000.00031.7000,40

10,000,00150.000.00051.7000,28

50,000,001100.000.000163.7000,22

DIRECCION GENERAL DE MIGRACIONESEscala de ArancelesVigencia a partir del 28-01-2008Decreto del P.E. N 11.137 del 24 de octubre del 2007. Dictamen NDT 1024/2007 delMinisterio de Justicia y Trabajo.Residencia Permanente *552.740Residencia Temporaria497.466Cambio de Profesin276.370Cambio de Categora *552.740Certificado de Radicacin 110.548Multa (Art.32) Dto. Reg. N 18295/97191.334

* Obs.: los aranceles marcados con asteriscos son los requeridos para la emisin de radicacin permanente.(Las mismas estarn sujetas a modificaciones)BIBLIOGRAFIA

RevistaELGOURMET; ProduccinRodrigoGarrillo. Grupo Q S.A.Pramer

S.C.Atitulardelamarcaelgourmet.com AmantedelBuenviviR

REVISTADINERO

BERNALCesarAugusto.MetodologadelaInvestigacin,paraadministracin yeconoma:PrenticeHall, Marzo2000.

L.POPE Jeffrey. InvestigacindeMercados,GrupoEditorialNorma; 2002.

http://www.revistalabarra.com.co

http://lanota.com