14 de marzo de 2016 PRODUCCIÓN y DESARROLLO

PRODUCCIÓN, DESARROLLO y TECNOLOGÍA

Nueva era - Año 5 - Nro 69

Cont. en pág. 2

En nuestro país, la mayor par-te de los productos resultantes del procesamiento de molienda de soja poseen un escaso agregado de valor y son comercializados como com-modities. Esto indica que la cadena actualmente está desaprovechando su más alto potencial de beneficios, dado que debería estar integrada por desarrollos que maximicen el agregado de valor. Para lograrlo, es necesario que las industrias relacio-nadas con la cadena de la soja dis-pongan de los conocimientos y las tecnologías adecuadas.

Nuestro desafío es ofrecer una capacitación que aporte las herra-

mientas prioritarias para maximizar el agregado de valor, bajo el forma-to de una Diplomatura de la princi-pal cadena agroindustrial Argenti-na. De modo que se consolide una oferta específica donde se puedan formar actores públicos y privados, que sean capaces de potenciar la ge-neración de procesos de agregado de valor con el respectivo desarrollo económico y social de los territorios involucrados.

Certificado a otorgar

Diplomado en Innovación para el agregado de valor a la Cadena de la

Soja

• Certificado de aprobación de la di-plomatura para aquellos alumnos que, habiendo asistido al 75% de las clases de cada módulo, aprue-ben las evaluaciones modulares y el taller final de integración.

• Certificado de asistencia para aquellos alumnos que, habiendo asistido a un 75% de las clases de cada módulo, no apruebe las instancias de evaluación, con sus respectivos recuperatorios, y el taller final de integración.

Objetivos

Objetivo General:

Capacitar a los asistentes en te-mas específicos e interdisciplinarios, vinculados con la cadena de valor soja y en particular sobre las alter-nativas tecnológicas actuales, para el agregado de valor a partir de proce-sos de industrialización.

Objetivos Específicos:

1. Capacitar a los asistentes en las temáticas vinculadas al Agregado de Valor de la cadena soja, sus derivados y subproductos.

2. Trabajar sobre los procesos tec-nológicos de la industrialización de la soja desde una perspectiva teórica práctica.

3. Dar a conocer y fomentar la uti-lización de herramientas de aná-lisis y síntesis de la información disponible para apoyar el proce-so de toma de decisiones.

4. Estimular el pensamiento estraté-gico para la identificación de las oportunidades, desafíos y proble-máticas vinculadas a la industriali-zación de la cadena de valor soja.

5. Generar capacidades a nivel de los territorios para contribuir con su desarrollo sostenible.

Destinatarios

• Empresarios, emprendedores, productores agropecuarios, ge-rentes y mandos medios que de-seen profundizar y/o actualizar sus conocimientos sobre la cade-na de valor soja.

• Representantes de cámaras em-presarias, asociaciones sindicales y sector público vinculados a los desafíos de la cadena de valor

soja.

• Profesionales, técnicos, prestado-res de servicios de la industria y derivados.

• Estudiantes avanzados de carreras afines.

Requisitos de ingreso

Presentación de la solicitud de ingreso correspondiente y su res-pectiva aprobación por parte del Comité de Admisión.

Modalidad

Presencial

Localización

Las actividades se desarrollarán en el ámbito de la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) bajo la coordinación del Área de Capacitación del Proyecto de Innovación en Agregado de Valor (InAV).

Cronograma

El cursado de la Diplomatura se realizará los días viernes de 18:00 a 22:00 hs durante 7 meses (Abril-Octubre).

No se dictarán clases los viernes previos a un fin de semana largo ni durante las vacaciones de invierno.

Coordinación

Coordinador académico: Dr. Da-niel Coria

Coordinadora ejecutiva: Ing. Ind. Clara Mitchell

A lo largo de los últimos 30 años, la soja ha demostrado un claro avance en la agricultura argentina, siendo los factores más relevantes de la expansión del cultivo sobre el territorio nacional, los vinculados con las condiciones del mercado internacional, la mejora en los rindes debido a los avances tecnológicos y los patrones culturales operados. Además, la cadena de la soja representa en la región pampeana el principal eje de desarrollo debido a los diversos actores que intervienen y la componen, los cuales se distinguen entre sí por sus diferentes actividades y escalas productivas. Como resultado, Argentina actualmente es uno de los principales países productores y procesadores de soja, alcanzando un promedio de 50 millones de toneladas en las últimas campañas y ocupando una superficie cultivable de alrededor de 19 millones de hectáreas. Del volumen total cosechado aproximadamente el 80% se destinan a la industrialización.

Diplomatura en Innovación para el Agregado de Valor de la Cadena de la Soja

2 PRODUCCIÓN y DESARROLLO 4 de marzo de 2016

Viene de tapa

Diplomatura en Innovación para el Agregado de Valor de la Cadena de la SojaCondiciones de

aprobación de los módulos

Asistir al 75% de las clases de cada módulo.

Aprobar la evaluación o trabajo práctico final de cada módulo.

Requisitos de certificación

Para el Certificado de Asistencia a la Diplomatura:

Asistir al 75% de las clases de cada uno de los módulos que con-forman la Diplomatura.

Para el Certificado de Aproba-ción de la Diplomatura:

Obtener el certificado de asisten-cia y aprobar la evaluación por mó-dulo y el taller final de integración.

Más información: Oficina de informes UCEL de 8 a 21 hs – Pellegrini 1332 Planta Baja – 4499292 / 4261241 Int. 141 y 149 – diplomaturas.inav@ucel.edu.ar

Contenidos mínimos

Módulo 1– Innovación y agregado de valor a las cadenas agroalimentarias

I.01 Sub módulo: visión interinstitucional sobre el agregado de valor

Representantes del INTI, INTA, UCEL e Instituciones públicas y pri-vadas nos brindará su visión institu-cional sobre el Agregado de Valor.

Presentación de la Diplomatura en Innovación para el Agregado de valor a la Cadena de la Soja.

I.02 Sub módulo: Innovación y agregado de valor

Definiciones actuales y concep-tos básicos sobre Innovación y Agre-gado de Valor (conceptos utilizados en el INAV)

La importancia del agregado de valor en las economías regionales.

Estrategias y ejemplos reales de opciones de Agregado de Valor a la producción de alimentos

Visión del Agregado de Valor Ampliado y opciones de Agregado de Valor a un producto

I.02 Sub módulo: Agregado de valor en origen (avo)

Definición de AVO. Ejemplos reales

La experiencia del INTA en la promoción y acompañamiento de procesos de AVO.

Perspectivas y oportunidades para Argentina en el mediano plazo.

I.03 Sub módulo: Caracterización, situación actual y oportunidades de agregado de valor en las cadenas agroalimentarias de la región pampeana

Caracterización general, estado de situación actual y oportunidades de las siguientes cadenas. Se desa-rrollará el Diagrama General de cada Cadena y su producto principal.

• Cadena de Valor Leche

• Cadena de Valor Carne

• Cadena de Valor Frutícola

• Cadena de Valor de Maíz

• Cadena de Valor de Soja – en for-ma de introducción para todo lo que continuará en la diplomatura.

Módulo 2: Industrialización de soja

II.01 Sub módulo: Harinas y aceites de soja

Clase 1 - Calidad de materia prima

• Descripción y propiedades de los granos de soja

• Composición de sus partes cons-titutivas

• Principios físicos de la molienda

• Aptitud industrial y comercial de la materia prima

• Acondicionamiento y conserva-ción de la materia prima

Clase 2 - Preparación de

la materia prima para industrialización. Aceites y grasas

• Procesos productivos

• Técnicas de la molienda seca y húmeda

• Aceites crudos y refinados

• Criterios para la operación de las instalaciones

• Etapas de la elaboración y el ajus-te de los equipos

• Controles

• Exigencias de calidad, genuinidad y aceptabilidad. Calidad del pro-ducto

• Marco normativo

Clase 3 - Harinas, concentrados, aislados y texturizados proteicos

• Procesos productivos

• Criterios para la operación de las instalaciones

• Etapas de la elaboración y el ajus-te de los equipos

• Controles

• Exigencias de calidad, genuinidad y aceptabilidad. Calidad del pro-ducto

• Marco normativo.

II.02 Sub módulo: Alimentos para consumo humano

Clase 1

• Aspectos nutricionales de la soja.

• Visión general de los productos alimenticios provenientes de la soja y sus derivados.

Clase 2

• Procesos productivos, tecnología aplicada y calidad de productos.

• Tendencias del mercado alimenti-cio mundial

II.03 Sub módulo: La soja en la nutrición animal

Clase 1

• Introducción a la nutrición animal.

• Transformación de proteína vege-tal soja en proteína animal

• Revalorización de la soja en la nu-trición animal

34 de marzo de 2016 PRODUCCIÓN y DESARROLLO

Diplomatura en Innovación para el Agregado de Valor de la Cadena de la SojaClase 2

• Calidad de las distintas materias primas (MSc. Mónica Gaggiotti)

• Procesos productivos de alimen-tos de consumo animal (Ing. Agr. Miriam Gallardo)

II.04 Sub módulo: Productos y subproductos para uso industrial a partir de distintas materias primas

Clase 1

• Perspectivas futuras de la soja en la industria (Rossi)

• Productos y subproductos deri-vados del aceite - Descripción de los productos y subproductos de uso industrial y los procesos productivos con los cuales se ob-tienen a partir del aceite de soja refinado: agentes anticorrosivos, desinfectantes, aislantes eléctri-cos, funguicidas, líquidos hidráuli-cos, pinturas, detergentes, entre otros.

Clase 2

• Productos y subproductos de-rivados de la harina - Descripción de los productos y subproductos de uso industrial y los procesos pro-ductivos con los cuales se obtienen a partir de concentrados y aislados de harina de soja: adhesivos, antibióti-cos, emulsión asfáltica, cosméticos, pinturas al agua, plásticos, pestici-das, fibras textiles, poliésteres, en-tre otros.

• Productos y subproductos deri-vados de la lecitina - Descripción de los productos y subproductos

de uso industrial y los procesos productivos con los cuales se obtienen a partir de la lecitina: agentes antisalpicantes, agentes de dispersión, pinturas, tintas, insecticidas, cintas magnéticas, agentes humectantes, cosméti-cos, pigmentos, entre otros.

Módulo 3. Biodiesel

III.01 Sub Módulo: Introducción a los Biocombustibles

• Introducción a la industria del bio-combustible

•Análisis FODA de la producción de biocombustibles en la produc-ción nacional.

III.02 Sub Módulo: Biodiesel

Clase 1

•Materias primas.

•Procesos de fabricación. Purifica-ción. Reacciones químicas involu-cradas. Catalizadores utilizados. Insumos.

•Almacenamiento de materias pri-mas y producto elaborado.

Clase 2

•Análisis fisicoquímicos de biodie-sel. Interpretación de resultados.

•Análisis de calidad y de genuinidad de biocombustibles.

Clase 3

•Análisis de calidad en biodiesel y Requerimientos analíticos: Com-paración entre requerimientos de calidad del producto en dis-

tintos países. Determinación del poder calorífico. Análisis de pre-sencia de glicerol, ácidos grasos y metanol en producto termina-do. Presencia decatalizador en producto terminado.Emisión de NOx por combustión de biodie-sel: evaluación.

•Marco normativo

Módulo 4 – Gestión empresarial

IV.01 Sub módulo: Mercado y canales de comercialización de roductos y subproductos

Docente:

• Evolución, situación actual y pers-pectivas de productos y subpro-ductos de So-ja desarrollados en los módulos anteriores.

• Evolución histórica de precios

• Canales de comercialización, ca-racterización de la oferta y de-manda.

• Costos de comercialización.

IV.02 Sub módulo: Formulación de

un proyecto

• Contenido mínimo para un pro-yecto de inversión en Agregado de Valor a la cadena de la Soja.

• Ejemplos reales en función de los productos y subproductos desa-rrollados en el curso.

IV.03 Sub módulo: Programa de inversiones y puesta en marcha de un proyecto

• La empresa industrial Argentina. Características generales y perfil del empresario – Mariano Cor-dero (INTI) y Ing. Melina Gaspoz (INTI)

• Costos de instalación de plantas y capital de trabajo inicial, según tipo de producción.

• Mercado de Proveedores y Bienes y Servicios Intermedios.

• Trámites de Inscripción y legisla-ción vigente a considerar.

IV.04 Sub módulo: Factores determinantes de los procesos de innovación

• Sistema Financiero y líneas de fi-nanciamiento

• Sistema Cooperativo y ejemplos de cooperativas trabajando en el Agregado de valor

• Sistema de Ciencia y Técnica, Ins-tituciones e investigaciones.

• Políticas públicas nacionales y pro-vinciales.

• Otras Instituciones Intermedias.

IV.05 Sub módulo:

Impacto ambiental, manejo de agua, efluentes, remediación y revaloración de los residuos agroindustriales

• Impacto Ambiental: concepto, estudio y evaluación de impacto ambiental, matriz de impacto,

mitigación y remediación, estu-dios de riesgo y monitoreo.

• Efluentes líquidos: generación, caracterización y tratamiento, aprovechamiento energético de efluentes y legislación sobre efluentes.

• Caracterización de suelos conta-minados, propuestas de reme-diación, selección de la propuesta más eficiente, monitoreo de re-mediación y certificación.

• Revalorización de los residuos agroindustriales (INTI Rafaela)

IV.06 Sub módulo: PAnel de invitados de la industria

Empresarios de la Cadena de Va-lor Soja nos contarán casos de éxito en la industria y los factores deter-minantes para que así lo fuera.

IV.07 Sub módulo: Taller final de integración

Con docentes de la Diplomatura se realizará una instancia de inter-cambio con los alumnos.

Feedback de los alumnos sobre la Diplomatura.

Instancia de evaluación final.

IV.08 Visita a planta piloto

El alumno de la Diplomatura ten-drá la oportunidad de visitar la Plan-ta Piloto (convenio UCEL-ASAGA) ubicada en San Jeronimo Sud para poder vivenciar de primera mano los procesos productivos y tecno-logías desarrolladas a lo largo del cursado.

Objetivo General

Capacitar a los asistentes en temas específicos e interdis-ciplinarios, vinculados con la cadena de valor soja y en par-ticular sobre las alternativas tecnológicas actuales, para el agregado de valor a partir de procesos de industrialización.

Destinatarios

• Empresarios, emprendedo-res, productores agrope-cuarios, gerentes y mandos medios que deseen profun-dizar y/o actualizar sus cono-cimientos sobre la cadena de valor soja.

• Representantes de cámaras empresarias, asociaciones sindicales y sector público vinculados a los desafíos de la cadena de valor soja.

• Profesionales, técnicos, pres-tadores de servicios de la in-dustria y derivados.

• Estudiantes avanzados de ca-rreras afines.

Desarrollo

Los viernes de 18.30 a 22.30 h durante 7 meses (Abril-Octu-bre de 2016).

Lugar

Universidad del Centro Edu-cativo Latinoamericano (UCEL) bajo la coordinación del Área de Capacitación del Proyecto de Innovación en Agregado de Valor (InAV) que llevan adelan-te el INTI, el INTA y la UCEL.

Esta diplomatura cuenta con docentes de nuestra institución (INTI).

Docentes:

Ing. Mariano Cordero

Ingeniero Electromecánico completando su Maestría en Ciencia, Tecnología y Sociedad de la Universidad Nacional de Quilmes, Mariano se desem-peña actualmente como Coor-dinador de Unidad Técnica Desarrollo Territorial, Trans-ferencia Tecnológica y Estado en el INTI luego de una larga carrera profesional en la Insti-tución. Además, ha dictado nu-merosos cursos, conferencias y actividades puntuales relacio-nadas con la Ciencia aplicada a la Industria.

Ing. Melina Gaspoz

Ingeniera industrial de la UTN completando su maestría en Desarrollo Territorial, Me-

lina se desempeña en el INTI Rafaela como Responsable de la Unidad de Vigilancia Tecno-lógica e Inteligencia Competiti-va para el sector de Maquinaria para la Industria Alimenticia, in-tegrante de la Unidad Técnica Desarrollo Territorial, Trans-ferencia Tecnológica y Estado y en el área de Capacitación y Asistencia Técnica a PyMEs en implementación de programas para la mejora de la producti-vidad.

Dra. María Cristina López

Licenciada en Ciencias Quí-micas de la UBA y Especialista en Calidad Industrial en Ali-mentos, Cristina es la Respon-sable de la Coordinación de Oleaginosas en el Centro de Agroalimentos del INTI. Ade-más, es miembro de los Comi-tés Técnicos de Etiquetado y de Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales, depen-dientes del Punto focal del Co-dex Alimentarius en Argentina y reuniones internacionales. Experta en legislación alimen-taria, en alérgenos en alimen-tos y en análisis nutricional de alimentos, desarrollos en ali-mentos, alimentos funcionales y suplementos dietarios.

Información sobre la Diplomatura

Oficina de Informes e Inscripciones

Av. Pellegrini 1332. (S2000BUN) Rosario.

Telefax (0341) 449-9292 int. 141/149

4 PRODUCCIÓN y DESARROLLO 4 de marzo de 2016

La energía solar es una gran fuente y abundante, de eso no cabe duda. La energía eólica también. Imagínese, entonces, cómo sería tener un sistema capaz de disfru-tar de estas dos fuentes de energía limpia, al mismo tiempo. Esta fue la pregunta que se hizo el investi-gador británico Dr. Joe King de la Universidad de Liverpool.

El científico, junto con un equipo de otros profesionales, creó una turbina eólica equipada con pa-neles fotovoltaicos. El objetivo es aprovechar al máximo todo el po-tencial de la naturaleza para produ-cir electricidad limpia, sin importar la estación del año.

La base del proyecto es la insta-lación de paneles fotovoltaicos en las palas de aerogeneradores. Por lo tanto, mientras que la turbina gira con vientos fuertes, es posi-ble capturar la luz solar directa, y cuando no hay viento se contaría con la producción fotovoltaica así como en la noche o un día muy nu-

blado, la parte eólica continuara funcionando, con lo que se logra producir más con un solo sistema pero integrando dos fuentes de energía diferentes.

Según explicó el Dr. Joe King esta sería la solución ideal para los sitios que no cuentan con lar-gos periodos de sol, pero si man-tienen buenos niveles de viento. Sin embargo, no se descarta su uso en regiones con sol intenso y una buena cantidad de viento, citando el ejemplo de Australia.

La solución, sin embargo, se enfrenta a algunos problemas, como la reflexión generada por paneles solares, lo que podría poner en peligro la aviación e in-cluso algunas aves. Sin embargo, los investigadores aseguran que están trabajando en una pintu-ra especial que podría cubrir las placas sin afectar su eficiencia y solucionar así la reflexión.

Fuente: http://ecocosas.com/

Científico británico diseña turbina eólica combinada con placas solares

La Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Uni-versidad Nacional de La Plata pondrá en marcha a me-diados de año un novedoso Centro de Tecnología de la Madera destinado a investigación, capacitación, docencia y transferencia para toda la región. La iniciativa permitirá fabricar desde muebles hasta viviendas sociales y genera-rá ámbitos participativos para favorecer el desarrollo del sector, en un marco de sustentabilidad económica, social y ambiental.

El primer Centro de Tecnología y Extensión Forestal del país

Los principales destinatarios de este proyecto serán las micro, pequeñas y medianas empresas que participan en el proceso productivo de la transformación de la madera y que por cercanía geográfica podrán satisfacer sus nece-sidades de asistencia técnica y capacitación en el Centro.

El inédito proyecto cobró forma a partir de un conve-nio firmado entre la casa de estudios platense y la Uni-dad para el Cambio Rural, dependiente del ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Según adelantó a Argentina Investiga el decano de la Facultad, Daniel Scatturice, el Centro contará con una superficie cubierta de 1.500 metros cuadrados y se prevé que el proyecto podrá llevarse a cabo en el segundo cuatrimes-tre del año.

En total, son tres los Centros de Tecnología de la Madera que se construirán en el país. Además del que funcionará en la UNLP, se instalarán otros en las provin-cias de Jujuy y Santiago del Estero. Todos contarán con financiamiento de la Unidad para el Cambio Rural, con la participación de otras instituciones ligadas al sector en las provincias mencionadas.

Este ambicioso proyecto será administrado por una Unidad Ejecutora que se creará en la Facultad de Cien-cias Agrarias y Forestales de la UNLP y de la que formará parte el Laboratorio de Investigaciones en Maderas (LI-MAD) de la Facultad. El Centro se ubicará en la Estación Experimental Julio Hirschhorn, que la UNLP posee en calle 167, entre 66 y 67 y contará con un consejo consul-tivo constituido por representantes de la Nación, la Pro-

vincia y los municipios de La Plata, Berisso y Ensenada.

El director del LIMAD, Gabriel Keil, explicó que “el centro tendrá -en el plano tecnológico- cinco ejes de tra-bajo, uno centrado en torno al aserrado; también contará con un horno secadero de madera, talleres de carpinte-ría, taller de afilado de herramientas de corte y, a dife-rencia del resto de los centros que se están instalando en el país, el de la UNLP incorporará un área de producción de biodendroenergía”. Se llama biodendroenergía a toda la energía obtenida de biocombustibles sólidos, líquidos y gaseosos, primarios y secundarios derivados de bosques, árboles y vegetación de terrenos forestales.

En el aserradero se recibirá la troza (tronco del árbol) como materia prima y se la convertirá en tablas de ma-dera. Estas tablas, luego de un proceso de clasificación, pasarán al horno de secado. Uno de los objetivos es re-valorizar la madera de sauce, abundante recurso implan-tado en la zona del Delta del Río de la Plata y la costa -desde Berisso a Magdalena- con uso actual en productos de bajo valor agregado como cajonería.

Una vez terminado este proceso las tablas pasarán al taller de carpintería. En este sentido, Keil detalló que “está previsto que las maderas tengan dos destinos prio-ritarios: por un lado, se fabricará mobiliario para satisfa-cer las necesidades que tenga la UNLP y distintos orga-nismos provinciales y nacionales. Por otro, se destinará una parte de la producción a la construcción de viviendas de madera”.

Cabe recordar que el LIMAD viene trabajando con éxi-to en la construcción de viviendas de madera y ya cons-truyó dos casas sustentables, una de ellas en Los Hornos y otra en 60 y 121. Además, dos de los prototipos de este sistema constructivo desarrollado por la UNLP fue-ron aprobados para el PROCREAR.

La idea, según comentó el director del laboratorio, es “producir las piezas para que se puedan utilizar en la construcción de viviendas sociales, centros comunitarios, viviendas post-catástrofes, las cuales se podrían vender a precios subsidiados o donar a instituciones sociales. Este proceso implica además instruir y capacitar a los destina-

tarios para que ellos mismos se puedan construir sus vi-viendas, fomentando los procesos de autoconstrucción”. De esta manera se cumplirá, además, con uno de los ejes fundamentales que tiene la casa de estudios platense que es la extensión universitaria.

Este proyecto, al incluir un taller de afilado para las herramientas de corte, además de poner a punto las ma-quinarias, podrá articular con la Escuela de Oficios de la UNLP para hacer cursos y capacitar a quienes estén inte-resados en aprender el oficio.

El Centro de Tecnología y Extensión Forestal de la UNLP será el único que contará con un área de produc-ción de biodendroenergía: esto significa obtener energía a partir de la materia. Para esto la Facultad ya adquirió una máquina Chipeadora que produce chips (similar a una astilla de madera), y un horno de fabricación de car-bón de última generación.

También se fabricarán pellets de aserrín (especie de colilla de cigarrillo de aserrín prensado) que sirven para generar energía para uso domiciliario o industrial. Gabriel Keil agregó que “en este punto también está previsto que tanto el carbón como el aserrín puedan servir de com-bustible para calefaccionar aquellos hogares sociales con menores recursos que no tengan acceso al gas de red”.

Eduardo Spinola - Unidad de Prensa de la UNLP Dirección General de Comunicación y Medios

Universidad Nacional de La Plata

Primer Centro de Tecnología y Extensión Forestal del país