PASTELARIA - Escola T©cnica Profissional da .T‰CNICO DE RESTAURA‡ƒO COZINHA...

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  • TCNICO DE RESTAURAO COZINHA - PASTELARIA1. atualizao publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n. 16 de 29 de abril de 2013 com entradaem vigor a 29 de julho de 2013

    O que ?O Tcnico de Restaurao Cozinha-Pastelaria, de acordo com as normas de higiene e segurana alimentar, planifica e dirige ostrabalhos de cozinha, prepara e confeciona produtos alimentares e refeies regulares ou num enquadramento de especialidade.

    O que faz?> Planeia e prepara o servio de cozinha de forma a possibilitar a confeco das refeies necessrias.> Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria;> Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria;> Articula com o servio de mesa, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeies e colaborar em servios especiais;> Colabora na elaborao de cartas e ementas;

    Onde pode trabalhar?O Tcnico de Cozinha-Pastelaria pode desenvolver a sua atividade profissional em restaurantes e pastelarias, empresas de catering, restaurao hospitalar ou escolar e unidades hoteleiras.

    > Condies de acesso a esta formao: ter concludo o 9. ano de escolaridade em qualquer modalidade de educao e formao.> A certificao que obtm: uma dupla certificao aps concluso do curso - o diploma do 12. ano de nvel secundrio de educaoe o certificado de qualificao profissional de nvel 4.

  • Aula prtica, Evento no Conselho Nacional de Educao.

    Plano de Estudos

    Parceiro Estratgico

    Parceiros

    Componente de formao sociocultural

    Portugus Ingls rea de Integrao Criao e Gesto de Projetos e Porteflios Educao Fsica

    Componente de formao cientfica

    Economia Matemtica Psicologia

    Componente de formao tcnica

    Horas

    320 220 220 100 140

    a

    200 200 100

    rea Tcnica de Restaurao - Cozinha-Pastelaria**Formao em Contexto de Trabalho

    1200840

    (*) Carga horria global, no compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formao a gerir pela escola no mbito da sua autonomia pedaggica, acautelando o equilbrio da carga anual de forma a optimizar a gestomodular e a formao em contexto de trabalho.

    (**) A desenvolver de acordo com as unidades de formao de curta duraoprevistas no catlogo Nacional de Qualificaes para esta sada profissional.