MATGLÄDJE 2 2010_Corren

Mästerkocken hårdtränar inför VM C4

JulbakatOperastjärnan passionerad även i köket C30

Nyårsfest med svenska smaker C28

Del C Tisdag 14 december 2010

�� tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE

Jag läser väldigt många recept. Jag gillar att läsa om mat, kokböcker är skönlitteratur hemma hos mig.

Just nu kan jag tänka mig få saker my-sigare än att krypa upp i soffan, maka på den sovande hunden, dra upp filten och njuta en matbok. Med ögonen och fantasin.

Somliga författare ger mer än re-cept. Jag blir kär i Paolo Roberto för hans sköna ton, det ska inte vara så märkvärdigt utan lustfyllt att laga mat. Tomas Tengby skriver också med en lätthet som inspirerar.

Ibland snubblar man över läsupp-levelser som är mer exotiska än andra. Eller vad sägs om denna fantastiska poesi:

”Rovor sjuda till ömhet, är sedan be-lagda med smör och lite socker och serveras till söta perfektion.”

Ja, det handlar faktiskt om matlag-

ning och det är en maskin som översatt ett engelskt recept på detta vis. Den prosaiska verkligheten handlar om kokt kålrot. Ha, ha!

I alla nödlägen vänder jag mig till sto-ra ”Bonniers kokbok”, där finns alla grunder som åtminstone jag behöver.

I andra änden på förlagsskalan finns en riktig pärla: ”I mormors skafferi”, ut-given förra året på lilla Klefstad förlag av Märtha Jonsson och hennes döttrar, som samlat recept ur familjens sedan 1852 handskrivna vaxduksböcker.

Har köpt många av Jamie Olivers böcker, som jag tycker har intressanta tankar och smakkombinationer. Men jag måste erkänna att jag inte lagat en enda rätt ur dem.

Det gör jag däremot oavbrutet av recep-ten i Caroline Hofbergs ”Mat på svens-ka” och ”Medelhavsmat till vardag och fest”. Älskar både svenska smaker och medelhavskök året om!

Jag provar ofta nytt, men på mitt jul-bord finns ett absolut måste: de gröna julsalladerna du hittar längre fram i den här tidningen.

God och grön jul!

Fler jultipsKlassiker: Anna och Fanny Bergen-ströms ”Kärlek, oliver och timjan”. El-ler deras ”Under valnötsträdet”. Och självklart ”Vinterns goda ting”. Lust-framkallande alla tre, skönheten i bil-derna skapar ro i själen.Släktfavorit just nu: Leila Lindholms ”One more slice” gör mina närmaste alldeles knasiga av baklust och det gäl-ler att ladda med mjöl och bakformar när de ska komma. Senast lästa: ”Var rädd om maten” från Lantmännen handlar om hur man bätt-re tar vara på matrester. Tankeväckan-de och klok, med recept på rätter som förvandlas till något nytt dag 2.Hoppas hitta under julgranen: Plura Jonssons kokbok ”Provence – Kungs-holmen – Koster” har jag bläddrat i och gillar skarpt. Önskar mig.

INGåNG

Ansvarig utgivare: Ola Sigvardsson. Redaktör: Lena Grape Lilliehorn. Projektledare: Jonna Strandberg, Mediekompaniet. Layout: Berit Grenestam. Omslagsfoto: Mikael Svensson. Tryck: Pressgrannar. Annonsering lokalt: Corren, 013-28 00 00. Riksannonser: Mediekompaniet, 08-545 199 00. Matglädje produceras av Östgöta Correspondenten och Mediekompaniet. MATGLäDJE

Njutning för hjärnan

Lena Grape LilliehornRedaktör Matglädje

TrendspaningMalmö �hokladfabrik.

Fairtrade �hocolate. 70 % kakao. 80 gr, 52 kronor.

The Grenada �hocolate �om-pany. 71 % kakao, 85 g, 65 kronor.

Organic Meltdown. Indian Spice. 71 % kakao, 90 gr, 59 kronor. (Du bidrar till att träd planteras i en

regnskog.)�hocolate Orgániko. (Med olivolja). 70 % kakao. 70 gr, 65 kronor.

●

●

●

●

Överraska med choklad i kaka i stället för kartong. Spännande upplevelser väntar mottagaren. Vi bad chokladexperten Gagga Westin plocka ihop fem julklappspaket.

Choklad för alla smaker

LagomlägeDolfin. Au Lait Au Hot

Masala (pepparkakssmak). 32 % kakao. 70 gr, 35 kronor. Vanini. Ecuador. 73 % kakao. 75 gr, 45 kronor.

�hocolate Santander. 65 % kakao. 70 gr, 39 kronor. (Ett colom-bianskt chokladkollektiv sedan 1920.)

Anton Berg. Fair Trade �hocolate. 57 % kakao. 100 gr,35 kronor.

●

●

●

ÖverraskningenMalmö �hokladfabrik.

Saltlakrits. 65 % kakao. 80 gr, 50 kronor.

Askinosie. Zingerman El Rústi-co. 70% kakao. 85 gr, 95 kronor.

Michel �luizel. �aramel Beurre Salé. 45 % kakao. 100 gr, 53 kronor.

Maestrani. Himbeer. 30 % kakao. 80 gr, 45 kronor (rosa choklad).

●

●

●

●

LyxklappenAskinosie. Davao Phillipines Dark

Milk. 62 % kakaohalt. 85 gr, 95 kronor.Malmö �hokladfabrik. Master Blend. 70 % kakao. 80 gr, 45 kronor.Amedei. �huao. 70 % kakao.

50 gr, 89 kronor.Amano. Guayas 70 % kakao.

56 gr, 92 kronor.

●

●

●

●

Budgetpaketet

TExT: HAnS TILLBERG FOTO: JEPPE GuSTAFSSOn

Marabou. Sensation, mandel. Minst 30 % kakao. 133 gr, 25 kronor.

Anton Berg. Fairtrade, mint. 57 % kakao. 100 gr, 35 kronor.

Galler. Framboise. 60 % kakao. 70 gr, 26 kronor.

Dolfin. Pink Peppercorn. 52 % kakao. 30 gr, 16 kronor. (Kan med fördel smältas ner i lite grädde och användas som sås till köttbit.)

●

●

●

●

* Gagga Westins egna favoriter.

*

*

*

**

Boka på Fritidsresor.se, ring 0771–84 01 00. Besök din närmaste resebyrå.* Pris per person för 1 v öluffning från Krabi med Koh Lipe, Koh Lanta och Koh Ngai + 1 v med del i dubbelrum på Blue Couples Krabi Chada FFF i Ao Nang. 2 v från Arlanda 25/1. Begränsat antal platser.

Boka vinter-semestern

nu!

På Fritidsresor.se kan du skräddarsy din egen drömresa genom att kombinera öar och resmål på samma kust. Inled till exempel med en vecka på tre av de fi naste

öarna i Krabis skärgård och tillbringa andra veckan på vårt Blue Couples-hotell i Ao Nang. Bara du själv vet vad som gör din semester extra minnesvärd. Boka

din egen drömkombo på Fritidsresor.se.

Dubbla dina minneni Thailand.

1 v öluffning med tre öar + 1 v på , Krabi 14 998:-*

4 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE 5MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

På fjärde våningen i en lagerlokal i Årsta partihallar i Stockholm pågår just nu jakten på den ultimata smakupplevelsen. Tungan ska dansa av lycka. Ögat tåras av hänförelse. Näsan vibrera av upphetsning. Om allt blir som Tommy vill.

Varje dag står han där i provlagningsköket och tränar. Ibland tio timmar om dagen. I dag ska han laga hela tävlingsmenyn för bedömning.

TidtagarurDomare för dagen är Tom

mys team, ett gäng namnkunniga kockar, bland annat Mathias Dahlgren och Paul Svensson. Vi har också blivit inbjudna.

Vi följer Tommy Myllymäki

och hans ”commis”, hjälpkock, Johan Salestam via en tvlänk. Kroppsspråket är koncentrerat och de står tungt framåtböjda och jobbar över tallrikarna. Inte bara tillagningen är viktig, upplägget bedöms också. Och helst ska kockarna vidröra den färdiga maten med fingrarna så få gånger som möjligt. På väggen hänger skisser över upplägget. En bit bort ligger ett tidtagarur. Nästa vecka ska alla moment klockas.

Superhemliga receptJag får noggranna instruk

tioner av prmänniskorna. Ingenting av menyn får nedtecknas och att fotografera rätterna är helt uteslutet. Tävlingsmenyn är superhemlig.

Jag nickar nådigt. Då öppnas dörrarna till köket och ut kommer så tävlingsrätterna. Och ett kan jag i alla fall avslöja, det ser inte ut som hemma hos mig en vardagkväll.

Som konståkningDetta är små historier, små

konstverk. Dockskåpsmat. Jag tar en tugga här, en där. Häpnar och förundras. Hur är det möjligt? Det är som konståkning. Gommen gör en himmelspiruett och smaklökarna kvadrupler. Jag tycker nästan att jag hör Katarina Hultling gråta av lycka.

Tommys styrka, enligt hans team, är att han är duktig på att få maten att smaka nylagad. Frågan är vad domen blir

i dag? Kocken Paul Svensson vilar huvudet i handen och blundar. Ibland byts ett ord, som nogsamt nedtecknas. Ingen smackar.

Såsen duger inteEfter avslutad provsmak

ning får Tommy besked. Kockarna i teamet är, till skillnad från mig, inte nöjda. Förra provlagningsomgången var bättre. Kritiken handlar mest om såsen, som Tommy har bytt ut. Såsen är viktig, den ska binda ihop hela menyn.

– Det är lite knäckande. Förra gången jag lagade hela menyn hade jag hög feber och ville bara gå hem, och då gick det bra. Men inte denna gång. Ja, det är bara att komma igen.

Tommy jämför en matlagningstävling med idrott. En bedömningssport som, just det, konståkning.

– Det finns vissa moment som måste vara med, men sedan är det mycket en fråga om tycke och smak.

Smak ja. En kock måste kunna smaker och det gäller att öva, precis som en sommelier lär sig känna och identifiera olika druvkaraktärer.

– Teamet kan till exempel prata om att det saknas hetta i en rätt, och då är det min sak att hitta rätt sorts hetta som lyfter rätten.

Varför ska man tävla i mat-lagning?

– Det är fantastiskt att få göra sådan här mat. Man utveck

las själv och det driver branschen framåt. Mat på den här nivån handlar om närvaro. Om kärlek. Man ska tänka att det här ska jag servera till någon som jag tycker mycket om.

Hur förbereder du dig ?– Jag tänker på mat alldeles

för mycket. När jag kommer hem så kommer jag säkert att sätta mig och skissa. Jag är här och övar olika moment upp till tio timmar om dagen i några månader före tävlingen.

Mentalt då, tänk om du får en blackout och inte minns ett enda recept?

– Det är mycket psykologi. Det handlar om att vara målmedveten och fokuserad.

Varför lyckas svenska kock-ar så bra på tävlingar?

– Vi är lojala, målmedvetna och seriösa. Vi hänger med i utvecklingen och svenskar är trendkänsliga.

Den här tävlingen är ju gan-ska långt borta från vad vi Svenssons pysslar med i köket. Har du några tankar kring det?

– Fördelen med sådana här tävlingar är att matfrågor lyfts. De senaste åren har det varit mycket diskussion kring kvalitén, tillsatser och så vidare. Branschen går nu mot en upprensning.

Vad ska vi vanliga tänka på i köket?

– Planera i god tid. Var inte rädd för att krydda, oftast använder folk för lite salt och peppar. Men framförallt: Det ska vara roligt att laga mat!

Lammsadeln kol-grillas och serveras med spenat, getost, rödbetor och tryf-fel. För 6 personer.Kolgrillad lammsadel1/2 lammsadel, urbenad och

delad i ytter- och lamminner-

filérna samt lammkappan

(putsad)

150 g finamlen lammbog

100 g grädde

10 g salt

pimiento, svartpeppar, ros-

marin

100 g spenat

krossad vitlök

Sautera ur spenaten i vitlök. Kyl ner och därefter hacka ner. Gör en lammfärs på malen bog och grädde, smaka av med salt, peppar och pimiento. Bred färsen på lammkappan. Grilla innerfiléerna och rulla in sadelbitarna i lammkappan med spenaten i center. Grilla lammet till 55 grader i innertemperatur. Låt vila och skär i sex bitar vid servering.

Lammsky med tryffel6 del kalv/lammfond (50/50)

putsrester från sadeln

2 färska tomater

1 lök

3 dl rödvin

1 dl tryffeljuice

rosmarin

lammfett

Reducera rödvin och fortsätt koka ner med fonden. Tillsätt lättstekta putsrester (paryrer) och sjud tills önskad mängd och smak. Avsluta såsen med tryffeljuice, finskuret brynt lammfett och färsk rosmarin. Smaka av med salt.

Getostgratinerad purjolök1 st purjolök

180 g getost

100 g grädde

salt

citronzest

timjan

Baka hel purjolök på 225 grader i varmluftsugn tills den är genommjuk. Kyl ner, riv av de yttre lagren och använd centerbiten. Skär den i bitar och marinera med citronzest, timjan och salt. Koka upp grädde och tillsätt getost. Mixa slät. Smaka av med salt och sila genom finmaskig sil. Täck purjolöksbitarna och gratinera vid servering.Bräserad rödbeta fylld med syrad schalottenlök och svart tryffel6 rödbetor

1 dl lammfond

2 msk tryffeljuice

1 dl finhackad schalottenlök

60 g tryffel

10 g sherryvinäger

4 g tryffelolja

salt och peppar

shisokrasse

Koka rödbetorna mjuka och skala dem. Gröp ur med ett kuljärn. Sautera schalottenlök med de urgröpta finskurna bitarna av betan. Slå på tryffeljuice och lammfond och koka tills vätskan har försvunnit.

Smaksätt med sherryvinäger, tryffelolja, salt och färsk riven svart tryffel mot slutet. Fyll rödbetorna med löken och servera med en kvist av shisokrasse. Spenatcrème med lammtalg:200 g babyspenat

250 g skalad mandelpotatis

100 g lammtalg

150 g grädde

vitlök

salt

Blanchera spenaten och kyl ner. Pressa ur all vätska och mixa till en slät crème.

Koka potatisen mjuk och gör en potatispuré med lammtalg och grädde. Smaksätt med salt och riven vitlök. Montera i spenaten i potatispurén vid servering en.

Tommy Myllymäki

Ålder: 32 år.Familj: Sambon Malin

och dottern Nahla.Yrke: Prisbelönt kock.

Årets kock 2007 och i år fem-ma på EM för kockar. Driver ”Den småländska kolonin” i Jönköping och ”Julita Wärds-hus” utanför Katrineholm.

Aktuell: Tävlar 25–26 januari i Bocuse d’Or, värl-dens mest prestigefyllda tävling för kockar.

Favoritmat: Svenskt och mat från Asien och Medel-havet.

●

●

●

●

●

Bocuse d’OrBocuse d’Or har fått sitt

namn efter fransmannen Paul Bocuse, 82 år, som i dag är världens mest be-römde kock. Uppdraget är att laga en kött- och en fiskrätt. 24 länder del-tar, hälften av domarna dömer fisken, den andra dömer köttet. Tävlingen pågår i 5 timmar.

●

Meny med lammsadelpå mästerkockens vis

Nya Tanneforsv. 46 • 013-35 10 63

JULEFINT HEMMALJUSFAT med lackljus och dekoration.PRIS 329:-

Söndagsöppetfram till jul.

Vi har det ni behöver för attfå den rätta julstämningen.

Vi fi xar julbordethem till dig!

(minsta antal 10 pers)

(gäller t o m 23/12 2010)

Egna önskemål? Kontakta oss för pris!

Läs mer på vår hemsida:www.kasken.seTelefon/fax: 013-13 56 22

Kall Jultallrik 125:- per personJultallrik 210:- per personJulbord 315:- per person

Gäller t.o.m. 24/12 eller så långt lagret räcker och kan ej kombineras med andra erbjudanden. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Lokala avvikelser kan förekomma.

Alla behöver sova skönt.

Linköping Tel. 013-12 03 85 www.sangjatten.se

Hemleverans Skrothjälp

100100

Delbetala Lånesläp Montering Prisgaranti

Skönaste Julklappen!Julklappspriser på massor av påslakan från

Borås Cotton. Priser från 598:– för 2.

Köp nu - börja betala i mars.

Mästerkocken Tommy Myllymäki ligger i hård-träning. Om en månad ska han representera Sverige i prestigefyllda Bocuse d’Or. – Jag är här för att vinna, något alternativ finns inte.TExT: MAriA SOOMrO FOTO: CArOLinA BYrMO

Med guld i sikte Tommy Myllymäki och

Johan Salestam jobbar hårt inför Bocuse d’Or, matlagnings-VM, i januari.

KLASSIKERN. Frestelser finns i många former, särskilt på julbordet. Varför inte variera Janssons lite grann och skaffa nya bekanta? Karlsson är en jättegod och matig lunch i mellandagarna, Svensson en klockren barnfavorit, Pettersson passar som supé och Lundström, ja, den är god när som helst.

Grundrecept4 portioner

6–7 potatisar

1 msk smör

1 stor gul lök

1–2 msk ströbröd

3 dl grädde

salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.Skala och hacka löken. Låt

den mjukna i stekpanna på svag värme med lite smör.

Skala och strimla potatisen i tunna stavar. Smörj en ugns-fast form och varva stekt lök med potatis och valfri smak-sättning. Häll över grädde. Ströbröd överst.

Grädda länge, minst 45 minu-ter går det åt, gärna en timme. Om frestelsen fortfarande är lite blek när potatisen är mjuk

kan du höja tem-peraturen en aning, 200 grader. Den får gärna bli knaprig på ytan.TIPS! Min svärmor gräddar Jansson bortåt två timmar i vattenbad i långpanna. Den blir smältande mjuk inuti och brunknaprig ovanpå. Den bästa jag ätit!

Inte bara Jansson

LundströmVälsignad vegovariantSmaksättning:200 g ädelost

10–12 små hela champinjoner

en näve färsk babyspenat

1 krm malen muskot

Tärna ädelosten, halvera champinjonerna, skölj spe-natbladen. Varva ost, svamp och spenat med potatis och lök. Muskot över, och ströbröd sist.

Du måste ju inte göra en stor form, det kan vara trevligt om var och en får sin egen portion. Eller tänk en fres-telsefest med buffé där småformar har ett par olika sma-ker! Också bra som glöggtilltugg.

TEXT: LENA GRAPE LILLIEHORN FOTO: MIKAEL SVENSSON

SvenssonBarnvänligSmaksättning:300 g rökt skinka i bit

2 dl stark riven ost

1–2 msk ketchup

salt, svartpeppar

ev kryddpeppar

Skär skinkan i tärning-ar. Varva potatis och lök med skinka, riven ost och ketchup. Glöm inte ströbrödet. För mer vuxensmak: 2 krm nystött kryddpeppar.

JanssonEn verklig klassikerSmaksättning:1 burk ansjovisfiléer

med spad, 125 gram

Varva potatisen och lök med ansjovis. Häll över spadet ock-så innan du slår på grädde. Var försiktig med saltet, det be-hövs knappt.

PetterssonElegant till ett glas vittSmaksättning:150–200 g kallrökt lax i tunna skivor

en knippa dill

salt, vitpeppar

ev citron

Hacka laxen, liksom dillen. En dillvippa ovanpå blir ele-gant vid servering, man kan också tänka sig en citronklyfta att pressa över.

I alla formar

KarlssonMatig och lite starkSmaksättning:350–400 g nötfärs

2 tsk dijonsenap

1 tsk soja

salt, svartpeppar

Bryn färsen tills den är gry-nig. Varva potatis och lök med färs, salta och peppra, rör ut senap och soja i grädden du slår över.

6 tisdag 14 december 2010 maTgläDjE

7Matglädje TISdag 14 december 2010

I år väljer vi nött i stället för nytt när vi dukar julbordet. Gamla, ärvda ting, fynd från loppis kryddat med hållbar hemslöjd skapar stilen.

Många gamla, fina saker har förpassats till glömska i linne-skåp och byrålådor. Hemvävda linnehanddukar och lakan, vir-kade grytlappar, vackra spet-sar ligger där till ingen nytta. Fram med dem i ljuset och låt dem sprida sin genuina gläd-

je. Ta fantasin till hjälp, använd till annat än det ursprungliga ändamålet. Låt handdukarna bli bordstabletter, grytlappar-na underlägg för grytor och kastruller och lakanet, ja det blir den perfekta julduken.

Har du ingenting i dina eg-

na gömmor kan du säkert hit-ta godbitar hos Myrorna eller Stadsmissionen. Handlar du där går också pengarna till be-hjärtansvärda ändamål.

Blanda gärna gammalt och nytt så får du en personlig duk-ning.

text: Monica Leckne Foto:Jeppe Gustafsson

VintagejulFatet på fot räddades från

återvinningen för metall.

tomten har många år på

nacken, 49 år minst.

Udda glas, tallri-kar och bestick

är helt okej. det skapar en skön, bo-hemisk känsla. Men försök binda ihop all-ting genom att ha en gemensam nämnare. en fin spetsrosett runt besticken, ett vackert band runt glasen eller en färg som går igen i tallri-karnas mönster.

Sy ihop flera gamla linne-

handdukar så får du en fin, person-lig duk. ett lakan med spets får nytt liv som julduk.

Mormor har vir-kat, grytlappen

får nytt liv som underlägg.

1gamla hemväv-da linnehand-

dukar med mo-nogram blir perfekta bordstabletter eller rejäla servetter.

2

gedigen ost-bricka, också

från Östergöt-lands hemslöjd.

4

Morgondagens vintage. Hållbart

hantverk från hemslöjden. de här julfåglarna kommer från Östergötlands hemslöjd.

3

loppisfynd, en hel kartong

full med bestick fick vi för 25 kronor. Många olika, men vad gör väl det?

5

678

9

Vintage är en engelsk term som syftar på en äldre vara av god kvalitet.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

9.

8.

C8 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE C9MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

Ett sött slut på middagen och ett sött slut på året. Här är sista avsnittet av fyra i den meny som Matglädje bjuder på i år. Sex recept för olika smaker, för såväl traditionalisten som stilaren.TExT: Lena Grape LiLLiehorn FoTo: MikaeL svensson

För barnrumpan:Chokladmousse

Len avslutning på middagen, här med en svag ton av kaffe.4 port

100 g mörk choklad

2 äggulor

0,5 dl starkt kaffe

2 msk florsocker

några korn salt

2 dl vispgrädde

Garnering:physalisfrukter eller frysta hallon

Smält chokladen, låt svalna lite och rör ned ägg-gulorna en i taget. Blanda ned kaffe, florsocker och aningen salt. Vispa grädden fluffig, vänd lite slar-vigt ned chokladsmeten i den och lägg upp i fina mockakoppar.

Garnera med physalis eller hallon och bjud gär-na lite extra frukt till moussen.

För den traditions-bundne:Ingefärspäron med gräddeBortglömd klassiker bland efterrätter, men lätt-gjord och lika fantastiskt god varje gång.4 port

4 fasta päron, ca 600 g

6 dl vatten

6 dl socker

5 cm färsk ingefära

1 citron

vispgrädde

Skala och skär ingefäran i tunna skivor. Koka upp vatten och socker och lägg i ingefäran. Låt koka medan du skalar päronen. Skrapa också av det yttersta skiktet på skaften. Lägg päronen ef-ter hand i kallt vatten med saften av halva citro-nen, så att de inte mörknar.

Koka päronen i lagen tillsammans med den andra citronhalvan, tunt skivad. Låt sjuda tills päronen är mjuka, ca 30-40 minuter beroende på storlek. De ska bli mjuka och lite genomskin-liga. Låt svalna i lagen.

Servera med vispad grädde och ingefärslagen. Ta upp och hacka ingefärsskivorna och strö över grädden.

För stilaren:Limecheesecake med blåbärstakexklusiv och citrusfrisk kaka som blir helgfin i gult och blått.8–10 bitar

Botten:14 digestivekex

100 g smör

Fyllning:2 ägg

1 dl socker

500 g philadelphiaost

1 dl crème fraîche

rivet skal och saften av 2 stora lime

Blåbärstopping:1 paket frysta blåbär

2 gelatinblad

Sätt ugnen på 200 grader och smula kexen i matberedare. Smält smöret och blanda ihop. Tryck ut i en form med löstagbar botten och för-grädda ca 5 minuter. Bottnen ska inte få färg. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Vispa ägg och socker, blanda ned philadel-phiaost och crème fraîche tillsammans med ras-pat limeskal och saften. Bred ut fyllningen över kexbottnen och grädda längst ned i ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.

Lägg gelatinet att mjukna i kallt vatten. Värm blåbären och blanda ned de urkramade gelatin-bladen. Låt svalna lite innan blåbären breds ut över kakan. Ställ kallt till servering.

För latmasken:Äppelstrudel av filodegett enda pilligt moment, sedan kan du glänsa med ett exklusivt och lyxigt bakverk.24 rullar

1 paket fryst filodeg, 6 plattor (270 g)

150 g smör

Fyllning:2 äpplen

2 tsk malen kanel eller kardemumma

4 msk socker

1 dl russin

ev 2 dl fint hackade valnötter eller hasselnötter

Skala och kärna ur äpplena. Dela i kvartar och skiva varje kvart i små tunna skivor. Lägg i en skål, strö kanel eller kardemumma och socker över äppleskivorna, blanda i russin och rör om. Finhackade nötter är också jättegott i. Låt gärna stå en stund att vätska sig.

Smält smöret. Dela de sex filodegsarken i var-dera fyra rektanglar, 12x25 centimeter, så att du får 24 bitar. Lägg dem i en bunt så att de inte tor-kar, pensla efter hand varje bit med smält smör.

Lägg lite äppleblandning i en sträng på arkets kortsida. Forma till en fingertjock rulle och vik in kanterna så att fyllningen inte läcker ut. Pens-la rullarna med smör och grädda i 200 grader i 10–15 minuter i nedre delen av ugnen. Godast ljumma med lite vispgrädde eller glass, kan även värmas på i mikron inför servering.

6 x praktfull sallad – vinterns festdessert. Granat-äpplekärnorna som juveler bland frukten.4 port

1 stor ananas med vackra blad

1 äpple

1 päron

10 gröna eller blå druvor

1 apelsin

1 granatäpple

eller andra frukter som du har hemma

sockerlag:1 dl vatten

1 dl socker

ev 0,5 dl apelsinlikör, Grand marnier

Koka upp sockerlagen, låt svalna och blan-da eventuellt i apelsinlikör. Skär av ett lock

på toppen av ananasen. Gröp ur frukten, men spara en centimeter runt om. Det går enk-last med en böjd grapefruktkniv. Hacka ana-nasköttet, äpple, päron och apelsinklyftor. Dela druvorna och kärna ur dem. Blanda allt i en skål, men vänta med granatäpplet. Häll sockerlagen över frukten och låt stå kallt ett par timmar. Kyl även ananasskålen.

Skär granatäpplet i bitar så att du kan pilla ur kärnorna i en skål. Skvättvarning, de röda kärnorna hoppar lätt.

Skeda ned fruktsalladen i ananasen vid ser-veringen och vänd ned kärnorna samtidigt. De har en starkt röd färg, som färgar av sig på den andra frukten.

Ställ på en bricka med locket bredvid och servera. Ta emot applåderna.

dessert

För fruktälskaren:Fruktsallad med granatäpple i ananas

För den eldfängde:Kokospannacotta med chili och grapeBedrägligt snällt utseende, den juliga pannacottan döljer en hemlighet.4 port

2 dl vispgrädde

1 dl kokosflingor

4 msk socker

1 tsk finhackad röd chili

1 gelatinblad

Garnering:1 blodgrape i klyftor, helst filéad

Smält gelatinbladet i kallt vatten.Koka försiktigt upp grädde med kokos, socker

och finhackad chili. Passa så att det inte kokar över. Låt svalna lite och rör ned det urkramade gelatin-bladet. Häll upp i portionsglas och kyl.

Skala och skär ut hinnfria klyftor från blodgra-pen. Arrangera klyftorna ovanpå pannacottan i glasen.

Tips: 1 tsk chili ger en ganska snäll smak, så gillar du hetta kan du öka på med nästan 1 tsk till.

C10 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE

Vår smakfulla världKryddornas historiaArkeologer har fastställt att aromatiska växtdelar användes i maten för 7 000 år sedan.

Kryddor används, och har använts, förutom i mat också i rökelse, till balsamering, i parfymer och läkemedel.

Äldsta bevarade örtboken är daterad för 5 000 år sedan. Boken skrevs av en kinesisk kejsare.

Kryddor har format världs-historien. I Columbus, Vasco da Gamas och Magellans upp-täcktsresor spelade jakten på nya handelsvägar för kryddor en stor roll.

Ändrade kryddvanor Avstånden i världen krymper och vi får tillgång till allt fler kryddor. Trendigt för 20 år sedan:Vitpeppar, grönpeppar, curry, mejram, körvel, cayenne i viss mån, paprika, lagerblad och kryddpeppar.I dag: Svartpeppar och rosépeppar, chili, cayennepeppar, paprika, vanilj, korianderblad, kyndel och rosmarin. Timjan, oregano. Salvia har en renässans. Vitlök.

Så kryddar du bästTvå kryddor tillsammans för-stärker ofta smakintensiteten, till exempel peppar och en ört-krydda. Kummin och paprika, koriander och vitpeppar, vitlök och persilja samt dragon i små mängder förstärker nästan alla andra kryddor.När skall kryddan tillsättas? Hela kryddor: I början av tillagningen.Malda: Mot slutet av tillagningen.Heta: I början.Aromatiska: Mot slutet.Största smakupplevelsen: En kryddning som kombinerar en het smak och en aromatisk, till exempel cayenne och karde-mumma.

Folktro och vetande Kryddor ger, smak, färg, mystik och botemedel. Många finns i dagens mediciner.Kanel är bakteriehämmande och bra för magen.En tesked dill kan hjälpa mot ont i kroppen, typ träningsvärk.En dos chili skapar en nyttig genomblödning i hela kroppen.Anisfrön ger god andedräkt och dämpar hosta.Ingefära hjälper mot åksjuka och är bra för blodcirkulationen.Fänkål stimulerar matsmält-ningen och skärper synen.Kardemumma hjälper mot gaser i magen.Basilika påstås öka den sexuel-la aptiten och är kramplösande. En kruka basilika på bordet kan hålla flugor och mygg borta.Vitpeppar motverkar förstopp-ning.Lagerblad är verksamt mot fotsvamp.

VietnamPeppar, inge-fära, kanel

JapanWasabi

IndienPeppar, muskot, chili, fänkål, spiskummin, ingefära, kanel, gurkmeja, curryblad, mintblad, teblad, koriander, dillfrö, anisfrö, kardemumma, nejlikor, lemongrass

MadagaskarPeppar, nejlika, vaniljböna, kardemumma, kanel

SyrienAnis, spis-kummin, sumak

KashmirSa�ran

GreklandSa�ran Iran

Sa�ran

ÖsteuropaKummin, koriander, senap, lök, paprika, blått vallmofröEuropa

Lök, persilja, dill, senap, kyndel, dragon

SverigeFänkål, senaps-frön, kummin, koriander

CentralamerikaChili, vaniljböna, kryddpeppar, paprika

NordamerikaBasilika, senapsfrö, lök paprika

Runt om MedelhavetTimjan , basilika, salvia, oregano, mint, rosmarin, dill, persilja, anisfrö, lagerblad, enbär, blått vallmofrö, mejram, lök

IndonesienPeppar, muskot, kanel, vaniljböna, kardemumma, nejlikor, lemongrass

KinaPeppar, vitlök, chili, ingefära, kanel, stjärnanis, teblad, lök, paprika, sichuan- peppar, sa�ran

Här sitter smakenBark: KanelBlad: Rosmarin, dill, mynta, kyndel, dragon med fleraBlomknopp: Kapris, nejlikaFrö: Spiskummin, anis, korian-der, muskotnöt, senap med fleraFröhylle: MuskotblommaFrukt: Chili, peppar, kardemum-ma, stjärnanis, vanilj med fleraFruktskal: PomeransPistillmärke: SaffranRotstock: Ingefära, gurkmeja

TExT: HANS TILLBeRgKARTA: HANS FRomINdeRFoTo: SToCK.xCHNgKällor: Kockens, Santa Maria

Här produceras kryddorna

OmsättningSaffran toppar listan över vilka kryddor som omsätter mest pengar i Sverige.1. Saffran 2. Svartpeppar 3. Kanel4. Vitpeppar 5. oregano6. Kardemumma 7. Curry 8. Paprika 9. Timjan 10. Chili

�11MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

Gäller t.o.m. 24/12 eller så långt lagret räcker och kan ej kombineras med andra erbjudanden. * Gäller räntefri delbetalning i upp till 24 månader. Effektiv ränta är vid 24 mån och 10 000 kr, 13,62 %. Uppläggningskostnad och aviavgifter tillkommer. Mer information i butiken. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Lokala avvikelser kan förekomma.

Alla behöver sova skönt.

Linköping Tel. 013-12 03 85 www.sangjatten.se

Hemleverans Skrothjälp

100100

Delbetala Lånesläp Montering Prisgaranti

Viking Kontinental Dacke 180 × 200 cm. Inkl. bäddmadrass, exkl ben. (833:–/mån*)

19 990:– (Ord. pris 24 990:–)

Viking Ställbar Dacke2 st 90 × 200 cm. Inkl. bäddmadrass, exkl. ben. (1 041:–/mån*)

2 st

24 990:– (Ord. pris 14 990:–/st)

Köp nu - börja betala i mars.

Januari-februari: Brysselkål i saffrans-grädde till julbor-det: Hacka en rödlök och fräs i smör i gryta. Lägg i ett paket fryst brysselkål (500 g), häll på 2 dl grädde. Smaksätt med 1/2 påse saffran, 1 tsk citronsaft, salt och peppar. Låt koka 5 minu-ter under lock på svag värme.

JANFEBMAR

I väntan på primörerna finns massor av fjolårets skörd att njuta av. Och citrusfrukterna från Sydeuropa är som bäst på vintern.

Januari-mars: Prova kålrot i en vegetarisk pyttipanna tillsam-mans med morötter, potatis, lök och pal-sternacka. Tärna allt och stek långsamt tills allt är mjukt. Salta och peppra, stek varsitt ägg. Ät med inlagda rödbetor.

Januari-mars: Gul lök

är oumbärlig i köket.

Vad skulle exempelvis

pannbiffen vara utan

en stekpanna propp-

full med gul lök i ringar

som får mjukna i lite

smör? Slå över 1 dl vat-

ten och låt sakta sjuda

en bra stund. Salta

och strö över en msk

socker. Servera till bif-

far med råstekt potatis

och gröna ärter och du

blir en hjälte hemma.

Januari-mars: Snabb

pastarätt för fyra: Skala

2 palsternackor. Hacka

och stek två paket ba-

con mjukt med ett par

kvistar färsk hackad

timjan. Blanda ned

palsternacksstrim-

lorna och en finhackad

vitlöksklyfta. Stek tills

allt är mjukt, salta och

peppra, servera med

nykokt pasta och riv

parmesan över.

Januari-mars: Paprika

är god att rosta i ugn

tillsammans med mo-

rötter, blekselleri, lök

och tomater i halvor,

kanske zucchini och

hela champinjoner.

Lägg i ugnsform,

ringla olja över. Rosta

i 200 grader cirka 25

minuter.

Januari-mars: Koka hela rödbetor tills de är mjuka. Skala under rinnande vatten och klyfta dem. Lägg i ugnsform och gratine-ra med smulad fetaost och timjan på. Ringla lite honung över före servering.

Januari-mars:

Satsumas är en

mandarinart

med ursprung i

Japan, som har säsong

oktober–januari. De har ofta gröna

skiftningar i skalet. Clementiner är en

korsning mellan mandarin och pome-

rans, som är mer orange och mycket

saftiga. Båda sorterna är i stort sett

kärnfria, medan mandariner däremot

har kärnor.

Januari-mars: Det går att

göra sorbet på kiwi, som

skalas och mosas med

mixerstav. Vispa två ägg-

vitor hårt med fyra msk

socker till fyra mosade

kiwi. Blanda och frys.

Låt tina en halvtimme

innan servering.

Januari-mars: Vitkål är basen i en god co-leslaw. Hyvla fint och riv en morot. Blandas med dressing på ma-jonnäs, gräddfil, vit vinäger, dijonsenap, socker och salt. Godast nästa dag.

Januari-februari: Rättika är vanlig i många asiatiska rätter. Prova att finstrimla och häll en sötsur ättikslag över. Låt vila någon dag i kylen.

Januari-mars: Varva skivor av rotselleri med skivad potatis och en näve hackade hasselnötter i ugnsform. Grädde över. In i ugnen en dryg halvtimme i 200 grader, ta ut och smula en bit grönmögelost över och sist lite kumminfrö. 15 minuter till i ugnen.

Januari-mars: Grapefrukt är god att gratinera i halvor med farinsocker ovanpå.

Januari-mars: Äpple kan fyllas med cur-rykryddat lökhack med hackade och frästa champinjoner. Ta bort kärnhuset och stek äpplena i ugnen fyllda med svamprö-ran. Det som inte får plats läggs runt. Klicka på lite mjukost överst och låt smälta.

Säsongsguiden

Januari-mars: Jordärt-

skocka är god rå i sal-

lad. Skala och skiva så

tunt som möjligt, lägg

i citronvatten. Skiva

små champinjoner. Häll

över en dressing med

både grovkornig-

och dijonsenap, en fin-

hackad schalottenlök,

en skvätt äppelcider-

vinäger och dubbelt

så mycket god olja.

Lite cayennepeppar är

pricken över i. Servera

på salladsbädd med

knaperstekt bacon

på toppen.

TEXT: LENA GRAPE LILLIEHORNFOTO: S�ANPIXKälla: mats-eric Nilssons ”den hemlige kocken”

Januari-februari:

Svartrot skalas och ko-

kas 15 minuter. Särskilt

god så här års tillsam-

mans med en sås på

gräddfil, finhackad lök

(mycket), saffran, salt

och peppar.

Så här års behövs verkligen en stärkande och energigivande frukost. Den kan kombineras på olika sätt. Här kommer två förslag att inspireras av.TexT: AnnA Ahnér FoTo: MikAel SvenSSon

Frukost 2smoothie

bröd

leverpastej

ost

paprika

äpple

juice

Den nyttiga frukosten består av:

1 Mjölkprodukter, som till exempel fil, mjölk, yog-

hurt – innehåller bland annat protein och kalcium.

2 Bröd, flingor, gröt gjord på gryn – innehåller

bland annat långsamma kol-hydrater och järn.

3 Frukt och grönsaker, till exempel tomat, paprika,

apelsin, bär – innehåller bland annat kolhydrater och C-vitamin som hjälper krop-pen att ta upp järn.

En bra start på din dag

Frukost 1

Müslicirka 10 dl

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

1 msk flytande honung (eller

fast som smälts i mikron)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrö

1 dl pumpakärnor

5 dl rågflingor eller havregryn

1 dl torkade bär, tex tranbär,

blåbär eller goji

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda olja, vatten och ho-

nung i en bunke. Häll i övriga ingredienser förutom bären.

Blanda ordentligt och bred ut i en långpanna. Rosta i ugnen i

cirka 20 minuter. Rör om flera gånger under tiden. Låt kallna,

blanda i de torkade bären och häll upp på burk. (Recept: Gunilla

Lindeberg)

müsli

yoghurt

kaffe

kiwi

ägg

SmoothieFör en person

2 dl yoghurt naturell (eller smak-

satt)

1 (liten) banan

1/2 dl frysta bär, till exempel hallon

Mixa ingredienserna och servera genast.

Brödet . . . kan gärna inne-hålla korn eller vara gjort på surdeg som inne-håller långsamma kolhydrater som gör att blodsockret håller en jämn nivå. Kroppen mår bra av en jämn nivå.

Pålägg Kombinera till exempel

skinka eller leverpastej och paprika. Paprika innehål-

ler C-vitamin som gör att järnet i skinkan/ leverpastejen lättare

tas upp i kroppen.

C12 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJe

Apelsin är en viktig C-vitaminkälla och förstås

god att äta som den är. Kläm lite på frukten så blir

den lättare att skala. Apelsiner är temperaturkänsliga. Om apelsinerna får köldskador får de bruna insjunkna fläckar. Gamla apelsiner får också bruna

fläckar. Släng apelsiner som är dåliga. Det går inte att skära bort delar och äta resten. På vinterhalvåret importeras apel-sinerna från Spanien, Marocko, Israel och Italien. Under som-marhalvåret importeras de från Sydafrika, Swaziland, Uruguay, Brasilien och Argentina.

Apelsin- och rosmarin-kycklingFriskt och lättlagat efter hel-gerna.4 portioner

4 kycklingfiléer

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 tsk torkad rosmarin (eller mer)

2 stora apelsiner

1 dl crème fraîche

citronpeppar

salt

Koka upp vattnet med bul-jongtärning och rosmarin i en traktörpanna eller stekpan-na med lock. Lägg i kyckling-filéerna, eventuellt delade på längden. Låt köttet sjuda 10–15 minuter, tills köttsaften är klar när du sticker i en kycklingbit.

Skala apelsinerna och ta bort så mycket som möjligt av den vita hinnan. Skär dem i lite tjocka skivor och ta vara på saf-ten som rinner ur. Häll saften

över kycklingen och blanda ned crème fraîche. Låt små-koka några minuter. Smaka av såsen med citronpeppar och eventuellt mer rosma-rin. Fördela apelsinskivorna

över köttet och låt dem bli varma.

Servera med kokt ris och

finriven morot.

Ris à la MaltaFörstås. En riktig julklassiker.4 portioner

3–4 dl kall risgrynsgröt

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

2 apelsiner

Blanda ned florsockret och vaniljsockret i gröten, vis-pa grädden och vänd ned den också.

Skala apelsinerna och skär i mindre bitar. Rör ned. Njut!

Lax på apelsinbäddVackert rosa fisk på vackert ro-sa bädd.4 portioner

2 stora blodapelsiner

4 portionsbitar fryst lax

1 tsk nymalen muskot

svartpeppar, salt

2 dl rödvin

Tina laxen. Sätt ugnen på 175 grader. Skala apelsi-

nerna och skär i skivor. Bred ut dem i ett lager i en ugnsform. Lägg lax-

en på apelsinbädden och krydda med muskot, salt och

peppar. Häll rödvinet över allt-ihop. Stek i ugnen 20-25 minu-ter, eller tills laxen är klar. Ser-vera med exempelvis gurka och isbergssallad, snyggt och gott till det rosa.

Varma apelsin-morötterSå kan kokta morötter också smaka!4 portioner

3 morötter

zest, alltså finstrimlat skal, av 1 apelsin

1 msk smör

1 apelsin i småbitar

1/2 dl hackad gräslök

Skala och slanta morötterna. Koka i saltat vatten tills de är al dente, cirka 5-7 minuter. Häll av vattnet från morötterna och ställ tillbaka på spisen. Blan-da ned apelsinskal, smör och apelsinbitar, plus hackad gräs-lök. Värm och servera bums.

Gott till stekt korv eller som tillbehör till skivor av julskin-ka och ett gott potatismos.

Grön macka4 portioner

8 skivor fullkornsbröd

1 stor apelsin

2 avocado

1 paket alfalfagroddar

2 tsk vit balsamvinäger

Välj bröd som håller ihop och inte smular. Gröp ur avo-cadon och skär innanmätet i skivor, fördela på fyra bröd-skivor. Skala apelsinen, skiva och lägg på avocadon. Förde-la groddarna på de fyra mack-orna, sprinkla balsamvinäger över alltihop och lägg på reste-rande brödskivor.

Slå in varje dubbelmacka i plastfolie och ta med på vinter-promenaden.

Nyttig och lite känsligAffärerna svämmar över av goda citrusfrukter. Vi gör som i Provence så här års och firar citrusfestival. Här några tips för söta apelsiner.TexT: LenA GrApe LiLLiehorn FOTO: MikAeL SVenSSon

Saftiga vitaminer

C14 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJe

Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn.

www.spendrupsvin.se

Rekom

mendera

s!

MCPH

ERSO

N SHIRAZ,

ALLT O

M V

IN 4/

2010

McPherson ChardonnayNr 16445, 75 cl, 67 kr, 12,5% vol

McPherson ShirazNr 16476, 75 cl, 69 kr, 14,5% vol

Bästa brödet

Saftigt bröd med god smak av de rostade hasselnötterna.

3 brödDag 1:

50 g jäst

4 dl vatten

4 dl rågsikt

Dag 2:6 dl vatten

1 msk salt

2 msk olja

100 g hasselnötter, rostade

cirka 11 dl vetemjöl

Blanda allt för dag 1 i en degbunke. Plasta och låt

jäsa till nästa dag. Dag 2 blan-

das det övriga i – spara någon deciliter av mjölet till utbak-ningen. Arbeta degen minst 10 minuter. Degen ska vara smi-dig och ganska lös. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

Dela degen i tre lika stora bitar som formas till runda bröd. Avsluta med att damma på bröden lite mjöl. Jäs 30 mi-nuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Snitta bröden med en vass kniv innan de sätts in i nedre delen av ugnen. Grädda 10 mi-nuter innan värmen sänks till 200 grader. Grädda i 30 minu-

ter till. Ska ytan vara knaprig ska bröden svalna utan bak-duk.

Tips!Bröddegen passar också

bra att använda till portions-bröd eller baguetter. Portions-bröd gräddas i 250 grader cir-ka 10 minuter mitt i ugnen och baguetter cirka 15 minuter.

. . . fixar du själv. Mjöla, knåda och låta jäsa – att baka är ren avkoppling. På köpet får du doftande och väl- smakande matbröd som gör gott i både kropp och själ.

Lantbröd med nötter Funkar som baguette

Foto: Mikael SvenSSon

�15MatGlÄDJe tisdag 14 december 2010

Fantastiskt gott bröd till goda ostar.

2 bröd

50 g jäst

7 dl vatten

1 msk salt

2 dl grovt rågmjöl

8 dl rågsikt

150 valnötter, grovhackade

ca 2 dl vetemjöl

250 g torkade fikon, delade

Smula sönder jästen i en bunke med vattnet. Fort-

sätt med rågmjöl, rågsikt och det mesta av vete-mjölet. Arbeta degen

minst 10 minuter. Lägg i fikon och valnötter och kör en kort stund till. Degen ska vara gan-ska kladdig. Jäs 1 timme under bakduk. Forma degen till två avlånga limpor. Lägg i smor-da formar, 1½ l. Snitta brö-den med en vass kniv. Jäs 45 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 175 gra-der. Grädda brö-den cirka 1 tim-me. Stjälp de färdiga bröden ur formarna och vira in dem i bak-duk.

Passar till goda ostar

Fikonbröd med valnötter

Perfekt till fisksoppaCitronbröd Ljust, knaprigt bröd med lätt citronsmak. Passar bra som salladsbröd eller till mat med skaldjur och fisk.

2 limpor

Dag 1:1 dl fint rågmjöl

1 dl durumvetemjöl

25 g jäst

2 dl kallt vatten

Dag 2:rivet skal av 2 tvättade citroner, bara

det gula

3 dl kallt vatten

½ dl rapsolja

2 tsk salt

10 dl specialvetemjöl

pumpakärnor att strö över

Blanda allt för dag 1 i en degbunke, blir en tjock väl-ling. Täck bunken med plast och låt stå till nästa dag.

Dag 2 blandas citronskalet, vattnet, oljan, salt och nästan allt mjöl i bunken. Används maskin ska degen arbetas cir-ka 15 minuter. Knådas degen för hand tar det cirka 20 mi-nuter för bäst resultat.

Täck degen och låt den vila i 1½ timme. Tryck till den nå-gon gång under jästiden.

Dela degen i två delar. For-ma degen till två avlånga lim-por. Rulla i pumpakärnorna. Tryck till ordentligt så pum-pakärnorna fastnar. Lägg upp på smord plåt.

Låt jäsa 30 minuter. Under tiden sätts ugnen på 200 gra-der. Sätt in bröden i mitten av ugnen och grädda i cirka 40 minuter.

Det finmalda fullkornsmjö-let av vete ger ett smakrikt bröd och skållningen gör det hållbart och något kompakt.

1 stort eller 2 mindre gifflar

3 dl fullkornsmjöl av vete

4 dl kokande vatten

50 g jäst

5 dl kallt vatten

2 msk brödsirap

½ dl rapsolja

1 msk salt

2 dl rostade pumpafrön

1 l rågsikt

cirka 3 dl fullkornsmjöl av vete

pumpafrö till garnering

Mät upp 3 dl fullkornsmjöl av vete i en degbunke, gärna hushållsmaskin. Slå på kok-hett vatten och blanda. När degen har kallnat smulas jästen ner, det kalla vattnet hälls på och degen blandas om.

Blanda i det övriga, men spara en del vetemjöl till ut-bakningen. Arbeta degen minst 10 minuter i maskin eller knappt 15 minuter för hand för bästa resultat.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen om det ska bli två gifflar. Kav-la ut degen till en trekant. Är det svårt går det bra att skära till en trekant med kniv eller sporre. Tjockleken ska vara

cirka 2 cm. Börja rulla giffeln från den bredaste sidan av trekanten. Böj till rullen och lägg den på en plåt.

Jäs under bakduk cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med vatten och strö på massor med pumpafrön.

Grädda giffeln i nedre de-len av ugnen, cirka 40 minu-ter för en stor giffel och cirka 25 minuter för de mindre.

Stor giffel med pumpafrönSkållat=saftigt!

�16 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE �17MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

Hållbart och smakriktKlassiska hålkakor. Gör gär-na dubbel sats på en gång!

4 hålkakor

5 dl mjölk

50 g jäst

½ dl margarin eller smör

½ dl sirap

½ tsk salt

3 dl havregryn

cirka 1 l rågsikt

Värm mjölken fing-ervarm. Smula ner jästen i en bunke, häll på mjölken. Rör om tills jästen är löst. Tillsätt det övriga. Arbeta samman degen så att den blir smidig och inte kladdig, cirka 5 minuter. Jäs under duk 30 minuter.

Arbeta samman degen

och stjälp upp den på ett mjölat bakbord. Dela i fyra delar. Delarna formas run-da och trycks ut med han-den till 1½–2 centimeter tjocklek. Tag ut ett hål i mit-ten med ett glas och nagga med en gaffel. Lägg kakorna på en smord plåt och låt jä-sa cirka 40 minuter. Sätt ug-nen på 225 grader och gräd-da hålkakorna mitt i ugnen cirka 12 minuter. Låt kallna under bakduk.

Östgötska hålkakor

Klassiker!

Skållat bröd som ger ett saf-tigt, tungt och hållbart bröd.

2 stora eller 3 mindre bröd

Dag 1:15 dl rågsikt

1 l kokande vatten

1 msk ättikssprit

Dag 2:50 g jäst

3 dl vatten

½ dl brödsirap med malt

1 msk salt

2 msk mald pomerans

cirka 17 dl vetemjöl

ev vatten och sirap till pensling

Blanda allt för dag 1 i en rymlig bunke eller hus-

hållsmaskin. Arbeta samman till en deg.

Täck med en bakduk och låt

stå till nästa dag.

Dag 2:Rör ut

jästen med vattnet i en liten skål.

Blanda jästvattnet, sirap, salt, pomerans och det mesta av vetemjölet i bunken från dag 1. Arbeta degen minst 10 minuter. Det blir en kompakt deg. Låt jäsa 45 minuter un-der en bakduk.

Dela den jästa degen i två eller tre delar. Forma dem till runda, släta limpor och nagga med en gaffel. Jäs 30 minuter på en plåt med bak-plåtpapper. Pensla med si-rapsvatten om du vill ha ett blankt bröd.

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden i cirka 1 tim-me.

Skållat bröd med pomerans

�18 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE

�20 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE �21MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

Mörkt och syrligt

Surdegsbröd med aprikoser och nötter

Skal och saft av 2 tvättade citroner.

500 g skalade och rivna morötter

200 g torkade aprikoser

7 dl vatten

6 dl syltsocker

3 dl socker

Strimla citronskalet fint. Lägg citronskal, rivna morötter, aprikoser och vattnet i en gryta. Koka under lock i ½ timme. Lägg i sockret och fortsätt koka ganska kraf

tigt utan lock cirka 1 timme. Smaksätt med citronsaften. Marmeladen ska bli fast.

Gott till grönmögelost.

Aprikos- och morotsmarmelad PsylliumfröPsyllium är frön från örter i familjen grobladsväxter, bland annat loppfrö, som växer i Medelhavsområdet, Nord-afrika och Asien. De små fröna har milt avförande egenskaper. Det beror på frönas geléskal som sväller i magen.

Lite syrligt och mörkt bröd som skärs i tunna skivor. Toppen tillsammans med dessertostar och marmelad.

3 mindre limpor

Dag 1:¼ paket jäst

2 msk honung

5 dl vatten


Dag 2:6 dl rågsikt

2 tsk salt

250 g hasselnötter

200 g torkade aprikoser, delade i

halvor

Blanda allt för dag 1 i en degbunke. Plasta in och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2 rostas hasselnötterna i en stekpanna utan fett. Passa hela tiden så att de inte bränns. Hacka grovt.

Blanda mjöl, salt och nötter i degbunken från dag 1.

Arbeta degen minst 10 minuter. Mot slutet av tiden

läggs aprikosbitarna ner. Degen ska bli kompakt.

Dela degen i tre delar. Forma till tre limpor och lägg på smord plåt eller i någon mindre form. Vi har använt stora kryddburkar av plåt för att få runda skivor. Täck och låt jäsa 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden ca 70 minuter.

Rulla in de färdiga bröden i handdukar och låt kallna.

Glutenfritt!

Saftigt glutenfritt bröd.

2 limpor

2 dl linfrö

½ dl psylliumfrön (husk)

2 dl krossade bovetegryn

4 dl vatten, kokande

4 dl filmjölk, ljummen

50 jäst

½ dl flytande margarin

1 tsk salt

1 dl solrosfrön

ca 13 dl fint glutenfritt mjöl

Blanda linfrö, psylliumfrö och bovetegryn i en bunke. Slå på det kokande vattnet och låt kallna.

Lös upp jästen i ljummen filmjölk. Blanda med det skållade. Tillsätt det övriga.

Blanda med en träslev till en ganska lös och kladdig deg. Låt jäsa 30 minuter under en bakduk.

Smörj två formar, 1½ l. För att vara säker på att bröden lossnar ur formarna täcks botten med ett tillklippt bakplåtspapper.

Häll degen i formarna. Jäs 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden i nedre delen i cirka 40 minuter. Stjälp bröden ur formarna och rulla in dem i en bakduk.

Linfrölimpor

REcEPT: �AROLINA ERI�SSON, MAT & HÄLSAFoTo: MIKAEL SVENSSONSTyLiNG: LENA GRAPE LILLIE-HORNRekvisita: ikea, Åhléns, Plantagen.

Snabba och enkla limpor. Solrosfrön blir klargröna och effektfulla med hjälp av bikarbonaten. Rostade solrosfrön blir inte lika gröna.

2 limpor

5 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

3 dl rågsikt

2½ dl rågkross

1 dl vetegroddar eller vetekli

1 dl solrosfrön

2 tsk salt

4 tsk bikarbonat

1 l lättfil

1½ dl mörk sirap

1½ dl färska eller djupfrysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader.Blanda alla de torra ingre

dienserna i en bunke. Rör ner fil, sirap och lingonen. Blanda väl med en träslev. Degen blir kletig. Smöra och bröa två 1,5 l brödformar. Häll degen i formarna. Grädda i 1 timme och 40 minuter.

Prickiga limpor

Snabbt och lätt

Ett öldoftande brytbröd, modell butterkaka, som

passar bra till soppa.

2 runda bröd

33 cl julöl

1½ dl mjölk

50 g jäst

½ dl olja

½ dl ljus sirap

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

3 dl rågsikt

7 – 8 dl vetemjöl

Fyllning:50 g mjukt smör

150 g riven cheddar eller annan ost

med smak

Värm öl och mjölk så att det blir fingervarmt. Häll vätskan över smulad jäst i en degbunke.

Blanda i det övriga men spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i två

delar. Kavla ut som till vanliga vetebullar. Bred på det mjuka smöret och strö på osten. Rulla ihop och dela i 12–15 bitar.

Ställ bitarna på högkant i en rund, smord pajform eller liknade. Låt jäsa till dubbel storlek.

Grädda i ugn, 200 grader, i cirka 30 minuter. Stjälp ur formen och låt kallna under bakduk.

Ostfyllt julbröd Brytbröd till soppa

Ett luftigt och smakrikt rågbröd. 2 limpor

6 dl lättfil

1 dl rågkross

½ dl linfrön

1 påse jästmix för surdegsbröd


½ dl rapsolja

½ dl apelsinmarmelad

ca 4 dl vetemjöl special

Koka upp lättfilen med rågkrosset och linfröna. Låt svalna.

Blanda i det övriga men spara lite av vetemjölet. Arbeta degen minst 15 minuter. Degen ska vara kladdig.

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Häll degen i två smorda brödformar. Fyll till ¾ delar. Strö gärna lite extra mjöl på ytan. Jäs 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Baka limporna i 45 minuter. Stjälp ur formen och vira in i en bakduk.

Apelsinråglimpor

Cuvée Jean de la Fontaine secNr 7456, 209 kro-nor, Frankrike

Betyg: 4Ett av de billigaste bästa äkta skum-porna på monopo-let. Bra brödig doft och smak, kombi-nerat med citrus med väldigt litet äppelinslag. Dricks, som de flesta andra, sval men inte iskall.

●

Castellane brutNr 7557, 239 kronor, Frankrike

Betyg: 4När detta kom till Sverige var det både riktigt billigt och riktigt bra. Nu är det bra, till överkomlig peng. Särskilt jämfört med andra standardmärken.

●

2005 Palmer millésime brut Nr 7867, 267 kronor, Frankrike

Betyg: 4Detta skulle egent-ligen fått en fem-ma, men behöver några år för att rik-tigt komma till sin rätt. Därav fyran. Riktigt billigt för att vara år-gångsbubbel, Bra brödig ton, men lite vass syra i dag.

●

Piper-Heidsieck brutNr 7332, 274 kronor, Frankrike

Betyg: 4En av de bättre standardskumpor-na, och dessutom med någorlunda hyggligt pris. Lätt och friskt, med bra syra och inslag av brödjäst och äpple.

●

2004 Palmer blanc de blancsNr 7553, 284 kronor, Frankrike

Betyg: 4En riktig höjda-re – om fem år. En av mina favoriter bland bubbel som kostar under 350 kronor. Smarrig, framför allt gillas den lilla chokladtonen.

●

2004 Launois vin-tage blanc de blancs brut Nr 7329, 329 kronor, Frankrike

Betyg: 5Kanonköp. Riktigt utvecklat i dag men kommer att utvecklas ytterliga-re i minst tre år. Äpplen, citrus och nötter huvudspår i doft- och smakpaletten.

●

Pol Roger brut réserve Nr 7549, 348 kro-nor, Frankrike

Betyg: 5Tänk om alla som säljer sina stan-dardcuvéer för runt 350 kronor kunde upp till denna nivå. Brö-digt äppligt, med inslag av nötter och choklad. Mums.

●

2006 Rotari roséNr 7701, 99 kronor, Italien

Betyg: 5På samma sätt som det vita bubblet borde det här ha lagrats ytterliga-re några år innan det släpptes ut på marknaden. Bra i dag också, men inte lika bra som det kan bli.

●

Bestheim brut rosé Nr 7419, 89 kronor, Frankrike

Betyg: 4Mousserande rosé-bubbel kan vara allt mellan fågel och fisk. Detta är bra, om än inte ett topp-vin. Röda bär och bra jordgubbska-raktär, tillsammans med bra friskhet.

●

2008 Blason de Bourgog-ne rosé brutNr 7687, 89 kronor, Frankrike

Betyg: 4Bubblet har bra karaktär av smult-ron med inslag av vingummi. Riktigt friskt. Den lilla to-nen av smörkola i doften piggar bara upp och gör det typiskt både rosé-bubbel och distriktet.

●

22 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE

Winston Churchill myntade ju uttrycket att champagne ska vara kall, torr och gratis. Matglädjes version lyder sval, torr och i förhållande till kvaliteten billig. Och nog finns det bubblare som bär syn för sägen på Systembolaget.

M atglädje har pro-vat allt bubbel; torrt mousserande,

halvtorrt mousserande, sött mousserande och rosé. Dess-utom torr champagne, halv-torr champagne, söt cham-pagne och rosé. Totalt blev det inte mindre än 109 olika sor-ter. Den prismässiga spänn-vidden är också respektingi-vande; från billigaste Törley Charmant rosé för 54 kronor till Krug Grande cuvée för 1 399 kronor. Som, inom pa-rentes, bara ska drickas när du blir bjuden. För att riktigt svä-ra i kyrkan är det många andra

som är betydligt bättre till en tredjedel av priset.

Trots bistra tider unnar sig (en begränsad del av) världen att skåla i lyxig champagne. Vilket, sedan länge, även gäller här i Sverige. Vad champagne-producenterna talar tyst om är framgångarna för de, i jäm-förelse med äkta skumpa, mycket billigare mousserande vinerna.

Som ungerska fyndet Cha-pel Hill sparkling chardonnay för, med tanke på kvaliteten, riktigt billiga 59 kronor. Ett fantastiskt alternativ för den som inte vill eller kan spende-

ra storskjortan på bubbel. Och vill man ha ännu bättre bubbel finns många godsaker att fresta gommen med under hundralappen.

Nedan finner du ett urval på 15 av de absolut bästa bubblar-na att skåla i på julpartyt eller när det är dags att ringa in det nya året. Det blev fem torra mousserande, tre ro-sa dito och sju champagner i prislägen upp till 348 kronor. Mer än så behöver du inte be-tala för en riktigt bra skumpa.

Och vill du absolut ha år-gångsbubbel klarar du dig all-deles utmärkt med 2005 Pal-mer millésime brut för 267 riksdaler. Att detta inte fått fyndstämpel beror helt enkelt på att dess bästa tid är om tre till fem år. Den som har en bra

matkällare, och en smula ka-raktär borde hamstra det nu, och köpa exempelvis Castel-lane brut till årets fester.

Skulle du inte få tag på någ-ra av de mousserande fynden på bilderna här nedan, kan Matglädje tipsa om ytterliga-re två sorter som är väl värda att stifta närmare bekantskap med. Nämligen sydafrikanska Graham Beck chardonnay pi-not noir brut (7507) och fran-ska Louis Bouillot brut (7688). Båda kostar 99 kronor. Till-gången på dessa kan dock va-riera, vilket för övrigt gäller nästan alla som nämns här.

Bra bubbel till lågt pris

Claes G PalanderVinskribent

Chapel Hill sparkling chardonnayNr 7649, 59 kronor, Ungern

Betyg: 5 Ren och skär var-dagslyx, och inte blir det sämre för att vi närmar oss storhelgerna. Ett av monopolets mest prisvärda viner totalt.

●

2006 Rotari brut riservaNr 7567, 99 kronor, Italien

Betyg: 5Riktigt bra bub-bel, som tyvärr kommer att vara på topp när näs-tan alla druckit upp det. Blir bätt-re under minst tre år, och med bra lagringsför-hållanden till fem år.

●

RonarNr 7744, 60 kronor, Spanien

Betyg: 4Pendlar mellan hyggligt till rik-tigt bra. Tyvärr vet man inte nå-got förrän flaskan öppnats. För när-varande riktigt bra i lite äppligt frisk stil.

●

Marqués de Monistrol brutNr 7710, 77 kronor, Spanien

Betyg: 4Har också en ten-dens att pendla mellan botten, och kanske inte toppen, men bra nära i alla fall. För närvarande härlig brödjäs-tigt och friskt i lite äpplig stil.

●

Codorníu selección RaventósNr 7778, 99 kro-nor, Spanien

Betyg: 4Riktigt nära champagne, men utan dess finess. Bra karaktär, och väl dold friskhet med ett uns av äpplighet i främst smaken. Kan lagras upp till tre år.

●

Mousserande, torra

Mousserande, rosé Champagne, torra

forts Champagne, torra (Betyg 5 är mest prisvärt)

�23MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

4–6 julbordsportioner

1 paket fryst grönkål eller 1 stånd

färsk, ca 500 g

1 buljongtärning + 5 dl vatten, eller lika

mycket skinkspad

1 1/2 msk smör

1/2 dl grädde

vitpeppar

socker eller sirap

Färsk grönkål sköljs och bladen repas från stjälkarna. Koka de färska kålbladen i skinkspad eller buljong tills de är mjuka, ca 15 minuter. Ta upp och låt kålen rinna av. Hacka den grovt.

Tina fryst kål. Fräs under omrörning i smör i en kastrull. Späd med grädde och krydda med vitpeppar, smaka av. Skink-spad och buljong är salt så det behövs knappast mer, men kanske en gnutta socker eller sirap för att lyfta fram alla smaker?

Kokbuljongen eller skinkspadet går fint att använda som bas till en soppa en annan dag.

Det går att göra nästan hur mycket som helst av halländsk långkål till julbordet, den tar ändå alltid slut. Långkål är mycket

godare än vad både namnet och ut-seendet antyder. Prova en sked

ska du se att du också är fast!

Halländsk långkål

Långkålen räcker aldrig länge . . .

Grönkål en sällsynt nyttig grönsak, som är rik på både järn, c-vitamin och a- vitamin. den är den viktigaste käl-lan till lutein, ett näringsämne som enligt nyare forskning kan skydda mot grå starr och ögonsjukdomar i gula fläcken. grönkål är vinterhär-dig, den blir till och med godare efter några frostnätter.

TExT: Lena Grape LiLLiehorn FoTo: MikaeL SvenSSon

Alkohol är beroende-framkallande.

art.

nr. 1

526

5,4

% v

ol. 2

1:4

0 k

r (

50

0 m

l) w

ww.g

alat

ea.s

e

Bryggkonst från världens äldsta bryggeri

��

��

��

��

��


Gröntär skönt i jul

Morotstsatziki� FOTO: MikAEL SvEnSSOn

Mer grönt – och rött och gult – på julbordet piggar upp. Här är fem goda sallader som hjälper dig att bli mindre däst.

Saftig sallad som tar udden av julbordets feta rätter.4-6 bufféportioner

3-4 stora morötter

1,5 dl mandel

Dressing:2 msk rapsolja


salt, grovmalen svartpeppar

Skala och finriv moröt-terna, ta vara även på mo-rotssaften. Skålla mandeln och strimla den på läng-den.

Blanda dressingen och häll över salladen.

Sallad med feta, selleri och valnötter

Morotstsatzikin blir ett ut-ropstecken både utseen-de- och smakmässigt, men även vanlig tsatziki med gurka är jättegod till jul-mat. Och riktigt vilt blir det med riven rödbeta.

4–6 bufféportioner

2 stora morötter

1 klyfta vitlök

1,5 dl crème fraîche

salt

Skala och riv morötter-na grovt, hacka vitlöken

fint. Rör ut crè-me fraîchen med lite salt och vitlö-ken. Blanda ned moroten och låt allt stå en stund och ta smak.

Vill du ha en lösare tsatziki kan du förstås välja gräddfil i stället för crème fraîche, enligt det här re-ceptet blir den ganska fast.

Toppensallad på julbordet och god även till juldags-morgonens frukost.


1/2 huvud rödkål

2 apelsiner

1 dl hasselnötter

Hyvla eller strimla röd-kålen i lagom bitar.

Skala apelsinerna och ta bort så mycket som möjligt av den vita hinnan. Vill du vara avancerad kan du filéa

klyftor-na. Skär klyftorna i småbitar och ta vara på apelsinsaften, den blir sallads-dressing.

Godast blir det med lite söta apelsiner.

Hacka nötterna och blanda alltihop.

Salladen tål att stå en stund och den är lika god nästa dag.

En underbar nötsmakande dressing är perfekt till lite beska endiver.

4-6 bufféportioner

250 g endivesallad

150 g fetaost

ev lite machésallad

Dressing:0,5 dl oliv- eller rapsolja


1 tsk worchestershiresås

salt, vitpeppar

1 selleristjälk

1 dl valnötter

Ta loss bladen på en-divesalladen, skölj och klappa dem torr-

ra med handduk. Lägg upp dem vackert på fat.

Skär fetaosten i ku-ber eller smula den

över endiverna. Blanda dres-

singen. Skär selleristjälken

först på längden i tunna stavar och hacka dem sedan fint.

Hacka valnötterna och blanda ned dem och sel-

lerin i dressingen. Häll dressingen över ost och endiver lagom till serve-ringen. I mitten av vårt fat har vi lagt ett par rosetter av machésallad. Det är ing-et måste, men de tar också upp nötsmaken och passar bra till.

En mångårig julfavorit, dessutom en riktig vita-minbomb.


1 stånd färsk grönkål, ej fryst

1 äpple, gärna rött

1 dl russin


saften av 1/2 pressad citron

1 rågad msk honung

salt, vitpeppar

Skölj grönkålen väl och torka den noga. Ta loss bladen från stjälken och kör dem i mixer till ett fint hack. Skär äpplet oskalat i fina kuber och blanda ned dem i grönkålshacket till-sammans med russinen.

Värm honungen i mik-ro om du inte tar flytande. Blanda med oljan och lite salt och peppar. Blanda med salladen.

REcEpT: LEna GrapE LiLLiEhorn FOTO: MikaEL SvEnSSon

Julsallad med äpple och russin

Apelsiner och nötter

Mandel och finrivna morötter

Vitlöksstark tsatziki

rödkål

grönkål

endive

morot

morot

Linköping Bonnorpsgatan 13, Tornby · Tel. 013-12 03 85 www.sangjatten.se

Erbjudandet gäller Family och Family Plus resår-, ställbara- och kontinentalsängarmed bäddmadrass Lilja 50 eller Lilja 80.

BÄDDMADRASS PÅ KÖPET PÅ UTVALDA MODELLER

MonteringHemleverans Skrothjälp

100100

Delbetala Lånesläp Prisgaranti


Gröntär skönt i jul

Morotstsatziki� FOTO: MikAEL SvEnSSOn

Mer grönt – och rött och gult – på julbordet piggar upp. Här är fem goda sallader som hjälper dig att bli mindre däst.

Saftig sallad som tar udden av julbordets feta rätter.4-6 bufféportioner

3-4 stora morötter

1,5 dl mandel



salt, grovmalen svartpeppar

Skala och finriv moröt-terna, ta vara även på mo-rotssaften. Skålla mandeln och strimla den på läng-den.

Blanda dressingen och häll över salladen.

Sallad med feta, selleri och valnötter

Morotstsatzikin blir ett ut-ropstecken både utseen-de- och smakmässigt, men även vanlig tsatziki med gurka är jättegod till jul-mat. Och riktigt vilt blir det med riven rödbeta.


2 stora morötter

1 klyfta vitlök

1,5 dl crème fraîche

salt

Skala och riv morötter-na grovt, hacka vitlöken

fint. Rör ut crè-me fraîchen med lite salt och vitlö-ken. Blanda ned moroten och låt allt stå en stund och ta smak.

Vill du ha en lösare tsatziki kan du förstås välja gräddfil i stället för crème fraîche, enligt det här re-ceptet blir den ganska fast.

Toppensallad på julbordet och god även till juldags-morgonens frukost.


1/2 huvud rödkål

2 apelsiner

1 dl hasselnötter

Hyvla eller strimla röd-kålen i lagom bitar.

Skala apelsinerna och ta bort så mycket som möjligt av den vita hinnan. Vill du vara avancerad kan du filéa

klyftor-na. Skär klyftorna i småbitar och ta vara på apelsinsaften, den blir sallads-dressing.

Godast blir det med lite söta apelsiner.

Hacka nötterna och blanda alltihop.

Salladen tål att stå en stund och den är lika god nästa dag.

En underbar nötsmakande dressing är perfekt till lite beska endiver.

4-6 bufféportioner

250 g endivesallad

150 g fetaost

ev lite machésallad

Dressing:0,5 dl oliv- eller rapsolja


1 tsk worchestershiresås

salt, vitpeppar

1 selleristjälk

1 dl valnötter

Ta loss bladen på en-divesalladen, skölj och klappa dem torr-

ra med handduk. Lägg upp dem vackert på fat.

Skär fetaosten i ku-ber eller smula den

över endiverna. Blanda dres-

singen. Skär selleristjälken

först på längden i tunna stavar och hacka dem sedan fint.

Hacka valnötterna och blanda ned dem och sel-

lerin i dressingen. Häll dressingen över ost och endiver lagom till serve-ringen. I mitten av vårt fat har vi lagt ett par rosetter av machésallad. Det är ing-et måste, men de tar också upp nötsmaken och passar bra till.

En mångårig julfavorit, dessutom en riktig vita-minbomb.


1 stånd färsk grönkål, ej fryst

1 äpple, gärna rött

1 dl russin


saften av 1/2 pressad citron

1 rågad msk honung

salt, vitpeppar

Skölj grönkålen väl och torka den noga. Ta loss bladen från stjälken och kör dem i mixer till ett fint hack. Skär äpplet oskalat i fina kuber och blanda ned dem i grönkålshacket till-sammans med russinen.

Värm honungen i mik-ro om du inte tar flytande. Blanda med oljan och lite salt och peppar. Blanda med salladen.

REcEpT: LEna GrapE LiLLiEhorn FOTO: MikaEL SvEnSSon

Julsallad med äpple och russin

Apelsiner och nötter

Mandel och finrivna morötter

Vitlöksstark tsatziki

rödkål

grönkål

endivemo

rotmorot

Linköping Bonnorpsgatan 13, Tornby · Tel. 013-12 03 85 www.sangjatten.se

Erbjudandet gäller Family och Family Plus resår-, ställbara- och kontinentalsängarmed bäddmadrass Lilja 50 eller Lilja 80.

BÄDDMADRASS PÅ KÖPET PÅ UTVALDA MODELLER

MonteringHemleverans Skrothjälp

100100

Delbetala Lånesläp Prisgaranti

TexT: Lars ÅbomFoTo: scanpix

mitt första glas med italiensk grappa på 1970-talet fick mig att rysa.

Då var det ett rått, tung-skrynklande och finkeltrångt busdricka. Ungefär i samma gomförolämpande klass som grekisk raki. Ett enkelt och starkt vindruvebrännvin helt utan finess.

– Din bild kan nog stämma, för på den tiden rådde en våld-sam kunskapsbrist och dess-utom var det dålig tillgång på grappa med kvalitet, konstate-rar grappaexperten Ove Bou-din.

Han importerar grappa och har sammanfattat sina kun-skaper samt presenterat sin gärning som grappamissionär i boken ”Grappa – Italien på flaska”.

Gammalt hantverkVi talar båda kritiskt om for-

na tiders lågbudgetgrappa till-verkad av utslitna, urmjölka-de, orena druvrester. Spriten gav en snabb fylla med snur-rigt huvud och sur mage som resultat.

– Men nu är den goda grap-pan en naturdryck utan smak-tillsatser med ursprunglig ka-raktär. En ärlig dryck med ge-nuina smaker. Min uppfatt-ning är att den kvalitetsdryck-en tillverkas på mindre och lokala destillerier där man ar-betar i en gammal och erfaren hantverkstradition långt från industriproducenternas, an-ser Ove Boudin.

Uselspriten har förädlats till vällagrat kultkröka på trendiga krogar och barer. Grappan har

med åren förfinats och kom-mersialiserats för att bli en egen genre med ett antal pre-stigegrappa i toppen.

Klass och sprit varierar2010 trängs ett hundratal

varianter från mer eller mind-re kvalitetsmedvetna produ-center på Systembolagets la-gerhyllor. Grappan har blivit finsprit. Klass och pris varie-rar lika brett och spännande

som smakerna från fyra hund-ralappar för en liter upp till 2 700 kronor per liter.

– Vi tycker det är kul att in-tresset ökar för lite smalare produkter som grappa. Men att döma av försäljningen på Systembolaget är grappa fort-farande en nischprodukt i Sve-rige.

Det konstaterar Magnus Lindblom som är inköpare på Systembolagets huvudkontor

i Stockholm. Här har försälj-ningen av italiensk grappa och fransk marc ökat från 11 000 li-ter år 2006 till 14 000 liter för-ra året.

minst 37,5 procentVarumärket ”Grappa” är

skyddat. Välsignades juridiskt 1989 av EU-kommissionen som bestämde att beteckning-en bara får användas för sprit-drycker framställda av druv-

rester i Italien. EU-byråkratin säger att grappa inte får vara klenare än 37,5 procent och in-te starkare än 86 procent.

Hur står sig grappan i förhål-lande till andra spritdrycker?

– I år har vi lanserat tio sor-ter i våra vinkällarbutiker. Vo-lymerna är små. Calvados säl-jer cirka fem gånger så stora volymer och konjak 30 gånger mer, förklarar Magnus Lind-blom.

c27MATGLÄDJe tisdag 14 december 2010

En kaka att ge bortFina fruktkakan Lättgjord fruktkaka som njuts i tunna skivor.

1 stor kaka

200 g smör eller margarin

1 dl apelsinmarmelad

2 dl socker

4 ägg

4 dl vetemjöl – ska inte vara något bakpulver

3 dl russin

1 dl korinter

150 g hel, oskållad mandel

Smörj och bröa en kakform, cirka 2 liter. Sätt ugnen på 150 grader.

Smält matfettet i en stor, vid kastrull. Klicka i marmeladen och rör om. Ställ åt si-dan och låt svalna. Rör ner sockret och ett ägg i taget under kraftig omrörning. Blan-da ner mjöl, russin, korinter och mandel. Rör ihop smeten ordentligt. Lägg smeten i den smorda formen och grädda kakan i ne-dre delen av ugnen cirka 90 minuter.

Låt kakan svalna innan den slås in i folie och får mogna två dagar för rätt konsistens och smak. Sedan är den klar att ge bort!

RecepT: caroLina Ericsson

Vill du ge bort en riktigt fin present till helgerna i år? Ge en riktigt full-matad fruktkaka, handgjord och exklusiv, som håller sig länge.

�FoTo: MikAeL SvenSSon

Grappa – busdrickat som blev kulturdrink

Frankrike: Grappasläktingen kallas för marc eller fine.spanien: orujo.Tyskland: Tresterbrand.portugal: Bagaceira.”Grappa” betyder ungefär ”druvstjälk” på svenska.

källa : Boken ”Grappa – italien på flaska” av ove Boudin.

Kärt barn.. .

Grappan framställs av restprodukter från vinfram-ställningen. kärnor, druvor samt en och annan stjälk körs ett varv till och destilleras till sprit.

processen innebär att ånga pressas genom druvres-terna och fångar upp alkohol och aromer.

i italien produceras årli-gen uppskattningsvis 75 mil-joner flaskor. Huvudsakligen i den norra delens vinregioner Friuli, veneto och piemonte.

Vit grappa lagras på glas eller rostfritt.

Gul grappa lagras på träfat och får en mjukare smak.

●

●

●

●

●

Vitochgul 1 Grappa nosiola, vit,

nr 86066, 427 kronor, 50 cl. elegant, frisk, smått aro-matisk med smaker som anis, fänkål, pistage, te och tobak.

2 Grappa barbera, nr 87703, 457 kronor,

50 cl, lagrad på körsbärsfat. Balanserad, mjuk och läcker som för tanken till portvin, körsbär, kola och knäck.

3 Grappa prosecco, vit, nr 87785, 530 kronor,

70 cl. Rustikt, kraftfullt anslag som omvandlas till gröna äpplen, citrus, mandel och nässlor.

4 Grappa di barbera 1998, nr 10253, 699

kronor, 70 cl, lagrad på ekfat. oemotståndlig med sina färs-ka frukter och strimmor av kåda, blomma och vanilj. Stark men aldrig våldsam.

Urval: ove Boudin. Alla finns i System-bolagets beställnings-sortiment.

Fyra fina

c26 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJe

50% rabatt

TOTAL UTFÖRSÄLJNING!

ALLT SKA BORT!Huset ska rivas!

Upptill

– Handla Räntefritt –I ndus t r i ga tan 18 , L i nköp i ng • www.so f fg ruppen .se • Va rdag 11–18 • Lö rdag 11–14 • Söndag 12–15

6 portioner

2 dl starkt kaffe

4 msk Amarettolikör

75–100 g Savoiardikex

4 äggulor

1 1/4 dl strösocker

300 g körsbär

250 g mascarponeost

250 g mager kesella

1 tsk vaniljsocker

Garnering:kakao

Blanda kaffe och likör. Lägg kexen i en form och droppa över kaffeblandningen. Låt stå så att kexen suger upp kaffeblandningen.

Lägg äggulor och socker i en skål och ställ i en kastrull med varmt vatten. Sjud under vispning tills det är en tjock kräm. Ställ åt sidan.

Skölj och kärna ur körsbären. Låt torka på hushållspapper innan de läggs i äggkrämen. Om frusna bär används, var noga att de tinat ordentligt så att de inte vätskar sig i efterhand. Blanda samman mascarpone, kesella och vaniljsocker. Täck kexen med hälften av blandningen. Lägg på äggkrämen med körsbär. Bred över det sista av mascarponeblandningen. Dofta över kakao.

6 portioner

1 kg hjortfilé (oxfilé och fläskfilé går också bra)

Smörstekta kantareller: 4,5 dl kantareller, gula eller trattisar

1,5 msk smör

salt och peppar

Potatiskaka (räcker till 8 personer):

4 paket bacon

2 kg potatis av mjölig sort

1,5 msk maizena

300 gram lagrad ost

3 msk färsk, finstrimlad basilika

1,5 tsk timjan

salt och peppar

Chilichokladsås:2 schalottenlökar

2 msk smör

3 msk socker

1–2 krm grovmalen svartpeppar

4 dl vatten

1 1/4 dl koncentrerad kalvfond

1 dl balsamvinäger

1 msk soja

2–3 msk maizenaredning för mörka

såser

40 g chilichoklad

Rostade rotsaker:300 gram palsternacka

5 morötter

1 röd lök

1 pkt sockerärtor

1,5 msk rapsolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

Potatiskakan:Potatiskakan görs minst tre

timmar i förväg. Sätt ugnen på 185 grader. Klä två avlånga formar med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna.

Skala och riv potatisen och

osten. Blanda med basilika, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pressa ur vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen. Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Lägg en plåt i botten på ugnen om formen skulle vätska sig.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 1,5 timme. När den är klar ska den kallna under press i kylskåpet minst två timmar. Det är för att man ska kunna skära upp den i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.

Filén:Sätt ugnen på 150 grader.

Putsa filén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Salta och peppra. Detta kan förberedas dagen innan. Stek filén medium med innertemperaturen ca 55 – 58 grader och låt filén sedan vila i folie ca 10 minuter.

Såsen:Skala och finhacka löken till

såsen. Fräs löken i hälften av matfettet i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa till sockret smält och börjar bli brunt.

Häll på vattnet och tillsätt fonden, vinäger och soja. Låt koka utan lock cirka 10 minuter. Bryt ner chokladen och smaka av såsen. Vispa i maize

naredningen och låt koka en minut. Rör ner det resterande matfettet.

Rotsakerna:Skala och skär palster

nackan och morötterna i fina strimlor. Skiva löken tunt. Stek rotsakerna i rapsolja tills de fått fin färg och har lagom tuggmotstånd. Salta och peppra generöst. Tillsätt löken och låt den bli mjuk. Dela eventuellt sockerärtorna och låt dem bli varma, men behålla sin krispighet.

Servering:Före serveringen steks kan

tarellerna i smör. Krydda med salt och peppar. Skär potatiskakan i tjocka skivor och värm dem i ugnen eller i en stekpanna. Skiva upp filén och lägg skivorna på den varma rotsaksröran.

Strö de smörstekta kantarellerna ovanpå och garnera med färsk timjan, flingsalt och några varv från svartpepparkvarnen. Avsluta med att hälla på lite sås på tallriken. Servera resterande sås bredvid.

1 Gubbröra på rökt lax6 portioner

200 g kallrökt lax

80 g saltgurka

3 kokta, skalade, kalla potatisar

3 hårdkokta ägg

1 kruka gräslök

1 dl crème fraiche

6 tunna skivor grovt rågbröd

Garnering: dill

3 msk löjrom eller stenbitsrom

Skär lax, gurka, potatis och ägg i småbitar. Finhacka gräslöken. Blanda allt med crème fraiche. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera på ett surdegsbröd som gärna får ha frukt eller annan sötma i sig. Garnera med dill och rom.

2 Grön ärt- soppa i shotglas6 portioner

1,5 tsk rapsolja

1 lök

300 g frysta, gröna ärtor

3 dl vatten

1 dl grädde

1/2 dl crème fraiche

Riven pepparrot, peppar

1,5 msk grönsaksfond

Hacka löken, fräs den mjuk i rapsolja. Tillsätt vatten, buljong tärning och ärtor. Låt koka i 8 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt grädde och smaksätt med peppar. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens. Värm och servera med en klick crème fraiche smaksatt med pepparrot.

3 Kulpotatis med getost-kräm och rom6 portioner

6 små potatisar eller bitar av Amandine, Faxe eller Sava (det ska vara en sort med smak av sötma och smör)

Fylllning:1/2 rödlök

1 dl färskost på getmjölk

3 skivor rökt skinka

Borsta och torka potatisen väl. Man ska kunna äta skalet. Lägg potatisen i en ugnsform och sätt ugnen på 175 grader. Beräkna 15–20 minuter från det att ugnen är varm tills potatisen är färdig. Alternativt koka dem i vatten med en klick smör. Skala löken och skär den i tunna ringar.

Stek tre skinkskivor så att de blir hårda som chips. Skär i lagom bitar. Ta ut potatisen, skär ett kryss på toppen och tryck till den i sidorna. Klicka färskost i varje potatis. Toppa med en lökring och ett skinkchips.

Dessert Körsbärstiramisu


Gott nytt år med en meny som är både klimatsmart och sund. Ledstjärnan är rena svenska smaker som harmonierar och lyfter varandra. Bäst av allt: nästan allt går att förbereda. Kockar är matprofilerna Louise Alenbrand och Jonas Ridderström från Linköping.

Förrätterna

Smakrikt slut

Kan göras i förväg:Gubbröran, ärtsoppan, skrubba kulpotatisen, steka skink- chipsen, bryna hjortfiléerna, potatiskakan, skala rotsakerna (låt dem ligga i kylen i vatten), chilichokladsåsen.

REcEpT: LouiSe ALenbRAnd (matkreatör, projektledare på Östgötamat) JonAS RiddeRStRöm (vd Hotell Ekoxen, Linköping)TExT: CARinA GLenninG FoTo: miA KARLSväRd

Gubbröra, grön ärtsoppa och potatis med getostkräm samsas på förrättstallriken.

Hjortfilén serveras med bland annat kantareller och chilichokladsås. Kockarna Louise Alenbrand och Jonas Ridderström bjuder sina gäster på en sprakande nyårsmeny.

Festlig avslutning med körsbärstiramisu.

MellanrättOsttriovällagrad hårdost med vispad gourmetgrädde, smaksatt med blåbärs marmelad.blåmögelost på tunt knäckebröd.Getost med kryddig marmelad.

Vill du använda när-producerade råvaror? Getost: Löt gårdsmejeri Surdegsbröd: SlåttergubbenKnäckebröd: LinköpingsknäckeRökt lax: Finnö fiskSaltgurka: Kinda gurkaHjortfilé: Stein Mårdens ViltLagrad hårdost: Boxholms mejerimarmelad: Hargs gårdblåmögelost: Brostorps hemlagade

NyårsmenyTre förrätter:

Kulpotatis med getost-

kräm och rom,

Gubbröra på rökt lax,

Grön ärtsoppa i shotglas

Varmrätt

Helstekt hjortfilé med

potatiskaka, smörfrästa

kantareller, rostade

rotsaker och choklad-

chilisås

Mellanrätt

Osttrio på östgötska

Dessert

Körsbärstiramisu

Varmrätten Helstekt hjortfilé med potatiskaka, smörfrästa kantareller, rostade rotsaker och chilichokladsås

till förrätten: Schloss Vollrads Riesling 2009 (nr 5846, 99 kronor) från Rheingau, Tyskland. till varmrätten: Lucas & Lewellen Syrah 2007 (nr 71098, 99 kronor) från Santa Barbara, USA. till ostarna: Beeren- auslese 2008 (nr 76104, 89 kronor) från Rhein- hessen, Tyskland.desserten: De Bortoli Black Noble (nr 86437, 219 kronor) från New South Wales, Australien.Champagne: Jean de la Fontaine Sec (nr 7456, 209 kronor) från cham-pagne, Frankrike, förstås!

Att dricka

30 tisdag 14 december 2010 MATGLÄDJE 31MATGLÄDJE tisdag 14 december 2010

lyxiga lax Malenas

TExT: Maria SooMro FoTo: Carolina ByrMo

alla som är småbarnsföräldrar känner säkert igen sig. Helt plötsligt utan någon som helst förvarning blir barnen akut hungriga och skriker som få-gelungar. Då är det bra att ha en fågelmamma som Malena Ernman som trollar fram mat ur väskan.

– Som i somras när vi stod i en kö på Liseberg, då rotar jag bara i min handväska och trol-lar fram ett ägg eller en pann-kaksrulle. Mackor har tyvärr en tendens att bli för kladdigt i väskan.

Vad äter du själv på hotell-frukosten?

– Tyvärr är de bortkastade på mig eftersom jag inte orkar äta så mycket på morgonen. Det finns en sak som är helig på morgonen, och det är mitt kaffe.

Sippar med njutningDet har jag och fotografen

redan förstått när vi kliver in i lägenheten på Kungsholmen i Stockholm en kall vinterför-middag. Malena sitter och sip-par njutningsfullt på en stor kaffe latte som maken Svan-te Thunberg har bryggt i den blanka kaffemaskinen, place-rad under ett gipsporträtt av Jenny Lind.

Svante förklarar att kaffet är så viktigt för att Malena ska funka att hon helst inte ska pra-ta, än mindre göra en intervju, innan hon har fått åtminstone en kopp i sig. Malena nickar intygande. En osminkad latte-mamma i slitna jeans.

När vi träffas har hon pre-cis inlett sin julturné runt om i Sverige och hennes julskiva Santa Lucia är nysläppt.

– Julen är en högtid för alla musiker och det var självklart för mig att tacka ja när jag fick chansen att göra en egen julski-va. Julrepertoaren är enorm.

opera var gräsligtOch för den som gillar klas-

sisk musik är skivan rena julgo-diset. Kanske är det några som upptäckt de höga tonerna tack vare Malena Ernmans melodi-festivallåt ”La Voix”. Men än känns det som att svenskar-na har en lång väg kvar för att upptäcka, och kanske framfö-rallt förstå, opera.

– Hm, ja, men svenskar blir

bättre och bättre på att upp-skatta opera, säger Malena nå-got diplomatiskt. Själv ville jag absolut inte sjunga opera när jag var yngre, jag tyckte ope-ra var gräsligt. Jag ville spela teater och sjunga jazz. Jag har alltid hållit på med musik och valde opera när jag insåg att jag hade en talang att sjunga snabbt.

Malena beskriver sig som blyg och tillbakadragen som li-ten. Den mesta tiden tillbring-ade hon framför pianot där hon komponerade sin egen musik.

– Jag blev väldigt arg när mamma och pappa avbröt mig för att vi skulle äta.

Och ska vi prata mat så kan-ske det finns mer än en anled-ning till att Malena inte rusade

till matbordet. Hennes föräld-rar var nämligen hopplösa på allt som hade med mat att gö-ra.

Passion för matlagningLänge var även Malena

hopplös i köket, eller kanske snarare grymt ointresserad.

– En av de första gångerna som jag var hemma hos hen-ne så tyckte jag att det såg för jäkligt ut under vasken, säger Svante. Där stod en gammal flaska med spirulinajuice som hade läckt och den gröna geg-gan hade ruttnat. Jag stod in-te ut med det så jag satte igång och städade.

Vem hade inte fallit för det? Att dejten ställer sig att skrub-ba under vasken?

– Till mitt försvar så kan jag säga att jag inte var hemma så ofta. Men nu när jag har familj så har jag blivit matlagnings-intresserad. Jag skulle säga att jag i dag har en passion för matlagning. Kokböcker är det enda jag läser, förutom engel-ska deckare. Har jag möjlighet så ligger jag gärna i soffan en hel eftermiddag och läser kok-böcker, planerar och fantise-rar, säger Malena.

Mycket gröntFast särskilt recepttrogen är

hon inte. Direkt när man träf-far henne slås man av hennes otroligt avslappnade inställ-ning till allt, likadant är det med matlagningen. När hon kockar är det lite Cajsa Warg.

– Jag gillar att göra köttgry-

tor. Då dänger jag i lite av det som finns, kött, buljong, vitlök, potatis och grönsaker. Det bru-kar bli gott!

Hur noga är du med nyttig mat?

– Jag är noga med att vi äter mycket grönsaker. Är barnen hungriga försöker jag sticka till dem en bit paprika i stället för mackor.

Är det något särskilt du be-höver tänka på med hänsyn till ditt jobb?

– Mitt jobb är likt en idrotts-mans. Jag måste vara i bra form för att orka sjunga. Förr för-stod operasångerskor inte vär-det i att vara vältränad, det gör de i dag. Jag tränar på gym re-gelbundet.

Ja, dina uppsvällda biceps blev ju en snackis under Melo-difestivalen.

– Jag har lätt att bygga musk-ler förklarar hon ödmjukt.

idrottsmän kolhydratlad-dar inför en stor prestation, hur gör du?

– Jag har väldigt svårt att äta inför en föreställning, däremot äter jag alltid banan i pausen.

Tänk er det, Malena i gala-klänning mumsandes på en banan. . .

Men har du inget glamourliv efteråt? Går du ut och äter vin-kokta musslor då?

– Om familjen är med så und-viker vi att gå på restaurang, barnen hatar det. Och ensam, nä, föreställ dig att som blon-din sitta självpå en restaurang i Paris. Det funkar inte. Folk tror att man är ute efter sällskap.

1 Klyfta potatis, pap-rika och morötter,

ringla olja över och ställ in i ugnen, 200 grader.

2 Skåra laxsidan, salta och tryck in gorgon-

zola i skårorna.

3 lägg laxen på grön-sakerna i ungefär 20

minuter.

Om du ser en blondin som smugglar ner mat i väskan under en hotellfrukost så rör det sig med stor sannolikhet om Malena Ernman. – Jag har blivit en riktig ekorre sedan jag fick barn.

Malena ErnmanÅlder: 40 år.Ålder: Maken Svante

Thunberg och barnen Greta 7 år, och Beata 5 år.

yrke: operasångerska.aktuell: Med julskivan

Santa Lucia. Favoritspåret är ”Den signade dag”, en visa från medeltiden. (Förresten så lussar Malena och hen-nes familj för grannen på luciamorgon varje år)

om julmat: Det är trevligt men oftast jobbar jag ända fram till jul så jag hinner inte direkt stoppa korv.

om köksmaskiner: Jag

●

●

●

●

●

●

har lite dåligt samvete för att jag inte använder min fina orange Kitchen Aid oftare.

om sångtävlingar: Egentligen tycker jag det är dumt att tävla i att sjunga som man gör i barnprogram-men. Men vem är jag att ut-tala mig i frågan?

om kläder: Jag har två lä-gen, galaklänning eller jeans. Jag är väldigt ointresserad av kläder.

om att sjunga i badrum-met: Nej. Ljudet studsar för mycket mot kaklet, så det funkar inte där.

●

●

●

Mezzosopranen tager vad hon haver

Operasångerskan Malena Ernman berättar att hon drabbades av en passion för matlagning när hon fick familj.

��

Nästa

nummer

kommer

vecka 15

LAX PÅ NYTT SÄTT

Mer i Matglädje:Tapas med vårkänslaLätta röda påskvinerSvenska smaker

Kontakta oss i dag!För mer information eller bokning, kontakta din ordinarie säljare, tel 013-28 00 00 vx, eller e-post [email protected]

Boka på Fritidsresor.se, ring 0771–84 01 00. Besök din närmaste resebyrå.* Pris per person för 1 v öluffning från Krabi med Koh Lipe, Koh Lanta och Koh Ngai + 1 v med del i dubbelrum på Blue Couples Krabi Chada FFF i Ao Nang. 2 v från Arlanda 25/1. Begränsat antal platser.

Boka vinter-semestern

nu!

På Fritidsresor.se kan du skräddarsy din egen drömresa genom att kombinera öar och resmål på samma kust. Inled till exempel med en vecka på tre av de fi naste

öarna i Krabis skärgård och tillbringa andra veckan på vårt Blue Couples-hotell i Ao Nang. Bara du själv vet vad som gör din semester extra minnesvärd. Boka

din egen drömkombo på Fritidsresor.se.

Dubbla dina minneni Thailand.

1 v öluffning med tre öar + 1 v på , Krabi 14 998:-*

MATGLÄDJE 2 2010_Corren

Documents

Transcript of MATGLÄDJE 2 2010_Corren