Chef Xavier 1

MASA de HOJALDRE (Paso a Paso

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INGREDIENTES

PASTA HOJALDRE

1 K DE HARINA1 BARRA DE MARGARINA (125 grs)1 C DA DE SAL1 C DA DE AZUCAR2 1/4 TZ DE AGUA HELADAPARA EL EMPASTE 4 BARRAS DE MARGARINA DE 125 GRAMOS

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1.-Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo

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2.-Forma un Volcán y agrega la margarina

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3.-Moja con el agua poco a poco

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4.- Trabaja la masa, haz una bola y déjala descansar tapada una media hora

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5.- Estírala como en la foto y coloca las 4 barras de margarina en el centro

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6.- Dobla las puntas de la estrella hacia el centro

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7.- Una por una en secuencia

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8.- Hasta cerrar por completo sin dejar escapar la margarina

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9.- Sacude el exceso de harina con una brocha o cepillo y déjala

descansar unos 20 min. En la nevera

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10.- Sácala y estírala sobre una superficie floreada con harina hasta

formar un rectángulo

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11.- Procede a hacer los dobleces

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12.- Serán dos sencillos y dos dobles, sacudiendo el exceso

de harina con una brocha

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13.- Refrigera entre vuelta y vuelta unos 20 min

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14.- Hasta conseguir las cuatro vueltas.

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15.- Estírala después de la ultima vuelta, divídela

según la necesidad

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16.- Envuelve en un platico y congela la que no vayas a

utilizar

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17.- Estira la otra parte

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18. Hasta lograr un rectángulo de unos 2 o 3 mm. De grosor y

procede a utilizarla