POP. Según Sernatur, Lima se ha convertido en uno de

los destino favorito de los chilenos.

(1) Secretos, bikinis y VogueGonzalo Li es el encargado li-

meño de Daily Secret, un novedoso portal web donde uno se inscribe y todos los días recibe un mail con un dato secreto de la ciudad que le interesa, en este caso la capital peruana, claro, pero hay “secretos diarios” en Nueva York, Buenos Aires, Estambul, Mumbay y hace poco estrenaron su versión san-tiaguina. Li me recomienda uno de sus “secretos”, La Pescadería (Avenida Grau 689, Barranco), un restorán –o eso parece– donde destaca especialmente “su festival

de cangrejos”. La casona donde funciona La Pescadería es de un blanco impecable e imponente, y el restorán apenas se identifica con un minúsculo cartelito donde se lee el nombre. Y, entonces, queda claro que difícilmente uno llegaría este sitio por accidente.

Es lo mismo que pasa en Musas de Yemanyá, instalado hace pocas semanas en un discreto local de carteras, Mondrina, en Barranco, donde exhiben unos llamativos bikinis y que apenas se promocionan a través de una página web moderna y llena de estilo. Éste es otro dato de la

A la capital peruana le sucede lo que a tantos

otros destinos que se han vuelto muy populares:

los viajeros frecuentes, los turistas, empiezan a

creer que ya todo está visto, que hay poco nuevo

por descubrir. Ésta es una lista de buenas razones

para darse cuenta de que están equivocados

(muy equivocados). Texto y fotos: Muriel Alarcón L., desde Lima, Perú.

Los secretos de

LimaLa tienda Musas de Yemanyá es casi un museo dedicado al bikini.

OJO DE PEZ. Esta tienda de diseño acaba de abrir em Barranco.

ojo

de

pez

versión limeña de Daily Secret, y como es “secreto”, no aparece la dirección. Cuando les escribo, res-ponden de inmediato: “¡Estamos emocionadas por conocerte! Con amor, Musas de Yemanyá”. Agendamos rápido, y voy a su otro showroom en Miraflores. Cuando llego, parece la direc-ción equivocada. Me encuentro con una casa gigantesca, con un portón alto que bloquea todo. Ahí abre una chica de no más de 25 años, llamada Rosa María, quien me cuenta que todo partió en un viaje a Brasil, donde ella y su socia Ailee descubrieron la historia de Yemanyá, diosa del mar, y siguió con este taller en Lima, donde hay libros con la historia del bikini, de arte, de diseño, todo en una atmósfera que justifica usar la palabra cool. Aquí crean modelos y estilos a partir de sus investigaciones sobre el cuerpo humano, de las simetrías, de las telas y texturas, una apuesta con la que llamaron la atención de la edición latinoamericana de la revista Vogue, que realizaría una sesión de fotos al día siguiente. A pesar de esto, aquí se estila el bajo perfil. Y por eso la falta de publicidad: a la tienda donde se les encuentra hoy, sólo se llega por dato.

Luego de las Musas, si ya está en la zona, puede visitar además la ondera galería Lucía de la Puente, y la minúscula (aunque igual de taquilla) galería Francis Wu, “donde exponen los artistas sss

ttt peruanos emergentes”, según dicen las chicas de Musas.

Coordenadas: Musas de Yemanyá, Avenida Grau 810, suite 9, www.musasdeyemanya.com. Lucía de la Puente, paseo Sáenz peña 206 A, www.gluciadela-puente.com. Francis Wu, Avenida Sáenz peña 129, wugaleria.com

(2) Lo nuevo del barrio más

viejoMario Testino es, si no lo

sabía, uno de los fotógrafos de moda más famosos del mundo. Y una personalidad en sí mismo. Y además es peruano. Y MATE es su galería, un estreno reciente en Barranco: una vieja casona refaccionada e intensamente blanca, donde ahora se presenta la exposición Todo o Nada, con fotos de personalidades como Kate Moss, Demi Moore o Gwyneth Paltrow retratadas por Testino, claro, con todo o nada de ropa (hasta el 23 de diciembre). Cerca, en la calle San Martín está Ojo de Pez, una minúscula tienda de diseño abierta hace poco, donde esta noche celebran –bien adelantados– la Navidad, y entre copas y risas uno puede ver las creaciones de más de cincuenta diseñadores (con precios rebajados). “Las piezas tienen una vuelta de tuerca; transformamos los productos en arte”, dice Úrsula, la dueña,

La Casa Aliaga es la más antigua de la que se tiene registro en el centro de Lima: se remonta a 1535.

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y uno entiende de lo que habla cuando ve sus billeteras hechas de papel, o pantallas para lámpara fabricadas con casetes reciclados, o las botas de goma convertidas en maceteros, y la lista sigue.

La siguiente escala es 80 m2, una galería con expositores per-manentes de primer nivel, y que esta noche tendrá a un curador mexicano lanzando una muestra especial en una casona antigua que es una especie de extensión de la galería cuando se realizan exposiciones colectivas grandes. Casona Proyect, el “anexo” de 80 m2, es un mansión envejecida, de techos altos y pasillos eternos, con muros en remodelación, diez

En EL hOtEL MAurY dicen

haber inventado el pisco sour. Su barman es Eloy

Cuadros.

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Experiencias gastronómicas

Menú espectáculoAl Astrid y Gastón no hay que presentarlo, pero sí a su menú que cambia cada tem-porada. el de primavera es una degustación que dura 3 horas, separado en 17 platos. parte con un cuidado libro de frases que hay que leer antes de probar, y sigue con una muestra de minimalismo gas-tronómico (primero, raíces, ramas, hojas y flores, y sigue con semillas, frutos, cereales, pescados, mariscos y carnes). la idea es contar, a través de los platos, una historia en cinco capítulos: naturaleza, hombre, encuentro, refugio y hoy. Valor referencial: $64.000 p/p. Cantuarias 175, Miraflores; www.astri-dygaston.com

AMAzonAs pArA foodiesEl nuevo centro de experi-mentación del chef peruano Pedro Miguel Schiaffino se llama AmaZ, y es el estreno del año. Está en la misma avenida donde se alzará el futuro hotel Hilton y en la cual están los nuevos cuarte-les de Gastón Acurio y Hajime Kasuga. AmaZ es la apuesta de Schiaffino, chef que se pierde temporadas enteras en Amazonas, obsesionado en descubrir sabores que luce en estas mesas. Con prepa-raciones como la patarashca (un pescado entero cocido al fuego y envuelto en una hoja de bijao que traen del Amazonas) o el tacacho con cecina (un tipo plátano frito), además de los juanes de arroz con pollo y gallina (que acá sirven con pato y lechón) es fácil olvidar que no ha salido del residencial barrio de Miraflores. Consumo promedio, $50.000 p/p. Coordenadas: Avenida La Paz 1079, Miraflores; www.amaz.com.pe

salas de exhibi-ción, y donde las instalaciones artísticas parecen traídas de la Tate Modern londi-nense. Para co-nocer este lugar

es necesario co-ordinarse, escribiéndole a la galería.

Coordenadas: Galería MAtE, Avenida pedro de osma 409, Barranco. Ojo de Pez, Avenida San Martín 156, Barranco, www.ojo-depezperu.com. Casona Proyect, Malecón pazos 252, Barranco. Galería 80m2, www.80m2galeria.com

(3) El estilo de Miraflores

La librería se llama Escondida y no sólo está realmente escon-dida (es difícil encontrarla en el barrio de Miraflores), sino que también hay que acertarle a su horario. Los dueños abren cuando

les parece bien y el sitio vale la búsqueda. Y la

espera. Ahora, si no coinciden con el horario, puede partir a la Galería de Lorena Pestana, frente a la Huaca Pucllana, donde Lorena diseña joyas orgánicas, una mezcla de arte y orfebrería que le ha ganado menciones en varias revistas latinoamericanas de moda. Las piezas las realiza en plata, cobre e hilos de acero inoxidable, sin soldadura; tam-bién aplica técnicas de bordado y tejido a telar en microscópicas obras de arte. En la misma casona funciona Geográfica, la tienda que la artista Susan Wagner estrenó hace unos meses, cuyas carteras le han valido varios reconocimientos y que han sido exportadas hasta a París. Su sello son, luego de constantes viajes por Perú y México, los toques étnicos, en carteras que tienen motivos andinos y que usan fibras naturales, o técnicas antiguas como los bolsos pintados con barro. Y en su tienda también tiene diseños contemporáneos de las marcas Susan Wagner, Evolét, Balkanica y Killa. A pocas cuadras está La Casa, otro sitio bien escondido: no tiene cartel ni nada que la identifique. Cuando toque el timbre, puede que abran cuatro cálidas jóvenes, todas muy bien vestidas, muy bien arregladas, que le presentarán los cuidados diseños de ropa de

tres hitos de la culinaria limeña:arriba, platos del Astrid y Gastón y AmaZ. Abajo, El Señorío de Sulco.

El Clóset de mi Hermana, o los zapatos de cuero de Warmi. Las chicas se encargan de la asesoría en la compra, y la idea es que los clientes lleguen, otra vez, sólo por referencia.

Coordenadas: Librería Escondida, josé Gálvez 124, Miraflores. Galería Lorena Pestana y Geográfica, Gral. Borgoño 770, Miraflores, www.lorenapestana.pe. La Casa, Chiclayo 336, Miraflores.

(4) La clave del casco histórico

Campañas como “Adopta un balcón” (donde distintos empresa-rios han “apadrinado” la fachada de algún edificio, encargándose de su restauración), entre otras, han ayudado a rejuvenecer la cara del centro histórico de la ciudad, que ahora también se puede recorrer con audioguías: un sistema que se habilitó hace apenas unas semanas, con apara-tos instalados en hitos históricos como la Catedral. Las guías, eso sí, aún no incluyen sitios como la Casa Aliaga, que está en pleno centro, muy cerca de la Plaza de Armas, pero que por fuera no es nada más que un número en una calle: el 224 del Jirón de la Unión. Luego de llamar al citófono, se puede pasar a una casona muy bien conservada por los descendientes del pri-mer dueño, Jerónimo de Aliaga, quien fuera la mano derecha del conquistador español Francisco

COOL. La galería de Lucía de La Puente es uno de los sitios

más onderos en Barranco.

Al estIlo de el señoríode sulcola forma más nueva de probar el cebiche, las causas y el lomo saltado puede ser yendo a las clases de gastro-nomía que se ofrecen en El Señorío de Sulco, uno de los clásicos de la cocina peruana limeña. las clases demostra-tivas están a cargo del chef ricardo cornejo, que enseña a los comensales a prepa-rar el cebiche de pescado tradicional, la causa limeña con papa amarilla, y el lomo saltado. en el señorío de sulco, dice ricardo, se man-tiene la esencia de la cocina peruana tradicional, “pero hoy trabajamos con nuevos insumos de la sierra y de la selva”. pero hablábamos de las clases. cuando acaba la preparación, los comen-sales prueban sus propias creaciones, y pueden elegir entre comer eso o probar del amplio buffet del res-torán. Valor referencial del buffet, $15.000. Malecón Cisneros 1470, Miraflores; www.senoriodesulco.com. Para contratar una clase, puede contactarse con Viajes Pacífico, www.viajespacifico.com.pe

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El restaurante El Señorío de Sulco acaba de renovar completamente su carta.

Un dato extra: Clases de

cocinaLa tienda La Casa está en Miraflores y no tiene ni letrero que la identifique.

Pizarro, que le entregó este solar en 1535. Manejado ahora por los descendientes de Aliaga, ésta es actualmente la casa más antigua de la que se tenga registro en la ciudad, y puede visitarse –en silencio– para hacerse una idea de cómo era la vida en la Lima virreinal. La mitad de los salones está abierta a público, y ahí puede apreciar los salones con mueblería de los siglos 17 y 18, y una valiosa muestra de pintura del siglo 17.

Coordenadas: Casa Aliaga, 224 de jirón de la Unión, www.casa-dealiaga.com (los recorridos hay que coordinarlos vía Viajes pacífico: www.viajespacifico.com.pe).

(5) El sour clásico

A Eloy Cuadros el propio Congreso peruano lo destacó como uno de los inventores del pisco sour, y lleva más de cincuenta años en esto. Empezó

a los 17 (hoy tiene 72), y es el barman del Maury, que es uno de los hoteles más anti-guos de Lima, inaugurado en 1838. Aunque el dato es cono-cido, la visita es imperdible. Eloy dice haber heredado el conocimiento de los verda-deros pioneros, y aunque los ingredientes oficiales son los mismos –y son conocidos–, él se guarda datos como su propia versión del jarabe de goma que usa para endulzar el trago. Lo mejor del Maury es que, pese a lo clásico, no es un hito entre los turistas, así que uno llega, encuentra la barra y las mesas desocupadas, los clientes son los usuales, y puede ordenar la que quizá sea la versión más clásica del sour peruano. Y lo mejor, aquí se estila servirlo desde las 11 de la mañana.

Coordenadas: hotel Maury, jirón Ucayali 201. n

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