Kostråd og sundhed

Hvilke folkesundhedsproblemer kan vi relatere til kosten?

• Hjerte/kar-sygdomme• Diabetes-2• Visse kræftformer• Overvægt

Overvægt og forhøjet kolesterolniveau hænger ofte sammen

Hvad er det så vi spiser og hvorfor?

• Hvem indtager flest mælkeprodukter – kvinder eller mænd?

• Hvem spiser flest grøntsager – kvinder eller mænd?

• Hvem spiser mest frugt – kvinder eller mænd?

• Hvem drikker mest alkohol – kvinder eller mænd?

Hvad er det så vi spiser og hvorfor?

• Hvem indtager flest mælkeprodukter – socialgruppe I eller V?

• Hvem spiser flest kartofler – socialgruppe I eller V?

• Hvem spiser mest frugt – I eller V?• Hvem drikker mest alkohol – I eller V?• Hvem spiser mest kød og fisk I eller V?

Argumenter for de forskellige kostemner

• Hvilke næringsstoffer får vi fra mælk?

Hvad er det?

Og hvorfor?

Hvad er det?

Og hvorfor?

Hvad er det?

Og hvorfor?

Giv argumenter for relationen:

• Hjerte/kar-sygdomme – fedt• Diabetes-2 – fedt, alkohol og

kulhydrater• Mavetarm-kræft – raffineret kost *• *med raffineret menes ikke eksotisk kost, men kost,

hvor mange næringsstoffer er fjernet, eks: hvidt sukker og polerede ris

• Overvægt – kost generelt

GI og GL

• GI = (AUG(test)/AUG(reference)) x 100

• GL = Vægtet GI x kulhydratindholdet/100

Hvem har fornøjelse af at vide noget om GI/GL

• Kost med lavt GI er fiberholdigt• Fiberrig kost modvirker overvægt• Der er indicier for at kost højt GI

fremmer diabetes-2• Usikkerheder omkring

sammenhængen med kræft• Generelt stor metodeusikkerhed

Kostpyramiden

Willets kostpyramide

Giv argumenter fra den samlede tekst for hhv. den ”gamle” og den ”omvendte” pyramide

Konklusion