ESTUDO DIRIGIDO - II UNIDADE

Curso: Cosmética e Estética SEMESTRE: I

Disciplina: Bioquímica Professor: Ramon Alves Pires

Discentes:_____________________________________________________________________

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1. Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos quimicamente

diversos. Cite as características comuns aos lipídeos e suas principais

funções biológicas.

2. Cite os principais lipídeos de armazenamento.

3. Os Ácidos Graxos (AG) são moléculas essenciais para a formação de

gorduras e óleos utilizados como forma de armazenamento de energia.

Quais são as principais características dos ácidos graxos?

4. Universalmente definiu-se 2 convenções de nomenclatura para os

ácidos graxos não ramificados. Em uma considera-se o comprimento da

cadeia e o número de ligações duplas. Noutra utiliza-se a denominação

ômega (ω). Nomeie o ácido graxo a seguir segundo essas duas

convenções.

5. A cada dia cresce a comercialização de fórmulas suplementares à base

de ômega 3. Sabe-se que vários ácidos graxos podem ser classificados

como (ω 3).

a) Quais os principais (ω 3) e a importância desses ácidos graxos para

os organismos.

b) Como esses ácidos graxos podem ser obtidos ou sintetizados?

6. A presença ou ausência de insaturações e a conformação (cis ou trans)

implicam diretamente nas características físicas e biológicas dos ácidos

graxos. Do ponto de vista físico, explique como a presença ou ausência

de insaturações bem como a conformação destas determinam o ponto

de fusão dos ácidos graxos.

7. A hidrogenação é um processo muito empregado pelas indústrias apara

obtenção de produtos comestíveis com melhor qualidade e maior tempo

de prateleira, mas este processo também pode ocorrer de forma natural

em alguns animais.

a) Explique como ocorrem os processos de hidrogenação

(Biohidrogenação e Hidrogenação industrial) e como estes processos

contribuem para a formação das gorduras “trans”.

b) Qual a implicação do consumo de gorduras “trans” para a saúde

humana?

8. Os glicerofosfolipídeos, galactolipídeos e esfingolipídeos são classes

importantes dos lipídeos, sendo estes últimos a quarta grande classe

dos que compõem as membranas. Diferente dos dois primeiros, os

esfingolipídeos não contêm o glicerol em sua estrutura. Os

esfingolipídeos são sub-divididos em 3 classes, destas destaca-se as

Esfingomielinas em virtude de sua localização e funções biológicas.

Cite qual a principal função e em qual tecido a presença de

esfingomielinas é proeminente.

9. Os esteróides são lipídeos estruturais presentes nas membranas na

maioria das células eucarióticas, uma característica estrutural desse

grupo é a presença de um núcleo esteróide formado por 4 anéis

fusionados.

O colesterol é o principal esterol nos tecidos animais. Cite as principais

funções biológicas do colesterol para o organismo.

10. Os eicosanóides são derivados de ácidos graxos e possuem uma

variedade de efeitos sobre os tecidos dos vertebrados. Os eicosanóides

são divididos em 3 classes, prostaglandinas, tromboxanos e

leucotrienos. Cite as principais funções destes eicosanóides.

11. As vitaminas são compostos essenciais para a saúde do homem, mas

que não podem ser sintetizados por esses animais e devem, portanto,

ser obtidos a partir da dieta. As vitaminas são classificadas em

hidrossolúveis e lipossolúveis. Cite as principais funções biológicas das

vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.

12. A maioria dos ácidos graxos são metabolizados na mitocôndria pelo

processo de β-oxidação. A obtenção de energia através da oxidação de

ácidos graxos garante um ganho expressivo na produção de ATP, no

entanto este processo é lento.

a) Em que se baseia a β-oxidação e porque utiliza-se esta

denominação?

b) O que faz com que este processo seja lento?

c) Calcule o rendimento líquido na produção de ATP a partir da oxidação

total do ácido graxo a seguir:

13. Comente sucintamente sobre o princípio da criolipólise e quais as

possíveis complicações (reações adversas e danos) podem ocorrer em

decorrência da utilização desta técnica.

14. A busca pela redução imediata de peso e uma estética corporal mais

esguia, faz com que entrem em cena os suplementos alimentares,

considerados por muitos como uma solução segura, menos invasiva e

de baixo custo. Contudo, tais suplementos nem sempre representam

uma saída eficaz, visto que, boa parte da literatura científica ainda

levanta dúvidas quanto aos seus benefícios termogênicos, colocando

assim em dúvida a eficiência dessas substâncias.

Cite alguns dos termogênicos mais utilizados na suplementação

alimentar e comente em que se baseia sua utilização.

15. Os Óleos e gorduras são constituídos principalmente de mono, di e

triésteres de glicerol com ácidos graxos denominados mono, di e

triacilgliceróis, respectivamente. Enquanto que as ceras biológicas são

ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa com

ponto de fusão entre 60°C a 100°C.

Os óleos são substâncias fundamentais na indústria cosmética uma vez

que possuem diversas propriedades e as ceras constituem importantes

veículos para cosméticos em fase sólida e semi-sólida.

Cite pelo menos 3 dos principais óleos e ceras utilizados na

cosmetologia e suas propriedades e aplicação de uso.