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  Ergonomia significa cambiar el trabajo para satisfacer las

necesidades físicas y de otro de los trabajadores en lugar de hacer el

 

trabajador le quede el trabajo. La ergonomía consiste en corregir las

 

condiciones que causan lesiones al hacer cambios en: equipo, qué tan rápido

 

se hace el trabajo, el número de trabajadores que realizan una tarea, y otros

 

pasos para tomar la tensión de los cuerpos de los trabajadores.

Los riesgos ergonómicos causar un tipo de lesiones llamadas trastornos

 

musculoesqueléticos (TME) . Ellos son los mayores problemas de seguridad y

 

salud en el trabajo hoy en día, lo que representa casi un tercio de todas las

 

lesiones relacionadas con el trabajo serio. En 1999, de acuerdo con la Oficina

 

de Estadísticas Laborales, más de 600.000 trabajadores sufrieron heridas

 

graves el lugar de trabajo causadas por movimientos repetitivos y el esfuerzo

 

excesivo. En su reciente informe conjunto de los trastornos

 

musculoesqueléticos y el lugar de trabajo (enero de 2001), la Academia

 

Nacional de Ciencias (NAS) y el Instituto de Medicina (IOM), el número de

graves accidentes de trabajo ergonómico en 1 millón al año.

Estas lesiones son graves, incapacitantes y costosos. Un tipo de lesión-

síndrome del túnel carpiano, los resultados en los trabajadores de perder más

 

tiempo en sus puestos de trabajo que cualquier otro tipo de lesiones, incluso

amputaciones.

Las lesiones ergonómicas y las enfermedades se pueden prevenir. Muchos

 

empleadores han tomado medidas y poner en marcha programas de ergonomía

en el trabajo para prevenir lesiones y enfermedades. Un estudio de 1997 de la

 

GAO encontró que los programas de empleadores ergonómicas fueron

eficaces para reducir las lesiones y siguió un enfoque similar, la identificación

 

de riesgos, control de riesgos, formación y tratamiento médico. La experiencia

de muchos empresarios muestran que estos programas reducen

 

significativamente las lesiones, salvo los empresarios dinero y aumentar la

productividad.

Otra Definición

La ergonomía es una ciencia aplicada que trata del diseño de los lugares de trabajo,

herramientas y tareas que coinciden con las características fisiológicas, anatómicas y

psicológicas y las capacidades del trabajador.1 Busca la optimización de los tres elementos

del sistema (hombre-máquina-ambiente), para lo cual

elabora métodos de estudio del individuo, de la técnica y de la organización.

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Definición moderna

Derivado del griego, ergon (Trabajo) y Nomos(Ley) el término denota la ciencia del trabajo. Es

una disciplina sistemáticamente orientada, que ahora se aplica a todos los aspectos de la

actividad humana.

El Consejo de la International Ergonomics Association(IEA)2 que agrupa a todas las sociedades

científicas a nivel mundial estableció desde el año 2000 la siguiente definición, que abarca la

interdisciplinariedad que fundamenta a esta disciplina.

"Ergonomía (o Factores Humanos)", es la disciplina científica relacionada con la comprensión

de las interacciones entre los seres humanos y los elementos de un sistema, y la profesión que

aplica teoría, principios, datos y métodos de diseño para optimizar el bienestar humano y todo

el desempeño del sistema.

Ergonomistas

La práctica del ergonomista2 debe tener un amplio entendimiento del panorama completo de

la disciplina, teniendo en cuenta lo físico, cognitivo, social, organizacional, ambiental, entre

otros factores relevantes. Los ergonomistas pueden trabajar en uno o varios sectores

económicos particulares o dominios de aplicación. Estos dominios de aplicación no son

mutuamente exclusivos y evolucionan constantemente. Algunos nuevos son creados, los

antiguos toman nuevas perspectivas. Dentro de la disciplina, los dominios de especialización

representan competencias profundas en atributos específicos humanos o características de la

interacción humana.

Ergonomía cognitiva

La ergonomía cognitiva (o como también es llamada 'cognoscitiva') se interesa en los procesos

mentales, tales como percepción, memoria, razonamiento, y respuesta motora, en la medida

que estas afectan las interacciones entre los seres humanos y los otros elementos

componentes de un sistema.

Los asuntos que le resultan relevantes incluyen: carga de trabajo mental, la toma de

decisiones, el funcionamiento experto, la interacción humano-computadora (por ejemplo,

la ley de Fitts), la confiabilidad humana, el estrés laboral, el entrenamiento y la capacitación,

en la medida en que estos factores pueden relacionarse con el diseño de la interacciónhumano-sistema.

Ergonomía física

La ergonomía física se preocupa de las características

anatómicas, antropométricas, fisiológicas y biomecánicas humanas, en tanto que se relacionan

con la actividad física.

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Sus temas más relevantes incluyen posturas de trabajo, sobreesfuerzo, manejo manual de

materiales, movimientos repetitivos, lesiones músculo-tendinosas (LMT) de origen laboral,

diseño de puestos de trabajo, seguridad y salud ocupacional. 

Ergonomía organizacional

La ergonomía organizacional, se preocupa por la optimización de sistemas socio-técnicos,

incluyendo sus estructuras organizacionales, las políticas y los procesos.

Son temas relevantes a este dominio, los factores psicosociales del trabajo, la comunicación, la

gerencia de recursos humanos, el diseño de tareas, el diseño de horas laborables y trabajo en

turnos, el trabajo en equipo, el diseño participativo, la ergonomía comunitaria, el trabajo

cooperativo, los nuevos paradigmas del trabajo, las organizaciones virtuales, el teletrabajo y el

aseguramiento de la calidad.

Ergonomía y personas

La Ergonomía es una ciencia que produce e integra el conocimiento de las ciencias humanas

para adaptar los trabajos, sistemas, productos, ambientes, a las habilidades mentales y físicas;

así como a las limitaciones de las personas. Busca al mismo tiempo salvaguardar la seguridad,

la salud y el bienestar mientras optimiza la eficiencia y el comportamiento. Dejar de considerar

los principios de la Ergonomía llevará a diversos efectos negativos que - en general - se

expresan en lesiones, enfermedad profesional, o deterioros de productividad y eficiencia.

La ergonomía analiza aquellos aspectos que abarcan al entorno artificial construido por el

hombre, relacionado directamente con los actos y acciones involucrados en toda actividad de

éste, ayudándolo a acomodarse de una manera positiva al ambiente y composición del cuerpo

humano.

En todas las aplicaciones su objetivo es común: se trata de adaptar los productos, las tareas,

las herramientas; los espacios y el entorno en general a la capacidad y necesidades de las

personas, de manera que mejore la eficiencia, seguridad y bienestar de los consumidores,

usuarios o trabajadores. Desde la perspectiva del usuario, abarca conceptos de comodidad,

eficiencia, productividad, y adecuación de un objeto.

La ergonomía es una ciencia en sí misma, que conforma su cuerpo de conocimientos a partir

de su experiencia y de una amplia base de información proveniente de otras disciplinas comola (kinesiología), la psicología, la fisiología, la antropometría, la biomecánica, la ingeniería

industrial, el diseño, la fisíoterapia, la terapia ocupacional y muchas otras.

El planteamiento ergonómico consiste en diseñar los productos y los trabajos de manera de

adaptar éstos a las capacidades, necesidades y limitaciones de personas; el concepto busca

evitar que la solución a los problemas del puesto de trabajo sea el camino contrario, es decir,

exigir reiteradas y numerosas adecuaciones a la persona para adaptarse al puesto de trabajo.

La lógica que utiliza la ergonomía se basa en el axioma de que las personas son más

importantes que los objetos o que los procesos productivos; por tanto, en aquellos casos en

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los que se plantee cualquier tipo de conflicto de intereses entre personas y cosas, deben

prevalecer las personas.

Como principio, el diseño de productos, tareas o puestos de trabajos debe enfocarse a partir

del conocimiento de las capacidades y habilidades, así como las limitaciones de las personas

(consideradas como usuarios o trabajadores, respectivamente), diseñando los elementos que

éstos utilizan teniendo en cuenta estas características.

Consejos para la pastelería:

La aplicación de una buena ergonomía puede ayudar a prevenir lesiones en el departamento de

pastelería.

• Use recipientes más pequeños de la harina, azúcar, sal y otros suministros para reducir el peso que

deben ser manejados. Al levantar mantener grandes bolsas y contenedores de ingredientes cerca del

cuerpo para reducir el estrés en la espalda. Utilice carretillas o cajas de laminación para mover objetospesados como las tinas de masa o bolsas de harina.  

• Mantenga las ruedas de los carros de panadería bien mantenido. Ruedas que estén en mal estado

puede ser difícil de empujar y debe ser retirado del servicio hasta que puedan ser reparados.

• Siempre que sea posible, romper las actividades continuas, tales como pastel de la decoración y el

manejo de la masa con las tareas menos agotadoras durante el turno.

• Use una pala de mango corto para poner la formación de hielo en bolsas de decoración. Maneja más

corta reducir el estrés en la muñeca.

• Utilice espátulas, cucharas y otros utensilios que se ajustan a la mano de los trabajadores (no

demasiado ancha o demasiado estrecha) y no son resbaladizas.

• El trabajo de la parte larga de bandejas para reducir alcanza al manejo de las masas.

• Uso ambidiestro bolas que permiten a los trabajadores a utilizar cualquiera de las manos para dispensar 

la masa o pasta. Utilice mezcladoras de potencia siempre que sea posible para mezclar colores en la

formación de hielo o la compra de hielo de colores. Esto reduce la presión a manos de los trabajadores y

los brazos de forma manual la mezcla de colores en la formación de hielo.

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• Asegúrese de que la formación de hielo es de una consistencia adecuada.Formación de hielo que es

demasiado gruesa, será difícil pasar a través de bolsas de decoración. Si la formación de hielo se mezcla

en la panadería, agregue el líquido de la receta o calentar el hielo para obtener la consistencia correcta. Si

la formación de hielo en cubos se compra, guarde las cubetas a temperatura ambiente o tibia ellas antes

de usar - la formación de hielo frío es más denso y difícil de pasar a través de bolsas de decoración.

• Considere el uso de métodos de decoración de pasteles que requieren menos uso de bolsas deescarcha manual. Usando una brocha de aire o dispurser mecánicos siempre que sea posible puede

reducir el estrés en las manos de los trabajadores.

• Siempre que sea posible trabajar desde el lado largo del área de acristalamiento donut para reducir

alcances y fuerzas en la espalda. Algunas estaciones de vidrio se puede sacar para que los trabajadores

pueden trabajar desde un lado.

• Use un taburete para alcanzar objetos en estantes altos.  

• Busque los casos y los diseños de venta libre que permita que el empleado a los clientes de la mano de

sus selecciones sin llegar alto o largo plazo. 

Estas recomendaciones se basan en la información de las tiendas de comestibles.  OSHA reconoce que 

las operaciones de panadería pueden ser diferentes y que otras soluciones pueden ser más apropiadas 

para esas operaciones.