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E l Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) ha adjudicado las dos ayudas para la investigación relativas a la XI Convocatoria de las becas Manuel de Oya. Las becas han sido concedidas a Gemma Chiva Blanch, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Barcelona y a Paola Quífer Rada, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Barce- lona. La dotación económica de la ayuda para la investigación se realizará durante el año 2011 y asciende a 18.000€ . Gemma Chiva Blanch investigará sobre “El estudio de las bases científicas de los efectos beneficiosos del consumo moderado de cerveza sobre el sistema cardiovascular: efectos antiinflamatorios del contenido en alcohol y polifenoles de la cerveza”. Con este trabajo se pretende conocer los bene- ficios del consumo moderado de cerveza y de cerveza sin alcohol durante un mes sobre el sistema cardiovascular en una serie aleatorizada de 50 pacientes y conta- rá con la dirección del Dr. Ramón Estruch i Riba, Consultor Senior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona. Por su parte, Paola Quifer Rada investi- gará sobre “Los prenilflavanoides del lúpulo como biomarcador nutricional del consumo de cerveza”. El objetivo fundamental del trabajo es verificar que el xanthohumol y sus derivados se comportan como biomar- cadores nutricionales de consumo de cerve- za en cualquier paciente independiente- mente de su estado y condiciones. La investigación será dirigida por la Dra. Rosa María Lamuela Raventós, profesora titular del departamento de Nutrición y Bromato- logía de la Facultad de Farmacia de la Uni- versidad de Barcelona. 32 febrero 2011 al día CERVEZA y SALUD ES UNA PUBLICACIÓN DEL CENTRO DE INFORMACIÓN CERVEZA Y SALUD www.cervezaysalud.com La dotación económica de la ayuda para la investigación se realizará durante el año 2010 y asciende a 18.000€ Dos estudiantes de la Universidad de Barcelona, adjudicatarias de las Becas Manuel de Oya “Cerveza, Salud y Nutrición”
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El Centro de Información Cerveza ySalud (CICS) ha adjudicado las dosayudas para la investigación relativas
a la XI Convocatoria de las becas Manuel deOya. Las becas han sido concedidas aGemma Chiva Blanch, licenciada en Cienciay Tecnología de los Alimentos y diplomadaen Nutrición Humana y Dietética por laUniversidad de Barcelona y a Paola QuíferRada, licenciada en Ciencia y Tecnología delos Alimentos por la Universidad de Barce-lona. La dotación económica de la ayudapara la investigación se realizará duranteel año 2011 y asciende a 18.000€. Gemma Chiva Blanch investigará sobre
“El estudio de las bases científicas de losefectos beneficiosos del consumo moderadode cerveza sobre el sistema cardiovascular:efectos antiinflamatorios del contenido enalcohol y polifenoles de la cerveza”. Coneste trabajo se pretende conocer los bene-ficios del consumo moderado de cerveza yde cerveza sin alcohol durante un messobre el sistema cardiovascular en unaserie aleatorizada de 50 pacientes y conta-rá con la dirección del Dr. Ramón Estruchi Riba, Consultor Senior del Servicio deMedicina Interna del Hospital Clínic deBarcelona.
Por su parte, Paola Quifer Rada investi-gará sobre “Los prenilflavanoides del lúpulocomo biomarcador nutricional del consumode cerveza”. El objetivo fundamental deltrabajo es verificar que el xanthohumol ysus derivados se comportan como biomar-cadores nutricionales de consumo de cerve-za en cualquier paciente independiente-mente de su estado y condiciones. Lainvestigación será dirigida por la Dra. RosaMaría Lamuela Raventós, profesora titulardel departamento de Nutrición y Bromato-logía de la Facultad de Farmacia de la Uni-versidad de Barcelona.
32
febrero 2011 al díaCERVEZA y SALUD
E S U N A P U B L I C A C I Ó N D E L C E N T R O D E I N F O R M A C I Ó N C E R V E Z A Y S A L U Dw w w . c e r v e z a y s a l u d . c o m
La dotación económica
de la ayuda para la investigación
se realizará durante el año
2010 y asciende a 18.000€
Dos estudiantes de la Universidad de Barcelona,adjudicatarias de las Becas Manuel de Oya “Cerveza, Salud y Nutrición”
CERVEZA y SALUD al día número 32
La Sociedad Española de Ginecología yObstetricia (SEGO) y Cerveceros deEspaña han puesto en marcha en las
Comunidades Autónomas de Galicia, Andalu-cía, País Vasco, Extremadura y Asturias lacampaña educativa “Un embarazo sin” quetiene por objetivo sensibilizar a las mujeresembarazadas sobre la incompatibilidad delconsumo de alcohol durante el periodo degestación. La iniciativa, que lleva por lema “Porque
él bebe lo que tú bebes”, pretende con-cienciar a las mujeres de que, durante elembarazo, no deben consumirse bebidas concontenido alcohólico porque pueden provo-car daños en el desarrollo físico y mental delos bebés. Y es que, a pesar del conocimiento actual
del riesgo del consumo de alcohol durante elembarazo y de sus consecuencias, aún existeun porcentaje de mujeres que sigue consu-miéndolo. En este sentido, la campaña pro-pone a las mujeres que son consumidoras decerveza que opten por la variedad sin alcoholsi están embarazadas, creen estarlo o duran-te el periodo de lactancia. La campaña, que difundirá estos mensajes
a través del envío de materiales informativosa las consultas, proporcionará a los ginecólo-gos toda la información sobre las propieda-des nutricionales del consumo moderado de
cerveza sin alcohol y de cómo éste interactúaen la mujer embarazada. Entre ellos, destacael contenido de ácido fólico, que ayuda a dis-minuir el riesgo de malformaciones en eltubo neural del feto, la presencia de vitami-nas y minerales, que permite cubrir las nece-sidades de fósforo y vitamina B o el conteni-do en fibra, que ayuda a disminuir el riesgode estreñimiento de la mujer embarazada.
Según diferentes investigaciones científi-cas, la cerveza sin alcohol puede ser unaalternativa saludable para mujeres en perio-do de gestación debido a su contenido enácido fólico, minerales (silicio, calcio, pota-sio, magnesio y bajo contenido en sodio),fibra y antioxidantes naturales, así como porsu alta capacidad hidratante (el 95% de sucontenido es agua). Según la reglamentación sanitaria, la cer-
veza sin alcohol es aquella cuyo contenido
alcohólico es menor al 1% en volumen. Den-tro de las cervezas sin alcohol se estableceuna diferenciación entre cerveza sin, conpequeñas trazas de alcohol y cuyo contenidoalcohólico oscila entre 0,4º y 0,5º; y cervezasin tipo cero, que no contiene ninguna trazade alcohol.
La SEGO difundirá dípticos
informativos entre las consultas
ginecológicas de Galicia,
Andalucía, País Vasco,
Extremadura y Asturias
Difusión de la campaña educativa “Un embarazo sin”
REVISTA DE PRENSA
¿Cerveza o vino?[…] Nada te impide disfrutar sin complejos de
estas dos bebidas tan saludables. Tienen muchasventajas, siempre que las tomes con moderación(máximo dos al día) y dentro de una dieta equi-librada. Si quieres, date el capricho.
[…] La cerveza tradicional es poco calórica(45 kcal/100 ml). Una reciente investigaciónrealizada por la Dra. Ascensión Marcos, del CSIC,ha concluido que el consumo de cerveza no pro-voca un aumento de peso ni modifica la compo-sición corporal, siempre que se realice de formamoderada y dentro de una dieta equilibrada.
Cerveza y deporte, la fórmula perfecta[…] Los bebedores moderados de cerveza que
siguen un patrón alimentario basado en la dietamediterránea, presentan una menor incidencia deriesgos cardiovasculares, diabetes, hipertensión yosteoporosis con una ingesta adecuada de labebida fermentada.
[…] Si se bebe moderadamente y se come deforma sana está demostrado que la cerveza noengorda y que el índice de masa corporal de estosconsumidores es menor, según constata el estu-dio “Cerveza, Dieta Mediterránea y enfermedadcardiovascular”.
Cerveza contra las agujetasDos científicos, Ascensión Marcos y el profesor
Joan Ramón Barbany, desterraron ayer en Bilbaolas leyendas urbanas sobre la cerveza para probarlos beneficios de su consumo moderado. El primermito que derribaron fue la creencia popular deque la rubia va asociada a la barriga cervecera ya los malos hábitos […]. “Tomar una cantidadrazonable de cerveza, tras realizar ejercicio físico,puede ser beneficioso porque favorece la rehidra-tación y contribuye a evitar dolores muscularescomo las agujetas” […].
Los ginecólogos informarán a suspacientes sobre la incompatibilidaddel consumo de alcohol durante el embarazo
En los últimos años ha surgido una nuevalínea de investigación que apunta a que elconsumo moderado de las bebidas fermenta-das podría tener beneficios adicionales sobrela salud cardiovascular, por su contenido enantioxidantes naturales, entre los que sedestacan los polifenoles. Por ello, se reco-mienda su consumo moderado como un com-ponente más de la dieta.La prevención de las enfermedades cardio-
vasculares se basa en el control de los facto-res de riesgo, es decir, en la realización deejercicio periódicamente, la abstención defumar, el mantenimiento de un peso adecua-do y, por tanto, de una dieta sana y variada.
CERVEZA y SALUD al día
Desde principios de enero, las libreríasy grandes superficies disponen de laobra “Alimenta tu corazón”, publi-
cada por (Ediciones Nobel, 2010). Se tratade una recopilación de las mejores recetascardiosaludables maridadas con bebidas fer-mentadas para todos aquellos que quierencuidarse sin renunciar al placer de disfrutarde la gastronomía.El libro está escrito por la Dra. Carmen
Garcés, del IIS-Fundación Jiménez Díaz y elDr. Carlos Lahoz, del Hospital Carlos III deMadrid, y recoge una selección de recetastradicionales adecuadas para una buenasalud cardiovascular, en la que se incluyen50 primeros platos (como ensaladas, cre-mas, arroces o verduras), 50 segundos (car-nes y pescados), y 25 postres, acompaña-dos por una selección de maridajes con cer-veza y vino. El maridaje enseña cómo estas bebidas
fermentadas contribuyen a potenciar, armo-nizar o equilibrar cada uno de los platos.De este modo, aprendiendo las claves paraelegir cuál de ellas acompaña mejor a cadareceta, se muestra no sólo una fusión desabores, sino también un guiño a nuestrocorazón.
febrero 11
Alimenta tu corazón:Recetas mediterráneas para cuidar la salud
Además, esa dieta “ideal” debe ser equilibra-da, tener buena palatabilidad y ser asequi-ble. “Alimenta tu corazón” ofrece la posibili-dad de comer sano y sabroso, aportando anuestro organismo cada uno de los nutrien-tes que necesitamos.Por ello, cada una de las recetas está
acompañada de su correspondiente tabla decomposición de alimentos, que refleja lacombinación de los nutrientes que nos ayudaen la prevención de las enfermedades cardio-vasculares. Junto a esa tabla nutricional, losingredientes y las instrucciones del procesode elaboración de esos platos saludables, seindica qué bebida fermentada acompañaríamejor a la degustación de cada uno de ellos,así como su explicación. La cerveza y el vino,bebidas mediterráneas por excelencia, sonlas protagonistas de esos acompañamientosque también pueden beneficiar a nuestrocorazón si se consumen moderadamente.“Alimenta tu corazón” se dirige a una
población muy amplia que se preocupa odebe preocuparse por su salud. Junto a laposibilidad de saber cómo alimentarse ynutrirse bien, este libro puede ayudar a pre-venir muchos de los factores de riesgo(hipercolesterolemia, hipertensión arterial,obesidad, hiperglucemia) asociados con lasenfermedades cardiovasculares en el futuro.De esta manera, disfrutando cada plato y sufusión con el sabor de una cerveza o un vino,se ofrece un placer para los sentidos y unregalo para nuestro corazón.
Se trata de una recopilación
de las mejores recetas
cardiosaludables maridadas
con bebidas fermentadas para
todos aquellos que quieren
cuidarse sin renunciar al placer
de disfrutar de la gastronomía
CERVEZA y SALUD al día número 32 • febrero 11 •sep
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El Centro de Información Cerveza y Salud recomienda en todo mom
ento un consum
o responsable de cerveza.
El Centro de Información Cerveza y Salud es unaentidad que promueve la investigación, en áreas
de salud y nutrición, sobre el consumo moderado decerveza. Desde el CICS nos ponemos a sudisposición para recibir propuestas de
investigación en torno a este tema, que serán valoradas por nuestro Comité Científico.
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Afinales del pasado año se celebró lasegunda reunión anual del ComitéCientífico del Centro de Información
Cerveza y Salud. Durante la misma, se rea-lizó un repaso de las principales activida-des que se habían llevado a cabo durante2010. El CICS tiene en marcha actualmen-te 5 investigaciones científicas sobretemáticas como el consumo moderado decerveza y la salud cardiovascular, la cali-dad de la dieta o la calidad de la lechematerna, éste último realizado con cerve-za sin alcohol. El CICS también ha estado presente en el
Congreso de la Federación Española deSociedades de Nutrición, Alimentación yDietética de Barcelona, el Congreso de laSociedad Española de Arteriosclerosis cele-brado en Córdoba, el II Salón Dieta Medi-terránea de Madrid, el Congreso Nacionalde Farmacéuticos de Bilbao, el CongresoNacional de la Sociedad Española de Médi-cos de Atención Primaria de Las Palmas y
las Jornadas Nacionales de Alimentacióncelebradas en Sevilla.Además, se han realizado diferentes
actividades dirigidas a profesionales de lasalud en las que se informa de las últimasevidencias científicas existentes sobre elconsumo moderado de cerveza, siemprerealizado por adultos sanos, y la salud, asícomo actividades divulgativas a diferentesasociaciones de consumidores.Durante la reunión también se trazaron
las líneas de trabajo del CICS durante esteaño, entre las que cabe destacar la conti-nuidad de las investigaciones científicas queestán en marcha, la estrecha colaboracióncon diversas sociedades científicas, la parti-cipación en foros y congresos de nutrición ydeporte (como el de la Sociedad Española deDietética y Ciencias de la Alimentación, laSociedad Española de Arterioesclerosis, laFederación Europea de Sociedades de Nutri-ción o la Federación Española de Medicinadel Deporte, entre otros).
Por otra parte, el CICS participará en elBeer and Health Symposium, organizadoen el mes de septiembre por Brewers ofEurope, así como en multitud de conferen-cias dirigidas a asociaciones de consumi-dores, universidades y otros colectivos.
El CICS tiene en marcha
actualmente 5 investigaciones
científicas sobre temáticas como
el consumo moderado de cerveza
y la salud cardiovascular, la cali-
dad de la dieta o la calidad de la
leche materna, éste último reali-
zado con cerveza sin alcohol
Segunda reunión del año del Comité Científicodel Centro de Información Cerveza y Salud
