¿El arte del maridaje?

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EL CANON I:REGLAS BÁSICAS PARA BEBER VINOS CON COMIDAS

1.-Vinos blancos con pescados.

2.-Vinos tintos con carnes rojas.

SE ESTABLECE OTRA REGLA:

1.-Beber vinos blancos antes que los tintos.

2.-Beber vino seco antes que el dulce.

3.-Beber vino joven antes que los viejos.

http://www.bodegaslasangrederonda.es/maridaje-vino-bodega-sangre-de-ronda.html

EL CANON II:REGLAS ACTUALES PARA BEBER VINOS CON COMIDAS1.-Maridar el cuerpo y las características del

vino con la comida.

2.-La riqueza e intensidad del vino con la riqueza e intensidad de la comida.

3.-Maridar la acidez de la comida con la acidez del vino.

4.-Maridar el sabor dulce de los vinos con el sabor dulce de las comidas.(frutas , miel, almendras ,comidas con pimienta).

5.-Maridar las comidas frías con vinos ligeros.

6.-Maridar las comidas especiadas que llaman al frescor de la comida con carnes frías y con bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.

7.-Las comidas saladas que se maridan con vinos altos en alcohol y que tienden a ser dulzones dará como resultado cierto amargo .

EL CANON III:REGLAS ACTUALES PARA BEBER VINOS CON COMIDAS5.-Maridar las comidas frías con vinos ligeros.

6.-Maridar las comidas especiadas que llaman al frescor de la comida con carnes frías y con bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.

7.-Las comidas saladas que se maridan con vinos altos en alcohol y que tienden a ser dulzones dará como resultado cierto amargo .

Y MUCHO MÁS Y MÁS AVANZADO, AQUÍ:

http://www.acenologia.com/ciencia100.htm

Philippe Bourguignon

La percepción de un vino se fundamenta en numerosos parámetros irracionales como las raíces, la cultura, las etiquetas, las amistades

http://www.acenologia.com/ciencia100.htm