Von Meister zu Meister 611

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Der Vielseiter fr feinsteKreationen: Meister Biskuit Spezial

Meister Biskuit Spezial ist dievielseitig einsetzbare Basis, mit der Sie Biskuitgebcke sicher und in gleichbleibend hoher Qualitt herstellen knnen.

Damit Sie sicher Vielfalt backen knnen

Ihre Vorteile: Einfache und rationelle Herstellung

der Gebcke

Gleichmige und feine Porung

Hohe Verarbeitungssicherheit und zuverlssige Produktqualitt

Fr eine ansprechende Gebckoptik

Grundrezept fr Biskuit-Bden, -Kapseln,-Rouladen Rezept-Nr. : 01734ffHerstellungsweise Zutaten Rezept I

Gewicht g Rezept II

Gewicht gRouladenGewicht g

Betriebs-rezept

Alle Zutaten bei schneller Geschwindigkeit mit einem feinen Besen 710 Min. aufschlagen.

Litergewicht: 360400 g

Massentemperatur: 2022 C

Meister Biskuit SpezialVolleiWasser

1.000750

50

1.000650150

1.000800100

................ ................ ................

Gesamtgewicht 1.800 1.800 1.900 ................

Fachlicher Tipp:

Fr die Herstellung von Schokobiskuit werden 150 g Meister Schokofi x mit 150 g Wasser oder 50 g Kakao, 20 g Zucker mit 150 g Vollei glatt gerhrt und unter die Masse gezogen.

Fr Nuss- oder Mandelbden: 200 g gerstete, geriebene Haselnsse oder Mandeln unter die Masse ziehen.

Gre Hhe Einwaage Backtemperatur Backzeit

Tortenbden 26 cm 5 cm 600 g 190 C 30 Min.

Tortenbden 28 cm 5 cm 700 g 190 C 35 Min.

Kapseln 60 x 40 cm 5 cm 2.500 g 180 C 35 Min.

Rouladen 60 x 40 cm 600 g 240 C 4 Min.

Joghurt-Tropic-Torte Rezept-Nr. : 07353Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebs-

rezept

Je Alu-Ring ( 16 cm) 200 g Mandelbiskuit einfllen und abbacken.

Tropic-Kern:Das Wasser auf 60 C erhitzen, mit Meister Sahnessa Neutral und der Meister Tropic-Fllung glatt rhren. Anschlieend je 250 g der Tropicfllung in Alu-Ringe ( 16 cm) einfllen und einfrosten.

10 Alu-Ringe ( 18 cm) mit Tortenrandfolie* auslegen, je einen gefrorenen Tropic-Kern in die Mitte legen, 500 g Joghurt-Sahne einfllen.

Die Mandelbden 1x durchschneiden, je einen Mandelboden auf die Joghurt-Sahne aufl egen und zum Absteifen khl stellen.

Nach dem Absteifen die Torte umdrehen, mit Meister Spiegel-Gel Neutral abglnzen und nach Wunsch dekorieren.

Mandelbiskuit mitMeister Biskuit Spezial(s. Grundrezept)

Tropic-Kern:Wasser, 60 CMeister Sahnessa NeutralMeister Tropic-Fllung

Joghurt-Sahne mitMeister Sahnessa Joghurt-Sahne-Torte(Rezept s. Verpackung)

Meister Spiegel-Gel Neutral

1.000

300200

2.100

5.000

500

................

................ ................ ................

................

................

Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. fr Brtchen) Gesamtgewicht 9.100 ................Backzeit: ca. 25 Min. Stckzahl 10 ................

SERVICE-CLUB* Tortenrandfolie

Art.-Nr.: 01037, 1 VE: 1 StckBequem und einfach zu bestellenunter: Tel.: 0421 3502-860 Fax: 0421 3502-208

CSM Deutschland GmbH 55411 Bingen am RheinInformationen erhalten Sie von Ihrem Verkaufsberater oder

unter der kostenfreien Hotline: 0800/418 418 1 www.MeisterMarken-UlmerSpatz.de

Jetzt Newsletter abonnieren unter www.meistermarken-ulmerspatz.de

SERVICE-CLUB* Tortenrandfolie

Art.-Nr.: 01037, 1 VE: 1 Stck** Dessertringe braun Art.-Nr.: 03858, 1 VE: 10 StckBequem und einfach zu bestellenunter: Tel.: 0421 3502-860 Fax: 0421 3502-208

Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebs-rezept

Ein Alu-Blech, ca. 60 x 40 cm, mit Boeson Backtrennpapier belegen und mit einer Vorstellschiene versehen.Die Biskuitmasse gleichmig aufstreichen und abbacken.

Nach dem Backen aus der Kapsel mit einem runden Ausstecher, 7,5 cm, 35 Bden ausstechen und in die mit Tortenrandfolie* ausgelegten Dessertringe braun** einlegen.

Anschlieend je 50 g Meister Himbeer Fllung, oder eine Fruchtfllung nach Wahl, einfllen, ca. 40 g Vanillesahne aufdressieren und zum Absteifen khl stellen.

Nach dem Absteifen die Dessertringe abnehmen und nach Wunsch dekorieren.

Biskuitmasse I mitMeister Biskuit Spezial(s. Grundrezept)

Meister Himbeer Fllung

Vanillesahne mit Meister Sahnessa Vanille(Rezept s. Verpackung)

850

1.750

1.400

................

................

................

Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. fr Brtchen) Gesamtgewicht 4.000 ................Backzeit: ca. 14 Min. Stckzahl 35 ................

Fruchttrtchen Rezept-Nr. : 07352

Fachlicher Tipp:

Um die Fruchttrtchen vor dem Austrocknen zu schtzen, empfi ehlt es sich die Tortenrandfolie an den Trtchen zu belassen.Alternativ ist die Rezeptur auch als Schnittenvariante abrufbar.

3000

4-10

-121

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